Сметанно шоколадный крем для торта рецепт

Лучшие рецепты шоколадно-сметанного крема

На сегодняшний день используются разнообразное количество рецептов для приготовления кремов. Большую популярность набирают крема на основе сметаны. Шоколадно-сметанный вкус нежный и неповторимый аромат, сочетается с любыми видами выпечки. Будь то бисквит или песочный корж. Это простой в приготовлении с использованием минимального количества ингредиентов крем.

Шоколадно-сметанный крем

Рассмотрим 2 варианта приготовления

Сметана с горьким шоколадом

Для приготовления потребуется:

• 50 г тёмного шоколада;
• 100 – 120 г сметаны (от 30% жирности);
• 350 г сахарной пудры;
• 50 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/4 чайной ложки соли;

Растапливаем плитку шоколада на водяной бане, предварительно разломав её на кусочки, помешиваем пока полностью не растает, добавляем сливочное масло, ванильный сахар и соль. Получившуюся глазурь отставляем, чтобы немного остыла. В отдельной посуде взбиваем сметану, постепенно добавляем шоколадную глазурь. Добавляем сахарную пудру по вкусу, если хотите, продолжаем взбивать до получения однородной массы.

Нельзя добавлять горячую смесь к сметане, так как сметана свернется хлопьями, масса получится неоднородная.

Если вам необходимо украсит торт, поставьте крем в холодильник на 3 часа, накрыв пищевой плёнкой или в морозильник на 20 минут, тогда крем получится густой.

Сметана с какао порошком

Для приготовления потребуется:

• 3 столовые ложки какао-порошока;
• 3 столовые ложки сахарной пудры;
• 200–300 мл жирной сметаны;
• 50–100 мл сливок или молока.

В какао добавляем сахарную пудру и молоко или сливки, все хорошо взбиваем до растворения комочков. Постепенно добавляем сметану и всё тщательно взбиваем до однородной массы, пропорции можно менять в зависимости от вашего вкуса.

По этому рецепту крем получается не густой, лучше использовать для прослойки пирожных. Если использовать для украшения, охладите смесь в холодильнике.

• При добавлении сахара в сметану смесь становится жидкой, чтобы этого не произошло, используйте сметану с высоким процентом жирности, лучше деревенскую. Добавляйте сахарную пудру вместо сахарного песка, тогда смесь лучше взобьётся. Можно также применить мед или густое сгущенное молоко. Подойдут загустители: крахмал, желатин, сухое молоко, мука.
• Выбирайте свежую сметану, если до срока годности остаётся немного, вкус будет более кислый и его трудно перебить шоколадом. Крем со свежей сметаной получается легкий и нежный.
• Смесь нужно взбивать на максимальных оборотах миксера, тогда он будет густой и воздушный.
• Для придания особого вкуса в крем можно добавить: ликер, коньяк, лимонный сок, а так же орехи, сладкие сиропы, корицу. Для особого вкуса можно добавить острый перец.
• Торты на основе сметаны хранятся не долго, так что такой торт лучше есть сразу.

Простой и лёгкий в приготовлении рецепт крема, придаст восхитительный вкус и аромат. Используйте крем для любого вида выпечки, и ваши таланты оценит даже самый изысканный гурман.

Источник

Шоколадный крем для торта из какао и сметаны: рецепт

Шоколадный крем для торта: Pixabay

Шоколадный крем для торта — это не только дополнение для коржей, благодаря которому они приобретают мягкость, но и прекрасное средство декорирования. Если есть желание поэкспериментировать с кремом, рекомендуем преобразить сметанный крем с помощью какао. Вот технология его приготовления.

Шоколадный крем для торта: рецепт

Практически каждая хозяйка знает, как важен крем для приготовления торта. Необходимо его правильно подобрать, чтобы получить гармоничный вкус и нежную структуру.

Текстура и вкус крема влияют на итоговый результат — вкус и плотность десерта. Каждый вид выпечки сопровождается использованием отдельных рецептов кремов, которые идеально подходят для слоеного теста, бисквита и песочного теста.

Каждая сладкоежка без ума от вкусной кремовой начинки, поэтому торт для них — сладость номер один. Если собрались испечь такое лакомство, тогда ответственно подойдите к выбору помазки.

Медовик: рецепт классический

Рекомендую приготовить шоколадный крем — сладкий компонент к торту, у которого нет противников. Он отлично сочетается с любыми коржами. Не беспокойтесь, если никогда прежде не готовили его. Главное — следуйте предложенному ниже рецепту и пошаговой инструкции приготовления.

Будем готовить шоколадный крем из какао. Для этого подготовьте:

• сметану — 200 г;
• сахар — 1 стакан;
• какао-порошок — 5 ст. л.;
• сливочное масло — 100 г;
• черный шоколад — 80 г.

Если не любите слишком жирную помазку к торту, тогда исключите сливочное масло. Но тогда позаботьтесь, чтобы сметана была как минимум с 21% жирности. Такая начинка отличается интенсивным ароматом и вкусом, поэтому не нуждается в дополнительных ароматизаторах.

Классический шоколадный бисквит: рецепт

Шоколадный крем: Pixabay

Рецепт шоколадного крема простой. Чтобы итоговый результат порадовал, ознакомьтесь с некоторыми нюансами:

1. Перед выбором ингредиентов на магазинных полках проверьте их срок годности. Чем свежее продукт, тем лучше. Также обращайте внимание на срок годности. Меньший срок указывает на натуральность.
2. Сливочное масло выбирайте с жирностью не менее 78%.
3. Выбирайте черный шоколад, который содержит не менее 70% какао.
4. Готовый крем остудите перед применением.
5. Предложенный вариант подойдет для нанесения крема на три коржа. Если нужно больше начинки, используйте вдвое больше ингредиентов.

Как сделать шоколадный крем для торта

Когда все ингредиенты подготовили, приступайте к процессу приготовления. Крем из шоколада — универсальная помазка, поскольку подходит к любому десерту, приготовленному как на легком бисквите, так и тяжелых коржах. Также начинка отлично сочетается с фруктами и ягодами, которые раскрывают крем из какао и шоколада с новой стороны.

Творожный пирог с крошкой: как приготовить

Как приготовить шоколадный крем? Придерживайтесь несложной технологии:

• Выделите емкость для готовки, влейте в нее сметану, поставьте на паровую баню.
• К сметане добавьте сахар, хорошенько перемешайте.
• Плитку черного шоколада разломайте, всыпьте к сметане с сахаром, перемешайте.

Разломайте и добавьте шоколадную плитку: YouTube/Yerzhan YBT

• Следом за шоколадом отправьте в миску какао, перемешивайте ингредиенты до образования однородной структуры.

Добейтесь однородной массы: YouTube/Yerzhan YBT

• Емкость уберите с паровой бани, дайте остыть содержимому в течение 20 минут.
• Осталось добавить размягченное масло и взбить венчиком сметанно-шоколадную начинку для торта.

Итак, крем шоколадный готов к нанесению на десерт. Теперь смело соберите и оформите торт с использованием различных кухонных принадлежностей: кондитерского шприца, скребка, пресс-пистолета, гвоздиков для создания кремовых цветов.

Крем из какао-бобов и шоколада — вкуснейший вариант для смазывания коржей. Он размягчает и пропитывает слои торта. Такая выпечка обязательно понравится любителям сладкого.

Крем из сметаны с желатином

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

Шоколадно сметанный крем

Самый простой из всех кремов – это сметанно-шоколадный крем. Не трудно догадаться, что основными ингредиентами лакомства, выступают два продукта: какао и жирная сметана. С помощью крема вы сможете пропитывать шоколадные и классические бисквиты, промазывать массой блинчики, и даже добавлять ее в свежеиспеченные эклеры и пончики.

Поговорим о преимуществах

Сметанно-шоколадный крем – идеальное решение при приготовлении многих десертов. Нежный вкус, сохранение формы, отличная вязкость массы – именно эти преимущества выгодно выделяют пропитку, на фоне остальных.

Преимущества использования сметаной пропитки при приготовлении десертов:

• простота приготовления. Все, что необходимо – это просто положить необходимые ингредиенты и взбить с помощью миксера;
• польза. В своем составе сметана содержит много полезных витаминов и минералов. Особенно актуально использовать массу во время приготовления детских десертов;
• быстрая пропитка десертов;
• использование простых и доступных ингредиентов;
• сметанная масса довольно универсальна в применении.

Это интересно: сметанный крем идеально подчеркивает вкус фруктовых и йогуртовых тортов. Еще не знаете, чем пропитать выпечку? Кажется, у вас уже есть идея.

А еще в шоколадно-сметанный крем можно насыпать сахарной пудры. От этого масса не изменит свою структуру и консистенцию. Плюсов пропитки для кондитерских изделий хоть отбавляй.

Общие принципы приготовления

Традиционно, для приготовления шоколадно-сметанного крема используют 3 ингредиента: какао, сметану и сахарную пудру. В магазине, вы должны приобрести самую жирную сметану. Жирные сорта молочной продукции обеспечат необходимую густоту пропитки. Поэтому данный совет игнорировать крайне не желательно.

Молочный продукт с низким содержанием жира не взобьется. Масса для пропитывания коржей получится очень редкой, и пропитывать ней можно будет только чрезмерно сухие коржи.

Для приготовления более сложного шоколадного крема на сметане, могут понадобиться такие ингредиенты: орехи, черный шоколад, кукурузный крахмал и ягоды.

Взбивать массу поможет миксер. Единственное условие, не нужно сразу же выстраивать максимальную скорость. Мощность взбивания постепенно должна нарастать.

Готовим шоколадный крем на сметане для бисквита

Очень густой, очень насыщенный и невероятно изысканный вкус шоколадной массы, станет идеальным украшением для шоколадного бисквита. Кстати, подготовьте кондитерский мешочек и несколько насадок, ведь с этого крема можно создать оригинальный узор на выпечке, за счет того, что масса в холодном месте быстро «схватывается» за корж и застывает.

Подготовьте такие продукты:

• полторы плитки чёрного шоколада;
• 50 грамм сливочного масла;
• пол стакана жирной сметаны;
• экстракт ванили по вкусу;
• щепотка соли;
• 100 грамм сахарной пудры.

Шоколад ломаем на кусочки. Вводим сливочное масло и ставим ингредиенты на водяную баню, чтобы они растопились. Помешиваем массу ложечкой, пока она не станет полностью однородной.

Снимаем шоколадную смесь с огня, ставим ее в холодное место, чтобы она остыла. Когда смесь остынет, включаем миксер на маленькую скорость и начинаем взбивать. Постепенно вводим необходимое количество сметаны, соли, экстракта ванили и сахарной пудры. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Шоколадный крем на сметане, готов. Приятного аппетита.

Как приготовить заварной крем с какао на сметане, для торта

Заварным кремом можно промазывать не только коржи тортов. Он идеально подойдет для заполнения пончиков, кексов, эклеров, заварных и даже тоненьких блинчиков.

Для приготовления понадобиться:

• 100 грамм сливочного масла;
• стакан сахара;
• 200 грамм жирной сметаны;
• 60 грамм какао.

В кастрюлю выливаем жирную сметану и стакан сахара. Помешиваем молочную смесь ложкой, до частичного растворения сахара. Просеиваем через мелкое сито какао, и вводим сухой ингредиент в массу. Ставим ее на огонь.

После того, как шоколадно-молочная смесь начнет закипать, прикручиваем огонь, и, готовим до образования вязкой консистенции. Вводим необходимое количество сливочного масла и снимаем смесь с огня.

Если заварная смесь получится слишком редкой, на этапе приготовления, следует ввести пару ложек просеянной через сито пшеничной муки. Охлаждаем массу и промазываем кондитерское изделие!

Орехово-шоколадный крем со сметаной для шоколадного торта

Жидкая консистенция кремовой массы позволит пропитать даже толстый слой шоколадного торта. Если, вы решили приготовить пышный шоколадный торт на кипятке, то этот вариант пропитки создан специально для него. Приступим к приготовлению?

Чтобы приготовить кремовую массу, следует запастись следующими ингредиентами:

• стакан измельченных грецких орехов;
• пол литра жирной сметаны;
• стакан сахарной пудры (можно больше);
• пару столовых ложек какао.

Сметану выкладываем в глубокую мисочку. Сюда же вводим необходимое количество сахарной пудры, и начинаем взбивать. Когда масса достигнет однородной консистенции – вводим какао. Взбиваем еще пару минут.

Добавляем в пропитку стакан грецких орехов, и приступаем к формированию торта. Как и в предыдущих случаях, наносить кремовое лакомство, следует на остывший торт. Приятного аппетита.

Советы по приготовлению

Казалось, что может быть проще, чем приготовить крем сметана с шоколадом? Но и при приготовлении этого не сложного крема новички кондитерского дела, часто совершают ошибки. О чем следует помнить?

1. Не стоит выкладывать сметану незадолго до приготовления. Молочный продукт потеряет свою вязкость.
2. Замените сахар на сахарную пудру. Это не только сэкономит ваше время, но и позволит получить кремовую пропитку более нежной и воздушной консистенции.
3. Пропитывать молочно-шоколадной массой коржики необходимо в прохладном месте. Это позволит создать торт нужной формы. Коржи при этом не будут «съезжать».
4. Не бойтесь экспериментировать. Замените какао или шоколад апельсиновым джемом, малиновым вареньем или добавьте в шоколадную массу немного вкусного ликера.
5. Грецкие орехи – это прекрасно. А вот гурманы оценят крем, в основу которого входит жареный миндаль или фундук.
6. Идеальная жирность сметаны, составляет 25%. А если вы на диете, то не забудьте положить в корзинку, загуститель сливок.
7. Чтобы крем получился более плотным и густым, поставьте его на пару часов в холодильник. Не забудьте накрыть посуду крышкой, поскольку пропитка может впитать в себя посторонние запахи.

А еще сметанно-шоколадный крем отлично сочетается с итальянским сливочным сыром и традиционным молочным творогом. Хранить пропитку обязательно следует в холодильнике. Срок годности с даты приготовления лакомства, составляет 2 дня.

Источник