Соус для шавермы дома рецепт

Соус для шаурмы в домашних условиях — самые вкусные рецепты

Шаурма – это сочетание нежного мяса, вкусного овощного салата, пресного лаваша и соуса! Не секрет, что заправка играет едва ли не главную роль в любом блюде. Именно она придаст сочность, задаст тон закуске и поможет раскрыть вкусовую гамму остальным ингредиентам. Готовя любимое блюдо в домашних условиях, к выбору соуса для шаурмы нужно отнестись очень ответственно. И если вы думаете, что единственной заправкой является майонез, то крупно ошибаетесь.

Шаурма – блюдо много национальное, поэтому сказать, какой из соусов настоящий, невозможно. В каждом регионе делают по своему рецепту и нахваливают. Идеально подходящий для шаурмы наполнитель может состоять из множества ингредиентов. Это сметана, кефир, айран, йогурт ряженка, кетчуп, майонез, томатный и соевый соус. И названий заправок не счесть! Белый, красный, острый, чесночный соус, а какой из них лучший, решить, пока не попробуешь, очень сложно. Перед вами рецепты домашнего соуса для шавермы, выбирайте самый вкусный и засучивайте рукава. А рецепты самой шаурмы вы найдете на отдельной страничке – приглашаю.

Чесночный соус для шаурмы в домашних условиях на кефире

Великолепный соус, приготовленный на кисломолочном напитке понравится всем. Интересную нотку добавит майонез. Поскольку самый вкусный майонез – домашнего приготовления, советую не пожалеть пары минут и сделать его самостоятельно. Тем более, что с приходом в нашу жизнь блендеров сделать это можно за мгновение.

Возьмите для майонеза:

• Желтки – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Готовая горчица – большая ложка.
• Лимонный сок – столько же.
• Перец, соль.

• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Кефир 2,5% — 1-1,5 стакана.

Начнем с майонеза. Отделите из яиц желтки, сложите в чашу блендера.

Влейте сок лимона. Сразу посолите, поперчите.

Залейте немного масла. Начните взбивать блендером на самой малой скорости – в этом фишка правильного взбивания, если хотите получить на выходе густой соус.

Продолжайте работать блендером, потихоньку подливая новую порцию масла.

Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в чашу.

Налейте кефир. Количество отрегулируете сами. Если любите густой наполнитель, начинайте со стакана. Далее, по ходу взбивания, подольете, если надумаете.

Переложите в плошку, поперчите. Старательно перемешайте и начиняйте шаурму.

Соус для шаурмы – рецепт как в ларьках

В наших ларьках подают разные соусы к шаурме, и каждый из них считают настоящим, классическим. Предлагаю самый популярный рецепт.

• Сметана – 3 большие ложки.
• Кефир – большие ложки (разрешено заменить айраном, йогуртом, ряженкой).
• Майонез – столько же
• Кислый огурец (квашеный) – 1 шт. среднего размера.
• Дольки чеснока – 2 шт.
• Укроп – пара веточек.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Карри, кумин – по ½ чайной ложки.
• Перец, соль – по щепотке.

1. Мелко потрите или порубите кислый огурец. Превратите в кашицу зубчики чеснока.
2. Отправьте в миску с майонезом. Добавьте сметану, влейте кефир.
3. Приправьте указанными в рецепте приправами. Добросовестно перемешайте, дайте постоять минут 5, выложите в шаурму.

Вкусный сметанно-чесночный соус (пошагово)

Готовится просто и не требует каких-либо необычных продуктов. Помимо шаурмы, преобразит вкус мясных и рыбных блюд, многих закусок.

• Сметана любой жирности – 200 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Укроп – парочка веток.
• Соль – щепотка.

Выложите в достаточно объёмную плошку сметану.

Почистите зубки чеснока, раздавите чесночным прессом, отправьте в сметану.

Порубите веточки укропа, сложите в миску.

Посолите. Количество соли определите сами. Исходите из солености начинки шаурмы. Хорошенько размешайте, чтобы кристаллы соли распустились по массе.

Как приготовить соус для шаурмы из сметаны

Готовится очень легко и быстро, берите на заметку, если любите нежные соусы.

• Сметана (жирная) – 70 мл.
• Майонез – 70 мл.
• Чеснок – 2 зубка.
• Перепелиные яйца – 2-3 шт.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Перец, соль.

1. Соедините сметану с майонезом, тщательно перемешайте.
2. Введите яйца, сразу приправьте специями.
3. Потрите чеснок, порубите петрушку с укропом.
4. Взбейте миксером или венчиком, превратив в однородную массу. Немного подержите на столе, чтобы состав настоялся, затем займитесь шаурмой.

Диетический соус для шаурмы – рецепт пп

Самый вкусный соус для шаурмы – классический рецепт

Всего небольшое изменение в составу рецепта, и перед вами новый соус, также претендующий на звание настоящего. В ларьках его часто используют, наряду с классической заправкой.

• Ряженка – стакан.
• Майонез – 200 гр.
• Густая сметана – 200 мл.
• Лимонный сок – от ½ цитруса.
• Дольки чеснока – 2-3 шт.
• Сахар – по вкусу.
• Соль, карри, иные пряности по желанию.

1. Смешайте в посудине майонез со сметаной, залейте ряженку, пробейте до однородной консистенции.
2. Плесните сок лимона, положите превращенный в пюре чеснок.
3. Сдобрите пряными приправами. Хорошенько взбейте массу. Оставьте соус настаиваться на 2 часа. Затем используйте по назначению.

Вкусный соус для шаурмы из йогурта

Оригинальная смесь для смазывания лаваша относится к белым соусам. Берите натуральный, без добавок йогурт, чтобы вкус был нейтральным.

• Йогурт – ½ стакана.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Горчица – 10 гр.
• Оливки – 4 шт.
• Орегано, смесь перцев, соль, кориандр.

1. Переложите в плошку йогурт, добавьте готовую горчицу, влейте сок лимона.
2. Приправьте заправку перечисленными пряностями и специями.
3. Разотрите массу, затем дайте настояться.

Белый соус для шаурмы – настоящий рецепт

Частенько используется в ресторанах. Получается насыщенным, оригинальным. Свежий огурчик допустимо заменить соленым, сделав вкус шаурмы пикантнее.

• Сметана 20% — 250 мл.
• Свежий огурец.
• Чеснок – 4 дольки.
• Укроп, соль, кориандр, паприка – по вкусу.

1. Переложите в миску сметану, добавьте потертый на крупной терке или измельченный ножом огурец.
2. Дольки чеснока также мелко порубите, отправьте в смесь.
3. Мелко порежьте веточки зелени, добавьте в миску.
4. Засыпьте приправы. Хорошо перемешайте соус, дайте настояться. Затем приступайте к приготовлению шаурмы.

Острый соус для шаурмы в домашних условиях

Гурманы знают целую серию острой заправки для шаурмы. Начать предлагаю с самого простого и популярного, из майонеза и кетчупа.

• Майонез – ½ стакана.
• Кетчуп «чили» — 2 большие ложки.
• Соевый соус – большая ложка.
• Яблочный (винный) уксус – 10 мл.
• Базилик – веточка.

1. Влейте в мисочку соевый соус с уксусом, разболтайте смесь.
2. Добавьте майонез, кетчуп.
3. Порубите свежий базилик, отправьте в миску. Размешайте и начините шаурмы. Храните заправку не долее 48 часов.

Острый томатный соус

В линейке томатных соусов этот стоит особняком, поскольку нем присутствует хрен. Запоминайте рецепт, поскольку подать заправку можно к любому мясному блюду.

• Помидоры – 5 шт.
• Острая горчица – столовая ложка.
• Готовый острый хрен – 2 чайные ложки.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Острый перчик чили – стручок.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Сок лимона – 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Красный, черный перец, карри, сушеные травы – по щепотке.

• Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу. Пробейте в пюре с помощью блендера.
• Добавьте лимон, горчицу, хрен, влейте масло. Вновь поработайте блендером.
• Осталось приправить наполнитель сахаром, специями и травками. Еще раз старательно взбейте и дайте постоять минут 10, чтобы вкусы «переженились».

Соус для домашней шаурмы с курицей

Интересная вариация на тему острых соусов. Заправка получится яркой нарядной, придаст вкусу блюда необходимую остроту.

• Томатная паста – столовая ложка.
• Майонез – 200 гр.
• Аджика – 2 столовые ложки.
• Карри – 2 маленькие ложки.
• Зелень, соль.

1. Смешайте все перечисленные в рецепте ингредиенты. Разотрите венчиком или поработайте блендером.
2. Введите рубленую зелень, приправу. Вновь перемешайте, немного дайте настояться и добавляйте в шаурму.

Турецкий соус для шаурмы с орехами

Настоящий классический соус, который в наших ларьках не встретишь. Но кто нам запретит приготовить его самостоятельно, в домашних условиях?

• Майонез, острая аджика, сметана – по 100 мл.
• Кинза – несколько веточек.
• Дробленые грецкие орехи – столовая ложка.
• Приправы – орегано, кориандр, карри (можно заменить хмели-сунели).

1. Сложите в чашу блендера кинзу и орехи. Измельчите в пасту.
2. Поочередно заложите майонез, сметану, аджику.
3. Продолжая пробивать, введите любимые приправы. Настаивайте полчаса.

Сырный соус для шаурмы – лучший домашний рецепт

Непривычный вкус, который придаст сыр, многим понравится. Секрет соуса в том, что попав в горячую шаверму, сыр быстро расплавится, сливочное масло растечется, и это добавит свою изюминку фаст-фуду.

Готовится заправка очень легко и быстро. Калорийный майонез можно заменить кефиром.

• Сливки – 100 мл.
• Майонез – 100 мл.
• Сливочное масло – столовая ложка.
• Сушеная зелень – маленькая ложечка.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Перец, соль.

1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно успело размягчиться.
2. Выложите его в миску, добавьте майонез. Разотрите вилочкой до полного соединения продуктов.
3. Влейте сливки, продолжайте перемешивать содержимое.
4. Выдавите прессом дольки чеснока, засыпьте зелень. Поперчите, посолите массу.
5. Потрите сыр в мелкую крошку. Забросьте в миску. Хорошенько вымешайте, дайте настояться.

Настоящий Арабский красный соус

Любители мясных закусок и блюд, берите на заметку данный рецепт соуса, поскольку он годится не только для шаурмы.

• Спелые помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец.
• Оливковое масло – 3,5 столовые ложки.
• Лук – 2 головки.
• Томатная паста – 4 столовые ложки.
• Паприка, острый чили, кориандр, карри или хмели-сунели.

1. Порежьте помидоры кубиками, аналогично покрошите лук. У сладких перцем удалите семенную часть, мякоть порежьте небольшими полосками.
2. Обжарьте на сковороде сначала луковую нарезку, затем добавьте помидоры и перец.
3. Когда овощи чуток зарумянятся, введите томатную пасту, положите приправы, посолите.
4. Переложите в чашу блендера, измельчите, отрегулируйте вкус на соль.

Видео-рецепт самого вкусного соуса из Питера

Рецептов много не бывает. Держите вариант из Питера, который прославил шаверму еще в 90 годы и сделал её любимым фаст-фудом. Приятного аппетита!

Источник

Изюминка фирменного заведения: соус для шаурмы

Соус — это инструмент в руках каждого повара, которым он «регулирует» вкус любого блюда. Он выгодно подчеркивает вкус основного блюда, делая его более аппетитным и привлекательным.

Существует множество видов соусов, причем шеф-повара в ресторанах не полностью раскрывают рецепт приготовления своего произведения, делая их «изюминкой» заведения.

В статье подробно описаны различные виды соуса для шаурмы.

Описание соуса для шаурмы

В шаурму добавляют соусы на основе майонеза, сметаны, кефира, натурального йогурта, томатной пасты. На вкус они могут быть сладкие, острые, нежные, кислые — можно выбирать по своему вкусу и наслаждаться невероятно пикантной и оригинальной шаурмой.

Соус — это жидкая приправа, которая делает шаурму более сочной, подчеркивает вкус остальных ингредиентов и повышает ее калорийность. Яркие соусы выгодно оттеняют цвета основных ингредиентов (начинки), что еще больше возбуждает аппетит.

Настоящая шаурма требует наличие соуса, чтобы улучшить вкусовые качества лаваша, мяса и овощей. Вкусовая палитра шаурмы столь многогранна, благодаря использованию различных видов заправок, без которых ее вкус был бы однообразным.

Калорийность шаурмы с соусом: 612 ккал.

Белки: 9.9 гр.

Жиры: 4.9 гр.

Углеводы: 22.1 гр.

Без соуса: 512 ккал.

Белки: 7.9 гр.

Жиры: 2.9 гр.

Углеводы: 20.1 гр.

Хозяйкам на заметку: рецепты открытой шаурмы на тарелке, с капустой и без.

Рецепт приготовления настоящей заливки в домашних условиях

Время приготовления — 20 минут.

Уровень сложности — легко.

Ингредиенты на 2 порции:

• 40 гр сметаны;
• 40 гр майонеза;
• 40 гр кефира;
• половина маринованного огурца среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек зелени (укроп, кинза, базилик, петрушка — на свое усмотрение);
• 0,5 чл молотого кориандра;
• щепотка приправы карри.

Инвентарь:

• разделочная доска;
• чесночница;
• острый кухонный нож;
• глубокая миска.

Как сделать соус для шаурмы:

1. Заранее веточки зелени тщательно помыть и просушить на полотенце.
2. Затем в миске с глубоким дном смешать сметану, майонез и кефир в указанных пропорциях.

Маринованный огурец мелко накрошить кубиками.

Положить специи, кусочки маринованного огурца, пропущенный через пресс чеснок.
Тщательно при помощи столовой ложки перемешать соус до однородности.

Соус готов, но он должен настояться некоторое время, чтобы специи, чеснок и маринованный огурец «разошлись» по смеси. Достаточно поставить его на 30 минут в холодильник.

Для тех, кто за здоровое питание: пп шаурма, вегетарианская.

Смотрите вариант приготовления настоящего простого соуса для шаурмы:

Особенности других вариантов

Оригинальные цветные

1. Красный. Можно приготовить сладким или острым. Летом, в сезон овощей, его готовят из томатов, а в зимнее время — на основе томатной пасты. Для остроты в него добавляют чеснок и перец, а для сладковатого вкуса — сахар. Все овощи ( помидор, болгарский перец, репчатый лук, зелень укропа и кинзы), со специями: молотый кориандр, перец, соль, сдабриваются оливковым маслом и помещаются в блендер. Тщательно измельчаются до однородной консистенции. Лимонный сок добавляется по вкусу. Перед использованием красный соус должен обязательно настояться в холодильнике 30 минут.
2. Зеленый. Пучок мелко рубленного свежего базилика добавляют в натуральный йогурт без добавок и красителей. Грецкие орехи запекаются в духовке, измельчаются и взбиваются в блендере вместе с остальными ингредиентами. Не обходится также без черного молотого перца и давленного чеснока. Их количество регулируют по вкусу.
3. Желтый. Идеально подходит к любой шаурме, а особенно хорошо сочетается с куриным мясом. Готовится на основе майонеза и кисломолочный продуктов.

Разных народов

1. Арабский. Один из самых популярных соусов для шаурмы. Этот вид заправки готовится по разным рецептам, но в основном состоит из яиц, чеснока, черного и красного молотого перца, растительного масла и соли. Все ингредиенты взбиваются блендером до однородной консистенции, а когда масса загустевает, тонкой струйкой вливают растительное масло.
2. Армянский. Состоит из майонеза и кетчупа, смешанный в равны пропорциях и приправленных черным молотым перцем и несколькими зубчиками чеснока.
3. Питерский. Для соуса нужно смешать в равных пропорциях майонез и сметану. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию, можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Количество чеснока также варьирует, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и любви к этому овощу.

Другие

Из томатной пасты

Для него понадобиться майонез, жирная сметана и кефир, томатная паста, чеснок, черный молотый перец и соль. Все составляющие смешиваются в глубокой миске и настраиваются. По индивидуальному вкусу, он может быть острым и нежным, сладковатым.

Соус из томатной пасты хорошо подходит к мясной шаурме из свинины, говядины, курицы. Для гурманов предлагаем рецепты: мексиканской, турецкой шаурмы.

Как приготовить соус из томатной пасты, показано на видео:

Острый

Готовится из томатной пасты или помидор. Остроту соуса обеспечивает красный молотый перец.

Из йогурта

Замечательный соус, который подойдет не только для шаурмы, но и для печенных овощей и овощных салатов. 300 гр натурального густого йогурта заправляется чесноком, лимонным соком и специями.

Полученная смесь перемешивается и «настаивается» перед использованием в холодильнике 10-15 минут.

Вариант соуса из йогурта показан на видео:

Сырный

Получается при добавлении тертого твердого сыра в классический настоящий белый соус для шаурмы. Чтобы добиться однородности, смесь взбивается в чаше блендера.

Как можно готовить сырный соус, смотрите на видео:

С ряженкой

Ряженка служит дополнительным ингредиентам для белого соуса, который доводит его консистенцию до нужного состояния: если заправка получается слишком густой, то ряженки вливают больше 50 мл.

Простой вариант (легкий)

Низкокалорийный белый соус на основе кисломолочных продуктов с чесноком и пряностями. За основу можно брать йогурт, кефир или ряженку.

Рецепты для хозяек: простая шаурма, сырная. Историю шаурмы читайте в статье, о пользе и вреде этого блюда, узнайте здесь.

С чесноком и кефиром

Кефирный соус с чесноком получается не хуже, чем со сметаной и майонезом. Кефир нужно брать пожирнее, чтобы соус не был слишком жидким. По желанию, добавляется зелень петрушки и пряности.

С хмели-сунели

Добавляют для пикантности любого соуса, на основе майонеза или сметаны с кефиром.

Приготовление соуса с добавлением хмели — сунели для шаурмы смотрите на видео:

С гранатовым соусом

Для его приготовления понадобится:

• красное полусладкое вино;
• зерна граната;
• черный молотый перец;
• базилик;
• соль;
• крахмал;
• чеснок.

Из зерен выжимается чистый гранатовый сок и смешивается с вином. Добавляются специи и зелень. Соус ставится на плиту и доводится до кипения. Крахмал разводится и добавляется в конце для загустения соуса.

Приготовить гранатовый соус поможет видео:

С брусничным соусом и мятой

Придаст шаурме яркий, интересный вкус и аромат. Для такой заправки понадобится:

• замороженная брусника;
• сахар;
• апельсин;
• корица;
• корень имбиря.

Ягоды брусники вначале проваривают в кастрюле на среднем огне с натертым на терке имбирем, а потом измельчают блендером. Добавляют цитрусовый сок и остальные ингредиенты, а конечным этапом уваривают соус на слабом огне в течение 20 минут, постоянно помешивая.

Без чеснока

Нежный вариант соуса без чеснока. Подходит тем, кто не любит его и предпочитает более мягкие заправки.

Низкокалорийный полезный

Готовится без майонеза, на основе кисломолочных продуктов: ряженки, йогурта, кефира и сметаны. Для вкуса добавляется чеснок, зелень и специи.

С яйцом

2 яйца вбивают в чашу блендера, добавляют чесночные дольки, сахар и специи. Работают на небольших оборотах прибора, постепенно вливая растительное масло и кефир в чашу.

Со сметаной, кефиром и майонезом

Это идеальный соус для шаурмы. Все три ингредиента смешиваются между собой и с чесноком, приправой карри, паприкой и любыми другими приправами на Ваш вкус. Настаивается 30 минут, после чего он будет готов к употреблению.

С майонезом и кетчупом

Быстрый и незатейливый рецепт приготовления соуса для шаурмы. Майонез с кетчупом смешиваются в равных пропорциях, затем добавляется измельченная зелень, чеснок и пряности.

Соус с майонезом и кетчупом можно приготовить как на видео:

Без сметаны и кефира

Сметану и кефир можно заменить натуральным йогуртом без добавок и красителей. Насыщенного вкуса соуса добиваемся присутствием мелко рубленого чеснока, зелени и пряностей.

Как в ларьках

Этот соус готовят заведения, которые дорожат своей репутацией и каждым клиентом. В состав входит сметана, майонез и кефир в равных пропорциях. Для усиления вкуса классической шаурмы добавляются специи: смесь сушенных трав, чеснок и соль по вкусу.

Приправы и специи

Дополнительные приправы и специи, которые могут понадобиться для придания вкуса соусу для шаурмы:

1. Черный и душистый перец — придает пикантность, остроту вкуса и потрясающий аромат.
2. Куркума —используется как пряность, и природный краситель желто-оранжевого цвета для соуса. Входит в состав приправы карри и может быть ею заменена.
3. Мускатный орех обладает пряно-жгучим приятным вкусом и теплым ароматом.
4. Розмарин — имеет сильный аромат, напоминающий запах сосны, употребляется в свежем и сухом виде. Придает соусу приятный, свежий и очень пикантный привкус.
5. Барбарис — в маринованном или соленом виде придает приятную кислинку.
6. Глютанат натрия — пищевая добавка, улучшает вкусовые качества соуса, возбуждая вкусовые рецепторы языка. Внешне похож на сахар и соль.

Готовые соусы для шавермы

В магазинах можно приобрести уже готовый соус для шаурмы, чтобы не тратить время на его приготовление в домашних условиях. Также много частных фирм предлагают различные виды соусов для шаурмы с возможностью доставки на дом.

Топ 3 производителей

1. Соус для шаурмы Vikshir — изготавливается из натуральной продукции путем молекулярной технологии. Насыщен разнообразными пряностями и их ароматами. Цена около 150 рублей за 200 гр соуса.
2. Соус Food Specialise, Таиланд — острый соус чили с пряным вкусом. Не содержит консервантов, ГМО, глутамата натрия. Цена 250 рублей/шт.
3. Соус Mae Pranom, производитель «Phiboonchai Mae Pranom» , Таиланд — имеет умеренный острый, пряный вкус. Цена 270 руб./шт.

Секреты самой лучшей заправки

Соус должен быть приготовленным только со свежих продуктов.
Консистенция идеального соуса должна быть близкой к густой, а вкус — пикантный.

Густота — одно из качеств заправки, которое особенно ценится в ней. Для достижения необходимой густоты в соус добавляют кефир, ряженку, сметану.

Если соус на основе сметаны и майонеза получается слишком густой, то его консистенция разбавляется этими кисломолочными продуктами.

Неотъемлемой частью приготовления готового соуса является его «отдых» в прохладном месте. За это время специи и пряности успевают «разойтись» по всей массе и наполнить ее ароматом.

Заключение

Ассортимент соусов в современной кулинарии очень разнообразный. Часто соусы не только прибавляют ароматность и вкус основному блюду, но и улучшают его внешний вид. Приготовьте вкусный соус для шаурмы по нашим советам, он Вам обязательно понравится!

Источник