10 рецептов самых вкусных шоколадных тортов
Шоколадный торт – одно из лучших лакомств для семейного стола. К сожалению, чудесные традиции прошлого, когда домашний торт венчал праздничную трапезу, не столь популярны в наше время, ведь гораздо проще заглянуть в магазин, выбрать и приобрести понравившееся кондитерское изделие.
Тем не менее, есть ещё немало энтузиастов, которые не боятся провести на кухне несколько часов и порадовать шедевром своих близких. Именно для них наша десятка простых рецептов по приготовлению самых вкусных шоколадных тортов.
1. Торт «Осенние грёзы»
Что взять:
- Мука – 350 г,
- Сахар – 200 г,
- Яйца – 6 штук,
- Масло (сливочное) – 150 г,
- Какао-порошок – 50 г,
- Соль – половина чайной ложки.
- Шоколад (чёрный) – 200 г,
- Сливки (жирные) – 450 мл,
- Апельсины – 2 штуки,
- Желатин – чайная ложка с горкой.
- Шоколад (чёрный) – 100 г (плитка),
- Масло (сливочное) – 50 г,
- Сливки (жирные) – 150 мл.
Как приготовить:
Для бисквита, используя водяную баню, взбиваем сахарный песок и яйца. Всыпаем муку, соль и осторожно смешиваем. В отдельной ёмкости растопим и охладим масло. Туда же постепенно добавляем мучную смесь и в конце – какао. Полученную бисквитную массу выкладываем в посуду для выпекания и держим в духовке в течение получаса при 180°С.
Готовку мусса начнём с растапливания шоколада на водяной бане, а также замачивания желатина в холодной воде. Часть сливок (100 мл) нагреваем и отправляем в них желатин.
Полученную смесь выливаем в расплавленный шоколад. Охлаждаем. Оставшуюся порцию сливок взбиваем и в несколько заходов подмешиваем в остывшую шоколадную смесь.
Для сборки торта понадобится несколько большая форма, чем сам корж. В неё помещаем бисквит и выкладываем по его бокам нарезанный полукругами апельсин. Верх торта покрываем муссом и нарезкой из второго апельсина. Убираем кондитерское изделие в холодильник на 2 часа.
Крем ганаш готовим из растопленного на пару шоколада, который перемешиваем со сливками и маслом. Смесь охлаждаем и поливаем торт поверх мусса. Украшаем по желанию.
2. Брауни с вишней и миндалём
Что взять:
- Масло (сливочное), шоколад (горький) – по 100 г,
- Вишня, миндаль, мука, какао – по 50 г,
- Сахар (тростниковый) – 150 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Разрыхлитель – половина чайной ложки.
Как приготовить:
Расплавим шоколад и масло, используя водяную баню. Добьёмся однородности массы, уберём её в сторонку. Следующую ёмкость заполним мукой, сахаром, какао-порошком, разрыхлителем. Все компоненты перемешаем.
В шоколадно-сливочную массу вбиваем яйца, а затем порционно всыпаем в неё мучную смесь, не забывая хорошенько вымешивать. Последними в тесто оправляются орехи, ягоды. Заполняем форму и выпекаем брауни не менее 20 минут при температурном режиме в 180°С.
3. Шоколадный медовик
Что взять:
- Мука – 400 г,
- Яйца – 3 штуки,
- Сахар – 150 г,
- Масло (сливочное), мёд – по 100 г,
- Какао-порошок – 2 ст. ложки,
- Сода – 2 ч. ложки.
- Сметана (жирная) – 600 мл,
- Сливки (жирные) – 300 мл,
- Пудра сахарная – 250 г.
Как приготовить:
Необходимо расплавить при помощи водяной бани масло, сахар, мёд. Далее следует засыпать соду. Объём смеси увеличится и приобретёт белый оттенок. Блюдо убираем с плиты и начинаем вводить яйца в немного остывшую массу. Высыпаем какао. Всё перемешиваем.
Наступает очередь муки. Замешиваем тесто. Накрыв его плёнкой, убираем в холодильник и держим там не менее получаса — так оно не будет липким. Достаём, делим на 12 частей. Каждую часть раскатываем, протыкаем вилкой, отправляем на 3-5 минут в духовку с температурой 180°С. Готовые лепешки обрезаем до требуемого размера, а крошки используем потом для украшения верха изделия.
Собираем торт, промазывая каждый корж сливочным кремом, не забывая о боках и верхушке. Последнюю присыпаем измельчёнными обрезками для украшения.
4. Ирландский шоколадный торт
Что взять:
- Шоколад (тёмный) – 175 г,
- Кофе эспрессо – 6 ст. ложек,
- Виски – 4 ст. ложки,
- Сахар – 3 ст. ложки,
- Миндаль (молотый), мука – по 2 ст. ложки,
- Яйца – 3 штуки,
- Масло (сливочное) – 125 г,
- Ванилин, соль.
- Масло (сливочное), шоколад (горький) – по 125 г,
- Кофе эспрессо – 2 ст. ложки,
- Пудра сахарная – 4 ст. ложки.
Как приготовить:
Подержим ёмкость с шоколадом, виски, кофе на водяной бане. В другой посуде взбиваем масло и 2 ст. ложки сахара. Сюда же отправляются три желтка. В отдельном блюде слегка присолим белки и также взбиваем их миксером. Всыпаем 1 ст. ложку сахара и продолжаем взбивать.
Теперь по очереди начинаем собирать все компоненты в одну ёмкость. В блюдо с растопленным шоколадом выкладываем масляный крем. Следом пойдёт пакетик ванили, измельчённые орехи и мука. Последним этапом станет постепенный ввод белковой части. Тесто помещаем в форму, ставим в духовку и выпекаем полчаса при 180°С.
Займёмся кремом. Вновь воспользовавшись водяной баней, расплавим шоколад с кофе. Сняв посуду с плиты, начинаем вводить масло. Ёмкость с кремовой массой размещаем на миске с холодной водой. По чуть-чуть вводим в смесь пудру. Доводим крем до густой консистенции и покрываем им корж, украшаем по желанию. Наш торт готов!
5. Торт «Прага»
Что взять:
- Яйца – 6 штук,
- Мука – 6 ст. ложек,
- Какао-порошок – 1,5 ст. ложки,
- Масло (сливочное) – 2 ст. ложки,
- Сахар – 150 г.
- Желток яйца – 1 штука,
- Масло (сливочное) – 200 г,
- Молоко (сгущённое) – 120 г,
- Вода – 1 ст. ложка,
- Какао-порошок – 2 ч. ложки,
- Ванилин.
- Шоколад (горький), масло (сливочное) – по 100 г,
- Джем – 2 ст. ложки.
Как приготовить:
В отдельной миске взбиваем белки с добавлением половины порции сахарного песка. В другой ёмкости смешиваем желтки и оставшийся сахар. В третьем блюде соединяем муку и какао. Частями к желткам вводим сухую смесь и белковую. Последним в тесто отправляется растопленное масло.
Полученную массу выкладываем в форму и готовим около получаса, температуру духовки держим в пределах 200°С. Остывший корж делим на три части. Для создания крема смешаем ложку воды и желток. Соединим смесь со сгущёнкой и ванилином.
Отправляем массу на водяную баню, чтобы добиться густоты. Даём ей остыть и вводим в заранее взбитое миксером сливочное масло. Осталось всыпать пару ложек какао, и крем готов.
Собираем торт, промазывая коржи кремом. На верх изделия наносим слой повидла, а затем поливаем глазурью, которую приготовим, растопив на паровой бане шоколад и масло.
6. Торт «Вупи Пай»
Что взять:
Для коржей и печенья:
- Мука – 350 г,
- Масло (сливочное), сахар – по 250 г,
- Какао-порошок – 100 г,
- Молоко, кофе эспрессо – по 130 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Сок лимона, разрыхлитель – по 2 ч. ложки,
- Сода – 1 ч. ложка,
- Соль – половина чайной ложки,
- Ванилин.
- Сметана (жирная) – 600 г,
- Пудра сахарная – 150 г,
- Ванилин.
- Шоколад (горький), сливки (жирные) – по 80 г,
- Масло (сливочное) – 10 г.
Как приготовить:
В глубокую посуду высыпаем муку, какао, соду, соль, разрыхлитель. Молоко и лимонный сок соединим в небольшой чаше. В отдельной ёмкости взбиваем масло, сахар, ванилин. Туда же отправляем яйца. В молочно-лимонную жидкость добавим эспрессо.
В блюдо со взбитым маслом и яйцами поочередно (в три приёма) вводим кофейную смесь и мучную. Из полученной массы уберём в сторону около 150 г, остальное тесто разделим на 4 части и будем готовить коржи. Выпекаем их в течение 25 минут при температуре в 180°С.
Из отложенной части с помощью кондитерского мешка на лист с пергаментной бумагой выложим 12 заготовок-лепёшек диаметром по 4 см. Готовим 10 минут при 180°С. Займёмся кремом. Собьём в однородную массу пудру, ванилин, сметану.
Промажем кремом коржи, а также соединим попарно заготовки и получим 6 маленьких пирожных. Верх кондитерского изделия покроем глазурью, которую приготовим, смешав шоколад, масло и горячие сливки. Украшаем торт порезанными пополам пирожными.
7. Шоколадно-сметанный торт
Что взять:
- Сахар, мука, сметана – по 200 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Какао-порошок – 2 ч. ложки,
- Сода – 1 ч. ложка,
- Соль – щепотка.
- Сметана, сахар – по 200 г.
Как приготовить:
Яйца и сахар взбиваем. Добавляем все остальные компоненты: сметану, соль, соду, какао, муку. Вымешиваем тесто. Ставим его выпекаться при температуре 180°С в течение 30 минут. Даём остыть и разрезаем на две части, при этом верхний корж должен быть тоньше нижнего. Пропитываем обе части кремом, который приготовим, смешав сахарный песок и сметану. По желанию посыпаем торт крошками для украшения.
8. Торт «Тающее чудо»
Что взять:
- Сметана, сахар, мука – по 400 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Какао-порошок – 2 ст. ложки,
- Сода – 1.5 ч. ложки.
- Сметана – 600 г,
- Сахар – 200 г,
- Сок лимона – 2 ст. ложки.
- Сметана, масло (сливочное), сахар – по 2 ст. ложки,
- Какао-порошок – 1.5 ст. ложки.
Как приготовить:
В глубокую ёмкость собираем ингредиенты для бисквита, включая сметану, сахар, муку, яйца, гашёную соду. Смешиваем. Делим полученную массу на две части. В одну из них всыпаем какао. Будем выпекать два коржа в духовке, разогретой до 200°С, около получаса. Взбиваем сметану, сахар, сок лимона в кремовую массу, а для глазури растопим на огне сахар, масло, сметану, какао. После того как коржи остынут, обмажем их кремом, а верх покроем глазурью.
9. Бананово-шоколадный торт
Что взять:
- Мука, сахар – по 300 г,
- Молоко – 300 мл,
- Масло (подсолнечное) – 4 ст. ложки,
- Яйца – 3 штуки,
- Какао-порошок – 1 ст. ложка,
- Сода – 1 ч. ложка.
Для крема и прослойки:
- Бананы – 2 штуки,
- Молоко (сгущённое) – 350 г,
- Шоколад – 50 г,
- Масло (сливочное) – 150 г.
Как приготовить:
В миске взбить 200 г сахарного песка и яйца. В отдельной посуде собрать 100 г сахара, молоко, соду, а также масло растительное. Теперь соединяем содержимое обеих ёмкостей вместе, добавляем муку и делаем тесто.
Массу делим на две части. В одну из них высыпаем какао. Готовим два коржа в духовке при температуре 180°С. Держим там примерно 40 минут. Готовим крем, смешав сгущёнку со сливочным маслом. Нарезаем бананы на кружочки.
На тёмный корж наносим слой крема, выкладываем кусочки фруктов. Светлый корж также мажем кремом, но немного крема оставляем, для того чтобы растопить с его шоколадом и покрыть верхушку. Украшаем торт бананами. Десерт готов!
10. Торт «Трюфель»
Что взять:
- Мука, сахар – по 150 г,
- Яйца – 4 штуки,
- Масло (растительное) – 5 ст. ложек,
- Какао-порошок – 1 ст. ложка,
- Вода – 4 ст. ложки,
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки,
- Соль – щепотка.
Для крема и пропитки:
- Сливки (жирные) – 400 мл,
- Шоколад (тёмный) – 200 г,
- Кофе эспрессо – 100 мл.
- Сахар, молоко – по 4 ст. ложки,
- Какао-порошок – 2 ст. ложки,
- Масло (сливочное) – 50 г.
Как приготовить:
Готовим бисквитное тесто. Ёмкость с порцией сахарного песка (100 г), какао-порошком, растительным маслом, водой ставим нагреваться, помешиваем, доведя до кипения. В другой миске взбиваем яйца с остатком сахара. Солим. Сюда же вливаем понемногу шоколадную смесь, не переставая помешиваем, добиваемся однородности. Далее добавляется порционно мука с разрыхлителем.
Полученной массой заполняем форму. Готовим бисквит 35 минут при 180°С. Делим его на три коржа.
Заранее позаботимся о кремовой начинке. Сделаем её из сливок, доведённых до кипения, и растворённых в них кусочках шоколада. Остужаем, взбиваем миксером.
Собираем торт. Коржи пропитываем кофе, смазываем кремом. Для глазури на огонь отправляем посуду с какао, сахаром, молоком. Помешивая, доводим до кипения, добавляем масло, остужаем смесь, поливаем ей торт. Приятного аппетита!
❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день
Источник
Многослойный шоколадный торт
Шоколадный торт с 12 слоями гладкой шоколадной начинки, 12 слоями влажного и богатого шоколадного торта, увенчанный слоем шелковистого полусладкого шоколадного ганаша-самый декадентский шоколадный торт, который я когда-либо пробовал! Если вы настоящий шокоголик, вы должны попробовать этот удивительный рецепт шоколадного торта, тоже! Это fudgy, chocolatey, влажный, и сделанный от скреста!
Этот шоколадный торт с 12 слоями торта, 12 слоями начинки, плюс шоколадный ганаш сверху-настоящее многослойное шоколадное безумие!
От дней рождения и свадеб до праздников, мы все определяем важные моменты в нашей жизни с тортом! Я не могу представить лучшего выбора, чем богатый и декадентский шоколадный торт!
Курортный сезон на нас. День благодарения, Рождество или Новый год идеальный шанс попробовать этот 24 слоя шоколадный торт рецепт. Тем не менее, это действительно особенный торт для особых случаев!
Если вам не нужен большой торт, вы можете легко вырезать рецепт пополам и сделать просто 12-слойный торт.
Как сделать шоколадный торт с нуля?
Ничто не может сравниться с настоящими домашними шоколадными тортами, сделанными с нуля. Это может показаться большой работой, но поверьте мне, это не так! Вы можете легко сделать торт с нуля, как профессионал, даже если у вас нет большого опыта на кухне.
Начните с просеивания сухих ингредиентов: муки, какао, пищевой соды, разрыхлителя и соли и отложите в сторону. Затем отдельно смешайте влажные ингредиенты холодного кофе, молока и ванильного экстракта, отложите тоже.
В миске на средней скорости смешайте сливочное масло с сахаром. Добавить яйца по одному и перемешать. Запуск смесителя на низкой скорости, поочередно смешивать в сухих и влажных ингредиентов, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.
Разделите тесто между двумя формами для кексов, гладкие вершины и выпекать при 325 градусах около 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр выходит чистой. Охладите торты в холодильнике, а затем разрезать каждый торт в 6 слоев.
Тем временем сделайте шоколадную начинку. Доведите до кипения тяжелые сливки и один стакан молока. Смешайте яйца, темперируйте их, медленно взбивая примерно половину кипящей смеси молока и сливок. Добавьте ванильный экстракт, а затем вылейте темперированные яйца обратно в оставшуюся молочную смесь. Пока кипит, добавьте сахар и мучную смесь. Затем добавьте суспензию кукурузного крахмала, постоянно помешивая до загустения. Наконец, добавьте шоколад, снимите с огня, дайте ему посидеть несколько минут, затем перемешайте, пока весь шоколад не растает. С помощью ручного миксера взбейте заварной крем в течение нескольких минут и охладите на ледяной бане.
Соберите торт путем штабелировать слой торта, тонкий слой завалки шоколада которая действует как клей и продолжает с остальными слоями и в конце концов покрывает с ганашем шоколада. Охладите в холодильнике и ваш 24-слойный шоколадный торт готов к подаче. Наслаждайтесь!
Тяга к более шоколадным торт рецептам.
Если ваш шоколадный торт имеет три слоя шоколада вместо одного? Тогда речь идет об одном из самых декадентских шоколадных тортов – Тройной шоколадный торт с муссом
Шоколадный торт Oreo Чизкейк, так декадентский рецепт шоколадного торта. Чизкейк Oreo зажат между двумя слоями мягкого, богатого и шоколадного торта.
Шоколадный торт – это четырехкратное шоколадное лакомство-насыщенный шоколадный торт, настоянный на вкусной смеси расплавленного шоколада и подслащенного сгущенного молока, увенчанный шоколадными взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Шоколадный торт с 12 слоями гладкой шоколадной начинки, 12 слоями влажного и насыщенного шоколадного торта, увенчанный слоем шелковистого полусладкого шоколадного ганаша!
Состав продукта для рецепта Многослойный шоколадный торт:
Для Шоколадного Торта:
1 ¾ стакана несоленого размягченного сливочного масла
4 ½ стакана сахара
6 крупных яиц
1 ½ стакана какао-порошка
4 стакана муки
1 ½ чайной ложки соли
3 чайные ложки соды
½ Чайной ложки разрыхлителя
1 чашка + 2.5 столовые ложки холодного кофе
1 стакан + 2,5 столовые ложки молока
4 чайных ложки ванили
Для Шоколадной Начинки:
2 стакана молока
2 чашки + 2.5 столовые ложки сливок
4 чайных ложки ванили
2 яйца
2 желтка
¾ Стакана сахара
6 столовых ложек муки
½ Стакана кукурузного крахмала
8 унций. полусладкий шоколад-мелко нарезанный
5 унций. полусладкий шоколад нарезать мелкими кусочками
½ Стакана густых сливок
Инструкции приготовления рецепта Многослойный шоколадный торт:
Разогрейте духовку до 325 F. распылите две круглые кастрюли для торта 9 x 3 дюйма. Выровняйте днища кружочками пергаментной бумаги, распылите бумагу и отложите в сторону.
Просеять вместе сухие ингредиенты (муку, какао, соду, разрыхлитель и соль) и отложите в сторону.
Смешайте холодный кофе, молоко и ванильный экстракт, отложите в сторону.
В миске на средней скорости смешайте сливочное масло с сахаром. Добавить яйца по одному и перемешать.
Запуск смесителя на низкой скорости, поочередно смешивать в сухих и влажных ингредиентов (начиная и заканчивая сухими ингредиентами).
Разделите тесто между двумя формами для кексов, гладкие вершины и выпекать при 325 градусах около 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр выходит чистой.
Охладить пирожные в холодильнике.
Сделать завалку шоколада:
Смешайте муку и сахар и отложите в сторону.
Смешайте одну чашку холодного молока с кукурузным крахмалом и отставьте в сторону.
В миске смешать яйца и отложить.
Доведите до кипения тяжелые сливки и один стакан молока.
Закалите яйца, медленно взбивая примерно половину кипящей смеси молока и сливок.
Добавьте ванильный экстракт, а затем вылейте темперированные яйца обратно в оставшуюся молочную смесь.
Пока кипит, добавьте сахар и мучную смесь.
Добавьте суспензию кукурузного крахмала, постоянно помешивая до загустения.
Добавить шоколад, снять с огня, дать ему постоять несколько минут, затем перемешать, пока весь шоколад не растает.
С помощью ручного миксера взбейте заварной крем в течение нескольких минут и охладите на ледяной бане.
Сборка торта:
Отрежьте вершины тортов, чтобы сделать плоскую поверхность и сохранить вершины, чтобы сделать крошки для украшения.
Далее разрезать каждый торт на шесть ровных слоев.
Место толстым слоем на тарелке. Место кольцо из 9-дюймовый springform кастрюлю вокруг торта.
Распределите тонкий слой шоколадной начинки, затем поместите следующий слой торта. Продолжите работу со следующими слоями. Если у вас есть два 9-дюймовых кольца из сковороды springform, вы можете собрать отдельно два торта с 12 слоями. Охладить пирожные в морозилку на 1 час и затем укладывают коржи друг другу.
Охладите торт до тех пор пока заполнять не будет тверд, извлекайте кольца от лотка springform и распространьте на снаружи торта.
Распространение торт крошки на заварной крем для украшения торта.
Для того, чтобы сделать шоколад ганаш залить кипящий тяжелый крем над шоколадом и пусть он сидит в течение нескольких минут, а затем перемешать, пока он не станет гладким и шелковистым. Выкладываем поверх торта.
Источник