Шоколадный торт с грецкими орехами рецепт

Шоколадный торт с орехами [лучшие рецепты]

Орехи и шоколад – идеальное сочетание продуктов, по мнению кондитеров. Этот тандем используется в приготовлении самых разнообразных лакомств – печенья, конфет и, конечно же, тортов. Такое угощение как шоколадный торт с орехами совсем не сложно приготовить. Известно большое количество рецептов – сложных и совсем простых. Обилие пошаговых рецептов с фото помогут справиться с приготовлением даже начинающим кондитерам.

Шоколадный торт с черносливом

Важно! Все компоненты для орехового торта нужно предварительно прогреть до комнатной температуры. Это позволяет продуктам лучше объединиться.

• 100 г воды;
• 3 ст. л. какао;
• 90 мл постного масла;
• 0,2 кг муки;
• 60 г жидкого меда;
• 7 ст.л. сахара;
• ванилин;
• 4 яйца;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• щепоть соли.

Прослойка и крем:

• 200 г чернослива;
• 150 г грецких орехов;
• 0,8 кг сметаны;
• ванилин;
• 150 г сахарной пудры.

1. Желтки и белки разделить.
2. Отдельно взбить желтки с добавлением 2 ст.л. сахара. Затем влить жидкий мед, постное масло и воду. Взбить продукты.
3. Просеять муку, какао и разрыхлитель в глубокую чашку.
4. Влить желтковую массу. Перемешать.
5. Взбить белки с солью. Засыпать оставшийся сахарный песок и хорошенько взбить массу.
6. Белки ввести в желтковую массу и аккуратно перемешать лопаткой.
7. Тесто вылить в формочку, застланную бумагой.
8. Печь при температуре 170°C 50 минут.
9. Для начинки обжарить на сковородке ядра грецких орехов. Порубить их ножом.
10. Чернослив выдержать в кипятке минут 10, нарезать небольшими кусочками. Часть орехов и сухофруктов отложить для украшения торта.
11. В миске смешать сметану с пудрой и ванилином.
12. Бисквит разделить на 3 коржа. Обровнять заготовки. Обрезки пустить на крошку.
13. Блюдо для сервировки промазать небольшим количеством крема.
14. Уложить первый коржик. Смазать его кремом. Сверху выложить слоями чернослив и орехи.
15. Нижнюю часть следующего коржа промазать кремом и положить сверху.
16. Выложить крем, размазать, слоями уложить орехи и чернослив.
17. Низ третьего коржа смазать тонким слоем крема и уложить сверху.
18. Не смазывая его кремом, убрать шоколадный торт с орехами на ночь в холодильник.
19. Смазать бока и верхушку тортика оставшимся кремом. Боковины посыпать бисквитной крошкой. А верх торта украсить орехами и черносливом. Припорошить пудрой.

Шоколадный торт без выпечки

Если на выпечку коржей совсем нет времени, то можно воспользоваться пошаговым рецептом приготовления шоколадного торта без выпечки.

Важно! Для торта подойдет любое сладкое печенье, но не песочное. Допустимо использовать маленькие сладкие крекеры. В этом случае их измельчать не нужно.

• 150 г сливочного масла;
• 0,3 кг печенья;
• 4 ст.л. какао;
• 250 г сливочного сыра;
• 3-4 ст.л. сахарной пудры;
• 200 г темного шоколада;
• 100 г жирных сливок;
• орешки для украшения.

1. Масло растопить.
2. Разломить на мелкие кусочки печенье.
3. Смешать продукты в глубокой миске, добавив в массу какао.
4. Выложить, утрамбовывая, «тесто» в форму и поставить в холодильник.
5. Сыр взбить с сахарной пудрой.
6. Растопить 2 плитки шоколада на водяной бане и остудив, добавить к взбитому сыру. Взбить до однородной массы.
7. В отдельной таре взбить блендером сливки.
8. Добавить взбитые сливки в массу, перемешивая аккуратными движениями.
9. Кремом обмазать заготовку из печенья и поставить в холодильник на 4-5 часов.
10. Декорировать торт при подаче дроблеными орехами (фундуком, миндалем или грецкими орешками).

Орехово-шоколадный торт со сметанным кремом

Шоколадный торт с орехами, рецепт которого приведен ниже, бюджетный, вкусный и простой в приготовлении.

• 2 яйца;
• по 200 г сметаны, сахара и муки;
• 2 ч.л. какао;
• 100 г фундука;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. соды.

1. Яйца вбить в емкость, добавить сахар и хорошо взбить.
2. Бросить сметану, соль, какао, соду и муку.
3. Смешать все ингредиенты при помощи миксера на малых оборотах.
4. Фундук немного обжарить и крупно порубить.
5. Добавить орехи в тесто и аккуратно перемешать.
6. Вылить тесто в форму. Печь полчаса на 180°C.
7. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части. Нижний корж нужно сделать толще, чем верхний.
8. Сметану взбить с сахаром.
9. Пропитать оба коржа полученным сметанным кремом. Украсить бока шоколадно-орехового торта рубленым фундуком.

Шоколадно-ореховый торт с карамелью

С этим шоколадно-ореховым тортом придется повозиться. Но время, потраченное на его приготовление, окупится с лихвой потрясающими вкусовыми качествами лакомства. А гости обязательно попросят поделиться секретным рецептом.

Обратите внимание! В состав торта входит кисломолочный продукт под названием пахта. Ее можно сделать самостоятельно. Нужно добавить 1 ст.л. лимонного сока в 250 мл молока и оставить настаиваться напиток на 10 минут.

• 2 яйца;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. соды;
• 100 г какао;
• 300 г сахара;
• 250 г муки;
• 250 мл пахты;
• 250 мл крутого кипятка;
• 1 ст.л. ванильного экстракта;
• 200 мл растительного масла.

• 3 ст.л. молока;
• 480 г сахарной пудры;
• 200 мл сливок (33%);
• 1/2 ч.л. соли;
• 100 г сливочного масла;
• 300 г сахарного песка.

• 200 мл сливок (33%);
• 200 г горького шоколада.

1. Соединить в таре сухие компоненты – муку, сахар, какао, соду и соль. Перемешать.
2. Отдельно смешать яйца, пахту, кипяток, растительное масло и ванильный экстракт. Размешать.
3. Влить в сухую смесь жидкую массу. Тщательно размешать.
4. Разделить тесто на 3 равные части и испечь 3 коржа.
5. Бисквит печь около 30 минут при 160°C.
6. Для глазури сахар ровным слоем всыпать в толстодонную кастрюлю.
7. Нагревать тару до растворения сахара и приобретения им однородной структуры.
8. Варить сироп до янтарного цвета. Сразу же снять с огня.
9. Посолить, добавить масло. Хорошо размешать. В процессе масса будет пузыриться.
10. Затем добавить сливки, перемешать. Дать остыть.
11. Отложить 1/3 глазури.
12. В оставшиеся 2/3 глазури всыпать сахарную пудру и влить молоко. Размешать.
13. Шоколад поломать на кусочки.
14. Нагреть сливки, но не дать вскипеть.
15. Залить горячими сливками шоколад, накрыть плотно крышкой и оставить минут на 5.
16. Перемешать ганаш до однородной консистенции.
17. У остывших коржей срезать верхушки.
18. На блюдо положить первый корж.
19. Прослоить карамелью.
20. Присыпать измельченными орехами и полить ганашем.
21. То же проделать и со вторым коржом.
22. Положить последний корж. Залить его шоколадным ганашем, присыпать орешками.
23. Поставить шоколадный торт с карамелью и орехами в холодильник для застывания ганаша.
24. Оставшейся карамелью украсить бока орехового торта. А верх залить карамельным соусом.

Шоколадный торт с орехами – лакомство достойное внимания любого сладкоежки. Несмотря на кажущиеся сложности в приготовлении, рецепты шоколадно-ореховых тортов просты. Компоненты – доступны. Главное точно следовать инструкции и выбирать качественные продукты для торта.

Источник

Шоколадно ореховый торт

Шоколадный торт с орехами удивит гостей, порадует родных, близких людей. Сочетание шоколада и ореха придаёт выпечке необычный, неповторимый привкус. Для приготовления используют молотые, дроблёные орехи любых сортов. Предлагаем вам рассмотреть рецепт шоколадного торта с орехами.

Классический рецепт торта

Рецепт довольно простой. Перед сочетанием нежного крема, воздушных коржей, ароматных грецких орехов устоять невозможно. Столь вкусный результат удивит всех. Рекомендуем вам приготовить шоколадный торт с грецкими орехами.

Набор продуктов

Продукты для коржей	Компоненты для крема
мука высшего сорта — 180 г; сахарный песок — 100 г; яйцо куриное — 3 шт.; какао-порошок — 45 г; разрыхлитель — 7 г; орех грецкий — 150 г; сода пищевая — 1/2 ч. л.	шоколад горький 72 % — 120 г; молоко сгущённое — 1/2 банки; сливки 20 % — 1 стакан

Процесс приготовления

Для приготовления требуется приобрести форму со съёмным дном, желательно круглую. Застелить её пекарской бумагой.

1. Орехи очистить от перегородок, промыть, обсушить. Используя блендер, измельчить.
2. Яйца разбить в пластиковую миску, добавить сахарный песок. Взбивать миксером в течение 10 минут.
3. Добавить муку, какао-порошок, ядра ореховые, пищевую соду. Аккуратно перемешать пластиковой ложкой.
4. Вылить тесто в ёмкость для выпечки, прикрыть фольгой.
5. Поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 210 градусов. Выпекать 40 минут.
6. Достать бисквит, убрать фольгу. Остудить, аккуратно извлечь из формы.

Готовый бисквит получается пористым, воздушным. Разделить его на 3 тонких коржа, используя нож для нарезки хлебобулочных изделий. Теперь осталось приготовить крем и собрать торт, придав ему красивый внешний вид.

• Шоколад достать из упаковки, натереть на тёрке.
• Соединить в сотейнике сливки, сгущёнку и измельчённую сладкую плитку. Поставить на плиту, при среднем нагреве дождаться получения однородной консистенции.
• При длительной варке крем становится более густым.

На красивое блюдо выложить корж и пропитать его кремом, затем поместить второй — снова смазать. С третьим поступить аналогично. Бока торта и верхний корж украсить кремом. Убрать готовый торт на 10–12 часов в холодное место для пропитки. Время можно сократить до 4 часов.

Калорийность торта

Калорийность готового торта составляет 4046 ккал, а в 100 г продукта присутствует 400 ккал.

Шоколадный торт с черносливом и орехами

Чернослив с орехом в десертах нравится многим. Предлагаем вам рассмотреть рецепт необычайно вкусного орехово-шоколадного торта с черносливом. Кондитерское изделие получается нежным, ароматным.

Требуется подготовить продукты:

• яйцо — 5 шт.;
• мука высшего сорта — 210 г;
• какао-порошок — 90 г;
• сахар-песок — 420 г;
• сметана — 1,5 стакана;
• варёная сгущёнка — 200 г;
• чернослив — 160 г;
• грецкие ядра — 160 г.

Пошаговый рецепт шоколадного торта с орехами:

1. Охлаждённые яйца разделить на белки, желтки. Первые выложить в отдельную тару, взбить до состояния устойчивой пены миксером, блендером. Желтки соединить с сахарным песком, взбить.
2. Соединить аккуратно белок и желток. Засыпать в массу небольшими порциями муку, какао-порошок. Лёгкими движениями размешать тесто снизу вверх.
3. Форму смазать маслом. Вылить 1/2 часть теста. Выпекать в разогретом духовом шкафу при температуре не выше 180 градусов. Аналогичным образом выпекается второй бисквит.
4. Коржи остудить, а после каждый разрезать на 2 части. В результате получается 4 штуки.
5. Приступаем к приготовлению крема. Чернослив промыть, выложить в подходящую миску, залить крутым кипятком. Прикрыть, оставить на 30 минут, он должен распариться. После нашинковать соломкой.
6. Ядра перебрать, очистить, ополоснуть, обсушить, разрезать на несколько частей ножом.
7. В отдельной миске смешать варёную сгущёнку, сметану, засыпать орехи, чернослив, размешать.

На красивое блюдо выложить первый корж и пропитать его кремом. Затем укладываем второй и снова крем, и так далее, пока не соберётся торт. Крем жалеть не нужно, иначе десерт получится сухим. Не забывайте промазать бока. Для украшения используют остатки бисквитной крошки, тёртый шоколад.

Шоколадный торт с орехами без выпечки

Приготовленный шоколадный торт с орехами по рецепту без выпечки — это десерт, который порадует детей, подростков, взрослых. Орехи и шоколад стимулируют работу головного мозга. Приготовление быстрое и простое, а вот вкус — просто сказочный.

• грецкие ядра — 220 г;
• финики — 20 г;
• масло сливочное — 110 г;
• миндаль — 200 г;
• минеральная вода — 200 мл;
• шоколад горький 72 % — 120 г;
• сахар коричный — 160 г.

Пошаговая инструкция по приготовлению орехово-шоколадного торта:

1. Миндаль, грецкий орех выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Прикрыть, оставить на 2 часа.
2. Финики отделить от косточек. Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния.
3. Форму для запекания застелить полиэтиленовой пленкой. Равномерно по всей поверхности распределить финиковую массу. Убрать в холодильник.
4. Орехи процедить через сито, измельчить блендером до состояния пюре.
5. Горький шоколад, масло освободить от упаковки. Выложить в подходящую тару, растопить на водяной бане. Соединить с ореховой массой. Добавить сахарный песок, минеральную воду. Размешивать до полного растворения сладкого песка.
6. Полученную массу взбить до однородности, вылить на финиковый слой, разровнять.
7. Поставить в холодильник на 5–6 часов.

Шоколадный торт «Два ореха»

Для приготовления кондитерского, сладкого изделия потребуется взять 2 вида орехов. В традиционном варианте требуется подготовить грецкий орех и миндаль, но можно взять другие виды. Разберёмся, как сделать шоколадный ореховый торт.

Требуется подготовить продукты:

• горький шоколад 72 % — 200 г;
• орехи (2 вида) — 400 г;
• масло сливочное — 130 г;
• сахарный песок — 130 г;
• яйца — 6 шт.;
• мука высшего сорта — 50 г.

Как приготовить шоколадный торт с орехами:

1. Разделить весь шоколад на 3 равные части. Одну из них отложить в сторону, а вот 2 измельчить блендером.
2. 2 вида ореохов перебрать, промыть, превратить в пюре.
3. Яйца разделить на желтки и белки.
4. Сахар соединить со сливочным маслом, растереть до появления светлого оттенка. Затем ввести желтки, добавить орехи, измельчённый шоколад. Тщательно перемешать.
5. Белки взбить миксером до состояния устойчивой пены. Аккуратно ввести в общую массу. Засыпать муку, размешать.

Форму для выпекания застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, вдавить в него оставшиеся кусочки шоколада. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов, поставить тару, выпекать 40–50 минут.

Варианты украшения

Вариантов украшения шоколадных тортиков с орехами множество. Предлагаем вам рассмотреть некоторые из них.

• Крем выложить в кондитерский мешок. Используя различные насадки, можно сделать звёздочки, спиральки, волны. Главное, чтобы в креме присутствовало сливочное масло.
• Тёртый шоколад или измельчённый орех — самое простое украшение торта в домашних условиях.
• Шоколадная глазурь. Смешать 2 чайных ложки какао-порошка, сахарного песка (100 г), сливочного масла (50 г), молока (100 мл). Варить на среднем нагреве до тех пор, пока масса не станет густой.

Полученной глазурью покрывают торт, убирают в холодное место для застывания. Дополнительно украшают долькой шоколада, веточкой свежей мяты.

Советы по приготовлению

Несколько рекомендаций от опытных кондитеров, которые позволят вам приготовить вкусный и ароматный торт:

1. Не жалейте шоколада или какао-порошка при выпечке.
2. Муку всыпайте небольшими порциями и при постоянном помешивании. В противном случае, в тесте образуются комочки.
3. Яйца обязательно требуется делить на желтки и белки.
4. Для получения рассыпчатого бисквита яичный белок можно не добавлять. Также не нужно длительное время взбивать тесто, иначе оно получится жидким и будет долго подниматься.
5. Крем во время взбивания изначально становится жидким, а потом гуще. Чем дольше взбивать, тем плотнее он становится и может приобретать различные формы.

Ореховый шоколадный торт — лёгкий в приготовлении десерт. Главное, следовать пошаговой инструкции, соблюдать норму по закладке продуктов.

Источник