Соус для перепелов рецепты

Содержание

посоветуйте соус к жареным перепелам. рецепт оч. желателен!))
Перепёлка в сметанно-чесночном соусе
Фотография ингредиентов:
Приготовление:
Пикантные перепела + соус барбекю
Ингредиенты для «Пикантные перепела + соус барбекю»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пикантные перепела + соус барбекю»:
Похожие рецепты
Гузки в пиве
Стейк индейки с сырым томатным соусом
Куриные гриль-рулеты
Утка гриль с лимонным маслом
Котлеты-гриль из индейки и сыра
Ананасовая курица
Шашлык из индейки в кабачке с апельсином
Куриная грудка в пивном маринаде
Куриные грудки в фольге
Попробуйте приготовить вместе
Сельдь под шубой
Свиная грудинка, томленная в соевом соусе
Меренги или безе
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

посоветуйте соус к жареным перепелам. рецепт оч. желателен!))

80 г свежемороженой клюквы, 15–20 г меда, 100 г воды и веточка тимьяна. Мед может быть любым, но липовый предпочтительнее. С смешиваем все составляющие, добавляем щепотку соли и ставим на огонь, соус должен кипеть 3-5 минут. С помощью блендера превращаем клюкву в пюре. Для надежности протираем через сито, чтобы удалить листики тимьяна и оставшуюся кожуру от клюквы.

Их собственный сок. Можно сухарями жареными сгустить. Чем проще приготовишь перепела, тем он вкуснее. Приправы – гвоздика, укропчик, базилик – перепелам заказаны.

Соус белый основной (велют)

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле бульон всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью по вкусу, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 50 мл бульона, 50 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Брусничный или клюквенный соус

Сварить сахар в карамель, влить вино, добавить корицу и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком ягод картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице, мясу и дичи.

500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, 1 ч. л. корица. 1 ч. л. перца чили

Этот соус можно делать и из красной смородины или вишни.

Источник

Перепёлка в сметанно-чесночном соусе

Запеченные перепёлки получаются очень вкусными, если их запекать в сметанно-чесночном соусе. Это блюдо, которое не только отлично смотрится на столе, но и сытное и вкусное.

Рецепт довольно прост. Перепелов для этого блюда желательно использовать молодых. Тогда они получаются сочными и мягкими. Старое мясо нужно мариновать втрое дольше.

Рассчитано на 2-4 порции.
Время приготовления: около 1 часа.

Фотография ингредиентов:

• перепёлка молодая — 2 шт.;
• масло растительное — 30 мл;
• сметана — 2-3 ст.ложки;
• чеснок — 3-4 зубка;
• зелень — немного;
• перец чёрный — по вкусу;
• перец красный острый молотый — по вкусу;
• лук зелёный — немного;
• картофель на гарнир — 4-6 шт.;
• соль — по вкусу;
• мука — 1 ч.ложка;
• перец болгарский — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовленную птицу разрезать по хребту на две части. Тушку сделать плоской немного придавив её.
2. В сметану выдавить через чеснокодавилку чеснок. Если нравится более остренькие перепёлки, то взять больше чеснока. Эту смесь посолить, поперчить по вкусу, добавить мелконарезанную зелень и перемешать.
3. Обмазать смесью тушки перепёлок с двух сторон, немного поперчить и оставить мариноваться хотя бы на полчаса.

4. Пока мясо маринуется подготовить гарнир в виде обжаренных до корочки брусочков картофеля. Гарнир может быть любой на ваш вкус.
5. Дно небольшого противня слегка смазать растительным маслом. Поместить на него перепёлок спиной вниз и закрыть фольгой.
6. Далее поместить в нагретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 20 минут.

7. Затем снять фольгу и перевернуть тушки. Обратно поставить в духовку без фольги на 5-10 минут до получения корочки при той же температуре. Указанное время рассчитано для молодых перепёлок. Если мясо старое, то держать в духовке до готовности.
8. После готовности мяса сделать соус на основе жидкости, которая осталась в противне. Для этого в противень добавить немного кипячёной воды, столовую ложку сметаны хорошо размешать и вылить в сковороду, где жарилась картошка. Туда добавить немного муки и уварить до нужной консистенции.
9. Оформить подачу. На тарелку выложить брусочки жареного картофеля, на картофель положить перепёлку и полить сверху соусом. Дополнительно украсить зеленью и кольцами болгарского перца.

Источник

Пикантные перепела + соус барбекю

Мой муж ходит на охоту, поэтому в нашем меню часто встречаются перепела. Конечно, таким образом вполне можно приготовить и курицу, получится ничуть не хуже. Также я очень хочу поделиться с вами приготовлением соуса барбекю, который идеально подходит к любому мясу.

Ингредиенты для «Пикантные перепела + соус барбекю»:

Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Кетчуп (1 стак. в соус + 0,5 стак. в маринад) — 1,5 стак.
Вода — 0,3 стак.
Мед (0,25 стак. в соус + 0,25 стак. в маринад) — 0,5 стак.
Сок лимонный (2 ст.л. в соус + 6 ст.л. в маринад) — 8 ст. л.
Соус (вустерский) — 1 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Дичь (перепела) — 8 шт
Масло оливковое — 0,5 стак.
Соус (барбекю) — 0,5 стак.
Соевый соус (темный) — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Перец зеленый (жгучий) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 748.1 ккал	белки 11.5 г	жиры 43.9 г	углеводы 85.5 г
100 г блюда
ккал 110 ккал	белки 1.7 г	жиры 6.5 г	углеводы 12.6 г

Рецепт «Пикантные перепела + соус барбекю»:

Для маринада над понадобится соус барбекю. Можно, конечно, купить готовый, но я предпочитаю делать самостоятельно. К тому же он получается намного вкуснее покупного.
Мелко нарезаем 1 луковицу и слегка поджариваем ее на сливочном масле (50г).

Добавляем в сковороду 1 стак. кетчупа, 0,25 стак. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. вустерского соуса, 0,3 стак. воды и молотый перец.

Варим соус примерно минут 10 после закипания.

Когда соус загустеет, перекладываем его в баночку. Храним в холодильнике. У меня он хранился 2 недели.

Перепелов разрезаем вдоль на 2 части.

В миске смешиваем 0,5 стак. кетчупа, 0,5 стак. оливкового масла, 0,5 стак. соуса барбекю, 2 ст. л соевого соуса, 1 измельченный зуб. чеснока, 6 ст. л. лимонного сока, мелко рубленный жгучий перчик и 0,25 стак. меда.
Кладем перепелов в маринад. Оставляем на ночь в холодильнике.

Жарим на барбекю, периодически смазывая маринадом. Или можно запечь перепелов в духовке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Читайте также: Рецепт соуса с мятой

Попробуйте приготовить вместе

Сельдь под шубой

Свиная грудинка, томленная в соевом соусе

Меренги или безе

Комментарии и отзывы

20 мая 2014 года maraki84 # (автор рецепта)

21 августа 2013 года KaterinaMih #

22 августа 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

12 июля 2013 года tomi_tn #

12 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

11 июля 2013 года olka-turk #

11 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

10 июля 2013 года Sugar #

10 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

10 июля 2013 года СНежк_а #

10 июля 2013 года Sugar #

10 июля 2013 года СНежк_а #

11 июля 2013 года Sugar #

11 июля 2013 года СНежк_а #

11 июля 2013 года Sugar #

11 июля 2013 года СНежк_а #

12 июля 2013 года Sugar #

10 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)

10 июля 2013 года СНежк_а #