Солянка сборная мясная рецепт калорийность

Солянка сборная мясная

Солянка (или селянка) – блюдо традиционной русской кухни, густой пряный и острый суп, сваренный на крепком мясном бульоне с обязательным добавлением солёных огурцов. Пока филологи спорят о правильном написании (солянка от слова соль, селянка – сельское блюдо), весь мир называет мясную сборную солянку царским супом или похлёбкой. Номинально называясь первым блюдом, солянка сборная мясная с лёгкостью заменит полноценный обед. Солянка обладает непередаваемым ярким вкусом, в котором сплетаются пряные, солёные, острые и кислые нотки и насыщенным ароматом, от которого мгновенно разыгрывается аппетит. Традиционно солянку подавали на следующий день после праздничных возлияний, считая, что суп снимает похмельный синдром.

Калорийность солянки сборной мясной

Калорийность солянки сборной мясной может очень сильно варьироваться в зависимости от ингредиентов. Лучше всегда готовить её самостоятельно и считать калории по своему рецепту. Но если вы поели где-то в столовой или кафе, то в среднем её калорийность составляет 69 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства солянки сборной мясной

Основные ингредиенты сборной мясной солянки – мясо на косточке (свинина, говядина или телятина), копчёности, варёные мясные продукты (сосиски, колбаса), солёные огурцы, томатная паста, репчатый лук, лимон и маслины. Часто добавляют отварной говяжий язык, почки, куриную грудку, каперсы, сельдерей и грибы. Солянку готовят на крепком мясном бульоне, поэтому сытость и приток энергии организм получает надолго (calorizator). Мясные составляющие сборной солянки – источники белка, необходимого организму для строительства клеток.

Вред солянки сборной мясной

Наваристый бульон и рассол от солёных огурцов – достаточно тяжёлая и раздражающая стенки желудка пища, поэтому тем, кто имеет гастриты и язвы следует употреблять солянку редко и в умеренных количествах.

Солянка сборная мясная в кулинарии

Название сборной солянки объясняет способ приготовления – блюдо «собирают» из заранее подготовленных продуктов. В готовый бульон добавляют рассол, лавровый лист, мелко нарезанные мясные продукты, лук и томат, каперсы и маслины. Всё вместе прогревают несколько минут, приправляют перцем чили и чёрным молотым перцем. Подают солянку горячей, с кусочком лимона, сметаной и зеленью по выбору.

Солянка мясная сборная может быть «отдельной историей», когда загодя выбираются и подготавливаются ингредиенты, а также послужит «палочкой-выручалочкой» после праздничного застолья, когда осталась мясная нарезка и нужно быстро и сытно накормить народ. Некоторые хитрости приготовления солянки сборной мясной ищите в статье Как приготовить солянку сборную мясную.

Источник

Рецепт Солянка сборная мясная . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Солянка сборная мясная

Охотничьи колбаски	50 г
Свинина беконная	50 г
Чеснок луковица	10 г
Морковь, желтая	30 г
Огурцы маринованные, сладкие	100 г
Масло подсолнечное	20 г
Лимонный сок, необработанный	20 г
Лук репчатый (Пассерование)	50 г
Морковь, желтая (Пассерование)	30 г
Бульон мясной прозрачный	700 г
Томатная паста, консервированная, без соли	20 г

Сварите говядину и копченые ребра вместе. Покрошите лук и чеснок, нарежьте тонкими пластинками бекон. Морковь натрите на крупной терке, маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой, оливки, каперсы, сосиски и колбаски нарежьте кольцами. Разогрейте в кастрюле растительное масло. На нем слегка обжарьте (прямо в кастрюле)бекон, лук и чеснок. Добавьте морковь, маринованные огурцы, оливки, каперсы, сосиски, карбонат, охотничьи колбаски, томатную пасту. Влейте огуречный рассол 1ст. и бульон. За 5 минут до готовности выдавите в суп лимонный сок. Подавайте солянку со свежей зеленью и сметаной.

Пищевая ценность и химический состав «Солянка сборная мясная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	109.9 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1532 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	8.7%	1041 г
Жиры	6.9 г	56 г	12.3%	11.2%	812 г
Углеводы	5.1 г	219 г	2.3%	2.1%	4294 г
Вода	103 г	2273 г	4.5%	4.1%	2207 г
Витамины
Витамин А, РЭ	71.1 мкг	900 мкг	7.9%	7.2%	1266 г
бета Каротин	0.128 мг	5 мг	2.6%	2.4%	3906 г
Витамин В1, тиамин	0.063 мг	1.5 мг	4.2%	3.8%	2381 г
Витамин В2, рибофлавин	0.156 мг	1.8 мг	8.7%	7.9%	1154 г
Витамин В4, холин	9.98 мг	500 мг	2%	1.8%	5010 г
Витамин В5, пантотеновая	0.091 мг	5 мг	1.8%	1.6%	5495 г
Витамин В6, пиридоксин	0.057 мг	2 мг	2.9%	2.6%	3509 г
Витамин В9, фолаты	2.538 мкг	400 мкг	0.6%	0.5%	15760 г
Витамин В12, кобаламин	0.229 мкг	3 мкг	7.6%	6.9%	1310 г
Витамин C, аскорбиновая	2.07 мг	90 мг	2.3%	2.1%	4348 г
Витамин D, кальциферол	0.013 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	76923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.124 мг	15 мг	7.5%	6.8%	1335 г
Витамин Н, биотин	0.456 мкг	50 мкг	0.9%	0.8%	10965 г
Витамин К, филлохинон	9 мкг	120 мкг	7.5%	6.8%	1333 г
Витамин РР, НЭ	3.0256 мг	20 мг	15.1%	13.7%	661 г
Макроэлементы
Калий, K	142.39 мг	2500 мг	5.7%	5.2%	1756 г
Кальций, Ca	12.21 мг	1000 мг	1.2%	1.1%	8190 г
Магний, Mg	12.46 мг	400 мг	3.1%	2.8%	3210 г
Натрий, Na	169.49 мг	1300 мг	13%	11.8%	767 г
Сера, S	39.83 мг	1000 мг	4%	3.6%	2511 г
Фосфор, P	78.7 мг	800 мг	9.8%	8.9%	1017 г
Хлор, Cl	12.6 мг	2300 мг	0.5%	0.5%	18254 г
Микроэлементы
Бор, B	23.1 мкг
Железо, Fe	1.287 мг	18 мг	7.2%	6.6%	1399 г
Йод, I	3.05 мкг	150 мкг	2%	1.8%	4918 г
Кобальт, Co	1.238 мкг	10 мкг	12.4%	11.3%	808 г
Марганец, Mn	0.0434 мг	2 мг	2.2%	2%	4608 г
Медь, Cu	44.57 мкг	1000 мкг	4.5%	4.1%	2244 г
Молибден, Mo	2.447 мкг	70 мкг	3.5%	3.2%	2861 г
Селен, Se	0.238 мкг	55 мкг	0.4%	0.4%	23109 г
Фтор, F	11.75 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	34043 г
Хром, Cr	1.21 мкг	50 мкг	2.4%	2.2%	4132 г
Цинк, Zn	0.4227 мг	12 мг	3.5%	3.2%	2839 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.8 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Солянка сборная мясная составляет 109,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Суп солянка мясная

Как приготовить блюдо «Суп солянка мясная»

1. В воду положить куриные крылышки довести до кипения.
2. Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, слегка поджарить на растительном масле, не подрумянивая его и тушить с томатной пастой 10-15 минут. Затем добавить порезанную соломкой колбасу и сосиски и тушить еще 10 минут.
3. Солёные огурцы очистить от кожицы и семян, мелко порезать и добавить к обжаренному луку и колбасе.
4. Жарить минут 10 на большом огне, чтобы вся жидкость выпарилась.
5. В бульон с куриными крылышками бросить зажарку, маслины.
6. Посолить, дать опять закипеть, бросить лавровый лист.
7. Уменьшить огонь на минимум и оставить томится на 10 минут.
8. После выключить плиту и дать настояться солянке минут 15.
9. Подавать с ломтиком лимона.

• Куриные крылышки — 400 гр.
• Сосиски молочные — 200 гр.
• Колбаса полукопченая — 200 гр.
• Огурцы соленые — 400 гр.
• Маслины — 300 гр.
• Лук репчатый — 60 гр.
• Паста томатная — 70 гр.
• Масло растительное — 50 мл.
• Вода — 3 л.
• Соль — 8 гр.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Лимон — 40 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп солянка мясная» (на 100 грамм ):

Источник