Сметанно томатный соус для тефтелей рецепт

Тефтели в сметанно-томатном соусе в духовке

Ингредиенты

Фарш говяжий — 550 г

Лук репчатый — 1 шт.

Рис — 1/2 стакана

Смесь сушеных пряных трав — 1 ч. л.

Сметана — 2 ст. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Лист лавровый — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

• 206 кКал
• 1 ч. 15 мин.
• 1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В моей семье тефтели пользуются особой популярностью ещё с тех времён, когда дети учились в школе. Помню, что готовила большую утятницу, чтобы тефтелей хватило на несколько дней. Сейчас времена изменились и впрок я практически ничего не готовлю. Несколько тефтелей откладываю дочке на завтрак перед работой, так как утром ей нет времени готовить. Вот и эти тефтели из говяжьего фарша получились настолько вкусными, что хотелось тут же добавки.

Для приготовления тефтелей в сметанно-томатном соусе в духовке подготовить из списка необходимые ингредиенты. Рис предварительно нужно сварить до полуготовности и дать ему остыть.

Фарш поместить в глубокую миску, немного поперчить и посолить, добавить половину пряных трав. Можно использовать любые травы на свой вкус.

Мелко нарезать репчатый лук и добавить его к фаршу.

Далее добавить остывший рис. Фарш тщательно перемешать.

Мокрыми руками сформировать из фарша тефтели и выложить их в форму, смазанную растительным маслом.

В тарелке смешать сметану, томатную пасту, растительное масло и муку. Добавить соль и перец.

Хорошо размешать соус до однородной массы и добавить оставшуюся часть пряных трав.

Полить соусом тефтели так, чтобы каждая тефтелька была окутана соусом. Я наливала соус столовой ложкой на каждую тефтелю. В форму добавить лавровый лист, можно ещё перец горошком кинуть несколько штук.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать тефтели в сметанно-томатном соусе около 30-35 минут. В конце можно включить гриль, если он есть в вашей духовке, чтобы тефтели лучше подрумянились.

Готовые тефтели можно вполне подать как самостоятельное блюдо либо с любыми гарнирами или овощами.

Источник

Соус для тефтелей из сметаны и томатной пасты – 5 простых рецептов

Тефтели – популярное блюдо. Его готовят из мясного, рыбного или куриного фарша. Особенностью приготовления является то, что изделия тушат в соусе. Можно приготовить соус для тефтелей из сметаны и томатной пасты, он отлично подчеркивает вкус блюда. Разберёмся, как можно приготовить такой соус, и какие добавки можно использовать, чтобы разнообразить его вкус.

Как сделать соус для тефтелей

Чтобы сделать соус для тефтелей, не потребуется особых кулинарных навыков или дорогостоящий продуктов. К тефтелям лучше всего подходят подливы с небольшой кислинкой, поэтому их часто готовят из смеси сметаны и томатной пастой.

Для приготовления соуса не стоит использовать жирную сметану, вполне подойдет продукт с содержанием жира 15-20%. При использовании жирной домашней сметаны соус получится слишком калорийным.

Томатную пасту нужно выбирать натурального состава без красителей. Для дополнения соуса можно использовать овощи, они придадут необходимую сочность и густоту. Чтобы соус получился вкуснее, овощи рекомендуется предварительно обжарить. Но в этом случае, подлива получится более калорийной.

Для придания аромата можно добавить сухие травы, пряности, специи. Можно добавлять свежую зелень. Экзотический вкус приобретет соусу, если добавить в него цедру цитрусовых и их сок. Можно также готовить томатно-сметанные соусы с добавлением грибов, маринованных огурчиков, сыра.

Интересные факты: слово «сметана» имеет общий корень с глаголом «сметать». Связано это со способом приготовления, сливки, всплывающие на поверхность молока, аккуратно сметают с поверхности.

Простой томатно-сметанный соус к тефтелям

Это самый простой вариант соуса, он готовится из сметаны, томатной пасты и муки. Этот соус используется для запекания. Готовым соусом заливают подготовленные тефтели и запекают их в духовке. В результате блюдо пропитываемся соусом, и получается очень вкусным и сочным. Оставшейся на дне формы подливой можно полить гарнир. Причем гарнир к этому блюду подойдет практически любой.

• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, перец по вкусу;
• 1 стакан воды.

В миску насыпаем муку, добавляем сметану, тщательно размешиваем, чтобы не образовались комочки. Туда же добавляем томатную пасту и постепенно вливаем растительное масло. При введении растительного масла нужно постоянно помешивать массу венчиком или ложкой.

Совет! По желанию, можно использовать и другие специи. Например, можно добавить в соус сухую смесь «Итальянские травы» или просто добавить сухой базилик и орегано.

Приготовленную смесь разводим водой и опять очень тщательно перемешиваем. Солим, добавляем по вкусу специи. Приготовленным соусом поливаем тефтели, уложенные в форму, и запекаем. Если нужно сделать соус к уже готовым тефтелям, то выливаем приготовленную смесь в сотейник, доводим до кипения и варим, помешивая минут 5-7. Готовым соусом поливаем готовое блюдо.

Розовый соус для мясных тефтелей с луком

Розовый соус отлично подойдет для мясных тефтелей, он удачно сочетается с разными видами гарнира.

• 3 стакана бульона или воды;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка сахара (без горки);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Лук очищаем, нарезаем очень мелко. Разогреваем на сковороде масло, обжариваем не нем лук. Сильно зажаривать не нужно, просто доведем его до полупрозрачного состояния, посыпаем лук мукой и хорошо перемешиваем, чтобы вся мука пропиталась маслом.

В бульоне или воде разводим томатную пасту и сметану, вливаем эту смесь тонкой струйкой в сковороду, аккуратно размешивая венчиком. Солим соус, добавляем сахар и специи. Даем ему покипеть 5-7 минут. Соус можно использовать для запекания тефтелей, им можно поливать и готовое блюдо.

Томатно-сметанный соус с грибами

Очень вкусным получается грибной соус, приготовленный со сметаной и томатной пастой. Он подходит не только для тефтелей, но и для других блюд – котлет, отбивных. Даже обычная жареная или отварная картошка, политая такой подливой, станет намного вкуснее.

• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 150 мл сметаны;
• 0,5 столовой ложки томатной пасты;
• 50 гр. укропа;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки.

Чистим лук и нарезаем его очень мелко. Промываем шампиньоны и рубим их маленькими кусочками.

На сковородку наливаем масло, как только оно разогреется, обжариваем на нем лук. Когда он станет полупрозрачным, добавляем шампиньоны и продолжим готовить, периодически помешивая.

Минут через 10 добавляем сметану и томатную пасту, перемешаем и оставим тушиться еще около 10 минут. Добавляем мелко нарезанный укроп, и оставляем еще на пару минут на плите. Соус готов, но чтобы сделать его более однородным, его можно взбить блендером.

Соус для куриных тефтелей с овощами и сыром

Отличным соусом для куриных тефтелей является подлива с овощами, сметаной, томатом и сыром. Сыр рекомендуется использовать плавленый, особенно удачным получается соус, если использовать сырки с пометкой «для супа», так как этот продукт хорошо расходится в горячей подливе.

• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 дольки чеснока;
• 250 гр. сметаны;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 50 гр. плавленого сыра;
• соль, перец по вкусу;
• масло для жарки.

Мелко рубим очищенные лук и чеснок, морковь трем на мелкой терке. Наливаем в сковороду масло, обжариваем на нем подготовленные овощи. Жарим минут 15, периодически помешивая, затем подливаем 2-3 ложки воды, прикрываем крышкой и тушим на очень слабом огне до полной мягкости.

Отдельно смешиваем сметану и томатную пасту, добавляем эту смесь к готовым овощам. Перемешиваем и подливаем воду, добиваясь нужной густоты соуса. Доводим до кипения и добавляем нарезанный маленькими кусочками плавленый сыр, размешиваем, пока сыр полностью не растворился. Доводим соус до нужного вкуса, добавляя приправы. При желании можно готовый соус взбить в блендере, чтобы он стал более однородным.

Томатно-сметанный соус для рыбных тефтелей

Этот вариант соуса отлично подойдет для рыбных тефтелей, но его можно готовить и для мясных кушаний.

• 250 гр. сметаны;
• 2 маринованных огурчика среднего размера;
• 0,5 столовой ложки томатной пасты;
• 2 зубка чеснока;
• соль и черный перец по вкусу;
• 1 пучок укропа.

Этот соус не варится, его подают к готовым тефтелям в соуснике. Сметану перемешиваем с томатной пастой, она приобретает приятный розовый оттенок.

Маринованные огурчики мелко рубим или натираем на терке, выкладываем их на сито и даем стечь соку. Чеснок очищаем и натираем на терке, можно пропустить через пресс. Укроп тщательно вымоем, стряхнем с него капельки влаги, и даем веточкам обсохнуть. Рубим укроп очень мелко, стебельки не используем, режем только листики.

Добавляем в смесь сметаны и томата маринованные огурцы, зелень и чеснок. Тщательно перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и черный перец. Снова перемешиваем и выкладываем соус в соусник. Теперь его можно подавать к тефтелям или другим блюдам.

Если этот соус будет использоваться для запекания тефтелей, то в сметану нужно будет добавить две столовые ложки муки. Далее нужно действовать по рецепту.

Источник

Очень вкусные мясные тефтели в томатно-сметанной подливке

Тефтели с подливкой — это вкусные шарики из фарша, тушеные в густом ароматном соусе. Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько существенных отличий. Тефтели чаще всего готовятся более крупными, потому что они являются отдельным полноценным мясным блюдом, например, к обеду. Тефтели жарятся или тушатся на сковороде, а еще могут запекаться в духовке с соусом или без. Фрикадельки же меньшего размера и варятся в бульоне, обычно они дополняют какое-то блюдо, например, суп с фрикадельками.

Существует большое разнообразие вкуснейших тефтелей, по большей части различающихся дополнительными ингредиентами. В тефтели можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкусны тефтели с грибами или начинкой из овощей, которые заворачиваются в фарш. Так же могут быть приготовлены различные соусы для тефтелей и они будут кардинально влиять на вкус. Ну и самое главное, что сами тефтели можно делать из различного вида мяса. Не хочу обидеть фрикадельки, но тефтели в разнообразии приготовления все такие берут главный приз.

Все варианты я, конечно же, не смогу охватить, но одним вкусным с вами поделюсь.

Мне кажется правильным начинать с простых и классических рецептов. Они обычно самые востребованные и популярные. Мы так привыкли к тефтелям с самого детства, что очень часто ищем рецепты их приготовления очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а так же трудолюбивые повара в детском садике. И все это не просто так. Между прочим уточню, что тефтели можно готовить для детей и они им очень нравятся, и по вкусу, и по форме, а как много детишек любят подливку мне не нужно вам говорить. Гарнир можно выбрать любой по вашему вкусу, а вот теперь давайте научимся готовить вкусные тефтели с подливкой.

Для тефтелей понадобится:

• мясной фарш — кг,
• яйцо — 1 шт,
• лук — 1-2 шт,
• чеснок — 1-2 шт,
• томатная паста — 2 столовые ложки,
• сметана — 4 столовые ложки,
• мука — 2 столовые ложки,
• соль, перец и специи по вкусу.

1. Для тефтелей можно использовать как готовый фарш, так и накрутить его самостоятельно из выбранного мяса. Выбирайте по вкусу свинину, говядину или смесь двух фаршей. Один мой совет, это не делать фарш слишком постным, то есть совершенно без жира. Небольшой жирок в фарше сделает тефтели более сочными, а сам при этом практически растопится при тепловой обработке.

2. Помельче нарежьте лук, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну или две луковицы. Лук сам по себе тоже помогает сделать тефтели более мягкими и сочными. Смешайте лук с фаршем в большой удобной миске. Измельчите на терке или ножем и чеснок, тоже добавьте его в фарш.

3. Разбейте в миску с фаршем одно сырое яйцо и размешайте. Яйцо поможет добиться хорошей клейкости фарша, чтобы будущие тефтели не рассыпались в готовом виде. Подсолите и поперчите фарш по вашему вкусу.

4. Сформируйте из полученного фарша ровные шарики среднего размера. Обваляйте их в муке для того, чтобы при обжарке получилась вкусная румяная корочка, а все мясные соки запечатались внутри. Нагрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте тефтели на среднем огне со свех сторон до легкого румянца.

5. Готовим будущую подливку. Этот рецепт самый простой — смешиваем томатную пасту со сметаной, разбавьте одним стаканом теплой воды.

6. Залейте получившимся соусом тефтели на сковороде, накройте крышкой и тушите пятнадцать минут.

7. В процессе кипения подлива приобретет более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу. Через пятнадцать минут под крышкой на среднем огне, тефтели будут готовы и пропитаны вкуснейшим соусом.

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Универсальный и самый простой рецепт. Если вместо сметаны положить сливки, то вкус будет более нежным и с меньшей кислинкой. Подавайте с горячим гарниром, например, картофельным пюре, посыпайте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Не забудьте поставить лайк и поделиться рецептом с близкими. Подписывайтесь на наш канал, впереди еще много вкусного!

Источник