Соус армянский суп с говядиной рецепт

Соус из мяса с картофелем (суп кавардак, жаркоп)

Для рецепта соуса вам потребуется:

• мясо — 300-400г
• репчатый лук — 2-3 шт.
• морковь — 1 шт. (большая или 2-3 небольших)
• томатная паста — 1 ст.л. (летом 2-3 помидора)
• картофель — около 1 кг
• соль, перец красный, перец черный — по вкусу
• кориандр, зира (молотые) — по вкусу.

Рецепт приготовления соуса:

Нарезаем мясо и овощи для жаркопа.

В казане (глубоком сотейнике) обжариваем на растительном масле мясо, потом добавляем лук.

Затем, после лука через 5-7 минут кидаем морковь, тоже слегка обжариваем и добавляем томат.

Заливаем водой, даем покипеть.

В это время дочищаем картофель, нарезаем его дольками.

Выкладываем картофель в казан и заливаем водой так, чтобы закрыть дольки картошки. Добавляем соль и все специи. Тушим после закипания минут 40-45. Картофель должен стать мягким, разваристым. Я специально режу 2-3 шт. мелко, чтобы он полностью растворился в соусе, тогда получается достаточно насыщенный картофелем соус. Если хотите блюдо погуще, добавьте меньше воды, но мы любим, чтобы и на следующий день всем хватило. Кормим жаркопом всех пострадавших от осенней непогоды с удовольствием. Предлагаем к блюду овощи, аджику, хлеб, лук. Всем приятного аппетита!

Источник

Суп из говядины

8 и более порций

В этом рецепте рассмотрим блюдо армянской кухни суп-соус с говядиной. Характерная черта армянской кухни заключается в том, что одно и то же блюдо может жарится, варится и тушиться. Еще в армянской кухне возможно сочетание нескольких видов мяса в одном блюде. Употребление разнообразной зелени, в любом виде, как в свежем, так и в сушеном.

Данный рецепт супа прост и быстр в приготовление, и потрясающе вкусный. В этом супе будет использовано только один вид мяса это говядина. Нам понадобится и говяжье мясо, и говяжий бульон. Бульон будем использовать второй, в принципе при приготовлении любого блюда используется именно второй бульон. Так же будут использоваться свежий помидор для вкуса, и томатная паста для цвета. Остроту в этот супчик добавит красный перец, болгарский перец так же послужит для вкуса. Конечно же будет присутствовать картофель, без него никуда и пикантности добавит сушеный базилик.

Томатная паста 1 ст. л

Красный перец 0,5 ч. л

Растительное масло 100 мг

Сушеный базилик по вкусу

Совет к рецепту

Перед подачей на стол можно присыпать свежей зеленью

Источник

Соус ( среднеазиатский «чудный» суп)

22 января 2009, 23:27

Ингредиенты

• говядина — 800 гр. ( а баранина будет лучше),
• картофель,
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• томатная паста — 0,5 ст.л. (или 1 свежий помидор),
• маленький пучок петрушки,

• сушенный укроп,
• сушенная петрушка,
• лавровый лист — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика,
• соль
• перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарезать кубиками, и обжарить в небольшом количестве масла в казане. Как мясо покроеться корочкой, добавить лук, потушить немного, затем добавить морковь. Как только морковь «прихватиться», посолить, поперчить, добавить кипятка столько, чтобы покрыло мясо, и тушить периодически подливая воду. Через пол-часика добавить томатную пасту (или перетёртый помидор), и тушить всё до готовности мяса (где-то 1 — 1,5 часа).

Картофель нарезать крупно, как на фотографии (маленькую картошку на 4 части),закинуть в казан, залить кипятком, чтобы вода покрывала картошку, кто любит пожиже, можно ещё добавить водички. Досолить, поперчить, и варить до готовности.Когда картошка будет полуготовой, добавить связанный пучок петрушки, сушенные укроп и петрушку, лаврушку и выдавленный чеснок.

Можно варить до состояния чуть разваренной картошки.

Как выключите газ, дать настояться супу минут 15 (обязательно), чтобы он «отдышался».

Всё! Подаём присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита.

Источник

Соус-суп «Из того, что было в холодильнике»: одно из моих любимых горячих блюд

Привет, друзья! 🙂 Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Из того, что было в холодильнике».

Люблю это горячее по нескольким причинам:

• Очень простое в приготовлении
• Очень быстрое в приготовлении
• И самое главное – очень вкусное

Такой соус-суп (или, может, ближе к рагу) становится незаменимым, когда надо приготовить горячее, но времени в обрез. Здесь же ваших усилий потребуется минут на 15, с учетом подготовки продуктов.

Понимаю, что этот рецепт не станет ни для кого откровением, но поделиться хочется, потому что и правда очень и очень вкусно.

На приготовление горячего на обед взял те овощи, что были в холодильнике, и кусок мяса.

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

• Свинина без кости – 400 граммов
• Картофель – 400 граммов
• Болгарский перец – половина
• Сельдерей – один стебель
• Морковь – одна крупная
• Репчатый лук – половина крупной
• Томатная паста – столовая ложка
• Кипяток – 1 литр + 200 миллилитров
• Мука – столовая ложка
• Зелень, чеснок, соль, перец, масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

Здесь главное — соблюсти три принципа: все порезать крупными кусками, сначала все быстро обжарить, потом потушить в небольшом количестве воды.

Воду поставить закипать, в сковороде на сильном огне разогреть масло и добавить мясо порционными кусками в один слой. Подсолить. Подождать, когда снизу появится корочка, и добавить лук полукольцами. К моменту, когда лук становится мягким, вода уже закипает. Переложить мясо с луком в кипяток.

В ту же скороду выложить перец, сельдерей и морковь, немного посолить. Обжарить, помешивая, до появления местами корочки, не до размягчения. Если масла окажется мало – добавить. Переложить овощи в кастрюлю.

Следом на сковороду – картофель. С ним сделать все абсолютно то же самое: слегка обжарить и добавить в бульон.

Последней в скороду идет томатная паста. К этому моменту дно сковороды будет с налетом из того, что местами пригорело. Все это необходимо собрать, потому что эта деглазированная смесь даст больше вкуса всему блюду. Когда паста обжарится, влить в сковороду 100 миллилитров воды и поскрести дно деревянной лопаткой, чтобы все со дна растворилось.

И перелить в кастрюлю. В оставшихся 100 миллилитрах холодной воды растворить столовую ложку муки и влить в кастрюлю. Это даст легкую густинку навару. Теперь все можно посолить, добавить лавровый лист и оставить на 10 минут, чтобы сварился картофель. От одной ложки томатной пасты он не застеклянеет, на этот счет можно не переживать.

Когда картофель готов, убрать кастрюлю с огня, добавить зелень и чеснок, дать настояться несколько минут. И можно подавать. Очень вкусно, обязательно приготовьте!

Источник

Суп-соус с мясом и овощами. Густой и необыкновенно вкусный.

В отличие от обычного супа, соус-суп напоминает второе блюдо.

Он густой с большим количеством овощей, мяса и небольшим количеством бульона.

Готовить этот суп гораздо проще и быстрее обычного супа, а вкус получается очень насыщенным и ярким.

Конечно, не стоит пренебрегать специями, так как именно они придают супу этот неповторимый аромат.

• фарш индейки или говяжий — 600 г
• лук — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• баклажан — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• кабачок — 1 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• протертые томаты — 250 мл
• специи: хмели-сунели, копченая паприка, чили и т.д.
• чеснок — 2 зубчика
• зелень (петрушка, кинза, базилик)

У меня в рецепте индюшиный фарш, но если у вас будет говяжий, то лучше прокрутить его из мягких частей говядины, так он будет мягким и сочным, лучше лопаточную часть.

Источник