Слоенки с тыквой рецепт

Слойки с тыквой

Наши предки называли тыкву царицей огорода. Этот овощ полезен, сытен, обладает уникальным вкусом. Он может служить основой как для сладких, так и для несладких блюд. К их числу относятся слойки с тыквой. Если их приготовить без добавления сахара, то они станут хорошим дополнением к бульону или супу, смогут послужить самостоятельной закуской. Если основной ингредиент дополнить сахаром, свежими или сушеными фруктами, то слоеные булочки с тыквенным наполнителем превратятся в десерт. Рачительной хозяйке не помешает освоить несколько рецептов этого кушанья, сытного и одновременно полезного.

Особенности приготовления

Степень сложности приготовления слоек с начинкой из тыквы зависит исключительно от того, домашнее или покупное тесто берется за основу. Если вы решите замесить тесто самостоятельно, на это потребуется достаточно много времени, так как в процессе приготовления слоеное тесто раскатывается многократно с получасовым интервалом. При использовании покупного теста процесс приготовления слоеных пирожков с тыквой займет около 30 минут.

• Слойки с тыквой можно сделать как из дрожжевого, так и бездрожжевого слоеного теста. В первое добавляют меньше жиров, чем во второе, благодаря чему оно получается менее калорийным. Однако дрожжевое тесто обладает специфическим привкусом, который нравится не всем, и не очень хорошо слоится, поэтому большинство хозяек предпочитает делать слойки из пресной мучной основы.
• Замешивая тесто в домашних условиях, делайте его в 2-3 раза больше, чем указано в рецепте. Тогда вы сможете часть теста заморозить. Это позволит в следующий раз сделать домашнюю выпечку на скорую руку.
• Мука для слоек используется высшего сорта, так как второсортный продукт придает выпечке серый цвет и специфический привкус. Любую муку перед применением просеивают, чтобы насытить ее кислородом. Это делает муку легкой, позволяет соединять ее с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из замешанного на ней теста выходят более воздушными.
• Для сладких слоек лучше выбирать тыкву мускатных сортов. Она имеет яркую мякоть, сладкий вкус и приятный аромат с мускатными нотками. Для несладких пирожков больше подойдет обычная тыква, так как она содержит меньше сахаров. Такие овощи обладают более жесткой мякотью и дольше готовятся, поэтому перед тем, как наполнять ими пирожки, их не помешает подвергнуть непродолжительной термической обработке.
• Для того чтобы тыква успела пропариться за время выпекания пирожков, ее нужно предварительно потушить или запечь. Без предварительной термической обработки можно обойтись, если измельчить тыквенную мякоть на терке.
• Чтобы слойки получились румяными, перед помещением в духовку не помешает смазать их взбитым яйцом или желтком.
• Изделия из слоеного теста помещают в предварительно разогретую духовку. Выпекают их 15-20 минут. Дверцу духового шкафа в это время открывать не разрешается, иначе тесто опадет, и слойки выйдут менее аппетитными.

Вариантов слоек с тыквенной начинкой существует довольно много и технология их приготовления может иметь некоторые различия. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, следует соблюдать инструкции, сопровождающие выбранный рецепт.

Слойки с тыквой из домашнего бездрожжевого теста

Состав:

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• сливочное масло или маргарин – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процениный) – 3 мл;
• соль – 3 г;
• вода – 0,2 л;
• сметана – 50 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• тыква – 0,2 кг;
• сахар – 60 г;
• ванилин, корица – по вкусу.

• Кипяченую воду налейте в стакан, уберите в холодильник.
• Муку просейте.
• Высыпьте на рабочую поверхность стола стакан муки, сверху разложите кусочки охлажденного масла. Порубите масло с мукой до получения мучной крошки, соберите ее в ком и на полчаса уберите в холодильник.
• Сметану смешайте с солью и уксусом, добавьте к ней холодную воду. Взбейте смесь венчиком.
• На стол высыпьте два стакана муки, в центре сделайте углубление. Влейте в него жидкость их стакана, замесите тесто.
• Раскатав тесто, положите в центр масляно-мучной ком, заверните его в тесто и раскатайте.
• Сложите тесто конвертом, на 20-30 минут уберите в холодильник. Затем снова раскатайте, сложите конвертом, уберите в холодильник. Повторите эту манипуляцию еще 3-4 раза.
• Разделите тесто на две части. Одну часть уберите в морозильник, чтобы использовать в следующий раз.
• Оставшееся тесто раскатайте и разрежьте на 10-12 квадратов.
• Тыкву, очистив от кожуры и семян, натрите. Разложите ее по пластам теста. Посыпьте тыкву сахаром.
• Сформируйте слойки, смажьте их взбитым яйцом.
• На противень постелите пергаментную бумагу, положите на него слойки и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекайте пирожки, пока они не станут румяными. Подавайте их к чаю или кофе.

Источник

Рецепты Слойка с тыквой

Слойка с тыквой. Просто и вкусно.

яйцо (для смазывания слоек)

Тесто слоенное — покупное грамм 400 -500

Тыква — грамм 150-200

сахар ( в зависимости от сладости тыквы)

Из этого количества теста у меня получилось 11 слоек.

1. Тыкву почистить, натереть на крупной терке.

2. Тесто разделить на 11 кусочков и каждый кусочек раскатать кружочком.

3.На каждый кружочек положить горсть натертой тыквы и насыпать сахар.( я сыпала 1ч.л без горки).

Слойки с тыквой и грецким орехом.

1 уп.слоёного теста(без дрожжевого)

щепотка молотого мускатного ореха

100г.ядер грецкого ореха

1 ст.ложка сахара

кусок тыквы примерно 300-400г.уже очищенной от кожуры и семян

Тыкву натереть на крупной тёрке,добавить порубленные орехи,сахар и мускатный орех,перемешать Начинка готова.

Слойки с тыквой «Конфетки»

Корица — 1/3 Чайных ложки (молотая)

Тыква — 120 Грамм

Стружка кокосовая — 1 Чайная ложка

Сахар коричневый — 1,5 Ст. ложки (универсальный ТМ «Мистраль». В начинку — 1ст.л.; для посыпки слоек перед выпечкой — 0,5 ст.л.)

Масло сливочное — 30 Грамм

Тесто слоеное бездрожжевое — 220 Грамм

Растительное масло — 1 Чайная ложка

Мак — 0,5 Чайных ложки

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать в виде небольших брусочков одинакового размера.

Кусочки тыквы сварить до готовности и охладить.

Готовое слоёное бездрожжевое тесто разморозить.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм и нарезать на прямоугольники одинакового размера.

Коричневый сахар смешать с корицей.

Обвалять сваренные и охлаждённые кусо.

Слойка с тыквой

Лук репчатый — 4 шт

Тесто слоеное — 1 пач.

Яйцо куриное — 1 шт

1. Лук почистить, помыть, порезать (необязательно мелко, кому как нравится).

2. Тыкву почистить и натереть на терке (брала терку для моркови по-корейски), добавить лук, специи перемешать.

3. Пока делаем начинку, необходимо выложить тесто на разморозку, убрать упаковку, но пакеты не снимать (быстро заветривается).

4. Тесто разморозилось. Добавляем муку и раскаты.

Слойки с тыквой, яблоками и корицей

Корица — по вкусу

Сахар — по вкусу

Топинамбур — 2 штуки

Яйцо куриное — 1 штука

Сливочное масло — по вкусу

Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г

Я делала 3 вида начинки, очень простые и вкусные, а главное весьма не тяжелые: яблоки + топинамбур (потереть яблоки, топинамбур и потушить чуть до мягкости яблок); тыква + груша + мед (кусочками нарезать тыкву, грушу и потушить в меде до мягкости); яблоки + корица + апельсиновая цедра (нарезать кусочками яблоки и потушить, .

Творожные слойки с тыквой и морковью

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 300 г

Цедра лимона — 1 ч. л.

Сахар коричневый — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Орехи грецкие — 1 горст.

Сливочное масло «Милье» растопить, остудить. В миске смешать сахар, яйцо, растопленное масло и творог.

В полученную массу ввести просеянную с разрыхлителем муку, замесить крутое, не липнущее к рукам тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут (или в морозилку на 15).

Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Смешат.

Слойки с тыквой, изюмом и семечками

Тесто слоеное бездрожжевое — 450 г

Масло сливочное — 50 г

Сахар коричневый — 2,5 ст. л.

Слоёное тесто разморозить.

Для начинки тыкву (или яблоки) очистить от кожуры и семян, натереть на средней тёрке, изюм или чернослив (у меня был и изюм и чернослив) промыть, залить кипятком, оставить на 10-15 минут, затем слить воду и мелко нарезать чернослив, семечки подсолнуха слегка обжарить на сухой сковороде и очистить. Для приготовления слоек я использов.

Слойки «Солнечные»

Тыква — 100 Грамм

Масло растительное — 1 Чайная ложка

Сахар коричневый — 1,5 Ст. ложки (универсальный ТМ «Мистраль». В начинку — 1 ст.л.; для посыпки слоек перед выпечкой-0,5 ст.л.)

Масло сливочное — 50 Грамм

Тесто слоеное бездрожжевое — 340 Грамм

Курага — 40 Грамм

Арахис — 30 Грамм

Готовое слоёное бездрожжевое тесто разморозить, тыкву очистить от кожуры и семян, арахис обжарить и очистить. Для приготовления слоек я использовала универсальный коричневый сахар ТМ «Мистраль».

Курагу промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

Затем слить воду и курагу мелко нарезать.

Тыкву натереть на средней терке, арахис измельчить.

В чашке соединит.

Слойки «Конфетки»

Тесто слоеное бездрожжевое — 220 г

Масло сливочное — 30 г

Сахар коричневый — 1,5 ст. л.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие прямоугольники одинакового размера.

Кусочки тыквы залить водой, довести до кипения и варить 4-5 минут, затем охладить.

Слоёное тесто разморозить.

Раскатать толщиной 2-3 мм. и нарезать на прямоугольники.

Коричневый сахар смешать с молотой корицей. В данном рецепте я использовала универсальный коричневый саха.

Слойки с овощной начинкой

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г

Соевый соус — 1 ст. л.

Масло растительное — по вкусу

Морковь и тыкву натереть на терке.

Овощи обжарить в растительном масле в течение 3-5 мин., добавить измельченный чеснок, имбирь, соевый соус (у меня натуральный ТМ Киккоман).

Слойки «Солнышко»

Масло сливочное — 50 г

Тесто слоеное бездрожжевое — 340 г

Сахар коричневый — 1,5 ст. л.

Слоёное тесто разморозить, тыкву очистить от кожуры и семян, арахис обжарить и очистить. Для приготовления слоек я использовала универсальный коричневый сахар ТМ «Мистраль».

Курагу залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

Затем слить воду и мелко нарезать курагу.

Тыкву натереть на средней тёрке, арахис измельчить.

Подготовленные ингредиенты для начинки соедини.

Слойки с тыквенной начинкой

Молоко — 3/4 Стакана

Корица — 0,5 Чайных ложки

Тыквенное пюре — 1 Стакан

Молотая гвоздика — 1/4 Чайных ложки

Слоеное тесто — 2 Штуки

Вода — 1 Ст. ложка

Мускатный орех — 1/4 Чайных ложки (молотый )

Сахар — 1/3 Стакана

1. Смешайте в чаше тыквенное пюре, 1 яйцо, сахар, молоко, корицу, молотую гвоздику, мускатный орех и соль по вкусу до получения однородной массы.

2. Накройте чашу пленкой, поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Остудите и поставьте на несколько часов в холодильник.

3. Заранее разморозьте тесто при комнатной температуре. Посыпьте ровную поверхность мукой, р.

Слойки «Подсолнух»

Изюм — 100 Грамм (или чернослив)

Тыква — 250 Грамм (или яблоки)

Сахар коричневый — 2,5 Ст. ложки (в начинку — 2 ст.л. ;для посыпки слоек перед выпечкой — 0,5 ст.л.)

Масло сливочное — 50 Грамм

Тесто слоеное бездрожжевое — 450 Грамм

Семечки подсолнуха — 25 Грамм

Масло растительное — 1 Чайная ложка

Готовое слоёное бездрожжевое тесто разморозить.

Для начинки тыкву (или яблоки) очистить от кожуры и семян, натереть на средней тёрке, изюм или чернослив (у меня был и изюм и чернослив) промыть, залить кипятком, оставить на 10-15 минут, затем слить воду и мелко нарезать чернослив, семечки подсолнуха слегка обжарить на сухой сковороде и очистить. Для приготовле.

Слойки «Конфетки»

Сахар коричневый (в начинку — 1ст.л.; для посыпки слоек перед выпечкой — 0,5 ст.л.) — 1,5 ст. л.

Корица (молотая) — 1/3 ч. л.

Тесто слоеное бездрожжевое — 220 гр.

Масло сливочное — 30 гр.

За идею оформления слоек благодарю автора Елену Тюфекчи.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие прямоугольники одинакового размера. Вместо тыквы можно взять яблоки,груши или бананы.

Кусочки тыквы залить водой, довести до кипения и варить 4-5 минут, затем охладить.

Слоёное тесто разморозить.

Раскатать толщиной 2-3 мм. и нарезать на прямоугольники.

Слоеные круассаны с тыквой

Сыр твердый — 1 ст. л.

Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г

Варенье — 1 ст. л.

Ванилин — 1/2 ч. л.

Тыкву режем кубиками и отправляем в пароварку на 15 минут.

Печенье, варенье, ванилин добавляем к тыкве и измельчаем блендером.

Добавляем тертый сыр и корицу, хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем, нарезаем треугольниками.

Ленивая плацинда

Оливковое масло (можно любое)

Лимонная к-та — 1/4 чл.л.

Тыкву натереть на терке.

Листы лаваша смазываем оливковым маслом и кладем натертую тыкву. Посыпаем сахаром. Заворачиваем в рулеты.

Кладем в духовку 180 гр. на 10 — 15 минут.

В это время делаем пропитку.

Апельсиново-шоколадный торт «Приглашение на чай»

Мука пшеничная — 60 г

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Молоко сгущенное — 5 ст. л.

Крахмал кукурузный — 3 ч. л.

Яйцо куриное — 7 шт

Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Какао-порошок — 3 ст. л.

Желатин — 1 упак.

Масло сливочное — 200 г

Небольшое предисловие. Торт планировался, как сочетание коржа бисквита, прослойки «Зефира по ГОСТу» из апельсина, коржа безе и апельсинового крема и, конечно же, украшения. Но в изменениях не моя вина, виновно качество продуктов, которое, к сожалению, на глаз не видно.

Для начала приготовим безе. Сразу предупреждаю, что форму я брала небольшого диаметра 22см.

Слойки

Яйцо -1шт + 1 яйцо для смазывания теста.

Слоеное тесто (2 пласта)-250 гр.

Зелень (по желанию)

Колбаса(на Ваш вкус, у меня была подкопченная)-300 гр.

Колбасу порезать небольшими кубиками.

1 яйцо выбить в тарелку, добавит мелко рубленой зелени и колбасу.Перемешать.

Тесто раскатать ,и разделить на небольшие прямоугольники.

В каждый прямоугольник выкладываем начинку, края смазываем яйцом.Закрываем начинку,края хорошо закрепляем.

Слойка

Томатная паста — 1 ст. л.

Картофель — 6 шт

Сыр твердый — 200 г

Фарш мясной — 0.5 кг

Сметана — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 3 шт

кабачок очищаем и режем на кружочки. просаливаем.

картошку чистим и нарезаем тоже кружочками.

выкладываем на деко картошку. солим (кто хочет можно поперчить)

на картошку кладём фарш. На фарш выкладываем кабачки

Ризотто с тыквой

Моцарелла — 100 г

Масло сливочное — 20 г

Лук-порей — 150 г

Вино белое полусухое — 150 мл

Сыр мягкий — 40 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Сварить, любой овощной бульон.

Тыкву порезать кубиками, лук-порей измельчить в блендере

В кастрюлю положить сливочное масло, добавить растительное масло Идеал. Обжарить лук-порей 1 минуту, добавить к нему тыкву и еще немного обжарить.

Источник