Шоколадный бисквит кипятке рецепт

Шоколадный бисквит на кипятке

Бисквит с какао на кипятке

Готовим шоколадный бисквит на кипятке — очень насыщенный, ароматный и вкусный! При этом невероятно пышный и высокий, учитывая, что тесто замешивается всего из двух яиц вместо пяти или шести, как в классических рецептурах. Здесь нет разделения белков и желтков, длительного и усердного взбивания с последующим щепетильным смешиванием, часто вызывающим затруднения у новичков и начинающих пекарей. В данном рецепте все действия выполняются миксером очень быстро и легко, а результат приятно удивляет!

Помимо кипятка жидкую часть теста составляет молоко и растительное масло. Благодаря входящим в состав жирам бисквит получается сочным и влажным. Такие коржи при сборке торта часто оставляют без дополнительной пропитки, либо смачивают минимально. Вкус бисквита впечатляет! Выпечка получается в меру сладкой, с яркой и выразительной шоколадной «нотой», будто в составе приличная порция растопленной плитки шоколада. Но подобный эффект достигается всего лишь какао-порошком и удачно подобранными пропорциями.

Ингредиенты:

• яйца С1 — 2 шт. (100 г);
• какао-порошок — 60 г;
• вода (кипяток) — 200 г;
• молоко — 200 г;
• сахар — 350 г;
• растительное масло (рафинированное) — 90 г;
• мука — 270 г;
• разрыхлитель теста — 8 г;
• сода — 8 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — щепоть.

1. Соединяем сухие компоненты — какао-порошок, муку, разрыхлитель и соду. Перемешиваем.
2. В другой емкости взбиваем яйца комнатной температуры с двумя видами сахара — простым и ароматизированным (ванильным). Работаем миксером пару минут, до получения пышной белой массы и частичного растворения сахарных крупинок.
3. Добавляем к яичной смеси соль, рафинированное (без запаха) масло и молоко комнатной температуры. Размешиваем миксером на низкой скорости.
4. Просеяв через сито, частями всыпаем мучную смесь. Смешиваем жидкую и сухую части на минимальной скорости миксера и недолго — только до растворения всех комков и получения гладкого теста шоколадного цвета. На этом этапе масса получается вязкой и густой.
5. Кипятим в чайнике воду и сразу, не остужая, добавляем к тесту 200 г горячей жидкости. Быстро перемешиваем ложкой или миксером на низкой скорости до однородного состояния. Теперь тесто стало заметно более жидким — так и должно быть.
6. Переливаем шоколадную массу в емкость для выпечки. Пропорции в рецепте рассчитаны на диаметр 20 см. Берем форму с высокими бортами — не менее 7 см или кулинарное кольцо, которое предварительно плотно затягиваем фольгой и размещаем на противне (как в рецепте ванильного бисквита на кипятке). Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. Время выпекания может отличаться от указанного в рецепте — зависит от индивидуальных особенностей духовки! Обязательно проверяем готовность деревянной шпажкой, погрузив ее глубоко в центр мякиша. Палочка должна быть сухой, без следов сырого теста.
7. Готовый бисквит обязательно остужаем в форме. Только когда выпечка станет еле теплой, извлекаем из емкости, проведя ножом вдоль стенок. Оборачиваем бисквит пищевой пленкой и убираем в холодильник для «созревания» на 6-8 часов. Отлежавшаяся выпечка станет еще насыщеннее по вкусу и будет меньше крошиться при разрезании на коржи.
8. Верхушка здесь, как правило, получается не идеально ровной, с трещинками — это нормально для подобной выпечки на масле и кипятке. При сборке торта выпуклую поверхность можно подравнять ножом, а в дальнейшем раскрошить и использовать для обсыпки торта, либо просто съесть с чаем как кекс. Бисквит на кипятке, приготовленный в форме диаметром 20 см, легко разрежется на 3 или даже 4 коржа.

Шоколадный бисквит на кипятке готов! Удачных экспериментов!

Источник

Шоколадный бисквит на кипятке

Уже многим известный и проверенный рецепт шоколадного бисквита на кипятке. Бисквит готовится очень просто и лично у меня всегда получается высокий и очень вкусный. К такому бисквиту подходит практически любой крем и начинка. Главное при приготовлении шоколадного бисквита на кипятке использовать все продукты комнатной температуры. Диаметр моей формы и готового бисквита 23 сантиметра.

Как приготовить шоколадный бисквит на кипятке

• В миске смешать сахар, муку и какао. Добавить соду и разрыхлитель. Перемешать.
• Яйца слегка взбить венчиком.
• К яйцам добавить молоко и растительное масло. Тщательно перемешать.
• В сухую смесь влить подготовленную жидкую массу, тщательно перемешать до однородности.
• Затем влить стакан крутого кипятка и быстро перемешать.
• Жидкое тесто влить в разъемную форму. Дно формы я выстилаю пергаментной бумагой, бока ничем смазывать не нужно.
• Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку. Через пять минуть уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 50 минут. Готовый бисквит охладить на решетке.
• Бисквит разрезать на три или четыре части длинным ребристым ножом.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Рецепт просто ужасный,зачем людей обманываете?вообще не получается!для бисквита яйца надо взбивать,а не перемешать✅

У меня не получился, правда не было соды и я положила побольше разрыхлителя. Не поднялся, лепешкой. В чем ошибка?

Спасибо за рецепт.Очень удачный.Получился влажный,ароматный.Не надо ничем пропитывать.Я просто сверху залила шоколадной глазурью и всё!И главное очень прост в приготовлении!

Прекрасный рецепт, вариаций на тему море! Большое спасибо, очень довальна результатом.

Спасибо за рецепт. Уже несколько лет пеку этот бисквит по-вашему рецепту. Очень вкусно. Смазываю заваренным кремом и посыпаю молотым грецким орехом.

Очень классный рецепт!!))) У меня никогда не получается бисквит) но тут все как в описании рецепта получился идеальный. ) Спасибо!!)

Не могу понять, он у меня выходит всегда с большой горкой! Как пирамида почти. В чем может быть дело?

Нужно форму резко повернуть по часовой стрелке пару раз ,а потом ставить в духовку

В моём случае не помогло, но все исправимо, вкус просто обалденный!

Отличный рецепт,теперь только по нем и пеку.На фото выпекала в форме 28 см.большой торт вышел

Скажите пожалуйста, вы для формы 28 см сколько порций теста брали? И какой высоты бисквит вышел? Спасибо

На форму 28 см,брала по рецепту на 2 яйца ,300муки и 250сахара,волбщем на порцию что указанна в рецепте.Высоту не меряла а вот бисквит разрезала на три коржа .

Очень хороший рецепт

Ужасный рецепт ((( до этого пекла 3 раза бисквит на кипятке , но с других сайтов получался очень вкусный, пропекался хорошо и высокий был…. А етот рецепт только продукты испортила , низкий глызиватый,, ужасссссс. Доработайте свой рецепт прежде чем рекомендовать .

Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет и он идеальный, я вообще не понимаю что нужно сделать чтобы этот рецепт не получился, может выпечка – не Ваше?)

У кого-то просто руки из одного места))

Скажите пожалуйста, вы для формы 28 см сколько порций теста брали? И какой высоты бисквит вышел? Спасибо

Должен получится высокий с одной порции. Я попробовала 2ю порцию на более широкую форму, он был сырой. Лучше сделайте 2 коржа. Я лично так и делаю)))

Пекла сегодня первый раз по этому рецепту. Все получилось отлично. Бисквит поднялся. Немного, правда, потрескался, но мне не принципиально было. Мне его на кусочки резать для торта. На вкус — очень мягкий, не сухой. Форма у меня 26см.

Можно верхушку срезать, (та что потрескалпсь) и порезать на кубики. Потом перемешать с кремом и украсить торт.

Пеку шоколадный бисквит на кипятке постоянно, но сегодня первый раз потрекалась верхушка, это не беда так как сам корж очень вкусный. Если ему дать постоять отдохнуть то под любой крем подходит и пропитывать не надо. Сочный, мягкий, вкусный.

Чтобы не трескался корж, перед тем как поставить в духовку постукайте форму, чтобы воздух вышел из пузырьков. Можно постелить полотенце и как бы роняя слегка форму выбить весь воздух из коржа. Тогда вероятности бугров и трескание сводятся к 0

Торт на кипятке просто шыкарны.

Спасибо за рецепт! Все поднялось))) Получился шикарный бисквит. Очень вкусный!)

Скажите пожалуйста а молоко должно быть тоже тоже комнатной температуры?

Чи обовязково в тесто давати соду

Да. Иначе не поднимется и будет блинчики. Знаю из своего опыта к сожалению.

А можно по этому рецепту маленькие кексы сделать? Кто-нибудь пробовал?

Я как раз искала ответ на этот вопрос. Пеку всегда по этому рецепту, очень вкусно. Думала попробовать сделать кексы, чтоб не пересаживать ни чем.

Я делала. Все отлично получается. Только время выпечки меньше))

Да, вполне. Я пробовала, отлично получились

Всё отлично поднялось)) бисквит супер, сегодня делала без какао))

Источник

Бисквит «Шоколад на кипятке»: вкуснейший торт из простых ингредиентов

Рецепт этого шоколадного бисквита у меня в ходу уже много лет: проверен временем, моими родными и друзьями. Любой, кто любит шоколадные торты, точно не останется к нему равнодушным. Впрочем, как и те, кто к шоколаду относится довольно спокойно. Бисквит получается очень-очень шоколадным, а торты на его основе просто изумительны! Внутри он влажный, поэтому дополнительной пропитки не требуется. Рекомендую!

В приготовлении этого бисквита есть несколько нюансов, о которых я сейчас расскажу:

• Взбивать до пышности яйца с сахаром нет необходимости. Достаточно просто слегка взбить миксером или перемешать ложкой массу до растворения сахарных крупинок. Более того, многие замечают, что чем лучше взобьешь массу, тем хуже поднимается бисквит.
• У меня часто спрашивают, можно ли использовать какао «Несквик». Ни в коем случае. Это напиток с добавлением какао, и для нашего бисквита категорически не подходит. Какао необходимо использовать только натуральное, без всяких добавок. Например, какао-порошок типа «Российский».
• Привкуса соды в готовом бисквите не ощущается, поэтому смело кладите ее в тесто. Некоторых кулинаров смущает большое количество соды и разрыхлителя в рецепте. Пусть этот момент вас не беспокоит. Поскольку тесто у нас получается довольно жидкое, подниматься ему тяжело.
• Я использую маленькие стаканы от мультиварки объемом 160 мл. Многие пользуются обычными гранеными стаканами, и все у них прекрасно получается.
• Кипяток, который мы вливаем в тесто, должен быть крутым. Но это не значит, что можно лить в тесто бурлящую воду из чайника. Вскипятите воду заранее, если она постоит 10-15 минут, ничего страшного.
• Обычно я выпекаю шоколад на кипятке в мультиварке. Если будете печь в духовке, выставьте температуру 180 градусов. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Но будьте осторожны, не открывайте дверцу духовки слишком рано, иначе корж может опасть.
• Бисквит получается очень пышным, нежным и слегка влажноватым. Выдержите его хотя бы 2-3 часа (в идеале 7-8 часов) при комнатной температуре, прежде чем ваять из него торт.
• Крем для торта можно использовать на ваш вкус. Я обычно делаю масляный крем на сгущенном молоке или заварной. Но вы можете проявить фантазию. Сметанный крем или сливочный с маскарпоне и какао – этот бисквит сочетается практически с любым вариантом. Можно добавить в прослойку вишню или другую ягоду, от этого ваш торт только выиграет.

• Сахар — 2 стакана
• Ванильный сахар — 1 пакетик (можно обойтись без него)
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сода — 1,5 ч.л.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.
• Какао — 6 ст.л. с горкой
• Молоко — 1 стакан
• Растительное масло без запаха — 1/2 стакана
• Кипяток — 1 стакан

Муку, соду, разрыхлитель теста и какао просеять через сито. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до растворения крупинок. Добавить во взбитую массу растительное масло и молоко, смешать миксером или венчиком.

Добавить просеянные сухие ингредиенты (мука, какао, сода и разрыхлитель). Все тщательно перемешать. Влить кипяток, размешать. Тесто будет очень жидким, так и должно быть.

Выливаем в смазанную маслом кастрюльку мультиварки и выпекаем на режиме «Выпечка». У меня мультиварка Панасоник, пеку 65 минут, потом добавляю еще 30 минут. Если будете печь в духовке, то учтите, что бисквит очень хорошо поднимается, форма должна быть с высокими бортиками. Впрочем, некоторые мои читатели просто делили тесто на несколько частей (5-6) и выпекали в духовке при 180 градусах по 20 минут. Решайте, как вам удобнее.

Хорошо поднявшийся и пропеченный бисквит на выходе имеет чуть влажноватую текстуру, он пышный, рыхлый, мягкий.

Готовый бисквит выдержите несколько часов и формируйте торт.

Источник