Соус рецепты с морковью

Содержание

Вкусная подлива с морковью и луком
Подлива из моркови и лука
Ингредиенты
Как сделать подлив с морковкой и луком?
Соус из моркови
Простой рецепт
Оригинальный рецепт
Рецепт с луком
Подлива на морковном соке
Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида
Ингредиенты для «Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида»:
Похожие рецепты
Огуречный соус
Чесночный соус
Горящий малиновый соус
Два фирменных соуса «Для всего»
Сырный соус к блинам с мясом
Cоус «Сацебели»
Зелёный соус с икрой к картофельным блинчикам
Соус-намазка из тресковой печени
Моряцкий соус «Маринара»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Вкусная подлива с морковью и луком

Сама доступная и универсальная подлива из всех в нашем списке рецептов. Что сказать, тут вполне применимо выражение «Она стоит дороже своих денег». Только подумайте, это вкусная подлива из моркови и лука, которая готовится достаточно быстро, а аромат точно будет по вкусу каждому, кто хоть чуть-чуть не против этих ингредиентов. Не будем заострять внимание на вступлении и перейдём к нашему рецепту. 🙂

Подлива из моркови и лука

Ингредиенты

морковь (средняя) – 3 шт ;
лук (репчатый, красный) – 2 шт ;
мука – 2 ст. л. ;
вода (или бульон) – 300 мл ;
растительное масло – опционально ;
соль, перец, специи – опционально .

Как сделать подлив с морковкой и луком?

Сразу стоит отметить, что вкусная подлива из лука и моркови – это в меру густая подлива, консистенция 15% сметаны. Регулировать густоту вы можете мукой, т.к. всем нравится по разному. Больше муки – гуще и наоборот.

Чистим лук и морковь.
Лук нарезаем на квадратики среднего размера (не стоит резать слишком мелко).
Морковь трём на крупную тёрку.
Берём сотейник с толстым дном или сковороду наливаем

2 ст. л. растительного масла (подсолнечного или оливкового – не важно, главное, чтобы оно было рафинированное).

Кидаем пассеровать лук (доводим его до мягкости).

Когда лук немного начинает золотиться, кидаем к нему морковь, перемешиваем и ждём пока лук зазолотиться, а морковь станет мягче.

Постоянно помешивая добавляем муку, обжариваем так ещё пару минут.

Добавляем воду или бульон.

Совет от Сошьера
Разумеется бульон сделает подливу интереснее воды, но не у всех есть время заниматься бульоном, особенно если мы говорим о том, чтобы делать его к подливе с морковью и луком. Именно поэтому, на кухне часто выручает томатный сок. Да-да, им можно заменить воду, тем самым получится не хуже бульона, а для некоторых возможно и вкуснее. Советую попробовать!

Как видите, готовки тут на минут 30 (да и готовится она половину времени сама). Её спокойно можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновке перед подачей к различным гарнирам. Поверьте мне, своего аромата она точно не утратит.

Ну, а если у вас есть свой вариант данной подливы, будем рады увидеть его в комментариях.

Источник

Соус из моркови

Морковь – это один из самых востребованных овощей в кулинарии. Она входит в состав заправок для супов и борщей, ее добавляют в салаты и овощные рагу, получают сок, употребляют в сыром виде просто так. Красная «девица» прекрасно подходит и для приготовления изумительных по вкусу подлив. Сегодня мы будем готовить морковный соус с самыми разнообразными ингредиентами.

Простой рецепт

По этому рецепту морковный соус представляет собой моно блюдо с минимальными добавками в виде специй и других овощей. Для создания подливы нам понадобятся:

морковь – 1 крупная штука;
паприка молотая – 1 столовая ложка;
масло растительное – 3 столовых ложки;
мука – 1 столовая ложка;
вода – 2 стакана;
соль по вкусу.

Морковку почистить и потереть на крупной терке. Взять сковороду, налить в нее масло, разогреть, тушить в нем морковку до размягчения.
Ввести в тушеную морковь муку, паприку и соль. Потушить все ингредиенты 2-3 минуты.
Затем медленно влить воду, размешать и потушить на малом огне еще 15 минут.

Подлива хорошо сочетается с блюдами из макарон, картошки, с кашами.

Оригинальный рецепт

Для тех, кто любит готовить сложные блюда с большим количеством ингредиентов, мы предлагаем оригинальный морковный соус с интересными продуктами. Вам потребуются:

свежая морковь – 300 грамм;
масло сливочное – 2 столовые ложки;
корень имбиря – отрежьте 1,5 см
овощной бульон – 300 мл;
апельсин – 1 штука;
сливки (жирные) – 5 столовых ложек;
семена кумина по вкусу;
перец и соль по вкусу;

Хорошо моем имбирь, счищаем кожицу, закладываем в блендер, чтобы измельчить. Складываем в отдельную тарелочку.
Морковь тоже промываем и очищаем, еще раз обмываем, затем нарезаем мелкими кусочками.
В сотейнике или небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем морковь и имбирь. Вымешиваем все ингредиенты и тушим, убавив огонь, 10-15 минут.
Засыпаем перец, семена кумина и соль. Вымешиваем.
Из апельсина выжимаем сок и вливаем его в кастрюлю с основой. Сразу же доливаем бульон. Кипятим, уменьшаем огонь. Тушим 20 минут. Обязательно помешиваем.
Готовую подливу снова заливаем в чашу блендера и взбиваем в однородное пюре. Вот теперь можно добавить к ней сливки и хорошенько все перемешать.

После того, как наш морковный соус остынет, перельем его в сотейник и подадим к рыбным блюдам.

Выбирая имбирь, посмотрите, чтобы его поверхность была гладкой и приятной на цвет. Проверьте корень на свежесть: шишечка должна отломиться с хрустом. Нарезать имбирь лучше на стеклянной поверхности, дерево хорошо впитывает его запах, и он долго не исчезает.

Рецепт с луком

Классическое сочетание моркови и лука пользуется спросом во всех кухнях мира. Соус с этими овощами обладает вкусом, который и рыбу украшает, и мясу аппетитности добавляет. Для него нам надо взять:

морковь – 3 крупных штуки;
красный репчатый лук – 1 головка;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
орегано, лавровый лист, тимьян – по вкусу;
сок из ½ лимона
соль по вкусу.

Овощи чистим и нарезаем кольцами и лук, и морковку.
Морковку складываем в кастрюльку и заливаем небольшим количеством воды. Засыпаем специи и ставим на средний огонь. Тушим 20-30 минут, чтобы морковка стала мягкой.
Масло выливаем в сковороду и кладем луковые кольца. Пассируем их до традиционного золотистого оттенка.
Готовую морковь перекладываем в блендер с помощью шумовки. Измельчаем. Доливаем в морковное пюре немного воды, в котором варили морковку и специи.
Соединяем морковь с луком на сковороде. Выжимаем в эту смесь сок из половинки лимона. Добавляем специи и соль, если требуется. Тушим 5 минут.
Повторно пропускаем подливу через блендер. Если получится очень густой — разводим водой из-под морковки. Правильно уваренная подлива похожа на густую сметану.

Подлива на морковном соке

Подливу на морковном соке подают к такому интересному блюду, как будан блан (нежнейшие куриные колбаски с беконом). Для нее мы возьмем:

сок морковный – 1 литр;
сок лимонный – получаем из половинки плода;
масло сливочное – 100 грамм;
цедра лимона – собираем с той же половинки лимона;
бадьян – 9 звездочек;
соль морская по вкусу.

Заливаем морковный сок в сотейник, докладываем к нему цедру лимона и бадьян, доливаем сок лимона. Включаем сильный огонь. Упариваем до сокращения объема наполовину.
Процеживаем полученную смесь через сито, вводим в нее сливочное масло и соль, снова упариваем наполовину. Подливу надо постоянно помешивать, чтобы ничего не погорело.

Соус составляет великолепную вкусовую мелодию с жареной рыбой белых сортов (треска, пикша).

Источник

Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида

Этот соус прекрасно подойдет к свинине, курице, рыбе или молодым овощам. Попробуйте непременно! Рецепт из книги Ники Белоцерковской «Гастрономические рецептыши», том 1. Для себя я уменьшила пропорции, но для Вас привожу полноценный рецепт.

Ингредиенты для «Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида»:

Сок (морковный) — 1 л
Масло сливочное — 100 г
Бадьян (зведочки) — 9 шт
Лимон (сок и цедра) — 0,5 шт
Соль (морская, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1812.7 ккал	белки 2.4 г	жиры 84.1 г	углеводы 5.9 г
100 г блюда
ккал 159 ккал	белки 0.2 г	жиры 7.4 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида»:

***Морковный сок можно взять магазинный, но я делала свежевыжатый с помощью шнековой соковыжималки. Морковь у меня была не очень сочная и я взяла 700 г.

Выжала сок, получилось чуть больше 250 мл. На это количество сока я пересчитала пропорции.*** Выжать сок из лимона, предваритьельно сняв цедру.

Морковный сок вылить в кастрюльку, добавить бадьян, лимонный сок и цедру (рекомендуется нарезать соломкой, но я оставила так). Довести до кипения и, помешивая, уварить почти вдвое.