Сметанный соус с шампиньонами рецепт

Соус из шампиньонов со сметаной

Соус из шампиньонов со сметаной

Предлагаю приготовить очень вкусный соус из шампиньонов со сметаной. Он станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Особенно вкусен этот соус с картофелем. Блюдо получается и аппетитным, и сытным.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Очистить шампиньоны и лук.

Нарезать шампиньоны произвольно. Я нарезала крупно, на 6 частей, чтобы в соусе явно чувствовались грибы.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде на растительном масле обжарить шампиньоны, помешивая, до полного испарения жидкости.

Затем добавить лук и обжарить вместе с шампиньонами, иногда перемешивая, до легкого золотистого цвета. Не стоит пережаривать грибы и лук, чтобы соус не приобрел неприятный горелый вкус. Посолить и поперчить в процессе.

Муку развести в половине стакана холодной воды до однородности, чтобы не было комочков.

В обжаренные грибы добавить сметану, перемешать.

Влить на сковороду воду с мукой, приправить сушеными травами. Если вам кажется, что соус из шампиньонов со сметаной слишком густой, добавьте еще воды. Готовить соус на медленном огне под крышкой в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

Сыр натереть на терке и добавить в соус, перемешать. Очень вкусный соус из шампиньонов со сметаной готов. Предлагаю подать его с картошкой.

Картофель очистить и отварить до готовности. Воду слить.

Залить картофель соусом из шампиньонов со сметаной, перемешать аккуратно. Поставить на средний огонь и прогреть в течение 5 минут на небольшом огне, не допуская бурного кипения соуса.

Вкусный и ароматный молодой картофель в соусе готов.

Источник

Три грибных соуса из шампиньонов: со сливками, сметаной и постный

Соус из грибов — великолепное дополнение к огромному количеству блюд. Он изумительно сочетается с мясными угощениями, например, котлетами, отбивными, стейками, макаронными изделиями, картофелем в любом его виде, варениками, пельменями и гречневой или рисовой кашей. Даже если обмакнуть простой хлеб в такую вкусную подливку, он приобретет неземной вкус.

Конечно, купить готовый продукт в магазине не составляет труда. Но оправдает ли он ваши надежды? Как правило, вкус производственных грибных соусов оставляет желать лучшего, а натуральных грибов в составе не обнаружить. Мы предлагаем сделать вкусную, ароматную подливку из самых доступных грибов собственными руками, ведь это очень просто и довольно быстро.

Аппетитное дополнение к любимым блюдам можно приготовить на основе сметаны или сливок. А если вам нужно, чтобы подливка получилась постной, то в нашей подборке пошаговых фото-рецептов вы найдете и такой способ.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана (20 % жирности) – 100 г;
• мука – 1 ст.л.;
• вода – 2/3 ст.;
• сыр твердый – 50 г;
• соль, черный молотый перец, орегано, базилик – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л.

Количество: 4 порции.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.

Как из шампиньонов приготовить соус со сметаной

1. Нарежьте чистые шампиньоны произвольными кусочками. Для этого рецепта их не стоит сильно мельчить, пусть чувствуются.
2. Нарежьте очищенный лук полукольцами.
3. В холодной воде разведите муку. Добейтесь полного растворения продукта, чтобы в смеси не было комочков. Если сметаны нет, то возьмите молоко — его понадобится около 80 мл.
4. Сыр натрите на мелкой терке.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите шампиньоны, обжаривайте их до тех пор, пока вся влага не испарится.
6. К грибам отправьте нарезанный лук, обжаривайте до появления слегка золотистого цвета, постоянно перемешивая ингредиенты.
7. К обжаренной грибной массе добавьте сметанную смесь. Все хорошенько перемешайте.
8. Вылейте на сковороду заранее подготовленную воду с мукой, добавьте соль, перец, сушеные травы по вкусу. Перемешайте.
9. Варите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.

Можно залить соусом отварной картофель и поварить все вместе еще несколько минут – этот вариант прекрасно подойдет для молодо картошки. Грибной подливкой легко дополнить и другие мясные, макаронные блюда, которые вам нравятся.

Автор: Ксения Пономаренко

Грибной соус из шампиньонов со сливками

• шампиньоны — 200 г;
• сливки (15-20%) — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 2 ст.л. (без горки);
• соль — по вкусу;
• чеснок — 2 зубка;
• смесь перцев — по вкусу.

Количество: 6 порций.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.

Готовим из шампиньонов соус со сливками

1. Грибы вымойте, нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук очистите, ополосните, измельчите кубиками.
3. Растопите сливочное масло на сковороде.
4. В масло выложите измельченный лук, обжарьте его до прозрачности.
5. К пассерованному луку отправьте кубики шампиньонов. Периодически помешивая, тушите грибы с луком на небольшом огне 10 минут (не больше).
6. Теперь добавьте к грибному содержимому сковороды просеянную муку.
7. Сразу же влейте сливки. Их следует предварительно разогреть до теплого состояния в кастрюльке или микроволновке.
8. Все ингредиенты перемешайте, посолите, поперчите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
9. Накройте емкость крышкой, тушите до загустения. На это уйдет несколько минут. Не стоит ждать пока сильно загустеет, ведь по мере остывания он станет еще гуще. В конце приготовления попробуйте и, если нужно, откорректируйте его солью. Готовое блюдо сразу снимайте с огня.

Соус со сливками готов. Подавайте его с любым гарниром.

Автор: Юлия Перепелюк

Постный грибной соус из шампиньонов

• шампиньоны (свежие) — 250 г;
• репчатый лук — 120 г;
• чеснок — 2 средних зубчика;
• вода — 250 мл;
• мука – 1-2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый или смесь перцев — по вкусу;
• растительное масло — для обжаривания.

Количество: 3-4 порции.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 15 мин.

Приготовление постного грибного соуса из шампиньонов

1. Лук, чеснок очистите, промойте. Нарежьте овощи маленькими кусочками, обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
2. Грибы вымойте, нарежьте пластинками, добавьте в сковороду к обжаренным овощам. Закройте крышку, тушите до тех пор, пока они не пустят сок.
3. Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте.
4. Добавьте к содержимому сковороды муку, хорошенько перемешайте и подержите на огне еще одну минуту.
5. Влейте воду. Тушите все вместе под крышкой на медленном огне 8-10 минут.
6. Как только густота соуса достигнет нужного состояния, выключайте огонь.

Такая подливка изумительно сочетается с гречневой кашей и картофельным пюре.

Автор: Ирина Еремеева

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник

Сметанный соус с грибами 🍄 – 10 рецептов

Сметанный соус с грибами — очень вкусное дополнение к мясу, рыбе или гарниру. Соус хорошо сочетается с пастой и мясными блюдами. Это нежный соус, сочетающий в себе сливочный вкус сметаны и жареных белых грибов.

Сметанный соус с грибами

Вы любитель грибов? Этот рецепт грибов в сметанном соусе настолько прост, что из него получится ароматный гарнир. Думаю, это довольно распространено в русской и украинской кухне.

Вы можете использовать шампиньоны, кремни или беби белла или комбинировать разные виды грибов, чтобы придать им немного особого вкуса. Мне нравятся белла, потому что они более вкусные и мясистые. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты для приготовления Грибов в сметанном соусе

Кухня – русская, украинская
Время готовки: мин.
Кол-во порций: 4-6 шт.

• 1 фунт грибов cremini или шампиньоны
• 1 средняя или 2 маленьких луковицы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 ст.ложки сметаны
• Соль и перец по вкусу
• Нарезанный зеленый лук по желанию для украшения

Пошаговый план приготовления Грибов в сметанном соусе:

1. Лук мелко нарезать. Нарезать грибы ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
2. На средней сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в 1-2 столовых ложках оливкового масла в течение нескольких минут или до золотистого цвета.
3. На отдельной большой сковороде обжарьте нарезанные грибы в 1-2 столовых ложках оливкового масла до мягкости. При необходимости слейте лишний сок; оставив после себя небольшое количество сока.
4. Соедините грибы и лук. Добавьте 3 столовые ложки сметаны и присыпьте солью и перцем по вкусу.

Чесночные грибы в сметане

Земляные грибы, приправленные чесноком и заправленные сливочной сметаной. Это идеальный гарнир или топпер для множества вкусных блюд. Этот рецепт подойдет всем любителям чеснока и грибов.

Ингредиенты для приготовления Чесночных грибов в сметане

Кухня – Американская, русская
Время готовки: 1 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

• 1 фунт грибов нарезанные очень тонко
• 1 литр кипящей подсоленной воды
• Сок ½ лимона
• ½ стакана тертого желтого или белого лука
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки белого перца
• тире кайенского перца
• ½ стакана сметаны

Пошаговый план приготовления Чесночных грибов в сметане:

1. Грибы отварить в подсоленной воде с лимонным соком 1 минуту. Слейте воду и освежите грибы под холодной проточной водой. Вытереть насухо. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешивая. Накройте и охладите в холодильнике несколько часов перед подачей на стол.

Сливочно-чесночные грибы за 20 минут

Этот рецепт сливочно-чесночных грибов настолько же универсален, насколько и восхитителен. Подается с тостами или чиабаттой, используется в качестве соуса для пасты или просто съедено самостоятельно, это точно Вас не разочарует!

Как выбрать хороший гриб

Когда вы выбираете грибы в ближайшем магазине, есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание.

Во-первых, свежие грибы должны быть сухими, но не настолько сухими, чтобы они не казались пересохшими или морщинистыми. Они точно не должны быть слизистыми!

Во-вторых, избегайте очень мягких или мокрых грибов, а также грибов с синяками. Вам нужна красивая плотная текстура.

В-третьих – обязательно помойте грибы! Мы решительно развенчали дебаты о мытье против щетки в нашем единственном рецепте других грибов .

И наконец – храните грибы в бумажном пакете. Если у вас их нет и вам действительно нужно использовать пластик или обертку, убедитесь, что в нем есть отверстия, чтобы впустить немного воздуха, и используйте их как можно скорее.

Ингредиенты для приготовления Сливочно-чесночных грибов

Кухня – Британская, немецкая, итальянская
Время готовки: 15 мин.
Кол-во порций: 1 шт.

• 250 г грибов (белый или коричневый)
• 1 маленькая луковица
• 1 долька чеснока
• 2 – 3 столовые ложки оливкового масла
• 120 мл сливок (сделайте их вегетарианскими с кокосовым кремом)
• 1 ст. соевого соуса
• 1 ст. свежей петрушки (1 столовая ложка свежей = 1 чайная ложка сушеной)
• соль и перец по вкусу

Пошаговый план приготовления Сливочно-чесночных грибов:

1. Грибы быстро помыть. Нарежьте по длине и добавьте в сковороду с оливковым маслом на среднем огне, жарьте около пяти-шести минут.
2. Нарезать лук и чеснок и добавить в сковороду. Жарьте еще минут пять или около того, пока не станет мягким.
3. Добавьте сливки , соль и перец , петрушку , сою и Вустерширский соус.
4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите еще пять минут.

Сливочно-грибной чесночный соус из 3-х компонентов

Куриные грудки без костей и кожи легко приготовить, они относительно дешевы и являются отличным вариантом для тех, кто хочет накормить людей нежирным белком.

Вот где подойдет этот умный соус: он готовится из трех простых ингредиентов (жирные сливки, чеснок и грибы), готовится на одной сковороде и может быть сделан менее чем за 30 минут. Если положить его на приготовленную курицу, он придаст пикантный вкус и пышную сливочность. Сделайте большую партию на выходных, уберите в холодильник и используйте всю неделю.

Ингредиенты для приготовления Сливочно-грибного чесночного соуса

Кухня
Время готовки: 10-12 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• 8 унций грибов кремини
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 2 чашки жирных сливок
• 3/4 чайной ложки кошерная соль
• 1/4 чайной ложки свежемолотый черный перец

Пошаговый план приготовления Сливочно-грибного чесночного соуса:

1. Нарежьте 8 унций грибов кремини тонкими ломтиками и измельчите 4 зубчика чеснока.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне до мерцания. Добавьте грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся, 8–9 минут. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты.
3. Добавьте 2 стакана жирных сливок и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока соус не уменьшится наполовину и не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, 5-7 минут. Приправить 3/4 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца.

Сливочный рис с грибами

Сливочный рис с грибами, приготовленный из длиннозерного риса, обжаренных грибов и чеснока, является восхитительным и легким вегетарианским основным и сытным гарниром.

Как приготовить грибной рис

Нарежьте 500 г грибов портабелло или кремини тонкими ломтиками. Используйте любые грибы, которые вы легко найдете, я просто считаю эти великолепные маленькие коричневые грибочки самыми ароматными. Растопите столовую ложку сливочного масла в большой глубокой сковороде или сковороде и обжарьте грибы. Приправить солью и перцем, затем вынуть и отложить. На этой же сковороде обжарьте лук до мягкости и прозрачности, затем добавьте чеснок и тимьян. Добавьте белый рис и перемешайте, чтобы покрыть чесночным маслом, затем влейте бульон. Я считаю, что куриный бульон добавляет больше аромата, но чтобы сохранить его вегетарианским, используйте грибной или овощной бульон.

Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте готовиться с приоткрытой крышкой, пока рис полностью не приготовится и бульон не впитается. Добавьте обжаренные грибы и сметану, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на пару в течение 5 минут. Подавать теплым, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты для приготовления Сливочного риса с грибами

Кухня – американская
Время готовки: 25 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

• 500 г (1 фунт) нарезанных грибов (я использовала грибы Cremini / Portabellini)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана длиннозерного риса
• 4 стакана бульона
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 ст.ложки сметаны
• зеленый лук для сервировки

Пошаговый план приготовления Сливочного риса с грибами:

1. Обжарьте грибы в столовой ложке масла в большой глубокой сковороде.
2. Удалите и отложите.
3. Добавить лук и варить до мягкости, затем добавить чеснок.
4. Добавьте рис и бульон, приправьте солью и перцем.
5. Дайте рису вариться с приоткрытой крышкой до полной готовности. Вмешайте сметану и грибы, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на пару минут 5.
6. Подавать с зеленым луком.

Сковорода с курицей и грибами в сметане

Этот кремовый ужин на сковороде из риса наполнен курицей, грибами и горошком в сметанном соусе. Это идеальный ужин для холодных зимних ночей! Надеюсь, рецепт вам понравится!

Ингредиенты для приготовления курицы с грибами в сметане

Кухня – американская
Время готовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• 2 чайные ложки оливковое масло
• 340 г курица без кожи и костей (грудь или бедра)
• 280 г нарезанные грибы
• 1/2 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка луковый порошок
• свежемолотый черный перец пробовать
• 240 мл сырой белый рис или киноа
• 480 мл куриный бульон с пониженным содержанием натрия
• 250 мл замороженный душистый горошек
• 120 г нежирный сливочный сыр
• 120 мл нежирная сметана

Пошаговый план приготовления курицы с грибами в сметане:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду курицу, грибы, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Хорошо перемешайте, и обжарить, часто помешивая, пока курица не будет полностью прожарена.
2. Добавьте рис и куриный бульон. Доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 20 минут.
3. Добавьте замороженный горошек и закройте крышкой. Продолжайте готовить примерно пять минут или пока горох не нагреется и не впитается большая часть жидкости.
4. Вмешайте сливочный сыр и сметану, пока сливочный сыр не расплавится. Варить на медленном огне 2-3 минуты или до равномерного нагрева.

Рецепт сливочно-грибного дикого риса

Рецепт сливочно-грибного дикого риса – лучший рецепт дикого риса, который легко приготовить на одной сковороде! Этот рис – идеальное блюдо без мяса или гарнир на любой праздник!

Ингредиенты для приготовления сливочно-грибного дикого риса

Кухня – американская
Время готовки: 20 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 дольки чеснока
• 8 унций нарезанных грибов
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 2 чашки куриного или овощного бульона
• 1 стакан дикого риса
• 1/4 стакана жирных сливок
• 1/2 чашки Кусочки сыра Пармезан

Пошаговый план приготовления сливочно-грибного дикого риса:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
2. Добавьте в сковороду лук и нарезанные грибы. Готовьте и периодически помешивайте, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте одну минуту.
4. Приправить солью, перцем и итальянской приправой.
5. Добавьте в сковороду бульон и рис. Дайте смеси закипеть, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду и тушите 15 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять 5 минут.
7. Снимите крышку и добавьте жирные сливки и сыр пармезан.

Сливочно-грибной соус

Этот сливочно-грибной соус является идеальным дополнением к пасте, стейку, картофельному пюре, омлетам или в качестве соуса для окунания в хрустящий багет. Добавление сметаны придает идеальный оттенок привкуса и сливочности, что также помогает сделать соус более густым.

Сметана не является типичным ингредиентом этого соуса, но я действительно считаю, что это лучший способ приготовить этот грибной соус. Это придает соусу легкий привкус и не дает ему стать мягким и плоским.

Сливочно-грибной соус – прекрасное дополнение к стейку, гамбургерам, курице, картофелю, рису и многому другому! Сметана придает винно-грибному соусу изюминку и привкус.

Ингредиенты для приготовления Сливочно-грибного соуса

Кухня –
Время готовки: 15 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

• 1 фунт грибов (белые или коричневые грибы хорошо)
• 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного
• 4 столовые ложки нейтрального или несоленого масла
• 1/2 стакана белого вина (замените бульоном, если не используете алкоголь)
• 1 стакан жирных сливок
• 1/2 стакана сметаны
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль)
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки (по желанию)
• 2 ст.ложки нарезанного укропа (по желанию)
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан (по желанию, но рекомендуется)

Пошаговый план приготовления сливочно-грибного соуса:

1. Подготовка: протрите 1 фунт грибов влажным бумажным полотенцем. Нарежьте их толстыми ломтиками. Очистить и нарезать кубиками 1/2 стакана желтого лука. Порежьте 2 столовые ложки петрушки и 2 столовые ложки укропа, если используете.
2. Обжарить лук: в сковороде с толстым дном нагрейте 4 столовые ложки масла или сливочного масла, затем добавьте лук и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет слегка коричневым и полупрозрачным. Вынуть лук в отдельную посуду шумовкой.
3. Поджарьте грибы: разогрейте сковороду на сильном огне с оставшимся маслом или сливочным маслом до почти копчения. Добавьте грибы и, часто помешивая, слегка подрумяните их. Сначала они будут готовить на пару и выделять влагу, но продолжайте готовить, пока жидкость не сварится, а затем слегка поджарьте грибы.
4. Приготовьте грибной соус : добавьте 1/2 стакана белого вина и перемешайте грибы, очищая дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Готовьте около 2 минут, чтобы выпарить около половины вина.
5. Добавьте обжаренный лук обратно в грибы вместе с 1 стаканом жирных сливок, 1/2 стакана сметаны, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки крупно молотого перца, 2-3 зубчика измельченного чеснока и 1/4 стакана тертого. сыр пармезан (если есть). Перемешать и варить несколько минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Если соус загустел больше, чем вы хотите, просто добавьте немного бульона / бульона или воды и перемешайте.
6. Завершите приготовление соуса, добавив 2 столовые ложки петрушки и 2 столовые ложки укропа, если используете.

Говядина в сливочно-грибном соусе

Сделайте ужин особенно вкусным, используя нежную говядину и восхитительную грибную подливу, подаваемую с вареным рисом, картофельным пюре или яичной лапшой! Эту говядину в сливочно-грибном соусе легко приготовить на одной сковороде!

Рецепт начинается с обжаривания говядины до легкого румяного цвета, тушения в бульоне до готовности и завершается приготовление соуса с обильным добавлением столовых сливок.

Ингредиенты для приготовления Говядины в сливочно-грибном соусе

Кухня – филиппинская
Время готовки: 60 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

• 3 фунта говяжьей вырезки
• соль и перец по вкусу
• рапсовое масло
• 1 банка (8 унций) целых грибов, высушенных
• 1 луковица, очищенная и нарезанная
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• ¼ стакана муки
• 3 стакана говяжьего бульона
• 1 стакан столовых сливок

Пошаговый план приготовления Говядины в сливочно-грибном соусе:

1. Нарежьте говядину поперек волокон на ломтики толщиной около дюйма.
2. В миске приправьте говядину солью и перцем по вкусу.
3. В широкой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте около 1 столовой ложки масла. Добавить грибы и варить около 30 секунд. Вынуть из сковороды и держать в тепле.
4. При необходимости добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла. Добавьте говядину в один слой и поджаривайте около 2–3 минут с каждой стороны или пока не подрумянится. Не переполняйте сковороду, готовьте говядину порциями по мере необходимости. Снимите мясо со сковороды и держите в тепле.
5. В сковороду добавьте сливочное масло.
6. Когда растопится, добавить лук и чеснок и варить до размягчения.
7. Добавьте муку и продолжайте варить, регулярно помешивая, примерно 1-2 минуты.
8. Постепенно добавляйте бульон, регулярно взбивая, чтобы не было комков.
9. Добавьте говядину. Доведите до кипения, снимая пену с поверхности. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите от 1 до 1 ½ часа или пока мясо не станет мягким. Добавьте еще бульона или воды порциями по ½ стакана, если жидкость становится слишком густой до того, как мясо станет полностью мягким.
10. Добавьте универсальные сливки и перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Добавить соль и перец по вкусу.
11. Добавьте грибы. Готовьте еще 1-2 минуты или пока грибы не прогреются. Подавать горячим.

• Для более нежного жевания нарежьте говядину поперек волокон. Вы можете заморозить мясо примерно на 20 минут или до частичного затвердевания, чтобы облегчить нарезку.
• Для дополнительной глубины вкуса используйте сгущенку грибного супа. Замените банку на 10 унций говяжьим бульоном и не добавляйте сливки.

Курица со сливочно-грибным соусом

Жареный цыпленок под сливочно-грибным соусом, которого легко и просто приготовить. И это всегда будет, сытно и вкусно.

Прежде чем приступить к приготовлению, достаньте курицу из холодильника и посыпьте её со всех сторон примерно чайной ложкой кошерной соли. Соление в начала поможет раскрыть аромат мяса. Подождите не менее 20 минут, чтобы курица ожила.

Ингредиенты для приготовления Курицы со сливочно-грибным соусом

Время готовки: 60 мин.
Кол-во порций: 6-8 шт.

• От 3 до 4 фунтов куриных кусков на костях и на коже (мы использовали бедра), очищенные от лишнего жира
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 стакана муки
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 стакана куриного бульона
• 1 мелко нарезанный лук (около 1 стакана)
• 3/4 фунта свежих грибов, нарезанных толстыми ломтиками (я использую кремини с горсткой шиитаке, включенной для более интенсивного грибного вкуса)
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана жирных сливок

Пошаговый план приготовления Курицы со сливочно-грибным соусом:

1. Обвалять курицу в муке: смешать 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в неглубокой миске. Обваляйте курицу в мучной смеси.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F.
3. Поджарьте курицу. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, порциями выложите кусочки курицы в сковороду кожицей вниз.
   Масло должно быть достаточно горячим, чтобы кусочки курицы зашипели, когда они лежат на сковороде, но не настолько горячим, чтобы обжечь курицу. Вы хотите, чтобы кусочки слегка подрумянились. Коричневый со всех сторон.
4. Запечь курицу с бульоном в духовке: Намазать маслом противень. Выложите кусочки курицы на сковороде в один слой кожей вверх. Залейте его куриным бульоном и запекайте при температуре 350 ° F, пока кусочки курицы не будут прожарены (с внутренней температурой 165 ° F) примерно 25–30 минут, чтобы приготовить 3–4 фунта куриных бедер.
   Если у вас нет термометра для мяса, вы можете проверить степень готовности, проткнув самый большой кусок курицы острым ножом. Если сок станет прозрачным, а не розовым, курица готова.
5. Обжарить лук и грибы: примерно за 20 минут до готовности курицы начать готовить лук и грибы. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 6-7 минут. Снимите лук со сковороды в миску.
   Выложите грибы в ту же сковороду с измельченным чесноком и тимьяном. Увеличьте огонь до среднего и готовьте грибы, пока они не подрумянятся. Добавьте лук обратно в сковороду и, если хотите, удалите измельченный зубчик чеснока (или оставьте его, по вашему выбору).
6. Добавьте сметану и сливки: и добавьте сметану и жирные сливки к луку и грибам. Убавьте огонь. Держать в тепле, но не кипятить. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Подавайте курицу с грибным соусом. Когда курица будет готова, выньте ее из духовки. Подавайте на блюде, полейте грибным соусом ложкой, или подавайте отдельно.
8. Подавать с лапшой или рисом.

Видео рецепт: Курица с шампиньонами в сметанном соусе

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

Источник