Соус с горошком консервированным рецепты

Зеленый горошек в соусе

Ирина Суханова предлагает придать блюду индийский колорит: главный секрет — в специях.

• 800 г зеленого горошка
• 100 мл молока
• 100 мл сливок (жирность 20%)
• 1 белая луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. семян кориандра
• ½ ч. л. зиры
• ½ ч. л. молотой куркурмы
• ¼ ч. л. молотого кайенского перца
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла
• 25 г сливочного масла
• крупная морская соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук и чеснок очистить. Лук порезать кубиками, зубчики чеснока придавить ножом.
В кастрюле на среднем огне разогреть масло растительное и сливочное, обжарить специи — кориандр, зиру, куркурму и кайенский перец. Через пару минут, когда появится пряный аромат, добавить чеснок и лук, продолжить обжаривать, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.

Добавить горошек, перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть и готовить 2-3 минуты. Затем влить молоко и сливки, на среднем огне довести до кипения и тушить, помешивая, еще 10-12 минут. Когда соус уварится и загустеет, посолить по вкусу и сразу подать.

Источник

Зеленый горошек в соусе

Ирина Суханова предлагает придать блюду индийский колорит: главный секрет — в специях.

• 800 г зеленого горошка
• 100 мл молока
• 100 мл сливок (жирность 20%)
• 1 белая луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. семян кориандра
• ½ ч. л. зиры
• ½ ч. л. молотой куркурмы
• ¼ ч. л. молотого кайенского перца
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла
• 25 г сливочного масла
• крупная морская соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук и чеснок очистить. Лук порезать кубиками, зубчики чеснока придавить ножом.
В кастрюле на среднем огне разогреть масло растительное и сливочное, обжарить специи — кориандр, зиру, куркурму и кайенский перец. Через пару минут, когда появится пряный аромат, добавить чеснок и лук, продолжить обжаривать, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.

Добавить горошек, перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть и готовить 2-3 минуты. Затем влить молоко и сливки, на среднем огне довести до кипения и тушить, помешивая, еще 10-12 минут. Когда соус уварится и загустеет, посолить по вкусу и сразу подать.

Источник

Подлива с зеленым горошком

Как приготовить блюдо « Подлива с зеленым горошком »

1. Припустить горошек на сковороде.
2. Добавить 100 мл молока и чесночные стрелки, потушить минут 7.
3. В 50 мл молока развести крахмал.
4. Добавить молоко с крахмалом к подливе и потушить до загустения.

В расчет калорийности входит только подлива, без гарнира. Я использовала для подачи 50 грамм сухих спагетти, которые надо отварить и 100 грамм молодой кукурузы. Гарнир необходимо рассчитать дополнительно.

• Зеленый горошек — 100 гр.
• Кокосово-рисовое молоко — 150 мл.
• Чесночные стрелки — 20 гр.
• Кукурузный крахмал — 7 гр.
• Урбеч из семян кунжута (белого) — 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Подлива с зеленым горошком» (на 100 грамм ):

Источник

Горошек в сливочном соусе по французскому рецепту

Александр Дюма-старший в своей книге «Людовик XIV и его век» отмечал особую любовь короля к зеленому горошку, который он употреблял ежедневно, не обращая внимания на возражения своего врача. Людовик, любивший садовничать, выращивал горох на грядках Версальского огорода, а его личные повара даже спаржу нарезали таким образом, чтобы она напоминала гороховые стручки.
Вот одно из необычных французских блюд с горошком. Рецепт из расчета на 2 порции.

• 500 гр зеленого горошка в стручках (можно использовать замороженый зеленый горошек без стручков)
• 100 гр сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 200 мл жирных сливок
• 1 ч. ложка сахарной пудры
• 1 ст. ложка муки
• соль и молотый перец — по вкусу

Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук. Обваляйте в муке кусок сливочного масла, растопите его в сотейнике, туда же добавьте зелень.
Выложите горошек, добавьте 100 мл воды и тушите все 5 минут. Затем добавьте сливки, сахарную пудру, соль, перец и тушите еще 5 минут. Такому блюду составит гастрономическую пару прохладное белое вино.

Источник

Семга с соусом из горошка

Яркое и вкусное летнее блюдо можно приготовить из семги или форели, дополнив его освежающим соусом из зеленого горошка. Сочетание рыбы и горошка, на мой взгляд, просто идеальное, а уж пользы сколько!

В сезон, конечно же, предпочтительней использовать свежий горошек, в остальное время берите свежезамороженный от проверенного производителя.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 116 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить семгу с соусом из горошка

Ингредиенты:

• Горошек зеленый – 250 г
• Семга – 700 г
• Лук-шалот – 100 г
• Сливки – 100 мл
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Бульон – 200 мл рыбный или кипяток
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Сахар – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Соус к семге будем готовить сначала, чтоб потом быстро приготовить рыбу и подать на стол немедленно, так как рыба готовится очень быстро.

Очень мелко нарезаем лук шалот. Если лук шалот купить не получилось, можно взять белый лук, у него более мягкий вкус, или обычный репчатый. В подходящий объемный, с толстым дном сотейник наливаем оливковое (или любое растительное) масло, и когда оно нагреется, добавляем кусочек сливочного. Как только растает сливочное масло, добавляем и до мягкости пассеруем на небольшом огне наш нарезанный лук, он должен стать прозрачным.

Шаг 2

После этого к луку всыпаем замороженный горошек, прямо не размораживая, и, помешивая, готовим несколько минут.

Шаг 3

После этого наступает черед добавить в соус жидкости: рыбный бульон или, за его отсутствием, просто кипяток, и сливки. Сливки можно взять любой жирности, начиная от десяти и заканчивая тридцати пяти процентными жирными сливками, в зависимости от этого соус будет иметь более или менее кремовый вкус.

Шаг 4

Теперь приправляем наш соус по вкусу щепоткой сахара, солью и перцем и превращаем в однородное пюре погружным блендером. Для идеальной шелковистости можно протереть соус через сито, но это не обязательно.

Шаг 5

Соус готов и можно быстренько приготовить рыбу. Я обычно покупаю кусок охлажденной семги на коже, снимаю кожу, режу рыбу на порционные куски, удаляю кости и дальше готовлю выбранным способом. Для этого рецепта можно взять и разделанную на стейки семгу или форель, если так привычней.

Семга — рыба жирная, поэтому для ее обжаривания я масло на сковороду не наливала, только смазала кисточкой дно и все. Куски рыбы ополоснула, промокнула бумажным полотенцем, приправила перцем и солью и со всех сторон обжарила до полной готовности и румяности, минут десять. Подавать рыбу немедленно с гороховым соусом, зеленью, дольками лимона .

Источник