Скандинавское печенье розетта рецепт

Рецепт печенья «Розетта»

Автор: Natalia · Опубликовано 03.09.2016 · Обновлено 15.09.2019

Рецепт печенья «Розетта»

Порций 6.
Ингредиенты:
0,5 ст муки
1 ст ложка сазара
соль
1 яйцо
0,5 ст молока
ванилин
сахарная пудра
растительное масло

Как приготовить печенье «Розетта»

Время приготовления 20 минут.
1. Смешать муку, сахар, соль. Добавить яйцо, молоко, ванилин и взбить до однородности.
2. Влить растительное масло в небольшую кастрюлю и сильно нагреть.
3. Опустить в него пустую форму для печенья на 15-20 секунд, затем стряхнуть масло и быстро опустить нагретую формочку в тесто на 3/4 высоты.
4. После подержать 30 секунд в горячем масле и стряхнуть.
5. Выстелить блюдо бумажным полотенцем и аккуратно с помощью вилки снять печенье. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Источник

Шоколадное печенье «Розетта», обжаренное во фритюре

Если у вас есть формочки для обжаривания изделий во фритюре, вы сможете приготовить очень вкусные розетки. Рецепт простой и легкий.

Розетты — тонкое печенье скандинавского происхождения, обжаренное во фритюре. Его обычно изготавливают во время Рождества. Розетты делают с помощью специальных фигурных форм, которые нагревают до очень высокой температуры в масле, затем окунают в жидкое тесто и снова помещают в горячее масло до образования хрустящей корочки. После — форму немедленно вынимают и отделяют печенье. Края розетт, как правило, посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

— ½ чашки муки;
— 1 столовая ложка сахарного песка;
— 1 столовая ложка несладкого порошка какао;
1/8 чайной ложки соли;
-1 яйцо, слегка взбитое;
— ½ чашки молока;
— 1 столовая ложка кофейного ликера или крепкого кофе, охлажденного;
— ½ чайной ложки ванили;
— растительное масло для фритюра;
— сахарная пудра;
— несладкий порошок какао.

Способ приготовления:

1. В небольшой миске смешайте вместе муку, сахарный песок, 1 столовую ложку порошка какао и соль. Добавьте яйцо, молоко, кофейный ликер и ваниль. Взбивайте, пока тесто не станет гладким. Для удобства разлива теста в металлические формочки перелейте его в неглубокую 23-сантиметровую форму для кекса или пирога.

2. В тяжелую кастрюлю объемом 3, 5 л или фритюрницу налейте масло слоем в 5 см и нагрейте его до 185 градусов. Поместите металлическую формочку в горячее масло на 10-20 секунд. Выньте ее, стряхивая остаток масла в кастрюлю (если формочка достаточно смазана, тесто не будет прилипать). Быстро окуните горячую формочку в тесто, чтобы наполнить ее на ¾ высоты. Опустите покрытую тестом формочку в горячее масло. Жарьте 20-30 секунд или до светло-коричневого цвета печенья. Выньте формочку и стряхните излишки масла в кастрюлю. Используя зубцы вилки, высвободите розетки из формочки на решетку, под которую положено бумажное полотенце. Остудите. Если розетка вывалилась из формочки в кастрюлю, используйте шумовку, чтобы поворачивать выпекаемое изделие в горячем масле. Выньте розетку так, чтобы лишнее масло стекло, и охладите на проволочной решетке, подложив под нее бумажное полотенце.

3. Повторите все с оставшимся тестом, подогревая формочку каждый раз перед погружением в тесто. Перемешивайте тесто время от времени. Просейте сахарную пудру на розетки, а сверху – тонкий слой порошка какао.

Советы:

— используйте специальный термометр для фритюра, чтобы точно поддерживать температуру горячего масла;

-храните выпечку между слоями вощеной бумаги в герметичном контейнере: при комнатной температуре – сутки, в холодильнике – до 3 дней, в морозильнике – до 3 мес.

Пищевая ценность

Одна порция (1 розетка при диете в 2000 калорий): 49 ккал, 4 г жира (1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 7 мг холестерина, 14 мг натрия, 3 г углеводов, 1 г сахара, 1 г протеина.

Источник

ⓘ Розетта, печенье. Розетты — тонкое печенье скандинавского происхождения, обжаренное во фритюре. Его обычно изготавливают во время Рождества. Розетты делают с по ..

ⓘ Розетта (печенье)

Розетты — тонкое печенье скандинавского происхождения, обжаренное во фритюре. Его обычно изготавливают во время Рождества. Розетты делают с помощью специальных фигурных форм, которые нагревают до очень высокой температуры в масле, затем окунают в жидкое тесто и снова помещают в горячее масло до образования хрустящей корочки. После — форму немедленно вынимают и отделяют печенье. Края розетт, как правило, посыпают сахарной пудрой.

Финны заимствовали рецепт этого печенья у норвежцев и подают его на праздник Ваппу, как альтернативу tippaleipa.

Розетты также являются традиционной выпечкой в Турции, где они известны как demir tatlısı. Это печенье делают в Иране там оно называются nan panjara и Мексике, где получило название Buñuelos.

Источник

Зима пришла. Пара рецептов скандинавского печенья

Поскольку в последние месяцы на фотографирование времени катастрофически не хватает, все съедается с колес, из нового у меня были только рецепты яблочных пирогов. Но, выглянув сегодня в окно и увидев снежные сугробы, я подумала, что яблоки уже неактуальны, поэтому сегодня будут рецепты печенья из холодных стран. Печенья вкусного, сытного и очень простого и быстрого в приготовлении.

Шведское печенье Kolakakor

Отведав шведского овсяного печенья, я уже не могла остановиться, не попробовав еще одного тамошнего рецепта печенюшек. И за рецептом тоже далеко ходить не стала, взяв его опять же у Оксаны Путан, тем более что на тот момент она проживала в тамошних краях и точно знала, что за печеньки шведы едят.

Рецепт простейший, вкус вроде и незамысловатый, но оторваться невозможно, особенно детям, — рука к этому хрусткому песочному печенью так и тянется.

(помним, что шведы любят измерять ингредиенты в децилитрах, поэтому если у вас нет мерных ложек (я свои купила в H&M), можно воспользоваться любой мерной емкостью со шкалой в миллилитрах, 1 дл=100 мл)

• сливочное масло — 100 г
• сахар — 1 дл (100 мл)
• пшеничная мука — 2,5 дл (250 мл)
• ванильный сахар — 1 ст.л.
• шведский Ljus sirap — 1 ст.л. (по всей видимости, это шведский аналог золотого сиропа, Оксана советует заменить его таким же количеством жидкого меда, я так и сделала)
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Прелесть этого печенья в том, что можно даже не доставать миксер, тесто замешивается с помощью ложки в одной емкости. Никакого мытья многочисленных емкостей и разных насадок для миксера.

Растопить масло в микроволновке (проще всего в той самой миске, в которой в дальнейшем будет замешиваться тесто). Добавить к растопленному маслу сахар, тщательно размешать. Добавить ванильный сахар и мед. Добавить муку с разрыхлителем.

Тщательно размешать тесто и разделить на 2 части.

Противень застелить пекарской бумагой. Каждую часть теста сформировать руками в колбаску по длине противня, немного придавить их ладонью, превращая в полоски (полоски должны быть на достаточном расстоянии друг от друга, так при выпечки они немного растекутся).

Выпекать печенье в нагретой до 175С духовке в течение 10-15 минут (печенье должно стать золотистым, а края его слегка зарумяниться).

Дать печенью слегка остыть, не снимая с противня (ок. 5 мин), затем аккуратно перенести на разделочную доску и нарезать наискосок полосками шириной ок. 3см.

И еще один рецепт — хрустящее овсяное печенье из Ikea (Havreflarn)

Увидела в журнале Veter Magazine рецепт овсяного печенья, как в Ikea, и не смогла устоять. А сделав раз, уже на следующий день вновь его испекла. По двум причинам: потому что печенья совсем не осталось и потому что готовится оно буквально на раз-два, не нужно собираться с духом и настраиваться на трудовые подвиги, чтобы его испечь. Про вкус даже говорить не буду — оно затягивает так, что остановиться невозможно.

Ингредиенты (на 30 шт.):

• сливочное масло — 100 г
• овсяные хлопья — 100 г
• сахар — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• мука — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Растопить масло и смешать с овсяными хлопьями.

В другой миске взбить яйца с сахаром до пышности. Добавить овсяные хлопья с маслом, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать, чтобы ингредиенты объединились.

Противень застелить бумагой для выпечки. Чайной ложкой (сильно много набирать не нужно) выкладывать тесто на пергамент на достаточном расстоянии друг от друга (при выпечке тесто сильно растекается).

Выпекать в разогретой до 175С духовке в течение 5-7 мин. (печенье должно стать золотистым и тонким) Можно начинать поглядывать за печеньем уже с 4 минут, как только края печенья зарумянятся, сразу вытаскивать противень из духовки.

Бумагу для выпечки снять с противня вместе с печеньем и поместить на решетку для остывания. После того как печенье остынет, аккуратно снять его с бумаги с помощью лопатки.

А вы любите печь домашнее печенье? Или проще все-таки купить? Или вообще печенье не употреблять, чтобы не выйти из весовой категории?:)

Источник

Традиционные десерты Швеции

Шведская кухня не пользуется такой популярностью, как французская или итальянская, и, пожалуй, сходу достаточно сложно назвать хотя бы одно блюдо, принадлежащее этой кухне, однако это вовсе не означает, что гурманам нечего попробовать в Швеции.Рецепты выпечки передаются через поколения, любимым десертам посвящают праздники, а «Торт принцесс» – слабость не только королевских особ.

В данном обзоре будут представлены восемь вкуснейших и самых известных десертов Швеции, которые обязательно стоит попробовать, находясь в этой стране.

Кулинарное достояние Швеции – булочки с корицей (Kanelbullar). Kanelbullar едят на праздники, в будни, во время кофе-брейков, дома, в кафе. Аромат корицы доносится из каждой пекарни. Выпечке посвящен целый праздник – День булочек с корицей.

Kanelbulle – это такая кручёная булочка, она изготавливается из длинной полоски сдобного теста (и всегда только на свежих дрожжах), а затем сворачивается в шарик и скрепляется сладким тягуче-маслянистым сиропом, в который добавляется корица.

Но мягкие, сдобные невероятно вкусные булочки с корицей – Kanelbulle – это не просто шведское лакомство, в этой стране они считаются буквально национальным достоянием и одним из символов шведского королевства. В любом супермаркете, магазине на углу, в маленькой булочной и заправочной станции – они продаются практически повсеместно. Шведы едят их везде и всюду, на праздники и в будни, во время завтрака и перекуса.

Впервые рецепт Kanelbulle появился в шведских кулинарных книгах в 1951 году, а сама ароматная специя – корица – намного ранее. Она была завезена в Швецию ещё в 16 веке и быстро завоевала внимание кулинаров. Кстати, именно этими «плюшками» баловался Карлсон в известном советском мультфильме – это русский перевод. А в шведской сказке Астрид ЛиндгренКарлсон уплетал как раз Kanelbulle.

Данный праздник был учреждён в 1999 году шведской Ассоциацией домашней выпечки (или Советом по домашней выпечке, Hembakningsrådet), с целью уважения и внимания к национальным кулинарным традициям. Но существует и версия, что придумать торжественный повод инициировала крупная продуктовая компания, озабоченная падением спроса на сахар и муку. И чтобы стимулировать продажи муки, сахара, дрожжей и маргарина, был придуман такой праздник.

Это самый популярный торт в Швеции, который украшает витрину любого кондитерского магазина. Он представляет собой бисквитный корж с вареньем, ванильным кремом и толстым-толстым слоем взбитых сливок. Горку из сливок покрывает марципановая мастика салатового или розового цвета с короной или розой из крема.

Присхождение этого зеленого восторга — это творческая и талантливая женщина по имени Дженни Акерстром и поваренная книга. Акерстром был известным и популярным преподавателем домашней экономики, который так хорошо думал о том, что ее нанял принц Карл из Швеции чей брат, Густав V, был королем Швеции.

Она учила трех дочерей Карла, принцесс Маргареты, Марты и Астрид, множество навыков, связанных с кулинарией и другими домашними заданиями, наряду с экспериментированием с новыми рецептами. Ее отношения с принцессами были явно близки, так как когда она выпустила свою первую поваренную книгу « The Princess Cookbook: Home Cooking and Holiday Food», они согласились иметь свои фотографии на обложке.

Первое издание этой легендарной поваренной книги было выпущено еще в 1929 году, и оно было настолько популярным, что оно было переиздано восемь раз, с трюками и небольшими дополнениями к каждому разному изданию книги. Отличный блог Semiswede глубоко погрузился в эти кулинарные книги и обнаружил, что только в издании в 1948 году появился рецепт чего-то, называемого «Зеленый торт».

Шведский совет по хлебопечению также подтвердил, что «Зеленый торт» — это то, что стало принцессой торт, и кажется, что это лучшая и самая надежная история о том, как был создан торт принцессы. Поскольку три принцессы обожали это, торт был назван в честь них.

Итак, безусловно, лучшее творение шведских кондитеров – торт «Принцесса» (Prinsesstårta), нежнейший бисквит с фруктовой начинкой под слоем крема и зеленого марципана.

В Швеции шоколадный торт называется kladdkaka, что дословно переводится как «липкий пирог». Это торт типа брауни с густой текстурой и мягкой липкой серединой. Шоколадный торт обычно подается со взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или свежей клубникой.

Существует много различных рецептов шоколадного торта, но у всех их есть одна общая черта – никакой пищевой соды или других разрыхлителей. Отсутствие пузырьков газа, которые дают разрыхлители, обеспечивает плотную текстуру торта. Для торта используются масло, сахар, мука, яйца, какао-порошок. Иногда также добавляются шоколад, молотые орехи, ваниль или кардамон.

Кладкака (липкий торт) в оригинале требует всего несколько ингредиентов. Техника приготовления тоже проста, такой легкий торт в Швеции готовят даже дети. Происхождение довольно забавное, в 1938 году шведский повар Gudrun Isaksson, по ошибки запек торт без разрыхлителя, когда пытался сделать брауни.

Чаще всего шведы едят торт со взбитыми сливками и иногда посыпают рубленным миндалем. Но прелесть торта ещё в том, что всегда можно отойти от оригинала и экспериментировать, например, добавлять что-то в начинку, можно украшать самым разным способом, и главное менять консистенцию, если дать торту запекаться совсем немного, то середина будет более мягкой и жидкой, если дать времени больше, то тесто полностью приготовится, дело вашего вкуса.

Слово «семла» происходит от латинского «simila», означающего пшеничную муку. То есть семла — это выпечка из пшеничной муки.

Исторические источники, датированные началом XV века, уже содержат упоминание о семлах. Во времена позднего средневековья, когда Швеция была католической страной, семла называлась «булочкой жирного вторника». За долгую историю своего существования шведская булочка жирного вторника семла претерпела изменения своего рецепта.

До XVIII века при выпечке булочек редко использовалась пшеничная мука, бывшая тогда большой редкостью. Сначала шведские булочки семла сдабривались медом, затем в них стали делать полости и заполнять их смесью масла со сметаной.

С начала XVII века в страну начали завозить миндальные орехи. Их стали дробить и добавлять к маслу со сметаной.

Вскоре появляется так называемая миндальная масса, mandelmassa, используемая при выпечке булочек семла.

Сейчас хозяйки используют готовую миндальную массу, которую можно купить в любом продуктовом магазине.

Современная форма булочки семла существует с 1890 года. С 1930 года на миндальную массу стали впрыскиваться взбитые сливки.

Это лакомство выпекалось уже в средние века. Более изысканный, современный его вариант по форме напоминающий маленькие сердечки появился к концу 18 века. Основные ингредиенты, из которых оно состоит: пшеничная мука, яйца, масло.

Десерт Daim, изначально покрытые шоколадом конфеты с карамельной крошкой, берет начало в шведской кулинарии в 1953 году.

Десерт быстро набрал популярность у сладкоежек.

Рубленные конфеты добавляют в смесь из взбитых сливок и яиц.

Полученная смесь является наполнителем для знаменитого замороженного пирога.

Дедушкой всех шведских десертов является сухой яичный торт Spettkaka.

Этот деликатес был популярен еще в XVII веке. Сейчас он особо знаменит в южной части Швеции.

Кондитерское изделие имеет статус защищенного географического наименования ЕС. В английском языке десерт известен под названием торт-пирамида (pyramid cak).

Дословный перевод названия со шведского Spettkaka — «верченый пирог». Дело в том, что десерт печется на вертеле, который неприрывно вращается.

Страстное увлечение суровых шведов всевозможными сладостями и выпечкой подчас шокирует туристов. Хлеб имеет отчетливый сладковатый привкус, мясо щедро поливают вареньем, а кровяную колбасу засыпают сахаром.

Во время поездки в Швецию отменяются все диеты: невозможно устоять, когда перед вами постоянно мелькают вафли с джемом, шоколад, пирог из ревеня, суфле из крыжовника, имбирные пряники и сдобные булочки с кремом и корицей. В качестве сувениров из Швеции везут шоколадные конфеты ручной работы и натуральный мармелад.

Источник