Соус для треска отварная рецепт

Соус для трески

Для нормальной работы организма, рацион каждого человека должен включать в себя рыбные блюда, ведь рыба, в том числе и треска – это богатый источник незаменимых витаминов и микроэлементов. И самый простой способ готовки рыбы – это обжарить ее или запечь.

Бесспорно, это очень вкусно, и запеченная или жареная рыба – это уже самостоятельное блюдо. Однако и тут есть свои нюансы, ведь иногда такой способ приготовления может потребовать дополнительных ингредиентов, так как рыба не всегда получается сочной.

На помощь приходят соусы, рецептов которых великое множество. В разных странах рыбу подают по-своему: в Мексике, например, к запеченной рыбе вам предложат острую томатную сальсу, в Японии – соевый соус, а во Франции – бешамель. Правильно подобранные ингредиенты для соуса не только подчеркнут вкус основного продукта, но еще и добавят своих неповторимых ноток.

Опытные кулинары знают, что филе такой рыбы, как треска, например, довольно сухое. Его можно обжарить или запекать. Однако, само по себе такое блюдо будет смотреться негармонично, и лучше всего добавить соус для трески.

Одним из лучших вариантов, которые можно приготовить – это сливочный соус к треске. Он не только подчеркнет, не затмит вкус самого филе, но еще и треска в соусе получится очень сочной, нежной, с бархатно-сливочными нотками. А лимон, который также присутствует в соусе, добавит приятную пикантную кислинку.

• Сливки – 200 г
• Рыбный бульон – 150 г
• Сливочное масло – 1 ст. ложка
• Мука – 1 ст. ложка
• Лимон – 2 шт.
• Свежий укроп
• Перец черный, соль

1. В сотейнике разогреть масло, на котором обжариваем до золотистости муку.
2. На мелкой терке натереть лимонную цедру – только внешний слой, без горьковатой белой мякоти.
3. Отдельно выдавливаем 1–1,5 ложки лимонного сока.
4. К жаренной на масле муке добавляем лимонный сок, бульон, доводим до кипения, и, уменьшив до среднего огонь, даем прокипеть 7–10 минут.
5. В кипящую массу добавляем лимонную цедру и, хорошо перемешав, вливаем сливки.
6. По вкусу солим и перчим, и, не переставая помешивать, готовим соус, пока он не загустеет, еще минут 10.
7. В готовый соус добавляем мелко нарезанный укроп.

Такой сливочный соус подается в теплом виде в отдельном соуснике. Однако, при желании можно перед подачей блюда полить соусом саму рыбку. Еще этот рецепт прекрасен тем, что все его ингредиенты отлично сочетаются не только с такой рыбой, как треска, но могут дополнить богатый вкус морепродуктов.

Вкус соуса можно варьировать, добавив больше или меньше, например, лимонного сока или добавить своих любимых специй. Все зависит от личных предпочтений и фантазии кулинара.

Главное, не полениться и не пожалеть нескольких минут своего времени, чтобы хоть раз поэкспериментировать и воплотить в жизнь этот рецепт. И поверьте: домочадцы или гости по достоинству оценят ваши старания. А в дальнейшем будут желать только одного: чтобы треска, приготовленная вами с любовью, подавалась только вот с таким оригинальным соусом.

Источник

Треска под польским соусом

Ингредиенты

Филе трески — 250 г

Для соуса:

Куриные яйца — 2-3 шт.

Сливочное масло — 80 г

Зелень укропа — 5 г

Для бульона:

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 6 шт.

Стебли зелени — 10 г

Лук репчатый — 20 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Продукты для приготовления трески под польским соусом представлены на фото. Как видите, они просты и немногочисленны. Именно это позволяет сохранить натуральный вкус и рыбы, и соуса.

Предварительно сварите вкрутую яйца. Хватит 10 минут, затем окуните их в холодную воду и очистите от кожуры. Особенно аппетитно выглядит этот соус, когда используются домашние яички с яркими желтками.

Воду для приготовления трески ароматизируйте пряными травами, луком и морковью, посолите. Доведите до кипения, минуты 3 поварите, чтобы пряности отдали свой аромат.

Подготовьте филе трески: промойте его и промокните бумажным полотенцем, а затем нарежьте на порционные кусочки.

Потом опустите рыбу в кипящий бульон и немного потушите под крышкой при медленном кипении. Достаточно для таких кусочков будет 7-10 минут. Переваренная треска становится невкусной и сухой.

Теперь займемся приготовлением собственно польского соуса. Для этого яйца измельчите с помощью яйцерезки или обычной вилки. Иногда при приготовлении польского соуса используют для измельчения яиц крупноячеистую терку.

Растопите сливочное масло, лучше его добавлять частями. Не кипятите масло, нужно, чтобы оно просто растаяло.

В растаявшее масло добавьте измельченные яйца и мелко нарезанный укроп. Влейте пару ложек рыбного бульона и прогрейте массу до легкого закипания. Вот соус и готов!

Теперь положите в соус рыбу и немного прогрейте всё вместе, чтобы вкусы компонентов взаимопроникли и соединились.

Подавайте треску с польским соусом, добавив немного свежемолотого перца.

Треска под польским соусом готова! К жирному соусу и рыбе уместно подать ломтик лимона, украсить веточкой свежей зелени.

Источник

Рецепты Треска под соусом

Треска с лимонным соусом

Соевый соус — 1 ст. л.

Перец черный — 1/2 ч. л.

Майонез — 1 ст. л.

Сок лимонный — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 3 ст. л.

Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

Нарезать филе на кусочки среднего размера

Муку смешать с черным перцем, солью и паприкой, обвалять рыбу в муке и обжарить до золотистой корочки.

Треска под белым соусом

Сливочное масло — 50 гр.

Рыбный бульон или вода

Чеснок — три зубчика

Нарезать филе трески на стейки, посолить. Обжарить на сливочном масле с чесноком и тимьяном. Довести до готовности. В масле из под рыбы обжарить лук, нарезанный полукольцами, залить рыбным бульоном или водой, тушить 5 минут. Загустить пассерованной мукой.

Треска с соусом песто

Пармезан — 30-40 г

Лук красный — 1/2 шт

Масло оливковое — 2-3 ст. л.

Филе трески вымыть, обсушить. Нарезать на порционные куски. Выложить в огнеупорную форму (смазанную оливковым маслом или застеленную пекарской бумагой).

Базилик, чеснок, сыр — измельчить в блендере. Добавить оливковое масло и перемешать.

Куски рыбы обмазать соусом.

Нарезать лук и выложить на рыбу.

Соус из печени трески ВАРИАНТ .

Творог 5% 100-150гр.

Лук зелёный пол пучка.

Печень трески пол баночки+ половину масла из баночки.

Авокодо почистить,удалить косточку,сложить в блендер.

Лук зелёный помыть,обсушить,сложить в блендер.

Выдавить сок одного лимона,налить в блендер.

Треска в томатном соусе

Лук репчатый — 1 головка

Морковь — 5 штук

Морская соль — по вкусу

Томатная паста — 700 г

Треску отварить, минуты 3 в кипящей воде.

Остудить, разобрать по небольшим кусочкам, отделить от костей и кожи.

Треска под белым соусом

Мука — 200 Грамм

Чёрный молотый перец, соль — По вкусу

Сливочное масло — 30 Грамм

Сливки — 200 Миллилитров

Чеснок — 4 Зубчика

Филе трески — 500 Грамм

Филе нарежьте кусочками, примерно по 8 см.

На сковороде разогрейте масло с зубчиком измельчённого чеснока. Рыбу обваляйте в муке, а потом обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Треска под соусом

Лук белый — 1 шт

Корнишоны — 4 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Итак, моем рыбку, в форму для запекания ( у меня мультиварка, в духовке тоже можно) на дно режем лук (половинку).

Готовим соус: блендером перемалываем творог, зелень, корнишоны, чеснок и яйцо.

Соус для трески

Сухая горчица — 2 Грамма

Черный молотый перец — По вкусу

Йогурт 1,5-2,0% без добавок — 200 Грамм

1. Этот соус можно приготовить на скорую руку, пока делается рыба. К треске йогуртово-горчичный соус идеально подходит. Лучше брать йогурт от 1,5 до 2% жирности.

2. Обратите внимание, что горчица должна быть сухой (не в зернах). Добавлять ее нужно по вкусу. Я обычно кладу чайную ложку на 200гр йогурта.

3. Смешиваем йогурт с черным молотым перцем и горчицей и х.

треска в сырном соусе

100 гр. сыра ( у меня был камамбер, но можно и плавленный использовать)

800 гр. филе трески

для соуса смешаем в блендере сыр,сливки и сметану. выложим полученную массу в мисочку добавим горчицу и мелко нарезанный укроп.

филе рыбы нарежем на кусочки, положим в форму для запекания, посолим и поперчим.

заливаем рыбу полученным соусом.

Треска в соусе «Терияки»

Кунжут — 30 Грамм

Кайенский перец — 1 Щепотка

Оливковое масло — 2 Ст. ложки

Филе трески — 500 Грамм

Соус «Терияки» — 120 Миллилитров

1. Филе разрежьте на крупные кусочки. В это же время смешайте соус с перцем и кунжутом.

2. Затем рыбу замаринуйте в соусе. Оставьте её настаиваться в холодильнике на 6-24 часа.

3. После этого приготовьте жаропрочную сковороду. Влейте в неё масло. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Треска под сливочным соусом

Масло сливочное — 30 Грамм

Мука — 100 Грамм

Петрушка — 15 Грамм

Стейк трески — 4 Штуки

Чеснок — 2 Зубчика

Сливки — 150 Грамм

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Специи — По вкусу

Рыбу почистите, промойте и обсушите. Посолите, поперчите по вкусу.Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Пока рыба жарится, приготовьте соус. На сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой.

Треска, запеченная под соусом

Лук-шалот — 3 Штуки

Филе трески — 500 Грамм

Сметана — 4 Ст. ложки

Сок лимонный — 1 Чайная ложка

Специи для рыбы — 1 Чайная ложка (розмарин, черный перец, паприка, кориандр, куркума)

Горчица — 1 Чайная ложка

Разогрейте духовку до 180 градусов. Треску посолите. Лук порежьте кольцами и выложите в форму для запекания.

Смешайте сметану, специи, горчицу, сок лимона и соль.

Выложите лук в форму для запекания. Поверх луковой подушки выложите рыбу, залейте сметанным соусом.

Треска в томатном соусе с черносливом и розмарином

Бальзамический уксус — 1 Ст. ложка

Репчатый лук — 1 Штука

Чернослив без косточек — 150 Грамм

Треска — 1 Килограмм (филе)

Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Вода — 100 Миллилитров

Томаты в собственном соку — 800 Грамм

Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Розмарин — 2-3 Штук (веточки)

Филе трески размораживаем и нарезаем средними кусочками. Солим и перчим.

Томаты в собственном соку отправляем в чашу блендера и делаем из них пюре.

Чернослив нарезаем крупно.

Запеченное филе трески под яично-сливочным соусом

8 штук перепелиных яиц

200 мл сливок 33%

композиция трав и приправ к рыбе и морепродуктам с добавлением клетчатки и тамарина фирмы «Кamis»

50 г натертого твердого сыра

Филе трески разделить на порционные куски. Смешать муку с приправой. Взбить перепелиные яйца и сливки. Каждый кусок трески обмакнуть в муке и выложить в глубокую форму для запекания. Залить рыбу соусом и посыпать сверху сыром. Поставить в духовой шкаф и запекать при температуре 180-200 градусов до появления светло-коричневой корочки.

Треска с соусом из петрушки и рисом

Овощной бульон — 300 мл

Треска — 1,799 кг

Сливочное масло — 50 г

Перец черный молотый — по вкусу

Сливки 33%-ные — 100 мл

Рис басмати — 300 г

Поставить вариться рис — в сотейнике, залив его водой так, чтобы она покрывала рис примерно на палец.

Смазать противень сливочным маслом, выложить на него порционные куски трески (лучше с костью — мясо будет не таким сухим после запекания). Посолить, поперчить и поставить рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут.

Треска в желтом соусе

Молотый имбирь — ½ чайной ложки

Сметана 20%-ная — 50 г

Горчица — 1 чайная ложка

Соль — ½ чайной ложки

Смесь перцев — ½ чайной ложки

Карри — ½ чайной ложки

Эстрагон — 1 чайная ложка

Куркума — ½ чайной ложки

Молотый белый перец — ½ чайной ложки

Лук репчатый — 1 штука

Сливки 10%-ные — 50 мл

Кисло-сладкий соус — 2 столовые ложки

Молотый шафран — ½ чайной ложки

Рыбу очистить от шелухи, внутренней чёрной пленки, от плавников и хвоста.

Нарезать на куски (стейки) 2-3 см толщиной.

Уложить в форму с высоким бортом.

Лук нарезать очень мелко.

Треска, запеченная под соусом

Лимонный сок — по вкусу

Сыр моцарелла — 150 г

Чеснок — 1 зубчик

Перец черный молотый — по вкусу

Помидоры — 3 штуки

Красный сладкий перец — 1,5 штуки

Очистите помидоры от кожуры. С перца снимите шкурку овощечисткой. Лук очистите и разрежьте на четвертинки. Чеснок очистите.

Все овощи сложите в блендер и пюрируйте до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу.

Треску сложите в форму для запекания с высокими бортиками, застеленную фольгой. Рыбу посолите и поперчите, слегка приправьте любимыми.

Источник