Соленые огурцы для детей рецепт

Можно ли давать соленые и маринованные огурцы детям

Избыток соли и уксуса вреден для малыша. Поэтому понятно желание родителей знать, можно ли давать соленые или маринованные огурцы ребенку, с какого возраста. И не принесут ли соленья вреда растущему организму?

Почему ребенок требует соленые огурцы

По словам нутрициологов, детей и взрослых нередко тянет на соленое после перенесенной тяжелой инфекции, а также в случае воспалительного процесса в организме. Стремление перекусить соленым огурчиком — сигнал о снижении иммунитета у малыша.

Рацион маленького ребенка в основном состоит из пресной пищи: овощных пюре и крем-супа, молочных и мясных пюре. Вот еще одна причина, почему он тянется к соленым и маринованным овощам. Мамы обычно ответственно относятся к формированию меню своего ребенка. А вот бабушки часто считают, что от одного хрустящего огурчика вреда не будет. Но, попробовав соленья однажды, малыш может начать требовать их регулярно. Особенно в праздники, когда на общем столе красуется много взрослых угощений.

Со скольких лет давать

Когда можно угостить ребенка соленым огурцом? Педиатры категорически против слишком раннего знакомства. Оптимальный возраст для введения содержащих уксус маринадов в рацион — 5-7 лет.

Минимальный разрешенный возраст для моченых бочковых овощей (огурцов, помидоров, квашеной капусты) — 3 года. Но есть их ребенок дошкольного возраста может лишь в минимальных количествах, и только в осенне-зимний период, когда особенно остро ощущается нехватка свежих овощей.

Важное условие — отсутствие уксуса в продукте (маринованные огурцы лучше отложить до 6-летнего возраста) , а также минимальное содержание соли и сахара. Уксус вместе с солью и приправами дает чрезмерную нагрузку на незрелую мочевыделительную систему ребенка. К тому же, в маринованных овощах сохраняется минимум витаминов.

Если желание ввести в детское меню огурцы вас не покинуло, выбирайте только свежие, и только в сезон. Никаких тепличных экземпляров!

Некоторые родители дают малышам соленых огурец при прорезывании зубов — для повышения аппетита и чтобы «почесать зубки». Кроха с радостью примет из маминых рук такое угощение, но пользы оно ему не принесет.

Педиатры против таких экспериментов в детском питании. Соленые огурцы могут спровоцировать несварение желудка, разъесть слизистую неокрепшего кишечника и вызвать диарею. Почки малыша тоже пострадают.

В чем польза для ребенка? Состав и калорийность

Малышам не нужны соленые (и тем более маринованные) огурцы, чтобы восполнить дефицит питательных веществ. Для этого есть более безопасные и полезные продукты. Но определенные преимущества для здоровья домашние соленья могут предложить.

1. В соленых и маринованных огурцах гораздо меньше витаминов, чем в свежих: в процессе приготовления теряется большая их часть (A, K, PP, B1, B2, C). Но минеральные вещества остаются: йод, кальций, кальций, железо, фтор, магний, кобальт, сера, цинк.
2. Низкая калорийность (14 ккал на 100 г) — немаловажный плюс, особенно для деток с превышением возрастных норм веса. Белков, жиров и углеводов также немного при условии, что продукт не пересластили.
3. Благодаря высокому содержанию йода соленые огурцы могут служить отличной профилактикой дефицита этого микроэлемента (к которому склонна подавляющая часть населения России).
4. Они способствуют выработке слюны и соляной кислоты в желудке, тем самым подготавливая ЖКТ к перевариванию пищи. Отсюда — появление аппетита даже у малоежек.
5. Огурцы на 2/3 состоят из природной структурированной воды, поэтому в небольших количествах могут обеспечить водно-солевой баланс.
6. Содержат много клетчатки, которая заполняет желудок, стимулирует пищеварение и перистальтику кишечника, препятствует усвоению излишков жира из пищи, предотвращает запоры.
7. Квашеные овощи богаты молочной кислотой, образующейся в процессе брожения. Она подавляет рост бактерий, которые вызывают порчу огурцов и очищает детский организм от токсинов. Стимулирует пищеварительные процессы.
8. Бочковые огурцы содержат мало сахара (при соблюдении рецептуры). Благодаря процессу ферментации в них уменьшается количество глюкозы и фруктозы, по сравнению со свежими овощами.

Вред и противопоказания в детском возрасте

Соленые огурцы (особенно при чрезмерном употреблении) могут спровоцировать у малыша букет побочных эффектов:

• отеки;
• чрезмерная жажда;
• диарея (слабительный эффект);
• повышенное газообразование;
• повышенное давление (вплоть до развития гипертонии) и учащенное сердцебиение;
• нарушение режима сна;
• поведенческие нарушения;
• воспаление слизистой ротовой полости;
• зубная боль (так как молочная кислота разъедает эмаль).

Содержание соли, сахара, специй и уксуса в маринованных и соленых огурцах — причина противопоказаний:

• диарея;
• заболевания желудочно-кишечного тракта: гастрит, панкреатит;
• болезни сердца и сосудов;
• нарушения в работе печени и почек;
• аллергия на огурцы или составляющие маринада;
• кариес, тонкая и чувствительная зубная эмаль.

Аллергия на соленые огурцы

Аллергия на моченые и маринованные огурцы может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, раздражения и покраснения глаз, повышенной слезоточивости, насморка и заложенности носовых пазух.

Консервированные огурцы опасны не только содержанием соли и уксуса, но также наличием специй, ароматизаторов и консервантов. Они то и являются частой причиной аллергической реакции.

Может ли малыш подавиться?

Опасность малосольных огурцов для маленького ребенка состоит еще и в риске удушья. Малыш может подавиться, так как продукт имеет жесткую кожуру и труден для пережевывания.

Поэтому не давайте целый огурец, так как кроха может ненамеренно откусить чересчур большой кусок. Лучше нарезать овощ на небольшие кусочки, предложить не более 1-2 кружков и присматривать за ребенком, пока тот ест.

Повышенное содержание соли

Согласно Американской кардиологической ассоциации , употребление большого количества соленых продуктов в раннем возрасте приводит к нездоровым пищевым привычкам уже во взрослом состоянии. Такие дети, став взрослыми, становятся одержимыми соленой пищей. Стоит ли говорить, что пользы здоровью это не принесет.

Если не брать в расчет моченые огурцы домашнего приготовления, почти все соленья характеризуются повышенным содержанием натрия. При покупке разносолов в магазине родителям следует внимательно читать этикетку и помнить, что одобренная врачами дневная норма натрия для маленьких детей не превышает 1000 мг.

Слишком много сахара

Промышленные овощи помимо соли содержат много сахара: до 6 г (или 1,5 ч. л.) на один крупный соленый огурец. Примерно столько же находится в сахарном печенье.

Ароматизаторы и консерванты

Промышленные соленья обязательно содержат что-то вредное для детского организма: консерванты, усилители вкуса, стабилизаторы цвета, ароматизаторы и многое другое. Это дополнительный риск аллергии, когнитивных нарушений у ребенка и развития хронических заболеваний ЖКТ.

Выход — поиск органических соленых огурцов или освоение рецептов домашнего засола. И пусть приготовленные своими руками огурчики будут менее тусклыми, зато точно натуральными.

Маринованные огурцы содержат уксус, много соли и сахара. Все эти вещества вредны для детей. Уксус разрушает зубную эмаль, разъедает слизистую пищеварительного тракта и негативно влияет на нервную систему ребенка. Витаминов в таких овощах остается минимум — до 80 % ценных нутриентов разрушаются в процессе маринования.

Малосольные бочковые огурцы выглядят предпочтительнее. В них нет уксуса, намного меньше соли и сахара, больше витаминов и есть ценная молочная кислота — натуральный пребиотик, благотворно влияющий на полезную микрофлору кишечника.

Рецепт детских соленых огурцов без уксуса

Лучший способ контролировать содержание натрия, углеводов и химических веществ в соленых огурцах — приготовление в домашних условиях, возможно вместе с ребёнком.

Ингредиенты (на 3 л):

• несколько крупных свежих огурцов;
• 2 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 1½ ч. л. лимонной кислоты;
• три лавровых листика;
• натуральные приправы: смородиновый лист, листья хрена, зубчик чеснока, свежий или сушеный укроп, щепотка черного перца;
• чистая вода.

1. На дно трехлитровой предварительно стерилизованной банки укладывают ароматные листья и специи.
2. Плотно набивают банку огурцами.
3. Заливают кипятком, настаивают 10 минут и сливают воду.
4. Снова наливают до верха свежего кипятка, выжидают еще 10 минут и сливают жидкость в чистую кастрюльку.
5. В эту вторую воду добавляют сахар, соль и лимонную кислоту (в детском рецепте она заменяет более агрессивный для желудка уксус).
6. Кастрюльку с будущим маринадом ставят на огонь и доводят до кипения.
7. Заливают кипящей жидкостью огурцы, банку закатывают, переворачивают и укутывают чем-нибудь теплым (махровым полотенцем, старым детским одеялом и пр.).

Такие огурцы домашнего посола можно давать ребенку от трех лет.

Источник

Соленые огурцы на зиму — 10 рецептов хрустящих огурчиков

Одна из самых популярных заготовок на зиму – соленые огурцы в банках. Яркое угощение можно подавать с любыми блюдами в качестве закуски. Подходит как для обеденного, так и для праздничного стола. Берите на заметку 10 пошаговых рецептов, которые позволят получить вкусный хрустящий продукт.

Хрустящие соленые огурцы в литровых банках

Вкусные хрустящие огурчики легко приготовить дома в литровой банке. Соленое угощение разнообразит ваш стол и дополнит многие горячие блюда. Оцените простой рецепт для длительного хранения.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

• Огурец ⅔ кг
• Вода 400 мл.
• Соль 50 гр.
• Кориандр 1 ч.л.
• Тархун 5 веток
• Перец чёрный горошек 6 шт.
• Лавровый лист по вкусу

Соленые огурцы в 3-х литровых банках без стерилизации

Удобный способ заготовить соленые огурцы на зиму – в трехлитровой банке. Хрустящий продукт порадует своим внешним видом и вкусом. Подавайте к домашнему столу как закуску и порадуйте своих близких.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Сахар – 60 гр.
• Соль – 60 гр.
• Специи – по вкусу.
• Эссенция уксусная – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем огурцы, срезаем с них хвостики. Дальше продукт вымачиваем в ледяной воде несколько часов.
2. Подготовим специи по вкусу. Можно использовать зонтики укропа, листья смородины и сухие зерна горчицы.
3. Выкладываем специи в хорошо промытые банки. Плотно выкладываем сюда же огурцы. Заливаем их крутым кипятком и оставляем под крышками на 15 минут.
4. Аккуратно сливаем воду в кастрюлю. Кипятим ее и размешиваем с солью и сахаром.
5. Заливаем рассолом огурцы, добавляем уксусную эссенцию, закатываем и оставляем остужаться при комнатной температуре. Готово, можно ставить на хранение!

Огурцы на зиму в банках холодным способом под капроновую крышку

Приготовить хрустящие огурцы в банке можно холодным способом. Оцените проверенный домашний рецепт для длительного хранения. Угощение можно есть просто так или подавать его с другими закусками.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Ингредиенты:

• Огурец – 4 кг.
• Вода – 5 л.
• Соль – 1 ст.
• Листья вишневые – 10 шт.
• Листья смородины – 20 шт.
• Лист дубовый – 5 шт.
• Зонтик укропа – 5 шт.
• Листья хрена – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем огурцы и срезаем с них кончики. Дальше продукт заливаем ледяной водой и настаиваем его около 2 часов.
2. Промываем зонтики укропа и листья. Выкладываем их на дно большой кастрюли.
3. Следом выкладываем на этот слой вымоченные огурцы. Снова заливаем их ледяной водой. Ставим заготовку под гнет и настаиваем два дня в теплом месте.
4. Спустя время огурцы перекладываем в чистые и сухие банки. Засыпаем их солью и снова заливаем холодной водой. Закрываем заготовку ошпаренной капроновой крышкой.
5. Готово. Соленые огурцы холодным способом можно ставить на хранение в прохладное помещение. Спустя некоторое время продукт полностью засолится и будет готов к употреблению.

Как заготовить соленые огурцы с уксусом на зиму?

Отличный способ приготовить огурцы для длительного хранения – с добавлением уксуса. Готовый продукт выйдет невероятно вкусным и хрустящим. Дополните ваше домашнее меню яркими солениями.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Тархун – 5 веток.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Молодые крепкие огурцы старательно очищаем от грязи, а после вымачиваем в ледяной воде около 2 часов. Это сделает овощ более хрустящим.
2. Раскладываем чистые вымоченные огурцы по стерилизованным банкам. Дополняем их промытым тархуном и очищенными зубчиками чеснока.
3. В кастрюле кипятим воду для рассола. Добавляем сюда соль и сахар.
4. Держим посуду на огне около 5 минут.
5. Заливаем огуречные заготовки крутым кипятком. Накрываем крышками и настаиваем около 5 минут.
6. Спустя время сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим рассол и добавляем в него уксус. Выключаем огонь.
7. Заливаем огурцы готовой жидкостью. Закрываем заготовки крышками, переворачиваем их и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
8. Хрустящие огурчики на зиму готовы! Ставьте их на хранение в прохладное место.

Соленые огурцы на зиму с лимонной кислотой

Хорошая альтернатива столовому уксусу – лимонная кислота. Приготовьте с ней ароматные соленые огурцы на зиму. Простой домашний рецепт позволит получить яркий хрустящий продукт для вашего стола.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец болгарский – 0,5 шт.
• Листья вишни – 6 шт.
• Петрушка – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Семена укропа – 30 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем огурцы и после замачиваем их в ледяной воде на несколько часов. Достаточно будет 2-4 часов.
2. Промываем стеклянные банки вместе с содой. На дно тары кладем чеснок, листья вишни, петрушку, кусочки болгарского перца и чили. Также добавляем семена укропа.
3. Следом плотно начинаем банки вымоченными огурцами. Предварительно можно срезать кончики. В каждую заготовку всыпаем лимонную кислоту.
4. Отдельно кипятим воду и размешиваем в ней соль. Держим на огне, пока не растворится сухой ингредиент.
5. Сразу же заливаем горячим маринадом огурцы в банках. Закатываем их, оставляем до полного остывания и после ставим на хранение.

Простой и вкусный рецепт заготовки огурцов с горчицей

Засолить огурцы в домашних условиях можно с добавлением горчицы. Готовый продукт выйдет пикантным, ароматным и хрустящим. Используйте проверенный рецепт, подходящий для длительного хранения.

Время готовки: 2 дня

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Огурец – 3 кг.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Соль – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 80 гр.
• Листья хрена – по вкусу.
• Зонтики укропа – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем огурцы под водой, очищаем их от любых загрязнений.
2. Подготовим необходимые специи. Чеснок очищаем от шелухи. Зонтики укропа и листья хрена промываем под водой.
3. Промываем стеклянные банки с содой. Выкладываем в них чеснок и укропом и листьями. Следом плотно располагаем огурцы. Кончики срезать не обязательно.
4. Добавляем к заготовкам соль и заливаем их холодной водой. Оставляем на двое суток в теплом месте.
5. Спустя время сливаем настоявшийся рассол в кастрюлю и доводим его до кипения.
6. Огурцы промываем под водой прямо в банке. Дополняем их сухой горчицей.
7. Заливаем продукт кипящим рассолом, закатываем, остужаем и ставим на хранение.

Очень вкусные солёные огурцы на зиму с болгарским перцем

Вкусное и интересное решение для зимних заготовок – соленые огурцы с добавлением болгарского перца. Яркая закуска подходит как для домашних обедов, так и для праздничного стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Листья вишни – 3 шт.
• Листья смородины – 3 шт.
• Лист хрена – 1 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Гвоздика – 1 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Горчица в зернах – 1 ч.л.
• Соль – 70 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Уксусная эссенция – 20 мл.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество всех специй.
2. Огурцы старательно промываем под холодной водой от мелких загрязнений.
3. Стерилизуем банку и кладем в нее вишневые листочки.
4. Дальше добавляем смородиновые листы.
5. Сюда же опускаем веточки укропа.
6. Погружаем нарезанный лист хрена.
7. Очищаем зубчики чеснока и кладем его в банку.
8. Промываем болгарские перцы и удаляем из них плодоножки, сердцевину. Сам продукт разрезаем на небольшие куски.
9. Выкладываем и остальные специи.
10. Дальше начиняем банку кусочками болгарского перца и промытыми огурцами.
11. Выкладываем соль и сахар.
12. Заливаем содержимое крутым кипятком. Настаиваем 15 минут.
13. Сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его и снова вливаем в банку. Добавляем уксусную эссенцию. Закатываем огурцы и ставим их на хранение.

Как засолить огурцы с аспирином в домашних условиях?

Интересный способ заготовки соленых огурцов на зиму – с добавлением аспирина. Оцените яркий домашний рецепт. Порадуйте себя вкусным угощением, которое никого не сможет оставить равнодушным.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Огурец – 1,5 кг.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец красный молотый – 2 ч.л.
• Соль – 120 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Кислота лимонная – 1 щепотка.
• Аспирин – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Стерилизуем банку и кладем в нее порезанный укроп вместе со стеблями.
2. Старательно промываем огурцы, срезаем с них кончики. Подготовленный продукт плотно укладываем в банку.
3. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем его около 20 минут.
4. Аккуратно выливаем настоявшуюся жидкость. Она больше не пригодится.
5. Дальше кладем в банку мелко порезанный чеснок и соль.
6. Следом добавляем сахар и две таблетки аспирина.
7. Добавляем немного лимонной кислоты.
8. Снова заливаем огурцы со специями крутым кипятком.
9. Закатываем заготовку, переворачиваем ее, остужаем и ставим на дальнейшее хранение в прохладную банку.

Хрустящие соленые огурцы с водкой на зиму

Чтобы домашние соленые огурцы вышли максимально хрустящими – приготовьте их с добавлением водки. Яркий рецепт подходит для долгого хранения. Радуйте себя и ваших близких вкусным угощением круглый год.

Время готовки: 2 дня

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Водка – 100 мл.
• Лист хрена – 2 шт.
• Литья смородины – 5 шт.
• Листья вишни – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Зонтик укропа – 4 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Вода – 1,3 л.
• Соль – 100 гр.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Перебираем от мусора зелень и промываем ее под водой.
2. Стерилизуем банку и кладем в нее часть зелени, колечки репчатого лука, зубчики чеснока и кусочки перца чили.
3. Дальше выкладываем промытые огурцы вместе с остатками зелени. Из овощей можно срезать кончики.
4. Заполняем банку ингредиентами до горлышка.
5. В холодной воде растворяем соль. Сюда же добавляем лавровые листья и горошины черного перца.
6. Заливаем подготовленной водой огурцы и оставляем их на два дня в теплом месте.
7. Спустя время сливаем жидкость, кипятим ее и вливаем обратно. Добавляем водку и закрываем заготовку крышкой.
8. Можно ставить на хранение!

Как просто и вкусно засолить огурцы без уксуса?

Оцените яркий рецепт домашней заготовки для тех, кто не любит уксус. Приготовить без него хрустящие соленые огурчики не составит никакого труда. Нежное угощение быстро разлетится на вашем столе, благодаря нежному вкусу.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Зонтик укропа – по вкусу.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец чили – по вкусу.
• Перец черный горошек – 1 ч.л.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем огурцы от пыли и других загрязнений. Погружаем продукт в ледяную воду и оставляем его на 2 часа. Можно выждать и большее время.
2. Подготовим необходимые специи. Зубчики чеснока следует очистить от шелухи, а зонтики укропа сполоснуть под водой.
3. Вымоченные огурцы извлекаем из воды. Аккуратно срезаем с них хвостики.
4. Раскладываем овощи по заранее стерилизованным банкам. Дополняем их зубчиками чеснока, зонтиками укропа и перцем чили.
5. Для рассола кипятим воду. Размешиваем в ней соль и сахар. Добавляем лавровые листья и горошины черного перца, варим около 5 минут.
6. Заливаем содержимое банок ароматным горячим рассолом. Закрываем тару крышками и оставляем остужаться при комнатной температуре.
7. Готово! Банки с огурцами можно уносить на хранение в прохладное помещение.

Источник