Сливочный соусы для рыбы рецепты

Сливочные соусы к рыбе

Сливочный соус для рыбы выгодно раскрывает её дегустационные качества. Рыбу можно подать под любым соусом, но именно белый облагородит органолептику водоплавающих представителей фауны и подчеркнет деликатесный изыск красного вида.

Сливочный соус для рыбы

Стряпая заправку для рыбехи главное знать, какие специи с ней гармонируют, чтобы не испортить продукт чем-то неподходящим.

Полезно знать! Приправы, которые подходят к рыбным блюдам: шафран, майоран, лавровый лист, имбирь, эстрагон, орегано. А так же шалфей, фенхель, тимьян, базилик, перец, паприка, розмарин. Из свежих приправ – укроп, чеснок, лимон и цедра.

Работать можно, используя сотейник, либо кастрюльку с толстым дном.

• сливки 33% — 200 мл;
• чеснок — 1 зубец;
• лавровый лист — 1 шт.;
• сладко-сливочное масло — 1 ст. л.;
• приправы — 5 гр.;
• укроп — 50 гр.;
• соль — 2,5 ч. л.

• Выливаем сливки в жаропрочную ёмкость. Добавляем приправы и лавровый лист. На медленном огне доводим почти до кипения.

Важно! Даже если хочется ускорить процесс – огонь не увеличиваем. Именно на медленном подогреве раскрываются специи.

• Тем временем чистим и мелко рубим чеснок. Лучше именно нарезать его, а не пропускать через пресс. Чеснок и соль опускаем в сливки, перемешиваем и даём провариться минут 5, постоянно перемешивая.
• Укроп мелко нарезаем и отправляем в сотейник. Добавляем несоленое масло и, перемешивая, ждём его полного растворения. После этого снимаем посуду с огня и удаляем лавровый лист.
• Полить кусочки рыбки можно и холодной, и горячей заправкой. В 100 гр. она содержит всего 270 калорий, поэтому ею можно смело заправлять жирные морские дары.

Важно знать! Сливки нужно постоянно помешивать на всех творческих этапах, так как в процессе термообработки они загустевают и могут пригореть.

Рецепт с сыром

На карандаш! Сырные соусы подходят к лососевым разновидностям, осетру и сёмге; горчичные — к скумбрии и сельди. Лимонная цедра и пряные травы замаскируют нежелательный рыбный запах.

В арсенале должны быть:

• мягкий плавленый сырок — 60 гр.;
• сливочное масло — 70 гр.;
• мука пшеничная -1 ч. л.;
• розмарин — 2 веточки;
• соль и специи — по необходимости.

Теперь поступаем так:

• Мелко режем розмарин и смешиваем его с остальными специями. Натираем на тёрке сырок.

Совет! Сыр лучше немного заморозить, так он не будет «размазываться» по тёрке.

• На горячей сковороде растапливаем кусочек масла. Добавляем муку и слегка обжариваем, до карамельного оттенка.
• Тонкой струйкой вливаем охлажденное вино. Постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки. На слабом огне провариваем 6-8 минут.
• Присыпаем смесь тёртым сыром и, перемешивая, провариваем до полной однородности массы.
• Соль и приправы добавляем в последнюю очередь, и через минуту снимаем с огня.

Остаток вина можно употребить за ужином.

Интересно знать: Самый подходящий к рыбе алкогольный напиток – это белое вино, сухое или полусухое. Можно заменить брютом или полусухим шампанским. Насыщенный рыбный акцент лучше не затмевать крепким алкоголем.

Орехово-чесночный вариант

Нежно-терпкий ансамбль рецепта ничуть не испортит угощение, а наоборот раскроет его в новом свете.

• питьевые сливки — 200 мл;
• фундук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• лимонный сок — 2,5 ст. л.;
• вода — 100 мл;
• свежая зелень — 100 гр.;
• соль и приправы — по желанию.

Действуем следующим образом:

• Сначала измельчаем фундук. Это можно сделать в ступке, ножом или раздавливая ядро ореха между двух столовых ложек, вложенных одна в другую.
• Чеснок чистим и мелко режем. Обжариваем его в масле минуты 2-3 и откладываем в отдельную пиалу.
• Разводим сливки водой, вливаем в сотейник, в котором обжаривался чеснок, доводим до кипения и убавляем огонь.
• Вводим в горячую жидкость лимонный сок, дробленый фундук, обжаренный чесночок, соль и приправы. Не переставая помешивать, варим ещё минут 5 и выключаем огонь.
• Мытую зелень мелко нарезаем, присыпаем ею заправку и накрываем крышкой. Нескольких минут хватит для того, чтобы зелень «отдала» свой сок и аромат.

Такой маринад подойдёт для запекания рыбки в духовом шкафу. Особенно аппетитными получаются изделия из белых сортов.

Исторический факт: Красный сорт – это не обязательно красно-розовый цвет мяса. Издавна так называли благородные сорта.

Сливочно-сырный топпинг для запекания

Маринад особенно хорош с красной рыбкой, но поскольку получается достаточно питательным, то сдобрит и суховатые, нежирные сорта.

Интересный факт! Семга жирнее и сочнее форели, поэтому первую лучше жарить, а вторую тушить или запекать.

• форель — 1 крупная тушка;
• сыр твёрдых сортов — 200 гр.;
• молоко 1,5-2% — 50 мл;
• сметана — 4 ст. л.;
• сливки 20% — 50 мл;
• мука — 3 ст. л.;
• масло растительное — для жарки;
• масло сливочное — 4 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• зелень — 1 пучок;

Технология заключается в следующем:

• Тушку форели моем, обсушиваем и разделываем. Нарезанную на порционные куски рыбу выкладываем в миску.
• Лимон ошпариваем кипятком, режем пополам и весь сок выдавливаем на рыбные медальоны. Минут за 20 такой маринад полностью пропитает форель.
• Сыр натираем на мелкой тёрке и пока убираем в холодильник.
• Тем временем, на небольшом огне, обжариваем муку в сладко-сливочном масле. Мука должна слегка подрумяниться.
• Следом вливаем в сковороду молоко. Постоянно помешиваем лопаткой, чтобы мука не сбилась в комочки.
• Спустя 5 минут, добавляем сметану и сливки. Помешиваем, тушим на несильном огне до загустевания субстанции.
• Теперь можно всыпать в массу рубленую зелень, соль и пряности. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и пока отставляем в сторону.
• В отдельной сковороде слегка обжариваем форель, буквально по 1-2 минуты с каждой стороны.
• Выкладываем медальоны в форму для запекания, не плотно, чтобы между кусочками было небольшое расстояние. Сверху заливаем их заправкой и присыпаем тёртым сыром. Отправляем в разогретую духовку на 15 минут.

Рыбу в такой подливке можно поставить на стол с овощной нарезкой или обжаренной в белых сухарях цветной капустой.

Сливочный соус для рыбы с огурцом

Немного непривычная, свежая композиция скрадывает нюансы речной рыбки. Рецепт прост в исполнении, так как не требует термообработки, понадобится только кулинарный венчик.

• натуральный нежирный творог — 200 мл;
• свежий огурец — 1 крупный плод;
• чеснок — 2 зубочка;
• зелень укропа — 50 гр.;
• сливочный творожный сыр — 100 гр.;
• соль и черный молотый перец — по щепотке.

• Вымытый огурец натираем на тёрке и откидываем на сито, чтобы стёк сок. Чистим и пропускаем через пресс чеснок. Зелень мелко рубим.
• Взбиваем венчиком йогурт и творожный сыр. Добавляем в смесь огурец, чеснок, соль, пряности, зелень и тщательно перемешиваем все компоненты. Отправляем подливку на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся и охладился.

Консистенция получается нежной, кремовой. Огурец и зелень придают свежесть и сочность. Заправку можно предложить к любому виду рыбы.

Совет! Избавиться от запаха рыбного блюда, поможет лимон. Перед мытьём, кухонный инвентарь и руки обильно смазать долькой цитруса и дать немного впитаться.

Сливочно-горчичная подлива

Для этого рецепта используется только дижонская горчица, ее палитра отличается от букета обычной столовой. Собственно, дижонский вариант – это уже полноценный соус, который хорошо комбинируется с морепродуктами.

• сливки 33% — 200 мл;
• дижонская горчица — 2 ч. л.;
• свежий укроп — 3-4 веточки;
• соль, перец, приправы – на кончике ножа.

• Сливки подогреваем на слабом огне почти до закипания. Добавляем горчицу, соль и приправы. Перемешиваем и тушим ещё несколько минут, добиваясь загустевания.
• Добавляем мелко нарубленный укроп, перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой.
• Через 5 минут его уже можно подавать.

Королевский дип

Название оправдывает наличие в рецепте красной икры. Такое дополнение можно предложить к праздничной трапезе.

• сливки 33% — 200 мл;
• красная икра — 2 ст.л.;
• лимонный сок — 2,5 ст. л.;
• соль и специи — щепоть.

• Сливки выливаем в сотейник, доводим до кипения на среднем огне. Помешивая, тушим несколько минут, до загустевания.
• Добавляем соль с учётом солёности икры (можно её вообще исключить) и приправы. Снимаем сотейник с огня и охлаждаем смесь до комнатной температуры. Икру и лимонный сок добавляем в только уже остывшую массу.
• Аккуратно перемешиваем яство и заправляем рыбную закуску. Гарниром может выступить лёгкий овощной салат, рис или картофельное пюре с рубленой зеленью.

Рыба, сама по себе, очень полезный и вкусный продукт. А заправленная подходящим топпингом, она просто очарует гостей и домочадцев.

Источник

Сливочный соус для рыбы – 7 рецептов приготовления

Классический сливочный соус для рыбы

Для начала нужно запомнить, что любой сливочный соус для рыбы должен соответствовать следующим требованиям:

• быть достаточно густым;
• содержать минимальное количество калорий;
• удачно оттенять, но не перебивать оригинальный вкус основного продукта.

Традиционно принято готовить соус для рыбы из сливок.

Для классического варианта понадобятся следующие обязательные ингредиенты:

• 200 миллилитров жирных сливок (от 20 %);
• поваренная соль;
• 20 грамм сливочного масла;
• 30 грамм муки;
• чуточку молотого перца.

Сделать самостоятельно такой соус дома будет совсем не сложно:

1. Муку слегка обжарить на сухой сковороде до приятного золотистого оттенка.
2. Добавить масло, а потом тщательно все это перемешать. Немножко прогреть продукты вместе.
3. Залить масляно-мучную смесь сливками. Поварить примерно пару минут, не забывая при этом постоянно помешивать состав во избежание пригорания и образования комков.
4. Немного посолить соус и чуточку поперчить. После этого огонь можно сразу выключать.

Как только масса немного остынет, ею можно смело поливать любое рыбное блюдо.

Особенности приготовления

Сливочный соус хорош еще и тем, что готовится он достаточно быстро и даже при небольшом кулинарном опыте получается превосходным без особых усилий. Соус сможет сделать и совсем неопытный кулинар, если воспользуется советами умелых поваров.

• Если хочется, чтобы соус имел приятный оттенок, муку перед соединением с другими компонентами желательно поджарить до карамельного оттенка на сухой сковороде.
• При введении молока или сливок соус нужно старательно взбивать венчиком, чтобы не образовывалось комков. Если этого все же не удалось предотвратить, соус нужно как можно скорее протереть через сито и только потом вернуть на плиту и доваривать.
• Для получения наиболее нежной консистенции и предотвращения подгорания готовить соус рекомендуют на водяной бане или в крайнем случае на предельно слабом огне.
• Специи и пряности в соус можно добавлять по своему вкусу, при этом помня, что к рыбе подходят далеко не все приправы. Ароматных добавок не должно быть слишком много, чтобы они не забивали вкус соуса и самой рыбы, с которой его подают.

Рецепт соуса лучше подбирать с учетом того, какая рыба у вас готовится к обеду или ужину. Например, соусы с сыром больше подходят к лососю, семге и осетру, с горчицей – к сельди и скумбрии, с большим количеством пряных трав и соком лайма – к речной рыбе. Впрочем, это правило можно и нарушать, ориентируясь на свой собственный вкус.

С чесночным вкусом

Чтобы подчеркнуть нежный вкус мяса рыбы, в обычный сливочный соус можно добавить немного чеснока и различных специй.

Масса приобретает насыщенный аромат и выгодно дополняет уже готовое блюдо.

В этом случае понадобится:

• 1 стакан (неполный) жирных сливок;
• 1 очищенная долька чеснока;
• лист лавра;
• 20 грамм масла сливочного;
• поваренная соль;
• пучок укропа
• немного любых специй (например, сухая смесь французских трав).

Как приготовить сливочный соус с чесноком:

1. Сливки вылить в сотейник и поставить его на огонь.
2. Добавить все выбранные специи и лавровый лист. Ароматные травы обычно вызывают аппетит, а также способствуют улучшению пищеварения.
3. Одновременно ввести мелко нарезанный чеснок. Варить состав после закипания на минимальном огне 3 – 5 минут. Чтобы сливки не пригорели, их нужно помешивать, и желательно деревянной ложкой.
4. Ввести масло. Как только оно расплавится, снять сотейник с плиты и достать лавровый лист.
5. Массу перелить в соусник и посыпать рубленой зеленью.

Такой ароматный соус подойдет практически к любому блюду из рыбы. Он одинаково хорош, как в горячем, так и в теплом или полностью охлажденном виде.

Рецепт для салатов

Этот вариант сливочного соуса идеален для холодных блюд, им можно заправлять различные салаты. Он подойдет и для овощных салатов, и для закусок с рыбой или мясом.

• 1 лук-шалот;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 100 мл белого бальзамического уксуса;
• 150 гр. растительного рафинированного масла;
• 2 столовые ложки жирных сливок (25-30%);
• соль по вкусу;
• 1 чайная ложка сухих ароматных трав можно брать смесь базилика, сельдерея, укропа, майорана и пр.;
• белый молотый перец по вкусу.

Смешиваем растительное масло с уксусом, добавим сухие травы, соль и перец. Соли и перца кладем немного, лучше потом досолить соус, когда он будет готов.

Готовим с сыром

Изумительный вкус и приятную консистенцию приобретает сливочный соус, если в его рецептуру ввести сыр.

Для такого варианта потребуется:

• 60 грамм масла сливочного;
• 10 грамм муки;
• соль поваренная;
• 40 – 50 грамм плавленого сыра;
• 0,5 стакана сухого белого вина;
• 2 веточки розмарина;
• любые специи.

Как надо правильно готовить необычный сливочно-сырный соус:

1. Сыр измельчить на обычной терке с большими ячейками.
2. Меленько порубить острым ножом розмарин и соединить его с остальными специями.
3. Масло медленно растопить на сковороде.
4. Добавить муку, перемешать и прогреть состав не более 1 минуты.
5. Медленно струйкой влить охлажденное вино. Интенсивно помешивая, чтобы не образовывались комочки, варить соус 7 минут на слабом огне.
6. Засыпать тертый сыр и еще раз перемешать. Дождаться, пока он полностью расплавится.
7. Посолить и ввести специи. Подержать эту смесь на огне 60 секунд.

Готовый соус нужно немного остудить, а уж потом поливать им рыбу.

Соус «Ириска»

Еще один вариант сладкого соуса носит название «Ириска», он действительно напоминает по вкусу конфеты «Кис-кис». Такой соус хорош не только к выпечке, его можно подать к творогу или мороженому.

• 55 гр. сливочного масла;
• 120 мл жирных сливок;
• 110 гр. коричневого сахара;
• ¼ часть чайной ложки соли;
• ванильный сахар или ванилин по вкусу.

Сахар для этого соуса лучше брать именно коричневый, он придаст цвет и аппетитный карамельный вкус.

Растапливаем сливочное масло, добавляем в масло сахар, сливки, соль. Хорошо перемешиваем при помощи венчика. Доводим до кипения на небольшом огне и еще больше убавляем нагрев, чтобы соус не бурлил, а томился. Варим около 5-7 минут, периодически помешивая. Снимаем с огня и приправляем ванилином.

У нас получается вкуснейший сладкий соус консистенции сгущенки с выраженным карамельно-сливочным вкусом. Подавать его можно теплым или холодным. При охлаждении соус станет еще гуще. При необходимости соус можно пару дней хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть его в микроволновке или на водяной бане.

Сливочно-горчичный соус для рыбы

Если в сливочный соус для рыбы добавить чуточку столовой горчицы, он станет более острым и пикантным. Это именно то, что нужно морепродуктам.

Есть один довольно простой вариант исполнения такой заливки, для которого необходимо иметь:

• 200 миллилитров любых сливок;
• желтки трех яиц;
• 40 грамм столовой горчицы;
• 30 грамм муки;
• чуточку соли.

Чтобы сделать этот соус, надо:

1. Разбить в чашку яйца и сразу отделить белки от желтков.
2. Сливки вылить в кастрюлю.
3. Добавить к ним желтки и перемешать. Белки в этом рецепте не используются.
4. Ввести горчицу. Тщательно размешать массу до однородной консистенции.
5. Кастрюлю поставить на плиту.
6. Как только состав закипит, добавить муку с солью и аккуратно перемешать.
7. Варить, пока смесь не загустеет.

Соус должен получиться гладким, без комочков. При желании, остывшую массу дополнительно можно взбить миксером.

С добавлением лимона

Учитывая тот факт, что мясо рыбы само по себе довольно пресное, к нему хорошо добавить соус с небольшой кислинкой.

Есть один оригинальный вариант, который не требует никакой термической обработки.

Для работы понадобится всего 3 компонента:

• 300 миллилитров сливок (33 %);
• 1 лимон;
• 3 – 4 листика свежей мяты.

Чтобы приготовить из этих продуктов превосходный сливочный соус для рыбы, нужно:

1. Из лимона выжать сок и вылить его в миску.
2. Туда же положить промытые под струей проточной воды листочки мяты. Немного подавить их и оставить на 15 минут. После этого сами листики можно будет достать и выбросить.
3. В лимонно-мятный сок тонкой струйкой медленно влить сливки. Получится эмульсия, которая по консистенции напоминает собой жидковатую сметану. Это и есть сливочный соус с лимоном.

Интересно, что масса оказывается довольно стойкой. Она не расслаивается со временем и не комкуется. Такой соус готовится буквально за 20 минут. При этом он сохраняет свой внешний вид до нескольких часов.

Сливочно-сырный топпинг для запекания

Маринад особенно хорош с красной рыбкой, но поскольку получается достаточно питательным, то сдобрит и суховатые, нежирные сорта.

Интересный факт! Семга жирнее и сочнее форели, поэтому первую лучше жарить, а вторую тушить или запекать.

• форель — 1 крупная тушка;
• сыр твёрдых сортов — 200 гр.;
• молоко 1,5-2% — 50 мл;
• сметана — 4 ст. л.;
• сливки 20% — 50 мл;
• мука — 3 ст. л.;
• масло растительное — для жарки;
• масло сливочное — 4 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• зелень — 1 пучок;

Технология заключается в следующем:

• Тушку форели моем, обсушиваем и разделываем. Нарезанную на порционные куски рыбу выкладываем в миску.
• Лимон ошпариваем кипятком, режем пополам и весь сок выдавливаем на рыбные медальоны. Минут за 20 такой маринад полностью пропитает форель.
• Сыр натираем на мелкой тёрке и пока убираем в холодильник.
• Тем временем, на небольшом огне, обжариваем муку в сладко-сливочном масле. Мука должна слегка подрумяниться.
• Следом вливаем в сковороду молоко. Постоянно помешиваем лопаткой, чтобы мука не сбилась в комочки.
• Спустя 5 минут, добавляем сметану и сливки. Помешиваем, тушим на несильном огне до загустевания субстанции.
• Теперь можно всыпать в массу рубленую зелень, соль и пряности. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и пока отставляем в сторону.
• В отдельной сковороде слегка обжариваем форель, буквально по 1-2 минуты с каждой стороны.
• Выкладываем медальоны в форму для запекания, не плотно, чтобы между кусочками было небольшое расстояние. Сверху заливаем их заправкой и присыпаем тёртым сыром. Отправляем в разогретую духовку на 15 минут.

Рыбу в такой подливке можно поставить на стол с овощной нарезкой или обжаренной в белых сухарях цветной капустой.

Необычный вариант с огурцом

Многие опытные кулинары советуют использовать для рыбы сливочный соус со свежим огурцом. Для его приготовления также не требуется термическая обработка.

Основные ингредиенты соуса:

• 25 грамм сметаны;
• 50 грамм майонеза;
• 1 свежий огурец;
• мелкая поваренная соль;
• 2 дольки чеснока;
• 100 грамм мягкого сыра;
• специи.

Чтобы из всего этого сделать соус для рыбы, необходимо:

1. Вымытый огурец потереть на средней терке. Образовавшийся сок отжать и вылить.
2. Добавить чесночные зубки, пропустив их предварительно через специальную давилку.
3. Ввести поочередно оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать.

Получается очень вкусный нежный соус с приятным свежим ароматом. Кстати, его можно подавать не только к рыбе, но и к мясу.

Заправка для птицы

Праздничное меню часто подразумевает наличие блюд из птицы на столе, зачастую это курица. Если брать рецепт сливочно-чесночного соуса для курицы, то лучше брать не всю птицу целиком, а филе.

Совет! Курица не должна быть слишком молодой, так как в результате тушения в молочной заправке волокна мяса могут полностью развалиться, что приведет к неэстетическому виду пищи.

Итак, поехали! Данный рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 4 порции, а по времени приготовления займет всего лишь четверть часа. Замечательно подходит к любому гарниру, подается как основное блюдо.

Соус прекрасно дополнит суховатую куриную грудку

• Две половинки куриной грудки;
• 1 стакан сливок;
• 5–6 зубков чеснока;
• 4 грамма итальянских трав (сушенных);
• Столовая ложка сливочного масла;
• Большая луковица.

1. Мелко измельчить лук и чеснок с помощью ножа.
2. Грудку нарезать соломкой толщиной до 1 сантиметра.
3. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем нашинкованный лук.
4. После того как овощ станет мягким, высыпаем в сковороду мясо курицы. Пассировка длится примерно 5–10 минут.
5. Когда слайсы грудки станут мягкими высыпаем в емкость чеснок и прованские травы. Обжариваем в течение 3 минут.
6. В последнюю очередь выливаются сливки, в которых мясо тушится четверть часа, с периодическим помешиванием.

Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно
Подавать лучше всего горячим, так как соус по мере остывания начнет застывать. Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно. По мере застывания его можно слегка подогревать.

Сливочно-шпинатный соус к рыбе

Для лосося и других видов красной рыбы идеально подойдет сливочный соус с добавлением шпината.

Этот вариант взят из американской кухни.

Чтобы его повторить, понадобится:

• 25 грамм сливочного масла;
• 1 средняя луковица;
• 4 грамма сахара;
• 200 миллилитров жирных сливок;
• пучок свежего шпината;
• соль;
• 1 долька чеснока;
• 20 грамм лимонного сока;
• немного тертого мускатного ореха и молотого перца.

Методика приготовления необычного сливочного соуса для рыбы:

1. У шпината удалить стебли, а листья сложить в дуршлаг и обдать их кипятком. Оставить зелень на 4 – 5 минут, чтобы она остыла и с неё полностью стекла вода.
2. Очищенный лук с чесноком порубить острым ножом.
3. То же самое сделать и с остывшим шпинатом.
4. Сотейник поставить на плиту и разогреть в нем масло.
5. Добавить лук с чесноком и пассеровать их примерно 3 минуты, пока овощи не станут чуть прозрачными.
6. Ввести сливки. Добавить вместе с ними остальные ингредиенты (соль, мускат, сахар, перец, лимонный сок). На медленном огне довести массу до кипения. Если пламя будет большим, то в присутствии сока лимона сливки тут же свернутся.
7. Добавить измельченный шпинат и перемешать. Как только масса снова закипит, сотейник надо сразу убрать с плиты.
8. Чтобы соус пропитался ароматами ингредиентов, его надо подержать под крышкой 2 – 3 минуты.

После этого массу останется только перелить в пиалу и подать к столу.

Пикантный вариант для мяса

Пикантный соус из сливок прекрасно подходит для мяса. Вы можете подать его к шашлыкам или любым другим блюдам, приготовленным на гриле или в духовке.

• 150 мл растительного масла;
• 1 яйцо;
• ¼ часть чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка сока лимона;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 50 гр. консервированных корнишонов или маринованных огурцов;
• 1 столовая ложка томатного соуса, можно кетчупа;
• ½ чайной ложки тобаско;
• 3 столовые ложки жирных сливок.

В стакан блендера наливаем растительное масло, вбиваем сырое яйцо, добавляем соль и сок лимона, кладем горчицу. Берем погружной блендер и опускаем его в стакан так, чтобы чашечка покрыла желток яйца. Включаем прибор и взбиваем минуты 3-4. Соус побелеет и станет густым. Мы приготовили майонез.

Совет! Конечно, для приготовления соуса можно взять и покупной майонез, но с самодельным получится намного вкуснее и полезнее.

Отдельно взбиваем жирные сливки и подмешиваем их к нашему самодельному майонезу. Добавляем томатный соус и тобаско, а также нарезанные очень мелкими кубиками корнишоны. Все перемешиваем. Наш сливочный соус готов.

Источник