Соус бешамель рецепт с беконом

Спагетти под соусом карбонара

• 350 г сырокопченой ветчины или бекона
• 400 г спагетти
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 желтка
• чеснок – 2 зубчика
• 225 мл сливок или сметаны
• 75 г тертого пармезана
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот .

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси .

Спагетти карбонара — один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий .

Считается, что пасту карбонара с беконом и сливками готовили едва ли не в Древнем Риме, однако .

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять .

Это не карбонара. Что на картинке (вареные макароны посыпанные тертым сыром). Что в рецепте (карбонару делают из прошуто (сыровяленая пашина с прослойками мяса) и никогда не греют на сковороде). Ошибки в шаг1. Чтобы прошуто была зажарена до хруста, ее надо положить на холодную сковороду и жарить на среднем огне.. Если вы обжарили сначала чеснок, то ваша сковорода уже горячяя, соответственно получится жареное сало. А уж если там еще и обжаренный чеснок, то вся эта байда будет просто горелая и годится только в помойку. Чеснок надо бобавить за 1 мин до снятия сковороды с огня или в сливочно-сырно-яичную заправку. Ошибки ша2: Нельзя взбивать сливки и яйца их надо просто перемешать до однородности (вспомните Джеймса Бонда). Затем положить натертый, а лучше накрошеный сыр. Это не обязательно должен быть пармезан. Если вы положите настоящий пармезан, а не эту литвскую байду, что продается у нас в магазинах, карбонара будет иметь слишком насыщенный вкус. Я обычно добавляю к обычному Российскому (Костромскому) сыру 25 % Пармезана и 25 % Гран Падано. Пармезан дает запах, Гран Падано — сладость, Российский — массу. Ошибки шаг3. Отвареные макароны на греют на сковороде. При таком интенсивном нагреве вместо соуса вы получите в лучшем случае омлет, в худшем пасту измазанную хлопьями свернувшегося соуса. Пасту надо слить, оставив стакан горячего отвара от макарон, выложить обратно в кастрюлю, залить сливочно-яично сырной смесью и хорошо перемешать. Если густо, добавить водя от варки пасты. Вот и весь секрет. А чтоб ваша карбонара стала еще лучше, сделайте сами свежую пасту. PS Но я тоже больше люблю карбонару с беконом;)))

1. это не карбонара. А спагети со сливочным соусом. 2 Если то что вы там намешали будете готовить 7-8 минут на огне. У вас по лучится мармушель с амлетом, а не спагети со ливочным соусом. В Оригинальную корбанару идет 1. свиная сырокопченнавя щека, 2. Сир пикорино ( можно заменить на пармеджан). 3. один желток одно яйцо. .4. перец . 5. Спагетти. Все. Очень просто.

Люди, ну зачем вы добавляете сливки? Тогда не называйте блюдо карбонарой, а просто «спагетти в сливочном соусе с беконом».

Рецепт нормальный, просто руки кое у кого растут не из того места. Если не знаете что молочные продукты при нагревании могут свернуться и не хватает опыта, просто возьмите небольшую кастрюлю и делайте соус отдельно, поставьте на маленький огонь, постоянно мешайте, как только начнет парить помешайте еще минуту и снимите с плиты. Продолжайте мешать. Соус загустеет, потом соедините бекон, соус и пасту.

Вика, не стоит. Получится другое блюдо

Можно ли заменить сырокопчёную ветчину на обычную?

Очень вкусно. Спасибо за рецепт

Добрый день! Спасибо Вам большое за рецепт. =) Делала пасту впервые и все получилось. Мои гости засыпали меня похвалой. )) Вечер удался и я была счастлива. Рецепт очень простой и понятный для новичков.

Очень вкусно, спасибо!

Мне повезло-я не большой любитель макаронных изделий(в детстве только «ракушки»обжаренные+яйцо с «вытекающим»желтком). Жирные соусы не люблю..НО!Здесь нужны сливки,а сметана хороша в свежем виде,иначе будет кислятина.И,кстати.а-я карборнара-готовят спагетти,а не другие изделия.

«Сорт» макарон указан — спагетти, а бренд — любой из приличных. И варить по инструкции, а не в кашу. А если вам не понравился кремообразный соус, так это проблема не рецепта, а восприятия.

ВАША каша как липкое и густое , надо указывать сорт макарон и все подробности, получилось .

Непонятен смысл обжаривания в первую очередь чеснока.С таким успехом можно бекон класть на голую сковороду.В конце приготовления его и близко не слыхать.

К любому рецепту хорошо бы, ещё иметь и руки, растущие не пучком с ногами.

Спасибо за чудесный рецепт пасты. сливки не свернулись. Мой МУЖ ел и облизывал мой венчик. впервые за много-много лет.

Спасибо огромное, все очень вкусно получилось. Главное вовремя подать и не передержать на огне, иначе сливки свернутся. Спасибо за рецепт. Рекомендую, очень вкусно!

Читаю отзывы и удивляюсь) девочки) я вообще училась готовить эту пасту «на глаз» как говорится) отварите спагетти. Бекон или грудинку, обжарить да корочки и дать сковороде остыть, чтоб вливаемые сливки не свернулись, как вы говорите. Много раз обжигалась сама, главное готовить соус на медленном огне. Сливки вливаем в охлажденную сковороду и ставим на средний огонь,а лучше на минимум, но времени надо больше. В сливки с беконом добавляем немного сыра и готовим до загустения, но соус не должен стать густым до запуска в него спагетти.. Соус слегка густой, можно разбавить слегка водой. Отварив спагетти, сливаем воду и запускаем в соус, на медленном огне готовим минут пять. Затем, перекладываем пасту на тарелку, сверху кладем желток!! и посыпаем пармезаном. Главное на медленном огне, пусть томится) Приятного аппетита

Попробовала я сделать) т.к. Муж любит макароны, а особенно карбонару) а дома было все кроме сыра,но все таки решилась сделать. Было все на скорую руку и как студенты) отварила макароны) занялась соусом)) вместо бекона, были нарезаны мелко сосиски и обжарены с чесноком как в рецепте) сливки были 10% и взяла желтки) все перемешала и на горячей плите(уже разогретой) начала это просто мешать пока не загустела, а чтоб яйца не были как каша нужно во время убрать с огня и не перестала ть мешать и вуаля,все смешало и получилось не хуже как в ресторане) муж слопал все) для меня это лучшая похвала))))

Готовила по рецепту. Во-первых, нужна хорошая сковорода (желательно с толстым дном), а во-вторых, нужно знать свою плиту. Паста готовится не на самом большом огне. Я начинала на 4 (у меня 6 режимов на плите), постепенно снижая до 2, постоянно помешивая. Сливки я брала 33%. И спагетти я делала отдельно. Соусом просто потом полила. Пальчики оближешь! Так муж меня заколебал, просит и просит приготовить снова эту пасту)))) Единственный минус — так это то, что пасту готовить нужно на один раз, т.е, если вы поели и у вас осталось еще в сковороде, то лучше доесть, иначе соус потом свернется и получится каша (из-за сливок). А так приятного аппетита! И, как говорил Великий Спанч Боб, еду нужно готовить с любовью!)))))))

Мне тоже понравилось! Только спагетти у меня было толстое((( с тоненьким было бы еще круче

Источник

Паста «Карбонара»

Один из вариантов приготовления итальянского блюда. Я его делаю из макарон в виде трубочек, с сыром и беконом. Этот рецепт дала моя подружка-португалка, и он очень быстро прижился в моей семье. Вот решила поделиться с вами.

Ингредиенты для «Паста «Карбонара»»:

• Макаронные изделия / Макароны (ригатони) — 250 г
• Соус (бешамель) — 500 мл
• Сливки (30%) — 400 мл
• Бекон — 250-300 г
• Шампиньоны (консервированные, но не маринованные!! в банках по 400 г) — 2 бан.
• Сыр твердый (тёртый) — 250 г
• Кубик бульонный (куриный) — 1 шт
• Специи (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3530.3 ккал	белки 170 г	жиры 271 г	углеводы 106.6 г
Порции
ккал 882.6 ккал	белки 42.5 г	жиры 67.8 г	углеводы 26.7 г
100 г блюда
ккал 176.5 ккал	белки 8.5 г	жиры 13.6 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Паста «Карбонара»»:

Поставить воду для макарон. Посолить

В это время выливаем бешамель и сливки в кастрюльку.
Добавляем кубик, размешиваем

И ставим на небольшой огонь, минут на 10.

Нарезаем бекон кубиками, бросаем на сковородку и — на огонь, пока бекон не обжарится до золотистой корочки (бекон кладется на сковородку без масла. )

В бекон добавляем грибы (предварительно слив воду).
Продолжаем жарить на среднем огне, изредка помешивая.

Если Вы еще помните, то к этому времени вода на макароны должна уже закипеть. Значит, бросаем макароны. Варим до готовности, но не перевариваем. Как говорят итальянцы: «макароны лучше не доварить, чем переварить»

Грибы с беконом должны прожариться приблизительно 10 минут.

Заливаем их нашим соусом из бешамеля и сливок, хорошо перемешиваем. Оставляем на минут 10 на среднем огне, помешивая.

Сваренные макароны (а к этому времени они должны свариться, по крайней мере, у нас так вышло) откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю и заливаем соусом (уже не только из бешамеля и сливок, но и из бекона и грибочков)

Перемешиваем и выкладываем в форму, посыпаем тертым сыром и — в духовку для того, чтобы сыр расплавился, минут на 10-15

Сыр не должен зажариться, не взяться корочкой, так как, если передержим в духовке, соус выкипит и карбонара получится сухой

Мы, конечно же, сразу приступили к дегустации продукта и поняли, что его может не хватить на 4 человека. Так что, при приглашении гостей накормите их сначала бутербродиками, так как Вам, хозяйке, может не хватить карбонары 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Один из вариантов приготовления итальянского блюда. Я его делаю из макарон в виде трубочек, с сыром и беконом. Этот рецепт дала моя подружка-португалка, и он очень быстро прижился в моей семье. Вот решила поделиться с вами.

Похожие рецепты

Макароны в лососевом соусе

Фаршированные улитки

Румяные макароны

Макароны с соусом «5 минут»

Вермишель «Любимому мужу»

«2 в 1 » для самых любимых

Макароны с томатно-сливочным соусом

Тальятелле с помидорами черри в духовке

Буккатини а`ля аматричана

Попробуйте приготовить вместе

Мясной салат со свежим огурцом и чесноком

Форшмак

Печенье»Берлинское»

Комментарии и отзывы

1 марта 2009 года sana swiss #

2 марта 2009 года lumiar # (автор рецепта)

25 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

25 февраля 2009 года sana swiss #

14 февраля 2009 года Хомячок #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

15 февраля 2009 года Хомячок #

15 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

16 февраля 2009 года Хомячок #

2 марта 2009 года lumiar # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года Виколь #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года Konniia #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года migalka82 #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года Тсаис #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года мисс #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года OLKA7 #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года slavulja #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года биа46 #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года tat70 #

14 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года Pushinka1 #

13 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года Татуша #

13 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года чиполинка #

13 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года timoxa #

13 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года Lzaika45 #

13 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года xsenia #

13 февраля 2009 года lumiar # (автор рецепта)

15 февраля 2009 года Зара #

15 февраля 2009 года xsenia #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник