— Дорогая, ты вроде худеешь, а сама шоколад жрешь. — А ты посмотри, что я ем. Это шоколад называется «Рыбка», а рыбу мне есть можно.
СОСТАВ
3 яйца
3/4 стакана сахара (150г)
3 ст ложки какао (45г)
1/4 ч ложки соли
200г творога
100г молока
1,5 стакана муки (240г)
2 ч ложки разрыхлителя
Яйца взбить миксером с сахаром и солью в пену. Вмешать творог и молоко, а затем смесь из муки, разрыхлителя и какао. Получится довольно густое тесто ляпающей консистенции.
На дно формы d=22см положить круг бумаги для выпечки и выложить тесто.
Слегка потрясти, чтобы тесто распределилось равномерно.
Накрыть форму колпаком из фольги.
Духовку заранее разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с тестом на 1 час. Желательно оставить форму с тестом на 30 минут в приоткрытой выключенной духовке.
Вынуть корж из формы и остудить до комнатной температуры.
Источник
Шоколадно-творожный торт – самые вкусные рецепты
Шоколадно-творожный торт – изысканный десерт, в котором влажные бисквитные коржи прослоены тающим во рту творожным кремом. Для разнообразия вкусовых оттенков между слоями можно выкладывать кисло-сладкую вишню, ломтики цитрусовых или бананов. Для любителей шоколада дополнить торт можно слоем мягкого натурального шоколада и покрытием из ганаша.
Шоколадный торт с заварным кремом
Насыщенный вкус шифоновых шоколадно-творожных коржей удачно сочетается с нежным кремом. Текстура бисквита получается пористой и пышной.
Для шоколадного теста потребуется:
2 крупных яйца;
200 г сахара;
2 полных ст. л. домашней сметаны;
200 г пачка 82%-ого сливочного масла;
250 г жирного творога;
100 г плитка шоколада с 70% какао;
7 г пекарского порошка;
500 г муки в/с.
Для кремовой пропитки:
300 г качественного сливочного масла;
100 г манной крупы;
300 г сахара;
500 мл цельного молока;
1 лимон.
Метод приготовления творожного торта состоит из этапов:
Для теста в миске взбить яйца комнатной температуры с сахаром. К яйцам выложить растопленное сливочное масло, массу размешать, выложить сметану с разрыхлителем.
В тесто ввести протертый через сито творог, растопленный шоколад, пересеянную муку порциями, постоянно перемешивая, чтобы текстура теста получилась гладкой.
Тесто вылить в застеленную пергаментом форму, поверхность выровнять.
Выпекать заготовку при 150℃ 10 минут, температуру увеличить до 180℃, продолжить приготовление 20 минут. В конце выпекания оставить торт остывать в духовке, извлечь из формы, разделить на 3 коржа.
Для крема сварить манку на молоке с натертым лимоном. В теплую сладкую манку выложить талое сливочное масло. Компоненты взбить в однородную гладкую массу с цитрусовым ароматом, дать крему стабилизироваться 30-40 минут на полке холодильника, затянув емкость пищевой пленкой.
Собрать шоколадный торт с творогом из остывших коржей со щедрой кремовой прослойкой. Поверхность и боковые части десерта густо покрыть кремом, сверху декорировать фруктами или ягодами в шоколадной глазури.
Внимание! При взбивании яиц нужно включать среднюю скорость миксера, иначе тесто покроется пузырями разного размера, от чего не пропечется равномерно.
С вишневым компоте
Шоколадные коржи без выпечки идеально сочетаются в десерте с вишневым компоте и воздушным творожным муссом по балансу кислоты и сладости. Шоколадно-творожный торт с вишней можно готовить из свежих, замороженных или консервированных фруктов.
Для творожного мусса необходимо:
300 г творога 9% жирности;
300 мл сметаны 20%;
80 г пудры сахарной;
12 г быстрорастворимого желатина;
100 мл отфильтрованной воды для растворения желатина;
7-8 г ванилина.
300 г шоколадного печенья;
150 г масла жирностью 82%.
Компоте из вишен:
400 г ягод свежей вишни;
500 мл воды;
15 г гранулированного желатина;
150 г сахара.
Способ приготовления вкусного шоколадно-вишневого торта:
В чашу блендера высыпать печенье, измельчить основу в мелкую шоколадную крошку. Влить растопленное сливочное масло, перемешать.
Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, поверх выложить, утрамбовывая, шоколадную крошку. Убрать форму для застывания в холодильник на 20 минут.
Желатин для творожного мусса залить 100 мл воды и дать порошку набухнуть 15 минут, растопить разбухший желатин на паровой бане до прозрачности и немного остудить.
Творог перетереть через сито, чтобы в состав не попали грубые крупинки и комочки.
В емкости перемешать воздушный протертый творог с сахаром, ванилью и сметаной. Мусс взбить до однородности.
На застывший шоколадный корж вылить творожную начинку, убрать пирог на 4 часа в холод, чтобы творожный мусс закрепился.
Для вишневого компоте залить желатин кипяченой водой, вишню вымыть и удалить косточки.
Вишню проварить 10 минут в сладком сиропе, чтобы ягоды смешались с ароматным желе. В сироп перелить разбухший желатин, перемешать до полного растворения.
За застывший творожный мусс выложить проваренные сладкие ягоды, залив вишню небольшим количеством желе. Выдержать торт в холоде 20 минут.
Долить оставшуюся часть желе, далее отправить десерт в холодильник на 2-3 часа, чтобы вишневая заливка застыла.
Торт извлечь из холодильника, провести лезвием ножа вдоль бортика формы, удалить кольцо. Перенести шоколадный десерт на пергаменте на блюдо, пекарскую бумагу отделить от коржа.
Торт с творожно-йогуртовым наполнителем
Шоколадный торт с творожным кремом сочетает мягкие кусочки бисквита с нежнейшим сырным наполнителем, блестящей глазурью и смородиновым конфитюром.
Ингредиенты для бисквита:
3 крупных яйца;
200 г сахара;
200 мл сметаны 20% жирности;
160 г высокосортной муки;
100 г плитка горького шоколада;
1.5 ч. л. разрыхлителя.
Компоненты сырного крема:
400 г творожной массы с содержанием жира 5%;
400 г питьевого йогурта без добавок;
1 ст. л. гранулированного желатина;
200 г сахара.
40 г мягкого сливочного масла;
4 ст. л. молока;
4 ст. л. сахарного песка;
3 ст. л. качественного порошка какао.
Рецепт шоколадно-творожного торта состоит из шагов:
Яйца комнатной температуры смешать с сахаром в чистой емкости. Компоненты взбить в пышную пенку на средних скоростях миксера. Выложить сметану с растопленным шоколадом, повторно взбить бисквит.
Муку пересеять с пекарским порошком. Смешать сухие части с жидкими, аккуратно проворачивая массу лопаткой изнутри вверх.
На дно разъемной формы постелить пергамент, промазать его сливочным маслом. Запечь пышный бисквит около 30 минут при 170℃. В форме диаметром 22 см корж поднимется до 6 см. После остывания бисквита нарезать корж на кусочки толщиной 2 см.
Для крема миксером взбить питьевой йогурт с сахаром и протертым творогом. Желатин залить 3 ст. л. воды, дать гранулам разбухнуть. Погрузить емкость с желатином в миску с горячей водой и дать гранулам полностью раствориться.
Для сборки шоколадно-творожного торта выстелить глубокую миску пищевой пленкой так, чтобы края свободно свисали. Каждый кусочек бисквита обмакивать в крем и выкладывать произвольно в миску. Каждый новый слой торта поливать конфитюром для пикантной кислинки. После наполнения емкости края пленки завернуть на торт и накрыть заготовку тарелкой. Шоколадный десерт выдержать в холоде 4 часа.
Для глазури в жароупорной емкости прогреть молоко с сахаром и маслом, всыпать какао. Глазурь тщательно перемешивать от комочков, чтобы масса стала блестящей и гладкой. Сформировать на тортике аппетитные подтеки глазурью, сверху выложить фигурки из шоколада, ягоды и листики мяты.
Кстати! Для наполнителя можно использовать черную и красную смородину, малину, клубнику или банан.
С творожными шариками
Шоколадный торт с творожными шариками – оригинальный пирог с ароматом кокоса и блеском зеркальной глазури.
220 г пересеянной муки;
4 больших яйца;
30 г порошкового какао;
120 г сахара;
100 г высококачественного сливочного масла;
130 мл 25%-ой сметаны;
щепотка соды;
½ ч. л. ванили.
50 г кондитерской кокосовой стружки;
200 г мягкого незернистого творога;
50 г сахара;
1 с. л. с горкой крахмала;
яйцо.
Для шоколадной глазури:
100 г весового шоколада;
80 мл сметаны высокой жирности;
100 г сахара.
Шоколадный торт с творожным сыром в виде аппетитных шариков готовить по шагам:
Творог с ванилью и сахаром смешать с яйцом и растереть до однородности вилкой. Творожную массу сдобрить крахмалом и стружкой из кокоса. Скатать шарики величиной с абрикос. Заготовки выдержать час в морозилке.
Для тестовой основы взбить яйца с сахаром до белой пенки 5-7 минут. Выложить мягкое масло со сметаной, взбив тесто до однородности. Всыпать пересеянную муку с какао и содой, перемешать массу миксером до однородности.
На дно застеленной промасленным пергаментом формы выложить подмерзшие творожные шарики. Заготовки залить тестом, выпекать 45 минут при 180℃.
Для глазури смешать растопленный шоколад с сахаром и сметаной, нагревать с помешиванием, до кипения. После появления пузырьков дать глазури остыть и декорировать густыми подтеками поверхность и бока пирога.
Для декора выкладывать на торт кусочки шоколадных конфет, вафельные трубочки и ягоды.
Пломбир с маскарпоне
Шоколадный торт с маскарпоне по вкусу и текстуре напоминает натуральный пломбир. Приготовление десерта в мультиварке позволит испечь ровные воздушные коржи без трещин.
Составляющие компоненты для коржей:
яйцо;
100 мл цельного молока;
1 стакан сахара;
2 стакана высокосортной муки;
50 мл очищенного масла;
3 ст. л. какао-порошка;
1 ст. л. разрыхлителя;
щепотка соды;
150 мл крутого кипятка.
Для шоколадно-творожного крема:
50 г молочного и 100 г горького шоколада;
250 г творожного сыра маскарпоне;
180 г (неполный стакан) сахара;
300 мл кондитерских сливок 33% жирности и выше.
Пошаговый метод приготовления шоколадного десерта с творогом:
Сахар с яйцами и маслом взбить на средних оборотах миксера до появления пенки. Засыпать соду с какао, влить молоко и перемешать массу.
Просеянную муку с разрыхлителем всыпать яйцам и перемешать. Влить кипяток, постоянно перемешивая тесто. Перелить основу бисквита в промасленную чашу мультиварки. Готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Готовый остывший торт поделить на 3 части.
Для крема растопить в сливках дольки шоколада, всыпать сахар по вкусу и перемешать. Теплую шоколадную массу взбить миксером с творожным сливочным сыром. Чтобы масса получилась гуще, поместить ее в холодильник и повторно взбить. Собрать торт из коржей, густо покрывая каждый творожным кремом, оставить шоколадный десерт для пропитки в холоде на час.
Шоколадно-творожный торт сочетает насыщенность вкуса коржей и нежность воздушного крема. Сливочная текстура наполнителя пропитывает коржи, делает основу десерта мягкой и влажной. С шоколадом отменно сочетаются вишни, орешки, соленая карамель и любые ягоды.
Источник
Творожно-шоколадный бисквит со смородиной
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 50 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Ингредиенты
Печём творожно-шоколадный бисквит со смородиной
Я впервые попробовала испечь бисквит, в состав которого входит творог. Конечно же, это не классический бисквит, это вариант народного творчества с моими наполнениями и изменениями. Можно сказать, что рецепт почти авторский.
Как приготовить «Творожно-шоколадный бисквит со смородиной» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления творожно-шоколадного бисквита возьмём все продукты по списку, комнатной температуры.
Мягкое масло растереть с сахаром. Не думайте, что сахара много, в тандеме с кислой смородиной получается очень правильное сочетание.
По 1 добавлять яйца, каждый раз энергично растирая всё ручным венчиком до однородности.
Вместо ликёра Пина Колада можно взять любой кокосовый ликёр или заменить его 2 ложками коньяка. Но поверьте, аромат кокосового ликёра ни с чем не сравним. Запах при выпечке стоит умопомрачительный.
Яично-масляная смесь приобрела однородную, пышную структуру.
Влить ликёр и размешать до однородности.
Добавить творог и взбить всё миксером, чтобы комочки творога полностью разошлись. Для этого бисквита лучше брать пастообразный творог, не зернистый. Например, сырки ванильные или творог в пачках.
Отдельно соединить муку с разрыхлителем, солью, ванилином, какао и просеять сухую смесь в яично-масляную.
Размешать лопаткой, чтобы не осталось комочков муки. Тесто получается густоватым, оно не льётся. Добавить в тесто смородину, стараться сильно не перемешивать.
Аккуратно переложить тесто в разъёмную форму. Дно проложить пергаментом и ничем форму не смазывать. Выпекать при 180°С примерно 50 минут. Смотрите по своей духовке. Первый раз у меня бисквит не пропёкся, это уже 2 попытка. Готовность обязательно проверить лучинкой.
Готовый бисквит полностью остудить в форме, а затем извлечь.
