Скумбрия может удивить 5 рецептов

Гости удивятся: 5 рецептов скумбрии на Новый год, которую все ищут на столе

Лично я не знаю ни одного человека, который бы не любил скумбрию. Поэтому на каждый праздник я стараюсь приготовить несколько вариантов закуски с рыбой, потому что точно знаю: мои гости будут искать ее на столе. Хотите прослыть оригинальной хозяйкой? Делюсь с вами своими фирменными рецептами на праздник.

Рулет из скумбрии вареный

Первый рецепт — рулет. Уж не знаю, почему, но именно его съедают в первую очередь. Поэтому с него и начну. Понадобится 2 шт. скумбрии среднего размера общим весом около 700 грамм, желатин 8 г, моркови 50 г, куриные яйца 2 шт., оливок 25 г, специи и приправы. Я обычно кладу сушеный чеснок, молотый перец, базилик и немного соли.

Приготовление

Обе рыбины промываем в холодной проточной воде, сушим бумажными салфетками, удаляем плавники и внутренности. С помощью острого ножа отделяем хребет, делаем долевые надрезы и аккуратно удаляем хребет. Обычно я еще удаляю крупные реберные косточки с помощью специальных рыбных щипцов. Затем раскладываем филе на рабочей поверхности, обильно посыпаем выбранными специями, солим. Немного можно все это растереть по филе, чтобы рыба замариновалась равномерно. Пока рыбу оставляем под специями. Чистим и натираем на мелкой терке морковь и раскладываем на одну рыбу, немного отступив от края, чтобы уложить вторую рыбу внахлест. Укладываем сверху вторую рыбу.

Перед началом приготовления два яйца нужно сварить вкрутую и охладить. Режем яйца пополам, отрезаем несколько миллиметров на конце, чтобы яйца легли ровно на рыбу. Их укладываем на вторую рыбу, рядом выкладываем в ряд оливки и аккуратно заворачиваем две рыбы в рулет. Рулет закатываем в пищевую пленку, связываем ее по краям, как конфету, максимально плотно, и опускаем в кипящую воду на 45 минут. Затем вытаскиваем, кладем в миску и формируем над ней что-то вроде пресса. Оставляем под прессом до полного остывания, а затем еще ставим в холодильник на двенадцать часов. Достаем, снимаем пленку, нарезаем на удобные кусочки и выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью и подаем.

Источник

ВСЕ ИЩУТ ТАКУЮ ЗАКУСКУ НА СТОЛЕ! Скумбрия которая ВСЕХ УДИВЛЯЕТ — 5 РЕЦЕПТОВ.

Все ищут такую закуску на столе! Скумбрия которая всех удивляет — 5 лучших, новых рецептов. Новогодние праздники позади, но это не повод не баловать себя изысканными блюдами! Давайте приготовим сегодня рыбку по особым рецептам!

Рецепт 1. Рулет из скумбрии вареный.

Ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт
• Соль по вкусу
• Черный или белый молотый перец по вкусу
• Щепотка сушеного чеснока
• Щепотка сушеного базилика
• Желатин 8 гр
• Морковь 50 гр
• Яйцо 2 шт
• Оливки б/к 25 г

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление шикарной закуски из скумбрии:

1. Удалите внутренности, черные пленки, срежьте хвосты и тщательно промойте тушки рыб. Аккуратно удалите хребет, чтобы рыбное филе осталось цельным (как показано на видео). Удалите мелкие косточки. Желательно, чтобы тушки рыб были слегка замороженными.
2. Филей рыбы натрите солью, молотым перцем, чесноком и базиликом. Посыпьте филе желатином.
3. На одно рыбное филе распределите морковь, измельченную на мелкой терке.
4. Второе филе положите на часть моркови. На этом рыбном филе разместите половинки варенных яиц и оливки. Собираем и фиксируем рулет в рукаве (как показано на видео).
5. Рулет опускаем в кипящую воду и варим в течении 40-45 минут на медленном огне.
6. Спустя время перемещаем рулет в емкость, установив поверх груз. Остужаем сначала при комнатной температуре, затем — прячем в холодильник на 12 часов.

Рецепт 2. Закусочный рулет из скумбрии «Мраморный» запечённый.

Ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт
• Соевый соус 30 гр
• Укроп 10 гр
• Желатин 8 гр
• Сушеный чеснок 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Паприка 1,5 ч. л.
• Черный белый молотый перец

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление оригинальной и праздничной закуски:

1. Очистите тушки рыб привычным способом. Удалите хребет и мелкие кости. Разрежьте вдоль спинки, для того чтобы получить пласт филе.
2. Рыбное филе переложите в емкость и полейте соевым соусом. Оставьте на 15 минут.
3. На стол положите лист фольги, сверху — бумагу для выпечки. Выложите рыбное филе. Посыпьте желатином, кориандром, перцем, чесноком и паприкой.
4. Второе филе выложите внахлест, так чтобы закрывало половину первого. Распределите желатин, кориандр и чеснок, в конце — рубленую зелень.
5. Закручиваем рулет и плотно заворачиваем в бумагу, затем — в фольгу.
6. Духовку разогрейте до 190 градусов. Запекаем в духовке — 35-40 минут.
7. Рулет остужаем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на 12 часов.

Рецепт 3. Скумбрия в лаваше.

Ингредиенты:

• Скумбрия 1 шт
• Лаваш тонкий 130 гр
• Помидор 125 гр
• Листья салата 60 гр
• Маринованный лук 70 гр
• Перец белый молотый
• Базилик по вкусу
• Паприка по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2 гр
• Томат+вода 10 гр

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление скумбрии в лаваше:

1. Очистите тушку привычным способом и разрежьте на две части. Натрите солью и отложите в сторонку на 10 минут.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Переложить в емкость, добавив соль, уксус и холодную воду. Оставляем на 10-15 минут.
3. Каждую половинку рыбы выкладываем на лист бумаги, сложенным пополам. Рыбу натрите любимыми специями — паприкой, базиликом, перцем.
4. Рыбку жарим на сухой сковороде до готовности (прямо в бумаге).
5. На лаваш выкладываем листья салата, дольки помидор и маринованный лук. В конце выкладываем рыбное филе. Сворачиваем лаваш в конверт.
6. Для получения яркого, золотистого оттенка смажьте сверху лаваш соусом (из томатной пасты и воды). Выкладываем лавашный рулет на сковороду и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рецепт 4. Строганина из скумбрии. Холодная закуска.

Ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт
• Соль 20 гр
• Смесь дроблённых перцев
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Укроп 5 гр

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление строганины:

1. Тщательно очистите тушки рыб, убрав даже мелкие косточки (воспользуйтесь пинцетом). В итоге получаем 4 рыбных филе. Солим рыбное филе и натираем чесноком (пропущенным через пресс), перчим по вкусу.
2. На два рыбных филе распределяем рубленую зелень. Оставшимися филе накрываем и заворачиваем в пищевую пленку, с двух концов плотно фиксируем нитью.
3. Отправляем в холодильник на 4-5 часов, затем — в морозильную камеру — минимум на сутки.

Рецепт 5. Быстрый рецепт скумбрии в духовке.

Ингредиенты:

• Скумбрия с головой 2 шт
• Репчатый лук 50 гр
• Помидоры 150 гр
• Смесь дроблённых перцев
• Молотый кориандр по вкусу
• Базилик по вкусу
• Розмарин по вкусу
• Соль по вкусу
• Чеснок 1 зубчик

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление вкусной скумбрии, приготовленной в духовке:

1. Удаляем хвосты, плавники и внутренности. Промываем тушки рыб.
2. В отдельной емкости смешиваем розмарин, базилик, кориандр, соль и перец.
3. Приготовленной смесью натираем тушки рыб снаружи и внутри. Оставляем на 5-7 минут.
4. Из бумаги соорудите «лодочку» (как показано на видео).
5. В каждую «лодочку» отправляем рыбку, спинкой — вниз, брюшком — вверх.
6. Зубчик чеснока разомните ножом и положите в каждую «лодочку».
7. Помидоры нарежьте ломтиками, лук — полукольцами. Начинку положите в брюшки рыб.
8. Отправляем противень в духовку. Запекаем 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Вы нашли подходящий рецепт для своего обеда или ужина? Какой рецепт больше всего пришелся вам по вкусу? Сохраняйте рецепты рыбного меню, удивляйте гостей и близких, экспериментируйте на кухне!

Источник

ВСЕ ИЩУТ ТАКУЮ ЗАКУСКУ НА СТОЛЕ! Скумбрия которая ВСЕХ УДИВЛЯЕТ — 5 РЕЦЕПТОВ.

Все ищут такую закуску на столе! Скумбрия которая всех удивляет — 5 лучших, новых рецептов. Новогодние праздники позади, но это не повод не баловать себя изысканными блюдами! Давайте приготовим сегодня рыбку по особым рецептам!

Рецепт 1. Рулет из скумбрии вареный.

Ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт
• Соль по вкусу
• Черный или белый молотый перец по вкусу
• Щепотка сушеного чеснока
• Щепотка сушеного базилика
• Желатин 8 гр
• Морковь 50 гр
• Яйцо 2 шт
• Оливки б/к 25 г

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление шикарной закуски из скумбрии:

1. Удалите внутренности, черные пленки, срежьте хвосты и тщательно промойте тушки рыб. Аккуратно удалите хребет, чтобы рыбное филе осталось цельным (как показано на видео). Удалите мелкие косточки. Желательно, чтобы тушки рыб были слегка замороженными.
2. Филей рыбы натрите солью, молотым перцем, чесноком и базиликом. Посыпьте филе желатином.
3. На одно рыбное филе распределите морковь, измельченную на мелкой терке.
4. Второе филе положите на часть моркови. На этом рыбном филе разместите половинки варенных яиц и оливки. Собираем и фиксируем рулет в рукаве (как показано на видео).
5. Рулет опускаем в кипящую воду и варим в течении 40-45 минут на медленном огне.
6. Спустя время перемещаем рулет в емкость, установив поверх груз. Остужаем сначала при комнатной температуре, затем — прячем в холодильник на 12 часов.

Рецепт 2. Закусочный рулет из скумбрии «Мраморный» запечённый.

Ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт
• Соевый соус 30 гр
• Укроп 10 гр
• Желатин 8 гр
• Сушеный чеснок 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Паприка 1,5 ч. л.
• Черный белый молотый перец

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление оригинальной и праздничной закуски:

1. Очистите тушки рыб привычным способом. Удалите хребет и мелкие кости. Разрежьте вдоль спинки, для того чтобы получить пласт филе.
2. Рыбное филе переложите в емкость и полейте соевым соусом. Оставьте на 15 минут.
3. На стол положите лист фольги, сверху — бумагу для выпечки. Выложите рыбное филе. Посыпьте желатином, кориандром, перцем, чесноком и паприкой.
4. Второе филе выложите внахлест, так чтобы закрывало половину первого. Распределите желатин, кориандр и чеснок, в конце — рубленую зелень.
5. Закручиваем рулет и плотно заворачиваем в бумагу, затем — в фольгу.
6. Духовку разогрейте до 190 градусов. Запекаем в духовке — 35-40 минут.
7. Рулет остужаем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на 12 часов.

Рецепт 3. Скумбрия в лаваше.

Ингредиенты:

• Скумбрия 1 шт
• Лаваш тонкий 130 гр
• Помидор 125 гр
• Листья салата 60 гр
• Маринованный лук 70 гр
• Перец белый молотый
• Базилик по вкусу
• Паприка по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2 гр
• Томат+вода 10 гр

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление скумбрии в лаваше:

1. Очистите тушку привычным способом и разрежьте на две части. Натрите солью и отложите в сторонку на 10 минут.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Переложить в емкость, добавив соль, уксус и холодную воду. Оставляем на 10-15 минут.
3. Каждую половинку рыбы выкладываем на лист бумаги, сложенным пополам. Рыбу натрите любимыми специями — паприкой, базиликом, перцем.
4. Рыбку жарим на сухой сковороде до готовности (прямо в бумаге).
5. На лаваш выкладываем листья салата, дольки помидор и маринованный лук. В конце выкладываем рыбное филе. Сворачиваем лаваш в конверт.
6. Для получения яркого, золотистого оттенка смажьте сверху лаваш соусом (из томатной пасты и воды). Выкладываем лавашный рулет на сковороду и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рецепт 4. Строганина из скумбрии. Холодная закуска.

Ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт
• Соль 20 гр
• Смесь дроблённых перцев
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Укроп 5 гр

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление строганины:

1. Тщательно очистите тушки рыб, убрав даже мелкие косточки (воспользуйтесь пинцетом). В итоге получаем 4 рыбных филе. Солим рыбное филе и натираем чесноком (пропущенным через пресс), перчим по вкусу.
2. На два рыбных филе распределяем рубленую зелень. Оставшимися филе накрываем и заворачиваем в пищевую пленку, с двух концов плотно фиксируем нитью.
3. Отправляем в холодильник на 4-5 часов, затем — в морозильную камеру — минимум на сутки.

Рецепт 5. Быстрый рецепт скумбрии в духовке.

Ингредиенты:

• Скумбрия с головой 2 шт
• Репчатый лук 50 гр
• Помидоры 150 гр
• Смесь дроблённых перцев
• Молотый кориандр по вкусу
• Базилик по вкусу
• Розмарин по вкусу
• Соль по вкусу
• Чеснок 1 зубчик

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление вкусной скумбрии, приготовленной в духовке:

1. Удаляем хвосты, плавники и внутренности. Промываем тушки рыб.
2. В отдельной емкости смешиваем розмарин, базилик, кориандр, соль и перец.
3. Приготовленной смесью натираем тушки рыб снаружи и внутри. Оставляем на 5-7 минут.
4. Из бумаги соорудите «лодочку» (как показано на видео).
5. В каждую «лодочку» отправляем рыбку, спинкой — вниз, брюшком — вверх.
6. Зубчик чеснока разомните ножом и положите в каждую «лодочку».
7. Помидоры нарежьте ломтиками, лук — полукольцами. Начинку положите в брюшки рыб.
8. Отправляем противень в духовку. Запекаем 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Вы нашли подходящий рецепт для своего обеда или ужина? Какой рецепт больше всего пришелся вам по вкусу? Сохраняйте рецепты рыбного меню, удивляйте гостей и близких, экспериментируйте на кухне!

Источник