Соломон рыба рецепт приготовления

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Бижу-Бижутерия (24)
• Бумаготворчество (8)
• воротнички (4)
• Вышивка (2)
• Вязание (240)
• воротнички (15)
• вязание крючком (136)
• вязание спицами (42)
• Журналы по вязанию (15)
• ирланское кружево (35)
• Похвастушки (2)
• Румынское кружево (17)
• Сумки вязанные (37)
• Тунисское вязание (1)
• Дети (21)
• Для дома (12)
• Фен-шуй (1)
• Здоровье (91)
• Варикоз (2)
• Гипноз (2)
• Кашель (3)
• Мази, кремы (2)
• Массаж (12)
• Народная медицина (42)
• паразыты, глисты, гельминты (3)
• зрение (4)
• Игрушки, Амигурами, Тилда и пр. (15)
• Иностраные языки (8)
• Английский (7)
• Интересности (29)
• Симорон (2)
• Искусство (1)
• Живопись (1)
• Косметика (32)
• Волосы (8)
• Кремоварение (1)
• Лицо (4)
• Мыловарение (4)
• Руки (1)
• Шея (1)
• Кружево иголкой (5)
• Кулинария (136)
• Выпечка несладкая (14)
• Выпечка сладкая (44)
• Десерты (12)
• Карвинг (8)
• Книги рецептов (2)
• Мороженое (4)
• Мультиварка (5)
• Напитки (5)
• Рыбные блюда (3)
• Салаты (8)
• Соусы (3)
• Суши (3)
• Тыква (3)
• Мода и стиль (17)
• Музыка (3)
• Полезности (62)
• Психология (0)
• Психология (0)
• Путешествия (8)
• Сад, огород (10)
• Хеллоуин (4)
• эзотерика (24)
• Мистика, магия (14)
• Молитвы, обряды, заговоры (7)
• этимология (1)

—Музыка

—неизвестно

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Соломон (сёмга или лосось) — солим красную рыбу.

Соленая красная рыба — такая вкусная и такая дорогая! Но что стоит приготовить ее самому?
В и-нете есть очень много рецептов засолки красной рыбы. Кто-то делает с апельсинами, кто-то добавляет укроп, розмарин, перец или базилик. А мы любим чувствовать вкус рыбы. Тем более, что красная рыба вкусна сама по себе.
Я обычно покупаю мороженную рыбу — филе. На филе с одной стороны всегда есть шкура. Я ее не снимаю. При засолке она не мешает, а нарезАть потом со шкурой удобнее.
Итак, нам понадобится:

Филе красной рыбы — 1 штука
Соль — 1-2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка.

В мисочке смешать соль и сахар.
Филе разрезать поперек на две равные части и обильно посыпать смесью соли и сахара и хорошенько размазать эту смесь по рыбке. Теперь складываем обе половинки так, что бы снаружи с обеих сторон оказалась шкура. Затем эту красоту укладываем в пластиковую или эмалированную коробку (кастрюльку, судок) и убираем в холодильник. Утром (у меня всегда получается готовить вечером) достаем и переворачиваем — рыба пускает сок и получается, что нижняя половинка филе находится в рассоле и уже просолилась, а верхняя осталась сухой. А вечером рыбку уже можно подавать к столу.

Шкуру я не снимаю не просто так. Во первых, со шкурой рыбу практически невозможно пересолить — шкура забирает часть соли на себя. Во вторых, придерживая за шкуру рыбку удобнее нарезать тоненькими ломтиками.

Многие советуют укладывать рыбу под гнет. Я гнет не использую — все прекрасно просаливается и без гнета и лишней жидкости в филе не набирается.

Соли я беру 1 ст. ложку — семья сказала, что 2 ложки много. Мы любим не сильно соленое. Дело вкуса.

Рецепт одобрен свекровью. Приятного аппетита!

Источник

Рыба салмон: описание и способы приготовления

Салмон — это царская рыба, которую раньше могли позволить себе только очень состоятельные слои населения. В настоящее время она считается довольно популярным и крайне полезным продуктом для большинства семей.

Рыба салмон — описание

Салмон, либо сальмон — рыба семейства лососевых. Так ее называют в Европейских странах. В России к данному виду относят всех представителей красных рыб — лосось, семгу, горбушу, форель и кету. Ее советуют к употреблению диетологи, так как сальмон — весьма ценный для здоровья продукт.

Полезные свойства рыбы салмон

Не зря многие врачи рекомендуют вводить красную рыбу в рацион. В ней содержатся жирные кислоты Омега-3, которые очень полезны для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации работы нервной системы, выводят вредный холестерин из организма, а также укрепляют клетки. Помимо жиров, рыба салмон содержит в себе ряд таких витаминов и минералов, как:

1. А, В, Е, РР, D.
2. Кальций, железо, медь, фосфор, калий, цинк.
3. Аминокислоты: треонин, метионин, лизин.

Мясо этой рыбы хорошо усваивается организмом и не создает тяжести в желудке. Ее можно употреблять даже тем, кто придерживается диеты. Достаточно употреблять салмон два-три раза в неделю, чтобы пополнить необходимый запас витаминов. Желательно употреблять ее запеченной и вместе с овощами.

Быстрый и вкусный рецепт с красной рыбой

Хотите научиться готовить вкуснейшие и полезные бутерброды за пять минут? Это очень просто. Понадобятся следующие продукты:

• филе красной рыбы — 200 г;
• сыр Филадельфия (если нет, можно использовать другой мягкий творожный сыр);
• булочки-круассаны;
• любая зелень;
• специи по вкусу.

1. Свежий несладкий круассан разрезать на две части. Смазать одну половинку сыром.
2. Филе салмона порезать на тонкие дольки и выложить поверх сыра.
3. Украсить зеленью и любимыми специями.
4. Вкусный бутерброд с красной рыбой готов. Вместо круассанов можно использовать обычный батон.

Запеченный стейк лосося

Рыба, приготовленная в духовке, не только вкусна, но и сохраняет все витамины и минералы. Предлагаем отличный рецепт для сытного ужина. Для его исполнения понадобятся следующие компоненты:

• лосось — 700 г;
• лимон — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• соль и перец молотый по вкусу.

1. Для начала нужно подготовить филе лосося: разделить на несколько порционных частей.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. Одну половинку лимона нарезать тонкими кружочками, из другой позже нужно будет выдавить сок.
4. Специальную форму либо противень застелить фольгой.
5. Рыбу хорошо натереть маслом, солью и специями. Рядом выложить нарезанный лук и лавровый лист.
6. Немного полить филе лимонным соком, завернуть в фольгу и поставить в горячую духовку запекаться при температуре 200 градусов примерно на 15 минут.
7. Затем достать рыбу, приоткрыть фольгу и запекать еще несколько минут до золотистой корочки.
8. Готовое блюдо посыпать зеленью. Подавать с любимым гарниром.

Быстрый пирог с семгой и сыром

Приготовить оригинальное и праздничное блюдо можно всего за один час. Для пирога с семгой понадобятся следующие компоненты:

• готовое слоено-дрожжевое тесто — 200 г;
• семга либо другая красная рыба — 170 г;
• сыр Филадельфия — 100 г;
• сыр Моцарелла — 100 г;
• укроп — 3 — 4 веточки (если сушеный — 3 ч. л.;
• соль и молотый перец по вкусу.

1. Семгу нарезать средними, не очень толстыми кусочками.
2. Укроп мелко нашинковать и тщательно смешать с сыром Филадельфия.
3. Моцареллу нарезать тонкими кружками.
4. Пора заняться тестом. Раскатать его как можно тоньше и выложить на противень, который предварительно застелить пергаментной бумагой.
5. Посередине теста выложить начинку из укропа и Филадельфии.
6. Поверх сыра разместить семгу. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Рыбу накрыть дольками Моцареллы.
8. Теперь нужно красиво сформировать пирог. Для этого бока теста следует нарезать тонкими полосками, которые впоследствии нужно заплести, как косичку.
9. Верх теста смазать взбитым яйцом и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 — 30 минут до появления румяной корочки.
10. Пирог будет очень вкусным и ароматным. Сочетание укропа, семги и сыра получается просто божественным.

Заключение

Некоторые задаются вопросом, какая это рыба салмон. На самом деле, это обычный представитель семейства лососевых, который популярен в России так же, как и во многих странах Европы. Рыбу салмон настоятельно рекомендуют употреблять в пищу не менее двух раз в неделю, поскольку в ней содержится много полезных компонентов. Из нее можно сотворить множество вкусных и простых блюд, которые под силу даже начинающему кулинару.

Источник

Запеченный лосось в духовке: ТОП-5 вкусных рецептов

Содержание рецепта:

• Как приготовить лосося в духовке — полезные советы
• Приготовление лосося в духовке — общие принципы приготовления
• Лосось в духовке в фольге
• Стейк лосося в духовке
• Филе лосося в духовке
• Лосось в сливочном соусе в духовке
• Лосось в сливках в духовке
• Видео-рецепты

Лосось — ароматная рыба, в которой находится множество полезных питательных веществ, как омега-3 жирные кислоты. Рыбу необходимо как можно чаще включать в свое меню. Она чрезвычайно полезна для здоровья, положительно влияет на фигуру и физическую форму. Способов приготовления лосося существует множество, в т.ч. и запекание в духовке, который считается самым распространенным и популярным среди хозяек. Однако при использовании сухого тепла духовки, нужно принять некоторые меры предосторожности, чтобы предотвратить высыхания рыбы при запекании.

Как приготовить лосося в духовке — полезные советы

Лосось в духовке — вкусное, сытное и полезное, при этом простое в приготовлении блюдо. Прелесть кушанья — тратится минимальное количество времени на предварительную разделку и обработку тушки. А если купить готовые стейки, то с ними вообще ничего не нужно делать.

Прежде всего следует уделить внимание правильному выбору лосося, т.к. от выбора основного ингредиента напрямую зависит вкус готового блюда. Самый идеальный вариант — охлаждённая тушка. Она обладает замечательными вкусовыми качествами и очень полезна. При покупке обязательно понюхайте тушку, аромат должен быть рыбным, а не гнилостным. Цвет мяса должен быть насыщенным, но не сильно: бледная тушка — несвежая, слишком яркая — с красителями.

Если рыба заморожена, то ее следует правильно разморозить. Чтобы она оттаяла и не расползлась, ее нужно держать на нижней полке холодильника. Делать это проще ночью, тогда утром ее можно будет уже готовить. В воде размораживать рыбу не рекомендуется, т.к. она будет иметь неопрятный вид и потеряет вкус. Также не стоит размораживать лосося при комнатной температуре, в особенности в летний сезон. В ней быстро образуются болезнетворные бактерии, что станет опасным для здоровья. А если тушка слегка подмороженная, при этом нет толстого слоя льда, то ее можно вообще готовить не размораживая. Воздействие высокой температуры ее быстро разморозит, но в таком случае для ее готовки следует закладывать больше времени.

Если сразу приготовить свежую рыбу не предоставляется возможности, то после покупки обязательно ее помойте, удалите из тушки внутренности, обсушите, положите в стеклянный контейнер и отправьте в холодильную камеру. Так рыбу можно хранить не больше 3 суток. Для более длительного хранения держите ее в морозилке или оберните фольгой и храните в холодильнике в стеклянной емкости 5 суток.

Если тушку нужно разделать, то это удобно делать, когда она не до конца размороженная. Поэтому старайтесь ее чистить до того, как рыба станет мягкой. Мыть лосося нужно только в холодной воде, чтобы не испортить вкус, не лишить вкуса и сочности. После мытья морепродукт необходимо насухо промокнуть салфеткой.

Приготовление лосося в духовке — общие принципы приготовления

Лосось в духовке в фольге

• Калорийность на 100 г — 120 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Филе лосося — 800 г
• Лимон — 1 шт.
• Приправа для запекания рыбы — 1 ч.л.
• Фольга — 8 квадратов 25х25 см

Стейк лосося в духовке

Запечённый лосось в духовке — поистине царское блюдо! Рецепт настолько прост, что с ним справится даже малоопытная хозяйка. Подавать такой стейк можно к обычному обеду или ужину, либо праздничному столу.

Ингредиенты:

• Лосось — 600 г
• Шампиньоны — 150 г
• Сыр твердый — 100 г
• Лук — 150 г
• Лимон — 1 шт.
• Майонез — 2 ст.л
• Петрушка — пучок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Лосось вымойте, очистите от шелухи, снимите шкурку и разделите на два филе, отделив мясо от хребта.
2. Филе посолите, поперчите и выложите на противень смазанный маслом.
3. Лимон помойте и разрежьте пополам.
4. Рыбу обильно сбрызните лимонным соком и оставьте на 30 минут мариноваться.
5. Шампиньоны помойте, нарежьте соломкой и слегка обжарьте на сливочном масле в сковороде до полного испарения жидкости. Немного их посолите.
6. К готовым грибам добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Грибы выложите сверху на рыбу и смажьте майонезом.
8. Поставьте лосося запекаться в нагретую духовку до 180°С на 15-20 мин.
9. Затем посыпьте рыбу натертым сыром и продолжайте запекать еще 5-7 минут.

Филе лосося в духовке

В данном рецепте пойдет речь о госте северных морей — о лососе. Запеченное филе лосося в духовке полностью сохраняет вкус и нежность рыбы, а так же считается самым полезным способом горячего приготовления рыбы.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 500 г
• Розмарин — 2 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Противень выстелите фольгой и выложите на ее середину вымытое и высушенное филе лосося.
2. Посолите и пропустите через пресс чеснок.
3. Полейте рыбу оливковым маслом и ладонью хорошо обмажьте.
4. Сверху вдоль филе положите веточки розмарина.
5. Филе плотно закройте фольгой и поставьте в нагретую духовку до 180°С на 15-20 минут.

Лосось в сливочном соусе в духовке

Вкусно приготовить лосось — это задача не особо сложная. Рыбу можно просто запечь в духовке, но еще вкуснее ее сделать в сливочном соусе. Сложностей здесь абсолютно нет, но все же несколько нюансов знать нужно. Главное — правильно приготовить соус, чтобы в нем не было комочков.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 1 кг
• Сливки — 1 л
• Дижонская горчица — 2 ч.л.
• Укроп, базилик, петрушка — по пару веточек
• Соль и черный перец — по вкусу
• Лимон — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Филе лосося помойте и нарежьте продолговатыми полосками по 4-6 см шириной.
2. Рыбу натрите солью с перцем, сбрызните соком лимона и выложите в глубокий противень для запекания.
3. Белки отделите от желтков.
4. Желтки хорошо перемешайте со сливками, а белки используйте для другого блюда.
5. Всю зелень промойте и мелко нарубите.
6. С лимона снимите цедру и добавьте ее к горчице. Перемешайте.
7. В сливки введите горчицу, вымешайте и залейте лосось соусом.
8. Отправьте рыбу в прогретую духовку до 180°С на 20-25 минут.

Лосось в сливках в духовке

Еще один восхитительный кулинарный шедевр приготовления лосося в сливочном соусе. Рыба по данному рецепту получается аппетитной, нежной и сочной, а грибы ей придают особый гурманский аромат. Такое кушанье идеально подойдет к любому торжественному мероприятию.

Ингредиенты:

• Стейк из лосося — 1 шт.
• Оливковое и растительное масло — по 2 ст.л.
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Шампиньоны — 140 г
• Соль и перец — по вкусу
• Луковица — 1 шт.
• Сливки — 1 ст.
• Мука — 1 ст.л.
• Укроп — маленький пучок

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью с перцем, сбрызните лимонным соком и смажьте оливковым маслом.
2. Противень для запекания смажьте растительным маслом и выложите на него лосося.
3. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться на 20 минут.
4. Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте пластинками.
5. Луковицу очистите и мелко шинкуйте.
6. На растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук и выложите к нему грибы. Продукты немного посалите, всыпьте муку, перемешайте и обжарьте несколько минут.
7. Влейте в сковороду холодные сливки и интенсивно перемешайте, разбивая комки. Доведите массу до кипения, уменьшите огонь и томите 5 минут, чтобы сливочно-грибной соус стал однородным и густоватым.
8. Укроп мелко порубите и всыпьте в соус. Приправьте солью и перцем. Выключите огонь и оставьте соус в сковороде на 5-7 минут настаиваться.
9. Лосось выложите на порционные тарелки и обильно полейте сливочным соусом.

Источник