Соленые свиные уши рецепты приготовления

Содержание

Маринованные свиные уши к пиву соломкой
Рецепт свиных ушей к пиву
Как приготовить свиные уши к пиву? Варианты рецептов
Обработка и подготовка ушек к приготовлению
Как приготовить дома: описание и фото
Маринованные в соевом соусе
Жареные
В духовке
Копченые
По–корейски
Жареные хрустики
Маринованные свиные уши
Ингредиенты для «Маринованные свиные уши»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Маринованные свиные уши»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Маринованные свиные уши к пиву соломкой

Нестандартная, вкусная и в умеренных количествах безвредная закуска. Приготовить свиные ушки к пиву могут даже начинающие кулинары, это не сложнее, чем сварить пельмени. Благодаря хрящикам блюдо получится хрустящим. Изначально по рецепту выходит холодная закуска в маринаде, любители горячих блюд могут слегка обжарить готовые ушки на сковородке.

Ингредиенты:

свиные ушки – 6-8 штук;
растительное масло – 3 столовые ложки (для обжарки);
чеснок – 2-3 зубчика;
соль – по вкусу.

В маринад (6-й этап) можно добавлять по вкусу другие приправы и специи: черный или красный молотый перец, кетчуп, лук, лавровый лист, яблочный уксус, зелень.

Рецепт свиных ушей к пиву

1. Замочить ушки в холодной воде на 45-60 минут, затем очистить жесткой щеткой или ножом от ворсинок, щетины, наростов. Промыть проточной водой.

2. Положить в кастрюлю, залить водой (должна быть выше уровня ушей на 3-4 см).

3. Довести до кипения. Варить на среднем огне 1,5-2 часа, периодически помешивая, пока ушки не станут мягкими (будут легко прокалываться вилкой).

4. Сваренные свиные ушки промыть в проточной воде, затем просушить на бумажном полотенце.

5. Нарезать вдоль тонкими полосками (соломкой) шириной 2-3 см. Соломку сложить в глубокую миску, посыпать солью, перемешать.

6. Добавить к ушкам выдавленный чеснок и другие приправы (по желанию), еще раз перемешать. Маринад готов.

7. Накрыть миску крышкой, поставить соломку мариноваться на 1-2 часа в холодильник. Блюдо готово.

8. Любители жареных закусок могут разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить свиные ушки на среднем огне (5-10 минут) помешивая.

Источник

Как приготовить свиные уши к пиву? Варианты рецептов

Многие считают, что из свиных субпродуктов готовится только холодец. А оказывается, свиные уши к пиву – это вкуснейшая закуска, способная разнообразить вкус хмельного напитка. Готовить совсем не сложно. Соблюдая определенную рецептуру, продукт, кажущийся несъедобным, легко превратить в превосходное блюдо.

Обработка и подготовка ушек к приготовлению

Порядок действий:

Чтобы уши было легче очистить, замочите их в теплой воде на 2 часа.
Потом тщательно вычистите мясной продукт от грязи с помощью жесткой щетки или скребка. В завершение осмолите свиные уши на газовой конфорке или с помощью зажигалки, чтобы убрать волоски и щетину.
Возьмите кастрюлю, залейте холодной водой, после закипания поместите туда уши. Добавьте несколько горошков перца, лавровый лист и соль. Варить нужно не менее двух часов, иногда больше. Готовность проверить вилкой или ножом – продукт должен легко протыкаться.
Сваренные свиные ушки откиньте на дуршлаг, остудите.

Теперь можно приступать к готовке кулинарных шедевров.

Как приготовить дома: описание и фото

Полученный полуфабрикат можно приготовить несколькими способами. Рассмотрим наиболее популярные варианты приготовления закуски из свиных ушей.

Маринованные в соевом соусе

Необходимые ингредиенты для готовки:

свиные уши – 8 штук;
зелень – половина пучка;
соевый соус – 3 столовые ложки;
кетчуп – 5 столовых ложек;
смесь перцев – 3 чайных ложки;
соль – 1 чайная ложка;
черный перец горошком – 5 шткук;
вода – 2,5 литра;
лавровый лист – 3 штуки.

Как замариновать:

Промытые и почищенные уши кладем в емкость для варки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком и держим на огне в течение двух часов, периодически снимая пену.
Готовые уши остужаем, режем соломкой и складываем в миску.
Для маринада в отдельной глубокой тарелке смешайте соевый соус и кетчуп, приправьте смесью перцев.
Свиные уши переложите в маринад и дайте настояться в теплом месте не менее 15 минут.
Разогрейте сковороду, а когда она станет горячей, высыпьте продукт и обжаривайте на медленном огне 15 – 20 минут. Не забывайте периодически помешивать блюдо.
Обжаренные ушки выложите на тарелку, и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Далее предлагаем посмотреть на видео приготовление маринованных свиных ушек по еще одному рецепту:

Жареные

Довольно простое, но необычное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

свиные уши – 400 грамм;
аджика – 20 грамм;
растительное масло – 40 миллилитров;
различные специи: хмели – сунели, лавровый лист, гвоздика;
соль – по вкусу;
укроп зеленый – 20 грамм;
вода – 1 литр.

Порядок действий:

Заранее промытые и подготовленные уши кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, после чего подсаливаем воду, добавляем перец и лавровый лист. Варим до полной готовности, не менее 2 – х часов.
Сваренные ушки выкладываем на тарелку, остужаем и шинкуем мелкой соломкой.
Наливаем масло в сковороду. Ждем, когда оно нагреется. Затем выкладываем закуску, присыпаем ее специями и обжариваем до румяной корочки.
Разводим аджику в 80 миллилитрах воды и добавляем ее к концу обжарки, хорошенько все перемешиваем и тушим еще минут 10. Ушки готовы. Перед подачей посыпаем мелко нарубленным укропом.

Далее смотрим наглядное видео с примером приготовления жаренных свиных ушек по еще одному варианту рецепта:

В духовке

Для готовки нужно взять следующие продукты:

уши свиные – 500 грамм;
лук – одна небольшая головка;
сливочное масло – 20 грамм;
молоко – 1 стакан;
горчица крупнозернистая – 25 грамм;
мука – 40 грамм;
перец черный молоты, горошком, гвоздика;
соль – по вкусу.

Готовим следующим образом:

Варим уши. В кастрюлю наливаем воду, закладываем продукт. Пока вода не закипела, чистим и режем лук. После закипания убавляем огонь, кладем половину лука, соль, гвоздику и перец горошком. Варить нужно 2 – 3 часа до готовности.
Пока есть свободное время, приступим к готовке соуса. Для этого нужно в сотейнике растопить масло. Затем постепенно всыпаем просеянную муку и добавляем молоко, еще положить немного молотого перца и горчицу. Держим соус на огне до тех пор, пока он не загустеет и не начнет пузыриться. Затем выключаем газ.
Отваренные свиные ушки нарезаем на тонкие пластинки. Берем форму для запекания, выкладываем их туда и заливаем соусом.
Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Копченые

Для приготовления понадобится:

4-5 свиных уха;
перец, лавровый лист и другие приправы;
соль по вкусу.

Приготовление:

Сварить уши с перцем и лавровым листом в подсоленной воде в течение 2-3 часов.
Положить древесные щепки на дно коптильни. Это придаст готовому блюду изумительный аромат.
Выложить уши на решетки, затем закрыть крышку и коптить около 2-х часов. Не забывайте контролировать копчение, чтобы получить ароматную и вкусную закуску.
После окончания приготовления выложите уши в тарелочку, остудите и нарежьте порционными пластинками.

Наслаждайтесь приятным вкусом копченых свиных ушек.

Далее предлагаем видео с еще одним вариантом рецепта приготовления свиных копченых ушек:

По–корейски

Для приготовления возьмите:

свиные уши – 3 – 4 штуки;
перец горошком и лавровый лист;
чеснок – 3 зубчика;
приправа для моркови по – корейски – 15 грамм;
сахар – 3 грамма;
оливковое масло – 15 миллилитров;
уксус – 15 миллилитров;
соль – 5-6 грамм.

Порядок действий:

Сварить свиные уши по всем правилам и нарезать их соломкой.
Готовим маринад. Для этого нужно натереть чеснок на мелкой терке, либо пропустить через пресс. Добавить к нему масло, уксус, сахар и приправу. Все тщательно перемешать.
Полученной смесью заправить нарезанные уши. Затем выложить их в стеклянную емкость, накрыть крышкой и поставить для маринования в прохладное место на 24 часа.
По истечению времени закуска готова и можно начинать дегустацию.

Предлагаем посмотреть наглядное видео с процессом приготовления свиных ушек по-корейски по еще одному рецепту:

Жареные хрустики

Для готовки понадобятся следующие продукты:

уши – 2 штуки;
чеснок – 3 зубчика;
одно яйцо;
лавровый лист;
соль – по вкусу;
панировочные сухари или хлебная крошка – 1 стакан;
растительное масло – 100 миллилитров;
специи – по вкусу.

Приготовление:

Обработать и сварить свиные уши по инструкции. Остудить и нарезать на одинаковые пластинки.
Затем нужно взбить яйцо вместе со специями.
На тарелку высыпьте сухари или хлебную крошку.
На сковороду влейте масло и прогрейте на среднем огне.
Возьмите пластинку свиного уха обмакните в яйцо, потом в сухари. Положите на сковороду для обжаривания. Готовьте блюдо с двух сторон до появления золотистой корочки.
Обжаренные пластинки положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Перед подачей посыпьте хрустики мелко нарубленным чесноком, по желанию украсьте зеленью.

Предлагаем посмотреть на видео еще один вариант приготовления свиных жареных хрустиков:

Если вам захотелось побаловать себя чем – то необычным и вкусным, то обязательно попробуйте перечисленные рецепты свиных ушей. Получается поистине ароматная и пикантная закуска.

Источник

Маринованные свиные уши

Закуска, конечно, на любителя. Но мы очень любим! Приезжая в Одессу, сразу бежали на рынок за этими ушками. Нам казалось, что нигде больше не умеют делать эту вкуснятину. В Одессе давно не были. А ушек захотелось!

Ингредиенты для «Маринованные свиные уши»:

Субпродукты (свиные уши) — 0,5 кг
Масло растительное — 50 мл
Уксус (яблочный) — 50 мл
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/3 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лист лавровый — 1 шт
Базилик — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 476.9 ккал	белки 3.3 г	жиры 40.3 г	углеводы 26.5 г
100 г блюда
ккал 298.1 ккал	белки 2.1 г	жиры 25.2 г	углеводы 16.6 г

Рецепт «Маринованные свиные уши»:

Ушки помыть. Если очень крупные, разрезать пополам. Варить в соленой воде в течении 1,5-2 часов. Остудить.

Пока ушки остывают, приготовьте маринад. Смешайте масло, уксус, кориандр, перец, паприку, базилик, измельченные лавровый лист и чеснок. Добавьте сахар (1 ч. л.) и соль по вкусу.

Теперь нужно нарезать ушки на маленькие длинные полоски. Лучше всего это делать ножницами. Гораздо быстрее и удобнее, чем ножом. Тут мне вызвался помочь муж :-).

Нарезанные ушки выкладываем в полиэтиленовый пакет.

Заливаем маринадом. Пакет завязываем и тщательно встряхиваем, чтобы маринад как следует распределился. Теперь убираем на сутки в прохладное место. Не переживайте, если ушки застынут в пакете, как холодец :-). Они прекрасно «разбираются» потом :-).