Сметанник с вишней пошаговый рецепт

Сметанник с вишнями — самый вкусный пирог в мире

Пирог-сметанник с вишнями (подойдут и замороженные) – действительно безумно вкусный и красивый пирог. Сочетание вкусов и цветов не оставят равнодушным даже самого строго гурмана. Красивые кисло-сладкие вишни в сладко-сметанной начинке – это пик кулинарного творения.

Сметанник с вишнями

Ингредиенты для теста:
— Творог — 125 г
— Сахар — 65 г
— Молоко — 5 ст.л.
— Подсолнечное масло — 5 ст.л.
— Мука — 200 г
— Разрыхлитель — 2 ч.л.
— Сливочное масло — 1 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
— Сметана (20%) — 300 г
— Вишня — 300 г
— Сахар — 65 г
— Крахмал — 2 ч.л.
— Яйца — 2 шт.
— Ванильный сахар — 1 пакетик

Если вишня замороженная – размораживаем. Если свежая – моем и вынимаем косточки.

Готовим разъёмную (!) форму диаметром в 24 см. Застилаем дно пергаментом, из которого предварительно вырезали круг (того же диаметра, что и дно формы). Смазываем бумагу и бока формы сливочным маслом. Слегка присыпаем мукой. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Творог, если он зернистый, лучше протереть через сито. Смешиваем творог, молоко, сахар, растительное масло, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто и формируем из него шар.

В отдельной миске смешиваем сметану, сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца до однородного состояния.
Раскатываем из теста круг, диаметр которого должен быть больше дна формы. Переносим нежное тесто в форму, раскладываем его на дне, а из излишка размере круга формируем бортик.

Выливаем на тесто крем. Теперь красиво, равномерно раскладываем вишни (желательно, чтобы лишний сок с них стёк). Кстати, если ягоды слишком сочные, вы можете смешать их с крахмалом. Следим, чтобы крем не перелился за бортик.

Ставим пирог в духовку. Выпекаем минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в середине (если тесто будет сильно румянится можно прикрыть форму фольгой). Наконец вынимаем пирог и даём ему остыть, не отстёгивая разъёмную форму. Чуть подождав (минут 5-7), разнимаем бортик разъёмной формы и аккуратно тянем за пергамент, чтоб переложить пирог на тарелку. Подавать его нужно холодным, чтобы застыла начинка. При желании, когда он остынет, можно поставить его ещё и в холодильник.

Источник

Шоколадный сметанник с вишней

Это неожиданно вкусный пирог. Нет, я знала, что он будет вкусным, но чтобы настолько — кто бы мог подумать. Нежнейшая сметанная начинка в первый момент вводит в заблуждение и навевает мысли о хорошо приготовленном чизкейке. Но ты понимаешь, что сливочного сыра в составе нет и от этого удивляешься еще больше.

По сладости пирог умеренный, и это в нем очень подкупает. Вишня прекрасно оттеняет и начинку и вкусное шоколадное тесто. Короче, праздник, а не десерт 🙂

Сметану лучше использовать не менее 25% жирности — в таком случае начинка будет наиболее стабильной и нежной.

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Рубим до состояния мелкой влажной крошки.

Добавляем желтки и снова рубим. Затем собираем тесто руками и быстро вымешиваем. Если тесто не собирается — добавляем 1-2 ст.л. холодной воды, чтобы соединить массу.

Делим тесто пополам, обе части заворачиваем в пленку и кладем в морозильную камеру на 20 минут.

Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом.

Вынимаем одну часть теста из морозилки и трем ее на крупной терке в форму. Немного прижимаем.

Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем в течение 8 минут. Вынимаем. Духовку не выключаем.

Сметану взбиваем с сахаром и крахмалом.

Белки взбиваем до средних пиков.

Добавляем белки к сметане и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Перекладываем массу в форму на подпеченное тесто.

На сметанный слой укладываем размороженную и слегка отжатую вишню.

Сверху трем вторую половину теста.

Ставим в духовку и выпекаем в течение 45 минут. Затем выключаем духовку и даем пирогу постоять еще 30 минут с приоткрытой дверцей. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 2-3 часа.

Источник

Как приготовить пирог с вишней и сметанной заливкой по пошаговому рецепту с фото

При всем разнообразии знакомых и приготовленных нами рецептов тортов и пирогов есть такой рецепт, который удовлетворит все ваши вкусовые запросы – это сметанный вишневый пирог, или, по-модному, Вишневый пай. Он – нежный, сочный, ароматный, вкусный до безумия, а главное, простой и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты простые, зачастую есть в холодильнике, а если нет, то купить их не станет проблемой. С приготовлением такого пирога справится даже неопытный кулинар.

Сметанный пирог с вишней из песочного теста

Ингредиенты

мука пшеничная	180-220 г
разрыхлитель	1 ч. л.
сметана 20%	270 г
масло сливочное	70-80 г
сахар	1 стак.
вишня	200-300 г
куриное яйцо	1 шт.
ванильный сахар	10 г

Приготовление

Готовим тесто

1. Любым удобным для вас способом растапливаем 70 грамм сливочного масла, я сделала это на водяной бане.
   
2. В миску переливаем растопленное сливочное масло и добавляем 70 грамм сметаны.
   
3. Через сито к сливочно-сметанной смеси просеиваем 120 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.
   
4. Вмешиваем муку ложкой или лопаткой круговыми движениями до однородной массы. Когда тесто станет тяжело перемешивать, начинаем вымешивать его руками. В результате должно получиться мягкое, податливое тесто, не липнущее к рукам.
   
5. Берем форму для выпекания, у меня она диаметром 20 см, равномерно распределяем тесто по дну и бокам формы. Отправляем его в морозилку на время приготовление начинки.
   

Готовим начинку

1. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 200 грамм сметаны, 1 стакан сахара, 60-90 грамм (или 1,5-2 столовых ложек с горкой) муки, 10 грамм ванильного сахара и смешиваем все ингредиенты до однородной массы с пастообразной текстурой.
   

Собираем пирог

1. Из морозилки достаем тесто и выкладываем вишню по всей форме и поверх нее равномерно выливаем заливку. При необходимости разравниваем ложкой.
   
2. Духовку разогреваем до 180°С и выпекаем пирог примерно 35-40 минут, учитывая особенности вашей духовки.
   
3. Готовому пирогу даем остыть, затем нарезаем на кусочки прямо в форме и подаем к столу.
   

Готово! Вас поразит сочность и нежный вкус этого пирога.

Видеорецепт

В этом коротком сюжете до мельчайших подробностей показан процесс приготовления вишневого пая. После его просмотра у вас не останется ни вопросов, ни сомнений, чтобы приготовить этот вкуснейший пирог.

Сметанный пирог и вишней из творожного теста

Ингредиенты

растительное масло	5 ст. л.
молоко 2,6 %	5 ст. л.
сахар	6 ст. л.
творог мягкий 9%	100 г
сода	½ ч. л.
уксус	½ ч. л.
мука пшеничная	240 г
крахмал	3 ч. л.
яйцо куриное	2 шт.
сметана 20%	300 г
ванильный сахар	10 г
вишня	200 г

Приготовление

Готовим тесто

1. Наливаем в миску 5 столовых ложек растительного масла, 5 столовых ложек молока, 3 столовые ложки сахара, 100 грамм творога.
   
2. ½ чайной ложки соды гасим примерно ½ чайной ложки уксуса и добавляем в тесто.
   
3. Просеиваем 200 грамм муки и перемешиваем ложкой. Когда тесто станет тяжело мешать, вымешиваем его руками. Сначала оно будет немного липким, но буквально через пару минут оно собирается в ком и легко вымешивается, не прилипая к рукам.
   
4. Форму (я взяла разъемную) застилаем пергаментной бумагой для выпечки и внутри смазываем растительным маслом дно и бока кисточкой.
   
5. На рабочую поверхность насыпаем 1 столовую ложку муки и выкладываем на нее тесто, раскатываем скалкой круг диаметром чуть больше дна формы, в которой мы будем выпекать пирог.
   
6. Аккуратно перекладываем в форму раскатанное тесто и разравниваем его, делая небольшой бортик. Отставляем в сторону.
   

Готовим начинку

1. Для приготовления сметаной заливки берем миску, насыпаем 3 чайные ложки крахмала, 3 столовые ложки сахара, если любите сладкое, то можно добавить чуть больше сахара, разбиваем 2 яйца, добавляем 300 грамм сметаны и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем до однородности.
   

Собираем пирог

1. В форму с тестом выливаем сметанную заливку и выкладываем вишню по всему пирогу.
   
2. Ставим тесто в заблаговременно разогретую до 180°С духовку. Выпекается пирог примерно 40 минут.
   
3. Когда пирог готов, достаем его из духовки, даем немого остыть и вынимаем его из формы на широкое блюдо.
   

Вуаля, вкуснейший десерт к чаю или кофе готов!

Видеорецепт

Наглядное пособие по приготовлению пирога со сметаной и вишней на творожном тесте. Видео не займет много вашего времени, но при этом побудит к приготовлению вкуснейшего пирога.

Подача

Подавать пирог можно как в теплом, так и в холодном виде. Когда он теплый, начинка немного жидковатая, но, постояв в холодильнике, она схватывается, и пирог становится похож на чизкейк. Вкусный он в любом варианте подачи.

Вишневый пирог со сметаной – это одно из лучших вкусовых сочетаний, а по рецептам с фото еще и такой простой. Пирог с вишней и сметаной получается очень нежный, вкусный, сладковатый с кислинкой, такой пирог хорошо готовить не только для повседневного домашнего ужина в кругу семьи, но и для праздничного стола, когда вы ждете гостей.

Источник

Сметанник с вишней

Время приготовления: 2 часа

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: десерты и выпечка

Рецепт подойдет на: десерт, банкет.

Ингредиенты к рецепту «Сметанник с вишней»:

Тесто

Белково-сметанная прослойка

Как готовить торт сметанник с вишней

Большинству людей очень нравится, когда в доме пахнет вкусной и ароматной выпечкой. Так приятно собраться всей семьей вечером и почаёвничать, особенно в холодную часть года. Предлагаю приготовить для семейных чаепитий сметанник с вишней.

Выпечка получается очень вкусной. Вишня в составе сметанника очень хорошо сочетается со сметанной начинкой, которая после приготовления уже мало похожа на чисто сметану, а намного больше похожа на очень нежную творожную начинку. В результате у вас получится пляцок с четырьмя красивыми и вкусными слоями.

Помните, что пляцки нарезаются на порции только хорошо остывшими и вызревшими.

Сметанник получается большим и тяжёлым, поэтому подойдёт для большой компании.

Приготовление блюда по рецепту «Сметанник с вишней»:

Для работы нам понадобится мука, сахар, разрыхлитель, порошок сметанного пудинга, сметана 15%, яйца, ванильный сахар, сливочное масло, консервированная вишня (вес без сока).

В первую очередь приготовим тесто. Для этого в чаше кухонного комбайна (насадка металлический нож) соединить просеянную с разрыхлителем (18 г) муку (3 стакана), сахар (100 г), ванильный сахар (15 г) и нарезанное кусочками холодное сливочное масло (250 г).

Измельчить до образования мелкой крошки (10-15 секунд работы кухонного комбайна).

Добавить в чашу 6 желтков.

Включить комбайн ещё на несколько секунд. Масса соберётся в ком.

Вынуть тесто и разделить его на 1/4 и 3/4 части. Завернуть каждую часть теста в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Форму (размером 28х35 см) выложить кулинарной бумагой. Большую часть теста раскатать и выложить в форму, формируя дно и невысокие бортики. Часто наколоть тесто вилкой. Отправить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут для подпекания теста.

Разложить на подпечённом тесте вишню (250 г без сиропа).

Перейдём к приготовлению белково-сметанной пены. Для этого взбить 6 белков в пышную, стойкую пену. В конце постепенно добавлять сахар (1 стакан), постоянно взбивая. Уменьшить скорость миксера до самого минимального и порциями вмешать в белки порошок пудинга (60 г).

Дальше, порциями, ложкой вмешать сметану (800 г).

Равномерно распределить белково-сметанную смесь на вишнях. Если у вас форма с низкими бортиками — нарастите её вверх с помощью кулинарной бумаги.

Меньшую часть теста соединить с просеянным какао (1 ст. л.). Вмешать какао в тесто.

Натереть шоколадное тесто, на тёрке с большими отверстиями, сверху на белковую пену.

Готовить сметанник с вишней в предварительно разогретой до 170°С духовке приблизительно 50 минут. Дать остыть изделию в духовке, приоткрыв дверку. Затем переложить в холодильник минимум на 3-4 часа.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник