Шоколадный медовик алина ахмадиева рецепт

Шоколадный медовик

24 июля 2018, 01:02

Ингредиенты

• список продуктов:
• тесто:
• 1) яйца — 2 шт.
• 2) мёд — 80 гр.
• 3) сахар — 150 гр.
• 4) масло сливочное — 70 гр.
• 5) какао (порошок) — 40 гр.
• 6) мука — 350 гр.
• + мука для раскатки — 150-200 гр.

• 7) сода — 1,5 ч.л. ки.
• кулинарное кольцо 16 d — 1 шт.
• шоколадно-сливочный крем:
• 1) шоколад (тёмный) — 180 гр.
• 2) сметана 25% — 300 гр.
• 3) сливки — 350 гр.
• 4) сахарная пудра — 70 гр.
• 5) цедра апельсина — 2 ст.л.
• 6) шоколад (для декора) — 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления теста:

1) Первым делом начнем с приготовления тончайших медовых коржей. В миску высыпаем сахар, к нему добавляем яйца.

2) На водяной бане нагреваем непрерывно помешивая венчиком, до тех пор пока сахар не растворится. Обратите внимание, что вода в сотейнике не должна доставать до дна миски.

3) Добавляем жидкий мёд.

4) Затем сливочное масло и соду. Постоянно помешивая веничком растворяем все ингредиенты на медленном огне до однородности, до тех пор пока масса не посветлеет и немного увеличится в объеме. Затем снимаем с огня и п ереливаем массу в чашу миксера.

5) Добавляем какао, качественно перемешиваем венчиком.

6) Добавляем муку, перемешиваем до однородного состояния. Муку добавляем постепенно, так как мука у всех разная, кому-то потребуется большее, а кому-то меньшее количество.

7) Готовое тесто выкладываем на пищевую пленку и заворачиваем. Правильное тесто должно остаться немного липким! Не пугайтесь, так и должно быть.

8) Тесто убираем в холодильник, на 30 минут. После холодильника тесто примет правильную структуру и почти не будет липнуть к рукам.

9) Достаём охлажденное тесто, освобождаем его от пищевой пленки и отрезаем небольшой кусочек.

10) Рабочее место подпыляем мукой. Раскатывает тесто толщиной в 2-3 мм. Если скалка будет липнуть к тесту припудриваем ее мукой. При помощи кулинарного кольца диаметром 16 см вырезаем круг.

11) На противень застеленный силиконовым ковриком и бумагой для выпечки выкладываем по 2 коржа.

12) Накалываем вилкой, нам нужно получить максимально ровные коржи. Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов, 4 минуты.

13) Готовность шоколадного теста тяжело определить по цвету, а так как коржи пекутся очень быстро, следите чтобы они не подгорели.

14) Готовые коржи снимаем еще горячими на ровную поверхность. Аналогичным образом поступаем с оставшимся тестом. Должно получиться 17 коржей. Обрезки теста нам пригодятся для декора, поэтому собираем их тонко раскатываем и выпекаем при температуре 180 градусов 5-6 минут.

Пока коржи остывают займемся шоколадно-сливочным кремом. Для его приготовления нам потребуется.

Способ приготовления крема:

1) На водяной бане растапливаем тёмный шоколад. Снимаем с огня и оставляем остывать примерно 10 минут.

2) В глубокую миску выкладываем сметану.

3) К сметане добавляем сахарную пудру, взбиваем венчиком до однородного состояния.

4) Добавляем растопленный тёмный шоколад, перемешиваем венчиком. Масса постепенно начнет густеть.

5) В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.

6) В шоколадную массу выкладываем частями взбитые сливки, качественно перемешиваем лопаткой.

7) И в заключении добавляем цедру апельсина, перемешиваем. Крем получается очень вкусным, воздушным, и не жидким.

Крем готов, перекладываем его в кулинарный мешок, 3 столовых ложки крема оставляем и убираем в сторону.

1) Подготавливаем картонную подложку, я буду использовать усиленную подложку диаметром 20 см.

2) На подложку обязательно наносим немного крема, чтобы закрепить торт.

3) Выкладываем первый корж.

4) Затем, чтобы торт собрать ровным я буду использовать разъёмное кольцо. В кольцо вставляю кулинарную пленку или бордюрную ленту.

5) Отсаживаем крем по всей поверхности и аккуратно разравниваем.

6) Выкладываем следующий корж немного придавливаем и снова отсаживаем крем, таким образом поступаем со всеми коржами.

7) Собранный торт, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Пока торт охлаждается подготовим декор.

Декор для торта:

1) Обрезки измельчим в блендере в мелкую крошку.

2) Шоколад натираем на крупной терке. Лучше это делать в перчатках, так как шоколад очень быстро тает в руках.

3) Достаем охлажденный торт. Снимаем пищевую пленку, кулинарное кольцо и бордюрную ленту. При необходимости подравниваем оставшимся кремом.

4) Бока торта посыпаем подготовленной крошкой. Излишки крошки с подложки убираем шпателем.

5) Верхушку торта посыпаем тертым шоколадом и разравниваем шпателем. Подложку торта обязательно вытираем бумажным полотенцем. Украшать торт свежей ягодой красной смородины.

Медовый торт вышел очень мягким, крем пропитал коржи за ночь, и он просто таял во рту. Шоколадный вкус не перебивал медовую основу, а лишь слегка её дополнял. Это действительно очень вкусный торт и достаточно лёгкий в приготовлении.

Более подробную информацию по приготовлению торта «Шоколадный медовик», смотрите в видео-рецепте чуть ниже.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!

Видео рецепт

Источник

Кулинария [Алина Ахмадиева] Медовый торт

vitruv

vitruv

Автор: Алина Ахмадиева

Название: Медовый торт

Описание:
Мы с вами приготовим:
1. Медовые коржи
2. Карамель
3. Крем сметанно-сливочный с карамелью
4. Крошка для обсыпки
Сделаем сборку торта.
Покрытие: медовая бисквитная крошка
Декор: ягоды и шоколадные соты
Подробнее:

Katya Korshun

Katya Korshun

Автор	Похожие темы	Раздел	Комментариев	Дата публикации
	Кулинария [Alina2Cake] Алина Ахмадиева «Кондитер на миллион» (2021)	Кулинария	1	Вторник в 10:36
	Скоро! ИнстаШкола от Alina2cake: Первые деньги [Alina2cake School] [Алина Ахмадиева]	Скоро на SHAREWOOD!	0	13 Апр 2021
	Скоро! Зимняя сказка Вип [Alina2Cake School] [Алина Ахмадиева] [Повтор]	Скоро на SHAREWOOD!	0	14 Янв 2021
	Скоро! Зимняя сказка. ВИП [Alina2Cake School] [Алина Ахмадиева] [Повтор]	Скоро на SHAREWOOD!	0	14 Янв 2021
	Скоро! Зимняя сказка. ВИП [Alina2Cake School] [Алина Ахмадиева]	Скоро на SHAREWOOD!	0	14 Янв 2021

Похожие темы

• Автор: Алан-э-Дейл
• Вторник в 10:36
• Ответы: 1

• Автор: SHAREWOOD
• 13 Апр 2021
• Ответы: 0

• Автор: SHAREWOOD
• 14 Янв 2021
• Ответы: 0

• Автор: SHAREWOOD
• 14 Янв 2021
• Ответы: 0

• Автор: SHAREWOOD
• 14 Янв 2021
• Ответы: 0

О НАС

SHAREWOOD — это братство разбойников-единомышленников, стремящихся к повышению своих профессиональных навыков или освоению новых. На нашем форуме Вы можете скачать самые свежие и популярные курсы, книги, тренинги и вебинары, а так же слитые складчины по самым разным направлениям бесплатно!

Источник

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы

Онлайн кондитерская школа.

Автор книги-бестселлера «Магия бисквита»!

Более 300.000 учеников по всему миру!
Показать полностью.
Более 25000 человек прошли платные онлайн-курсы и приобрели видеоуроки!
Провела +250 живых мастер-классов!

Я научу вас готовить самые потрясающие и изысканные торты и десерты!
После моих видеоуроков и вебинаров приготовить тортик получится у каждого!

По любым вопросам обращайтесь к администратору группы или по телефону 89373008533 )

• Записи сообщества
• Поиск

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Как понять, что ты кондитер?

Провела опрос среди вас и услышала много разных ответов)

Кто-то считает, что кондитер — это тот, кто профессионально печет торты
Показать полностью.
Кто-то считает, что кондитером нужно быть по образованию
А кто-то считает, что нужно просто печь и любить то, чем занимаешься.

Вот так просто. Если ты любишь то, чем занимаешься, то ты кондитер.

Я того же мнения. Главный признак настоящего кондитера — это искорки в глазах, когда он печет. Да такие яркие, что на них точно можно испечь бисквит или сварить пару начинок

Так что, если вы узнали себя, то поздравляю с новым статусом и праздником!
Получите, распишитесь)

Поздравляю вас, дорогие кондитеры! Благодарю каждую из вас за ежедневный вклад в наше сладкое дело. За то, что совместно мы делаем мир намного слаще и радостнее! За все улыбки, что вы подарили своим близким, благодаря тортам)

Желаю вам самых воздушных бисквитов, самых глянцевых ганашей и нежнейших заварных кремов!

Давайте поздравим друг друга в комментариях

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Мир, труд , май! Впереди длинные выходные, поэтому, почему бы не попробовать приготовить соленую карамель?!

Этот десерт можно есть как самостоятельно, так и использовать в качестве добавки или начинки к тортам.

Переходите скорее по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=kodtgEjiuxY и пусть ваши выходные будут сладкими и незабываемыми!

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Сегодня в 20.00 по МСК в прямом эфире!

Мы приготовим с вами торт «Шоколадный праздник»!
Незабываемый тортик с хрустящими орешками в шоколаде

Показать полностью.
Приготовить блокнот и ручку.
Предупредить всех , чтобы вас не беспокоили.
Кликнуть по ссылочка в вашем личном кабинете или по активной ссылке в шапке профиля в 20.00
И наслаждаться!

Мы приготовим с вами влажный Шоколадный бисквит
Ванильный мусс и Шоколадный крем
Начиним торт орешками в шоколаде
Соберём и украсим торт красивыми воланами вверху!

Кроме того, только сегодня во время вебинара будет специальное условие на участие в моей ежегодной распродаже в честь дня рождения
Не пропустите!

Делаем перекличку в комментариях и встречаемся уже сегодня!

на фото торт «Мороженка», участвует в распродаже.

Источник