Сметанный крем для молочной девочки рецепт

Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом

Вкусный и простой торт «Молочная девочка» со сметанным кремом — один из моих любимых. Тесто для мягких коржей готовится буквально за 5 минут, и около 10 минут они пекутся. Сметанный крем для торта тоже один из самых простых. Ну и со стола этот торт разлетается «на ура». 🙂

Ингредиенты для коржей диаметром 22-24 см:

• 400 грамм сгущеного молока;
• 100 грамм сметаны;
• 1 чайная ложка соды;
• 180 грамм муки.

Ингредиенты для сметанного крема:

• сметана 20 или 25% — 350 грамм (предварительно можно откинуть на марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы стекла сыворотка);
• сахарная пудра — 3 столовых ложки.

Крем-чиз для выравнивания (по желанию):

• сливочный сыр — 300 грамм;
• сливочное масло — 100 грамм;
• сахарная пудра — 60-80 грамм.

Для украшения:

• фрукты, взбитые сливки, растопленный шоколад и т.д.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить торт «Молочная девочка»:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов.

2. Для коржей смешайте в миске сгущенку и сметану.

2. Просейте в миску муку с содой и замесите ложкой тесто.

3. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки. С помощью формы или крышки диаметром 22-24 см начертите на бумаге 2 одинаковых круга (если противень маленький — 1 круг).

4. Бумагу можно перевернуть, чтобы на коржах не осталось следов карандаша/ ручки. Выкладывайте ложкой тесто в цент круга и равномерно распределяйте по диаметру тыльной стороной ложки.

Из такого количества теста получится 4 коржа, старайтесь распределить тесто так, чтобы его хватило на 4 круга.

5. Пеките коржи в уже разогретой до 180 градусов духовке 5-10 минут до светло-бежевого цвета.

6. Слегка остудите коржи и аккуратно снимите бумагу. Полностью не остужайте, иначе бумага прилипнет, потом будет сложно ее снять.

Крошки с бумаги можно счистить лопаткой и использовать для выпечки еще раз.

Теплые коржи не укладывайте друг на друга — могут пристать друг к другу.

7. Если коржи получились немного неровными, можно их легко обрезать с помощью крышки подходящего диаметра.

7. Когда все коржи готовы, приготовьте сметанный крем. Я сметану откидывала на марлю на несколько часов, чтобы она стала гуще. Смешайте ее с сахарной пудрой и взбейте до пышности.

8. Прослоите коржи кремом. Удобно делать это в разъемной форме. Уберите в холодильник на пару часов или на ночь.

9. Если используете крем-чиз: взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Уменьшите скорость миксера и понемногу добавляйте сливочный сыр, не прекращая взбивать.

10. Украсьте торт по желанию. Здесь у меня паутинка из растопленного шоколада.

Вот и всё! Наш торт «Молочная девочка» готов. Приятного аппетита!

Источник

Торт Молочная девочка со сметанным кремом

Торт «Молочная девочка» своим названием обязан известному в Германии производителю сгущенного молока, который дал своей продукции имя «Milch Mädchen», то есть молочная девочка. А местные хозяйки не стали ломать голову над тем, как назвать торт, коржи для которого в основе своей содержат это самое сгущенное молоко. В свою очередь идею приготовления такой вкуснейшей выпечки подхватили наши соотечественницы, просто переведя название.

Торт Молочная девочка — очень легкий и нежный, готовится быстро, пропитывается за короткое время. Если гости предупредили днем, что вечером нагрянут, то это замечательный рецепт-выручалочка. Мне нравится в нем еще и то, что на вкус коржи получаются как бисквитные, но с более сливочным вкусом. При этом яиц в тесто кладут намного меньше, чем в рецепте классического бисквита. Для торта Молочная девочка используют разные виды крема, но проще всего взять сметанный. Но и популярный недорогой заварной крем тоже подойдет.

Рецепты сметанного крема для тортов самые разные найдете по ссылке. Не забудьте, что жирность сметаны является очень важным показателем ее пригодности для приготовления крема. Чем жирнее продукт, тем удачнее будет результат, то есть вкуснее крем и соответственно торт.

Ингредиенты

• 2 банки сгущенного молока по 400 мл;
• 350 грамм пшеничной муки, обязательно просеянной дважды;
• 2 столовые ложки разрыхлителя без горки;
• 4 куриных яйца.

• 4 стакана жирной сметаны;
• 2 стакана ванильной сахарной пудры;
• 2 пакетика загустителя по желанию.

Готовый торт Молочная девочка, приготовленный в домашних условиях, вы можете украсить на свой вкус. Когда у меня нет времени, я использую какую-нибудь посыпку, например, тертые вафли или молотые орехи. Если же оставить поверхность торта белой, то можно украсить его ягодами.

Приготовление

Начнем, конечно, с приготовления теста. Не забудьте, что все ингредиенты — в первую очередь сгущенка и яйца — при этом должны быть комнатной температуры. А яйца при этом еще и свежайшие. Для взбивания яиц со сгущенкой вам понадобится миксер. С его помощью взбейте эти два продукта до появления легкой пены, затем всыпьте дважды просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешайте тесто ложкой. Консистенция должна быть чуть гуще, чем на оладьи. Кстати, густота теста во многом зависит от качества используемой муки.

На листах пекарской бумаги начертите круги диаметром 24 см. Вылейте в центр каждого круга по две столовые ложки с горкой теста. Аккуратно распределите ложкой по всему кругу тесто. Если на пергамент входит два круга, то рисуйте два, только чтобы они не соприкасались друг с другом. Выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 5 минут. После того как корж пропечется, его необходимо сразу выложить на решетку. Выпекайте все коржи для торта по очереди. Пока они будут остывать, займитесь приготовлением крема, если не сделали этого раньше.

Сметанный крем для пропитки торта «Молочная девочка» должен быть достаточно густым. Поэтому даже при достаточной жирности сметаны советую использовать загуститель. При желании вы можете приготовить не сметанный, а творожный крем. Он, как и заварной, тоже прекрасно сочетается с коржами на основе сгущенки. А вот масляный крем к этому торту совершенно не подходит. Не забудьте, что любой крем перед сборкой изделия нужно выдержать в холодильнике не меньше часа.

Собрать торт «Молочная девочка» очень просто. Намажьте коржи по очереди, хорошо промазывайте бока и обильно полейте оставшимся кремом верхушку. Украсьте на свое усмотрение — например, можно посыпать верх торта кокосовой стружкой — и поставьте в холодильник для пропитывания.

Источник

Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом: пошаговый рецепт с фото

Необыкновенно вкусный торт «Молочная девочка» знаком сладкоежкам как воздушное, нежное лакомство, родиной которого является Германия. Это замечательное кондитерское изделие называют также «Тортом для влюбленных». Угощение отличается сливочным вкусом и необыкновенной нежностью коржей. По отзывам знатоков, торт «Молочная девочка» со сметанным кремом просто тает во рту. Рецепт его приготовления несложен, испечь лакомство в домашних условиях не составит труда.

Происхождение названия

Название торту — «Молочная девочка» — дано в честь известной в Германии марки сгущенного молока. Именно там родился рецепт данного кондитерского изделия. Тесто для коржей делается на сгущенке.

Рецепт торта «Молочная девочка» со сметанным кремом

Классической интерпретацией лакомства является вариант торта с пломбиром, но многими известными кондитерами используются авторские рецепты приготовления кремов: с крем-брюле, со сгущенкой и со сметаной. Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом (фото представлено в статье) пользуется особенной популярностью у любителей сладкого. Существует множество вариантов лакомства. Многим домохозяйкам, кроме всего прочего, десерт нравится тем, что его несложно разнообразить при помощи использования различных кремов или ягод и фруктов, как свежих, так и консервированных. В статье предлагается базовый рецепт. Каждая хозяйка может привнести в него что-то свое.

Ингредиенты

Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом (12 порций) готовится из следующих продуктов.

Для приготовления коржей необходимо использовать:

• 1 банку молока сгущенного;
• муку — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• гашеную соду — 1 ч. л. (некоторые используют разрыхлитель — 1,5 ч. л.).

Для крема понадобятся:

• 350 г сметаны (20%);
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• маленькая банка консервированных персиков.

Украсить торт можно заварным белковым кремом, сахарной посыпкой, фруктами, вафельными бабочками.

«Молочная девочка»: рецепт торта пошагово

В домашних условиях блюдо приготовить, как уверяют авторы отзывов, довольно просто. «Молочная девочка» — чудесное угощение на сгущенке, для изготовления которого, в принципе, не нужны ни миксер (но если такой прибор имеется — замечательно), ни формы для выпечки.

Итак, как испечь торт «Молочная девочка»? Рецепт с фото (пошаговое руководство изложено ниже) — отличное подспорье начинающим кондитерам. Опытные хозяюшки советуют: для приготовления необходимо использовать продукты комнатной температуры. Сам процесс, разумеется, проходит в несколько этапов.

Готовим тесто

Первым делом надо хорошенько смешать яйца со сгущенкой. Добавить к ним просеянную муку, соду или разрыхлитель. При этом можно для размешивания прибегнуть к помощи ложки или вилки.

Многие хозяйки пользуются миксером, считая, что так удобнее. Хорошенько размешав компоненты, получаем мягкое, в меру жидкое тесто. Далее берется пекарская бумага и тарелка. Тарелку следует обвести по кругу, бумагу перевернуть карандашом вниз. Рекомендуемый диаметр круга – около 19 см.

После этого в центр кружка следует вылить две столовые ложки готового теста. Оно не должно слишком растекаться по кругу. Тесто следует равномерно распределить по бумаге. Тем, кому покажется, что получается слишком тонко, волноваться не нужно – чем тоньше коржи, тем вкуснее торт.

Выпекаем коржи

Для выпечки тортика следует выставить температуру в духовке примерно на 180-200 градусов. Выпекать коржи необходимо до появления золотистого цвета и сливочного аромата. Изделия снимают с пекарской бумаги еще горячими, в противном случае отодрать их от бумаги будет невозможно.

Готовим крем для пропитки

Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом нравится многим. Такой крем придает изделию легкую кислинку, вкус получается очень гармоничным. Хозяйки рекомендуют использовать сметану 20%. Крем получается пышный и будет лучше держать форму. Но используют и 15% продукт. Готовим крем, просто перемешав продукты, предложенные в рецепте (см. выше).

Собираем торт

К сборке торта следует подготовить 5 коржей, крем, персики (консервированные) и сок от них, необходимый для пропитки. Многие домашние кондитеры рекомендуют собирать торт с использованием кондитерского кольца или кольца от разъемной формы. Но можно, конечно, обойтись и без него. Нижний корж следует положить в кольцо, пропитать персиковым сиропом, промазать кремом и выложить фрукты. Так же поступают и с последующими коржами. Верхний также нужно обмазать сметанным кремом.

Пропитываем

Далее торт отправляют в холодильник на 3-4 часа, можно на целую ночь. За это время тонкие коржи хорошо пропитываются и становятся сочными и пышными. Они обладают сладким вкусом, но использование сметанного крема помогает добиться того, что эта сладость не приторная. Лакомство очень нравится и детям, и взрослым.

Украшаем торт

Украсить тортик можно заварным белковым кремом, свежим виноградом или персиками. Сверху можно для придания яркости изделию посадить вафельных бабочек. Получается славное угощение к чаю.

Варианты

Домохозяйки предлагают разные варианты торта: со сливками, с бананами, c шоколадным и карамельным кремом, с ароматной клубникой. В любом случае лакомство является достаточно легким в приготовлении. Многослойный бисквитный тортик, пропитанный сметанным кремом и дополненный каким-нибудь интересным нюансом, подсказанным хозяйке ее фантазией, получается необычайно сочным и нежным.

Сметанный торт с клубникой

Ингредиенты используются те же, что и в базовом рецепте. Добавляются к ним только клубника (150 г) и шоколадная глазурь. Коржи готовятся и выпекаются по описанной выше схеме. Во время сборки изделия на остывшие коржи наносится сметанный крем и кладутся разрезанные дольки клубники. Так промазываются все коржи. Торт обмазывают кремом и ставят на пару часов в холодильник. Пока лакомство пропитывается, можно приготовить глазурь, которую многие считают самым простым и удачным способом украшения угощения.

Как приготовить глазурь?

Хозяйки предлагают различные варианты приготовления глазури. Проще всего растопить шоколадку (белую или черную), добавить немного сливок или молока. Но можно приготовить глазурь из какао. Для этого следует смешать 3 ст. л. (с горкой) какао-порошка, сахар (по вкусу), сметану или молоко (4 ст. л.). Помешивая, варить на огне до полного растворения сахара. Далее добавляют немного масла сливочного (около 50 г). Опять поставить на огонь и варить до появления пузырьков, но не кипятить. Когда глазурь станет гуще, ее нужно слегка остудить, и можно выливать на торт.

Что дальше?

Далее немного остывший тортик заливают глазурью, обсыпают измельченными обрезками от коржей (можно использовать блендер) и украшают клубникой. Торт опять ставят в холодильник пропитываться (как минимум часа на 3-4, лучше на всю ночь). Крема опытные хозяйки рекомендуют не жалеть. Коржи впитают его в себя почти полностью. Торт в результате получится очень ароматным и сочным.

Украшаем торт мастикой

Некоторые хозяйки советуют украсить торт «Молочная девочка» со сметанным кремом мастикой. Получается великолепное угощение для детского праздника. Из остывшей мастики можно вылепить любых сказочных или мультяшных персонажей, которые повеселят малышей.

Как приготовить мастику?

В глубокую миску следует выложить конфеты маршмеллоу, поставить на 1 минуту в микроволновку. Растопившиеся конфеты превращаются в тягучую однородную массу. В нее добавляют сахарную пудру (небольшими порциями) и вымешивают ложкой. После того как мастика начнет уже отставать от стенок емкости, ее следует переложить на присыпанную крахмалом поверхность и продолжать вымешивать, добавляя крахмал и пудру. Масса получится мягкой и пластичной. Ее заматывают в целлофановый пакет и отправляют в холодильник.

Как украсить торт мастикой?

После того как торт уже будет готов, мастику следует вынуть из холодильника, дать ей полежать, чтобы она согрелась и стала пластичной. Далее стол посыпают пудрой и мастику раскатывают скалкой. Толщина пласта должна получиться около 5 мм. Мастику аккуратно наматывают на скалку и покрывают ею торт, убирая и приглаживая все складки и неровности. После этого десерт ставят в холодильник. Из остатков при желании можно вылепить фигурки любимых детских персонажей и усадить их на поверхность торта. Приятного чаепития!

Источник