Шоколадный торт со смородиной рецепт

Содержание

Шоколадный торт с чёрной смородиной
СОСТАВ
Торт «Чуао» (шоколадный торт с черной смородиной)
Для рецепта торта вам потребуется:
Рецепт приготовления торта:
шоколадный торт с чёрной смородиной
Этот рецепт нечто среднее между тортом и пирогом. У него нет привычного для тортов крема. Вместо крема используется чуть подваренная чёрная смородина и шоколад. Смородиновый слой пропитывает шоколадные коржи, делая их более нежными. Чем на бОльшее количество пластов разрезан корж, чем тоньше пласты, тем сочнее и вкуснее будет торт. Вкус и аромат смородины прекрасно сочетается с шоколадом. Торт сладкий, с шоколадной горчинкой и приятной смородиновой кислинкой. Для праздничного стола он слишком простой на вкус и на вид, а вот для домашнего чаепития он отлично подойдёт. Особенно вкусным получается верхний слой — там, где смородина смешивается с шоколадом. Поэтому я рекомендую сделать шоколадной глазури в два раза больше (100г шоколада и 30г сливочного масла), и половину шоколада выложить в середину торта, вместе со смородиной.
СОСТАВ
посмотреть калорийность»
Торт «Шоколадно-смородиновый»
Ингредиенты для «Торт «Шоколадно-смородиновый»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт «Шоколадно-смородиновый»»:
Похожие рецепты
Мой торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон» с яблочной прослойкой
Торт «Наполеон» на пиве
Творожный торт «Наполеон»
Торт «А-ля Наполеон»
Торт «Марокко»
Торт «Наполеон» по проверенному временем рецепту
Наполеон от мамы
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Шоколадный торт с чёрной смородиной

К кондитерскому отделу подходит усталого вида мужик с наполовину заполненной корзинкой и спраштвает у продавщицы:
— Девушка, а какие тортики вкусные?
— Они все вкусные.
— Ну какие все же повкуснее?
— А вы что любите, чтобы внутри было?
— Внутри? Водка! Но я ее уже купил. Мне бы тортик.

СОСТАВ

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТЕСТА

1 стакан сахара (200г)
2 ст ложки какао (30г)
0,5 ч ложки соли
100г молока
60г сливочного масла

ТЕСТО

1 + 1/4 стакана муки (200г)
2 ч ложки разрыхлителя
3 яйца

СМОРОДИНОВАЯ НАЧИНКА

250г чёрной смородины

1 стакан сахара (200г)

0,5 ч ложки крахмала (5г)

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

60г шоколада
20г сливочного масла

Глазурь для теста
В маленькой кастрюльке смешать сахар, соль и какао.

Вмешать молоко и положить масло.

На большом огне при постоянном помешивании довести до закипания и до полного растворения сахара и масла.

Тесто
В миску насыпать муку и смешать её с разрыхлителем.
Влить кипящую глазурь и немедленно перемешать миксером.

Добавить яйца и снова перемешать.

Получится тесто средней густоты, льющееся толстой лентой. На ощупь тесто будет горячим.

На дно формы d=22см положить круг бумаги для выпечки и вылить тесто.

Накрыть форму колпаком из фольги.
Духовку заранее разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с тестом на 30 минут.
Вынуть форму из духовки, остудить до тёплого и вынуть корж.
Желательно положить корж в пакет и оставить его на ночь — тесто дозреет и корж станет сочнее, ароматнее и вкуснее.

Смородиновая начинка
Смородину, сахар и крахмал взбить блендером до получения однородной пасты.

Перелить в маленькую кастрюльку.

Довести до кипения.

Шоколадная глазурь
Масло растопить. Можно для этого использовать микроволновку.
Положить в горячее масло поломанный на дольки шоколад.
Размешать до получения однородной массы. При необходимости, если шоколад плохо тает, смесь немного подогреть.

Сборка торта
Корж разрезать на 2 пласта. (Для лучшего пропитывания корж желательно разрезать на 3 пласта.)

Между коржей намазать 2/3 горячей начинки.

Оставшейся начинкой покрыть торт сверху.
Подождать, чтобы смородиновая начинка остыла, и полить торт шоколадной глазурью.

Оставить торт пропитываться как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Если на кухне прохладно, то можно оставить торт при комнатной температуре. Если жарко, то 1 час подержать в комнате, а затем убрать в холодильник.
Перед подачей торт желательно заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
К торту можно подать взбитые с сахаром сливки или сметану.

Источник

Торт «Чуао» (шоколадный торт с черной смородиной)

Для рецепта торта вам потребуется:

Рецепт приготовления торта:

Сначала приготовить черную смородину в сиропе. Для этого в небольшом ковше воду, добавив сахар, довести до кипения. Перелить кипящий сахарный сироп на ягоды черной смородины и оставить до следующего дня.

Шоколад поломать на кусочки и поставить растапливаться на водяной бане. Взбить 6 яичных белков в устойчивую пену, тонкой струйкой в 3 приема добавить, продолжая взбивать, половину сахара. Желтки (8 шт.) взбивать с оставшимся сахаром в течение 10 минут, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме в несколько раз. Аккуратно ввести в желтковую смесь 1/3 взбитых белков.

Затем добавить растопленный шоколад и энергично перемешать до однородности. После этого, аккуратно, движениями сверху вниз, примешать оставшиеся взбитые белки.

Получившимся шоколадным тестом без муки наполнить кондитерский мешок с гладкой насадкой № 9 (так написано в рецепте Пьера Эрме). На два противня, выстланных бумагой для выпечки, отсадить по спирали от центра к периферии 3 круга диаметром 26 см (2 на один противень и 1 на другой). Между кругами оставьте свободное пространство, т.к. во время выпечки тесто немного растекается. Выпекать коржи в предварительно прогретой до 170С духовке около 25 минут. Готовые коржи остудить на решетке и отделить от бумаги, когда они полностью остынут.

Чтобы приготовить шоколадный ганаш с черной смородиной, надо замочить пластинки желатина в холодной воде и дать ему хорошо набухнуть. Черную смородину измельчить погружным блендером и протереть через металлическое сито.

В воду добавьте черносмородиновый ликер (кстати, любимый напиток Эркюля Пуаро), сахар, лимонный сок, протертую смородину и довести до кипения.

Снять смесь с огня и добавить набухший желатин. Размешать, чтобы желатин полностью растворился в ягодной смеси.

Растопить поломанный кусочками шоколад на водяной бане и влить в него горячую черносмородиновую смесь. Взбивать блендером, понемногу добавляя мягкое сливочное масло. Ганаш с черной смородиной убрать в холодильник не более чем на 1 час.

Черную смородину из сиропа откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Разъемную круглую форму диаметром 24 см поставить на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, и поместить первый корж. Смазать его половиной ганаша и посыпать половиной ягод черной смородины из сиропа. Накрыть вторым коржом и повторить процедуру. Накрыть торт последним коржом и убрать в холодильник на ночь.

Отсебятина: можно немного сбрызнуть последний корж черносмородиновым ликером. На следующий день снять форму с торта.

Для приготовления ганаша для покрытия торта измельченный кусочками шоколад растопить на водяной бане. Сливки налить в небольшой сотейник, добавить просеянный какао-порошок и размешать венчиком. Довести сливки с какао до кипения и снять с огня. Влить немного растопленного шоколада и медленно размешивать от центра к краям посуды. Тонкой строкой вливать остальные сливки, продолжая размешивать до однородности. Как только масса станет однородной, взбить погружным блендером. Приготовленному ганашу дать остыть до комнатной температуры.

Смазать ганашем верх и бока торта и украсить ягодами черной смородины.

Убрать в холодильник до подачи. Шоколадный торт с черной смородиной «Чуао» готов. Торт получается с приятной ягодной кислинкой, очень шоколадный и совершенно не приторный.

Источник

шоколадный торт с чёрной смородиной

Этот рецепт нечто среднее между тортом и пирогом. У него нет привычного для тортов крема. Вместо крема используется чуть подваренная чёрная смородина и шоколад.
Смородиновый слой пропитывает шоколадные коржи, делая их более нежными. Чем на бОльшее количество пластов разрезан корж, чем тоньше пласты, тем сочнее и вкуснее будет торт.
Вкус и аромат смородины прекрасно сочетается с шоколадом.
Торт сладкий, с шоколадной горчинкой и приятной смородиновой кислинкой.
Для праздничного стола он слишком простой на вкус и на вид, а вот для домашнего чаепития он отлично подойдёт.
Особенно вкусным получается верхний слой — там, где смородина смешивается с шоколадом. Поэтому я рекомендую сделать шоколадной глазури в два раза больше (100г шоколада и 30г сливочного масла), и половину шоколада выложить в середину торта, вместе со смородиной.

СОСТАВ

1 стакан сахара (200г),
2 ст ложки какао (30г),
0,5 ч ложки соли,
100г молока,
60г сливочного масла

1 + 1/4 стакана муки (200г),
2 ч ложки разрыхлителя,
3 яйца

250г чёрной смородины,
1 стакан сахара (200г),
0,5 ч ложки крахмала (5г)

посмотреть калорийность»

Глазурь для теста
В маленькой кастрюльке смешать сахар, соль и какао.

Вмешать молоко и положить масло.

На большом огне при постоянном помешивании довести до закипания и до полного растворения сахара и масла.

Добавить яйца и снова перемешать.

Получится тесто средней густоты, льющееся толстой лентой. На ощупь тесто будет горячим.

На дно формы d=22см положить круг бумаги для выпечки и вылить тесто.

Смородиновая начинка
Смородину, сахар и крахмал взбить блендером до получения однородной пасты.

Перелить в маленькую кастрюльку.

Довести до кипения.

Сборка торта
Корж разрезать на 2 пласта. (Для лучшего пропитывания корж желательно разрезать на 3 пласта.)

Между коржей намазать 2/3 горячей начинки.

Источник

Торт «Шоколадно-смородиновый»

Сегодня день рождения viktoschka -нашей Викули. Этот кусочек лета дарю ей на память!

Ингредиенты для «Торт «Шоколадно-смородиновый»»:

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 1/2 стак.
Ванилин — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 1/4 стак.
Крахмал — 1/4 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Соль (щепотка)
Шоколад белый — 200 г
Желатин (2 пластинки)
Сливки (250+250+100) — 600 г
Стружка шоколадная (с горкой) — 1 ст. л.
Смородина красная (черная, перетертая с сахаром) — 50 г
Шоколад темный (50+200) — 250 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7510.3 ккал	белки 99.8 г	жиры 400.3 г	углеводы 866.2 г
100 г блюда
ккал 359.3 ккал	белки 4.8 г	жиры 19.2 г	углеводы 41.4 г

Рецепт «Торт «Шоколадно-смородиновый»»:

Взбить желтки с сахаром, ванилью. Растопить 50 г шоколада (черного), пусть остывает.

Продолжая взбивать, добавить остывший шоколад.

Смешать муку, крахмал, соль, какао-порошок и ввести в полученную массу.
Отдельно взбить белки в пену и ввести в массу, хорошо перемешать

Выложить в форму, застеленную пекарской бумагой (форма номер 23), выпекать при 170 гр, 35-40 мин

Готовим шоколадный мусс: белый шоколад растопить на водяной бане. Взбить 250 г сливок и соединить, в конце добавить шоколадную стружку и распущенный желатин (1 пластинка)

Остывший корж обрезать по кругу (дальше поймете почему), аккуратно срезать верхушку, углубляясь, но не доходя до дна!

Укладываем шоколадный мусс и накрываем крышкой, ставим в холод застыть

Готовим смородиновый мусс: перетрем через сито смородину от косточек, довести полученную массу до кипения и ввести распущенный желатин (1 пластинку)
Отдельно взбить 250 г сливок и соединить.

Форму в которой пекли корж, застелить пищевой пленкой, положить корж (сейчас понятно почему мы обрезали по кругу).

Вылить сверху смородиновый мусс и поставить в холод застыть.

Застывший торт ставим на решетку, вниз постелите фольгу, покройте шоколадной массой (200 г шоколада поломать и залить 100 г сливок, которые довели до кипения, хорошо перемешать), поставить в холод, дать застыть.