Сицилийское рагу с курицей рецепт

Овощное рагу по-сицилийски

Вкусное, красивое, диетическое и очень простое в приготовлении овощное рагу по-сицилийски – прекрасный выбор для дружеского застолья и не только.

Рецепт :

• 1 баклажан,
• 1 цуккини,
• 500 гр. картофеля,
• 500 гр. сладкого перца,
• 500 гр. помидор,
• 1 стебель черешкового сельдерея,
• 1 луковица,
• растительное масло,
• соль, перец по вкусу,
• зелень для украшения.

Готовим на сковороде

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить соленой водой и поставить на 1 час. Воду слить.

Картошку, цуккини нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нарезать. Сельдерей нарезать кусочками, перец — полосками.

Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожу и нарезать мякоть небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, сельдерей, добавить помидоры, перемешать и довести до кипения. Положить картошку, баклажан и цуккини, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 20 минут, добавляя чуть-чуть воды. Затем добавить сладкий перец, тушить еще 10 минут. Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Источник

Курица по-сицилийски

• Филе куриное 2 шт
• Помидоры (в собственном соку, 400г) 1 бан.
• Соль, Перец
• Орегано (сухой) 0,5 ч.л.
• Базилик (сухой) 0,5 ч.л.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Чеснок 1-2 зуб.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Зелёныые оливки 10 шт
• Уксус (винный красный или бальзамико) 1 ч.л.
• Корица (молотая) 0,5 ч.л.
• Сахар (по вкусу) 1 ч.л.

• Вам понадобится: 20-30 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Филе куриное
• Тип блюда:Обед

В миске смешать базилик, орегано, соль и перец.
Куриное филе вымыть, обсушить и отбить (либо просто разрезать одно филе вдоль на два тонких).
Смесью из приправ посыпать куриные грудки с обоих сторон.

Лук и чеснок мелко нарезать.

В большой сковороде, с антипригарным покрытием, нагреть половину оливкового масла на среднем огне.
Обжарить курицу с обеих сторон, примерно 4 минуты.
Переложить курицу в тарелку.

В сковороду вылить остаток масла и обжарить лук с чесноком.
Добавить помидоры, ломая их ложкой. Добавить оливки, разрезанные напополам.

Положите в соус корицу и сахар, влейте уксус. Количество сахара регулируйте по вкусу, тут все зависит от помидоров.

Положить обжаренное филе в соус и довести его до кипения. Тушите на небольшом огне под крышкой до готовности курицы (примерно от 10-15 минут).

Источник

Овощное рагу «Чанфотта» по-сицилийски — яркое и вкусное

Чанфотта – это вкусное и яркое овощное рагу по-сицилийски. Приготовьте такое блюдо для своих родных и близких.

За основу возьмите такой набор овощей как баклажаны, картофель, сладкий перец, лук, чеснок и помидоры. Для начала овощи обжарьте на сковороде, а затем запекайте до готовности в духовке с добавлением специй. Все овощи отлично дополняют друга и сочетаются между собой. В сезон купить их не проблема. И даже зимой они всегда есть в продаже. Чанфотта – это самостоятельное блюдо, которое не требует к себе гарнира и салата. Будет вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• Картофель – 250 г.
• Баклажаны – 200 г.
• Помидоры – 100 г.
• Сладкий перец – 150 г.
• Лук репчатый – 70 г.
• Оливковое масло – 40 г.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Орегано – по вкусу.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Почистите картофель, промойте его в холодной воде, затем нарежьте его крупными кусочками.

2. Почищенный репчатый лук накрошите мелкими кубиками.

3. Разогрейте немного оливкового масла на сковороде, всыпьте картофель и обжаривайте пару минут до легкого золотистого оттенка.

4. Всыпьте к картошке лук, перемешайте и обжаривайте пару минут, чтобы лук стал мягче.

5. Промойте баклажаны, нарежьте крупными кубиками.

6. Почистите сладкий перец от семян, нарежьте овощи кубиками.

7. В сковороду всыпьте баклажаны и сладкий перец.

8. Перемешайте овощи и обжаривайте недолго все вместе. Все овощи должны равномерно готовится на среднем огне. Можете влить еще немного оливкового масла.

9. Промойте помидоры, удалите плодоножки. Нарежьте овощи средними кубиками.

10. Всыпьте помидоры в сковороду с овощами, туда же выдавите чеснок через пресс. Посолите, поперчите по вкусу, всыпьте сушеный или свежий орегано, перемешайте. Снимите сковороду с огня.

11. Переложите все овощи в форму для запекания, масло можно не добавлять.

12. Запекайте чанфотту 20 минут в духовке при 180С, чтобы все овощи стали мягкими, полностью готовыми. Сразу подавайте к столу. Такое овощное рагу по-сицилийски понравится каждому.

Источник

Сицилийское овощное рагу «Чамботта»

Модератор: Модераторы

Сицилийское овощное рагу «Чамботта»

Мармеллладка » Вт окт 18, 2011 3:12 pm

Состав:
Баклажаны – 300г
Цукини – 300г
1 красный болгарский перец
Помидоры – 400г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 дольки
Сельдерей (стебли) – 150г
Морковь – 1 шт.
Стручковая фасоль (замороженная) – 150г
Картофель – 250г
Растительное масло — 3 ст. л.
Зелень петрушки (по желанию)
Соль, смесь пяти перцев, по щепотке сухого базилика и орегано

Приготовление:
Баклажаны вымыть, срезать «хвостики», нарезать средними кубиками или полукружками.
Кусочки баклажана посолить и оставить на 25 минут, затем кусочки баклажана промыть, обсушить.
Лук и чеснок очистить, лук мелко нарезать, чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить.
Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать полукружками или кубиками.
Стебли сельдерея вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
Цукини вымыть, срезать «хвостики», нарезать полукружками.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку, нарезать крупными кубиками.
Болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки разобрать на листики или мелко нарезать.
Картофель вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать крупными кусочками.
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок 5-7 минут, добавить морковь и сельдерей, жарить, помешивая ещё 5 минут.
В сотейник добавить кубики баклажана, влить 200 мл горячей воды, овощи посолить, перемешать, накрыть сотейник крышкой и тушить овощи на среднем огне 12 минут.
Добавить в сотейник нарезанные помидоры и болгарский перец, перемешать, тушить овощи без крышки, помешивая ещё 10 минут.
Картофель отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут, вынуть картофель из кастрюли шумовкой, картофель обсушить.
В той же кастрюле отварить стручковую фасоль 1 минуту, добавить в кастрюлю к фасоли цукини, варить ещё 5 минут, затем цукини и стручковую фасоль откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать воде стечь.
Картофель, стручковую фасоль и цукини добавить в сотейник к остальным овощам, посолить, поперчить, добавить к овощам базилик и орегано, перемешать, накрыть сотейник крышкой и тушить рагу ещё

8-10 минут.
Готовое рагу подавать горячим, посыпав, по желанию, зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Источник

Сицилийское рагу из баклажанов «Капоната»

Капоната родом из Сицилии. Это холодная закуска, которую можно подавать как саму по себе, так и в виде составляющей части для брускетты или кростини, а также как гарнир к основным блюдам. Идеально сочетается с сицилийским вином Неро д’Авола (Nero d’Avola). В Италии существует множество вариантов приготовления этой яркой сицилийской закуски. Готовится капоната легко и быстро (и так же быстро съедается). Слегка обжаренные разноцветные овощи в кисло-сладком соусе поднимают аппетит и настроение. А происхождение и значение названия этого блюда — «капоната» — до сих пор точно неизвестно.

Ингредиенты для «Сицилийское рагу из баклажанов «Капоната»»:

• Помидор — 1,5 кг
• Баклажан — 1,5 кг
• Лук белый — 0,5 кг
• Сельдерей черешковый — 200 г
• Каперсы (под солью) — 1 ст. л.
• Оливки зеленые — 250 г
• Уксус (винный) — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 л
• Базилик (свежий) — 5 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 954.3 ккал	белки 24.9 г	жиры 44.3 г	углеводы 635.5 г
Порции
ккал 95.4 ккал	белки 2.5 г	жиры 4.4 г	углеводы 63.6 г
100 г блюда
ккал 36.6 ккал	белки 1 г	жиры 1.7 г	углеводы 24.3 г

Рецепт «Сицилийское рагу из баклажанов «Капоната»»:

Нарезаем помидомы, кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой и готовим 15-20 мин.

Помидоры должны стать мягкими.

Очищаем соус от семян и кожицы помидоров.

Соус готов для дальнейшего приготовления.

В соус добавляем оливковое масло. Ставим на медлянный огонь, готовим около 30 мин. без крышки, вот тут время приготовления зависит от помидоров. Даем испариться жидкости из соуса, и чем больше, тем лучше.

Нарезаем лук кубиками.

Сельдерей очищаем от листьев.

Нарезаем одинаковыми кусочками.

Нарезаем баклажаны кубиками.

Оливки разрезаем на 2 части.

Обжариваем лук, сельдерей, баклажаны в большом кол. растительного масла. Все отдельно. Лучше обжаривать в несколько подходов.

Затем я заварачиваю лук, сельдерей и баклажаны в бумажное полотенце, даю впитаться лишнему маслу.

Теперь пришло время соединять все продукты. В томатный соус добавляем лук, сельдерей и баклажаны, даем покипеть 15 мин. Затем добавляем оливки, 1 ст. л. каперсы (не промываю с солью), 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. винного уксуса и готовим еще 15 мин.; за 5 мин. до конца варки добавляем базилик. НЕ СОЛЮ, т. к. каперсы и оливки «делятся» своей солью, капоната и без нее получается вкусной. Раскладываем в баночки горячим. Получается приблизительно 5 баночек по 200г. Хранить в холодильнике.

Я пробовала много типов капонаты, но с этими ингредиентами, мне кажется, прямо в точку, и рецепт этот нашла на итальянском сайте. Пробуйте, оценивайте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Капоната родом из Сицилии. Это холодная закуска, которую можно подавать как саму по себе, так и в виде составляющей части для брускетты или кростини, а также как гарнир к основным блюдам. Идеально сочетается с сицилийским вином Неро д’Авола (Nero d’Avola). В Италии существует множество вариантов приготовления этой яркой сицилийской закуски. Готовится капоната легко и быстро (и так же быстро съедается). Слегка обжаренные разноцветные овощи в кисло-сладком соусе поднимают аппетит и настроение. А происхождение и значение названия этого блюда — «капоната» — до сих пор точно неизвестно.

Похожие рецепты

Любимые баклажаны по-летнему

Овощные спринг-роллы с мясным ассорти

Закуска «Весенние бочонки»

Маринованные баклажаны с капустой и яблоком

Баклажаны в кляре

Ашлям-фу

Перцы «Мозаика»

Помидоры с сыром

Баклажаны с грибной приправой

Попробуйте приготовить вместе

Греческий постный суп «Фасолада»

Порционный салатик «Башмачки»

Мясо по-польски

Комментарии и отзывы

8 сентября 2016 года Каникула #

29 ноября 2013 года mamaliza #

29 ноября 2013 года Alisa86 #

28 ноября 2013 года белошвейка #

29 ноября 2013 года Алтухова Татьяна # (автор рецепта)

28 ноября 2013 года xolodox #

29 ноября 2013 года Алтухова Татьяна # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник