Шурпа с нутом рецепт с говядиной

Шурпа из говядины с нутом

Простой рецепт узбекской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 522 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины.

Рецепт шурпы из говядины с нутом

• Общее время: 120 мин
• Рецепт на: 6 порций
• Калорий: 522 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская
• Повод: На обед, На ужин

Ингредиенты

• Говядина — 1 кг
• Горох нут — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский — 1-2 шт.
• Картофель — 5-6 шт.
• Масло растительное — 1/3 стак.
• Специи — — По вкусу (перец черный молотый, зира, лавровый лист)
• Зелень свежая — 60 г
• Соль — — По вкусу

Как приготовить

Сегодня я хочу поделиться с вами одним очень интересным рецептом и рассказать, как сделать шурпу из говядины с нутом. Это традиционное блюдо стран Востока, которое чаще всего делают из баранины с добавлением большого количества овощей. Однако могут использоваться и другие ингредиенты, в частности в этом рецепте мы приготовим суп на основе говядины, а помимо овощей добавим горох нут, так наш суп станет еще вкуснее и сытнее. Он отлично подойдет и на обед, и на ужин, но лично я готовлю его, когда дома собирается вся наша большая семья, ведь с этим рецептом приготовления шурпы из говядины с нутом голодным из-за стола точно никто не уйдет. 1) Раз уж мы решили готовить шурпу с нутом, то его необходимо предварительно замочить на ночь в холодной воде, а уже утром приступать к приготовлению.

Итак, промываем говядину и нарезаем ее на большие куски, репчатый лук чистим и режем полукольцами или перьями. Вообще, для шурпы все ингредиенты стоит нарезать довольно крупно. Далее наливаем в казан растительное масло и ставим его на огонь. Обжариваем на нем вначале лук до прозрачности, а затем добавляем мясо и жарим все вместе еще минут 20. Тем временем нарезаем морковь кружочками и так же выкладываем в казан. 3) Теперь добавляем нут к остальным ингредиентам, заливаем все водой (1,5-2 стакана на человека) и доводим до кипения. Снимаем пену и варим суп на медленном огне в течение часа. 4) А сами тем временем чистим картофель и разрезаем его пополам (если крупный), болгарский перец режем на крупные куски, помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и нарезаем на дольки. 5) Когда нут будет наполовину готов, выкладываем в казан картофель и болгарский перец. За 10 минут до готовности добавляем помидоры и специи. 6) В самом конце солим суп и выключаем огонь. Оставляем готовую шурпу под крышкой еще на 20-25 минут. Разливаем нашу ароматную и аппетитную шурпу по тарелкам, украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Источник

Шурпа с нутом

Шурпа – одно из самых популярных блюд в странах Средней Азии. Представляет собой густой суп с мясом и овощами. Часто для сытности в нее добавляют турецкий горох. Шурпа с нутом приобретает дополнительные оттенки вкуса. Это блюдо в состоянии заменить полноценный обед.

Особенности приготовления

В Средней Азии шурпу без труда приготовит любая хозяйка – блюдо не относится к числу сложных. Однако без знания определенных тонкостей сделать по-настоящему вкусную шурпу, вкус которой не будет отличаться от оригинального, невозможно.

• Технология приготовления шурпы может быть различной. Различают два основных ее вида – жареную и вареную. В первом варианте овощи с мясом обжаривают, во втором обходятся без их обжарки. Небольшие коррективы в технологию готовки может вносить и конкретный рецепт. Внимательно следуя инструкции, сопровождающей рецепт, вы не рискуете ошибиться.
• Вкус готового блюда в значительной степени зависит от качества исходных продуктов. Особенно тщательно выбирают мясо, отдавая предпочтение мясу молодых животных: оно получается более мягким и нежным.
• Овощи для шурпы нарезают крупно, так как при готовке этого блюда они длительное время должны томиться в казане. Если порезать их мелко, то они сильно разварятся. Однако бывают и исключения. Многие кулинары стараются нарезать лук как можно тоньше, чтобы он полностью растворился в бульоне, отдав ему свой вкус и аромат. Иногда мелко нарезают и такие овощи, как сладкий перец, томаты. Картофель и морковь почти всегда кладут крупными кусками.
• Последовательность закладки продуктов зависит от выбранной технологии приготовления и рецептуры. Если хочется получить блюдо с гармоничным вкусом и эстетичным видом, эти рекомендации стоит соблюдать.
• Традиционно шурпу варят из баранины, но допустимо использование и других видов мяса: курицы, говядины. Если хочется получить диетический вариант блюда, выбирайте нежирные куски мяса птицы или телятины. Для приготовления сытного блюда с большим процентом мясной составляющей предпочтение отдавайте мякоти. Мясо на кости позволит приготовить наваристый и ароматный бульон. Многие кулинары смешивают мясо на кости и мякоть, чтобы получить максимально сбалансированный по вкусу вариант.
• В шурпу щедро добавляют восточные пряности и зелень, которые делают аромат блюда неповторимым. Если вы положите зелень в кастрюлю, обязательно как минимум 2-3 минуты дайте супу покипеть, иначе шурпа быстро испортится.
• Нут готовится долго. Сократить время приготовления поможет предварительное замачивание продукта на 6-12 часов в прохладной воде.
• Идеальной посудой для приготовления шурпы является казан. Он хорошо удерживает тепло, и продукты томятся в нем, делясь друг с другом своими ароматами. Заменить его можно толстостенной кастрюлей с тяжелым дном.
• Шурпа становится более вкусной, если ей дать время настояться.

Подавать шурпу можно по-разному. Один вариант подачи – наполнить густым супом тарелки, посыпать зеленью. Так чаще подают вареную шурпу. Другой вариант предполагает использование двух пиал или тарелок: в одну кладут овощи с мясом, другую наполняют бульоном. Так лучше подавать жареную шурпу. Вместо хлеба к этому супу логично предложить азиатские лепешки.

Шурпа с нутом и бараниной

• бараньи ребра – 0,5 кг;
• курдючный жир – 150 г;
• картофель – 0,2 кг;
• сладкий перец – 100 г;
• помидоры – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• нут – 50 г;
• морковь – 100 г;
• специи, кинза, соль – по вкусу;
• вода – 2,5 л.

• Нут переберите, помойте, залейте на ночь прохладной водой.
• Мясо помойте. Ребра разрубите так, чтобы в каждом куске осталась кость, сложите в казан. Мелко порежьте курдючный жир, положите туда же. Залейте холодной водой и поставьте на плиту.
• На среднем огне доведите воду до кипения, снимите пену. Добавьте нут, специи и убавьте огонь. Варите до готовности мяса, за это время подготовьте остальные продукты.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками средней величины.
• Почистите и кружками нарежьте морковь.
• Перец освободите от семян, нарежьте широкими полукольцами.
• Тонкими полукольцами нарежьте лук.
• Помидоры разрежьте на крупные дольки.
• Когда мясо будет почти готово, положите в казан все овощи, кроме картофеля. Картофель вместе с мелко порубленной зеленью заложите в суп через 20 минут. В это же время подсолите суп. Продолжайте варить еще 20 минут.

Готовую шурпу оставьте настаиваться под крышкой в течение получаса, потом можно приглашать домочадцев к столу. Позаботьтесь, чтобы в каждую тарелку попало по бараньему ребрышку.

Шурпа с нутом и говядиной

• говядина (мякоть) – 0,5 кг;
• нут – 50 г;
• помидоры – 0,25 кг;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• вода – 2,5 л;
• соль, специи, свежая зелень – по вкусу.

• Нут замочите в воде на 12 часов. Промойте.
• Вымойте и обсушите салфеткой мясо. Нарежьте его кубиками по 3 см.
• Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами.
• Очистите картошку, каждый клубень разрежьте на 4-6 частей.
• Надрежьте томаты и опустите на 2 минуты в кипящую воду. Остудите, переложив в емкость с холодной водой, очистите. Мякоть нарежьте дольками средней величины.
• Перец очистите от семян, нарежьте крупными полукольцами или кольцами.
• Морковь порежьте кружочками. Если овощи крупные, нарезать можно половинками или даже четвертинками кружков.
• На дно казана плесните растительное масло. Положите в него лук и обжарьте до прозрачности.
• Добавьте мясо и подрумяньте его на среднем огне.
• Добавьте нут, залейте водой. Дождитесь, когда жидкость закипит, снимите пену, добавьте приправы. Варите полчаса.
• Добавьте картофель, морковь и перец. Продолжайте варить еще 20 минут.
• Добавьте томаты и мелко порубленную зелень, подсолите блюдо по вкусу.
• Поварив суп еще 10 минут, снимите с огня. Настаивайте под крышкой 20-30 минут.

Зелень можно не добавлять вместе с помидорами, а использовать ее позже, добавляя непосредственно в тарелки при подаче шурпы к столу.

Шурпа с нутом и курицей

• курица – 1,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• аджика – 5 г;
• зира – 5 г;
• специи, чеснок, зелень – по вкусу;
• вода – 3,5 л.

• Нут помойте и замочите на несколько часов.
• Курицу разрежьте на порционные куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
• Поварив 5 минут, снимая пену, добавьте нут и зиру, убавьте огонь.
• Варите в течение часа.
• Очистите и крупно порежьте морковь и картофель. Спустя указанное время добавьте овощи в суп.
• Мелко порежьте или измельчите в блендере очищенные лук, помидоры и перец. Смешайте получившуюся массу с аджикой, пропущенным через пресс чесноком и зеленью.
• Положите овощную заправку в суп через полчаса после картофеля и моркови.
• Поварив суп еще четверть часа, снимите кастрюлю с огня.

Шурпа с нутом и курицей, сваренная по приведенному рецепту, выглядит не совсем традиционно, но получается ароматной, сытной и вкусной.

Шурпа с нутом является классическим блюдом узбекской кухни, варят такой суп и в других странах Средней Азии. Блюдо полюбилось и нашим соотечественникам благодаря богатому вкусу, соблазнительному аромату и способности хорошо насыщать. Готовится шурпа с нутом не быстро, но результат оправдывает потраченное время.

Источник

Классическая шурпа из говядины — 8 рецептов с пошаговыми фото

Шурпа из говядины в казане на костре — классический рецепт

Самая ароматная и насыщенная шурпа получается в казане на костре. Идеальное блюдо для большой семьи или компании на природе. Свежие овощи и сочная говядина сделает кулинарное творение наваристым и сытным.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

• Говядина 1.5 кг
• Картофель 6 шт.
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый 5 шт.
• Помидор 5 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Соль по вкусу
• Специи для говядины по вкусу

Как приготовить шурпу из говядины в кастрюле на плите

Сытную шурпу из говядины проще всего приготовить в кастрюле. Попробуйте не слишком сложное и очень вкусное домашнее блюдо. Порадуйте близких ароматным обедом или ужином.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Приправа для мяса – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем на равные кусочки среднего размера. Лук измельчаем полукольцами. Оба продукта кладем в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Готовим до легкого румянца.
2. Заливаем содержимое кастрюли водой и продолжаем готовку.
3. Очищаем картофель и режем его крупными дольками. Выкладываем в кастрюлю.
4. Отдельно соединяем соль, паприку, хмели-сунели и мясную приправу. Перемешиваем пряности.
5. Специи забрасываем в блюдо, размешиваем и продолжаем готовку.
6. Некрупно нарезаем морковь, помидор и болгарские перцы. Также кладем их в кастрюлю с содержимым. Варим до мягкости ингредиентов.
7. Когда шурпа хорошо развариться и все продукты станут мягкими, убираем блюдо с плиты. Разливаем по тарелкам горячее угощение, готово!

Сытная и ароматная шурпа из говядины по-узбекски

Сытную и наваристую шурпу по-узбекски не сложно приготовить в домашних условиях. Блюдо можно подавать к обеду или ужину. Домашние оценят вкус и аромат приготовленного.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Нут – 100 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для мяса – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Кумин – 1 щепотка.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Нут заранее заливаем водой и отмачиваем.
2. Говядину хорошенько промываем под водой и режем на равные небольшие кусочки.
3. Лук нарезаем полукольцами и сразу же кладем его в кастрюлю или казан с растительным маслом. Жарим до прозрачности.
4. Затем выкладываем к луку говядину и продолжаем готовить до легкого румянца.
5. Заливаем продукты водой и добавляем к ним нут и морковь, нарезанную тонкими пластинками.
6. Чистим картофель и разделяем его на крупные дольки.
7. Картошку также кладем в кастрюлю. Сюда же идет и измельченный болгарский перец.
8. Кубиками режем помидоры. Выкладываем их в общее блюдо.
9. Добавляем соль и все специи. Готовим до мягкости всех продуктов. В конце забрасываем и измельченную зелень.
10. Готовую узбекскую шурпу подаем горячей. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева

Шурпа по традиционному рецепту Сталика Ханкишиева выходит очень наваристой и насыщенной. Попробуйте классический рецепт знаменитого блюда, которое гармонично впишется в ваш семейный обеденный стол.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 700 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем режем на крупные равные кусочки. В казан наливаем растительное масло и отправляем туда мясо. Готовим на среднем огне до легкого румянца. Примерно, 15 минут.
2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Кладем его к мясу.
3. Размешиваем продукты и продолжаем тушить еще 5 минут.
4. Дальше нарезаем перцы и помидоры, чистим от шелухи чеснок. Выкладываем овощи к блюдо вместе с томатной пастой.
5. Дольками нарезаем картофель и отправляем в казан.
6. Теперь вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу. Сразу же кладем лавровые листья и измельченную зелень. Готовим блюдо 2 часа.
7. Убираем казан с плиты. Шурпу из говядины можно раскладывать по тарелкам. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины в мультиварке

Быстро и просто приготовить домашнюю шурпу из говядины можно, используя мультиварку. Вы рационально используете свое время и порадуете домашних сытным и ароматным горячим блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину нарезаем на равные кусочки. Лук измельчаем. Отправляем продукты в чашу мультиварки, промазанную растительным маслом. Включаем режим «жарка» на 10 минут.
2. Чистим морковь, режем ее кубиками и также кладем в мультиварку. Размешиваем и тушим около 5 минут.
3. Промываем помидоры и нарезаем их кубиками.
4. Очищаем от семян болгарский перец и также измельчаем его.
5. Подготовленные овощи кладем к остальным продуктам.
6. Далее чистим картошку и режем ее равными небольшими кусочками.
7. Измельчаем зелень и подготавливаем нужные специи.
8. Все оставшиеся продукты отправляем в блюдо и заливаем водой. Чеснок лучше всего продавить. Далее включаем режим «тушение» на 1-1,5 часа.
9. После готовности шурпу раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячей.

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Ароматная шурпа выходит еще более сытной и наваристой, если готовить ее с говядиной и бараниной. Два мясных продукта отлично сочетаются в одном общем блюде. Попробуйте!

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Баранина – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину и баранину нарезаем на кусочки среднего размера. Обжариваем мясо на растительном масле 20-25 минут.
2. Чистим от кожуры лук и морковь. Нарезаем овощи любым удобным способом, но не слишком мелко.
3. Кубиками режем обмытые помидоры и перцы.
4. Отдельно обжариваем овощи на сковороде. Сперва лук и морковь, а затем добавляем к ним помидор и перец.
5. Добавляем к овощам томатную пасту, размешиваем и снимаем с огня.
6. В кастрюле соединяем мясо и овощи. Перемешиваем. Сразу можно добавить соль и специи.
7. Погружаем в кастрюлю картофель, порезанный дольками. Заливаем содержимое водой и готовим на слабом огне чуть больше часа.
8. Горячая шурпа из говядины и баранины готова к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины с нутом

Сытная шурпа из говядины и нута удивляет своим оригинальным вкусом и ароматом. Горячее домашнее блюдо смогут приготовить даже не самые опытные кулинары. Попробуйте рецепт для вашего обеденного стола.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Нут – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину ополаскиваем под водой и нарезаем ее на крупные равные по размеру кусочки.
2. Чистим репчатый лук и режем его кубиками.
3. Затем измельчаем помидоры и болгарский перец.
4. Морковь пропускаем через крупную терку. При желании можно порезать некрупными брусочками.
5. Заранее отмачиваем нут в холодной воде. После сливаем воду и даем бобовым обсохнуть.
6. Кастрюлю или казан разогреваем с растительным маслом. Обжариваем там мясо с луком в течение 10-15 минут.
7. Добавляем в блюдо измельченные овощи, томатную пасту и ломтики картофеля.
8. Заливаем содержимое водой и варим около часа.
9. Спустя час выкладываем в шурпу нут, добавляем измельченный чеснок, соль и специи. Варим на медленном огне еще 30-40 минут.
10. Готовую шурпу с говядиной и нутом дополняем свежей зеленью и подаем к столу.

Ароматная шурпа из говядины и свинины

Для большого домашнего обеда можно приготовить сытную и ароматную шурпу на говядине и свинине. Наваристое блюдо никого не оставит голодным. Попробуйте простой и популярный рецепт.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем репчатый лук и погружаем его в кастрюлю с растительным маслом. Обжариваем до прозрачности.
2. Нарезаем на кубики среднего размера мясо. Сперва в кастрюлю погружаем говядину, а спустя 7-10 минут и свинину. Жарим до легкого румянца.
3. Следующим шагом подготовим все овощи. Морковь натираем на терке, помидоры и перец режем кубиками, картофель – дольками. Измельчаем чеснок.
4. Выкладываем овощи в кастрюлю и размешиваем.
5. Теперь добавляем томатную пасту и заливаем содержимое водой. Размешиваем и варим около 20 минут.
6. Добавляем в блюдо картофель. Солим и посыпаем все специями. Размешиваем.
7. Варим блюдо до готовности еще 1-1,5 часа.
8. При подаче украшаем шурпу с говядиной и свининой свежей зеленью. Готово!

Источник