Сладко соленое печенье рецепт

Соленое печенье

Коллекция рецептов соленого печенья с пошаговыми фото и инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как сделать печенье из соленого теста быстро и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты соленого печенья
Рецептов в подборке: 12 шт.

Ингредиенты

Масло сливочное — 100 грамм;

Сыр твердый — 100 грамм;

Ингредиенты

Мука цельнозерновая – 150 г

Мука пшеничная – 100 г

Масло оливковое – 25 г

Вода питьевая – 100 г

Ингредиенты

Мука цельнозерновая – 250 г

Лук салатный (красный) – 1 шт. (2 ст.л.)

Петрушка/кинза – 0.5 пучка

Острый перец — 0.25 шт.

Оливковое масло – 4 ст.л.

Сушеный лук – 1 ч.л.

Перец черный молотый — 1/4 ч.л.

Пажитник молотый – 0.25 ч.л.

Кумин семена – 1 ст.л.

Сушеные травы – 2 ст.л.

Теплая вода – 80-100 мл (по необходимости)

Ингредиенты

Сыр твердый – 200 грамм;

Маргарин (сливочное масло) – 200 грамм;

Мука пшеничная – 400 грамм;

Сода – 1 чайная ложка (разрыхлитель – 2 чайные ложки);

Соль – 1 чайная ложка или по вкусу;

Тмин или другие специи по вкусу.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 100 г

Творог мягкий — 100 г

Сыр твердый — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Соль мелкого помола — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 180 г

Масло растительное — 30 мл

Томатная паста — 70 г

Прованские травы — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой

Ингредиенты

Сыр твердый — 200 г

Масло сливочное — 120 г

Мука пшеничная — 200 г

Вода ледяная — 2-3 ст.л.

Пряности — по вкусу

Ингредиенты

Мука пшеничная — 240 г

Масло растительное — 40 г

Укроп свежий — 2 ст.л.

Перец черный молотый — 1 щепотка

Вода — 100-110 мл

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Тимьян сушеный — 1 щептока

Ингредиенты

Мука пшеничная — 125 г

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Семена льна — 1-2 ст.л.

Ингредиенты

Мука кукурузная — 110 г

Разрыхлитель — 3 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло сливочное — 50 г

Ингредиенты

Пшеничная мука — 120 г

Масло сливочное — 50 г

Сыр твердый — 70 г

Соль — 2 щепотки

Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Тимьян сушеный — 1/3 ч.л.

Базилик сушеный — 1/3 ч.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 125 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Паприка — 1 щепотка

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Соль мелкая — 1 щепотка

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Яичница с сельдереем

Яблочные блины на молоке

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Яйцо пашот в половнике

Мясо по-петровски в горшочке (карельская кухня)

Творожное тесто для галеты

Пельмени по-царски в горшочке

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Домашнее печенье: солёное, сладкое, пресное

Печенье — замечательное дополнение к любой трапезе. Чтобы испечь печенки, не нужно иметь расширенный бюджет, особые кулинарные умения и специальный торжественный повод. Печенье можно подать не только к чаю, но и к супу, к пиву, к мясной подливе или просто на перекус.

Приятно знать, что в шкафу хранится домашняя выпечка, упакованная в жестяную коробку. Ещё приятнее иметь небольшой стратегический запас этого скромного лакомства, спрятанного в самом сердце холодильника — морозилке. В нужный момент такая заначка может помочь за считанные минуты создать у гостей и наивных домочадцев иллюзию тщательно подготовленного застолья.

В этой статье собрано несколько любимых малобюджетных рецептов, которые я часто готовлю без повода.

Рецепт 1: Постный коржик

(Можно экспериментировать и брать смесь муки разного вида или по желанию только пшеничную)

• Вода — 1 стакан
• Масло растительное — 1 полная столовая ложка

(Очень вкусно использовать горчичное масло, оно придаёт тесту особый аромат и цвет)

• Сахар — 1 столовая ложка с верхом

Совет! Для тех, кто не любит сладкое, можно исключить сахар и заменить его 2 чайными ложечками соли. В любом случае, солить или сахарить (в зависимости от вашего выбора) следует щедро, чтобы придать изделию насыщенный вкус.

Приготовление:

1. Все ингредиенты необходимо смешать. Если консистенция теста будет слишком крутой, можно добавить 1-2 столовые ложки воды. Всё должно хорошо вымешиваться и не прилипать к рукам.
2. Слепить из теста колбаску и разрезать её на кусочки толщиной 1 см.
   Чтобы печенье было постным, смазать нарезанные кусочки ароматной чайной заваркой для того, чтобы изделие имело аппетитный колер и удерживало на своей поверхности посыпку.
3. Вверх печенья посыпать смесью из льняного семени, кунжута и толокна.
4. Выпекать 20 минут при температуре 200◦С.

Можно, конечно, сложить готовый продукт в банку и использовать как сухарики или галеты. Печенье отлично подходит к супу, а также гармонично сочетается и с густой мясной подливой. Но больше всего мне нравится грызть такие печенки во время чтения какого-нибудь захватывающего романа.

Если кто-то решится присоединиться и напишет своё мнение о рецепте, то общее мнение окажется более объективным.

Рецепт 2: Рогалики острые

Хозяйки, делающие домашний творог, всегда ищут возможность использования сыворотки. У меня есть любимый рецепт, который кажется мне просто универсальным.

• Мука — 3 стакана
• Соль — 1 чайная ложка
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Сода — 1/4 чайной ложки
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Сыворотка — 1 стакан

При необходимости можно заменить сыворотку кефиром.

Приготовление:

1. Тесто раскатать в очень тонкий пласт круглой формы.
2. Смазать тесто томатной пастой или кетчупом.
3. Разложить тёртый сыр или брынзу, натёртые маринованные огурчики, добавить семечки или измельчённые орешки.
4. Острым ножом поделить круг на 12 сегментов треугольной формы. Совет! Лучше раскладывать начинку ближе к наружному краю, так меньше шансов, что она будет выпадать.
5. Свернуть каждый треугольник от широкого края к узкому.
6. Выпекать изделия на силиконовом коврике, не требующем дополнительной смазки жиром. Изделия мелкие, поэтому пекутся достаточно быстро. В разогретой до 180 ◦С духовке, в зависимости от ее индивидуальных особенностей — 12-15 минут.

Рецепт 3: Творожные розочки сладкие

• 125 г творога
• 100 г размягчённого сливочного масла
• 200 г пшеничной муки
• 1 желток
• ½ ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли

Тесто смешивается и оправляется в холодильник на время приготовления начинки.

• 200 г кураги
• 4 столовые ложки сладкого ароматного алкоголя (если этот вариант не подходит, используйте апельсиновый сок)

Промытую курагу обсушить и порубить ножом как можно мельче.

Белки взбить до образования густой стойкой пены.

Разделка и формовка:

1. Охлаждённое тесто раскатать в ровный прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
2. Сверху на тесто равномерно распределить фруктовую начинку.
3. Размазать по кураге взбитые белки.
4. Свернуть тесто с имеющейся начинкой в рулет.
5. Очень острым ножом порезать рулет на порции толщиной 1,5-2 см.
6. Выкладывать каждую порцию на противень срезом вверх, формируя пальцами в форме розы.

Печенье получается очень рассыпчатым и нежным.

Буду очень рада, если мне удалось своим примером вдохновить кого-то на подобные кулинарные эксперименты. С удовольствием отвечу на все вопросы, а также с большим интересом прочитаю о результатах вашего творчества написанных в комментариях.

Подписывайтесь на канал «Аглая на кухне» , чтобы не пропустить рецепты рождественского печенья и идеи для его упаковки.

Источник

merkulenish

Ирина Меркулова

Куда приводят мечты | instagram.com/merkulenish

Я как-то была на дегустации в одной кондитерской, где мне дали попробовать такое печенье. Оно действительно тает во рту и очень изящно, по-французски, хрустит. А у меня до этого оно всегда выходило чуть твердоватым, не таким delicious что ли . А в этот раз всё получилось с пол-оборота. Вот бы со слоёным так, эх((((

Я поняла свою ошибку: когда я смешивала мучные крошки (мука, перетёртая с маслом) с жидкостью (желтки+капля воды), мне всегда казалось, что жидкости малова-то. Я начинала думать, что в квартире сухо, значит мука требует больше жидкости и бла-бла-бла. А в этот раз я буквально поймала себя за руку, чтобы не добавить ещё воды, а продолжила сжимать крошки рукой. Просто собирала руками и сжимала в кулаке. И, о чудо!, уже в следующие секунды (даже не минуты!) крошки начали слипаться между собой и очень быстро собрались в комок. На это действительно ушли какие-то секунды, т.к. тесто даже не успело нагреться от тепла рук. Вот какое оно получилось красивое

Т.к. оно было ещё холодным, но уже пластичным (самый правильный момент. ), я не стала его убирать на холод, а тут же раскатала до нужной толщины между листами пергамента. Тесто легко раскатывалось, не трескалось и не рвалось. Супер!

Вобщем, я осталась очень-очень довольна!

Теперь про печенье. Оно не совсем простое по вкусу. В состав теста входит крупная соль. Но от этого печенье не становится солёным. Оно остаётся сладким. А крупинки соли лишь изредко попадаются, и тогда вкус интересно играет.

Песочное печенье (sablée) с солью
(30 шт. d5см)

200 гр пшеничной муки в/с
100 гр холодного сливочного масла (очень вкусного!)
100 гр сахарной пудры
2 гр разрыхлителя
40 гр яичных желтков (2 шт.)
10 гр холодной воды
щепотка крупной морской соли

для покрытия:
1 желток
щепотка мелкой морской соли

• Просеять муку вместе с сахарной пудрой и разрыхлителем. Добавить соль, перемешать, чтоб равномерно распределилась. Убрать в морозилку на 30 минут.
• Холодное сливочное масло порубить на кубики 1х1см. Убрать в холодильник.
• Желтки смешать с холодной водой. Убрать в морозилку на 30 минут.
• Перетереть руками холодное масло с мучной смесью до состояния крошек. Влить желтки с водой и быстро замесить тесто: собирать крошки в руку и сжимать. В итоге крошки сами слипнутся в шар.
• Раскатать между двумя слоями пергамента до 4мм. Убрать на 15-30 минут в морозилку. За это время тесто отдохнёт и станет твёрдым. Если вырезать печенья из холодного твёрдого теста, они сохранят свою форму при выпекании.
• Пока тесто отдыхает и охлаждается, смешать желток с солью. Приготовить формочку для вырезания печенья и кисточку для смазывания. Противень застелить бумагой для выпекания. Включить духовку на 150С.
• Из холодного теста вырезать печенье. Выложить на противень в шахматном порядке. Обрезки собрать, снова раскатать и вырезать. Если печенье уже нагрелось, то убрать в морозилку на 10 минут.
• Смазать желтком с солью. Убрать в холодильник на 5 минут.
• Второй раз смазать желтком с солью. Тыльной стороной вилки сделать узор.

Так узор выглядит на тесте

А вот так красиво зарумянится при выпечке

• Ещё раз убрать печенье в морозилку на 5 минут.
• Выпекать примерно 15 минут или пока не зарумянится. Остудить на противне.

И классической стопочкой закончу)))

Пошла налаживать отношения со слоёным)

Источник