Сколько жарить морского окуня рецепты

Секреты приготовления жаренного морского окуня

Этот морской обитатель славится простотой приготовления, содержит малое количество костей, практически не имеет специфический запах. Также он полюбился многим за насыщенный, нежный вкус. Помимо этого, жареного морского окуня достаточно легко приготовить в домашних условиях. В этой статье раскрыты секреты приготовления на любой вкус.

В кляре

Готовы поделиться прекрасным рецептом окуня, который не вызовет затруднений даже у новичка.

• Окунь морской 1 шт.
• Пшеничная мука 1 стакан
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Яйцо куриное 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Совет! Если требуется избавиться от лишнего масла, можно выложить филейные кусочки на бумажные полотенца.

Получилось аппетитное второе блюдо, которое можно подавать с картофелем или рисом. Чтобы рыбка в кляре получилась вкусной и полезной, лучше использовать свежую тушку, а не замороженную.

На сковороде-гриль целиком

В этом рецепте будем готовить морского окуня целиком на сковороде гриль. Приготовление не составит особого труда.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

• 2 красных окуня;
• 1 имбирь — корень;
• долька чеснока — 2 штуки;
• сливочное масло — 30 грамм;
• половина чайной ложки винного уксуса;
• соль, молотый перец — сколько потребуется.

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: полчаса

Количество порций: 2-3

Как приготовить окуня целиком:

1. Сперва тщательно промоем рыбку, почистим и разделаем.
2. Затем необходимо сделать 4 горизонтальных надреза с внешней стороны, как показано на фото. Туда втираем соль, перец, специи.
3. Далее шинкуем имбирь на тонкие полоски. Режем чеснок колечками.
4. Обжарить на раскаленной сковородке, затем добавить измельченный имбирь, чеснок. После сбрызгиваем винным уксусом.
5. Готовить до тех пор, пока не появится хрустящая корочка.

Теперь Вы знаете, как правильно приготовить морского окуня на сковороде гриль без хлопот. Блюдо подойдет даже для праздничного стола.

Сочное филе

Среди великого множества рецептов существует простой способ жарки филейной части этой рыбы. Удачный набор ингредиентов никого не оставит равнодушным:

• 1,5 килограмма окуня;
• яйцо — 3-4 штуки;
• 200 грамм муки;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• соль, перец — сколько потребуется.

Время приготовления: 25 минут

Время готовки: 40 мин

Количество порций: 4-5

Совет! На данном этапе нужно обсушить рыбу, чтобы впиталась лишняя жидкость.

1. Если Вам попалась свежая рыба, то необходимо помыть ее, затем отрезать голову, а потом заниматься внутренностями. Убираем кожицу и кости.
2. Разрезаем тушку на филе. Натираем его специями.
3. В отдельной емкости взбиваем яйца до пены. При необходимости добавляем соль.
4. На плоскую тарелку насыпаем муку.
5. Теперь требуется обвалять каждый кусок сначала в яичной заправке, а потом в муке.
6. Рыба жарится на среднем огне примерно 5 минут с каждой стороны. Излишки жира можно убрать, выложив кушанье на бумажные полотенца.

Окунь в обжаренном виде хорошо сочетается с любым гарниром. При желании готовое блюдо можно посыпать петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

В муке

Представляем вашему вниманию один из лучших рецептов о том, как правильно приготовить красного окуня в муке. Здесь описаны все тонкости, чтобы получилось не только полезно, но и вкусно.

• окунь — 2 штуки;
• половинка лимона;
• куриное яйцо — 1 штука;
• растительное масло.

Время приготовления: полчаса

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 5-6

Совет! Через 30 минут нужно перевернуть рыбу, чтобы все части равномерно пропитались.

1. Сперва тщательно вымоем рыбу. Удалим голову, плавники, хвост, почистим и выпотрошим.
2. Теперь следует разрезать на кусочки. Выложить в глубокую миску, выдавить лимонный сок. Добавляем соль, перец. Отправляем в холодильник на час, чтобы все промариновалось.
3. Далее разбиваем яйцо, немного перемешиваем вилкой. Необходимо обвалять каждый кусочек в яичной заливке.
4. Потом опускаем их в муку.
5. Ставим сковородку разогреваться. Наливаем масло.
6. Жарится морской окунь до появления золотистой корочки с каждой стороны. Затем незамедлительно подаем к столу.

Такое сытное блюдо можно приготовить для большой компании друзей, по торжественному случаю, на ужин или обед. Приятного аппетита!

С луком

Еще одна интересная идея для вечернего приема пищи — морской окунь с добавлением большого количества лука. Этот овощ придает рыбке сочности, подарит неповторимый вкус и аромат.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

• 700 граммов окуня;
• большая луковица;
• лимон целиком;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей (мелкого помола);
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• подсолнечное масло;
• приправы и специи;
• соль — по вкусу.

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 50 мин

Количество порций: 4

Ознакомимся с технологией приготовления:

1. Начнем с подготовки рыбы. Помоем, обчистим, удалим лишние внутренности. Крупные тушки разрезаем ножом пополам, более мелкие — будем жарить цельными.
2. Берем просторную миску. Выдавливаем лимонный сок, насыпаем любимые специи, приправы. Добавляем соль, перец. Опускаем туда рыбку. Даем промариноваться примерно 10 минут.
3. Смешиваем муку с панировочными сухарями. Обваливаем нарезанные порционные кусочки.
4. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде до появления румяности.
5. Теперь нужно порезать репчатый лук полукольцами, а потом посыпать полуготовое блюдо.
6. Продолжаем жарку, пока луковая нарезка не приобретет золотистый цвет. Постоянно следите за ней, чтобы она не сгорела.
7. Можно еще потушить несколько минут при закрытой крышке.

Получилось быстро приготовить шикарное блюдо на обед. С таким рецептом у хозяйки останется еще немного времени на себя.

С хрустящей корочкой

Отличный вариант для тех, кто следит за своим весом или пытается избавиться от лишних килограммов. Морской окунь является нежирным сортом рыбы, поэтому его можно приготовить в формате диетического блюда.

• морской окунь — 2 тушки;
• 1 чайная ложка розмарина;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• черный перец молотый;
• 1/2 лимона.

Время приготовления: полчаса

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5-6

Подробный рецепт с фото представлен ниже:

1. Моем рыбу прохладной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами. Удаляем внутренности. Режем на небольшие кусочки.
2. Складываем в емкость. Поливаем лимонным соком, присыпаем розмарином. Добавляем соль, перец. Маринуем 30 минут.
3. Ставим сковородку на огонь. Обжариваем рыбку на небольшом количестве растительного масла. На этом этапе не следует блюдо накрывать крышкой.
4. После того, как перевернули кусочки, необходимо накрыть крышкой и пожарить еще 5 минут.

Получилось нежное блюдо, которым можно угостить не только взрослых, но и детей. Приятного аппетита!

Под сметанным соусом

Белое мясо «морского обитателя» прекрасно гармонирует со сметанной заправкой и ароматными травами. Уникальное сочетание ингредиентов превратит ваш обычный обед в праздник.

• 1 килограмм окуня;
• 250 граммов сметаны — 1 банка;
• 100 миллилитров кипяченой воды;
• 1 столовая ложка муки;
• щепотка розмарина;
• молотый перец, соль;
• растительное масло — по вкусу.

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 55 мин

Количество порций: 7-8

Пошаговый рецепт приготовления морского окуня представлен ниже:

1. Моем, чистим рыбу. Удаляем колючие плавники, внутренности. Снова промываем. Шинкуем на порционные куски.
2. Далее солим рыбку. Пожарить на сильном огне до образования приятного румянца. Снимаем с плиты.
3. Готовим сметанную заправку. В отдельной миске смешиваем сметану, воду. Добавляем приправы и специи.
4. Убавляем огонь и насыпаем муку в сковороду. Прожариваем. Постепенно вливаем соус. Перемешиваем лопаткой до однородности.
5. Кладем рыбу в сметану. Накрываем крышкой, далее тушим около 20 минут.

Рекомендуем подавать данное блюдо с овощным салатом или картофелем айдахо. Украшаем петрушкой и укропом.

С лимонным соком

Стоит напомнить, что быстро приготовить морского окуня можно без дополнительных дорогостоящих ингредиентов. Дежурное блюдо, которое займет достойное место в череде будней.

• 800 граммов окуня — филейная часть;
• половина лимона;
• 120 граммов пшеничной муки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 30 миллилитров белого вина;
• соль, перец.

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 40 мин

Количество порций: 4

1. За основу взято филе, поэтому разделывать рыбу не требуется. Но все равно нужно проверить, не осталось ли маленьких косточек. Обваливаем в муке.
2. Нагреваем сковороду. Кладем кусочки в произвольном порядке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжариваем с каждой стороны, пока кушанье полностью не подрумянится.
3. Далее сбрызгиваем вином. Можно добавить цедру от лимона, налить немного сока. Тушим, пока весь алкоголь не испариться.

Теперь кушанье можно подавать к столу с небольшим количеством соуса. На гарнир сделаем картофельное пюре, украсим зеленью и горошком.

С овощами

Рецепт морского окуня с добавлением овощей достаточно прост, поэтому его может взять на вооружение даже начинающий кулинар. Диетическое лакомство напоминает легкий привкус краба.

Понадобится следующий набор продуктов:

• морской окунь — 1 штука;
• средняя луковица;
• помидоры — 3 штуки;
• пучок петрушки;
• соль;
• растительное масло — 4 столовые ложки.

Время приготовления: 25 минут

Время готовки: 45 мин

Количество порций: 2-3

1. Размораживаем рыбку. Далее моем, чистим. Режем на небольшие куски. Натираем солью.
2. Теперь приступаем к жарке. Кладем кусочки на сковороду, обжариваем. Убираем на тарелку.
3. Затем нужно помыть все овощи. Удаляем сердцевину у помидоров. Режем дольками. Чистим лук, затем шинкуем полукольцами.
4. Кладем овощи на сковородку. Тушим до появления мягкости. Немного подсаливаем. Снова добавляем рыбу. Накрываем крышкой и обжариваем до готовности.
5. Подаем на стол вместе с измельченной петрушкой.

Данное блюдо является хорошей альтернативой для диетического питания за счет использования минимального количества специй, а также отсутствия жирных соусов. Приятного аппетита!

Источник

Как быстро и вкусно пожарить морского окуня на сковороде

43 голоса — 62% из всех голосов

Делаю уху 14%, 10 голосов

10 голосов — 14% из всех голосов

Солю 12%, 8 голосов

8 голосов — 12% из всех голосов

Запекаю 7%, 5 голосов

5 голосов — 7% из всех голосов

Пеку пироги 4%, 3 голоса

3 голоса — 4% из всех голосов

Всего голосов: 69

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

• Тушки рыбы – 2 шт.
• Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Хозяйке на заметку

Если жарите рыбу целиком, не забудьте вынуть жабры, иначе она получится горькой.

Для образования хрустящей корочки во время жарения дважды переворачивайте тушки рыбы на другую сторону.

Рыба не прилипнет к сковородке, если масло будет хорошо разогрето.

Рыбу можно жарить как в малом количестве масла, так и во фритюре. Во втором случае рыбу после обжаривания выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.

Лучшими для жарки являются рафинированные растительные масла, а также говяжье и свиное топлёное сало. Сливочное масло или сливочный маргарин желательно не использовать, так как они сильно горят, и от этого рыба приобретает неприятный запах.

Жареную рыбу подавайте с любым гарниром, а также в виде самостоятельного блюда. Для придания ей более насыщенного вкуса посыпьте её жареным луком или подайте к ней любой соус.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

• Красный окунь – 4-5 шт.
• Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Соль, перец.

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

• Филе окуня – 350 гр.
• Панировочные сухари – 150 гр.
• Сушеный чеснок – чайная ложка.
• Порошок перца чили – столько же.
• Паприка – ¼ маленькой ложки.
• Соль, масло, перец.

1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.
Понадобится:

• Окунь – 400 гр.
• Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
• Шпинат – 200 гр.
• Морковка – парочка.
• Лук – большая головка.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Рубленый укроп – большая ложка.
• Мука – 2 ложки.
• Овощной бульон – 200 мл.
• Молоко – 150 мл.
• Соль, растительное масло, перец.

1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

• Окунь – 700 гр.
• Лук – большая головка.
• Лимон.
• Мука – ложка.
• Панировочные сухари – 2 ложки.
• Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Рыба с луком и морковью

• тушки окуня – 3 шт.;
• соль;
• перец;
• лук болгарский – 2 шт.;
• корнеплод моркови – 1 шт.;
• подсолнечное масло;
• мука – для панировки.

Продолжительность готовки: 40 мин.

Количество кКал на 100 г: 147 кКал.

Как пожарить морского окуня с луком и морковью на сковороде:

1. Рыбные тушки очистите, выпотрошите, несколько раз промойте и обсушите, воспользовавшись кухонными салфетками;
2. Нарежьте рыбу на порционные куски, натрите их солью и перцем, затем запанируйте в муке и обжарьте со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки;
3. Выложите обжаренные куски на блюдо и отставьте в сторону;
4. Тем временем, нашинкуйте полукольцами лук, натрите на тёрку морковь и обжарьте их на том же масле, что и окуней;
5. Выложите обжаренные овощи поверх рыбы, посыпьте нарубленной зеленью петрушки и подавайте к столу.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

• Крупный окунь – 2 шт.
• Яйца – 1-2 шт.
• Мука – стакан.
• Масло, соль, перец.

1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Подготовка

Хотя выбранный представитель и имеет сходства с речным окунем, различия между ними заметны. Внешний вид и внутреннее строение рыб – отличаются, а вот острота плавников – главная похожая черта. У морского окуня верхние зубчики, расположенные вдоль хребта, содержат ядовитые вещества, способные вызывать воспаление кожи у человека при проколе. Данный факт часто отталкивает хозяек от приготовления данной рыбки.

Совет! Срезав колючие плавники в самом начале, можно легко обезопасить себя от каких-либо повреждений.

Следующие этапы подготовки морского окуня включают:

• очистку от чешуи, срезание хвоста и головы;
• потрошение и удаление внутренней чёрной плёнки;
• тщательную промывку в воде;
• обсушивание с помощью хорошо впитывающей бумаги;
• разрезание туши на 3-4 порционных кусочка.

При желании можно зажарить рыбу в целом виде, если она полностью входит на сковородку. Бывает, что для определённого рецепта требуется филе, в этом случае следует разделить тушку на две половинки продольным разрезом спинного позвонка. Затем вынуть хребет и крупные кости, а небольшие просто измельчить.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

• Окунь – 3 средние тушки.
• Лук – 2 небольшие головки.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Томатная паста – большая ложка.
• Мука – ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложечка.
• Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
• При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Кляре

Оригинальную рыбку можно приготовить, если пожарить её в специальном тесте. Такое блюдо подаётся даже к праздничному столу, так как имеет красивый вид и интересный вкус.

Сначала приготовьте кляр, для которого в одной тарелочке взбейте два куриных яичка с перцем и солью, а во вторую высыпьте один стакан муки. Подготовьте одного крупного морского окуня и преобразуйте его в средние по величине ломтики филе. Опустите каждый из них в яичную смесь, а затем в муку так, чтобы она покрывала рыбку полностью. Вместо пшеничного ингредиента можно обвалять куски в сухарях. Жарить следует на умеренном пламени по пять минут с каждого бочка. Подавать такую закуску рекомендовано с овощным салатиком, картофельным пюре или отварным рисом.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

• Окунь.
• Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
• Апельсиновый сок – столовая ложка.
• Винный уксус – столько же.
• Паприка – чайная ложка.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Зелень – маленький пучок.

Источник