Соус бешамель рецепт поваренок

Содержание

Соус «Бешамель»
Ингредиенты для «Соус «Бешамель»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Соус «Бешамель»»:
Другие варианты рецепта
Соус «Бешамель» в микроволновке
Соус «Бешамель»
Соус бешамель
Соус бешамель
Соус «Бешамель»
Похожие рецепты
Чесночный соус «Ностальжи»
Соус для мексиканских кукурузных чипсов
Сосиски в подливке
Голландский соус
Сырный соус-основа на пиве
Соус томатный для макарон
Тайский соус из перцев
Острый гречневый соус к жареной картошке
Хренодер
Фотографии «Соус «Бешамель»» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Классический соус «Бешамель»
Ингредиенты для «Классический соус «Бешамель»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Классический соус «Бешамель»»:
Похожие рецепты
Вишневый соус «Барбекю»
Соус с зеленью и киви
Грибы в молочно-сметанном соусе
Острый соус
Малиновая горчица
Гречневые блины на томатном соке с начинкой
Блинная пицца порционная
Икорный соус с огурцом
Томатно-мясной соус для блинов
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Соус «Бешамель»

Технологию приготовления этого соуса я увидела в передаче «Французская кухня у вас дома» (French Food at Home with Laura Calder). Хотелось, чтоб рецепт «Бешамеля» был всегда под рукой, поэтому я приступила к поискам его аналога на «Поваренке». Просмотрев множество вариантов и вариаций и не найдя того, который бы устроил меня, осмелилась добавить рецепт из передачи «в личное пользование» и на суд общественности 🙂

Ингредиенты для «Соус «Бешамель»»:

Молоко — 500 мл
Лук репчатый (крупный) — 1/2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Лист лавровый — 1 шт
Масло сливочное — 45 г
Мука пшеничная / Мука (чуть меньше 2 ст. ложек) — 45 г

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 781.9 ккал	белки 21.3 г	жиры 44.5 г	углеводы 76.8 г
100 г блюда
ккал 113.3 ккал	белки 3.1 г	жиры 6.4 г	углеводы 11.1 г

Рецепт «Соус «Бешамель»»:

В подогретое молоко положить половинку луковицы, зубок чеснока и лавровый листочек.

Довести до кипения, снять с огня, дать молоку остыть и «настояться» в течение 10 минут. После этого приправы можно вынимать.

В сотейнике растопить масло. Когда оно начнет закипать, добавить муку и, непрерывно помешивая, прокипятить в течение 1 минуты. Так получается «ру» — мука, обжаренная в сливочном масле. Если готовить дольше, получится «коричневый ру», он более ароматный, но для белого соуса и ру должен быть белым 🙂

В готовое «ру» при постоянном помешивании медленно влить молоко и еще несколько минут подержать на маленьком огне, опять-таки помешивая — соус начинает загустевать равномерно, без комочков.
Загустевший соус посолить и поперчить. Готово! Можно смело добавлять в различные блюда: запеченные макароны с сыром, тушеное мясо, даже простая гречка будет выглядеть не такой банальной 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Соус «Бешамель» в микроволновке

Соус «Бешамель»

Соус бешамель

Соус «Бешамель»

Фотографии «Соус «Бешамель»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

15 марта 2013 года TiramisuZlata #

7 января 2013 года а-на #

22 ноября 2011 года Маришель #

11 декабря 2011 года Esmeraldochka # (автор рецепта)

19 марта 2011 года Kim-i #

5 августа 2010 года algambra #

4 августа 2010 года Kykysja1 #

6 апреля 2010 года Анири #

6 апреля 2010 года Наткин #

6 апреля 2010 года Татьяна 5 #

6 апреля 2010 года Светун #

5 апреля 2010 года ирина66 #

5 апреля 2010 года Жанночкин # (модератор)

5 апреля 2010 года Elvyrka #

5 апреля 2010 года Tashaly #

5 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #

5 апреля 2010 года Rapsodiy #

5 апреля 2010 года strekoza 63 #

4 апреля 2010 года МАРФУШКА #

4 апреля 2010 года Елена 95 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Классический соус «Бешамель»

Бешаме́ль (фр. béchamel, «белый соус») — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.

Ингредиенты для «Классический соус «Бешамель»»:

Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Молоко — 400 мл
Масло сливочное — 50 г
Смесь специй (мускатн.орех — 0,5 ч.л.+соль 0,5 ч.л.+мол.бел.перец 0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 822.3 ккал	белки 19.8 г	жиры 44.4 г	углеводы 87.5 г
Порции
ккал 164.5 ккал	белки 4 г	жиры 8.9 г	углеводы 17.5 г
100 г блюда
ккал 152.3 ккал	белки 3.7 г	жиры 8.2 г	углеводы 16.2 г

Рецепт «Классический соус «Бешамель»»:

Обжариваем на сковороде муку до темно-кремового цвета, добавляем мягкое сливочное масло, обжариваем до исчезновения комочков, тщательно помешивая (около 2-х минут). Вливаем молоко и помешивая тушим до загустения (3-4 мин.). Добавляем специи и равномерно перемешав соус, выключаем огонь. Добавляем лавр. лист, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
P.S. соус после остывания будет немного гуще, учтите это при тушении.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Читайте также: Ликер тиа мария рецепт