Скумбрия холодного копчения рецепты салатов

Копченая скумбрия в салатах

Существует большое количество рецептов и способов, как приготовить салат с копченой скумбрией. В рамках этой статьи рассмотрим наиболее популярные и вкусные из них.

Со скумбрией холодного копчения

• Скумбрия 350 гр
• Огурцы маринованные
• Перец сладкий 200 гр
• Лук репчатый
• Горчица 1 ст. ложка
• Майонез
• Соль, перец черный по вкусу

Со скумбрией горячего копчения

Для этого рецепта нужны следующие ингредиенты:

• Обработанная скумбрия 350 г (обработка горячим дымом);
• Картофель 3 шт;
• Красный лук;
• Перепелиные яйца 10 шт;
• Оливковое масло;
• Огурцы соленые;
• Винный уксус, 1 ст. л;
• Горчица;
• Приготовленный хрен.

1. Если стоит цель сделать салат максимально витаминизированным, картофель нужно варить в мундире. Для этого его нужно максимально тщательно помыть, чтобы на кожуре не осталось грязи. Когда картофель сварится, его нужно пролить холодной водой, затем порезать на крупные бруски, выложить в тарелку.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами, выложить следом за картофелем. Скумбрию тщательно почистить, убрать все кости и кожуру, порезать на мелкие кусочки, положить следом в салатницу.
3. Маринованные огурцы нужно порезать вдоль, а затем нарезать полукольцами, выложить следом. В отдельной тарелке смешать масло, горчицу, хрен и уксус, тщательно перемешать. Когда заправка будет готова, нужно полить ею салат.

Калорийность салата с копченой скумбрией 1000 ккал, 70 г белка, 20 г жиров, 60 г углеводов.

«Летняя искра»

• Половина стакана риса;
• Огурец;
• Копченая скумбрия 150 г;
• Апельсин;
• Сыр твердых сортов;
• Овощное ассорти (любое);
• Чеснок;
• Горчица;
• Оливковое масло;
• Кетчуп;
• Кинза.

1. Скумбрию почистить, порезать на средние кусочки, следом нарезать огурец тонкой соломкой, но не весь. Почистить и нарезать апельсин ломтиками.
2. В отдельной тарелке смешать измельченный чеснок, кинзу, следом залить оливковым маслом и горчицей. Содержимое тщательно перемешать.
3. В кастрюлю налить воду, поставить на плиту, подсолить. Когда вода закипит выложить в нее овощную смесь, довести до кипения. Овощи выложить в дуршлаг, остудить. Выложить в отдельную миску, следом выложить нарезанный огурец, заправить приготовленным соусом, тщательно перемешать.
4. Получившийся салат выложить на тарелку, по бокам разложить кусочки скумбрии, между ними выложить для украшения оставшийся огурец, нарезанный кольцами. В центр салата натереть твердый сыр, так же распределить сыр по кусочкам рыбы. Далее на сыр, который на рыбе, налить немного кетчупа, на огурцы выложить нарезанный апельсин.

Калорийность 1400 ккал, 60 г белка, 50 г жиров, 180 г углеводов.

С картофелем

• Картофель 1 кг;
• Скумбрия 500 г;
• Помидоры 400 г;
• Огурцы 300 г;
• Перец болгарский 200 г;
• Масло оливковое;
• Специи, свежая зелень.

1. Картошку помыть, почистить, варить в подсоленной воде 20 мин. В это время скумбрию почистить, промыть и порезать. Овощи так же помыть и нашинковать, свежую зелень максимально измельчить.
2. Перемешать нарезанные овощи с зеленью, заправить оливковым маслом, добавить специи, тщательно перемешать.
3. Картофель на тарелку выкладывается в середину, с одной стороны далее выкладывается салат, с другой копченая скумбрия.

Калорийность салата с копченой скумбрией 1600 ккал, 80 г белка, 60 г жиров, 200 г углеводов.

Со ржаным хлебом

Необходимо для рецепта:

• Сахар;
• Лимон;
  Соль, перец;
• Растительное масло;
• Зеленый лук 20 г;
• Репчатый лук 100 г;
• Листья салата;
• Куриные яйца 3 шт;
• Ржаной хлеб 150 г;
• Копченая скумбрия 200 г;
• Винный уксус, 1 ч. л;
• Сливочное масло.

1. Куриные яйца сварить, зеленый лук нарезать максимально мелко. Лимон разрезать на 2 части, из одной половинки выдавить сок в отдельную миску. Следом туда добавить уксус, масло растительное, тщательно перемешать. Далее поперчить, посолить, добавить нарезанный зеленый лук.
2. Рыбу почистить, нарезать, отделить от костей и кожицы. Сваренные яйца крупно нарезать, примерно на 6 долек 1 яйцо, репчатый лук нашинковать полукольцами.
3. Ржаной хлеб нарезать на мелкие кусочки, обжарить на сливочном масле. Листья салата нарвать на крупные куски, все ингредиенты выложить в одну тарелку, кроме соуса, перемешать. На стол подается отдельно салатница, отдельно соус.

Калорийность 1300 ккал, 63 г белка, 80 г жиров, 90 г углеводов.

С помидорами

• Скумбрия копченая;
• Твердый сыр 100 г;
• Помидоры 2 шт;
• Репчатый лук;
• Базилик;
• Майонез;
• Перец, соль.

1. Рыбу почистить, отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к рыбе.
2. Помидор и лук нарезать на мелкие кубики, добавить к сыру с рыбой. Далее нужно крупно нарезать базилик, всыпать к остальным ингредиентам. Содержимое салатницы заправить майонезом, добавить перец, соль, тщательно перемешать.
3. Салат подается холодным, поэтому его нужно заблаговременно убрать в холодильник.

Калорийность салата 1200 ккал, 50 г белка, 30 г жиров, 20 г углеводов.

Слоенный с зеленым горошком

• Скумбрия;
• Банка зеленого горошка;
• Картофель 300 г;
• Яйца куриные 3 шт;
• Морковь 200 г;
• Майонез.

Время приготовления салата 20 мин.

1. Рыбу почистить, разделать, отделить от костей. Оставшееся филе нарезать на мелкие кусочки. В салатницу первым слоем выкладываются кусочки рыбы. Следом на рыбу тонким слоем распределить майонез.
2. Картофель помыть, почистить, отварить. Когда сварится, натереть на крупной терке, выложить поверх майонеза. Морковь так же почистить, отварить, вареную натереть на средней терке, расположить поверх картофеля.
3. Следом за морковью снова распределить майонез тонким слоем. Отварить яйца, почистить, натереть на средней терке, расположить поверх майонеза. Далее на яйца снова нанести тонкий слой майонеза, сверху высыпать и аккуратно распределить слой зеленого гороха.

Калорийность салата 1300 ккал, 60 г белка, 50 г жиров, 25 г углеводов.

Под шубой

Необходимые следующие ингредиенты:

• Картофель 150 г;
• Морковь 100 г;
• Свекла 150 г;
• Репчатый лук;
• Куриное яйцо;
• Скумбрия копченая;
• Майонез.

1. Картофель помыть, почистить, отварить в подсоленной воде. То же проделать с морковью, свеклой, яйцо сварить вкрутую.
2. Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие кубики, высыпать в отдельную тарелку. В тарелку налить крутой кипяток, оставить лук на 3 мин. это позволит избавиться от горького привкуса этого ингредиента. По прошествии времени процедить лук через дуршлаг, чтобы вышла вся влага.
3. Скумбрию почистить, отделить от костей, нарезать на мелкие кубики. В салатницу первым слоем выложить рыбу. Сверху расположить слой репчатого лука.
4. Сваренный картофель нарезать мелкими кубиками, выложить поверх лука, заправить майонезом. Далее выложить нарезанную морковь, заправить майонезом.
5. Куриное яйцо почистить, натереть на крупной терке, выложить следующим слоем, заправить майонезом.
6. Далее выложить свеклу, заключительным слоем нанести тонкий слой майонеза. Салат убрать в холодильник на час, чтобы он пропитался.

Калорийность салата 1500 ккал, 75 г белков, 100 г жиров, 65 г углеводов.

С авокадо

Для салата с авокадо понадобится:

• Куриные яйца 3 шт;
• Авокадо;
• Скумбрия;
• Грудинка/бекон 150 г;
• Йогурт натуральный;
• Майонез;
• Зеленый салат 200 г;
• Репчатый лук;
• Зелень;
• Лимонный сок;
• Перец, соль.

1. Первоначально нужно заняться беконом/грудинкой. Нарезать на тонкие полоски, затем полоски разрезать надвое, получатся квадратики. На сковороду масло добавлять не нужно, жарить бекон на среднем огне до хрустящей корочки.
2. Куриные яйца нужно сварить вкрутую. Сваренное яйцо разрезать на 8 частей каждое. Почистить авокадо, нарезать на мелкие кубики, нашинковать зелень. Скумбрию почистить, отделить от костей, аналогично нарезать.
3. В отдельной тарелке нужно приготовить соус. В миску вылить йогурт, добавить нарезанную зелень и лук, лимонный сок, перец, соль. Тщательно перемешать содержимое, отставить в сторону на время.
4. На тарелку выложить листья салата, на него выложить рыбу, следом авокадо, яйца и бекон. Салат подается отдельно от соуса, чтобы каждый имел возможность добавлять соус по желанию.

Калорийность салата 1300 ккал, 90 г белка, 80 г жиров, 120 г углеводов.

Заключение

Салат с копченой скумбрией приготовить очень легко. Ингредиенты не требуют больших навыков и усилий, большинство рецептов исключают термическую обработку продуктов (варку, жарку), что позволяет приготовить салат максимально быстро.

Скумбрия отлично сочетается с большим количеством овощных смесей, со сладкими и кислыми нотками.

Источник

Салат из копченой скумбрии — оригинальные рецепты сытных закусок

Салат из копченой скумбрии потешит вкусовые рецепторы поклонников рыбных блюд и качественно разнообразит повседневный рацион или праздничное меню. Дополняя базовый продукт самыми разнообразными компонентами, удастся насладиться отменным вкусом полученных холодных закусок.

Как приготовить салат из копченой скумбрии?

Каждый рецепт салата с копченой рыбой по-своему уникален и имеет собственный регламент приготовления, исполнение которого будет способствовать получению желаемого итога. Однако имеются и обобщающие моменты создания закусок.

1. Копченую скумбрию перед применением очищают от кожицы, избавляют от плавников, и при необходимости потрошат, если в наличии целая рыба. Следующим обязательным подготовительным этапом будет отделение филе от костей.
2. Копченая рыбная мякоть превосходно сочетается с отваренным рисом, картофелем, другими овощами.
3. В качестве дополнительных компонентов, гармонично дополняющих салат из копченой скумбрии можно использовать консервированный горошек, фасоль или кукурузу.
4. Заправкой для закуски может быть майонез, сметана или смесь из растительного масла с лимонным соком, бальзамическим уксусом и приправами на свой вкус.

Салат со скумбрией горячего копчения

Простой, но вместе с тем вкусный и сытный салат с копченой белой рыбой, которой в данном случае будет скумбрия, можно приготовить, опираясь на пропорции ингредиентов данного рецепта. Вместо соленых огурцов допускается использовать маринованные, а репчатую луковицу заменить нарезанным пореем.

• скумбрия горячего копчения – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• горошек – 1 банка;
• майонез – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Нарезают кубиками отваренные и очищенные яйца и соленые огурцы.
2. Пассеруют на масле лук и морковь, остужают.
3. Добавляют к подготовленным составляющим горошек, нарезанное филе копченой рыбы и зеленый лук.
4. Заправляют вкусный салат с копченой скумбрией майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Салат со скумбрией холодного копчения – рецепт

Салат со скумбрией холодного копчения великолепно дополнит черешковый сельдерей, который следует очистить от грубых прожилок и как можно тоньше нарезать. В качестве заправки здесь используется смесь из сметаны с майонезом, однако можно взять только один из видов соуса, добавив по вкусу приправы и зелень.

• скумбрия холодного копчения – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• черешки сельдерея – 2 шт.;
• сыр – 70 г;
• майонез и сметана – по 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Рыбу подготавливают, отделив филе от костей.
2. Отваривают в мундире и нарезают картофель и яйца.
3. Шинкуют стебли сельдерея, перетирают сыр.
4. Соединяют составляющие, добавляют сметану и майонез, соль и перец.
5. Перемешивают салат из копченой скумбрии и подают к столу.

Салат с копченой рыбой и картофелем

Салат с копченой скумбрией и картофелем готовится с добавлением белой салатной луковицы в свежем виде, что придаст закуске приятную остроту и пикантность. К месту будет и мелко нарубленная зелень петрушки и укропа. Можно по желанию добавить немного кинзы или базилика, а майонез заменить смесью сметаны и горчицы.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• лук белый – 1 шт.;
• укроп и петрушка – по 1/3 пучка;
• майонез – 150 г;
• соль, перец.

1. Отваривают картофель и яйца, очищают, нарезают кубиками.
2. Лук нарезают, заливают на 10 минут кипятком, после чего сливают, дают стечь, добавляют к остальным компонентам.
3. Добавляют в салат с картофелем из копченой скумбрии зелень, майонез, приправы, перемешивают.

Салат с рисом и копченой рыбой

Потрясающе вкусный салат с копченой рыбой удастся приготовить, добавив в состав закуски отваренный до полной готовности рассыпчатый рис. Свежий огурец можно исключить из рецепта, как и перья зеленого лука или заменить другими овощными составляющими на свой вкус. Для салата подойдет в равной степени скумбрия горячего и холодного копчения.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• рис отваренный – 2 стакана;
• морковь отваренная – 1 шт.;
• лук салатный – 1 шт.;
• зеленый лук – 1/3 пучка;
• огурец свежий – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец.

1. Нарезают кубиками морковь, огурец, лук и отваренные яйца.
2. Добавляют зеленый лук, рис, соль, перец и майонез.
3. Перемешивают салат с рисом из копченой скумбрии, дают закуске немного пропитаться и подают.

Салат с копченой скумбрией и помидорами

Салат из томатов и копченой скумбрии, приготовленный с хрустящими салатными листьями, составит достойную конкуренцию любой другой изысканной закуске. Можно использовать половинки черри или дольки обычных мясистых помидоров, а бекон при желании заменить нежирной ветчиной или любой колбасой.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• помидоры – 400 г;
• салатные листья – 1 пучок;
• бекон – 100 г;
• сухарики – 1 горсть;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Бекон нарезают тонко и подрумянивают на сковороде до румяности и хруста.
2. Отделяют от костей и нарезают рыбу.
3. Разрезают на половинки или дольки помидоры.
4. Смешивают составляющие с салатными листьями, поливают заправкой из масла, сока лимона, соли и перца, посыпают сухариками.

Салат «Мимоза» с копченой рыбой

Салат «Мимоза» с копченой скумбрией не является классическим вариантом блюда, но имеет весьма достойные вкусовые характеристики. Его можно приготовить с добавлением моркови и картофеля, несколько увеличив порцию рыбного филе или не отступать от предложенной в данном рецепте простой и лаконичной технологии.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• сыр – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• майонез – 250 г;
• соль, перец.

1. Отделяют филе рыбы от костей, измельчают.
2. Перетирают на терке белки, желтки, сыр и замороженное масло.
3. Оформляют вкусный салат с копченой скумбрией слоями, укладывая в салатник поочередно белки, рыбу, лук, масло и сыр и смазывая каждый майонезом.
4. В завершении посыпают закуску желтком и ставят в холод на несколько часов.

Салат «Под шубой» с копченой скумбрией

Приготовленный слоеный салат из копченой скумбрии и свеклы по достоинству оценят почитатели прославленной закуски из сельди. Рыба в данном случае дополняется «шубой» из овощей, превращаясь в настоящий кулинарный шедевр. После оформления салату обязательно дают пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• свекла и картофель – по 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 250 г;
• соль, перец.

1. Отваривают картофель, морковь, свеклу и яйца, перетирают на терке.
2. Отделяют филе рыбы от костей, нарезают.
3. Шинкуют лук кубиками.
4. Укладывают слоями рыбу, лук, белки, картофель, морковь, свеклу, смазывая каждый слой майонезом.
5. Посыпают закуску желтками, дают пропитаться.

Салат из копченой скумбрии с фасолью

Салат с копченой рыбой и фасолью займет не последнее место в меню праздничного застолья или внесет разнообразие в скучный повседневный рацион. Сочетание продуктов на первых порах может показаться экзотическим и непривычным, но после первой же дегустации захочется повторить рецепт еще неоднократно.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• фасоль отваренная или консервированная – 1,5 стакана;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• петрушка – 0,5 пучка;
• чеснок – 1 зубок;
• лимонный сок (по желанию) – по вкусу;
• соль, перец.

1. Нарезают лук, обжаривают на масле до золотистости.
2. После остывания добавляют фасоль, нарезанное рыбное копченое филе, петрушку и измельченный чеснок.
3. Заправляют салат маслом и по желанию лимонным соком, посолив и поперчив по вкусу.

Салат «Балтийский» с копченой скумбрией

Салат с копченой скумбрией – рецепт, который можно исполнить с участием свежих помидоров и огурцов. Зачастую в «Балтийский» вариант закуски вмешивают нарезанный редис или дайкон, заменяя им помидоры или свежие огурцы. Отваренный картофель не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• огурцы и помидоры – по 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• майонез – 150 г;
• соль, перец.

1. Отваривают, очищают и нарезают картофель и яйца.
2. Добавляют ломтики огурцов, помидоров и зеленый лук.
3. Отделяют рыбное филе от костей, нарезают, добавляют в салат вместе с зеленым луком и чесноком.
4. Заправляют салат майонезом, солят, перчат, перемешивают и подают к столу.

Салат с копченой скумбрией и зеленым горошком

Вкусный салат с копченой скумбрией и горошком в равной степени хорош с майонезной или сметанной заправкой, в которую можно добавить свежую или сушеную зелень, щепотку тимьяна или кориандра. Вместо помидоров можно добавить нарезанные свежие огурцы, что позволит получить новый свежий вкус закуски.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• горошек консервированный – 1 банка;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, зелень.

1. Очищают и нарезают отваренный в мундире картофель и куриные яйца.
2. Добавляют нарезанные помидоры, репчатый лук, предварительно запарив нарезку кипятком.
3. Выкладывают в салатник горошек без маринада, нарезанное рыбное филе, майонез, соль, перец и зелень.
4. Перемешивают вкусный салат и подают к столу.

Салат из копченой скумбрии и яблока

Очень вкусный салат с копченой скумбрией получается, если дополнить ломтики рыбы нарезанной мякотью кислого зеленого яблока. В качестве пикантной добавки или декора для закуски используют нарезанный косыми перьями зеленый лук и листики укропа, петрушки. Если кожура у огурца жесткая ее предварительно очищают.

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• консервированный горошек – 100 г;
• яблоки – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, зеленый лук, зелень.

1. Очищают яблоко и по надобности огурец от кожуры, нарезают кубиками.
2. Аналогичным манером нарезают отваренные и очищенные яйца и филе копченой скумбрии.
3. Добавляют горошек, майонез, соль, перец, перемешивают.
4. Выкладывают салат на блюдо и украшают зеленью.

Источник