Соус для шашлыка грузинский рецепт

Рецепты соуса для шашлыка, как в шашлычной

Почему нам всегда кажется, что в кафе и гостях все вкуснее? Вот и соус к шашлыку, как в кафе кажется нам чем-то другим. Так давайте сделаем соус для шашлыка в домашних условиях. Рецепт на самом деле не замысловатый и вы точно не отличите этот соус от кафешного. Мы предлагаем вам приготовить несколько вариантов томатного соуса для шашлыка. А вы уж выбирайте для себя самый вкусный соус для шашлыка своими руками. Подойдут такие соусы для шашлыка из баранины, свинины или говядины, а так же к люля-кебабу и куриному шашлыку.

Соус для шашлыка как в шашлычной, рецепт из томатного соуса

В основном в шашлычных готовят соус для шашлыка из «Краснодарского» соуса . Это наверное самый простой соус под шашлык. Ведь, как обычно делать все приходится на скорую руку.

Нам понадобится:

• Соус «Краснодарский» — 1 стакан
• Чеснок — 1 зубчик
• Половина луковицы
• Петрушка, укроп по 0,5 пучка
• Соль, сахар, перец молотый по вкусу

Как сделать соус из томатной пасты для шашлыка:

1. Лук и зелень шинкуем как можно мельче, чеснок трем на терке и вмешиваем в соус.
2. Перчим и если нужно подсаливаем и добавляем сахар.
3. Вкусный соус к шашлыку в домашних условиях готов!

Вы так же можете сделать соус из томатного сока для шашлыка. В таком случае замените «Краснодарский» соус стаканом томатного сока. Соль и сахар даже могут не пригодится, так как томатный сок обычно уже содержит их в себе. Выбирайте хороший проверенный сок, желательно с мякотью. И для того, чтобы лук промариновался кислотой соуса, дайте соусу настояться хотя бы пол часа. И сам соус для шашлыка из томатного сока будет только вкуснее!

Армянский соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой

Соус для шашлыка из томатной пасты и зелени, чаще всего кинзы, принято считать армянским. Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы рецепт также не сложный. По этому его часто делают в кафе и шашлычных.

Нам понадобится:

• Томатная паста – 10 ст. л.
• Вода кипяченая – 10 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 3 ч. л.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Черный молотый перец – 1/2 ч. л.
• Зелень укропа, кинзы, петрушки по 1/2 пучка

Рецепт соуса для шашлыка из томатной пасты с кинзой:

1. Томатную пасту разводим водой.
2. Лук и зелень мелко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс и добавляем в соус.
3. Следом сыпем соль, сахар и перец, хорошенько перемешиваем.
4. Красный соус для шашлыка из томатной пасты-готов!

Такой соус для шашлыка из свинины просто бомба! Слегка кисло-сладкий вкус соуса нивелирует жирную свинину. И как вы поняли, приготовить армянский соус для шашлыка не составит труда. Этот соус для шашлыка с кинзой и томатной пастой можно готовить и без пасты. А например с кетчупом. Будет еще быстрее и проще, просто замените пасту и воду на стакан кетчупа. Но будьте аккуратны с солью и сахаром, так как в кетчупе они уже содержаться. Но берите проверенный кетчуп и соус для шашлыка с кинзой и кетчупом будет вкусным. Так же попробуйте приготовить соус к шашлыку с маринованным в уксусе луком. Это и будет самый вкусный соус для шашлыка приготовленный в домашних условиях.

Грузинский томатный соус для шашлыка

Какой кавказский соус к шашлыку без кинзы и хмели-сунели? Правильно, ни какой. Вот и мы хотим вам дать рецепт грузинского соуса к шашлыку. Кавказский соус для шашлыка в домашних условиях делается также просто, как и предыдущие соусы.

Чтобы сделать соус к шашлыку грузинский, нам понадобится:

• Томатная паста — 1 стакан
• Вода кипяченая — 1 стакан
• Аджика — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Кинза — 2 пучка
• Хмели-сунели — 2 ч. л.
• Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
• Уксус (столовый 9%) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить томатный соус к шашлыку по-кавказски:

1. Томатную пасту, аджику, уксус и воду смешиваем вместе.
2. Добавляем нашинкованную кинзу и все специи, хорошенько перемешиваем.
3. Даем настояться 30 минут и кавказский соус для шашлыка с кинзой готов!

Это уже более острый соус из томатной пасты для шашлыка с кинзой. Хотя остроту вы можете регулировать количеством аджики, которую также можно приготовить самостоятельно. Но совсем без нее ни как, именно она и хмели-сунели делают его грузинским. Ведь это практически сацебели. Теперь вы знаете, как приготовить соус для шашлыка в домашних условиях. И эти соусы будут такими же вкусными, как в шашлычных, даже времен СССР. Главное используйте хорошие и качественные ингредиенты.

Источник

Грузинский соус для шашлыка

Приготовить грузинский соус для шашлыка очень просто и очень актуально в летнее время — время шашлыков и пикника. Попробуйте приготовить такой соус — возможно, он с успехом вытеснит такой вредный кетчуп.

Вкус у этого соуса острый и приятный. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Грузинский соус для шашлыка

Наименование	Количество	Единица измерения
Помидоры	1.50	кг
Чеснок	1.00	зубок
Кинза	1.00	пучок
Базилик	1.00	веточка
Аджика	0.50	чайная ложка
Перец черный молотый	по вкусу

Готовим Грузинский соус для шашлыка

Подготовим помидоры для грузинского соуса для шашлыка

Помидоры помоем, снимем шкурки и режем на половинки. Мякоть перемалываем на мясорубке или в блендере.

Помоем, почистим чеснок и продавим через чеснокодавилку.

Подготовим кинзу для грузинского соуса для шашлыка

Кинзу помоем и мелко нарежем.

Поставим помидорную мякоть на огонь и варим на небольшом огне 20 минут после закипания. Добавим чеснок, кинзу и веточку базилика и варим еще 5 минут.

Подаем грузинский соус для шашлыка

Соус подаем холодным к шашлыку и наслаждаемся его невероятным вкусом.

Источник

Сацебели – острый соус для шашлыка

Настоящие любители проводить время на природе осознают, что без вкусных оригинальных соусов для шашлыка блюдо будет не таким запоминающимся и неповторимым. Что может помочь разнообразить отдых? Истинные гурманы преподносят к шашлыку новый соус. Не все хотят тратить время на подобные вещи, но на самом деле много времени это не занимает, а результат превосходит все ожидания. Бесспорно, можно приготовить соус для шашлыка, просто смешав майонез и кетчуп, как многие привыкли. Но способен ли он оживить вкус блюда и раскрыть в полной мере его качества? Грузинский соус для шашлыка сацебели поможет разнообразить привычный поход на природу.

Когда люди бывают на юге, зачастую не обходится без посещения ресторана кавказской кухни. Разнообразие блюд просто поражает, и появляется желание узнать ее оригинальные рецепты. Именно там и подают рассматриваемый красный соус сацебели. Посетители обычно сталкиваются с такой проблемой: блюдо еще не закончилось, а добавка подливы уже необходима. Оторваться от нее просто невозможно! Такой эффект достигается потому, что практически любой повар ресторана кавказской кухни предпочитает использовать свои, уникальные рецепты и не допустит использования покупного шашлычного кетчупа. Сложно после этого не поразмышлять над вопросом, как сделать подобное дома.

По этой причине в различных кулинарных книгах название «сацебели» могут носить и другие блюда. В традиционных рецептах можно обнаружить грецкие орехи, даже ягоды и фрукты (яблоки, виноград, ежевику и гранат). В этот раз готовим с меньшим количеством ингредиентов. Соус для шашлыка из томатной пасты сацебели получается довольно острым, что обязательно стоит учесть.

Как приготовить соус для шашлыка в домашних условиях? Для этого понадобится:

• Густая томатная паста – 200 г;
• Вода – 200 мл;
• Кинза – 2 пучка;
• Приправа аджика (сухая) – 1 чайная ложка;
• Чеснок – 4–5 зубчиков;
• Столовый уксус – 1 чайная ложка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Молотый черный перец – 1\4 чайной ложки;
• Приправа хмели-сунели – 1 столовая ложка.

Соус к шашлыку – пошаговый рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать кинзу. Может показаться, что зелени слишком много, но это и является одним из отличий от остальных подобных рецептов. Блендер использовать для этой цели не стоит.
2. Пропустить чеснок через пресс.
3. Добавить его к кинзе. Следом засыпать перец, аджику, приправу хмели-сунели, влить уксус. Уксус в подобных рецептах обычно служит для более полного раскрытия аромата.
4. Перетереть пестиком до образования однородной кашицы.
5. Добавить томатную пасту, перемешать. Она обязательно должна быть ярко-красного цвета, густая до такой степени, чтобы не капала с ложки.
6. Постепенно влить воду, примерное соотношение ее с пастой должно получиться 1:1.
7. Тщательно перемешать, добавить соль.

Соус сацебели для шашлыка готов!

Стоит отметить, что истинная его острота проявляется примерно через час, возможно, чуть больше. Его можно слить в банку и плотно закрыть крышкой.

Можно сделать соус и хранить в холодильнике для особого случая, но разогревать нежелательно. Его подают не только к шашлыку из свинины и говядины, но и ко многим другим блюдам. Например, к овощам, поджаренным на гриле (особенно подходят баклажаны), или рыбе. Для шашлыка из курицы он тоже отлично подойдет.

Рецептов соусов к шашлыку бесчисленное множество – они могут быть из сметаны или на основе разнообразных овощей и фруктов. Главное – не бояться экспериментировать. Например, традиционный армянский соус для шашлыка является довольно схожим с предложенным рецептом – основное отличие в том, что томатную пасту с водой кипятят.

Источник

Соус для шашлыка — 10 лучших рецептов дополнения к мясу

Соус для шашлыка – неотъемлемое дополнение, которое способно дополнить блюдо или скрыть незначительные огрехи повара. Купить можно любой кетчуп в магазине, но всегда вкуснее соус, приготовленный собственноручно, к тому же ингредиенты для него нужны вполне доступные.

Соус для шашлыка в домашних условиях

Самый простой рецепт соуса для шашлыка – на основе томатной пасты. Но даже если вы уже купили готовый кетчуп, а удивить друзей хочется чем-то новым и необычным, смешайте его с разными специями, зеленью и майонезом. Результат точно всем понравится, а вкус дополнения выгодно подчеркнет вкус любого мяса.

• кетчуп «Для шашлыка» — 150 г;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 2 зубца;
• свежий базилик – 10 г;
• перец черный, хмели-сунели — по вкусу.

1. Зелень мелко порубите, чеснок пюрируйте.
2. Смешайте кетчуп, майонез, зелень, чеснок и специи, перемешайте.
3. Оставьте соус для шашлыка в холодильнике на 20 минут.

Соус из томатной пасты для шашлыка — рецепт

Соус для шашлыка из томатной пасты – самый распространенный рецепт, которым часто дополняют свинину или говядину. Состав его очень минималистичный, но и универсальный. При желании можно добавить любимые специи, зелень кинзы, петрушки, базилика или укропа. Готовится соус для шашлыка своими руками не более 20 минут, но перед подачей он должен полностью остыть.

• томатная паста – 100 г;
• лук – 1/2 шт.;
• вода – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, хмели-сунели;
• базилик – 20 г.

1. В сотейнике разведите пасту водой, подогревайте на малом огне до закипания.
2. Бросьте мелко порубленный лук, специи, перемешайте.
3. Добавьте пюрированный чеснок и мелкорубленый базилик.
4. Прокипятите массу пару минут, соус томатный для шашлыка должен полностью остыть.

Соус для шашлыка как в шашлычной

Многие думают, что лучшие соусы для шашлыка готовят в специальных шашлычных, а ведь сделать такой же собственноручно совершенно не хлопотно. Его рецепт на удивление простой и содержит самые доступные ингредиенты. Можно соус проварить, но практика показывает, что это вовсе не обязательно. Этот томатный соус для шашлыка получается вкусным и в сыром варианте.

• томатный соус «Краснодарский» — ½ б.;
• томатный сок или морс – 1 ст.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – ½ шт.;
• петрушка, укроп, кинза – 1 пучок;
• соль, перец молотый (черный и красный).

1. Смешать томатный сок и соус, добавить специи.
2. Мелко порубить зелень, измельчить чеснок через пресс.
3. Соединить все ингредиенты и подавать через 30 минут, соус для шашлыка должен настояться.

Белый соус к шашлыку — рецепт

Белый соус для шашлыка, как правило, готовят на основе майонеза, лучше, если у вас есть домашний, результат будет лучше. Для более оригинального и насыщенного вкуса в состав добавляют сухое вино и горчицу. Такой соус точно не оставит никого равнодушным, он подойдет к любому мясу, рыбе на углях или к овощному шашлыку.

• сливочное масло — 50 г;
• майонез – 150 г;
• белое вино – 100 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• сахар, соль, перец черный;
• горчица – 1 ч. л.;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 3 зубка.

1. Лук и чеснок пробейте блендером, спассеруйте на масле, помешивая.
2. Влейте вино, томите до уменьшения объема в два раза.
3. Добавьте лимонный сок, сахар, специи, отставьте сковороду и дайте соусу полностью остыть.
4. Смешайте майонез с горчицей и пересыпьте массу со сковороды, тщательно перемешайте, подавайте сразу.

Армянский соус к шашлыку — рецепт

Настоящий армянский соус для шашлыка готовят на основе томатной пасты и с большим количеством зелени, предпочтительно кинзы, можно добавить базилик фиолетовый и петрушку. Приправа получается безумно ароматной, вкусной и в меру пряной, потому сделайте ее побольше, ведь закончится соус быстрее, чем мясо.

• томатная паста – 100 г;
• вода – 50 мл;
• соль, перец;
• кинза и фиолетовый базилик – по 1 пучку;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 2-3 зубка.

1. Смешайте воду с пастой.
2. Блендером измельчите зелень, чеснок и лук.
3. Соедините зеленую и томатную массы и перемешайте, посолите, поперчите, подавайте сразу.

Грузинский соус к шашлыку

В отличие от других подобных приправ, кавказский соус к шашлыку выходит более насыщенным и острым. Для его приготовления вам понадобится специальная «жгучая» грузинская аджика. Сделать соус можно и из готового томатного морса или пасты, но из свежих помидоров получится вкуснее. Он прекрасно дополнит любой шашлык: из свинины, баранины или курицы.

• помидоры – 800 г;
• чеснок – 4 зубка;
• кинза, петрушка – 1 пучок;
• орегано и базилик – по 1 веточке;
• аджика – 1 ч.л.;
• соль, перец молотый.

1. Бланшируйте в кипятке томаты, порежьте их на половинки. Удалите семена, мякоть пробейте блендером.
2. Варите сок на минимальном огне 20 минут.
3. За 5 минут бросьте мелко порезанную зелень, пюрированный чеснок, аджику и специи. Перемешайте.
4. Соус кавказский для шашлыка должен полностью остыть перед подачей.

Соус к рыбному шашлыку

Соус к шашлыку из рыбы редко делают на основе томатов. Чаще это сливочные белые приправы, которые готовят на основе йогурта, сыра или майонеза. Идеально к такому блюду на углях подходит соус, на подобие тар-тара. Основу можно оставить классическую – йогурт и соленый огурец и дополнить какими-нибудь ароматными специями, зеленью.

• йогурт густой – 200 мл;
• соленый огурец – 1 шт.;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка.

1. Огурец натрите на крупную терку, отожмите жидкость, зелень мелко порубите.
2. Смешайте йогурт с пюрированным чесноком, бросьте рубленую зелень и огурец, перемешайте.
3. Соус можно подавать сразу.

Соус для шашлыка из сметаны

Если вам не по душе томатные дополнения к мясу и просто хочется разнообразить стол еще одной ароматной приправой, сметанный соус для шашлыка – идеальное решение поразить гостей новым вкусом. Такой соус хорошо дополняет шашлык из свинины, курицы, рыбы и морепродуктов или овощи, обжаренные на углях.

• сметана 25% — 250 мл;
• бульон мясной – ½ ст.;
• масло сливочное – 70 г;
• укроп, петрушка – по 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, перец.

1. В сковороде прогрейте масло, бросьте муку и обжаривайте до кремового цвета.
2. Влейте бульон, варите до загустения.
3. Добавьте сметану, рубленную зелень, соль, перец и варите пару минут.
4. Подают такой соус полностью охлажденным.

Острый соус к шашлыку

Для любителей пикантных блюд приготовьте самый вкусный соус для шашлыка на основе перца, томатов и кавказской аджики. Дополнить состав можно пряностями на свой вкус и большим количеством зелени. Такая приправа дополнит любое мясо: свинину, говядину или баранину. К рыбе и морепродуктам этот соус лучше не подавать.

• томатный соус – 200 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• аджика абхазская – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• хлопья чили – 1 щепотка;
• зелень любая – 1 пучок.

1. Смешайте томатный соус с аджикой, бросьте хлопья чили.
2. Порубите мелко зелень, перец, продавите через пресс чеснок.
3. Смешайте все ингредиенты и подавайте соус незамедлительно.

Чесночный соус для шашлыка

Почти в любой шашлычный соус добавляют чеснок, но в малом количестве, чтобы просто добавить пикантную нотку приправе. Но если сделать это ингредиент основным – результат может всех приятно шокировать. Этот соус для шашлыка с зеленью и чесноком можно сделать как с томатом, так и с майонезом (йогуртом). Подойдет приправа к блюду с «дымком» из любого мяса, рыбы или овощей.

• чеснок – 5-6 зубков;
• укроп, петрушка, базилик – 1 пучок;
• соус томатный – 200 г;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, хмели-сунели.

1. Чеснок продавите через пресс, смешайте со специями.
2. Соедините соус и майонез, добавьте чесночную массу и рубленую зелень.
3. Подавайте соус спустя 20 минут.

Источник