Софи лорен рецепт пирога

Содержание

Рецепт: Пирожное «Софи Лорен» — Отличный рецепт пироженого, начинку можно изменять
Торт “Софи Лорен”
Пирожное «Софи»
Ингредиенты для «Пирожное «Софи»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное «Софи»»:
Другие варианты рецепта
Сливочно-лимонный тарт с меренгой
Лимонный пирог с безе
Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой
Лимонный пирог из Ментона
Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой
Лимонный торт с меренгой
Пирожное «Софи»
Похожие рецепты
Блонди с вяленой вишней и фисташками
Гарисе «Миндальная сладость»
Овсяные корзинки с яблоками
Кексы со сливами
Шоколадные корзиночки
Кростата «Капучино»
Пирожное «Воздушное»
Десерт «Мини Панчо»
Пирожное с вишней и кокосом
Фотографии «Пирожное «Софи»» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Пирожное «Софи Лорен» — Отличный рецепт пироженого, начинку можно изменять

0,5 стакана сахара

200 гр. маргарина

2,5 стакана муки

0,5 ч. л. гашенной соды

начинка: свежемороженая смородина

1 стакан сахара.

Добрый день. Решила поделится замечательным рецептом пироженого. Нашла этот рецепт в интернете и сразу решила его опробовать. Получилось даже лучше, чем я подозревала. В оригинальном рецепте начинка была из лимонов, получилось кисленько, здорово. Когда пришли гости к нам, даже не поверили, что пироженое не из магазина. Позже я стала экспериментировать с разными начинками: с клюквой, вишней. Больше всего понравилось со смородиной. Именно так это пироженое я сегодня и сделала.

1. Желтки отделяю от белков. Желтки растераю с сахаром и белки отдельно с сахаром.

В желтки добавляю растопленный маргарин, погаш. соду и муку.

Замешиваю тесто. Убираю в холодильник на 20-30 мин.

2. Тесто выкладываю на противень слоем в толщину 1-1,5 см, разравниваю руками. Сверху выкладываю свежемороженую смородину.

3. Взбиваю белки миксером в крутую пену. Выкладываю ее на смородину. Сверху можно посыпать измельченными орехами (арахис, грецкий орех).

4. Помещаю противень в разогретую духовку. Выпекаю при 150 градусах 50 мин. (у меня получается быстрее, лучше убирать, когда безе подрумянится).

Готовый пирог остужаю, разрезаю ромбами. И прошу к столу!

Источник

Торт “Софи Лорен”

Simple pleasures…

И хочется, и колется, и мама не велит – это я про сладкое $) . Кто бы что ни говорил, в хорошем исполнении любят его (пусть бы и в гомеопатических дозах) почти все. Это всегда отличный комплимент, повод улыбнуться и улыбнуть, раскрасить момент – simple pleasures, прекрасные в своей бесполезности и мимолетности.
И кто бы что ни говорил, приготовление стоящего десерта – технологичное искусство. Просто таланта тут мало, этому нужно учиться, это отдельная область знаний и профессия.
Если вы ничего не смыслите в кондитерке, то лучший совет, который я могу дать в начале – это буквально (!) следовать рецепту. Если уж написано «12 грамм крахмала», то его должно быть именно 12 грамм, а не 10 и не 15. То же относится и к технологиям: паровую баню не стоит заменять водяной, перемешивание – взбиванием, а косяк с температурными режимами здесь вам обойдется, пожалуй, дороже даже, чем при жарке утиной грудки.

Я отношусь с юмором (ну такое вот зельеварение для взрослых, где нектар от яда порой отделяет лишь порошок на кончике ножа), а можно философски (как в йоге, когда упорное, скрупулезное повторение физически сложного вдруг однажды приводит к просветлению и осознанию).

Мои университеты – это немного книг и много практики под руководством шеф-кондитеров. То, что вы видите в заголовке этого поста – и название, и фото – почти точная копия визитной карточки виртуальной кондитерской Кати Камай, которой я обязана многими своими знаниями и этим рецептом в частности. Я лишь немного отредактировала пропорции, что, конечно, позволительно только после приобретения некоторого опыта и чутья.

хорошее сливочное масло (мягкое, при комнатной температуре) – 150 грамм;
сахарный песок – 120 грамм;
3 яйца С1;
муку – 165 грамм;
замороженную вишню (разморозить, хорошо отжать сок) – 400 грамм;
пару больших или тройку небольших твердых, но ароматных груш;
пол-литра ледяных жирных сливок (жирных настолько, что их можно будет взбить);
три столовых ложки сахарной пудры;
ванильный сахар,
стручок ванили,
полпакетика разрыхлителя,
соль,
стопка светлого алкоголя (водка, ром),
свежие ягоды.

Сливочное масло взбить с ванильным сахаром, продолжая работать миксером, постепенно добавить сахарный песок. Масса должна получиться пышной и побелеть. Добавить одно яйцо.

С итерационными процессами все знакомы? Ну конечно знакомы, даже если не в курсе что это  Продолжаем: взбиваем – добавляем яйцо. Взбиваем – добавляем яйцо. Взбиваем снова. Выход из цикла.

Добавляем просеянную муку (редкий случай – всю сразу), соль и разрыхлитель.

Лопаткой (!) движениями от краев к центру и снизу вверх замешиваем тесто. Искушение использовать миксер подавляем и записываем в скрижали как смертный грех, который домашние может и не заметят, но за который доброжелательные терпимые люди вроде меня сразу же подвергнут анафеме, если прознают

Форму смазать маслом, выложить половину теста и ягод (ягоды чуть притопить)

И отправить в духовку на 30 минут при 170 градусах.
Дальше все очень расслабленно: пока коржи испекутся, да пока остынут – спиться можно. Поэтому сегодня совсем легкий коктейль.

Ugo (5 частей просекко, 1 часть Fiori di Sambuco, немного содовой, листья мяты, лед). Искренне прошу уважаемую аудиторию не путать сироп из цветов белой бузины с анисовым ликером с похожим названием – иначе конец моего повествование пойдет мимо вас .
Сироп вполне подойдет и из линейки Monin, который реально найти в наших широтах. Лично я люблю добавить еще дольку лайма. Листья мяты клёво положить на ладонь и сильно хлопнуть в ладоши: листья сохранят форму, но отлично раскроют аромат.
Собиралась ещё рассказать, почему часто этот коктейль называется Hugo, придумать элегантную шутку, что это в честь Хулинара – но мы, кажется, отвлеклись, а нас еще дела ждут . Продолжим.

Груши почистить, порезать кубиком.

Переложить в сотейник, добавить немного воды.

Если они совсем не сладкие можно чуть добавить сахара. Довести до кипения, снять с огня и оставить на пару минут постоять. Откинуть на дуршлаг, сироп сохранить.

Когда жидкость остынет, смешаем ее со стопкой алкоголя (у меня грушевый Absolut – лучшего применения ему все равно не придумать).

В очень холодные сливки добавить сахарную пудру и ваниль.

Взбить в пышный крем – получится классический Шантильи (самое главное – не перебить).

Отправить в холодильник.

Тем временем готов наш первый корж. Он хорош и сам по себе в качестве пирога – со сливами, смородиной, whatever…

Испечем второй корж.

Хорошо всё остудим.
Перед последним усилием хорошо бы помедитировать, унять дрожь в руках и беспокойство в мыслях. Первый корж выкладываем на сервировочное блюдо, пропитываем половиной сиропа от груш.

Примерно треть крема смешать с грушами…

Сверху положить второй корж, пропитать оставшимся сиропом…

Оставшийся крем на глаз делим пополам: половину выкладываем сверху, половиной укрываем боковины торта. Здесь становится понятно, кто практиковал йогу, а кто – Уго: по идее должен получиться идеальный цилиндр.

Но я все равно за Уго
Украшаем.

А уж если до этого места дожили остатки мяты, то…

Друзья, есть нюанс: я показываю все возможные варианты здесь и сразу. Но вот без пудры, на мой взгляд, выглядит лучше. И совершенно определенно на второй или третий день вкуснее, чем в день приготовления. Зато за это время ягоды теряют свежесть, а листья так просто засыхают. Поэтому я бы советовала готовить это за пару дней до употребления, а украшать – непосредственно перед подачей.

Я знаю, все ждут фото в разрезе в этом месте, но – увы! – оправдание чужих ожиданий не мой конёк. По чесноку же за этим высокомерным пассажем кроется тот прискорбный факт, что когда я увидела мое произведение искусства в следующий раз, оно было покоцано столовыми ложками прямо из блюда со всех сторон

Ухожу надеяться, что сохранившаяся интрига заставит публику это повторить

Кудрявая

По воспоминаниям детства. Всем привет! Одно из ярких воспоминаний моего голопузого детства — это бабушкины оладки. Теплые, мягкие, пышные, с клубникой, с медом, или .

Американская классика Любите ли вы брауни так, как люблю его я? За что люблю я? За потрясающую шоколадность, за нежность тающей во рту сердцевины и удивительную легкость в .

Болгарский пасхальный пирог Привет! Захотелось повозиться с тестом. Решила испечь «Тутманик» – пасхальный пирог родом из Болгарии. Конечно по календарю совсем не весна, да .

Игра в 4 руки… Как раз тот случай, когда сделать проще, чем описать весь процесс подробно. Я порыл тырнет – состав известен миллионам. Кто только не делал сей хлеб. .

Десертное. Хотел приготовить десерт к новогоднему застолью, но не очень сладкий, вполне себе новогодний, и чтобы красиво смотрелся на столе возле ёлки. Опять же, возиться .

Источник

Пирожное «Софи»

Замечательное пирожное с легкой кислинкой. Уже не припомню, откуда у меня этот рецепт, но так хотелось бы верить, что он имеет отношение к великолепной Софи Лорен.

Ингредиенты для «Пирожное «Софи»»:

Яйцо куриное (желтки — в тесто, белки — в безе) — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 380 г
Маргарин (размягченный (не растапливать!)) — 200 г
Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.
Сахар (1 стак. — в начинку, 1 стак. — в сироп для безе, 0,5 стак. — в тесто) — 2.5 стак.
Лимон (1-2 штуки — по вкусу) — 1 шт
Изюм (светлый, без косточек) — 200 г
Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
Вода — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6153.8 ккал	белки 84.1 г	жиры 212 г	углеводы 991.9 г
Порции
ккал 307.7 ккал	белки 4.2 г	жиры 10.6 г	углеводы 49.6 г
100 г блюда
ккал 329.1 ккал	белки 4.5 г	жиры 11.3 г	углеводы 53 г

Рецепт «Пирожное «Софи»»:

Желтки отделяем от белков

И взбиваем с сахаром практически добела

Из муки, размягченного маргарина (или сливочного масла), гашеной соды и желтков замешиваем вот такое тесто. Его обязательно нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на полчаса.

А пока нужно измельчить орехи,

В этот раз мне пришлось еще измельчить и изюм, т. к. попался какой-то гигантский сорт — одна изюминка в 2-3 раза больше обычного размера

Лимоны вымыть, обдать кипятком и измельчить в блендере (я думаю, что можно и на мясорубке) вместе с кожурой. Косточки я убираю, т. к. они придают горечь. Сколько лимонов Вы будете использовать — зависит от Вашего вкуса и настроения, ну и естественно, от размера и сорта лимонов. Только не берите лимоны с толстой белой прослойкой под кожурой — будет горчить. Сегодня и измельчила 1.5 лимона среднего размера.

Добавляем в лимоны сахар, перемешиваем и даем немного постоять, чтобы сахар начал растворяться

Тем временем берем форму ( у меня 25*35см), кладем пергаментную бумагу — чтобы легче было потом извлекать пирожные и разравниваем наше тесто,

Затем выкладываем лимон с сахаром и изюм.

Белки ставим взбивать (до устойчивых пиков), одновременно ставим вариться сахарный сироп. О готовности сиропа Вы узнаете по слегка желтоватому цвету, немного тягучей консистенции и огромному количеству пузырьков.

По столовой ложке добавляем наш сироп (горячий) в белки, продолжая их взбивать. Взбиваем практически до полного остывания.

Выкладываем белки в форму, разравниваем и посыпаем орешками. Выпекать мы будем в разогретой до 150 градусов духовке минут 30-45 (зависит от Вашей духовки, у меня электрическая).