Соус для свеклы рецепт

Соус из свеклы

Из свёклы готовят множество прекрасных блюд, от салатов до десертов, но, нужно признаться, рецепты соусов из свеклы встречаются не часто. Единственный вариант, который вспоминается сразу – тёртый хрен с добавлением свекольного сока. Но в этом случае свекла скорее выступает красителем, а не полноценным участником соуса.

Между тем, если подумать и немного пофантазировать, придумаются замечательные соусы из свеклы к рыбе, к мясу, к овощам.

Как известно, свёкла прекрасно сочетается со всеми кислыми продуктами. Если натертую крупной тёрке или измельчённую в блендере варёную или печёную свёклу смешать с натуральным йогуртом или нежирной сметаной, приправить чесноком, укропом или эстрагоном либо семенами фенхеля или тмина, получится густой соус, который хорошо подать к припущенной или запеченной нежирной рыбе.

Соус из свеклы типа чатни, с вялеными кислыми сухофруктами, натуральным уксусом или лимонным соком и специями послужит дополнением к мясу курицы или индейки. А к стейку или отбивным прекрасно подойдёт соус из свёклы, припущенной в красном вине в той же сковороде, где жалилось мясо.

Не бойтесь экспериментировать! Создавая свои «авторские» соусы из свеклы, смело сочетайте свеклу со всеми цитрусовыми, чесноком, сырым и жареным луком, кисломолочными продуктами и вином, пряными травами и резкими специями.

Источник

9 восхитительных рецептов из свеклы

Классные рецепты из обычной свеклы, которые подойдут не только для завтрака, обеда и ужина, но даже для десерта

Правильное питание — это недорого и несложно.

Несмотря на то что сейчас существует мода на суперфуды, то есть продукты, которые больше остальных содержат полезные вещества, мы советуем не забывать и о самых простых базовых продуктах. Именно они и станут той основой, на которой вы легко построите сбалансированный рацион.

Примером такого продукта является свекла. Она доступна абсолютно всем, но не всегда хватает фантазии, чтобы приготовить ее действительно вкусно и необычно. Поэтому мы решили поделиться с вами классными рецептами, которые подойдут не только для завтрака, обеда и ужина, но даже для десерта.

Смузи со свеклой и малиной

Свекла обладает ярко выраженным сладковатым вкусом, поэтому не нуждается в добавлении дополнительного сахара. Так что смело добавляйте ее в свои утренние смузи, например, с малиной. Это подарит вам заряд бодрости и хорошего настроения на целый день.

Свекольный соус-дип

Наряду с хумусом свекольный дип является отличной закуской. Такой густой соус очень вкусно намазывать на хрустящий тост или макать в него нарезанные овощи. Получается необычно и совсем не калорийно.

Ингредиенты:

• Свекла отварная 500 г
• Тахини 80 г
• Тмин 3 ч. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Лимон ½ шт.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварную свеклу очистить, крупно нарезать и выложить в блендер.
2. Добавить очищенные зубчики чеснока, тахини, сок половины лимона, оливковое масло, тмин, соль и перец.
3. Измельчить соус до получения однородной консистенции. Подавать охлажденным.

Свекольные чипсы

Вкусной и полезной альтернативой покупным чипсам станут домашние свекольные чипсы. Готовятся они из обычной свеклы легко и достаточно быстро, так что обязательно попробуйте. Самое приятное, что даже после изрядной порции такой хрустящей закуски вас не будут мучить угрызения совести за нарушение диеты.

Ингредиенты:

• Свекла 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Масло оливковое 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками с помощью специального ножа.
2. Выложить ломтики на противень, покрытый пергаментной бумагой.
3. Сушить в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
4. Сбрызнуть оливковым маслом (лучше из пульверизатора), посолить и поперчить.

Свекольный салат со сливочным соусом

Сливочный соус с сыром рокфор прекрасно оттеняет сладковатый вкус свеклы и придает такому простому на первый взгляд свекольному салату особую нежность и пикантность. Непременно попробуйте это блюдо, и данное вкусовое сочетание покорит вас навсегда.

Ингредиенты:

• Свекла средняя 4 шт.
• Сливки жирные (можно заменить нежирной сметаной) 80 г
• Сыр рокфор 25 г
• Бальзамический уксус 2 ч. л.
• Петрушка, небольшой пучок
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить и почистить свеклу. Нарезать ее кубиками.
2. Приготовит соус. Для этого взбить в блендере сливки с сыром рокфор, петрушкой до однородной массы. Посолить, поперчить, добавить уксус и тщательно перемешать.
3. Заправить полученным соусом свеклу. Подавать салат охлажденным, украсив веточками петрушки.

Салат со свеклой и апельсином

Даже из самых простых и привычных продуктов можно приготовить что-то новое и оригинальное. Например, такой салат со свеклой и апельсином. Главный секрет его необычного вкуса кроется в салатной заправке.

Ингредиенты:

• Свекла крупная (отварная)1 шт.
• Апельсин средний 2 шт.
• Морковь небольшая 1 шт.

Для заправки:

• Апельсиновый сок 3 ст. л.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Горчица дижонская 1 ч. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварную свеклу очистить и нарезать ее кубиками. Выложить в салатник.
2. Апельсины очистить, разделить на дольки и удалить все белые перепонки. Нарезать мякоть кубиками и выложить в салатник к свекле.
3. Морковь очистить и с помощью овощерезки нарезать ее очень тонкими пластинками. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
4. Чеснок очистить и выдавить. Добавить к нему соль и перец. Перемешать. Далее добавить остальные ингредиенты для заправки и еще раз тщательно перемешать.
5. Полить салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешать и подавать.

Салат с киноа и свеклой

Еще один вариант салата, который значительно сытнее предыдущих, это салат со свеклой и киноа. Он с легкостью может заменить полноценный прием пищи, а содержащиеся в нем полезные вещества мгновенно восполнят недостаток витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

• Киноа 1 ст.
• Свекла средняя 3 шт.
• Лук зеленый 2−3 пера
• Кинза несколько веточек
• Бобы зеленые (замороженные) 1 ст.
• Сыр фета 100 г

Для заправки:

• Масло оливковое 5 ст. л.
• Уксус винный (светлый)1,5 ст. л.
• Лимонный сок 3 ст. л.
• Мед 1 ч. л.
• Корень имбиря (тертый)1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Зеленые бобы предварительно разморозить.
2. Отварить свеклу в подсоленной воде. Затем охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить свеклу в салатник.
3. Отварить киноа в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Добавить в салатник к свекле.
4. Зеленый лук и кинзу мелко нарубить и добавить в салатник вместе с бобами. Перемешать.
5. Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло с лимонным соком и уксусом. Добавить мед, тертый корень имбиря, соль и перец. Перемешать.
6. Полить салат приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Перед подачей украсить сверху мелко нарезанным сыром фета.

Суп-пюре со свеклой и нутом

Если вы думаете, что из свеклы можно приготовить только борщ в качестве зимнего варианта первого блюда и освежающий свекольник — в качестве летнего, то это вовсе не так. Из этого сочного корнеплода получаются великолепные супы-пюре, один из рецептов которого мы предлагаем вам незамедлительно приготовить.

Ингредиенты:

• Свекла средняя 5−6 шт.
• Нут консервированный 450 г
• Бульон овощной 1,5 л
• Масло сливочное 10 г
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Лук средний 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Тмин в порошке 1 ст. л.
• Паста тахини 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Сливки по желанию

Способ приготовления:

1. Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками. Нут откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
2. В нагретой с оливковым и сливочным маслом глубокой сковороде обжарить очищенный и мелко нарезанный лук. Затем добавить очищенный и выдавленный чеснок, а также тмин. Готовить еще минуту.
3. Добавить в сковороду свеклу и нут, залить все бульоном и варить на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая.
4. Измельчить суп в блендере до получения однородной консистенции и перелить его в кастрюлю с толстым дном. Добавить тахини и варить на медленном огне, не доводя до кипения, еще 10−15 минут. Посолить и поперчить.
5. Подавать, добавив сливки или дополнительную порцию пасты тахини.

Запеченная свекла с тмином и сливочным сыром

Свекла относится к базовым продуктам, которые есть в каждом холодильнике. Она подходит не только для приготовления салатов и супов, но и служит великолепным гарниром. Для того чтобы сделать свеклу, запеченную в духовке, еще вкуснее, добавьте к ней сливочный сыр и приготовьте специальную заправку.

Ингредиенты:

• Свекла крупная 2 шт.
• Сыр сливочный 2 ст. л.
• Тмин 1 ст. л.
• Петрушка несколько веточек

Для заправки:

• Масло оливковое 3 ст. л.
• Уксус бальзамический 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклу тщательно вымыть и завернуть сначала в пергамент, а затем в фольгу. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 2 часов. Остудить.
2. Смешать в миске масло с уксусом. Добавить соль и перец. Перемешать.
3. Разрезать свеклу на 2 части, а потом разделить мякоть острым ножом на небольшие секции, не прорезая кожицу.
4. Выложить на свеклу сливочный сыр, посыпать все тмином и полить приготовленной заправкой. Украсить блюдо зеленью.

Печенье со свеклой и шоколадом

Мы уже подчеркивали тот факт, что свекла обладает приятным сладковатым вкусом, именно поэтому ее можно использовать для приготовления десертов. Если вы задумываетесь о том, чтобы сделать домашнюю выпечку не просто вкусной, а еще и полезной, присмотритесь к такому рецепту печенья со свеклой и шоколадом.

Ингредиенты:

• Свекла 140 г
• Шоколадные чипсы 40 г
• Мука 80 г
• Разрыхлитель 5 г
• Кленовый сироп 15 мл
• Масло кокосовое 5 г

Способ приготовления:

1. Отварить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем промыть холодной водой и очистить.
2. Нарезать свеклу произвольными кусочками и измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить кокосовое масло и кленовый сироп. Перемешать.
3. В полученную массу добавить муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем. Вымесить гладкое тесто.
4. Далее добавить в тесто кусочки шоколада и выложить его ложкой на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180С духовке 15 минут.

Готовьте с любовью! econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источник

Свёкла с бальзамическим соусом — как приготовить свёклу вкусно

Понадобится:

• Свекла – 2 средних корнеплода
• Сливки 20% – 100 мл
• Молоко – 150 мл
• Корень имбиря, свежий – кусочек в 2 см
• Чеснок – 4 зубчика
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Тимьян, сушеный – по вкусу
• Перец черный, молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 40 минут

Свекольный соус-дип

Наряду с хумусом свекольный дип является отличной закуской. Такой густой соус очень вкусно намазывать на хрустящий тост или макать в него нарезанные овощи. Получается необычно и совсем не калорийно.

Ингредиенты:

• Свекла отварная 500 г
• Тахини 80 г
• Тмин 3 ч. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Лимон ½ шт.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварную свеклу очистить, крупно нарезать и выложить в блендер.
2. Добавить очищенные зубчики чеснока, тахини, сок половины лимона, оливковое масло, тмин, соль и перец.
3. Измельчить соус до получения однородной консистенции. Подавать охлажденным.

Чудо-корнеплод

О пользе свеклы мы знаем еще с самого детства. И хотя тогда мало кто отличался большой любовью к этому овощу, с возрастом свёкла начинает цениться гораздо больше. Она содержит целый перечень полезных веществ: витамины группы B, витамин P, фолиевую кислоту, калий, магний, йод и очень много полезной клетчатки. В волокнах свеклы содержатся различные аминокислоты, участвующие в различных процессах в организме. Преимущество корнеплода заключается в том, что даже при варке (а именно этот метод термической обработки предписывает рецепт) полезные свойства не утрачиваются.

Вкус вареной свеклы в сочетании с нежными сливками получается необыкновенным. Но для достижения такого эффекта важно приобрести качественный продукт. Не стоит пугаться высокого процента жирности на пакете со сливками – чем они жирнее, тем лучше. К слову, любые молочные продукты с высоким содержанием жира намного полезнее для организма, чем обезжиренные. Рецепт рекомендует использовать сливки с показателем жирности от 20% и выше. Они не только сделают вкус соуса более насыщенным, но и позволят добиться легкой и густой консистенции.

1. Свеклу необходимо тщательно промыть в воде и отварить до полной готовности. Затем корнеплод остужается, очищается от кожуры, нарезается на несколько кусочков и отправляется в блендер. Корень имбиря и чеснок также очищаются и кладутся в емкость со свеклой. Теперь необходимо тщательно измельчить овощи до состояния однородного густого пюре.
2. На сотейник выливается растительное масло, хорошо прогревается. В него насыпается сушеный тимьян (если под рукой будет свежая зелень – еще лучше). Приправу необходимо немного прогреть в масле, чтобы она стала более ароматной, после чего в емкость заливаются сначала подогретые сливки, а затем – такое же подогретое молоко. Смесь перемешивается и нагревается, не до закипания.
3. Когда молочная основа приблизится к моменту кипения, необходимо уменьшить огонь на плите и выложить в сотейник свекольное пюре. Масса аккуратно и тщательно размешивается, после чего томится до загустения. Незадолго до конца приготовления нужно добавить в свекольный соус соль и черный перец.

Свекольные чипсы

Вкусной и полезной альтернативой покупным чипсам станут домашние свекольные чипсы. Готовятся они из обычной свеклы легко и достаточно быстро, так что обязательно попробуйте. Самое приятное, что даже после изрядной порции такой хрустящей закуски вас не будут мучить угрызения совести за нарушение диеты.

Ингредиенты:

• Свекла 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Масло оливковое 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками с помощью специального ножа.
2. Выложить ломтики на противень, покрытый пергаментной бумагой.
3. Сушить в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
4. Сбрызнуть оливковым маслом (лучше из пульверизатора), посолить и поперчить.

Полезный совет

Рецепт свекольной подливы часто предлагает иной способ приготовления овощей. Для этого духовка разогревается до 200°C; свеклу необходимо вымыть, очистить от кожуры и разрезать пополам. Имбирь и чеснок очищаются, и все вместе заворачивается в фольгу после предварительного сбрызгивания растительным маслом. Овощи укладываются на противень и запекаются в духовке в течение 1–1,5 часов. Такой вариант более удачен в плане сохранения всех ценных питательных свойств продукта, но подойдет лишь в том случае, если у хозяйки достаточно времени.

Свекольный салат со сливочным соусом

Сливочный соус с сыром рокфор прекрасно оттеняет сладковатый вкус свеклы и придает такому простому на первый взгляд свекольному салату особую нежность и пикантность. Непременно попробуйте это блюдо, и данное вкусовое сочетание покорит вас навсегда.

Ингредиенты:

• Свекла средняя 4 шт.
• Сливки жирные (можно заменить нежирной сметаной) 80 г
• Сыр рокфор 25 г
• Бальзамический уксус 2 ч. л.
• Петрушка, небольшой пучок
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить и почистить свеклу. Нарезать ее кубиками.
2. Приготовит соус. Для этого взбить в блендере сливки с сыром рокфор, петрушкой до однородной массы. Посолить, поперчить, добавить уксус и тщательно перемешать.
3. Заправить полученным соусом свеклу. Подавать салат охлажденным, украсив веточками петрушки.

Свекольно-имбирный суп-пюре — рецепт от Марты Стюарт

Продукты для приготовления:

• оливковое масло — три стол. ложки;
• лук — ½ часть;
• имбирь меленько порезанный — 4 чайн. ложки и 2 чайн. ложки имбиря протёртого через мелкую тёрку для подачи;
• чеснок — три зубка;
• свекла — две средних штуки;
• картошка — 2 штуки;
• йогурт натуральный — 130 грамм;
• тимьян — пару веток;
• вода очищенная — один литр;
• перца черн. молотого и соли — примерно по ½ чайн.ложке.

Поставьте на огонь сковородку и нагрейте в ней две столовые ложки оливкого масла. Положите порезанные: имбирь, лук, чесночек и посыпьте солью. Обжарьте все ингредиенты 5-6 минут, пока они не станут мягкими.

Дальше в сковородку добавляем порезанную небольшими кусочками свеклу и картошку. Приправляем солью и перцем и заливаем всё одним литром воды. Как только всё это закипит, прикройте сковороду крышкой и продолжайте варить 35-40 минут. Как только добавленные овощи станут мягкими, они готовы.

Пусть суп немного остынет, и с помощью блендера взбейте его до однородной массы, пока она не превратится в пюре. Если масса будет густая, то можно долить в неё немного воды и ещё раз взбить.

Салат со свеклой и апельсином

Даже из самых простых и привычных продуктов можно приготовить что-то новое и оригинальное. Например, такой салат со свеклой и апельсином. Главный секрет его необычного вкуса кроется в салатной заправке.

Ингредиенты:

• Свекла крупная (отварная)1 шт.
• Апельсин средний 2 шт.
• Морковь небольшая 1 шт.

Для заправки:

• Апельсиновый сок 3 ст. л.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Горчица дижонская 1 ч. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварную свеклу очистить и нарезать ее кубиками. Выложить в салатник.
2. Апельсины очистить, разделить на дольки и удалить все белые перепонки. Нарезать мякоть кубиками и выложить в салатник к свекле.
3. Морковь очистить и с помощью овощерезки нарезать ее очень тонкими пластинками. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
4. Чеснок очистить и выдавить. Добавить к нему соль и перец. Перемешать. Далее добавить остальные ингредиенты для заправки и еще раз тщательно перемешать.
5. Полить салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешать и подавать.

Запеченный фалафель со свеклой

Продукты для приготовления:

• свекла — одна штука, среднего размера;
• нут вареный или консервированный — 180-190 грамм;
• чеснок — 1 зубок;
• тахини — 4 чайных ложки;
• мука пшеничная — ½ стакана;
• кумин — 1 ч. л.;
• петрушка — пару веток;
• перца мол. черн. и соли — добавляем по вкусу.

Возьмите блендер и в чашу положите порезанную заранее мелкими кусочками свеклу. К ней добавьте кумин, нарезанные ветви петрушки, нут, порезанный пополам чесночек, тахини, и посыпьте сверху мукой. Взбейте хорошо до густообразной смеси, чтобы из неё можно было липить шарики.

После, добавьте перца и соли по вкусу. Из полученной массы начинайте лепить шарики не большого размера и выкладывайте их на противень, перед этим застелив его пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180-200°С и отправляйте в неё противень с шариками. Приготовление должно длится около 25-35 минут.

Салат с киноа и свеклой

Еще один вариант салата, который значительно сытнее предыдущих, это салат со свеклой и киноа. Он с легкостью может заменить полноценный прием пищи, а содержащиеся в нем полезные вещества мгновенно восполнят недостаток витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

• Киноа 1 ст.
• Свекла средняя 3 шт.
• Лук зеленый 2−3 пера
• Кинза несколько веточек
• Бобы зеленые (замороженные) 1 ст.
• Сыр фета 100 г

Для заправки:

• Масло оливковое 5 ст. л.
• Уксус винный (светлый)1,5 ст. л.
• Лимонный сок 3 ст. л.
• Мед 1 ч. л.
• Корень имбиря (тертый)1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Зеленые бобы предварительно разморозить.
2. Отварить свеклу в подсоленной воде. Затем охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить свеклу в салатник.
3. Отварить киноа в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Добавить в салатник к свекле.
4. Зеленый лук и кинзу мелко нарубить и добавить в салатник вместе с бобами. Перемешать.
5. Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло с лимонным соком и уксусом. Добавить мед, тертый корень имбиря, соль и перец. Перемешать.
6. Полить салат приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Перед подачей украсить сверху мелко нарезанным сыром фета.

Ингредиенты для приготовления свёклы с бальзамическим соусом:

• свекла среднего размера — 2 штуки;
• соль желательно морская — по вкусу;
• перец молотый (можно смесь перцев) — по вкусу;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• дижонская горчица — 1/2 чайной ложки;
• мёд жидкий — 2 чайных ложки;
• свежая зелень зеленого лука — по вкусу.

Если у вас нет оливкового масла, замените его обычным растительным, только не берите масло с отдушками или дополнительными запахами, можно использовать кукурузное масло. Что касается зелени, здесь тоже не строго — можете использовать свои любимые травы.

Суп-пюре со свеклой и нутом

Если вы думаете, что из свеклы можно приготовить только борщ в качестве зимнего варианта первого блюда и освежающий свекольник — в качестве летнего, то это вовсе не так. Из этого сочного корнеплода получаются великолепные супы-пюре, один из рецептов которого мы предлагаем вам незамедлительно приготовить.

Ингредиенты:

• Свекла средняя 5−6 шт.
• Нут консервированный 450 г
• Бульон овощной 1,5 л
• Масло сливочное 10 г
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Лук средний 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Тмин в порошке 1 ст. л.
• Паста тахини 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Сливки по желанию

Способ приготовления:

1. Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками. Нут откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
2. В нагретой с оливковым и сливочным маслом глубокой сковороде обжарить очищенный и мелко нарезанный лук. Затем добавить очищенный и выдавленный чеснок, а также тмин. Готовить еще минуту.
3. Добавить в сковороду свеклу и нут, залить все бульоном и варить на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая.
4. Измельчить суп в блендере до получения однородной консистенции и перелить его в кастрюлю с толстым дном. Добавить тахини и варить на медленном огне, не доводя до кипения, еще 10−15 минут. Посолить и поперчить.
5. Подавать, добавив сливки или дополнительную порцию пасты тахини.

Густой свекольный соус – релиш

Что такое соус? Это более или менее густая подливка. Забавно, но на Кубани соусом называют жаркое : мясо, картошка, лук. Оказывается, вообще на Руси соусами называли отварные овощи, которые подавали как гарнир. А подливки называли взварами и муковниками.

Взвары готовились из различных, обычно кисловатых растений. Муковники бывали темные и светлые. Соусы полагалось не лить на блюдо, а подавать особо.

Соусом можно как исправить, так и испортить блюдо. Французы говорят, что врачи прикрывают свои ошибки землей, а повара – соусом. Названий соусов – тьма тьмущая. А технология их приготовления приблизительно одинаковая.

В принципе, есть 8 способов приготовления соусов: из мясного сока, мучные простые, проваренные и сложные, льезонированные (мучные с яйцами), благородные (без муки), сладкие, закавказские фруктово-ореховые, восточные с кислым молоком.

Теперь – заграничные названия. Соус -дрессинг – низкокалорийный салатный соус. Дип – густой соус -макалка. Релиш – кисло-сладкий соус из овощей, в него добавляют пряности, уксус, иногда фрукты. Так вот – свекольный соус – это благородный соус- релиш. Кстати, релиши можно закатывать на зиму.

Свекла богата железом, богаче нее только чеснок. А по содержанию йода свеклу опережает только морская капуста. Свекла – источник полезных минералов и витаминов. Она на пользу женщинам – облегчает ежемесячные боли, мужчинам – увеличивает мышечную и половую активность. Да, ведь еще есть свекольные листья. Даже специальное растение – манголд. «Мужское золото» в переводе. Листья свеклы обычной разве что меньше, а золота для мужчин в них тоже хватает.

Но как всегда – не переборщить. Щавелевая кислота, сахароза… То есть подагра, диабет, пониженное давление – с осторожностью.

Уксус. Самый дорогой и эксклюзивный – бальзамико. Чтобы приготовить 3 литра, используют 100 кг винограда.

Наша уксусная кислота тоже по идее должна делаться из вина. Вернее – скисать из вина. Но, в настоящее время она приготавливается химическим способом, так что лучше не пользоваться ни уксусной эссенцией, ни обыкновенным уксусом, отдавая предпочтение яблочному и виноградному.

Для того, чтобы приготовить густой свекольный соус, вам понадобится:

свекла -8 шт масло растительное – 5 ст.л. лук -1 шт. сахар – 1/4 чашки белый винный уксус – полчашки лимонный сок – 3 ст.л. бальзамический уксус – 3 ст.л. листья чабреца – 1 ч.л. соль

Как приготовить густой свекольный соус:

1.Разрежьте каждую свеклу на две части, разложите на противень. Сбрызните каждую половинку растительным маслом и уксусом. Посолите. Через час закипания мягкую и карамельную свеклу достаньте из духовки, остудите и очистите. 2. Очистите и порежьте лук. Поджарьте его до мягкости. 3. Соедините лук и свеклу. Пропустите их через блендер. Добавьте сахар, чабрец, сахар, уксус, лимонный сок и потомите все это полчаса на медленном огне.

Такой соус можно закрутить в банки на зиму. А можно использовать как соус или бутербродную массу.

Любовь Свирина опубликовал(а) 1075 рецептов!

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Запеченная свекла с тмином и сливочным сыром

Свекла относится к базовым продуктам, которые есть в каждом холодильнике. Она подходит не только для приготовления салатов и супов, но и служит великолепным гарниром. Для того чтобы сделать свеклу, запеченную в духовке, еще вкуснее, добавьте к ней сливочный сыр и приготовьте специальную заправку.

Ингредиенты:

• Свекла крупная 2 шт.
• Сыр сливочный 2 ст. л.
• Тмин 1 ст. л.
• Петрушка несколько веточек

Для заправки:

• Масло оливковое 3 ст. л.
• Уксус бальзамический 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклу тщательно вымыть и завернуть сначала в пергамент, а затем в фольгу. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 2 часов. Остудить.
2. Смешать в миске масло с уксусом. Добавить соль и перец. Перемешать.
3. Разрезать свеклу на 2 части, а потом разделить мякоть острым ножом на небольшие секции, не прорезая кожицу.
4. Выложить на свеклу сливочный сыр, посыпать все тмином и полить приготовленной заправкой. Украсить блюдо зеленью.

Рецепт приготовления свеклы с бальзамическим соусом

Для начала подготовим главный компонент — помоем и почистим сырую свеклу. При помощи специальной терки делаем свекольные «спагетти». Теперь приправим ее специями, добавим немного морской соли взбрызнем оливковым (или растительным) маслом.

Включаем духовку и нагреваем до 220 градусов по Цельсию. Противень для выпечки застилаем листом кондитерской бумаги, на него тонким слоем перетертую свеклу. Готовить ее будем минут 10-15. Нам нельзя пересушить свеклу, но она должна стать мягкой и нежной.

Пока свекла в духовке, мы с вами займемся приготовлением бальзамического соуса, это один из моих любимых видов заправки овощей и салатов. Для него нам нужно смешать в удобной мисочке оливковое масло, бальзамический уксус, жидкий мёд, зеленый лук, соль, перец и дижонскую горчицу. Все компоненты желательно тщательно «взбить» при помощи венчика или вилки.

Общее время приготовления — 25 минут — подготовка продуктов 10 минут, запекание свеклы — 15 минут.

Теперь займемся непосредственно приготовлением нашего блюда — когда наша свекла готова и уже немного остыла, выкладываем ее в удобную достаточно глубокую миску, заливаем бальзамическим соусом, перемешиваем — можно, кстати просто накрыть миску широкой плоской тарелкой или крышкой и резко встряхнуть содержимое. Перед подачей салата к столу, необходимо полностью остудить его, так что отправляем свеклу в холодильник на 15-30 минут.

Информация для тех, кто следит за своей фигурой и ведет подсчет калорий в продуктах — в одной порции этого блюда (это примерно 1/4 от салата) содержатся 102 килокалории, 7 граммов насыщенных жиров, 1 грамм белков, 8 граммов сахара, пищевых волокон — 10 граммов.

Печенье со свеклой и шоколадом

Мы уже подчеркивали тот факт, что свекла обладает приятным сладковатым вкусом, именно поэтому ее можно использовать для приготовления десертов. Если вы задумываетесь о том, чтобы сделать домашнюю выпечку не просто вкусной, а еще и полезной, присмотритесь к такому рецепту печенья со свеклой и шоколадом.

Ингредиенты:

• Свекла 140 г
• Шоколадные чипсы 40 г
• Мука 80 г
• Разрыхлитель 5 г
• Кленовый сироп 15 мл
• Масло кокосовое 5 г

Способ приготовления:

1. Отварить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем промыть холодной водой и очистить.
2. Нарезать свеклу произвольными кусочками и измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить кокосовое масло и кленовый сироп. Перемешать.
3. В полученную массу добавить муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем. Вымесить гладкое тесто.
4. Далее добавить в тесто кусочки шоколада и выложить его ложкой на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180С духовке 15 минут.

Готовьте с любовью!

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet​​​​​

Котлеты с говядиной и свеклой

Продукты для приготовления:

• половина луковицы;
• оливковое масло — 4 чайн. ложки;
• свекла — 1 штука;
• говяжий фарш — 0,5 кг;
• чеснок — 2 зубка;
• розмарин — 2 ветки;
• соли и перца — на свой вкус.

Порежьте репчатый лук на меленькие кубики. Нагрейте в сковородке часть оливкового масла и обжарьте на ней мелко нарезанный в форме кубиков лук. Обжаривайте лук 3-4 минуты на медленном огне. Готовый лук добавьте к фаршу.

Возьмите мелкую терку и потрите на ней свеклу. Добавьте её в фарш с луком. Пропустите через чеснокодавилку чеснок или натрите ан мелкой тёрке и также отправьте его в фарш и всё это приправьте розмарином, перцем и солью. Хорошо перемешайте все ингредиенты вручную и если он окажется сухим, то добавьте немножечко оливкового масла.

Слепите из всей этой смеси котлеты и обжарьте их на разогретой сковороде. Каждую сторону котлеты нужно обжаривать по 5-7 минут на небольшом огне.

Шоколадный торт со свеклой — рецепт от Джейми Оливера

Продукты для приготовления:

• шоколад черный натур. (от 70% какао в составе) — 350 грамм;
• свекла — 240-260 грамм;
• яйцо куриное — 4 штуки;
• сахар — 140-160 грамм;
• миндаль размельченный — 130 грамм;
• разрыхлитель — ½ стол. ложки;
• какао-порошек — 2 чайн. ложки;
• масло оливковое — 1 чайн.ложка;
• мука — 1 стол.ложка.

Разделить плитку черного шоколада примерно 200 грамм на маленькие куски и растапливайте на паровой бане до жидкой консистенции. Потрите свеклу через среднюю терку. Добавьте к ней куриные желтки (белки оставьте, они пригодятся ещё), миндаль, какао, посыпьте сахаром, полейте растопленным шоколадом, и все ингредиенты хорошо помешайте.

Возьмите миксер, и в чашу влейте куриные белки. Хорошо взбейте, пока они не превратятся в смесь, похожую на крем. Влейте взбитую смесь в свекольную массу.

Идеально если форма для выпекания будет в диаметре примерно 18-20 сантиметров. Её нужно смазать оливковым маслом, постелить на дно пергаментную бумагу, а стенки формы посыпать мукой.

Подготовленное тесто положите в форму и разровняйте по всей площади. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте торт около 50-55 минут. Узнать когда ваш торт готов, можно с помощью зубочистки. Просто нужно проткнуть центр нашего блюда и если зубочистка выйдет обратно сухой, значит тортик готов. После того, как блюдо остынет, нужно растопить шоколад который остался, и полить им торт.

Свекольный соус

Продукты для приготовления:

• свекла — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• масло подсолнечное — 3-4 чайн. ложки;
• чеснок — 3 зубка;
• йогурт без вкуса — 160 грамм;
• перца черн. молотого и соли — на свой вкус.

Обверните свеклу фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместить туда свеклу. Когда она станет мягкой, выньте и порежьте на небольшие кусочки.

Порежьте репчатый лук и зажарьте его на нагретом подсолнечном масле, пока он не станет мягкий и золотистого цвета. Чеснок пропустите через чеснокодавилку или мелко нарежьте. В чашу блендера положите обжаренный лук, чеснок и порезанную свеклу. Взбейте до пюреобразной консистенции. Дальше влейте йогурт, посыпьте перцем и солью. Хорошо всё помешайте. Если имеются другие специи, то можно добавлять по своему желанию.

Свекольные рулетики с пряной творожной начинкой

Продукты для приготовления:

• свекла — 1 штука;
• растительное масло — 2 чайн.ложки;
• творог — 2 стол.ложки;
• острый зеленый перец — 1 половинка;
• кинза — пару веток;
• кумина молотого, соли — на вкус.

На разогретом растительном масле обжарьте порезанную на тонкие кружки свеклу. Процесс жарки занимает около 45-60 секунд. Добавьте немного соли.

Смешайте творог, кинзу, перец, кумин, посыпьте солью и хорошо помешайте все ингредиенты. Далее намазываем смесью из творога обжаренные кружки из свеклы и сворачиваем в форму рулета. Вуаля, аппетитные рулетики готовы.

Салат из свеклы с капустой, яблоками и гранатом

Продукты для приготовления:

• яблоко — 3 штуки;
• капуста краснокачанная — 700 грамм;
• свекла — 1 штука;
• уксус ябл. — 4 чайн. ложки;
• половинка лимона;
• оливковое масло — 10 чайн.ложек;
• гранат (зерна) — 55-60 грамм;
• петрушка — пару веток;
• соли — на свой вкус.

Удалите из яблок серединку, и порежьте их тоненькими полосочками или пластинками. Мелко нашинковать капусту и свеклу.

Влейте в отдельную посуду уксус, сок лимона и добавьте масло с солью. Хорошо перемешайте все эти ингредиенты и полейте этим свой салат.

Перед тем, как подавать салат на стол, выложите сверху зерна граната и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Свекла, фаршированная курицей, рисом и болгарским перцем

Сейчас я расскажу всем Вам, как приготовить свеклу, фаршированную болгарским перцем, рисом и курицей, рецепт очень простой и быстрый. А самое главное вкусный.

Ингредиенты для приготовления:

• свекла — 5 штук;
• лук — 1 штука;
• перца болгарского — 1 штука;
• масло подсолнечное — 4 чайн.ложки;
• рис сваренный — 250 грамм;
• филе курицы сваренное — 240-260 грамм;
• перца черн. соли — на свой вкус;
• укроп, петрушка — по паре веток.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, посолите и доведите до кипения. Сварите в этой воде свеклу целиком. Порежьте на средние кубики лук и болгарский перец и прожарьте на нагретом подсолнечном масле до коричнево-золотого цвета.

Источник