Сопа де марискос рецепт

Содержание

Суп из морепродуктов по-мексикански (Sopa o Cazuela de mariscos)
Основные составляющие блюда и второстепенные:
Ингредиенты:
Приготовление сальсы (соуса):
Приготовление супа:
Форум Испании
как приготовить Sopa de marisco
как приготовить Sopa de marisco
Re: как приготовить Cope de Marisko
Суп из морепродуктов. Очень вкусный! Sopa de mariscos. sub esp
Суп из морепродуктов (Cazuela de mariscos)
ОПИСАНИЕ
Марискос
Ингредиенты для «Марискос»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Марискос»:
Похожие рецепты
Морепродукты с шафраном «Орех в крокусе»
Креветки по-тайски
Ризотто
Кальмары с креветками в рисовой корзинке
Кальмар, фаршированный рисом, грибами и сыром
Мидии с томатом и чесноком
Морской коктейль с овощами в «рукаве»
Мидии, запеченные в соусе
Креветки в стиле Нового Орлеана
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Лунный цветок»
Баклажаны с морковью в соусе
Торт «Собачка»
Фотографии «Марискос» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Суп из морепродуктов по-мексикански (Sopa o Cazuela de mariscos)

Видеорецепт смотрите в конце статьи

Cazuela de Mariscos – это нечто среднее между первым и вторым , но скорее густое первое, ибо в него традиционно при подаче добавляют еще рис. Вообще Касуэла — не чисто мексиканское блюдо, также как и севиче, и гуакомоле, а все это — производные латиноамериканской кухни (перуанской, эквадорской, бразильской, аргентинской и т.д.). Более того, в европейских странах вы тоже найдете что-то похожее — Испания, Италия и даже Россия. Ибо это ничто иное, нежели … рыбная солянка:)

Основные составляющие блюда и второстепенные:

▶ ️ Основа такого супа – рыбный бульон, белая рыба и морепродукты, которые могут быть разными: моллюски вонголе, мидии, креветки, кальмары, осьминоги и т.д. Я использовала филе белой рыбы, креветки и коктейль из морепродуктов (мороженый), но лучше, конечно, использовать свежие морепродукты, по возможности, ибо вкус получается другой, что, в общем, неудивительно.

▶ ️ Рецептов касуэлы соответственно тоже очень много. В нем могут присутствовать как сливки или кокосовое молоко, так и белое сухое вино или томатная паста. Традиционный мексиканский (и не просто мексиканский, а веракрузский) рецепт — суп с томатной пастой и в обязательном порядке с перчиком гуахильо.

▶ ️ Готовое блюдо щедро посыпается или поливается тем, что обычно к нему подается: силантра (она же кинза), чеснок, перчик чили, лайм и всевозможные жидкие соусы на основе разных перцев.

Для приготовления нам понадобятся следующие:

Ингредиенты:

❤ 2 литра рыбного бульона;

❤ 500 гр креветок;

❤ 300 гр моллюсков;

❤ 400 гр рыбного филе или креветок;

❤ 4 перчика Guajillos ;

❤ 1-2 ветка сельдерея;

❤ 2 зубчика чеснока;

❤ 2 лавровых листа;

❤ 1 чайная ложка тимьяна;

❤ 1 столовая ложка оливкового масла;

❤ соль, перец по вкусу

Приготовление сальсы (соуса):

1️⃣ Очистить от семян перец гуахильо, залить водой;

2️⃣ Вскипятить воду с перцем на сильном огне и проварить в кипящей воде около 5 минут, пока перчики не размягчатся;

3️⃣ Переложить в блендер, добавить помидоры (или готовый томатный соус), перец чили, 1 луковицу, чеснок – измельчить.

Приготовление супа:

1️⃣ Мелко нашинковать сельдерей, репчатый лук, потереть на терке морковь;

2️⃣ Порезать на кусочки рыбное филе и морепродукты;

3️⃣ Измельченный лук обжарить на разогретой сковороде (кастрюле) около 1мин до прозрачности;

4️⃣ Добавить к луку измельчённые морковь и сельдерей, и обжарить все вместе около 4мин, регулярно помешивая;

5️⃣ Добавьте в кастрюлю вместе с обжаренными овощами – процеженный соус, 2 лавровых листа, 1ч.л.тимьяна, залить 2л бульона;

6️⃣ Довести бульон с овощами до кипения;

7️⃣ Ввести в бульон кусочки филе рыбы, очищенные и промытые морепродукты;

8️⃣ Посолить по вкусу;

9️⃣ Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить около 5 минут – до готовности морепродуктов.

Готовое блюдо щедро посыпается кинзой, измельченным чесноком, добавляем сок лайма и перчик чили или острый соус типа Табаско или Хабанеро, если хочется поострее.

И конечно же, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Дочитали до конца? Понравилась статья? Поставьте, пожалуйста, лайк, мне будет очень приятно!

Сохраняйте в закладки, делитесь с друзьями в соцсетях и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи и видеорецепты!

Смотрите другие рецепты мексиканских:

Подписывайтесь на мой Instagram и Youtube, там тоже много интересного:

Источник

Форум Испании

Форум Испания: русский, казахский, украинский форум Испании — общение, взаимопомощь, отдых, работа, недвижимость, эмиграция, ПМЖ Испании.

Непрочитанные сообщения
Темы без ответов
Активные темы
Поиск

как приготовить Sopa de marisco

Непрочитанное сообщение Lina » 12 янв 2016, 15:34

Re: как приготовить Cope de Marisko

Для затравки сообщите свой рецепт.

А я расскажу про свой скромный креветочный суп.
Нужно взять сырых креветок, оторвать им головы и запечь до полного иссушения в духовке. Делала это по бедности, разработала этот рецепт еще в 90-е, когда только-только появились в продаже. Но я-то на море выросла, чилимы тазиками когда-то ела
Так вот, эту креветочную сушь из-под гриля я пускаю на бульон. Потом его процеживаю и отвариваю в этом же бульоне соцветия цветной капусты. На сковороде в это время у меня бланшируется в сливочном маслице лучок до легкой золотистости.
Его туда же — в суп. Достаю блендер и прям в кастрюле измельчаю все погружным блендером. Бросаю в супчик креветки (сырые, но почищенные до хвостика, с удаленным пищеводом. )
Потом лью в супец стаканюшку сухого белого (непременно нужно попробовать на содержание алкоголя ) и распускаю хорошо плавящийся сыр. Здорово получается с горгонзолой, но в советские времена отлично шел плавленый сырок
Суп получается приятной густоты, гладкий. Для эфекта можно положить при раздаче полкружка лимона и ложечку красной икры.
В голодные времена для усиления креветочного вкуса я еще «мясо криля» в ход пускала

Источник

Суп из морепродуктов. Очень вкусный! Sopa de mariscos. sub esp

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного испанского супа из морепродуктов. Это один из самых любимых супов в нашей семье. Конечно морепродукты очень дорогие, даже здесь у нас в Испании, но время от времени можно и побаловатиь себя.

Ингредиенты:
королевские креветки-300г
маленькие кальмарчики-300г
филе хека-300г
коктейль из морепродуктов(мидии, алмехас,креветки,и т.д.)-300г
чеснок-3 зубчика
картошка-5 шт.
круглый рис-200г
помидоры-3 шт.
перец болгарский-1 шт.
петрушка
лавровый лист
чёрный молотый перец
соль
оливковое масло

Первым делом подготовим все ингредиенты. Креветки чистим и удаляем кишечную вену.
Кальмары чистим, моем и режем кольцами.
Филе хека нарезаем на кусочки.
Картошку чистим и нарезаем на небольшие кусочки.
Болгарский перец чистим и нарезаем маленькими кубиками.
Мелко рубим чеснок и петрушку.
Помидоры надрезаем крест накрест, опускаем на пару минут в кипящую воду, а затем в холодную воду со льдом, снимаем кожицу и нарезаем маленькими кубиками.
В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, забрасываем креветочные головы и панцири и варим несколько минут. Готовый бульон процеживаем через сито.
На сковородку наливаем немного оливкового масла, добавляйм чеснок, немного обжариваем, добавляем болгарский перец и тушим несколько минут. Затем добавляем помидоры и тушим до готовности. Готовый соус взбиваем в блендере.
В креветочный бульон добавляем рис и варим 5 минут, затем добавляем картошку и продолжаем варить. Когда картошка будет почти готова добавляем рыбу и морепродукты, чёрный молотый перец и лавровый лист.
В кастрюлю добавляем соус, петрушку, доводим до кипения и выключаем огонь. Суп готов!
Приятного аппетита!

Источник

Суп из морепродуктов (Cazuela de mariscos)

ОПИСАНИЕ

Касуэла — блюдо латиноамериканской кухни (перуанской, эквадорской, аргентинской и чилийской). Касуэла (cazuela) означает «жаркое» или «кастрюля» (в которой готовят жаркое). Это густой наваристый суп из мяса или морепродуктов.

Морепродукты могут быть разные: ракушки, мидии, креветки, кальмары, осьминоги, а также белая рыба. Касуэлу подают в кастрюльке, рассчитанной на несколько порций. Cazuela de mariscos отлично подойдет в качестве первого блюда на обед.

Рецептов касуэлы очень много: в состав могут входить сливки, белое сухое вино, кокосовое молоко, томатная паста, рыбный бульон или просто вода. В нашей касуэле будут креветки аргентинские дикие, креветки королевские ваннамей, осьминоги мини, кальмары и рыбный бульон из тилапии и овощей.

Суп получился очень вкусный, густой, наваристый, совсем не жирный. Мой «нехочуха» сын с удовольствием съел тарелку супа с морепродуктами 🙂

К супу можно подать кусочек лайма и посыпать кинзой.

Источник

Марискос

Всем привет. Представляю Вашему вниманию блюдо испанской кухни. Может подаваться как суп, равно как и закуска. Мы будем готовить промежуточный вариант.

Ингредиенты для «Марискос»:

Мидии — 1/4 стак.
Креветки — 10 шт
Морепродукты (ассорти) — 1/2 стак.
Бульон (креветочный, рыбный)
Перец сладкий красный — 1/2 шт
Сельдерей черешковый (стеблевой) — 1 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Вино белое сухое — 60 мл
Сливки (10%) — 50 мл
Базилик (сухой) — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1226.7 ккал	белки 106.4 г	жиры 67.9 г	углеводы 42.5 г
100 г блюда
ккал 90.9 ккал	белки 7.9 г	жиры 5 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Марискос»:

Приступаем к овощам. Порежем перец, предварительно избавившись от мембран, сельдерей и лук на одинаковые кубики.

Достаем кастрюлю и разогреем в ней сливочное масло. Обжариваем овощи несколько минут на среднем огне.
Добавляем базилик и протушиваем около до 5 минут.

Вливаем вино и упариваем. Добавляем бульон. Если нет рыбного, как показал опыт приготовления этого блюда, можно поступить так: отварить креветки в маленьком количестве воды, вынуть их, а бульон уварить до крепости.