Скатерть самобранка рецепты тортов

Скатерть — самобранка. Рецепты для всей семьи.

• Записи сообщества
• Поиск

Скатерть — самобранка. Рецепты для всей семьи. запись закреплена

Скатерть — самобранка. Рецепты для всей семьи. запись закреплена

Подавайте картошку по-деревенски с соусами, кетчупами, сметаной. Она станет отличным гарниром к рыбе или мясу. Украсьте зеленью и подайте на стол горячей, удачи! Не забудьте внимательно изучить мой рецепт, как приготовить картошку по-деревенски в духовке.

Картофель: 1 Килограмм,
Масло растительное: 50 Миллилитров,
Чеснок: 2-3 Зубчиков,
Орегано: 0,5 Чайных ложки,
Паприка молотая: 0,25 Чайных ложки,
Соль: По вкусу,
Перец черный молотый: По вкусу

Приготовьте продукты согласно списку. Из специй можно использовать как готовые наборы «к картофелю», так скомбинированные самостоятельно различные травки. Сегодня я делаю с орегано, паприкой и черным перцем. Приступим!
Картофель тщательно вымойте, снимите молодую кожуру. Обсушите картофель с помощью вафельного полотенечка, он должен быть сухим. Порежьте на 4-6-8 частей, в зависимости от размера картофелины. Но желательно, чтобы дольки были одного размера.
В картофель добавьте пропущенные через пресс чеснок, орегано, паприку, соль, перец. Тщательно руками перемешайте картофель.
После полейте маслом, снова перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Возьмите большой противень антипригарный. Разложите картофель в один слой, только так картофель будет целым и хорошо зажарится. Отправьте его в духовку на 40 минут. Следите!
Картошка по-деревенски готова! Ароматная, румяная, скорее накрывайте на стол!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• 00. Полезные советы (66)
• 01. Разделка теста и оформление пирогов (26)
• Тесто (18)
• 01.01.Дрожжевые изделия (114)
• Булочки56 (58)
• Пироги с фруктами (7)
• Пирожки (10)
• Пирожки не сладкие (4)
• Пирожки с фруктами (3)
• Пицца (15)
• Пончики дрожжевые (4)
• Рулеты (4)
• Тесто разное (6)
• Фруктовые открытые пироги (2)
• Хлеб (1)
• 01.02. Дрожжевые творожные изделия (5)
• Булочки (4)
• Пирожки (1)
• 02.01.БИСКВИТНЫЕ торты, пироги (131)
• Бисквит — основа (9)
• Медовый (7)
• Пирожное (10)
• Рулеты (48)
• Торт с вареньем (2)
• Торт с суфле и фруктами (5)
• Торт с ягодами (9)
• Торты с кремом и фруктами (16)
• Шоколадные торты (28)
• 02.02.Торты многокоржевые (92)
• Блинные торты (8)
• Медовики (22)
• Наполеон (50)
• Наполеон слоеные (6)
• Наполеон творожный (6)
• 03.01.Песочные пироги, пирожные (92)
• Корзиночки (16)
• Песочное пирожное (2)
• Пироги (17)
• Пироги не сладкие (4)
• Пирожки (1)
• Тарт с несладкой начинкой (3)
• Тарт с творогом (ватрушка) (7)
• Тарт сладкий (6)
• Тарты фруктовые (19)
• Тертые пироги (10)
• Торт (8)
• 03.02. Печенье (131)
• Вергуны (14)
• Муравейники (4)
• Овсяное. кокосовое печенье (8)
• Орешки, грибочки. (15)
• Персики (11)
• Песочное печенье (39)
• Пряники (1)
• Рогалики (16)
• Творожное, сырное, печенье (22)
• Хворост (3)
• 03.03.ММС тесто (СММ) (20)
• 04.01.Кексы, пироги (96)
• Брауни (1)
• Зебра (3)
• Капкейки (3)
• Кексы (20)
• Кексы фруктовые (19)
• Клафути (6)
• Манники (16)
• Мафины (11)
• Ромбаба (3)
• Торт (1)
• Шарлотка (12)
• 05.Выпечка из пресного теста (96)
• Пирожки (8)
• Пицца (5)
• Пресное, кефирное тесто. (59)
• Чебуреки, Беляши. (35)
• 06.Выпечка из заварного теста (38)
• Торты (9)
• Эклеры, профитроли (15)
• 07.1. Творожные изделия (162)
• Запеканка (45)
• Кексы (9)
• Пироги (33)
• Пирожки (14)
• Рогалики (18)
• Сырники (19)
• Чизкейк (25)
• 07.4.Вафли (8)
• 08.1. Кремы (89)
• Белковый крем (4)
• Ганаш (1)
• Заварной крем (10)
• Заварной крем без яиц (1)
• Крем из сгущенки (4)
• Крем из сливок (3)
• Крем Муслин (4)
• Крем шарлотт (3)
• Кремы (37)
• Лимонный крем (3)
• Меренги, безе (1)
• Творожный крем (8)
• Шоколадный крем (12)
• 08.2.Десерты (122)
• Глазурь (7)
• Джем, варенье,мармелад. (16)
• Желе, самбук. (18)
• Конфеты (13)
• Мороженое, смузи. (3)
• Мусс, пастила, зефир. (17)
• Суфле (5)
• Суфле, пудинг. (23)
• Творог (21)
• Творожные (2)
• Фруктовые десерты (1)
• Чай, кофе, какао. (3)
• 08.2.Хрущевское тесто (1)
• 08.3.Безе (26)
• 08.3.Десерты и торты без выпечки (68)
• С печеньем (49)
• С сухими завтраками (1)
• С творогом (7)
• Тирамису (7)
• 08.4.Насыпное тесто сухое (6)
• 08.5.Слоеное тесто готовое (71)
• Корзиночки (4)
• Пирожки, пироги (19)
• Пирожное (13)
• 08.6. Слоёное тесто (10)
• 08.7. Фило (1)
• 08.8. Лаваш (4)
• 09.Начинки для пирогов (5)
• Несладкие начинки (4)
• Сладкие начинки (1)
• 1.01.Изделия из теста (1542)
• *С творогом, с сыром. (116)
• *Фруктовые пироги (196)
• Блины, оладьи. (19)
• Блины, оладьи.х (44)
• Булочки мои любимые (6)
• Булочки с начинкой (17)
• Булочки фигурные (4)
• Булочки.х (43)
• Булочки.хх (46)
• Вертуты (1)
• Заливные пироги (13)
• Кекс, манник. (15)
• Кекс, манник.х (41)
• Кекс, манник.хх (35)
• Кексххххххх (38)
• Киш (2)
• Лепешки (16)
• Наливные пироги (7)
• Несладкая выпечка.1 (36)
• Несладкая выпечка.2х (41)
• Несладкая выпечка.3х (43)
• Печенье (23)
• Печенье.1х (31)
• Печенье.2х (25)
• ПеченьеХХХ (92)
• Пироги (54)
• Пироги с вареньем (7)
• Пироги с капустой (5)
• Пироги с яблоками (16)
• Пирожки (32)
• Пирожки.1х (32)
• Пирожки.2х (40)
• Пирожное (10)
• Пирожное.1х (32)
• Пирожноехххххх (29)
• Пляцок (8)
• Пончики разные (30)
• Профитроли, эклеры (4)
• Пудинг (6)
• Рогалики, круасаны (3)
• Торт 2 (28)
• Торт с песочными коржами (2)
• Торт с сухофруктами (1)
• Торт шоколадный (8)
• Торт.1х (336)
• Тортхххххххххххх (56)
• Торты группы (14)
• Хлеб (1)
• Штрудель (11)
• 1.02.Тесто, основа (1242)
• *БИСКВИТ (340)
• *ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (307)
• *КЕКСОВОЕ ТЕСТО (143)
• *ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (228)
• Бисквит 3 яйца (2)
• Бисквит масляный (3)
• Бисквит на белках (1)
• Бисквит шоколадный (3)
• Бисквитххх (3)
• Блинное тесто 1 (19)
• Блинное тесто 1x (50)
• Вытяжное тесто (10)
• Кексовое тесто с разными видами муки (1)
• Крупы (31)
• Миндальное (2)
• Пельменное тесто (32)
• Пресное, кефирное тесто.х (46)
• Разное (36)
• Тесто на соде (5)
• 1.04.Любимые рецепты (19)
• 1.07.Мультиварка (25)
• Запеканки и чизкейки (8)
• Пироги (6)
• Торт (2)
• 1.08.Микроволновка (11)
• Кексы в кружке (4)
• 1.09.Молоко (20)
• Сгущенка (4)
• Творог (13)
• 1.10.Диеты (9)
• 1.11.Литература, ссылки. (1)
• 1.12.Кулинария (105)
• 5 минут (15)
• Выпечка (21)
• Литература, ссылки. (5)
• 1.13.Пасхальная выпечка (10)
• Куличи (10)
• 4.1.Все для дома (13)
• 6.2.Оформление дневника (108)
• Разделители (14)
• Схемки (32)
• 94. Блины оладьи (11)
• Блины дрожжевые (5)
• Блины на соде (3)
• Блины с крупами (кашами) (1)
• Оладьи дрожжевые (1)
• Оладьи с яблоками (1)
• 96. Заливные пироги (0)
• 99.Пироги-торты (3)
• Любимые пироги (2)
• Пироги из бисквитного теста с фруктами (1)
• Пироги из теста с овсяными хлопьями (1)
• х10.01.Пельмени, вареники. (33)
• Из заварного теста (2)
• ххххх (126)
• я. (407)
• 1 (13)
• 2. (80)
• 3__. (391)
• 4__ (33)
• я2. 0 (1)
• 5=== (1)

—Цитатник

Пирог «ВУЛКАН» , который печется вместе с кремом — почти ТОРТ. Пирог «ВУЛКАН» , кото.

Торт без выпечки с киви зефир — 500 грамм желатин — 50 грамм творог — 350 грамм //img-fotk.

Пирожное «Персик-Маскарпоне» Ингредиенты: Для печенья: — 400 г сливочного масла — 300 г.

Низкокалорийный торт мусс с черносливом – мечта сладкоежек, сидящих на диете Само словосочетан.

Пляцек «Небо у роті» («Небо во рту») Пляцек «Небо у роті» («Небо во .

Источник

Скатерть самобранка рецепты тортов

Баденский торт с орехами и шоколадом от OZ

Тесто:
500 г яблок
лимонный сок
5 яиц
200 г сахара
200 г сливочного масла
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 г грецких орехов и 50 г шоколада (порубила в комбайне)

Украшение:
250 мл сливок (заменила Маскарпоне смешанным с ванильным сахаром)
50 г тертого шоколада

Яблоки без кожицы (я делала с кожицей) потереть на терке и полить лимонным соком. Взбить до пены сахар, масло и желтки (я положила сразу целые яйца, не отделяя). Смешать муку, разрыхлитель, грецкие орехи и шоколад. Слить тертые яблоки и перемешать их с мучной и яичной смесью (если белки с сахаром взбивали отдельно, то их осторожно добавить в конце). Выложить все в форму (делала в 26 см) и выпекать на средней полке 60 минут (именно час, не надо ни больше ни меньше, торт будет влажным из-за яблок, но в этом его прелесть). Дать остыть и выложить маскарпоне (или взбитые сливки) и посыпать шоколадом (можно еще украсить дольками яблок). Приятного аппетита!

Торт Винни Пух от Elena W

50 гр. сливочного масла
1 стак. сахара
3 яйца
1 стол. ложка меда
1 чайная ложка соды
2 стол. ложки водки (можно не класть)
Щепотка соли
3 стак. муки

Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюльке, сверху поставить миску, в которои будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца, прогреть все, постоянно мешая венчиком. Добавить мед. Затем в эту разогретую массу добавит соль и соду(негашеную) и постоянно помешивая держать на водянои бане около 5-7 минут, потом всыпать 2 стак. мукии помешивая держать еше 5 минут, что бы масса хорошо прогрелась. Выложить тесто на стол и пока оно не остыло подмесить еше 1 стак. муки. Разделить тесто на 8-10 частей, раскатать в тонкие коржи (как на пельмени). Выпекать при 150-180С положив на противень подпыленный мукой.
Крем сметанный, у меня по рецепту на 1 литр сметану 1 стак. сахара плюс орехи по желанию. Коржи перемазать кремом и бока торта тоже.
Дать торту хорошо пропитатся, ночь обязательно, можно в холодильнике. Коржи после выпечки будут сухие, но пропитавшись тортик становится нежнейшим и тает во рту.

Комментарии от Alina.
Все сделала точно по рецепту, пропитала сметаной с сахаром, обсыпала крошкой из остатков. Единственная самодеятельность — это крем, которым я обмазывала торт сверху и с боков. Т.к. я поняла, что сметана держаться не будет, то сделала такой крем: взбила 8-унциевую пачку cream cheese с 1 палочкой (100 гр.) масла и 1,5 стакана сахарной пудры. Крем получился просто идеальный для такого тортика — кисленький и не масляно-жирный, а «с интересом».

Трюфельный торт от Fortuna

Продукты для коржа

150 гр масла
255 гр сахара
40-50 гр какао
2 неполные ложки ванильного сахара
2 яйца
120 гр муки

250 гр сливок
30 гр масла
200 гр темного школада
25 гр жаренных орехов

Нагреть духовку — 175 гр., растопить масло в кастрюльке, снять с плиты.
Перемешать с растопленным маслом сахар, какао и ванильный сахар. Вбить по одному яйца и затем муку.
Распределить тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму диаметром 24см. Выпекать приблизительно 20 минут, корж должен быть немного рыхлым в середине. /Девочки, я удалила «печь в нижней части духовки», лучше ориентироваться на свою духовку./
В то время пока печется корж приготовить трюфель.
Сливки и масло довести до кипения в кастрюльке, затем снять с плиты.
Шоколад разломать на кусочки и перемешать со сливками и маслом, шоколад должен полностью растопиться, затем этот трюфель поставить в холодильник, в рецепте указано на 1 час, когда я в первый раз делала, то оставила на час и трюфель просто стал каменным, пришлось растапливать и снова в холодольник на 20 минут, Трюфель должен быть такой консистенции, чтобы можно было его распределить сверху коржа.
Рапределить трюфель сверху коржа, посыпать орехами и поставить в холодильник не меньше, чем на 1 час.

НАПОЛЕОН БАБУШКИ СОФЬИ

ТЕСТО:
1 ст молока или сметаны (я беру сметану либо пополам)
50-100 г маргарина растопить (можно вообще без, но лучше с)
1 яйцо
1/4-1/3 стакана сахара
треть-половина чайной л. соды с уксусом
1 стол. л. крахмала (можно не класть)
мука — сколько заберет, тесто мягкое.

КРЕМ:
1 яйцо и 2 желтка
1 стакан сахара
2 литра молока (я всегда имею в холод. лишние поллитра на всякий случай)
100 г сливочного масла (однажды я забыла его положить и никто не заметил. Однако, я всегда его кладу)
2 ложки крахмала
2-3 ложки муки
ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ. Их получается 14-18. Процедура их изготовления сильно упрощается, если в хозяйстве имеется штук 5-6 металлических листов круглой формы по размеру коржей. Или хотя бы один такой лист и большие плоскости (листы или противни), на которые коржи можно переносить и на них выпекать. Наконец, можно обойтись любым плоским листом, на котором можно раскатывать коржи, следя на глазок, чтобы были примерно одинаковые, после чего переносить на противни или просто на фольгу, расстеленную на решетке в духовке. Я-то в состоянии сварганить «Наполеон» в самых нечеловеческих условиях. Просто будет более или менее быстро и удобно.
Чтобы быстро все это спечь, хорошо бы, чтобы в духовку влезали сразу 2 коржа на один уровень. А если есть возможность поставить еще 1-2 коржа на другом уровне, максимально приближенном к первому, то вообще красота.
Тогда все это происходит очень быстро. Если же печь по одному коржу, то уйдет полдня и только героиня вроде меня в состоянии это осилить, да и то — не слишком часто, только по выдающимся поводам.

Итак, коржи надо раскатывать на муке, маргариновая смазка для выпекания не нужна. Коржи должны быть очень тонкими, где-то в 1 мм толщиной. Раскатав корж, надо сделать на его поверхности надрезы ножом — чтобы он не вспучивался из-за воздуха (но даже если он все-таки покорежится в духовке, это не играет роли — все ляжет под кремом как надо).
Выпекаются коржи быстро. Примерно на 150 С. Особенно если они пекутся в два ряда, за ними надо присматривать, поворачивать, возможно, менять местами, чтобы румянились одновременно. Готовые коржи легко снимаются. Чаще они вообще не прилипают, либо достаточно чуть-чуть подцепить их ножом. Если же вдруг насмерть прилипло — непорядок, надо больше мукой присыпать. Но такого обычно не бывает. Коржи складывать стопкой (осторожно — хрупкие!) на плоском блюде, а на освободившиеся места класть новые коржи и печь. Таким образом, пока пекутся одни, другие раскатываются и их можно пока раскладывать на больших тарелках или подносах (если нет достаточного кол-ва специальных кругов и мы печем с перекладыванием). Процесс получается бесперебойным.

Все молоко, кроме полутора стаканов поставить кипятить. Растереть яйца с сахаром, туда добавить все остальное кроме масла и последним добавить молоко. Замешать. Когда молоко закипит, тонкой струйкой, беспрерывно мешая, влить остальное и мешать пока не забулькает. Тогда выключить огонь, добавить нарезанное кусочками масло, размешать. Дать постоять 5-10 мин и приступать к сборке.
Нужно взять блюдо с бортиками (кто имеет или может приобрести тортовницу с крышкой — очень рекомендую, отличная вещь), по размеру немного большее, чем размер коржей — торт имеет удивительную манеру разрастаться вширь. Отложить в сторону 1-2 самых загорелых коржа, их надо размолоть скалокой в крошку и потом посыпать торт. Итак, надо класть корж, щедро смазывать его кремом, класть следующий корж, опять мазать и т.д. Если коржи ложатся неплотно из-за неровностей, не следует обращать внимание — они непременно осядут за пару часов. Готовый торт густо обсыпать крошкой и КОГДА ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫНЕТ. закрыть крышкой или как-то иначе и поставить в холодильник (если закрыть теплый торт, крошка станет влажной и это будет не симпатично). Торт должен настаиваться около суток. Коржи можно сделать хоть за неделю и они будут прекрасно лежать(блюдо с коржами сунуть в целлофановый пакет и завязать. И поставить повыше, чтобы никто случайно не них не сел или локтем не оперся). А делать крем и мазать надо накануне, чтобы успел настояться.

НЮАНСЫ И ТРУДНОСТИ

Густота крема должна быть средней. Если он будет слишком густой, торт недостаточно хорошо пропитается. Если слишком жидкий — получится несколько мокрее, чем надо, отрезанные куски будут плохо держать форму. Честно говоря, еще никто никогда не сказал, что «Наполеон» у меня не удался. Всегда поедают огромными порциями со стонами восторга. Но сама я эти нюансы придирчиво ловлю и если не совсем ТАК, то переживаю. Однако понять какой густоты нужен крем, можно только на практике. Нужно иметь ввиду, что остывая, крем густеет. 2-3 ложки муки — я кладу три, но не с максимальными горками. Если вижу, что крем вышел гуще, чем надо, то добавляю чуть молока и опять довожу до кипения. Если вижу, что жидкий, тут сложнее. Надо добавить еще муки или крахмала (разведенных молоком) и есть опасность, что получатся комочки. Раза два у меня так получалось, приходилось процедить через сито. Все равно все получится, просто дополнительная морока.
Готовый торт плоский (относительно), см 5-7 в высоту и края у него плавно закругляются вниз. То есть четких граний он не имеет и не должен иметь. Он «плавный» по форме. Всякие неровности краев и неодинаковости коржей делаются не видны. Не мешает перед перемазыванием, если коржи делались не на кругу, а «на глазок», выложить их по размеру, самые большие вниз, малые — наверх. Если какой-то корж разломался, не волноваться, выложить все куски, помазать кремом, никто об этом не узнает, гарантирую.
Насколько я знаю, аналогичные торты принято обрезать по краям. Наверное, и этот можно обрезать, но у нас дома этого никогда не делали. Не видели нужды.
Никаких придавливаний категорически не требуется! Само все уляжется!
Ох! Целый роман. Кажется, все нюансы описала. Но если что не ясно — спрашивайте. Так хочется, чтобы «Наполеон бабушки Софы» поселился еще у кого-нибудь в доме.

Триколада от Yelena

300 гр. маргарина
3/4 стакана сахара
5 яиц
200 гр. темного шоколада
100 гр. мелко нарезанных орехов
2 пачки инстант пудинг + 2 стакана молока + 2 стакана жирных сливок
2 ст.л. мацовой муки ( молотых сухарей)

Взбить миксером маргарин комнатной температуры с сахаром , в крем по одному постепенно добавить яйца. Хорошо взбить все вместе.
Растопить шоколад на водяной бане и остудить.
Добавить шоколад после остывания в смесь маргарина с сахаром и яйцами и хорошо перемешать.
Отделить треть этой смеси и добавить в нее орехи и мацовую муку. Оставшиеся 2/3 крема положить в холодильник.
Смесь с мацовой мукой и орехами выхожить в форму и запечь в течении 25 минут ( до готовности ) , остудить.
На уже холодную основу выложить шоколадную смесь и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Взбить вместе сливки , инстант пудинг и молоко и выложить сверху на торт.
Торт лучше делать в форме диаметром 24 см , тогда он получается высоким и особенно красивым.

Кокосовый торт с шоколадным муссом от Yelena

Я очень люблю этот торт , но он подходит только любителям кокоса

5 яиц
3/4 стакана сахара
150 гр. кокосовой стружки
200 гр. шоколада
5 ст.л. коньяка
250 мл. сливок
2 ст.л. сахара

Взбить желтки с сахаром. Добавить кокосовую стружку.
Вылить в стеклянную форму ( в ней потом торт и подается ) смазанную маргарином и запечь 15-20 минут.
Из остальных продуктов приготовить шоколадный мусс :
Взбить белки с 2 ст.л. сахара в течении 10 минут.
Расплавить шоколад на водяной бане , снять с огня . Слегка остудить.
Добавить в шоколад половину белков и сильно размешать. Постепенно добавить оставшиеся белки , осторожно размешивая.
Взбить сливки с 2 ст.л. сахара и добавитть в мусс . Выливаем на охлажденный корж. Остудить в холодильнике.

Муравейник от oolga50

1 яйцо взбить с 1/2 стакана сахару, добавить 100 гр. растопленного масла (маргарина), 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом, 4 стакана муки (может поменьше, сколько возьмет).
Получившееся тесто подержать в холодильнике (можно в морозилке), чтобы затвердело, натереть на крупной терке прямо на противень и выпекать, пока не станет золотистым. Для того, чтобы тесто не стало пластом при выпекании, время от времени помешивать вилкой, кусочки раздавливать.

Крем: 1 банка вареной сгущенки смешать со 100 гр. масла.
Лучше в большой миске, потому что когда смесь после перемешивания станет однородной, туда надо ссыпать испеченную крошку с противня.
все тщательно перемешать, сложить конусом на блюдо, посыпать сахарной пудрой для эффекта «заснеженного муравейника».
Поставить в холодильник, чтоб застыл. Не удивляться, что при полном отсутствии орехов, присутствует стойкий ореховый вкус.

СМЕТАННИК — МЕДОВИК от oolga50

2 яйца, 1 банка сгущенки, 50 гр.масла, 1 ст.ложка меда, 1 стакан муки, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом. Все перемешать, дать постоять 20-30 минут. Выпекать можно на сковороде до готовности, корж разрезать пополам.
Крем: 1/2 кг сметаны взбить с 3/4 стакана сахару.
Смазать коржи, сверху на сметану посыпать шоколадной крошкой.
Дать постоять в холодильнике ночь.

Торт «Губернаторский» от oolga50

2 яйца взбить миксером с 0,5 стакана сахара добела, осторожно добавить 10 гр. какао, 10 гр. крахмала, 0,5 стакана муки.
Перемешать. Выпекать при температуре 200 град.Ц минут 15-20, если подгорает, прикрыть сверху фольгой. Остудить, разрезать пополам, из полученных 2 коржей вынуть мякоть и отложить в мисочку.
Приготовить крем:
400 гр. сливок взбить с 3-4 ст.ложками сахару.
Примерно треть крема смешать с мякотью из коржей, до единой массы.
Оба коржа смазать кремом,на оба сверху положить примерно 1/2 массы из крема и мякоти, потом слой вишни или яблочного пюре (что вы сами захотите). Закрыть нижний корж как крышкой, верхним. Верх тоже смазать массой, положить вишни или пюре, сверху все покрыть слоем крема.
Украсить. Есть. 🙂

Апельсиновый бисквит от Yelena

Тесто
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла

Смешать сок, масло, 1 стакана сахара , желтки, муку и разрыхлитель.
Взбить белки с оставшимся сахаром.
Смешать вместе тесто и муку, стараясь не разбить белки.
Выпекать при 160-180 С Цельсия.

Морковный торт от Yelena

мука 1,5 чашки
1 чашка сахара ( можно 2/3 но не меньше)
1 ч.л. пек порошка
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. соли
в эту массу добавить: две трети чашки раст масла ( можно 1/3 масла и 1/3 йогурта)
2 яйца
1 чашку натертой моркови
0,5 чашки порез ананаса
1 чл ванильной эссенции( много – достаточно капель)

смешать все в комбайне пару минут, до влажности
печь 35 минут при темп 180 гр

крем: 1 коробочка ( 100 гр ) ФИладельфии
1 ст л масла ( я не беру),1 чашка сах пудры ( я беру по вкусу) и 1 чл ванилина

смешать и намазать

ТОРТ СЕНАТОРСКИЙ
(БЕЗЕ С КРЕМОМ НА СЫРЫХ ЖЕЛТКАХ)
от Elena NY

Три коржа. На каждый — 4 белка, неполный стакан сахара, грецкие орехи. Процесс обычный, как безе.

КРЕМ 300 грамм сливочного масла, 12 сырых желтков, сахарная пудра, какао. Взбиваем масло, вливаем невзбитые желки постепенно продолжая взбивать, добавляем все остальное.

Я не сыпала сахарную пудру и какао в этот раз, а налила шоколадный сироп. Торт пропитался быстрее и сильнее, чем я хотела.

Это самый жирный, сладкий и антидиетичный из моих тортов. Но очень вкусный и красивый. Едоки делятся на тех, кто его очень любит, и тех, кто жалуется на его сладость и жирность, но при этом едят большими кусками. Изредко попадаются те, кто говорит: «Нет, ни за что!» и они едят что-нибудь полегче, что я предусмотрительно для них приготовила.
Я делаю коржи для него на плоских железных кругах без всяких бортиков.

ТЕСТО: 300 г маргарина, 3 стакана муки (ориентировочно), 3-4 желтка, пол ч.л. соды, гашеной уксусом, щепотка соли. Положить в холодильник.

3-4 белка взбить с 2/3 — 1 стакан сахара (в первоначальном рецепте был стакан, но по просьбам трудящихся я безболезненно сократила), добавить стакан измельченных грецких орехов.
Тесто разделить на 3 части (диаметр моих кругов — 28 см, если круги существенно меньше, то разделить на 4 части), руками распластать на несмазанных кругах. Покрыть взбитыми белками и выпекать при 150-160 градусах по Цельсию или 300 по F. Белки должны стать твердыми и светлокоричневыми. Не снимать коржи до остывания — хрупкие.

КРЕМ: 1 банка вареного сгущеного молока (варить 50 минут) и 200 г сливочного масла.

Примечание: крем для этого торта я теперь использую ВОТ ЭТОТ

Тирамису от Натали Cher

Торт, выдуманный итальянцами, на мой взгляд — самый гениальный торт в мире, а гениальное — просто.
На торт ваесьма внушительных размеров (6 порций) тебуется:
500 гр. маскарпоне (итальянский сыр, жирный. похож вкусом на концентрированные жирные сливки), искать в магазинах, супермаркетах в отделе ит. продукты или просто в отделе сыров) 200 гр. печений, продолговатых, которые используют на шарлотту, тоже итальянского производства. Не могу вставить фото, не знаю, как это делается.
3 яйца
100 гр. сахарной пудры
100 мл. крепкого кофе
10 (я всегда беру 100) мл. амаретто. Можно любой другой ликер, который вам нравится. Я уже добавляла даже мандариновый и вкус от этого не испортился. Если у вас есть дети, то можно без ликера, просто взять еще крепкого кофе. Но с ликером лучше вкус намного.
Порошок какао

Приготовление
Выставить все необходимые продукты на стол.
Взять прямоугольную форму (я беру ту, в которой делаю запеканки).
Далее готовим крем:
Разделим желтки и белки. Желтки взбиваем с 80 гр. сах. пудры до увеличения в объеме в 3 раза. Белки взбиваем с оставшейся сах. пудрой, как на безе. Правда они взбиваются не так охотно, потому что сахара не много. Маскарпоне по одной ложке добавляем в желтки и аккуратно перемешиваем, до тех пор, пока не останется комков. После этого осторожнодобавляем белки и перемешиваем.
В миске смешиваем ликер и кофе.
В форму выкладываем крем маскарпоне, одну треть. Размазываем так, чтобы получился слой крема.
Печенье быстро опускаем в смесь ликера и кофе, мочим с двух сторон. Выкладываем этими печеньями дно формы, поверх крема.
Далее — крем, сверху печенья, , крем. Ставим в холодильник под пленкой, минимум на 2 часа. Перед подачей посыпаем какао.
Пальчики оближешь!
Это можно делать и в стакане. Я своей дочери на день рождения в школу так делаю. Покупаю пластиковые стаканы, ложечки.
Тортик готовлю сразу в стаканах, потом посыпаю какао — и все довольны: порции одинаковые,разкладывать не нужно.

Торт Клубничный от Schatzi

Бисквит
Взбить 6 желтков + 1 стакан сахара + 1 стакан муки + пакетик разрыхлителя (+ ванилин по желанию). Отдельно взбить + 6 белков и аккуратно вмешать их в желтковую массу. Выпечь бисквит, остудить. Сверху срезать верхушку, которая будет крышкой. Вынуть «внутренности» бисквита, чтоб получилась полая корзина, которую заполнить кремом, накрыть крышкой, обмазать все кремом, украсить.
Крем
500 гр (можно меньше) сливок взбить с небольшим кол-вом сахара (по вкусу). Часть отложить для обмазки торта. В остальную часть порезать свежую клубнику. Размешать и в торт.
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/fbe8218a.jpg
Тортик кривоват, но все же был вкусный.

Тесто: 1 ст. сметаны
4 желтка+1 яйцо
1 ст. сахара
3 ст. л какао
2 ст. муки+1ч.л соды+уксус
Из теста испечь два коржа( я делала один потом разрезала).
Безе: 4 белка+2ст. сахара взбить, намазать на две штуки вафли, сверху посыпать любыми измельченными орехами и испечь.
Крем: 400 гр сл. масла, можно меньше взбить с
1 б сгущенного молока
сок 1 лимона
Собираем торт- коричневый корж+крем+вафли белками сверху+крем+вафли белками внизу+крем+коричневый корж.
Сверху торт залить шоколадной глазурью и обильно посыпать белой кокосовой стружкой

150 г мягкого масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан муки
2 столовые ложки какао
3/4 чайной ложки гашёной соды
Масло растереть с сахаром, по одному вмешать туда же яйца. Добавить муку, соду и какао. Вымесить, выпечь 2 коржа. Я пеку в круглой 26-см форме. Коржи получаются довольно толстенькие, около 3 см каждый.

2 стакана молока
4 столовые ложки манной крупы
1 лимон (пропустить через мясорубку
вместе с кожурой, семечки вы-
ловить и выбросить).
200 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
Варим на молоке обычную манку с сахаром. Как загустеет — снимаем. Добавляем в кашу масло (кусочками, чтобы быстрее распустилось) и лимон. Я ещё добавляю совсем чуть-чуть жёлтой пищевой краски, чтобы получился нежно-лимонный оттенок. Миксером взбить, пока крем не станет гладким и однородным. Ставим в холодильник на полчаса.

5 столовых ложек сметаны
3/4 стакана сахара
2 столовые ложки какао
Всё это вскипятить в маленькой кастрюлечке, и проварить до растворения сахара.

Коржи перемазать кремом (получается толстый слой), и один корж, и второй. Верх облить помадкой, она должна свисать по бокам красивыми бакенбардами.
Конечно, глазурь можно по любому другому рецепту посыпать. А верх я посыпала серебристыми шариками (Silver balls от Santa Maria).

ТОРТ «АЛЕНКА» от Vera

4 белка (холодных) взбить с 1 стаканом сахара. Выпекайте 2 лепешки при минимальном огне на промасленной бумаге (2часа). Должно выйти 2 лепешки.
Как уже обсуждалось выше, лучше взбивать и печь по очереди — 2 белка и 0.5 стак. сахара.

( нужно 4 желтка+2яйца+3стол.ложки сахара+2 стол.ложки муки). Действовать так:
2 белка взбить с 1 ст.ложкой сахара,6 желтков взбить с 1 ст.ложкой сахара. Одну треть взбитых белков осторожно смешать с желтками, затем такжеосторожно добавить муку,затем осторожно добавить оставшиеся белки.Миксером не взбивать.Выпекать в форме на промасленной бумаге минут 20-25.
КРЕМ-ШАРЛОТТ: 4 стол.ложки молока+4 стол.ложки сахара вскипятить. Залить молочным сиропом 2 взбитых яйца. На маленьком огне или на водяной бане довести почти до кипения(не дать свариться). Остудить, затем взбить с пачкой масла.

3 стол.ложки сахара,2 стол.ложки сметаны, 2 чайн.ложки какао — варить на очень медленном огне,помешивая,добавить кусочек масла и опять варить до загустения. Охладить(не очень).

Бисквит(можно сбрызнуть сиропом),кислое варенье(лучше черная смородина),немного крема,лепешка безе( так как она пеклась в духовке)и сверху кремом,вторую лепешку безе слегка смазать кремом и перевернуть на первую кверху «дном» так чтобы сверху получилась ровная поверхность.Бока торта смазать кремом, можно обсыпать орехами.Верх полить глазурью (можно шоколадом) и украсить крошками безе и орехами. Дать постоять в холоде не менее суток( по мне,так ночи достаточно).
В этом торте главная трудность — чтобы получилось безе. Как-то раз у меня не заладилось с безе — я его искрошила,смешала с кремом,бисквит разрезала пополам и в середину положила смесь крема и безе. Но уж если все получится perfect — будет очень вкусно и очень красиво.
Если кто отважится — желаю удачи, попробовать очень стоит.

ТОРТ «ЛАЙМА» — ЗЕФИРНЫЙ ТОРТ

Смачивая нож в горячей воде(почти кипяток) разрезаем 500гр зефира на тонкие ломтики (4-3 из каждой штучки).фигурные верхушки оставляем на украшение.
Остальные укладываем на блюдо-первый слой.
Затем смазываем кремом (500гр сливок или густой сметаны взбить с 5-6 столовых ложек сахара) и посыпаем обильно орехами (1 стакан грецких орехов)
Сверху укладываем клюкву (1,5стакана ).
Затем снова слой зефирных пластинок,слой крема,орехов,слой красной или чёрной смородины(1,5стакана)
Снова слой зефира,крема и орехов и т.д..
последний слой -очищенные апельсин и банан порезать тонкими кружочками,выложить из них слой.Фигурными верхушками украсить торт смазать остатками крема,посыпать шоколадом (25гр).
Все виды ягод для торта могут быть и замороженными.
готовый торт ставится на 3часа в морозилку,затем в холодильник.
Режется горячим ножом.

3 яйца, стакан сахара, столовая ложка меда, чайная ложка соды, 50 гр маргарина. Все это смешать и довести до кипения. Снять с огня, добавить 3-3,5 ст. муки. Разделить тесто на 4 части, раскатать прямо в форме, смазанной маслом, и выпекать 6 минут до румяного цвета. Готовые коржи смазывают кремом.

2 стакана молока, стакан сахара довести до кипения. В холодном молоке развести 2 ст. ложки крахмала (с горкой), сварить молочный кисель. Остудить, добавить 200 гр сливочного масла и взбить.

Глазурь (мажут сверху):

полстакана сахара, 1-2 ст. ложки какао, 4-5 ст. ложек молока. Варить на медленном огне 20-30 минут до загустения плюс столовая ложка сливочного масла.

Торт без яиц со сгущеным молоком от Priya

1/2 банки сгущённого молока
100 мл (1/3 бутылки) сода-вода (минеральная вода)
60 гр (1/3 чашки) масла
1 ст.л сахарной пудры
125 гр пшеничной муки
3/4 ч.л пищевой соды (без верха)
3/4 ч.л разрыхлителя (без верха)
1 ч.л ванильной эсенсии
Круглая форма приблизительно 18 см (любая)

1) Просеять разрыхлитель, пищевую соду и муку. Отставить в сторону.
2) Смешать масло и сахарную пудру. Добавить сгущённое молоко и хорошо перемешать.
3) Открыть бутылку с минеральной водой и отмереть 1/2 чашки. Добавить 1/4 чашки (т.е. половину отмеренного) минеральной воды и половину смеси из муки в сгущённое молоко. Хорошо перемешать. Добавить Ванильную эсенсию.
4) Постепенно добавить оставшуюся муку и минеральную воду и каждый раз хорошо перемешивать.
5) Хорошо перемешать в течение 3-4 минуты, чтобы тесто стало лёгким.
6) Печь 40 минут в духовке при температуре 150*С/300*F
7) Вынять из формы через 5-7 минут после приготовления.

ТОРТ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Этот торт всегда получается, идеально заменяет собой бисквитный и быстро готовится. Идеально пропекается, никогда не «опадает», очень пышный.

0,5 л кефира или простокваши
3 ст. муки
3 ст. сахара
5 яиц
2 ч. л. соды, гашеной уксусом
1 ст. л. какао

Все перемешать до растворения сахара.

НО! ЛУЧШЕ! Соду добавлять непосредственно
перед выпечкой, особенно, если приходится печь в 2 приема.

Консистенция — густая сметана.
Испечь два коржа при t 200 градусов.
Готовность определяем прокалыванием.

Коржи (остывшие) разрезаем.
Крем: вареная сгущенка + сливочное масло, взбить — в разрезы.
сметана+сахар (взбить) намазываем между коржами. Потом выкладываем на сметану нарезанные тонкими ломтиками 2-3 банана.

Сверху в идеале обмазать торт взбитыми с пудрой белками и украсить клубникой . Или орехами (вкус меняется, понятно). Кто что любит и судя по сезону.

Лучше оставить на несколько часов.
В холодильник не убирать.

Чесно говоря, если в каком-либо рецепте присутствует бисквит, то я пеку корж, как описано выше.

Продукты расчитаны на 2 коржа диаметром 26 см.

У меня проблемы с духовкой, поэтому при выпечке обязательно ставлю вниз емкость с водой. Думаю, что это необязательно, но, возможно, некоторую сочность коржам придает.

ЧИЗ-КЕЙК ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ от Lissy

Смешать 150 гр. муки,
30 гр. сахара,
1 желток,
75 гр. масла или маргарина.

Получится такая крошка, ее налепить на смазанное дно разъемной формы. Поставить в холодильник.
Начинка:
750 гр. творога (Speisequark, creamy cheese),
3 желтка,
немного цедры (только для ванильного вкуса)
150 гр сахара,
1 пачка пудингового порошка (такой, в который по инструкции нужно было бы добавить сахар и поллитра молока и кипятить пару минут. Для торта ничего этого не делать, а просто всыпать в смесь). Этих порошков несть числа и вкус у всех разный. Это и позволяет печь по одному рецепту разные торты: шоколадный, ромовый, миндальный, клубничный и. Начинать рекомендую с ванильного, он универсальнее всех.
Все хорошенько размешать.
4 белка взбить в крепкую пену и осторожненько подмешать.
Некоторые любят, чтобы этот пирог был не воздушным, а поплотнее. Тогда белки нужно взбить только чуть-чуть.
Вытащить дно из холодильника, нацепить на него стенку, вылить туда начинку и печь при t=180 C где-то час. Проверять готовность палочкой довольно бесполезно, лучше смотреть в трещинки.
Пирог поднимется в 2-3 раза и обязательно лопнет в середине. Это не страшно.
Остудите его в приоткрытой духовке, и он осядет, трещинки закроются. Далее выложить на него побольше фруктов и залить красной поливкой для тортов (Tortenguss).
Вот некоторые испробованные сочетания: к ванильному торту хорошо красную смородину и чернику (вообще-то к нему подходит почти все). К шоколадному вишню. К клубничному и сливочному клубнику. Миндальный нужно посыпать крошеным миндалем, перемешанным с медом и 10 мин запечь в духовке. Экзотические фрукты очень подходят к сливочному торту.
Бока этого торта некоторые смазывают абрикосовым вареньем. Лично я считаю это извращением и ем так.

«ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ» от Nat

сметана 1 стакан
сахар 1 стакан
1 яйцо
маргарин или сливочное масло 50 гр
разрыхлилель или сода 0.5 чайной ложки (если сметана кисловатая я не гашу соду)
щепотка соли
Муки 2 — 3 стакана
Замесить эластичное тесто и на 30 минут в пакете в холодильник.

200 гр чернослива бк
200 гр изюма
200 гр кураги
200 гр яблок
Изюм промываю. Курагу и чернослив на мясорубке, а яблоко очищаю и на крупной терке. Все по отдельности.

4 стакана жидкой сметаны
2 стакан сахарного песка

Тесто делю на 8 частей. Каждую часть раскатываю в тонкую лепешку и выкладываю начинку. На две лепешки чернослив, на две курагу и т.д.
Заворачиваю лепешки в рулетики, защипываю края, чтобы сухоыфрукты не высыпались. Выпекаю при 180С до интенсивного зарумяниванния.
Рулетики теплыми режу на кусочки высотой 2-3 см.
В кастрюлю (высокую и широкую)выкладываю полиэтиленовый пакет чтобы
края свисали с наружу или пищевую пленку внахлест, но с пакетом удобнее.
На дно кастрюли наливаю немного крема и выкладываю слой нарезанных рулетиков (стоя), чередуя кусочки с разными начинками. Плотно уложив первый слой заливаю его кремом. И так пока не закончатся все рулеты. Сверху обильно заливаю кремом и на пропитку, лучше на сутки и не в холоде.
Ручки пакета завязываю сверху. Торт получится большой.
Перед употреблением торт переворачиваю из кастрюли на блюдо, снимаю пакет и при необходимости навожу красоту более густым
сметанным кремом (стакана крем для «красоты»более чем достаточно)

— из жирной сметаны тесто более рассыпчато и необходимость в
маргарине или масле отпадает;
— изыски типа орехов или мака в тесто никак на вкус готового торта не повлияют, так же как и добавление прянностей (проверено);
— для того чтобы готовый торт действительно стал «трухлявым пнем» крем лучше делать из жидкой
«магазинной» сметаны, т.к. тесто жестковато и густым кремом не пропитается и тесто для рулетиков раскатывать потоньше.
Вкуснятина, попробуйте.

«МИНИСТЕРСКИЙ» от Janochka

Если гости ожидаются в воскресенье — то стоит вспомнить о торте в пятницу вечером. Выбиваем в мисочку 4 яйца и высыпаем 1 стакан мака. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник.

Суббота. Включаем духовку на 180 С. Достаём мисочку с маком и яйцами из холодильника. Всыпаем 1 стакан сахара, вливаем 1 стакан кефира, добавляем 1 стакан муки и 3/4 чайной ложки соды (не гашёной). Перемешиваем. Теперь надо выпечь 3 коржа. У меня круглая форма 24 см в диаметре, тефлоновая. Но я всё-таки застилаю дно пергаментом, смазанным сливочным маслом — тесто не содержит жира и коржи могут прилипнуть. Наливаю на пергамент в форме треть теста, ставлю в духовку. Коржи пекутся втечение примерно 10 минут, надо смотреть — как стал коричневым, вынимаем. Выпеченные три коржа раскладываем по отдельности на кухонном столе на пергаменте, а лучше — на решётке.
Пока коржи стынут, готовим крем. Он незатейливый, но подходит к этому торту как никакой другой. 200 г мягкого (не растапливать. ) сливочного масла выкладываем в кастрюльку. Туда же всыпаем 4 столовые ложки какао, перемешиваем с маслом. Затем вливаем 1 банку сгущёнки (не варёной, обычной). Размешиваем, получается коричневая масса. Теперь берём миксер и взбиваем наш крем. Критерий готовности — цвет становится светло-коричневым, как какао с молоком.
Коржи довольно плотные, поэтому для наилучшего пропитывания я их или произвольно часто-часто утыкиваю ножом, или даже примерно на сантиметр в глубину часто прорезаю (не до конца, естественно). Перемазываем коржи кремом. Верх украшаем как угодно. Можно сварить шоколадную глазурь и сделать «сеточку» из шприца. Можно посыпать через что-то ажурное сухим какао. Летом я всегда выкладываю «икебаны» из ягод разных цветов. Ставим в холодильник.

Воскресенье. Достаём торт, едим и радуемся.

В исполнении Natasha K
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/fa2b94ff.jpg

Торт «Спасибо, доктор!» от Janochka

Тесто
3-4 стакана муки
100 г растопленного маргарина
1 яйцо
1 стакан сахара
1/2 майонезной баночки мёда
2 столовые ложки сметаны
20 штук грецких орехов (измельчённых)
2/3 стакана изюма
ванилин
3/4 чайной ложки негашёной соды
_______________________________
Из всех компонентов замесить тесто. Оно получается довольно липкое, и со скалкой вы только намучаетесь. Поэтому действеум руками. Делим тесто на 3 куска, и рукой формируем корж в форме (у меня круглая тефлоновая форма диаметром 24 см). Выпекаем при 180 С три коржа. Перемазать кремом, сверху полить глазурью, вот и вся премудрость. Сверху можно уложить целые орешки, например, в виде циферблата часов. Надо дать торту постоять, чтобы коржи пропитались. Перед тем, как обмазывать коржи кремом, я всегда делаю ножом частые насечки, тогда даже густой крем пропитает даже сухие коржи. Конечно, если коржи сами по себе должны выглядеть декоративно, то обхожусь без ножа, а делаю много дырочек деревянной шпажкой.

Крем
1,5 стакана густой сметаны
1 стакан сахара
20 штук грецких орехов (измельчённых)
____________________________
Взбить, поставить в холодильник.

Глазурь
0,5 стакана сахара
3 столовые ложки какао
4 столовых ложек молока
1 столовая ложка сливочного масла
______________________________
Варить до растворения сахара.

Торт «Апельсиновый» от Alina

Апельсиновый бисквит от Yelena

7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла

Смешать сок, масло, 1 стакан сахара, желтки, муку и разрыхлитель.
Взбить белки с оставшимся сахаром.
Смешать вместе тесто и муку, стараясь не разбить белки.
Выпекать при 160-180 С Цельсия.

Крем из книги Baking Illustrated

В предисловии к рецепту было написано: «Яйца, взбитые до воздушности, придают этому крему легкую, шелковисто-гладкую структуру, отчего крем тает во рту.» Я согласна :).

4 яйца
1 чашка (7 унций) сахара
2 ч. ложки ванильной эссенции
щепотка соли
1 фунт (4 «палочки», 455 гр.) сливочного масла, размягченного, но не теплого, порезать на кусочки.

Смешать в чаше миксера яйца, сахар, ваниль и соль. Поставить на кастрюлю с кипящей на малом огне водой (дно чаши не должно касаться кипятка). Взбивая осторожно, но постоянно, нагреть смесь, пока она не станет жидкой, до температуры 160 F (70 С).

Сняв с бани, взбить массу миксером на скорости выше средней, пока она не станет светлой, воздушной и не остынет до комнатной температуры, около 5 минут.

Снизить скорость до средней и добавить масло по кусочку. (После добавления половины масла крем может посечься, но он станет гладким после добавления остатка масла.) Переключиться на высокую скорость и взбивать 1 минуту, пока крем не станет светлым и пышным.

«Пьяный» сироп из книги Julia’s Kitchen Wisdom

Смешать 1/3 чашки горячей воды и 1/4 чашки сахара. Когда сахар растворится, добавить 1/2 чашки холодной воды и 3-4 ст. ложки белого рома, апельсинового ликера, коньяка или 1 ст. ложку ванильной эссенции.

Каждый из двух коржей разрезать вдоль. Положить первый корж на блюдо, пропитать сиропом, смазать апельсиновым джемом (marmalade).

Положить наверх второй корж, пропитать сиропом, смазать КРЕМОМ. Положить третий корж, пропитать сиропом, смазать джемом. Четвертый корж. ну вы догадались – пропитать сиропом :). Весь торт обмазать кремом и украсить по желанию.

Делать цветы я училась здесь:

Для неанголоязычных перевожу инструкции:

Подготовка:
Приготовить два кондитерских мешка, каждый с насадкой №104, и один с насадкой №1. Наполнить каждый мешок кремом.

Крем: средней консистенции, желтый и фиолетовый для лепестков, желтый для серединки.

Позиции:
Гвоздь: в левой (правой) руке.
Мешок: под углом 45 градусов на 3:00 часа для лепестков, 90 градусов для серединки.

Насадки: для лепестков: широкий конец насадки слегка прикасается к центру гвоздя, узкий конец направлен вверх и поднят на 5 мм над поверхностью гвоздя.
Для серединки: слегка над цветком.

Размер законченного цветка: равен размеру гвоздя.

Последовательность:
Надавливая со средней силой, передвинуть насадку к краю гвоздя, для формирования первого закругленного лепестка. Поворачивать гвоздь, позволяя повороту гвоздя формировать лепесток. Ослабить давление по мере продвижения назад к начальной точке.

Остановиться, поднять насадку. Повторить со вторым лепестком. Эти два лепестка должны покрывать половину шляпки гвоздя.

Добавить два более коротких закругленных лепестка сверху первых двух.

Добавить один нижний лепесток, используя осторожное движение вперед-назад для создания эффекта волнистости. Добавить серединку при помощи насадки №1.

ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ от Nat

150 гр слив масла
1,5 ст муки
1,5 ст воды
6 яиц

4 стакана магазинной сметаны
2 стакана сахара
ванилин
какао для посыпки

В кипящую воду добавить сливочное маслои помешивая всыпать муку. Получившееся тесто слегка охладить, вбить поочередно яйца, вымесить тесто.
Я выпекаю очень маленькие пальчики — так вкуснее. Беру плотный полиэтиленовый пакет, отрезаю кончик и выдавливаю колбаски на вспыленный мукой лист. Толщиной с карандаш и длинной с мой мизинез. Некоторые не любячт волохаться и выпекают «поленья», наверно тут дело вкуса. Получается два больших листа маленьких пальчиков. Ставлю в горячую духовку и выпекаются они очень быстро. Пока печется первый лист я кое как бегом успеваю разделаться со вторым. Пальчики выпекаю да золотисто желтого цвета.
Крем обычный сметанный не густой. Потом каждый пальчик окунаешь в крем, и плотненько укладываешь в неплоское блюдо (крем жидковат и может с плокского стечь). Пропитываться ставлю обычно на ночь и сверху посыпаю порошком какао, оно придает горчинку.
В моей семье его очень любят, он мягкий, невероятно нежный и вкусный. Вот только окунать два листа пальчиков по одному в крем никто не желает.

Исполнение от Наташи К

ПТИЧЬЕ МОЛОКО
от Janochka

Тесто.
150 г мягкого масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан муки
2 столовые ложки какао
3/4 чайной ложки гашёной соды
Масло растереть с сахаром, по одному вмешать туда же яйца. Добавить муку, соду и какао. Вымесить, выпечь 2 коржа. Я пеку в круглой 26-см форме. Коржи получаются довольно толстенькие, около 3 см каждый.

Крем.
2 стакана молока
4 столовые ложки манной крупы
1 лимон (пропустить через мясорубку
вместе с кожурой, семечки вы-
ловить и выбросить).
200 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
Варим на молоке обычную манку с сахаром. Как загустеет — снимаем. Добавляем в кашу масло (кусочками, чтобы быстрее распустилось) и лимон. Я ещё добавляю совсем чуть-чуть жёлтой пищевой краски, чтобы получился нежно-лимонный оттенок. Миксером взбить, пока крем не станет гладким и однородным. Ставим в холодильник на полчаса.

Помадка.
5 столовых ложек сметаны
3/4 стакана сахара
2 столовые ложки какао
Всё это вскипятить в маленькой кастрюлечке, и проварить до растворения сахара.

Коржи перемазать кремом (получается толстый слой), и один корж, и второй. Верх облить помадкой, она должна свисать по бокам красивыми бакенбардами.
Конечно, глазурь можно по любому другому рецепту посыпать. А верх я посыпала серебристыми шариками
Уточнения от Шейп
Сейчас глянула. У меня 130 гр, можно маргарин. И написано растопить. Значит точно топила.
Манки 3 ст.ложки. И коржи можно без какао, если не любишь. А остальное так же. НО! Крем не так. Масло взбить с сахаром. У меня пропорция 300 гр. масла на 1,5 ст. сах. Но наверно, это много. И вот в кашу, уже с лимоном, по-маленьку масло взбитое добавлять. поставить на 20 мин в холод.

У меня есть ещё 1 рецепт птичьего молока, от моей профессиональной свекрови.Лично я его сама не делала, только в подмастерьях была у свекрови. Из её дипломированных ручек этот тортик как бы сам собой рождается. А я не решаюсь. Вот рецепт:

ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ

* Сварить сироп из 600 г сахара и 3-х тонких стаканов воды (до тонкой нити).
* 300 г яичных белков (это

8-10 яиц) поставить в холодильник на полчаса (в мисочке, прикрыв крышкой)
* Замочить 25 г желатина в половине стакана холодной воды (на полчаса)
* Растопить 100 гр сливочного масла, добавить к нему 2 столовые ложки сгущёнки
* Белок взбивать миксером минут 20, пока он не увеличится в объёме в 3-4 раза, одновременно вливая тоненькой струйкой слегка остывший сироп. У свекрови миксера нет, она приспособила взбивальный веничек на обычную дрель. Свёкру доверяется днржать дрель, а свекровь тонюсенькой струечкой вливает сироп.
* Когда весь сиров влит, всыпать в эту массу четверть чайной ложечки лимонной кислоты, и взбивать ещё 5-7 минут.
* Подогреть желатин, смешать с маслом и сгущёнкой.
* Дно и борта формы застелить пергаментом. Вылить туда всю смесь и поставить в холодильник на 3 часа. Свекровь ставит под морозилку, это самая холодная полка, но в лёд там ничего не превратится.
* Большую плитку шоколада + столовая ложка сливочного масла растопить на водяной бане.
* Дальше — самое невыполнимое действие (для меня), из-за него я не решаюсь готовить этот торт.
1. Смочить руки в холодной воде.
2. Перевернуть содержимое формы на мокрую
руку.
3. Осторожненько снять пергамент, и
перевернуть наше изделие той стороной, которая только что лежала у вас на ладони, на этот же пергамент.
4. Переложить это в левую руку. Правой рукой зачерпываем глазурь, и, делая неуловимые движения левой кистью, вращаем изднлие, обмазывая его со всех сторон шоколадом.
5. Поставить в холодильник до застывания глазури.
_________________________________________
Я боюсь начиная с того момента, когда форму надо перевернуть над растопыренной ладонбю. А вдруг желатин не схватился? И это добро шмякнется мне на тапки? И так молниеносно и незаметно, как Акопян, вертеть левой рукой, шоколадя при этом тортик правой, я не смогу, наверное. Пока свекровь его вертела (пару минут), я бегала вокруг с подносом и готова была ловить всё это дело. А свекровь говорила — не журыся, доця, и не таким вертели.
Тортик этот обычно изготавливается не как самостоятельная единица, а как верх для бисквита или безе. Причём если нижний корж, например, 26 см, то слой птичьего молока — 18 см, и ещё выше — 12 см (из разных по диаметру форм).

Торт ПРАЗДНИЧНЫЙ от ELENA W

Коржи:
100 гр. маргарина
4 желтка
1 ст. ложка сметаны
1 стак. сахара
0,5 чайной ложки гашеной соды
1,5 стак. муки

Крем:
500 гр. чернослива
300 гр. масла
1 стак. сахара
500 гр. сметаны
1 стак. измельченных и поджаренных орехов (можно не класть)

Глазурь:
4 белка
0,5 ст. сахара

1. Маргарин и желтки растереть со стаканом сахара, добавить стол. ложку сметаны, соду, муку. Раскатать тонко и испечь 3 коржа. Они будут довольно ломкими, осторожно!
2. Распарить чернослив, вынуть косточки, пропустит через мясорубку. Масло взбить с 0,5 стакана сахара и соединить со сметаной, взбитой с 0,5 стак. сахара. Вмешать чернослив и орехи (по желанию).
3. Промазать кремом коржи,а затем весь торт. 4 белка взбить с 0,5 сахара и обмазать весь торт.

Викториян Малаи Кек от Priya

1 чашка (180 г) малаи (попробуйте заменить сливками) Малаи – это сливки, снятые с кипячёного молока.
1 чашка (150 г) сахара
2 чашки (отнять 1 1/2 ст.л.) муки
1/2 — 3/4 чашки молока — приблизительно
1 ч.л. сода
1/2 ч.л. бекинг паудар (разрыхлитель)
1 ч.л. ванильная эсенсия

1. Муку, разрыхлитель и соду просеять и отставить в сторону.
2. Смешать малаи (сливки) и сахар и оставить на 5-10 минут. Мешать пока сахар не раствориться.Слишком много не мешать. Добавить ванильную эсенсию и муку.
3. Добавить столько молока, чтобы тесто было довольно густое, но можно было взбивать. Выпекать в духовке 10 минут нагретой до 210*С/400*F, а потом уменьшить температуру до 150*С/300*F и выпекать 35-40 минут.

Вот ещё почти точно такой же торт, но я его делаю более простым способом. Вкус почти одинаковый и всё-же мне кажется, что этот чуточку вкуснее за счёт сухого молока. Учтите, соду и разрыхлитель всегда надо брать без верха.
1,5 чаш муки
1 чаш сахара
1 чаш сухого молока
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. бекинг паудар (разрыхлитель)
1 чаш малаи (сливки)
1 чаш молока

Смешать сначала все сухие компоненты (муку, соду, разрыхлитель и сух. молоко просеять), а затем добавить жидкие. Хорошо перемешать. Выпекать также как и первый рецепт. Чтобы ваш торт не прилип к форме, сначала смажьте её маслом и объсыпьте сухой мукой.

«РАФАЭЛЛО» от Радуга

Крем: пол литра молока без пол стакана поставить на
огонь. Взбиваем миксером:2 желтка,1/2 ст. сахара
(можно больше кто любит сладкое),ваниль,
2 ст. ложки сухого ванильного или кокосового молочного киселя(по-моему это называется пудинг,
но я не уверена.На всякий случай напишу состав:
крахмал картофельный,крахмал кукурузный,ваниль.
этот порошок разводится холодным молоком,выливается в кипящее и получается молочный кисель.Пишу так подробно,чтобы вы нашли аналоги.Если их нет, я думаю можно заменить 1ст.л.
картофельного крахмала.), 2 ст.л. муки и пол стакана
отлитого молока.
Всю массу вливаем в кипящее молоко,доводим до кипения и остужаем.
Я еще в этот крем добавила миндальной стружки и
миндальной эссенции чуть-чуть .
Когда остынет взбить с 250 г масла или маргарина.
Нижний слой — обыкновенное печенье(типа галетное)
я уложила в круглую форму сверху небольшое коли-
чество крема до 1-го см. Потом уложила произвольно
длиненькие бисквитики,которые используются для
тирамиссу,сверху оставшийся крем.Посыпать коко-
совой стружкой (не жалеть).
Торт должен пропитаться,хотя бы 12 часов,держать
в холодильнике.

Торт «Орешек» от Janochka

2,5 стакана муки
1 яйцо
4 стол ложки молока
4 стол ложки растопленного маргарина
гашёная сода, соль

Вымесить. Из теста сделать небольшие шары и положить в морозилку, чтобы они замёрзли. Вытаскивать по одному, натирать на крупной тёрке на противень, застеленный пергаментом. Выпечь эти стружки до зарумянивания.

1 банку варёной сгущёнки перемешать с 1 пачкой (200 г) растопленного сливочного масла. Всыпать сюда же выпеченную стружку и размешать.

Круглую форму (или любой др. формы) застелить пищевой плёнкой. Выложить плотненько смесь. Лучше оставить на сутки (сначала часов 6 пусть постоит в тепле — чтобы стружка пропиталась), а потом выставить на холод — чтобы торт приобрёл форму и его можно было резать.

Торт Рыжик от masha

2 яйца + 1ст. сахара размешать и поставить на водяную баню.Затем туда добавляем 100гр. масла,2 ст/л меда,2ч/л соды(не гасить!).Растопленную массу отставить и добавить 2,5 ст. муки.Раскатывать на дне от формы очень тонкие коржи,выпекается очень быстро.
Крем:1 банка вар. сгущ. молока + 150гр (200) размягченного масла.Еще забыла написать,что коржи лучше по форме разравнивать руками,можно их немного смазать слив. маслом.Легче будет.

Я пеку коржи по этому рецепту, а для крема взбиваю сливки или сметану. Стакан сахара размолоть в пудру. Взбить охлажденную сметану или сливки с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены. Торт очень хорошо пропитывается и вкуснятина необыкновенная.

Я тут «речь» заготовила еще с тех пор пока могла увидеть эту тему. Теперь она уже не очень актуальна, как я понимаю, но может кому-то пригодится. Ходу сказать еще пару слов про Винни Пуха или другой любой торт с тонкими медовыми коржами.

С 5-ю коржами я погорячилась, конечно, я делала по рецепту, все 8-мь, это я с Таниным «Кутузовым» спутала, там 5-ть коржей.

Так вот, коржи очень элементарно распластывается по поверхности (сковородки), если эту сковородку подогреть, т.е не так чтобы обжечься об нее, а так чтобы она была хорошо теплая. Тесто греется и очень легко распластывается. Для первых двух коржей я просто обмываю сковородку под горячей водой, быстро обтираю полотенцем, промасливаю и вперед. Все оставшиеся коржи уже кладутся на сковородки из печки — после снятия готового коржа, сковородку помыть, обтереть и т.д. У меня даже пальцы не успели устать — все 8 коржей на одном дыхании.

«Осенние листья» от Ejeny

Это бисквитный тортик со сметанным кремом. Любимый рецепт моей мамы.
У него необычная технология выпечки. Тортик очень нежный, легкий и красивый в разрезе.

Тесто 5-6 яиц, 1 ст. сахара, 2 ст. муки, 1 ч.л. пек.порошка, горсть измельченных орехов, горсть изюма, 2 ч.л. мака. На противне печем лепешки по 1 ст.л. теста на каждую. Пекутся они очень быстро. Теста получается на 2 больших противня. Остудить. Друг на друга не складывать могут прилипнуть.
Пока печем лепешки делаем крем. У нас к сожалению самая жирная сметана 20%, базарных сливок тоже нет. Поэтому делаю из нее: 1 литр сметаны + 0.5-1 ст. сахара взбить. В готовый крем окунать лепешки и укладывать в глубокую стеклянную форму, пересыпаю все что есть под ругой: какао, крошкой от лепешек, капельками клюквенного варенья (или чего-нибудь еще кисленького), орешками и т.д. по вкусу. Верх украшаем как фантазия подскажет. И на ночь в холодильник.
Еще по моим наблюдениям желательно чтобы сметаны было достаточно. Поэтому я обычно делаю из 4 яиц, а крема беру обычную порцию. Но это конечно на любителя.

Торт «Маша» от Ejeny

Вкусный тортик для любителей творожных тортов. Крем – потрясающее сочетание творога с лимоном да еще со сгущенкой! Торт получается большой на большую компанию. Да и сытный, впрочем как все творожные торты. Так что на пробу можно вполне из половины продуктов приготовить.
Тесто: 2 яйца, 1 банка сгущенки, 200 г маргарина, 1 ч.л. пекарского порошка, 1 ст. муки. Вылись в форму, печь 40 минут, разрезать на 3 коржа. Я обычно отдельно 3 коржа выпекаю и ничего не режу.

Крем: 1 кг творога пропустить через мясорубку (я в комбайне это делаю) + 1 банка сгущенки + 1 лимон натертый с кожурой (лимон надо купить с толстой шкурой такие не горчат и еще для страховки кипятком залить от горечи). Кремом промазываем коржи, украшаем и наслаждаемся.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (без яиц) от Priya

Состав:
1 банка сгущённого молока
2 ст.л. сахарной пудры
125 г масла (чуть-чуть меньше чем одна чашка)
1 бутылка (180 г или 1 чаш) кола, пэпси или кок
5 ст.л. какао
2 1/4 чаш (225 г) муки
1 1/2 ч.л. разрыхлитель
1 1/2 ч.л. соды

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 150*С/300*F.
2. Смешать в миске масло, сахар. пудру и сгущённое молоко. Хорошо перемешать.
3. Просеять вместе муку, какао, соду и разрыхлитель.
4. В тесто из сг. молока и масла всыпать половина муки и половина пэпси. Взбить. Всыпать оставшуюся муку и пэпси и взбить.
5. В смазанную маслом и обсыпанную мукой форму влить тесто и выпекать 1 час при температуре 150*С/300*F. Проверить торт на готовность, если готов, то вынять.

ТОРТ «ЗЕБРА» от Priya
Состав:
Шеколадный торт (рецепт выше)
350г фреш крим (сливки)
Сироп:
Смешать 1/2 чаш молока и 1/2 чаш ванильной эсенсии + 1 ст.л. сахарной пудры
Крем:
300 г свежего крима (сливок) — холодный
7 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эсенсии
Крем для украшения:
50 г крима (сливок)
2 шеколадки (40 г) — (простой)

Способ приготовления:
· Приготовить шеколадный торт и остудить. Разрезать на 3 равные части.
· Оставить 1/4 чаш (50г) сливок отдельно (это пойдёт для шеколодного крема). Взбивать 300 г холодного крима, сахарную пудру и ванильную эсенсию до тех пор, пока крим не загустеет. Теперь ложкой взбивайте крем до тех пор, пока он не станет плотным. Заправить крем в кондитерский мешок. Крем и кондитерский мешок положить в холодильник.
· Положить на тарелку первую часть торта и полить 3-4 ст.л. приготовленного сиропа, размазать немного крема и поставить на 5-10 мин в холодильник остыть и пропитаться.
· Положить вторую часть торта и повторить процесс. Остудить. Положить последнюю часть торта. Обмазать кремом стенки торта (сверху не надо). Поставить торт на 20 мин в холодильник.
Для приготовления крема (чтобы полить сверху) мягкий шоколад разломать на маленькие кусочки. Влить крим в толстодонную кастрюлю и поставить на маленький огонь. Всыпать кусочки шеколада и до тех пор варить постоянно помешивая, пока не станет однообразная шеколадная паста. Быстро облить этой пастой торт сверху (стараться, чтобы облить и стенки). Поставить на 2-3 часа в холодильник, чтобы торт пропитался кремом. Вилкой сделать вертикальные полоски по стенкам, чтобы напоминало зебру. (Т.к. у нас на стенках сначала был белый крем, а сверху — тёмный, то когда мы сделаем полоски, они будут напоминать зебру). Украсить кремом из кондитерского мешка и черешней. Подавать холодным.

А вот рисунок этого торта из книги.
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/b685155c.jpg

Шоколадно-вишневый экспромт от Vera

Нежнейшая шоколодная основа от Лии

100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.

Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. Взбить до однородной массы. Белки взбить до мягких пиков, частями добавить оставшийся сахар, довести до устойчивых пиков. Очень аккуратно частями ввести в основное тесто. Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.

Дальше предлагалось срезать верхний слой, вынуть ложкой «внутреннось» торта. Смочить «коробочку» от торта сиропом , или вишневм ликером + вода, или коньяк+вода+сахар. Я сделала такую коробочку и пропитала смесью ликера Амаретто,бренди и воды. Потом положила слой крема (рецепт ниже), потом мякоть торта, поломанную на кусочки, опять крем, слой спьяненной вишни,опять мякоть ,опять крем, ,все прижала как следует, чтобы не вылезало за пределы «коробочки», слой заранее приготовленного вишневого желе,крем,накрыла срезанным плаcтом, прижала, пропитала верхний пласт смесью ликера,бренди,воды.Как уже писала,хотела украсить взбитыми сливками,но они закрасились от желе.Пришлось украсить масляным кремом,он очень хорошо вписался по вкусу.

Крем для наполнения торта от Naty

Для крема (делается быстро, ничего взбивать не надо, посто прелесть)

500 гр молока (я брала обезжиренное)
50 гр несладкого какао
125 гр сахара
50 гр муки — я для торта брала чуть больше муки, около 75 граммов, чтобы было гуще.
1 ст.л. крахмала
50 гр горького (черного) шоколада
немного рома

Молоко кипятим. Муку, сахар, крахмал и какао смешиваем. Потхоньку вливаем горячее молоко, каждый раз вымешивая до однородности. Ставим на огонь и, помешивая, провариваем до загустения. Выключаем, кидаем в горячий крем поломанный на кусочки черный шоколад, рюмочку рома, размешиваем до растворения шоколада. Даем остыть.
На торт на 6 яиц достаточно этого количества крема.
Этот крем я использовала для прослойки.В крем я положила чуть больше крахмала и муки,но все равно он получился жидковатый. Это ничего,торту он как раз придавал влажность.Привлекательно,что в этом креме нет ни масла,ни яиц,ни сливок.

Торту надо дать постоять в холодильнике.

Рецепт Лимонного торта с безе и орехами от Натка

для теста:
100 г молотых лесных орехов или фундука (в песок смолотых)
1 пакетик ванильного сахара
150 г муки
1 щепотка соли
100 г слив.масла
1 желток (у меня ушло 2)
Для нчинки:
1 ст ложка крахмала
5 желтков
5 ст ложек сливок
3 белка
100 г сахарной пудры
100 мл лимонного сока
1 ч ложка тертой лимонной цедры
Для безе:
100 г сахарной пудры
3 белка
1 ч ложка тертой лимонной цедры

Тесто
1. Муку просеять и смешать с орехами. Сделать углубление, перемешать в нем ванильный сахар, желток и соль. Добавить сл масло и вымесить однородное эластичное тесто. Придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на 1 ч в холодильник
2. Нагреть духовку до 200′ Тесто расскатать ровным слоем и выложить смазанную форму, сделав бортики. Форма разъемная, 26 см.
3.На 10 мин поставить в духовку, постелив сверху бумагу для выпекания и насыпав сверху бобовые.
4. Удалить бумагу и бобовые, корж остудить.
Уменьшить темп духовки до 150.
Начинка
1. На теплой водяной бане взбить яичные желтки с крахмалом, сливками, половиной сах.пудры. Добавить лимонный сок и цедру.
2. Яичные белки взбить, постепенно всыпая оставшуюся сах пудру. Смешать взбитые белки с желтковой массой и выложить ровным слоем на корж.
Выпекать 25 мин. Затем увеличить темп до 250.
Безе
1. Яичные белки взбить в густую пену, всыпать сах пудру, продолжая взбивать.Добавить цедру.
2. Столовой ложкой аккуратно выложить массу на корж с начинкой. Поставить в духовку, пока поверхность немного не покоричневеет.
Выложить на блюдо.
Приготовление — 45 мин
Охлаждение- 1 час
Выпекание- 45 мин
в одной порции 210 ккал

Торт «Чудо» от Kralya

. насмотрелась на всю вашу вкусноту и красоту и захотелось поделиться рецептом моего любимого торта. Он достался мне от тетушки и называется «Чудо»

Тесто: 80 гр. слив.масла или маргарина, 1ст. сахара, 2ст.ложки меда, 3 яйца, 2ч.л. водки или коньяка, 2 ч.л. соды и примерно 3 ст. муки.

Крем: Пачка масла, 2 ст. сахара, 2 ст.л. муки, 2 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 2.5 стакана молока.

Тесто готовится на паровой бане. В эмалированную посуду кладется масло с сахаром и ставится на паровую баню, когда масло растопится, снять с бани добавить мед, водку, яйца (предварительно немного взбитые) все перемешать и снова поставить на паровую баню добавить соду и мешать до появления легкой белой пенки затем постепенно добавлять муку. Тесто должно быть мягким, но к рукам липнуть не должно. Раскатывать надо сразу пока тесто горячее. . Разделите тесто на 8-10 частей. Для того что бы температура дольше сохранялась накройте его миской. Каждую часть желательно очень хорошо обваливать в муке, и когда будите расскатывать тоже лучше использовать много муки иначе тесто прилипнет к столу. Корж должен быть тонким не более 2мм толщиной. Выпекаются они при температуре 200-220 %. Пока вы расскатываете новый корж, тот что в духовке как раз будет готов. Готовый корж выньте и тут же обрежте
по нужной вам форме.

Крем заварной. Положить в кастрюльку мягкое масло, засыпать сахаром, добавить крахмал, муку, яйца, и залить все это молоком. Поставить на огонь и варить все время помешивая до загустения. ( я обычно снимаю с огня как только закипит) (После того как масло полностью растопится и смесь станет однородной огонь следует сделать средним и не переставая мешать, иначе крем подгорит)

Коржи можно намазывать горячи кремом или дать крему остыть добавить в него немного ванильного сахара и намазать коржи.

оставшиеся, после обрезки коржей, части пропустить через мясорубку и полученной крошкой обсыпать торт.

Может показаться, что торт очень сложен в исполнении, но на самом деле все просто и он всегда получается. И поверьте просто ОЧЕНЬ вкусный.

Рецепт «Душевного медового торта» от шеф-кондитера одного рижского ресторанчика

Для коржей. 4 стакана муки, 4 яйца, 4 стол. ложки мёда, 1/2 стол ложки сахара, 2 стол. ложки сливочного масла, 1/2 чайн. ложки соды

Для крема. 1 л очень густой сметаны. Пакетик ванилина.

В широкую кастрюлю кладём мёд, сахар, масло и соду, ставим на маленький огонёк, размешиваем в однородную массу, я мешала минут 7, получилась оранжевая пенистая масса. Cнимаем и даём остыть. Но не слишком остужайте! Я отвлеклась, и поимела застывшую массу — как большущая ириска.
По одному, тщательно размешивая, вбиваем яйца. Затем постепенно подсыпаем муку и вымешиваем тесто руками, пока тесто не перестанет к ним липнуть. Делим на 4-5 кусков. Каждый раскатываем толщиной примерно 1 см, многократно накалываем вилкой. Выпечь квадратные коржи (не знаю, почему именно эта форма в рецепте). Выпекаем при 170 С минут по 12-15, пока не затвердеют. Остужаем до комнатной температуры.
Я верезала коржи по кухонной досочке 15х25 см, по ней же и подравнивала уже выпеченные коржи.
Выпеченные коржи я подровняла и уложила стопочкой. Сверху — та самая досочка, на неё — кастрюлька с водой. Коржи, пока остывали, выровнялись. Они и так не были кривыми, а после кастрюлечки стали ну просто идеальными.

Взбиваем сметану (я брала 25% ) с ванилином. Перемазываем коржи, включая верхний. Один корж (или обрезки от подравнивания всех коржей) измельчаем, посыпаем тортик сверху. Ставим на ночь в холодильник для пропитки.

В рецепте особо подчёркивается, что в этом торте всякие лимонные цедры, карамельные эссенции, стабилизаторы для сметаны, желатин — от лукавого.

«Пьяная вишня в шоколаде» от Vera

Для бисквита: 10 яиц, 2,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 50 г. какао.

Я пеку по рецепту из книги Лидии Михайловны Лемкуль, только всегда пропорции уменьшаю,делаю на 6 яиц. У Ирины в комментариях Нино давала рецепт.

Для крема: 50 г. какао, 600 г. сливочного масла, 6 ст. ложек молока, 3 стакана сахара, 4 яйца, 2,5 стакана вишни, 0,5 стакана коньяка, 100 г. шоколада, 2 пакетика порошка ванильного сахара.

Яйца отбить в эмалированную миску, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы. Затем отставить на стол, продолжая взбивать, пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку: если вынутая палочка останется совершенно сухой, значит бисквит готов. Приготовить крем: какао смешать с небольшим количеством сахара, влить 4 ст. ложки молока и поставить на огонь, беcпрерывно помешивая; как только масса закипит и сахар разойдется, снять кастрюльку с огня и остудить готовую массу. Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком; перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Сливочное масло, 2,5 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь cахар разошелся — крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть вилкой весь мякиш, оставляя только как бы коробочки из корок, а весь вынутый мякиш растереть с 1/3 всего количества крема. Полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в «коробочки» из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, на него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавив 2 ст. ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом. Готовый торт хорошо остудить.

Шахматный торт от Mishel

100 г горького шоколада
2 ст.л. какао-порошка
3 1/4 ст. муки
1 ст.л. порошка для выпечки
3/4 ч.л. соды
250 г размягчённого сл. масла или маргарина
1 1/2 ст. кефира
2 ст. сахара
5 яиц
2 ч.л. ванилина

300 г шоколада
1 ст. сливок

Разогреть духовку до 350 F. На круглом листе пергамента, с диаметром 24 см формы, нарисовать циркулем 2 окружности, радиусом 4 и 8 см. Промаслить форму и проложить дно подготовленным пергаментом. На водяной бане или в микроволновке распустить шоколад. Добавить какао, и дать остыть до комнатной температуры. Смешать муку, пекарский порошок и соду. Взбить масло с сахаром до однородной массы. Ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз. Добавить ванилин. Продолжая взбивать, ввести муку попеременно с кефиром ( 3 раза муку, 2 раза кефир). Из полученной массы отложить 3 стакана и смешать с растопленным шоколадом. Оба теста должны иметь консистенцию густой сметаны. Заполнить ими 2 кондитерских мешка (или 2 крепких кулёчка), и выложить белый круг по внутренней нарисованной окружности, затем шоколадный круг по средней окружности и, наконец, ещё один белый по внешнему кругу. Выпекать 25-30 мин, проверив на готовность спичкой. Слегка охладив, вынуть из формы и повторить с оставшимся тестом, на этот раз делая 2 шоколадных круга по краям и белый внутри. Третий корж сделать по принципу первого. Для крема, довести сливки почти до кипения и залить ими раскрошенный шоколад. Остудить до комнатной температуры и промазать все коржи, чередуя их в шахматном порядке.

ПЬЯНАЯ ВИШНЯ от Олилуйя

1 — 1,5 ст. вишни вымачиваем в 0,5 ст. коньяка (водки) и 0,5 ст сахара. Я вымачиваю неделю, наверное можно и поменьше.
Тесто я деаю по рецепту от Yana:
4 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
0.5 банки сгущенного молока
1.5 ст.л. какао
200 гр сметаны любой жирности

Приготовление:
1. Желтки растереть со сгущенкой, сметаной и какао
2. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
3. Смешать желтковую массу с белковой. Можно не очень щепетильничать и хорошо перемешать ложкой.
4. Добавить просеянную муку и осторожно перемешать.
5. Вылить в форму. Сверху равномерно распределить вишню (она утонит в процессе)
6. Духовку нагреть до 250С. Поставить корж и уменьшить температуру до 170С. Печь 50-60 мин.
Нужно испечь два коржа и каждый разрезать на пополам, Я пеку в форме 24 см, потом обрезаю каждый корж до диаметра 22см и срезаю с него верхную часть где-то 5 мм толщиной, сам корж получается где-то 1 см толиной. Эти обрезки режу на небольшые кусочки, к ним добавляю вишню, жидкость, в которой она вымачивалась, точно не могу сказать сколько, лью всегда наглаз (где-то 4-5 ст. ложек), один раз переборщила , и торт поплыл.
Далее делаю заварной крем по рецепту Ирины К., но я добавляю туда крахмал, он погуще получается, а после приготовления добавляю еще немного сметаны :
200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо (2 желтка), 0,5 пакетика порошка ванилина или 2

3ст ложки ликера или коньяка, 1,5 ст. л. крахмала, сметана 100 г (отвесить).
Смешиваем крем с обрезками и вишней.
Коржи пропитываем той жидкостью, где была вишня. На корж выкладываем получившуюся массу, она достаточно густая и никуда не растекается, сверху — 2-й корж.
Верхний корж покрываю кремом ганаш (вроде так называется): сливки + белый шоколад, растапливаем на водяной бане, охлаждаем, взбиваем, опять охлаждаем, он должен немного схватиться, и намазываем на корж. Торт должен постоять в холильнике часов 8, потом мжно есть.

ТОРТ РУСАЛКА от Natasha K

50 г мокрых (15-17 г сухих) дрожжей развести в 2-х ст. л. молока (воды), добавить 200 г мягкого маргарина, 2 яйца, 1/4 ч.л. соли, муки — чтобы тесто не липло к рукам.
Замесить колобок и опустить его в кастрюлю с водой комнатной температуры. Когда колобок поднимется на поверхность воды (20-30 мин, не передерживать, а то размокнет и станет расползаться), вынуть его, добавить 1 ст. сахара, снова замесить (можно добавить чуть муки, если надо).
Раскатать 2-3 лепешки (толщиной примерно в 1 см) и испечь.
Лепешки остудить и смазать: вареньем/кремом/вареной сгущенкой (или-или). Положить одну на другую. Украсить по желанию.

Лично мне не нравится именно этот торт с кремом из вареной сгущенки. Он остается сухим.
С вареньем — тоже не нравится, разве что если варенье будет дополнительной прослойкой к крему.
С заварным кремом выходит неплохо, но скучновато.
Лучший вариант — сметанный крем! Им торт хорошо пропитывается. В сезон в сметанный крем можно добавить нарезанной клубники — очень вкусно.
И наконец — самый лучший вариант (на фото), который появился благодаря изобретенному Во крему из вареной сгущенки со сметаной, к которому я добавила лимонный сок. И между коржами на крем лег слой орехов. :rolleyes:
ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА (БАНКА, Во рекомендует варить не меньше трех часов, я варила часа полтора) + СМЕТАНА (700-800 Г) + ЛИМОННЫЙ СОК (ПОЛОВИНА ЛИМОНА + . — ПО ВКУСУ)
Получается безумно вкусный крем! Вареная сгущенка обеспечивает яркость вкуса, сметана — влажность и свежесть, лимон — кислинку.

«Праздничный» от Jeanna

Рецепт бисквита.(Из книги Маргит Гутта-Мелкая выпечка )

4 яйца
4 стол.ложки горячей воды
200 гр.сахара
1пакетик ванильного сахара
80 гр.муки
80 гр.крахмала
1 чайн.ложка пекарского порошка.
Бисквит можно сделать шоколадным ,если добавить в тесто 2 столовые ложки какао.

Отделить желтки от белков.В отдельную миску влить желтки,добавить туда горячую воду и взбить миксером до пенистой массы.Добавить сахар и ванильный сахар и все продолжать взбивать дальше .Масса должна стать однородной и посветлеть на вид.
В другой посуде взбить до плотной массы белки.Соединить взбитые белки со взбитыми желтками.Смешать муку,крахмал,какао(если нужен шоколадный бисквит) и пекарский порошок.Это все постепенно всыпать в яичную массу и размешивать лопаткой снизу вверх очень аккуратными и не резкими движениями.Противень застелить пекарской бумагой и вылить тесто.Равномерно распределить по всей поверхности.
Печь при 200градусах.Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый бисквит вытащить из духовки.Стол застелить полотняным полотенцем.Поверхность полотенца посыпать сахаром и аккуратно перевернуть на него с противеня горячий бисквит.Сразу снять пекарскую бумагу.Охладить.

Приготовить крем.
Крем:
2 пачки (400гр) сливок (не меньше 30% жирности), 3 столовые ложки сахарной пудры (сладкоежки могут добавить больше), 2 пакетика закрепителя для сливок (взбитая с закрепителем сливочная масса более устойчивая и лучше держит форму при украшении торта).
Взбиваем сливки. Когда масса начнет пениться, добавляем закрепитель и сахарную пудру. Взбиваем до пышной и устойчивой сливочной массы.

Охлажденный бисквит нарезать вдоль на полоски одинаковой ширины.Полоску бисквита смазать вареньем (я брала вишневое),намазать кремом и скатать рулетом.Рулет поднять и установить вертикально(получается лежащее на боку колесо).Потом намазать следующую полоску бисквита и присоединить к предыдущему рулету.Так же поступить со следующей полоской бисквита.Я собираю бисквитные рулеты и ставлю в холодильник обтянув кольцом для приготовления тортов.Кольцо помогает сохранить торту форму.Оставить на несколько часов в холодильнике.Вытащить,снять кольцо и украсить по желанию.
Я в этот раз попробовала сделать молочную мастику.Покрыла ею всю поверхность торта.На торт поставила шоколадную корзиночку(обтянула фольгой мисочку,растопила шоколад,смазала толстым слоем фольгу.Поставила в холодильник для застывания.)В корзиночку уложила розы из марципана и черный виноград.Белый виноград смотрелся бы более эффектно,но в нужный момент его не оказалось.Корзиночку водрузила на торт .По краям листики из марципана.

Торт безе с фундукомот Mishel

6 белков
1 ст. сахарного песка
1 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня

1,5 ст. сливок
1 ст.л. ликёра
1 ст.л. коричневого сахара
200 г горького шоколада

Разогреть духовку до 110 С.
Выложить пергаментом 2 противня с низкими бортиками и нарисовать на каждом по 2 прямоугольника 15х25 см каждый .Взбить белки с винным камнем до мягких пиков. Начинать добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить не очень мелко дроблённый фундук. Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.Выпекать, пока не станут сухими, около 1-1 1/2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне.Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.Взбить сливки с коричневым сахаром. Добавить ликёр.Полностью остывшие безе намазать сверху растопленным шоколадом и взбитыми сливками. Сложить их один на другой, обмазать сливками и обсыпать дроблёными орехами.Держать в холодильнике до подачи на стол.

Торт «Медовый» от Tanjuta

пропорции на небольшой тортик:
9ст.л сахара
4ст.л мёда
1/2 пакетика пекарского порошка
3 яйца
2ст. муки
Все компоненты смешать до консистенции густой сметаны, форму выстелить бумагой для выпечки, выпекать примерно 30мин.(ориентируйтесь на свою духовку) при 200С.

Крем: 1ст. густой сметаны + 5ст.л сахарной пудры

Бисквит пекла по данному рецепту, внутри промазала сметанным кремом, а сверху заварным по рецепту Фариды — крем очень вкусный получается.
Пропитала бисквиты сиропом вода + сахар + вермут.

Заварной крем от Фариды

0,5л. молока + 5ст.л муки + 1яйцо + 1ст.сахара — взбить чтобы небыло комков (можно миксером). Всё варить на медленном огне постоянно помешивая, чтобы не прилипало ко дну. После взбить добела 250гр. масла комнатной температуры и продолжать взбивать его по-немногу добавляя остывшую молочную массу.

Торт с клубникой и сливками от Кеа

6 яиц
соль
200 г сахара
100 г муки
80 г крахмала
1 ч.л. лимонной цедры
60 г растопленного масла
800 г клубники
4 ст.л. апельсинового ликера
1 л сливок
2 пакетика ванильного сахара

Отделить белки от желтков. Белки с щепоткой соли взбить

Желтки, 2 ст.л. воды, 180 г сахара взбить

Муку, крахмал и цедру перемешать и вместе с белком добавить в яичную смесь, перемешать. Добавить масло. Массу вылить в форму (26 см) застеленную бумагой для выпечки. Поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 30-35 мин.

Клубнику помыть, несколько штук оставить для украшения, остальные порезать напополам, мариновать в смеси 20 г сахара, 2 ст.л. ликера 60 мин.

Затем дать стечь, в сок добавить 2 ст.л. ликера. Бисквит 2 раза разрезать и полить маринадом. Сливки взбить с ванильным сахаром. Коржи смазать половиной сливок и положить клубнику.

Торт украсить оставшимися сливками и клубникой

P.S. У меня вместо 80 г крахмала оказалось всего 30г, тогда я добавила 50 г муки и полпакетика разрыхлителя. Выпекала в форме диаметром 22 см, торт получился высооокий. Бисквит пропитанный ликероклубничной смесью — ооочень вкусный. Мне кажется, 1л сливок это многовато, в общем, на любителя

Я это нашла когда-то давно на http://www.bakupages.com

Торт «Птичье молоко»

Сегодняшний наш рассказ будет о торте, который появился в советское время. Кстати, и название его символично — «Птичье молоко». Очевидно, имелось в виду, что вот-вот наступит коммунизм, и там у нас будет все, даже птичье молоко. Но коммунизм так и не наступил, а торт остался одним из самых любимых. Кстати, этот торт в своем роде уникален. Мы не только знаем имя его изобретателя — а придумал его начальник кондитерского цеха ресторана «Прага» Владимир Михайлович Гуральник — но его изобретателю был даже в 1982 году выдан патент на изобретение этого торта.
Сам торт состоит из двух коржей и в середине крем.

Для коржей нам понадобятся 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки и сода.

Для крема нам понадобятся 10 яиц, 40-50 грамм желатина, 150 мл воды, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 300 грамм сливочного масла, ванилин по вкусу.

Для глазури возьмем 5 столовых ложек какао, 3 столовые ложки молока, полстакана сахара, 50 грамм сливочного масла и орехи.

Сначала приготовим бисквитные коржи. Нужно взбить яйца с сахаром, добавить муку, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделим на две части.

Теперь займемся кремом. Вначале желатин надо развести в кипяченой воде и дать настоятся минут 30. Разотрем лтки с сахаром, вольем стакан молока и размешаем. Всыплем столовую ложку муки, азмешаем и доведем на водяной бане до кипения. Остудим массу и добавим в нее 300 грамм растертого сливочного масла и ванилин. А белки не выбросили?Ну и славно. Возьмем эти 10 белков, собьем их миксером вместе с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро вольем желатин, тщательно перемешивая. Смешаем обе массы, желтковую и белковую. Полученный крем выльем на корж, предварительно закрепив по периметру коржа бумагу, чтобы крем не вылился. Накроем сверху вторым коржом и поставим на холод.

Пока торт будет остывать, приготовим глазурь. В какао смешаем сахар, молоко и масло. Доведем до кипения и покроем сверху торт.

Для украшения торт посыпают сверху еще грецкими орехами, можно также украсить дольками мандарина, смоченными в сахарном сиропе.

В исполнении Аннушка 100http://forum.userline.ru/images/foto/forum/ac2cbfd0.jpg

Торт Нора от Gulya

Если не возражаете, помещу мой самый любимый рецепт торта. Я его всегда делаю детям на день рождения. Получается изумительно,из крема можно делать прекрасные украшения. И краска не сползает, хорошо перемешивается в одно с кремом.

6 яиц
180 гр сахарного песка
70 гр картофельной муки (крахмала)
1,5 столовой ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя

1. Тщательно перемешайте муку,крахмал и разрыхлитель.

2. Белки отделите от желтков и взбейте их в густую пену,пока холодные.

3. Желтки взбейте с сахаром,пока масса не станет белой. Добавьте в массу мукуи перемешивате. Пока можно миксером.

4. Осторожно добавьте белки и перемешайте как можно осторожно.

Вылейте в форму и пеките при 175-180 градусах в середине печки примерно 40-50 минут. Сразу бисквит не вытаскивайте из печки, осядет.

250 гр сливочного масла
250 гр сахарной пудры
3 яйца — желтки отделить от белков
50 гр сахарного песка

Белки отделить от желткови взбуть в пену, всыпать сахарный песок. Отдельно взбить масло с сахарной пудрой как следует. По одному добавить желтки и тщательно взбивать. В конце добавить взбитые желтки. Крем готов.

Корж разделить на две части, смазать кремом в середине, сверху и по-бокам. Украсить по желанию.

Тортик сам по себе получается мягким. Крем впитывается в бисквит. Но можно сделать сироп и пропитать коржи сиропом — кипяченная вода с сахаром. Я обычно на дни рождения 2 бисквитных коржа, разрезаю их на 2 части, пропитываю их сиропом, потом обмазываю его абрикосовым вареньем (или кто каким любит), складываю коржи, обертываю их в целлофан и кладу в холодильник на одни сутки, а потом уж «соединяю» эти бисквиты кремом и украшаю. Получается не очень сладко, и вкус немного другой за счет варенья.

«Котофей Иванович» от Ladusik

Берем для торта
3 ст.л.меда,
50 гр. маргарина,
1 яйцо,
3 ст.л. сметаны,
1 ч.л. гашеной соды,
2,5 стакана муки.
(Сахар не класть. ) Все взбиваем миксером, делим на 2 части. Тесто мягкое и липкое. Печем в формах с высоким бортиком (тесто поднимается сильно). предварительно смазанных и обсыпанных сухарями.

Готовые коржи разрезаем на 2-а коржа и прослаиваем яблочным повидлом или пюре. (500 гр. яблок + 1 стакан сахара разварить и протереть. Яблоки должны быть кислые).

Сверху обливаем помадкой.
Ее готовим так:
берем 100 гр. сливочного масла,
100 граммов сахара
и 1 ст.л. сгущенки.
Все кипятим в течение 3 минут и немного остужаем, затем взбиваем миксером до вязкости и белого цвета. Этой помадой обливаем торт и на застывшей помаде рисуем мордашку котика растопленным шоколадом. Получается очень вкусно и не похоже ни на что!! из всего, что пробовала на основе меда. Приготовьте не пожалеете.
Смысел в том, что киса белая, а глазенки у него коричневые и ушки рисуете и усики.
Есть еще такие конфеты «M&M`s» или типа того. Из них делаете зеленые зрачки. Выходит мило!
А помада и должна быть белой. В этом торте — это главная фишка!
———————

Комментарии от Lena22

На старом форуме многи жаловались, что коржи получаются не высокие. Поэтому я взяла форму поменьше (ок 22 см). Но коржи все равно получились низкие. Я даже думала, может сделать еще одну порцию теста. В итоге я всетаки разрезала их. Думаю если хотите большой торт надо брать двойную порцию.
А так торт очень нежный, необычный и вкусный, мне понравился

Шоколадная глазурь от Трюфельного торта от Fortuna

200 г шоколада
250 г жирных сливок
30 г сливочного масла
Доводишь сливки с маслом до кипения (но не кипятишь), а затем в них растворяешь шоколад (я маленькими кусочками кидаю, а потом ложкой мешаю) и в холодильник до застывания до нужной консистенции. Если используешь сильно застывшую, то сначала наносишь тоненький слой глазури, даешь ему полностью застыть, а затем все остальное (тогда будет ровно), а если используешь не очень застывшую глазурь, то она и так ровно ляжет 🙂

Источник