Шоколадный кекс с медом рецепт

Шоколадно-медовые кексы «Валентинки»

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Красивая порционная тематическая выпечка — шоколадно-медовые кексы «Валентинки». Они подойдут для угощения и сладкого подарка любимой половинке в праздник «Дня всех влюбленных». Уверена, что сладкоежки особенно обрадуются такому подарку приготовленного руками любимой. А если у вас нет формочек в виде сердечек, то испеките один большой кекс на плоском противне, а потом из коржа вырежьте фигурки. Но здесь будет отличаться время выпекания изделия. Маленькие порционные кексики готовятся не дольше 10-15 минут, а один большой до 40 минут. Поэтому следите за готовностью, чтобы не передержать изделие. Иначе оно станет жестким.

Тесто для данного рецепта замешивается весьма просто, не дольше 15 минут. Поэтому много времени эта выпечка у вас не займет. Важно для кексов использовать натуральный качественный порошок-какао. А по возможности, вообще его заменить плиткой натурального черного шоколада, которую растопить на водяной бане. Шоколада в ней должно содержаться не менее 60 %. А еще можете шоколадку поломать на мелкие кусочки и добавить в тесто — тогда она красиво растает во время выпекания. По желанию это изделие можно дополнить орешками, например, грецкими или пекан. С ними шоколад очень хорошо сочетается.

• Калорийность на 100 г — 344 ккал.
• Количество порций — 35-40 шт. маленьких валентинок
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Молоко — 150 мл
• Мед — 3 ст.л.
• Порошок какао — 50 г
• Пищевая сода — 1 ч.л.
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — щепотка
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г

Пошаговое приготовление шоколадно-медовых кексов «Валентинки», рецепт с фото:

1. В миску влейте яйца.

2. Миксером взбейте их до образования воздушной пены лимонного цвета.

3. Добавьте в яичную массу мед и снова взбейте миксером.

4. Влейте растительное масло.

5. И снова взбейте миксером. Масса будет становиться вязкой, похожей на консистенцию майонеза.

6. Добавьте молоко комнатной температуры и снова перемешайте продукты миксером.

7. Насыпьте муку. Ее желательно просеять через мелкое сито, чтобы обогатить кислородом. Тогда выпечка будет более нежной, мягкой и воздушной.

8. Перемешайте тесто, чтобы не было ни единого комочка, и насыпьте порошок какао. Его также лучше просеять через мелкое сито.

9. Вымешайте однородное шоколадное тесто, насыпьте соду, распыляя ее по всей площади, и снова перемешайте.

10. В силиконовые формочки «сердечки» разлейте тесто, заполняя емкости на 2/3 части. Если у вас железные формочки, то их предварительно смажьте маслом.

11. Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте кексы 10 минут. По желанию после выпечки «валентинки» охладите и украсьте разнообразными украшениями: полейте глазурью или растопленным шоколадом либо посыпьте кондитерскими посыпками или драже.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить простые шоколадные маффины с шоколадной крошкой.

Источник

Постный шоколадно-медовый кекс

• Какао-порошок 40 гр.
• Вода 200 мл.
• Мед натуральный 80 гр.
• Сахар 100-130 гр
• Мука пшеничная 200 гр.
• Масло растительное 90 мл.
• Сода 2/3 ч.л.
• Ванилин по вкусу
• Соль 1 щепотка
• Клюква по вкусу
• Чернослив по вкусу

• Вам понадобится: 40 мин.
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Какао-порошок
• Тип блюда:Полдник

Смешайте тёплую воду с мёдом, сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Добавьте растительное масло и соду. Перемешайте.

Затем всыпьте просеянную муку и какао. Венчиком вымешайте однородное тесто.

Затем добавьте в тесто вяленую клюкву и мелко нарезанный чернослив.

Форму смажьте растительным маслом. Перелейте в неё тесто.

Выпекайте кекс в разогретой духовке до 180 градусов, 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.

Источник

Шоколадно-медовый кекс

11 января 2013, 15:11

Ингредиенты

• 200 гр. меда.
• 50 гр. тростникового сахара «мистраль».
• 200 гр. первосортной пшеничной муки.
• 150 миллилитра молока.
• 50 гр. черемуховой муки.

• 50 гр. черного шоколада.
• пакетик разрыхлителя, предназначенного для теста.
• одно яйцо
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Черемуховую муку нужно залить горячим молоком, хорошенько размешать, а потом отставить в сторону.

2. Когда смесь остынет, следует добавить туда мед.

3. После меда в молочно-мучную смесь добавляются сахар и щепотка соли.

4. Всыпается пшеничная мука, яйцо, рубленый шоколад, разрыхлитель.

5. Образовавшееся тесто необходимо поместить в специальную форму для выпечки, которая обязательно должна быть смазана сливочным маслом и присыпана мукой. Выпекается кекс 40 минут при температуре разогрептой духовки 180 градусов.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Черемуховую муку можно заменить на быстроподнимающую. Подавать лучше в холодном виде с кофе. Приятного аппетита!

Источник

Шоколадно-медовый кекс Праздничный — Видео-рецепт

Шоколадно-медовый кекс по этому рецепту получается влажным, нежным, ароматным, а во вкусе превалируют шоколадные нотки с легким медовым акцентом. Готовится просто, а вкус — королевский и очень праздничный. По желанию можно украсить орехами, сухофруктами и цукатами.

Мед для рецепта используйте только натуральный, иначе, привкус соды неизбежен.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

По желанию, в тесто можно добавить цукаты, сухофрукты или орехи, а сверху посыпать сахарной пудрой.

Шоколад лучше использовать черный с максимальным содержанием какао-продуктов, так вкус кекса будет более шоколадным.

Сверху можно посыпать сахарной пудрой или покрыть сеточкой растопленного шоколада.

Кекс можно испечь в круглой форме с отверстием, объемом до 2 литров или в обычной форме диаметром 24 см, в таком случае ингредиенты для помадки необходимо удвоить.

Для помадки, вместо молока и масла, можно использовать сливки жирностью 33-36 % (45 г), а мед заменить глюкозным или инвертным сиропом.

Для придания дополнительного вкуса, воду можно заменить крепким кофе.

Обратите внимание! Кекс очень сильно поднимается во время выпекания, желательно, чтобы бумага для выпечки выступала на 3-4 см над уровнем формы.

Источник

Медовый кекс – 12 удивительных рецептов

Для замечательного угощения семьи или для удивления гостей медовый кекс будет просто идеальным. А если надоест самый простой рецепт – всегда есть варианты для кулинарных экспериментов.

Медовый кекс в мультиварке

Если возникла необходимость быстро приготовить к чаю что-то вкусненькое, стоит вспомнить о данном рецепте медового кекса.

Ингредиенты:

• мука – 350-400 гр.;
• мед – 6 ст. л.;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 2 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Мед растопить с постоянным помешиванием, когда масса приобретет карамельный оттенок – всыпать соду и еще подогреть, помешивая. Миксером обработать яйца и сахар до пенообразного состава, затем вылить в него мед с содой. Далее нужно ввести муку частями, часто перемешивая массу после каждой порции. Густое тесто отправить в мультиварочную чашу, смазав дно маслом, затем выпечь 85-90 минут на программном режиме «Выпечка».

Кекс на кефире с изюмом и орехами

Кекс с медом – натуральным заменителем сахара – будет еще полезнее и, безусловно, вкуснее, если вмешать в тесто орехово-изюмную смесь.

Ингредиенты:

• мука – 350 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 175 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• мед – 100 гр.;
• уксус (9%-й) – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• изюм – 75 гр.;
• орехи (грецкие) – 50 гр.

Взбить яйца миксером с жидким медом и сахаром до пышно-однородной массы. Соду погасить уксусом и влить к яично-медово-сахарному составу, затем туда же отправить кефир, после чего массу тщательно перемешать. Далее в тесто вмешать просеянную дважды муку – порциями, по 2-3 ст. л. за раз, а после достижения однородной консистенции добавить промытый и высушенный изюм с очищенными и нарубленными грецкими орехами.

Массу переложить в форму (стенки смазать маслом и припорошить мукой), встряхнуть для равномерного распределения, затем в духовке при 185⁰C выпечь за 30 минут.

Медовые кексы в силиконовых формочках

Имбирно-медовые кексы в силиконовых формочках – лучшее решение для создания быстрого десерта к внезапным гостям.

Ингредиенты:

• мука – 200 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• мед – 180 гр.;
• сахар – 1 ст. л.;
• имбирь (молотый) – ½ ч. л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• масло (растительное) – 200 мл;
• лимонная кислота – ½ ч. л.;
• пудра сахарная – 7 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.

Смешать муку, корицу с имбирем, разрыхлитель и сахар. Растопить мед, вбить в него яйца и все взбить миксером. Соединить обе смеси, дополнить их маслом, хорошо перемешать, затем разлить по силиконовым формам. По желанию каждую порцию можно украсить дольками цитрусовых или ягодами. Выпекать кексы нужно 15 минут при 180⁰C (разогреть духовку заранее). Готовый десерт полить глазурью, для которой нужно согреть воду, размешать в ней лимонную кислоту и сахарную пудру.

Кекс на сметане с яблоками и корицей

Медовый кекс, приготовленный на сметане с яблоками и корицей, выходит еще и таким необыкновенно нежным, что на его калорийность можно будет закрыть глаза.

Ингредиенты:

• мука – 300 гр.;
• мед – 240 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 200 гр.;
• масло (сливочное) – 50 гр.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• ванилин, сахарная пудра – по 1 щепотке.

В растопленный мед вбить яйца, взбить смесь до пены, после чего добавить в нее сметану, разрыхлитель для теста, соду, гашенную лимонным соком, ванилин. В микроволновке прогреть масло до мягкости, переложить к смеси, ввести порциями муку, а затем все тщательно перемешать. Тесто переместить в форму, отправить в духовку (до 180⁰C разогреть заранее) и выпечь 30 минут, после чего еще в горячем виде присыпать сахарной пудрой.

Готовим в микроволновке

Медовый кекс в микроволновке станет отличным завтраком на каждый день.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• изюм – 10 шт.;
• сода – ¼ ч. л.;
• масло (растительное) – 2 ст. л.

В емкость, подходящую для обработки в СВЧ, разбить яйцо, размешать его вилкой, постепенно всыпая сахар, вливая молоко и жидкий мед. Также в тесто добавить смешанную с содой муку и изюм, влить масло, все перемешать до удаления комочков, затем поставить в микроволновку. На средней мощности кекс нужно выпекать 1-2 минуты.

Важно! Так как каждая микроволновка «выдает» различную мощность, время выпекания медового кекса нужно подбирать индивидуально. Лучше всего останавливать прибор сразу же, как только тесто начало подниматься, а затем проверять готовность блюда зубочисткой.

Творожно-медовый кекс

От такого десерта не откажется ни ребенок, ни взрослый.

Ингредиенты:

• мука – 250 гр.;
• творог – 200 гр.;
• мед – 2 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• масло (сливочное) – 150 гр.;
• сахар – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• миндаль – 100 гр.;
• ванилин – 1 щепотка.

Растопить до жидкого состояния масло, вмешать в него жидкий мед, творог, сахар, разрыхлитель и муку, в конце вбить яйца и положить измельченный миндаль, затем все хорошо перемешать. Готовое густое тесто разместить в формочках, смазанных маслом, заготовки поставить в духовку на 25-30 минут (предварительный нагрев до 180⁰C).

Кекс с апельсином

Апельсин с медом отлично сочетаются друг с другом и придают готовому кексу уравновешенный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• мука – 400 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• мед – 2 ст. л.;
• масло – 150 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• ванилин – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Яйцо миксером взбить в пену с сахаром, всыпать разрыхлитель с ванилином, снова взбить. Далее вмешать к массе жидкий мед, растопленное масло и муку, после чего вымесить тесто. Апельсин очистить, удаляя кожуру, пленки и семечки, мякоть нарезать на кубики, затем отправить в тесто. Хорошо перемешанную массу сметанной консистенции перелить в форму с заполнением на 2/3 объема и запечь 25 минут при 200⁰C.

Кекс с ягодной начинкой

По желанию можно выбрать начинку из ягод свежих или замороженных, а также из варенья, что также будет очень ароматно и вкусно.

Ингредиенты:

• мука – 300 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• мед – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• молоко – 250 мл;
• масло (растительное) – 80 мл;
• ванилин – ½ ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус (9%-й) – 1 ч. л.;
• ягоды (клубника, черника, малина) – 100 гр.

С помощью венчика взбить в пенообразную массу яйца, растопленный мед, сахар, масло, молоко, добавить ванилин, муку и соду, гашеную уксусом, затем перемешать массу до сметанообразной консистенции. Ягоды промыть и присыпать сахаром. В формочки для кексов выложить немного теста (1 ч. л.), затем разместить слой начинки (1 ч. л.), а сверху снова тесто, чтобы заготовка заняла 2/3 емкости. Выпекать кексы нужно при 200⁰C 20-25 минут.

Медовые маффины с шоколадной глазурью

Медовые маффины с шоколадной глазурью – это порционные мини-кексы, нежно-сочные внутри и насыщенно-сладкие снаружи.

Ингредиенты:

• мука – 300 гр.;
• мед – 3 ст. л.;
• сахар – 6 ст. л.;
• масло (сливочное) – 80 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• кардамон (молотый) – ¼ ч. л.;
• корица – 2 ч. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.

Мед растопить, вмешать в него сахар (4 ст. л.) и масло (40 гр.), растереть, затем соединить с яйцами и половиной нормы муки. Далее в массу нужно добавить разрыхлитель, корицу с кардамоном и остаток муки, вымесить тесто, которое затем разложить по формочкам и отправить в духовку (180⁰C) на 25 минут. Приготовить глазурь: растереть масло (40 гр.) с сахаром (2 ст. л.) и какао, разбавить кипяченной водой, перемешать и 2 минуты прогреть в микроволновке. Готовые кексики нужно смазывать горячей глазурью сразу после извлечения из формочек.

Совет! Быстро и красиво нанести глазурь на кексы можно следующим способом – налить горячую шоколадную массу в глубокую тарелку, а затем просто обмакивать в нее готовую выпечку.

Кекс с маком

Нежность и тонкий вкус медового кекса с маком обеспечены небольшой хитростью – добавлением в тесто кукурузного крахмала.

Ингредиенты:

• мука – 150 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• мед – 85 гр.;
• мак – 2 ст. л.;
• масло (сливочное) – 175 гр.;
• сахар – 5 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Мак запарить в кипятке на 2-3 минуты, затем отцедить и отжать. Масло растопить, миксером взбить его вместе с яйцами, медом и сахаром. Далее в массу можно ввести муку, крахмал и разрыхлитель, перемешать ее до образования пены, для достижения необходимой – сметанообразной — густоты подсыпая еще муки. Тесто выложить в форму, разровнять поверхность, поставить емкость в духовку (нагрев предварительный до 140⁰C) и запечь 40-45 минут.

Медовый кекс с имбирем

В этом десерте медовая сладость отлично смешивается с пикантностью свежего имбиря и подчеркивается сливочным послевкусием.

Ингредиенты:

• мука – 175 гр.;
• мед – 175 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• масло (сливочное) – 100 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• коньяк — 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• имбирь (сухой, молотый) – 4 ч. л.;
• имбирь (корень, свежий) – 2 см.

Масло перетереть и взбить с сахаром и солью, затем, не прекращая обработки миксером, влить растопленный мед и коньяк. Вбить в смесь яйца и положить мелко натертый свежий корень имбиря, затем перемешать массу лопаткой, постепенно всыпая смешанные муку, молотый имбирь и разрыхлитель. Тесто переложить в форме и запечь в прогретой до 160⁰C духовке 50-55 минут.

Постный рецепт

Если есть проблемы с обменом веществ, но хочется сладенького, или же если приближается пост, диетический медовый кекс станет идеальным решением.

Ингредиенты:

• мука – 300 гр.;
• мед – 2 ст. л.;
• сахар – 150 гр.;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• масло (растительное) – 160 мл;
• вода – 250 мл;
• соль – щепотка.

В кипяченую теплую воду влить жидкий мед и высыпать сахар, все перемешать, постепенно добавляя масло и соль. Соединить отдельно муку с содой, гашеной уксусом, смешать и пересыпать в жидкий состав. Массу нужно взбить венчиком для однородности и разлить по формочкам с заполнением на 2/3 объема, а затем выпечь при 200⁰C 20 минут.

Интересно! Можно не гасить соду уксусом, а просто добавить в тесто 1-2 ч. л. апельсинового сока, который устранит привкус соды и сделает выпечку более ароматной.

Источник