Шведский торт daim рецепт

Знаменитый миндальный торт ИКЕА своими руками! Еще вкуснее

Шведский миндальный тортик из Икеа можно наверняка назвать, если не легендарным, то знаменитым. Многие отправляются в этот магазин, именно за миндальным тортом. А между тем сделать его можно и самостоятельно, в домашних условиях.

Причем получится он еще вкуснее, ведь выбирать ингредиенты вы тоже будете сами, а значит, сможете исключить и заменить все не очень полезное!

Вам потребуется:

• миндальные лепестки для украшения

• яичные белки — 4 шт.;
• жаренный, неочищенный миндаль — 100 г;
• жареные семечки — 40 г;
• сахар — 100 г;
• соль

• яичные желтки — 4 шт.;
• сахар — 100 г;
• соль;
• ванильный экстракт или ванильный сахар;
• сливки от 20% жирности — 100 мл;
• сливочное масло 82,5 % — 150 г

Сначала займемся кремом. Берем яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков. Белки пока убираем в сторону, а к желткам добавляем щепотку соли и ванильный экстракт, хорошо все перемешиваем. Затем сливки выливаем в кастрюльку и добавляем к ним сахар. Отправляем кастрюльку на плиту на небольшой огонь и, постоянно помешивая, ждем пока сахар полностью растворится. Сливки при этом закипеть не должны.

Возвращаемся к желткам: маленькими порциями вливаем в них горячие сливки с сахаром, постоянно активно мешаем желтки венчиком, чтобы они не сварились. Затем переливаем все обратно в кастрюльку и ставим на плиту на маленький огонь. Постоянно помешивая, ждем пока будущий крем не загустеет. Снимаем с плиты, переливаем в подходящую емкость, накрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы на креме не образовалась корочка, и оставляем остывать.

Тем временем подготовим коржи. При помощи блендера измельчаем миндаль, семечки и сахар. Затем к белкам, оставленным на первом этапе, добавляем щепотку соли и взбиваем их до пышной пены. После, понемногу добавляя сахар, взбиваем белки до плотных пиков.

Далее к белкам понемногу добавляем перемолотые орехи, аккуратными круговыми движениями смешиваем их друг с другом. Получившееся тесто делим на 2 части и аккуратным ровным слоем выкладываем в формы. Коржи отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Когда они приобретут золотистый цвет, достаем коржи из духовки и форм и даем им полностью остыть.

Пока коржи остывают, возвращаемся к крему. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, затем понемногу добавляем к нему остывший заварной крем. Перемешиваем их на минимальной скорости миксера. Если крем получился слишком мягким и текучим, можно убрать его на некоторое время в холодильник.

Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Все готово, можно наконец собирать торт! Перед подачей торт должен хорошо охладиться, поэтому стоит убрать его в холодильник на несколько часов.

А ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт миндального торта из Икеа.

Источник

Шведский торт daim рецепт

Знаменитый шедевр шведских кулинаров, с добавлением национального колорита…

миндаль – 300 г
белки — 4 шт.
сахар – 150 г
тертая цедра 1 лимона
сок лимона — 1 ст.л.

желтки — 4 шт.
масло — 150 г
сливки 33%- 500 мл
сахар — 250 г
ваниль- 1/2 стручка (или ванилин, 1 ч.л.)

2 плитки шоколада с ирисками

Разогреть духовку до 180 С, смазать разъемную форму маслом, проложить дно пергаментом. Миндаль сбить в крошку в кухонном комбайне. (Ни в коем случае не пробивайте в блендере — получите влажный комок «не пойми чего»!). Если нет комбайна, можно попробовать помолоть миндаль в мясорубке.

Положить сахар, лимонную цедру и сок в большую миску, взбить электрическим миксером до образования кремовой массы. Добавить миндаль.

Положить белки в чистую сухую миску и взбить в крепкую пену.

Добавить две ложки белка в смесь с миндалем, перемешать, затем добавить оставшийся белок, перемешать аккуратно.

Перелить в форму и запекать около 45 минут.

Затем выложить корж на доску, предварительно покрытую кондитерской бумагой, иначе прилипнет, и нарезать при помощи хлебного ножа вдоль на три слоя.

Для крема подогреть сливки со стручком ванили (можно использовать ванилин) до комнатной температуры.

Растопить масло на водяной бане, добавить в сливки.

Смешать желтки с сахаром, добавить в сливки и уваривать до состояния мягкого масла.

Можно добавить в крем миндаль — колотый или листики.

Потом промазать все коржи кремом.

Растопить шоколад на водяной бане и покрыть весь торт.

Дать постоять часа 4 в комнатной температуре, потом убрать на ночь в холодильник.

Источник

Миндальный торт из Икеи Я очень люблю миндальный торт в Икее, задалась целью найти его рецепт, чтобы готовить его самой.

В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства

Я очень люблю миндальный торт в Икее, задалась целью найти его рецепт, чтобы готовить его самой.

Итак рецепт, собран, найден, опробован.

Получается немного по-другому (вкуснее)). Впрочем, дети рассказали, что видели приготовление этого торта в программе «Галилео» — там сплошная химия, вот дома иначе и получается.

Надо сказать, что торт этот бывает шоколадный (если сверху полит шоколадом) и обычный.

Для коржа:

• — миндаль (неочищенный,в смысле с кожицей!) — 300г,
• — белки — 4 шт.,
• — сахар — 150г,
• — тертая цедра 1 лимона,
• — лимон (сок) — 1 ст.л.

Для крема:

• — желтки — 4 шт.
• — масло — 150 гр.
• — сливки 33%- 500 мл,
• — сахар по вкусу (ок 250 гр),
• — ваниль- 1/2 стручка (или ванилин, 1 ч.л.).

NB: Для шоколадного торта — еще 2 плитки шоколада Daim (с ирисками).

Разогреть духовку до 180 С, смазать разъемную форму маслом, проложить дно пергаментом.

Миндаль сбить в крошку в кухонном комбайне.

(Ни в коем случае не пробивайте в блендере — получите влажный комок «не пойми чего»!) Если нет комбайна, можно попробовать помолоть миндаль в мясорубке.

Положить сахар, лимонную цедру и сок в большую миску, взбить электрическим миксером до образования кремовой массы. Добавить миндаль.

Положить белки в чистую сухую миску и взбить в крепкую пену.

Добавить две ложки белка в смесь с миндалем, перемешать, затем добавить оставшийся белок, перемешать аккуратно.

Перелить в форму и запекать 45 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой.

Всё зависит от Вашей духовки.

Дать остыть в форме. Затем выложить корж на доску, предварительно покрытую кондитерской бумагой, иначе прилипнет, и нарезать при помощи хлебного ножа вдоль на три слоя.

Для крема подогреть сливки с стручком ванили (можно использовать ванилин) до комнатной температуры. Растопить масло на водяной бане, добавить в сливки. Смешать желтки с сахаром, добавить в сливки и уваривать до состояния мягкого масла.

Можно добавить в крем миндаль — колотый или листики.

Потом промазать все коржи кремом.

Если решили делать обычный — то просто дать постоять часа 4 в комнатной температуре, потом убрать на ночь в холодильник.

Если шоколадный, то растопить шоколад на водяной бане и покрыть весь торт. И тоже дать постоять часа 4 в комнатной температуре, потом убрать на ночь в холодильник.

Источник

Шведский миндальный торт

Кто там просил торт, как в Икеа? Вот рецепт — ловите и готовьте. В нем очень много миндаля и нет ни грамма пшеничной муки.

Коржи — классический бисквит дакуаз на белках. Желтки при этом уходят в крем — и никаких остатков и мороки с утилизацией, только безотходное производство 🙂

Сам торт нежный и умеренно сладкий. Перед подачей рекомендую подержать его хотя бы 15 минут вне холодильника.

Ингредиенты на торт диаметром 21 см:

Для коржей

Отделка

Рецепт приготовления:

* 1 белок = 30 г, 1 желток — 20 г.

Если вы используете цельный миндаль, а не муку — размелите его в муку в кофемолке.

Готовим коржи. Белки взбиваем до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар. Взбиваем до средних пиков.

Добавляем орехи и аккуратно вмешиваем их в меренгу.

Перекладываем массу в мешок с прямой насадкой.

Берем пергамент, рисуем на нем круги диаметром 21 см. Кладем на противень. По спирали укладываем внутрь окружности меренгу. Я отсаживала на основания от разъемных форм — мне так было удобнее.

Готовим по 25 минут в разогретой до 160 градусов духовке, до золотистых краев. Повторяем с оставшимся тестом. Даем коржам немного остыть и аккуратно снимаем пергамент.

Соединяем в сотейнике желтки, сливки и сахар.

Ставим на плиту на средний нагрев и при постоянном интенсивном помешивании венчиком варим крем до состояния жидкой сгущенки. Если у вас есть термометр, то ориентируйтесь на температуру массы около 80 градусов.

Накрываем заготовку пленкой в контакт и полностью остужаем.

Остывший крем взбиваем миксером до однородного состояния. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.

Миндальные лепестки поджариваем на сухой сковороде или отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 5 (без конвекции).

Собираем торт. На первый корж кладем половину крема и разравниваем.

Накрываем вторым коржом. Кладем оставшийся крем и распределяем его по верху и немного по бокам.

Обсыпаем торт миндальными лепестками и слегка прижимаем их к крему.

Остужаем торт в течение 4-8 часов. Нарезаем и подаем.

Источник

Знаменитый миндальный торт ИКЕА своими руками! Еще вкуснее

Шведский миндальный тортик из Икеа можно наверняка назвать, если не легендарным, то знаменитым. Многие отправляются в этот магазин, именно за миндальным тортом. А между тем сделать его можно и самостоятельно, в домашних условиях.

Причем получится он еще вкуснее, ведь выбирать ингредиенты вы тоже будете сами, а значит, сможете исключить и заменить все не очень полезное!

Вам потребуется:

• миндальные лепестки для украшения

• яичные белки — 4 шт.;
• жаренный, неочищенный миндаль — 100 г;
• жареные семечки — 40 г;
• сахар — 100 г;
• соль

• яичные желтки — 4 шт.;
• сахар — 100 г;
• соль;
• ванильный экстракт или ванильный сахар;
• сливки от 20% жирности — 100 мл;
• сливочное масло 82,5 % — 150 г

Сначала займемся кремом. Берем яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков. Белки пока убираем в сторону, а к желткам добавляем щепотку соли и ванильный экстракт, хорошо все перемешиваем. Затем сливки выливаем в кастрюльку и добавляем к ним сахар. Отправляем кастрюльку на плиту на небольшой огонь и, постоянно помешивая, ждем пока сахар полностью растворится. Сливки при этом закипеть не должны.

Возвращаемся к желткам: маленькими порциями вливаем в них горячие сливки с сахаром, постоянно активно мешаем желтки венчиком, чтобы они не сварились. Затем переливаем все обратно в кастрюльку и ставим на плиту на маленький огонь. Постоянно помешивая, ждем пока будущий крем не загустеет. Снимаем с плиты, переливаем в подходящую емкость, накрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы на креме не образовалась корочка, и оставляем остывать.

Тем временем подготовим коржи. При помощи блендера измельчаем миндаль, семечки и сахар. Затем к белкам, оставленным на первом этапе, добавляем щепотку соли и взбиваем их до пышной пены. После, понемногу добавляя сахар, взбиваем белки до плотных пиков.

Далее к белкам понемногу добавляем перемолотые орехи, аккуратными круговыми движениями смешиваем их друг с другом. Получившееся тесто делим на 2 части и аккуратным ровным слоем выкладываем в формы. Коржи отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Когда они приобретут золотистый цвет, достаем коржи из духовки и форм и даем им полностью остыть.

Пока коржи остывают, возвращаемся к крему. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, затем понемногу добавляем к нему остывший заварной крем. Перемешиваем их на минимальной скорости миксера. Если крем получился слишком мягким и текучим, можно убрать его на некоторое время в холодильник.

Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Все готово, можно наконец собирать торт! Перед подачей торт должен хорошо охладиться, поэтому стоит убрать его в холодильник на несколько часов.

А ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт миндального торта из Икеа.

Источник