Смородиновое варенье пятиминутка желейное рецепт стаканами

Варенье 5-минутка из черной смородины

Многие хозяйки предпочитают варить из черной смородины варенье пятиминутку, чтобы сохранить находящиеся в этой ягоде витамины. Таким образом, десерт получается полезным, ароматным и не менее вкусным, чем классический вариант. Готовится пятиминутка из черной смородины очень быстро, что также важно для любой хозяйки.

Такое варенье подойдет к чаю или в качестве добавки к блинчикам и сырникам, запеканкам и кашам, а также к мороженому, десертам и выпечки.

Как подготовить ягоды

Подготовка ягод – важный этап варки варенья. Они должны быть перебраны и отсортированы. Для десерта годятся спелые и неиспорченные плоды. Желательно приступить к приготовлению варенья в день сбора ягод – из свежей смородины оно получится вкуснее и ароматнее.

Обязательно нужно выбрать весь мусор и листочки, залетевшие при сборе.

Затем смородину необходимо вымыть. Делать это следует небольшими порциями. После мытья их нужно просушить, разложив на поверхности в один слой.

Если варенье будет готовиться из измельченных плодов, например, прокрученных в мясорубке, допускаются помятые ягоды, но не подгнившие и не заплесневевшие – такие обязательно отбраковываются в любом случае.

Если варенье должно быть с целыми плодами, то смородину лучше взять отборную, немятую, плотную, но при этом спелую.

Пищевая и энергетическая ценность:

Традиционный вариант

Для традиционного рецепта пятиминутки на зиму потребуется по 1,5 кг ягод и сахарного песка и 1 стакан воды.

1. Подготовить ягоды.
2. В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь.
3. Когда вода закипит, высыпать сахар. Дождаться его полного растворения.
4. Выложить в сироп смородину и перемешать.
5. После закипания варить ровно пять минут, убирая пену.
6. Снять варенье с огня, разлить горячим в банки и закупорить.

Пятиминутка без воды

Потребуется 1 кг черной смородины и 1,3 кг сахара.

1. Смородину черную вымыть, дать ей обсохнуть, затем отправить в кастрюлю.
2. Добавить сахар, аккуратно перемешать, оставить на полчаса при комнатной температуре.
3. Поставить на плиту, довести до кипения при помешивании и варить на среднем после этого ровно пять минут. Пенку удалять шумовкой.
4. Банки тщательно промыть, используя соду, простерилизовать над паром, крышки металлические прокипятить в течение 5-7 минут. Банки обсушить.
5. Разложить готовое варенье в сухие банки, закатать, перевернуть и дать остыть в тепле. На следующий день поставить в холодное место.

Быстрый конфитюр

По этому рецепту варенье получается похожим на желе, в котором находятся целые ягоды. Потребуются следующие ингредиенты:

• 12 стаканов ягод смородины;
• 15 стаканов сахара;
• 1 стакан воды.

1. Подготовить ягоды, высыпать их в кастрюлю, добавить воду и высыпать 7,5 стакана сахарного песка.
2. Поставить на плиту, довести до кипения, после чего варить пять минут.
3. Снять кастрюлю с огня и сразу высыпать остальные 7,5 стаканов сахара.
4. Массу аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешать, чтобы песчинки полностью растворились.
5. Разлить варенье в чистые сухие банки, герметично закрыть и убрать на хранение в холодное место, после того как они полностью остынут при комнатной температуре.

Варенье стаканами

Отмерять ягоды и сахар стаканами очень удобно, главное, чтобы стакан был один и тот же. На 7 стаканов ягод нужно взять такое же количество стаканов сахара. Для приготовления сиропа отдельно подготовить 1,5 стакана воды и 2/3 стакана сахара.

1. Сварить сироп. В таз для варки варенья вылить воду, высыпать сахар, поставить на огонь и варить при помешивании 2-3 минуты. Песчинки должны полностью раствориться.
2. Смородину разделить на три примерно равные части.
3. Высыпать в сироп первую часть ягод. Когда начнется кипение, добавить вторую порцию. После закипания добавить третью. Еще раз довести до кипения и варить пять минут.
4. После этого высыпать весь сахар сразу, перемешать и варить на среднем огне при помешивании до полного растворения сахара.
5. Как только все песчинки растворятся, разложить десерт по банкам, которые предварительно должны быть простерилизованы. Для этого их можно поставить их в холодную духовку, выставить температуру 120 градусов и подержать в ней 7 минут.
6. Разложить варенье в теплые банки, протереть на них резьбу, на которую может попасть десерт, и закрутить винтовыми крышками.
7. После остывания заготовки убрать на хранение в прохладное сухое место с температурой не выше 15 градусов.

Источник

Желеобразное варенье пятиминутка из черной смородины

Черная смородина – самый распространенный плодовый кустарник в России, поэтому и заготовки из этой ароматной ягоды так любимы многими. Одно из чудесных лакомств, которое можно приготовить из нее – желеобразное варенье за пять минут. Для него даже не потребуется желатин или другой загуститель, поскольку в ягодах содержится достаточное количество природного пектина, чтобы десерт принял нужную консистенцию.

Советы

Совет №1

Смородину для заготовок нужно собирать в теплую, солнечную погоду. Желательно приступить к приготовлению варенья сразу после сбора урожая. Десерт из свежесобранных ягод смородины получится особенно ароматным и вкусным.

Совет №2

Для измерения количества ингредиентов нужно пользоваться одной и той же емкостью, чтобы не нарушались пропорции. Обычно ягоды и сахар отмеряют стаканами.

Подготовка ягод

Черную смородину, в отличие от белой и красной, собирают без веточек. Перед приготовлением ее нужно перебрать, удалив все веточки и другой случайно залетевший сор. Также надо убрать подгнившие и засохшие плоды. Для желированного варенья лучше подойдут мелкие ягоды.

Смородина отличается довольно плотной кожурой, поэтому ее можно смело мыть. Лучше всего делать это в дуршлаге, после чего дождаться, когда вода максимально стечет. Далее ягодам нужно дать обсохнуть – лишняя влага в варенье попадать не должна.

Удобно промывать ягоды в большом тазу. Их нужно залить большим количеством воды и перемешать руками. Весь мусор всплывет на поверхность. Затем воду нужно слить и повторить процесс еще раз. Далее переложить в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла сама.

Пищевая ценность и калорийность

Энергетическая и пищевая ценность варенья-желе пятиминутки из черной смородины представлена в таблице (на 100 г):

Рецепт на зиму

Традиционно варенье из смородины заготавливают на зиму. Почему бы вместо классического десерта не приготовить быструю желейную пятиминутку.

• 12 стаканов смородины;
• 15 стаканов сахарного песка;
• 1 стакан воды.

1. Ягоды подготовить, промыть несколько раз и просушить.
2. Высыпать смородину в большую емкость для варки варенья.
3. Добавить к ней половину сахарного песка – 7,5 стаканов, влить воду.
4. Поставить кастрюлю на сильный огонь и, постоянно помешивая, довести содержимое до кипения.
5. После того как закипит, варить пять минут.
6. Выключить огонь и высыпать вторую половину сахара. Сразу быстро перемешать, чтобы сахар растворился, пока масса горячая.
7. Разлить желе из смородины в банки, предварительно простерилизованные вместе с крышками, закупорить. После того как они остынут убрать в холодильник.

Вкусное варенье

Великолепному оттенку вкуса варенье обязано корню имбирю, который используется в свежем виде.

• 1 кг смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 0,75 л воды;
• ½ ч. ложки тертого корня имбиря.

1. Промыть смородину в дуршлаге холодной водой, затем слить ее и обдать кипятком, дать стечь.
2. Очистить свежий имбирь и натереть его на самой мелкой терке.
3. В кастрюлю вылить воду, положить сахар, поставить на огонь и варить до закипания.
4. В кипящий сироп положить ягоды смородины и тертый имбирь.
5. Довести до кипения, после чего варить пять минут.
6. Разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и остудить при комнатной температуре.
7. Хранить в прохладном помещении.

Готовое варенье имеет желеобразную консистенцию и приятный цвет. Это и десерт к чаю, и добавка к блинчикам, мороженому или выпечке.

Через мясорубку

Такой вариант получается густым, несмотря на минимальную термическую обработку. Желе из черной смородины по этому рецепту готовится без добавления воды. Сахара и смородины нужно взять в равных количествах: на 1 кг ягод – 1 кг сахара.

1. Подготовить ягоды – вымыть в дуршлаге и обсушить.
2. Затем взять маленькие ножницы (подойдут маникюрные) и аккуратно обрезать у ягод хвостики. Нужно запастись терпением – это займет немало времени.
3. Пропустить смородину через мясорубку.
4. Засыпать полученную кашицу сахаром, поставить емкость на небольшой огонь и довести до кипения, не забывая помешивать.
5. После закипания проварить 3-5 минут и снять с огня.
6. Сразу же разить готовое лакомство по банкам, закрыть плотными крышками, остудить.
7. Осталось только убрать в холодильник для застывания.

Смородиновый джем с апельсином

В этом превосходный джеме – органично соединились черная смородина и экзотический цитрус. Пикантный вкус и нежная желейная структура – что может быть лучше.

Что потребуется взять:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 средних апельсина.

Из предлагаемого количества ингредиентов получается три пол-литровые банки готового джема.

1. Подготовить смородину.
2. Пропустить ягоды через мясорубку, добавить к ним сахар.
3. Апельсины тщательно вымыть. Один провернуть в мясорубке вместе с кожурой. Из второго апельсина выжать сок.
4. Добавить к смородине в сахаре пюрированный апельсин, как следует перемешать.
5. Поставить емкость с будущим джемом га маленький огонь, довести до кипения, затем варить 5-7 минут.
6. Простерилизовать банки и прокипятить крышки.
7. Разлить горячее желе в подготовленную тару, плотно закрутить винтовыми крышками.
8. После остывания переместить в холодильник или прохладное сухое темное место.

Из ягодного сока

Сначала из ягод нужно отжать сок. Важно соблюсти пропорции между соков и сахаром. Количество сахарного песка будет зависеть от того, сколько получится сока.

• 2 части смородинового сока;
• 1,5 сахарного песка.

1. Подготовить смородину: перебрать, вымыть, обсушить.
2. Перебить ягоды в блендере до состояния пюре или провернуть в мясорубке, затем протереть его через мелкое сито, чтобы весь жмых остался сверху.
3. Измерить массу сока и подготовить нужное количество сахара.
4. Вылить сок в посуду для варки.
5. Высыпать сахар.
6. Поставить на огонь, дождаться кипения и варить при постоянном помешивании ровно 5 минут. Образующуюся пенку нужно снимать.
7. Разлить горячий десерт в чистые сухие банки, закупорить и остудить. Оно должно загустеть до состояния желе через 12-14 дней.

С ванилью и желирующим сахаром

Еще один необычный вкус благодаря пряной ванили, а желирующий сахар сделает структуру лакомства еще плотнее.

Что потребуется для варенья:

• 1 кг смородины черной;
• 1 кг сахара желирующего;
• 1/4 стакан воды;
• 1 стручок ванили.

1. Подготовить смородину, промыть и просушить.
2. Переложить ее в кастрюлю для варки варенья, добавить воду, довести до кипения и варить минуты 4-5.
3. Откинуть полученную кашицеобразную массу на сито, прямо в горячем виде, и протереть.
4. Поставить ее на огонь, положить сахар, ваниль, варить 5-7 минут.
5. Извлечь стручок ванили, варенье разлить в банки и плотно закрыть.

Быстрый желеобразный конфитюр

Этот конфитюр очень похож на желе, но ягоды в нем остаются целыми.

Что потребуется взять:

• 8 стаканов черной смородины;
• 10 стаканов сахарного песка;
• 2/3 стакана воды.

1. Подготовить смородину.
2. Высыпать ее в кастрюлю.
3. Добавить воду.
4. Положить 5 стаканов сахарного песка и поставить на огонь.
5. Довести до кипения, затем варить ровно пять минут.
6. Снять с огня, высыпать оставшиеся 5 стаканов сахара, аккуратно перемешивать, пока песчинки полностью не растворятся.
7. Разлить конфитюр в банки, закрыть крышками. Он начнет густеть по мере остывания.

Готовый конфитюр – красивый десерт великолепного рубинового цвета в виде желеобразной массы с целыми ягодами.

С желатином

Приготовленное по этому рецепту желе получается очень густым, а сок лимона придает ему пикантную кислинку. Плотность десерта можно варьировать, увеличивая или уменьшая количество желатина.

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• 500 мл воды;
• 4 ст. ложки лимонного сока;
• 30 г желатина.

1. Промытые и обсушенные ягоды засыпать сахарным песком. Лучше всего засыпать слоями, чтобы вся смородина была им покрыта.
2. Выжать сок из свежего лимона и добавить в емкость со смородиной.
3. Оставить на три часа, чтобы ягоды выделили сок, а сахар начал в нем растворяться.
4. После настаивания переложить массу из смородины, сахара и лимонного сока в кастрюлю, добавить воду, поместить на плиту и варить при помешивании.
5. Довести массу до кипения, продолжать мешать, чтобы содержимое кастрюли не пригорело. Снять образующуюся пену, уменьшить огонь наполовину и продолжать готовить 5 минут.
6. Добавить желатин, перемешать. Как только масса начнет загустевать, сразу снять с огня.
7. К этому времени уже нужно подготовить банки и крышки. Лучше всего взять емкости 0,5 л.
8. Переложить желе в банки, сразу плотно закрыть крышками, остудить.
9. Убрать в холодильник.

Из черной и красной смородины

Если в саду созревает и черная и красная смородина, эти ягоды можно объединить в одном десерте. Красная смородина также содержит природный желирующий компонент, поэтому они будут отлично сочетаться в таком варенье-пятиминутке.

• 1,5 кг черной смородины;
• 1,5 кг красной смородины;
• 3,3 кг сахарного песка;
• 3,5 л воды.

1. Красную смородину нужно промывать вместе с веточками. Обрывать следует, когда она подсохнет, делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить целостность ягод.
2. В кастрюлю вылить 3,5 литра воды, поставить на огонь, вскипятить. Положить в нее ягоды красной и черной смородины и оставить на 5 минут.
3. Затем аккуратно слить воду, а плоды протереть через сито. Должен получиться сок с мякотью, а жмых останется в сите – он не нужен.
4. Приготовленный смородиновый сок перелить в кастрюлю, добавить к нему сахар, тщательно перемешать, оставить на 6 часов.
5. Затем вновь поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании деревянной лопаточкой. Если будет образовываться светлая пена, обязательно снять.
6. После закипания, варить 5 минут, затем снять с огня.
7. В заранее подготовленные небольшие банки разлить горячий смородиновый десерт, закупорить, перевернуть, укрыть и дать остыть в течение суток. Затем можно перенести в прохладное место для хранения.

Как хранить

Смородина 5-минутка в виде желе должна правильно храниться, чтобы не произошло засахаривание. Лучшая посуда – это стеклянные банки, которые обязательно нужно обработать перед использованием горячим паром. Крышки нужны металлические – с винтовой резьбой или жестяные для закатывания. Варенье, заготовленное впрок, должно находиться в сухом темном месте, где температура воздуха не превышает +15 градусов.

Частые вопросы

Почему желе не застыло, а получилось как кисель?
Пектин, обладающий желирующим свойством, находится в кожуре. Опытные кулинары советуют сначала прогреть ягоды в кастрюле на огне, чтобы они стали горячими, но ни в коем случае не сварились. Таким образом пектин лучше выйдет из кожуры.

Можно ли хранить желе из черной смородины пятиминутку при комнатной температуре?
Такой десерт рекомендуется держать в холодильнике, чтобы он сохранял свою желейную структуру. Кроме того, варенья с минимальной термической обработкой долго не хранятся. Его рекомендуется быстро съедать, поэтому лучше хранить его в банках не больше 0,5 л.

Источник