Побывав хоть раз в Болгарии, наверняка домой в воспоминаниях, привезете шопский салат. И не только в воспоминаниях. Подавляющее большинство сограждан надежно химических карандашом вписывает рецепт шопского салата на обложку любимой кулинарной книжки. Благо все что надо, чтобы приготовить замечательный болгарский салат из перца — доступно.
Впервые болгарский салат я попробовал летом 1997 год. Приехали почти ночью. Хозяйка нас поселила, сжалилась над убогими и выдала на мелкие расходы 50 тысяч левов (это еще до деноминации ихней было). Мы утром пошли завтракать в прелестный ресторанчик «Герана» на площади.
Ни слова не зная на местном языке, весьма лихо разговорились на украинском. Незнакомая напрочь кухня. Начали допрос с пристрастием официантки. Что поесть на завтрак? Мария слегка зависла и, недоумевая, выдала – шопский салат, конечно!
Этот момент стал знаковым!
За столько лет мы повидали там много весьма достойных и интересных людей. Чего стоит только нос к носу столкнуться с Демисом Руссосом.
Про Демиса Руссоса местные рассказали весьма интересную историю. Он поселился в «козырном» отеле «Лагуна» — 4****. Бассейн, ресторан, прислуга, завтрак в номер. Ну все как положено. С утра заказал завтрак. И присовокупил – местная еда на ваше усмотрение.
Великий грек попробовал болгарскую закуску и… на следующее утро заказ звучал так: «Шопский салат. Три»
Шопы – народность с южно-славянскими корнями, компактно проживает в Болгарии и Македонии. Сверхрациональны и про них ходят легенды и анекдоты.
Так что такое шопский салат? Ну, во-первых, это салат из свежих овощей. Во-вторых, это почти всегда закуска. В прямом и переносном смысле. На завтрак салат просто еда, так как пить и закусывать с утра там не принято. Перед обедом или ужином надо для разогрева аппетита выпить рюмку ракии и съесть салат. Салат по-шопски, понятно дело!
У каждой хозяйки, у каждого повара – свой салат. Но основа всегда одна. Вы можете комбинировать что угодно, но помидор, огурец и брынза — это свято!
Ингредиенты для шопского салата
Брынза 150 г
Спелые помидоры 3-4 шт
Огурцы 2-3 шт
Зеленый перец 1 шт
Петрушка 3-4 веточки
Черные оливки 2 шт
Оливковое масло по вкусу
Как приготовить шопский салат
Дальше вооружайтесь острым ножом, разделочной доской и крошите все приблизительно одинаково — кубиками 2х2 см. Или больше, или меньше и вообще как вам нравится.
Шопский салат — один из лучших летних салатов
Факты про рецепт
Выход:
2 Порции
Калорийность:
–
Подготовка:
10 мин
Приготовление:
10 мин
Готовится за:
20 мин
Кухня:
Болгарская кухня
Рейтинг:
Отзывы посетителей
Не забывайте делиться рецептом в любимых соцсетях. Кнопки внизу экрана.
Греческий и шопский салат — разные. В шопский не добавляют оливок. В шопском — помидоры, болгарский перец и огурцы. Все! Плюс болгарская брынза. Это — совсем не фета. Она- прекрасная: плотная и с ярко выраженным вкусом.. Ее можно и тертую, и кусочками разломить + растительное масло.
Сергей дал абсолютно правильный, аутентичный рецепт шопского салата. Болгары не зациклены на оливковом масле(это и понятно — географически). Поэтому и оливок в шопском салате нет.
Сделал, съел. Нежненько так, показалось исключительно для женщин, при этом совершенно на жареное мясо не похоже.
Завтра буду жарить индюшатину, ядрено-вискарную, потом расскажу
Все же скажу, что помидоры — это руль Режешь кольцами, лучше всего розовые, крымские идут слегка посолил, и десертной ложкой наваливаешь домашнюю сметану. Отлично идет с черным бородинским хлебом. Можно добавить несколько колец буженины с аджикой.
Источник
Рецепт с фото: «Шопский» салат
«Шопский» салат — это салат из свежих овощей с добавлением тёртого сыра. Родиной салата является Болгария, где его именуют «шопска салата». Шопы — это болгарская этническая группа.
Болгарский рецепт салата включает болгарский перец, огурцы, помидоры, лук и сыр. Болгарский перец кладут в сыром или запечённом виде. В классическом рецепте используется сыр брынза. Заправляется салат оливковым маслом. По составу и виду нарезки овощей похож на «Греческий» салат . Главное отличие — сыр в «Шопском» не режут, а трут на тёрке.
Слово повару
«В Болгарии „Шопский“ салат подают и как основное блюдо на завтрак, и как закуску на обед и ужин. Существует множество вариаций салата. В него добавляют баклажаны, маслины, оливки, петрушку и укроп»
Ингредиенты на 2 порции
Огурцы — 200 г
Болгарский перец — 100 г
Помидоры — 100 г
Лук-шалот — 100 г
Сыр «Моцарелла» — 70 г
Масло оливковое — 30 г
Сок лимона — 10 г
Цедра лимона — 5 г
Соль — 2 г
Перец черный молотый — 1 г
Пошаговый рецепт
Подготовка 👩🍳
В классическом болгарском рецепте используется сыр брынза. Мы заменили его другим рассольным сыром — моцареллой. Она мягче брынзы и не крошится, менее солёная.
Лук-шалот сладкий, не горчит. Можно заменить его белым репчатым луком.
Шаг 1
Помидоры, огурцы и болгарский перец нарежьте крупными кусками. Сохраняйте форму нарезки.
Источник
Шопский салат, шопска салата
Шопский салат (болг. шопска салата) – главный салат болгарской кухни, в Болгарии его едят на завтрак, обед и ужин, перед едой и после. Болгары чаще всего едят его из прямо из большой общей миски. Шопский салат популярен также в Сербии, Черногории, Македонии, Албании. В некотором смысле он представляет собой балканский вариант греческого салата.
В состав шопского салата входят помидоры, огурцы, лук, болгарский перец (сырой, маринованый, жареный), мягкий сыр (чаще всего брынза), петрушка, оливковое масло, уксус, соль, молотый перец. Овощи и зелень мелко рубят, после чего посыпают тёртым (реже нарезанным кубиками) сыром и приправляют маслом.
Шопский салат часто употребляется в виде закуски к балканскому бренди ракия.
Источник
Шопский салат — традиционное болгарское блюдо из свежих овощей
Еще один замечательный овощной салат. По составу очень напоминает греческий, но готовится без маслин. Плюс другая заправка и подача и вот уже новый вариант салата на вашем столе. Разнообразие в меню всегда хорошо. Особенно в том случае, когда сложно выбрать, что же вкуснее. Итак, будем готовить традиционное болгарское блюдо – шопский салат.
4 средних помидора
1 небольшая луковица (лучше использовать сладкий салатный лук)
1-2 стручка сладкого перца
200 г брынзы или феты
Небольшой пучок петрушки
Винный уксус (можно яблочный)
В этом рецепте сладкий перец можно использовать как свежий, так и запеченный. Мне нравятся оба варианта. Лето долгое, и вы успеете приготовить и так, и так, чтобы понять, как вкуснее вам.
Если хотите приготовить с печеным перцем, то возьмите пару стручков, которые предварительно надо запечь. Перец чистим, разрезаем на 4 части и запекаем в духовке около получаса при температуре 180-190 градусов. Затем горячий перец помещаем в пакет, плотно закрываем и оставляем остывать. Остывший перец легко чистится.
Возвращаемся к салату. Помидоры, огурцы, перец и лук нарезаем кубиками. На крупной терке натираем сыр. Если брынза сильно крошится и никак не хочет натираться на терке, пойдите ей навстречу и покрошите руками на маленькие кусочки. Зелень петрушки мелко рубим.
Овощи выкладываем в салатник, солим, перчим по вкусу. Посыпаем мелко рубленной петрушкой, перемешиваем.
Готовим заправку. Смешиваем винный уксус с растительным маслом в пропорции примерно 1:3. Заливаем заправкой салат, перемешиваем. Посыпаем тертым сыром и подаем на стол. Просто и очень вкусно. Приятного аппетита!
Этот салат отлично подойдет к блюдам из мяса. Например, таким как:
Источник
Рецепты Шопский салат
Салат «Шопска»
Помидоры,огурцы свежие, лук красный или нормальный репч., оливки чёрн., маринованный перец красный, соус для салата, брынза.
Нарезать помидоры, огурцы, маринованный перец, лук красный или нормальный, добавить оливки чёрные. Всё это размешать с салатным соусом из раст. масла, соль, перец, зелень, уксус. С верху натереть брынзу, чтобы всё было ей покрыто, и не просвечивались овощи.
Шопский салат (Шопска салата)
Сладкий перец — 9 штук
Сыр брынза — 200 г
Помидоры — 5 штук
Лук репчатый — 3 головки
Уксус — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Огурцы — 2 штуки
Перец испечь целиком, очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кусочки.
Добавить нарезанные помидоры, огурец и лук.
Салат не по-шопски
лук красный крымский
пропорции не предлагаю, все на ваш вкус
К предыдущему блюду с окорочкамии и не только хорошо подходит свежий зимний салат.
брынзу натереть на мелкой терке, соль не добавляйте, рынза и так соленая.
Шопский салат
Лук репчатый — 0,5 шт
Перец болгарский — 1 шт
Начинаем готовить с заправки! 🙂
Смешиваем масло с уксусом, перчим, солим и маринуем в этой заправке лук, нарезанный полукольцами
Помидоры и перец режем крупно. Добавляем лук, заправку. Перемешиваем.
Трем на крупной терке фету.
Шопский салат из Болгарии
1 большой огурец, 1 средний помидор, половина луковицы красного репчатого лука, полбанки маслин без косточек, 100 г белого солёного болгарского сыра, оливковое масло или бальзамический уксус ( моожно взять яблочный уксус).
Огурец очистить от кожицы, порезать небольшими кубиками, помидор порезать так же, поллуковицы порезать мелко, маслины порезать колечками, сыр можно натереть на крупной тёрке, перемешать все компоненты в одной миске, выложить горкой на тарелку. Класть в порционную тарелку и смазывать по вкусу оливковым маслом или поливать уксусом.
Шопский салат
• Перец болгарский – 0,5 шт.
На дно салатника выложить листья салата. Можно их разорвать на мелкие кусочки, а можно оставить целыми и рвать их во время поедания салата.
Огурец нарезать полу кружочками или четверть кружочками. Все зависит от размера огурца. Выложить на салатные листья.
Нарезать болгарский перец и добавить к огурцам.
Помидоры нарезать и выложить поверх перца.
Салат «Шопский»
Оливки без косточек — 40 Грамм
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Уксус винный — 1 Ст. ложка
Помидоры — 350 Грамм
Перец болгарский — 200 Грамм
Лук сладкий — 30 Грамм
Огурцы — 250 Грамм
Петрушка рубленая — 2 Ст. ложки
Брынза — 100 Грамм
1. Нарежьте крупными кусками помидоры, огурцы, болгарский перец. Нарежьте небольшими кольцами лук, порубите зелень. Посолите салат по вкусу и перемешайте.
2. Приготовьте заправку: оливковое масло смешайте с винным уксусом (его можно заменить лимонным соком). Заправьте салат и хорошо перемешайте его.
Салат «Шопский»
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Вот наши все продукты. Единственное чего здесь нет, это болгарского перца (не едят его у меня именно в салатах). Но рецепт будет с ним.
Перец положить в духовку и запечь примерно 20 мин., когда он станет мягким, положить его в полиэтиленовый пакет, чтобы остыл. После этого он будет хорошо чиститься. Снять с него шкурку и нарезать полосками; остальные овощи та.
Салат «Шопский»
подсолнечное или оливковое масло для заправки
перец болгарский-2шт.(лучше разных цветов)
Овощи и зелень помыть.
Помидор и огурец нарезать кусочками.
Перец нарезать соломкой.
Лук репчатый-полукольцами или четвертинками.
Брынзу режем кубиками или брусочками(вместо брынзы,если таковой нет под рукой, можно использовать желтый сыр твердых сортов).Если очень лень резать, можно потереть на крупную терку.
Шопский салат с перцем чили
Сладкий перец — 500 г
Сыр брынза — 150 г
Помидоры — 300 г
Рубленая петрушка — по вкусу
Лук репчатый — 100 г
Уксус — по вкусу
Перец чили — 1 штука
Оливковое масло — 60 мл
Поджарьте перцы в духовке, чтобы кожица слегка подгорела. Переложите в пластиковый пакет, охладите 15–20 минут, снимите кожицу и очистите от семян. Порежьте на маленькие кусочки.
Шопский салат
Перец черный молотый — по вкусу
Сыр брынза — 200 г
Помидоры — 400 г
Лук репчатый — 150 г
Оливковое масло — 50 мл
Красный винный уксус — 30 мл
Красный сладкий перец — 1 штука
У перца удалить сердцевину и отправить его в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем накрыть переложить его в пакет или накрыть пленкой и дать остыть.
Остывший перец очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать толстыми кольцами. Помидоры нарезать удобными кусками, которые поместятся в рот, а лук — полукольцами.
Салат шопский
1 красная сладкая луковица
соль, свежемолотый черный перец
2 ст.л. яблочного уксуса
100 г болгарской брынзы
2 сладких красных перца
4-5 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
Духовку разогреть до 180 °С. Перцы вымыть, обсушить, положить на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть или смазать перцы маслом и запекать 30 мин. Вынуть противень из духовки, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 мин., после чего снять с перцев кожицу и удалить сердцевину.
Помидоры и огурцы вымыть. Лук очистить. Перец и огурец нарезать соломкой, поми.
Шопский салат
сладкие перцы – 50 г
болгарская брынза – 50 г
помидоры – 100 г
репчатый лук – 50 г
Перцы вымыть и хорошо обсушить. Толстостенную сковороду с антипригарным покрытием поставить на сильный огонь, выложить перцы и прижав их крышкой, запечь до потемнения и обугливания шкурки со всех сторон. Переложить перцы в полиэтиленовый пакет и плотно его завязать. Оставить перцы на 3-5 минут, затем очистить от шкурки и семян, и нарезать кубиками.
Шопский салат
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 4 ст. л.
Перец болгарский — 5 шт
Кукуруза — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Огурец почистить, нарезать секторами, немного посолить — нижний слой.
Помидор вместе с кожицей нарезать секторами, немного посолить — второй слой.
Перчик запечь в духовке в течение 25 мин., горячий положить в пакет, дать немного остыть.
Очистить перец от кожицы, нарезать мелко и положить сверху помидоров.
Следующим шагом можете положить кукурузу отварную или кон.
Шопский салат
Зелень — 1 Пучок
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Помидоры — 2 Штуки
Маслины — 10 Пучков
Огурец — 2 Штуки
Масло растительное — 50 Миллилитров
Соль, перец — По вкусу
Болгарский перец — 1 Штука
Брынза — 100 Грамм
Свежий помидор промойте под проточной водой. Удалите место крепления плодоножки и нарежьте помидор на небольшие кусочки.
Свежий огурец нарезажьте на небольшие кубики. По большому счету все продукты салата должны быть нарезаны равными, удобными кусочками. Такими чтоб легко помещались в рот. Будет это нарезка кубиком или соломкой- решать вам. С болгарским перце.
Салат «Солнце Болгарии» (а-ля «шопский»)
Перец сладкий — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Сметана — 1 ст. л.
Салат удобен в первую очередь тем, что набор продуктов минимален. Жирность сметаны и консистенция брынзы значения не имеют. По вкусу я больше люблю «мажущуюся» брынзу, хотя тереть её на тёрке — сплошное мучение. Так что выбирайте сами.
Режем все овощи на кусочки среднего размера и рубим зелень.
Нарезанные овощи и зелень выкладываем в отдельную посуду.
Шопска салата от другото село (шопска салата из другого села)
Вчера я готовил «Шопска салата из нашего села» http://koolinar.ru/base/viewrecipe/31008, а сегодня делаю по рецепту соседнего села.
Прежде всего я сократил рецепт наполовину, прошу принять во внимание. Не был голоден, поскольку днём случайно съел два бутерброда с сёмгой. На снимке изображена только половина ингредиентов.
Все овощи помыл, перец болгарский (сего.
Шопский салат
Петрушка — 1/2 пуч.
Лук красный — 1 шт
Уксус — по вкусу
Перец болгарский — 1 шт
Масло оливковое — по вкусу
Моем и подготавливаем овощи для салата.
Пока наш перец запекается, берем огурец и очищаем его от кожи. Почему огурец длинный гладкий? В советское время длинные парниковые огурцы назывались болгарскими. Это было связано с тем, что основным поставщиком была Болгария. В самой Болгарии не пользуются успехом нами любимые небольшие огурчики. Почему? — Не знаю. Когд.
«Шопский салат»
Помидоры, сладкие перцы, огурцы, лук (зеленый или репчатый), чеснок (если зеленый), брынза, петрушка (по желанию), оливковое масло, уксус, сахар, соль.
Помидоры, перцы и огурцы должны бытя равнопоставленными как колличесто и качество. Лука уже поменьше, все остальное — вопрос вкуса.
Т.е. примерная пропорция 5 долей помидоров, 5 долей перцев,5 долей огурцов, 5 долей брынзы, 2 доли лука если зеленый и 1 — если репчатый.
1. Пьем кофе, а тем временем на плите или на гриле жарим перцы. Так, чтобы кожура стала черной, но сами они не обжарились, а потушились в собственной кожуре.
2. Плача, режем лук. Мелко. Тем временем выпили уже кофе и нарезали не слишком мелкими кусочками перцы.
3. Вытираем слезы, Берем глубокую тарелку и туда вливаем 5-6 ложек винного уксуса, пол чаевой ложки .
Шопска салата от нашето село (шопска салата из нашего села)
лук репчатый — 2 головки
перец болгарский — 4-5 штук
перец острый — 1 штука
петрушка — 1 пучок
масло растительное — около четверти стакана
помидоры красные — 300-350 г
маслины — 10-15 штук
уксус — обычно винный, хотя я предпочитаю виноградный, бальзамический не надо
огурец свежий — 1 штука, около 200 г
По теме «Шопска салата» существуют множество рецептов, в том числе есть и на нашем сайте. Я ел этот салат на его родине много раз и хотел бы объяснить всем желающим, что они выражают лишь только представление авторов о «Шопска салата», но никак не могут воспроизвести великолепный вкус гармоничного и сбалансированного блюда, приготовленного по действительно н.
