Сливовое варенье с косточками рецепты

ТОП 6 рецептов варенья из сливы с косточками в домашних условиях на зиму

Заготовка на зиму вкусного варенья из сливы с косточками по классическому рецепту, а также с добавлением орехов, фруктов, пряностей, не займет много времени и сил, но результат порадует. Такое варенье можно приготовить в мультиварке и быстрым способом. Фруктовое лакомство подойдет для чаепития в холодные, зимние вечера, украшения десерта, выпечки пирогов. Правильное хранение продлит срок годности сливового десерта.

Особенности приготовления варенья из слив с косточкой на зиму

При заготовке варенья из слив с косточкой придерживаются некоторых правил:

1. Для варки варенья из целых слив с косточкой, выбирают плоды средних размеров, например, сорта Венгерка.
2. Чтобы смыть с фруктов белесый налет, их опускают в кипяток на восемь секунд, а потом моют в холодной воде.
3. Перед варкой плоды накалывают вилкой или острием ножа для лучшей пропитки сиропом.

Как правильно подобрать продукты?

От выбора исходного материала зависит качество готового продукта. В данном случае, это фрукты. Из мелкой сливы с косточкой получится варенье с недостаточной мясистостью плодов, что отразится на качестве лакомства. Лучше взять крупные, а в идеале – среднего размера фрукты.

Из домашней, выращенной в собственном саду сливы варенье получается ароматнее и вкуснее, чем сваренное из покупных фруктов.

Подготовка емкостей

Стеклянную тару объемом 0,5 или 0,7 литра моют под проточной водой с содой и моющим средством. Стерилизуют в духовом шкафу, микроволновой печи или над паром. Крышки кипятят. Перед фасовкой варенья тара должна быть сухой.

Как сварить сливовое варенье с косточками?

Варенье из слив с косточкой варят из плодов с сахаром и водой, иногда добавляя пряности, орехи и другие фрукты. Готовят лакомство в несколько этапов или закрывают, проварив один раз. Для сохранения слив целыми, используют поздние сорта с плотной мякотью.

Классический рецепт

Из данных продуктов получается литр варенья. Простой рецепт десерта не требует больших затрат.

• 1,5 килограмма слив;
• 400 миллилитров воды;
• 1,5 килограмма сахара.

В кипящую воду всыпают сахар, проваривают несколько минут. В готовый сироп закладывают фрукты, остужают. Остывший десерт нужно варить после закипания минуту, затем остудить. Процесс повторяют еще два раза. Готовое варенье раскладывают по банкам, закручивают.

Быстрый способ приготовления

Такой десерт под силу приготовить даже начинающей хозяйке.

Понадобятся следующие продукты:

1. Килограмм слив.
2. Стакан воды.
3. Килограмм сахара.

Чистые фрукты заливают водой, готовят при небольшом кипении пять минут. После всыпают сахар, варят двадцать минут. Горячее лакомство расфасовывают по стерильным банкам. Закупоривают.

С миндальными орехами

Десерт с миндалем придется по вкусу всем сладкоежкам.

1. 2 килограмма слив.
2. 300 грамм миндаля.
3. 1,5 килограмма сахара.
4. Стакан очищенной воды.

Миндаль на десять минут погружают в кипяток, после снимают кожицу. Вымытые плоды заливают водой, добавляют сахар. Нагревают на медленном огне, всыпают орехи, готовят двадцать минут, убирая пену. Раскладывают по таре, укупоривают.

С персиками

Варенье получается очень вкусным, если сочетает в себе сливы с персиками.

Для заготовки понадобятся следующие продукты:

1. 500 грамм слив.
2. 0,5 килограмма персиков.
3. 400 миллилитров фильтрованной воды.
4. 1,4 килограмма мелкого сахара.

Фрукты моют, обсушивают на кухонной салфетке. Персики освобождают от косточки, нарезают дольками. Сливы прокалывают шпажкой.

В горячую воду всыпают сахар, кипятят пять минут, полученным сиропом заливают фрукты. Десерт настаивают на протяжении двенадцати часов. Затем готовят на медленном огне полчаса. Горячую массу раскладывают по банкам, укупоривают.

Источник

Варенье из сливы с косточкой — вкусное и быстрое лакомство на зиму

Если нет желания возиться с очисткой плодов или хочется получить более насыщенный миндальный вкус жидкой составляющей фруктового десерта, готовят варенье из сливы с косточкой. Густоту лакомства при этом регулируют пропорциями ингредиентов и временем варки заготовки.

Как сварить варенье из сливы с косточками?

Существует великое множество способов сварить дома сливовое варенье с косточками, разнящихся техникой термической обработки плодов, сортом используемых фруктов, составом базовых или дополнительных компонентов.

1. Для варенья можно использовать сливы любого сорта, крупные или мелкие, хорошо спелые или немного недозревшие.
2. Плоды перед применением хорошо промывают, а для лучшего пропитывания сиропом и сохранения целостности кожицы накалывают по периметру вилкой, зубочисткой или шпажкой.
3. Подготовленные сливы засыпают сахаром или дополняют сиропом, сваренным из воды и сахара.
4. Варенье из сливы с косточкой варят в несколько приемов, непродолжительно проваривая каждый раз плоды в сиропе и оставляя их до полного остывания.
5. Десерт укупоривают в стерильные банки в горячем виде, после чего оставляют в перевернутом виде до полного остывания, дополнительно тепло укутав емкости.

Варенье из мелкой сливы с косточкой

Не всегда хочется чистить плоды, особенно если их много, и они некрупные. Сварить можно вкусное варенье из мелкой желтой сливы с косточками или из фруктов темного сорта. Помимо необходимого прокалывания плодов их дополнительно бланшируют в горячей воде, что позволит сохранить их целостность и улучшить пропитывание сиропом.

• сливы мелкие – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 0,5 л.

1. Сливы накалывают удобным способом, бланшируют в горячей воде 2-4 мин.
2. Из воды и сахара варят сироп, опускают в него сливы, оставляют на 8 ч.
3. Нагревают плоды с сиропом до кипения, проваривают 5-7 мин., оставляют на 8 ч
4. Повторяют цикл еще 2-3 раза или до желаемой густоты сиропа.
5. По готовности разливают горячее варенье из целых слив с косточкой по стерильным банкам, укупоривают.

Сливовое варенье с косточками «Пятиминутка» – рецепт

Если в приоритете максимальная сохранность витаминов и жидкая текстура сиропа, варят сливовое варенье с косточками «Пятиминутка». Хранить такой десерт предпочтительно в погребе или на полке холодильника, а если увеличить порцию сахара при приготовлении сиропа в 1,5-2 раза, то и при комнатных условиях в кладовой.

• сливы – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 300 мл.

1. Вымытые сливы накалывают вилкой.
2. Из воды и сахара варят сироп для варенья из слив с косточкой, заливают им подготовленные плоды, укутывают и оставляют на 12 ч.
3. Доводят фруктовую массу с сиропом до кипения, проваривают 5 мин.
4. Разливают варенье «Пятиминутка» из сливы с косточкой по стерильным банкам, герметично укупоривают, переворачивают на крышки, утепляют и оставляют до остывания.

Сливовое варенье с абрикосовыми косточками

Удобным в употреблении и таким же вкусным, как с целыми плодами, получится варенье из слив с ядрами косточек. Причем максимально насыщенным аромат и миндальный привкус будет, если вместо сливовых ядер использовать абрикосовые. Их можно предварительно измельчить или добавлять в сироп целиком.

• сливы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• абрикосовые косточки – 10 шт.

1. Сливы моют, разрезают на половинки, извлекают косточки.
2. Мякоть засыпают сахаром, оставляют на несколько часов для отделения сока.
3. Добывают ядра из абрикосовых косточек, ошпаривают их кипятком, очищают от кожицы.
4. Доводят сливы с сахаром и соком до кипения, варят 10 мин., дают остыть.
5. Повторяют нагрев, кипячение и остывание еще 2-3 раза.
6. Перед последней варкой бросают ядра из абрикосовых косточек, кипятят варенье до желаемой густоты, укупоривают в стерильную тару.

Густое варенье из сливы с косточкой

Как правило сваренное варенье из сливы с косточкой на зиму имеет сравнительно жидкую текстуру и много сиропа, за счет использования для получения последнего воды. Сделать десерт более густым удастся путем продолжительного уваривания заготовки, или же приготовив варенье без добавления жидкости.

1. Сливы моют, прокалывают, пересыпают сахаром, оставляют в холодильнике на сутки.
2. Располагают емкость с фруктовой массой на плите, нагревают при помешивании до кипения, проваривают 10 мин, дают остыть.
3. Повторяют нагрев, кипячение и остывание десерта 3-4 раза.
4. При последнем кипячении проваривают варенье из сливы с косточкой 20-30 мин., расфасовывают в стерильные банки, укупоривают.

Варенье из сибирской сливы с косточками

Вкусное и ароматное сливовое варенье с косточками – рецепт, которым пользуются при переработке фруктов сибирского сорта. Особенность подобных плодов в плотно прилегающей к косточкам и трудно отделяемой мякоти, что побуждает хозяек использовать их целиком, предварительно наколов по всему периметру вилкой.

• сливы – 1,2 кг;
• вода – 300 мл;
• сахар – 1,2 кг.

1. Сливы споласкивают и прокалывают.
2. Смешивают в сотейнике воду и сахар, нагревают до кипения и растворения кристаллов.
3. Опускают в кипящий сироп подготовленные сливы, снимают посудину с плиты и оставляют на 8-12 ч.
4. Нагревают варенье до кипения, проваривают в один прием до желаемой густоты или применяют многократную поэтапную варку десерта.
5. Расфасовывают лакомство в стерильную тару, укупоривают.

Рецепт варенья из желтой сливы с косточкой

Янтарное солнечное варенье из желтой сливы с косточками – изумительный десерт, который можно варить как из сладких плодов, так и из кислой алычи. В последнем случае порцию сахара можно по желанию увеличить, а для аромата дополнить состав десерта ванильным сахаром или ванилином, цедрой цитрусовых.

• желтые сливы – 1,5 кг;
• вода – 300 мл;
• сахар – 1 кг;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

1. Желтые сливы споласкивают, накалывают шпажкой или вилкой, засыпают в кипящий сироп, сваренный из воды и сахара.
2. Отключают огонь, оставляют плоды настаиваться и остывать в сиропе.
3. Трижды проваривают десерт по 5-7 мин., каждый раз давая заготовке остыть и настояться.
4. При последнем кипячении добавляют в варенье из желтой сливы с косточкой ваниль, проваривают несколько минут и расфасовывают в стерильные банки.

Варенье из дикой сливы с косточками

Сливовая дичка по природе имеет насыщенный вкус и аромат, превосходно подходит для всякого рода заготовок, но всегда проблематично очищается. Отличным решением станет варенье из сливы целиком с косточкой, сладость которого корректируют по вкусу в зависимости от кислинки используемых плодов.

• дикие сливы – 2,5 кг;
• сахар – 1,5-2,5 кг;
• вода – по надобности.

1. Дикие сливы перебирают, избавляют от плодоножек, промывают и накалывают вилкой.
2. Засыпают плодовую массу сахаром, оставляют до отделения сока.
3. Если сока выделилось мало, добавляют немного воды и перемешивают.
4. Нагревают сливовую массу с сахаром до кипения, варят при очень тихом томлении 30-40 мин.
5. Раскладывают десерт по банкам, укупоривают герметично стерильными крышками.

Варенье из сливы «Угорка» с косточкой

По следующему рецепту удастся сварить не совсем быстрое варенье из сливы с косточкой, но при этом десерт порадует не только вкуснейшим сиропом, но и великолепными плодами с мармеладной текстурой, сполна окупив все временные затраты и хлопоты. Мясистые плоды сорта «Угорка» — идеальное сырье для получения подобного аппетитного итога.

• сливы «Угорка» – 800 г;
• вода – 150 мл;
• сахар – 600 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

1. Вымытые сливы прокалывают в нескольких местах зубочисткой.
2. Из воды и сахара варят сироп, заливают им подготовленные плоды и оставляют на 12 ч.
3. Сливы откидывают на сито, сироп кипятят, снова заливают им плоды, оставляют на 12 ч.
4. Повторяют процедуру еще 3-4 р.
5. Последний раз нагревают сироп вместе со сливами, добавив лимонку, а после закипания раскладывают по банкам и герметично укупоривают.

Варенье из сливы с косточкой и корицей

Чтобы превратить и без того вкусное варенье из сливы с косточками в шедевральную заготовку, сироп перед последним кипячением дополняют молотой корицей, которая придаст десерту потрясающий пикантный вкус и неповторимый аромат. При использовании палочек корицы их закладывают на начальном этапе, а в конце извлекают.

• сливы – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• сахар – 800 г;
• корица – 1 ч. ложка.

1. Сливы споласкивают, накалывают со всех сторон, закладывают в сироп из воды и сахара, дают остыть и настояться.
2. Доводят плоды в сиропе до кипения, томят 5 минут, настаивают 5-8 ч.
3. Повторяют процедуру еще несколько раз.
4. При последнем кипячении вмешивают корицу.
5. Укупоривают сладость в стерильные банки.

Варенье из сливы с косточкой и яблоками

Новый, интересный привкус и аромат приобретает варенье из садовой сливы с косточками, если его сварить с добавлением яблочных долек. Невероятно эффектным десерт получается с целыми миниатюрными райскими яблочками. При подготовке последних их, как и сливовые плоды, следует хорошо наколоть вилкой.

• сливы – 1,5 кг;
• яблоки – 1,5 кг;
• вода – 150 мл;
• сахар – 1,2 кг;
• лимонная кислота – 2/3 ч. ложки.

1. Подготавливают сливы, наколов вымытые экземпляр вилкой.
2. Нарезают дольками очищенные от семенных камер яблоки, добавляют к сливам.
3. Из сахара и воды варят сироп, выливают к фруктам, оставляют под крышкой остывать.
4. Кипятят десерт 3-4 раза по 5-7 мин., каждый раз давая полностью остыть.
5. Укупоривают горячее варенье в стерильные банки.

Варенье из замороженной сливы с косточками

Отличный способ переработать оставшиеся прошлогодние запасы морозильной камеры – сварить варенье из домашней сливы с косточкой, которую перед использованием следует разморозить. Плоды можно сочетать при этом со всевозможными ягодами, дополнять цедрой и мякотью лимона, апельсина, а также корицей, ванилью.

1. Сливам дают полностью оттаять при комнатной температуре.
2. Добавляют сахар, оставляют плоды на 2-3 ч.
3. Доводят сливовую массу до кипения, уваривают при самом тихом томлении до желаемой густоты.
4. Расфасовывают десерт по стерильным банкам, укупоривают прокипяченными крышками.

Варенье из сливы с косточкой в мультиварке

Удобно и легко готовить сливовое варенье с косточками в мультиварке. Устройство обеспечит равномерный умеренный нагрев, сохранив при этом целостность плодов. Важно на начальном этапе не пропустить момент и не переварить сироп, а только дать содержимому чаши закипеть, включив режим «Варка на пару», «Суп» или «Выпечка».

• сливы – 1, кг;
• вода – 150 мл;
• сахар – 800 г.

1. В чаше мультиварки соединяют воду и сахар, нагревают смесь до кипения, воспользовавшись подходящим режимом.
2. Закладывают в сироп вымытые, проколотые сливы, оставляют заготовку в режиме «Подогрев» на 2 ч.
3. Включают программу «Тушение» на 1 ч.
4. После сигнала раскладывают горячее варенье по стерильным банкам, герметично укупоривают пропаренными крышками.

Источник