Булочки «Синнабон» с корицей и сливочным кремом
В меру пряные, с сильным ароматом корицы и имбиря, с нежным сливочным сыром, булочки «Синнабон» обязательно порадуют вас и ваших близких.
| Продукты | ||
| Для теста: | ||
| Масло сливочное — 60 г | ||
| Молоко — 100 мл | ||
| Сахар — 60 г + 1 ч.л. | ||
| Дрожжи сухие — 7 г | ||
| Яйца — 2 шт. | ||
| Мука — 570 г | ||
| Вода тёплая — 100 мл | ||
| Для начинки: | ||
| Сахар коричневый — 150 г | ||
| Какао — 30 г | ||
| Корица — 2 ст.л. | ||
| Имбирь — 1 ст.л. | ||
| Масло сливочное — 60 г | ||
| Для крема: | ||
| Сыр сливочный — 100 г | ||
| Пудра сахарная — 200 г | ||
| Молоко (или сливки) — 1 ст. ложка |
Для начала растапливаем масло, молоко, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.
В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках, сахар нужен для питания — то есть он помогает дрожжам работать. Оставьте на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
Далее в большой чаше смешиваем масляную и дрожжевую смесь.
Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками.
Выкладывайте массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.
Готовое тесто убираете обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным полотенцем и ставите в тепло на 30 минут.
Растопите масло и приготовьте кисточку.
В чашке смешайте все сухие ингредиенты.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, что тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3.
Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь.
Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
Нарежьте ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно равна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. У меня это было примерно 5 см.
Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см).
Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.
Смешиваем в чашке сливочный сыр, пудру и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности.
Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме).
 945 спасибо | 10 |
 | Света Воскресенье, 14 Февраля 2016 г. 14:08 # |
крем очень вкусный! спасибо за рецепт! готовила до пирога. До булочек еще руки не дошли но обязательно испеку. уж очень они аппетитные
| | Маринчик Понедельник, 15 Февраля 2016 г. 21:49 # |
мои самые любимые булочки!! всегда хотела попробовать приготовить.
| | Полина Вторник, 16 Февраля 2016 г. 18:09 # |
| | NatalyDC Понедельник, 22 Февраля 2016 г. 21:07 # |
Приготовила сегодня. Булочки обалденные! Гости в восторге.
| | Алена Понедельник, 04 Апреля 2016 г. 20:18 # |
| | Лера Пятница, 19 Августа 2016 г. 09:48 # |
Просто класс!
| | Поваренок Воскресенье, 23 Октября 2016 г. 11:35 # |
Супер вкусно получилось, хотя сыр заменила сметаной. Спасибо за рецепт!
| | Галина Суббота, 29 Октября 2016 г. 20:21 # |
Булочки вкусные и быстро приготовились. Сливочный сыр заменила сметаной и в тесто вместо воды молоко добавила. Буду печь ещё и с другими начинками
| | Юлия Среда, 14 Декабря 2016 г. 22:48 # |
Рецепт просто супер! Все получилось с первого раза. Это были первые булочки в моей жизни и сразу такая красота и вкуснота. Большущее спасибо)
| | Ко Елена Воскресенье, 22 Января 2017 г. 17:43 # |
Приготовила, все получилось-отличный рецепт!
| | mussabalinova Воскресенье, 04 Июня 2017 г. 18:59 # |
получилось суперски! спасибо большое за понятный и простой рецепт. теперь он в моей копилке!
| | Настя Четверг, 22 Июня 2017 г. 14:31 # |
А мне кажется, или соль пропущена в рецепте, сколько ее надо-то??
| | Алеся Суббота, 08 Июля 2017 г. 16:08 # |
Булочки действительно получаются замечательные, пышные, сладкие и очень-очень ароматные. Подруги и детишки уплетали за обе щеки. Сегодня опять решила их испечь, вся семья в предвкушении)))
| | Ksenion Пятница, 11 Августа 2017 г. 10:02 # |
Подскажите, конвекцию надо включать? Или лучше без неё?
| | Ksenion Пятница, 11 Августа 2017 г. 10:03 # |
А то с конвекцией уже через 5 минут булочки начали золотиться.
| | куку Понедельник, 16 Октября 2017 г. 08:11 # |
а соли то сколько?
| | Дарья Пятница, 29 Декабря 2017 г. 12:23 # |
Отличный рецепт, пеку по нему булочки уже несколько раз и каждый раз получается прекрасный вкус! Один раз дрожжи не сработали и у меня получилось печенье с корицей, тоже очень съедобное))
| | Мария Суббота, 17 Февраля 2018 г. 22:34 # |
Замечательный рецепт! С первого раза все получилось! Булочки наивкуснейшие.
| | Наталья Воскресенье, 25 Марта 2018 г. 11:17 # |
Совершенно несладкие получились, зря перевела продукты.
| | Светлана Суббота, 05 Мая 2018 г. 12:57 # |
Это что-то невероятное.
| | Lana Пятница, 24 Августа 2018 г. 21:13 # |
Супер,тесто мягкое вышлое и воздушное,поднялось в полтора раза в духовке,но я держала под полотенцем дольше,вымешивая.И рецепт легкий.Спасибо большое !
| | fevralina Среда, 07 Ноября 2018 г. 20:18 # |
Классные, даже не ожидала
| | Булочка-с Суббота, 02 Февраля 2019 г. 15:27 # |
Интересный вкус,неплохо.Вышло офигенно, сладко, вкусно. ВОЗДУШНО! Дочь обожает их.
| | Алена Вторник, 19 Февраля 2019 г. 20:32 # |
Большое спасибо за рецепт! Булочки очень вкусные и ароматные. Готовила булочки первый раз, получились отличные, мы с мужем с удовольствием их съели))
| | Татьяна Вторник, 30 Июля 2019 г. 18:38 # |
Действительно,булочки очень вкусные,но я бы уменьшила сахар,очень сладкие.Получается 60 г.в тесто,150 для начинки и еще 200 сахарной пудры для крема.Итого 400 г.на 600 г.муки.У меня получилось 30 булочек,но по высоте не 5 см,а 3 см.По отзывам кому-то показалось совсем не сладко.Но мои все в восторге.Так что все советую попробовать испечь.
| | Мария Пятница, 13 Декабря 2019 г. 18:28 # |
Красота и вкуснота! Отправляла мужу на работу, оценила вся бригада 11боллов из 10. Спасибо за рецепт, буду пробывать другие начинки)))
| | Оля Среда, 22 Января 2020 г. 19:48 # |
У меня получились не очень воздушные (дрожжи не заработали) , но всё-равно вкусные и супер ароматные. Специй многовато, т.к. ложки были с горкой. Из половины ингредиентов вышло 12 шт (рулет на части по 4-5 см). Сладкое не люблю, здесь сахар для меня в самый раз. А в крем добавила немного лимонного сока и ванилин. Рекомендую
| | Анна Среда, 29 Января 2020 г. 11:54 # |
Все получилось! Вкусно. Сахара в заливку, на мой вкус, много. Клала меньше, хотя сладкоежка. После лепки сразу пекла, все хорошо! В духовке поднялось, как надо;)
| | Александра09863 Воскресенье, 16 Февраля 2020 г. 16:07 # |
| | любовь Пятница, 06 Марта 2020 г. 15:23 # |
| | Екатерина Четверг, 26 Марта 2020 г. 16:21 # |
Все получилось. Ура. Спасибо, Вам, огромное за рецепт.
| | Елена Четверг, 26 Марта 2020 г. 20:02 # |
Получилось Вкусно.Я положила свежие дрожжи.
30гр., тоесть 7гр сухих дрожжей =15гр свежих)))
| | Анжела Вторник, 07 Апреля 2020 г. 17:45 # |
Получились очень вкусные
Только муки грамм 400-450 добавляла а не как в рецепте, получилось неплохо Несмотря на то что я начинающий пекарь
| | Анжела Вторник, 07 Апреля 2020 г. 18:20 # |
Получились очень вкусные❤
Только муки грамм 400-450 добавляла а не как в рецепте, получилось неплохо 🤗 Не смотря на то что я начинающий пекарь😀
| | Анна Вторник, 07 Апреля 2020 г. 19:38 # |
Прекрасный рецепт, все получилось. Только сахара в крем положила поменьше.
| | Лера Вторник, 14 Апреля 2020 г. 13:17 # |
столько продуктов и времени перевела, не получилось
| | kogteva3105 Среда, 15 Апреля 2020 г. 17:37 # |
Детки не любят вкус корицы, я им готовлю с маком. Тоже очень вкусно
| | TatianaJasnos Пятница, 17 Апреля 2020 г. 12:19 # |
Первый раз в жизни делала булочки. получилось супер! Все по рецепту, только испеклись буквально за 10 минут, чуть не сгорели
| | Лика Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 13:51 # |
Отличный рецепт, спасибо)
| | Татьяна Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 14:01 # |
Мне интересно? все смогли замешать тесто с таким огромным объемом муки и маленьким объемом жидкости№ здесь муки нужно в два раза меньше. такое дубовое тесто получилось уже из половины муки, что уж говорить о всем объеме 570 г
| | Алина Четверг, 23 Апреля 2020 г. 12:05 # |
Очень вкусные получились)))
| | Екатерина Четверг, 23 Апреля 2020 г. 15:51 # |
Мне интересно? все смогли замешать тесто с таким огромным объемом муки и маленьким объемом жидкости№ здесь муки нужно в два раза меньше. такое дубовое тесто получилось уже из половины муки, что уж говорить о всем объеме 570 г
Тесто прекрасное получается, зря вы так
| | Лидия Пятница, 24 Апреля 2020 г. 21:34 # |
Большое спасибо за рецепт 
Всё получилось очень вкусно!
| | Инна Суббота, 25 Апреля 2020 г. 12:00 # |
Спасибо за рецепт! Испекла вчера вечером. Первый раз готовила дрожжевое тесто. Всё получилось прекрасно! Муки тесто взяло чуть меньше (гр. на 50), я не стала добавлять. Количество сахара немного уменьшили- получилось пикантно. И имбиря поменьше взяла, т.к. младшая дочь его не очень любит. Мне понравилось! Буду печь ещё))
| | Жанна Понедельник, 27 Апреля 2020 г. 23:58 # |
Благодарю за рецепт! Отлично получилось! Беру рецептик в свою копилку! Кстати сыр у меня оказался итальянский Cacioricotta, то, что нужно!
| | Екатерина Вторник, 28 Апреля 2020 г. 16:00 # |
Это были мои первые булочки, которые я попробовала сама испечь. И о дааа! Они вышли с первого раза. Получились безумно вкусными😊
| | Анна Понедельник, 04 Мая 2020 г. 21:54 # |
Класс. Я в восторге. Все вышло очень вкусно и получилось. Хотя с выпечкой не дружу. Вместо сыра сливочного использовала сметану.
| | Дарья Пятница, 08 Мая 2020 г. 00:17 # |
Класс, булочки получились очень вкусные, делала без имбиря.
Сладкие и воздушные
| | Оксана Четверг, 28 Мая 2020 г. 15:45 # |
Спасибо за рецепт.
Синнабоны получилось великолепные.
| | Анна Вторник, 09 Июня 2020 г. 13:30 # |
Получилось вкусно, тесто поднялось! Но в подливку в следующий раз меньше сахара буду добавлять.
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источник
detector