Соус барбекю готовлю с бурбоном: вкус получается очень насыщенным и приятным
Бесспорно, на прилавках магазинов эта продукция представлена в довольно широком ассортименте. Однако я предпочитаю делать соус барбекю сама. Готовлю его по рецепту, которым со мной поделилась моя бабушка. Соус получается очень вкусным. Более того, сделать его не сложно. Подробнее об этом — далее.
Из каких продуктов готовлю? Перечень используемых ингредиентов
Чтобы сделать этот соус, используйте следующее:
- Перец крупного помола. В измельченном виде достаточно будет одной чайной ложки.
- Дижонскую горчицу, темно-коричневый сахар, кленовый сироп, яблочный уксус и вустерширский соус. Этих ингредиентов беру по две больших ложки.
- Бурбон. Вы можете ограничиться двумя рюмками.
- Кетчуп (1 стакан).
- Чеснок. Мне хватает двух больших зубчиков. Их нужно будет мелко нарезать.
- Апельсиновый сок (половина стакана).
О приготовлении
Сделать этот вкусный соус довольно просто. Вышеперечисленные ингредиенты смешиваю в небольшой кастрюле.
Далее эту емкость ставлю на средний огонь и начинаю варить на среднем огне. В целом данная процедура у меня не занимает более двадцати минут.
По истечении этого времени соус считается готовым. Храню его в красивом контейнере и использую по мере необходимости. Приятного аппетита!
Источник
Семь оригинальных соусов к мясу
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Средняя луковица 1 шт.
- Измельченный чеснок 2 ч. л.
- Мука 3 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Куриный или овощной бульон 3 стакана
- Сливочное масло 1,5 ч. л.
- Белое вино 1/2 стакана
- Приготовьте мясо в сковороде. Когда оно будет готово, отложите. Добавьте в сковороду 2 ст. ложки оливкового масла и убавьте огонь до среднего.
На другой сковороде растопите еще 2 ст. ложки оливкового масла, нарежьте лук и положите в эту сковороду. Затем добавьте муку и измельченный чеснок на первую сковороду и помешайте.
Когда лук прожарится до мягкого состояния, добавьте его на первую сковороду и влейте туда же белое вино. Через 3 минуты добавьте бульон и лавровый лист. Готовьте, помешивая, на медленном огне без крышки 5 минут.
Источник
Острый томатный соус с бурбоном и медом по-новоорлеански
Острый томатный соус с бурбоном и медом — родом из Нового Орлеана, и чаще всего его подают вместе с популярным местным блюдом Бурбон чикен («цыпленок Бурбон»). Последнее готовится, как правило, из куриных крылышек или ножек, выдержанных в маринаде, также включающем в себя бурбон, а затем запеченных на гриле или в духовке. Упомянутый соус, как и Бурбон чикен, с которым тот традиционно подается к столу, безоговорочно относится большинством кулинарных историков к блюдам каджунской кухни.
Краеугольным камнем этого острого соуса, а также одним из его главных вкусообразующих компонентов, оставившим свой след в названии соуса, является, конечно же, бурбон.
О, бурбон! Ты не только считаешься излюбленным виски всех путешественников, кинозвезд и банкиров, ты – яркое воплощение американского духа! Тебя пьют как президенты этой страны, так и рядовые ее граждане. Ты родился на земле вольнолюбивых, искренних и отважных людей, и в твоем вкусе, как ни в каком другом алкогольном напитке, слились в одно неразрывное целое эти важнейшие черты их характера.
Однако, известно ли вам, что такое бурбон, и какова история его появления на свет? Если нет, то вот вам краткий, но исчерпывающий ответ на этот вопрос.
К категории крепкого алкогольного напитка, называемого «бурбон», многие «пуристы» относят виски, произведенное в американском штате Кентукки. Хотя некоторые историки считают, что вполне достаточно, чтобы это виски было сделано в Америке.
Бурбон производится из смеси ферментированных зерновых, в составе которой должно быть не менее 51% кукурузы, остальная часть смеси может состоять из пшеницы, ячменя и ржи.
Бурбон должен выдерживаться в бочках из американского или канадского дуба (хотя многие типы виски, например, Шотландское, часто хранятся в бочках, где ранее находилось вино, другое виски и так далее).
Бурбон заливается в бочки для выдержки с крепостью не более 125 пруфов (62,5 градуса), а разливается по бутылкам с крепостью не меньше 80 пруфов (40 градусов).
После настаивания в бочке виски остается только развести водой до желаемого градуса. В некоторых случаях для цвета в виски добавляется карамель.
Что касается сроков выдерживания бурбона в бочках, то здесь никаких правил не существует. Есть бурбон, который выдерживается десятками лет, а есть бурбон, который разливают по бутылкам всего через несколько месяцев. В зависимости от качества бурбона его используют в коктейлях или пьют исключительно в чистом виде, чтобы прочувствовать весь его аромат.
Название виски «бурбон» имеет хоть и опосредованное отношение к фамилии известной королевской династии Франции, чье генеалогическое древо берет свое начало в тринадцатом веке и числит среди своих предков таких всемирно известных исторических персонажей, как, например, Людовик XIV (он же «Король-Солнце») или Людовик XVI (он же «Король, которого обезглавили» — во время его правления произошла Французская революция). Вместе с тем, как я отметил выше, свое название знаменитое виски получило не прямо от французских королей, а на самом деле от одноименного округа, расположенного в северо-центральной части штата Кентукки, где в девятнадцатом веке производилась большая часть этого виски, и который часто называют его родиной. Как бы там ни было, бурбон появился в Америке благодаря двум главным причинам: потребности и изобретательности. Временем его рождения можно смело считать период восемнадцатого-девятнадцатого века, местом – юг Америки, а коллективным автором — многочисленных ирландцев, шотландцев, англичан и других европейцев, привезших сюда из Старого Света свои знания по производству качественного домашнего самогона. Без них наш сегодняшний рецепт острого томатного соуса с бурбоном и медом по-новоорлеански был бы просто невозможен.
(рассчитано приблизительно на 1,5 стакана соуса)
Источник
