Соус с кешью для салата рецепты

ТОП-3 соуса из кешью, сырный, с базиликом и смородиной

Для быстрого перемещения по статье вы можете воспользоваться следующей навигацией:

Сегодня я поделюсь с вами рецептами трех соусов, которые подойдут практически к любому блюду. Это наша универсальная приправа! Экспериментировала со многими орехами, но ничто не дает такую нежную, сливочную консистенцию, как орехи кешью.

Любой из этих соусов, готовится очень быстро. Если у вас профессиональный блендер, то и замачивать кешью не придется, но в любом случае, не забывайте их перебирать и тщательно промывать!

Первый рецепт у меня родился, когда мне захотелось спринг-роллов с соусом.

Соус из кешью с базиликом

Именно этот соус нам больше всего нравится сочетать со спринг-роллами. Я также люблю макать в него свежие/приготовленные овощи. А муж обожает делать с ним бутерброды.

• 200 гр. кешью
• 1 шт. зубчик чеснока (зависит от размера, мб 1/2)
• 1/2 ч.л. смесь перцев
• 1/2 ст.л. кокосовый уксус
• 1/2 ч.л. кельтская соль
• 1/2 шт. лимон (отжать сок)
• базилик (хороший пучок)
• вода (до нужной консистенции)

Хорошо переберите и промойте ваш кешью. Я внимательно просматриваю каждый орешек, т.к. даже самый чистый снаружи, может оказаться с жуком внутри) Но если вас это не смущает — не стоит заморачиваться!

Если Ваш блендер слабоват, то предварительно замочите кешью в воде на несколько часов.

Добавьте все ингредиенты в блендер и тщательно измельчите до идеально гладкой текстуры.

Перелейте соус в посуду и уберите в холодильник до полного охлаждения и загустения.

• Если у вас нет свежего базилика под рукой, замените его сушенным, но вкус получится немного другой.
• Сок лимона добавляйте постепенно, постоянно пробуя соус на вкус. Т.к. всем нравится разная степень кислинки.
• Воду также наливайте осторожно, не стоит делать слишком жидкий соус.

Все орехи перед приготовлением я стараюсь предварительно замачивать, прежде всего для лучшего усвоения, нейтрализации фитиновой кислоты и идеального измельчения. Но в профессиональном блендере кешью превосходно измельчается и без замачивания. Что касается фитиновой кислоты, то ее немного разрушают сок лимона и кокосовый уксус. Плюс тепловая обработка, измельчаю долго и в процессе масса немного нагревается. Да и вообще вред фитиновой кислоты преувеличен, люди любят «раздувать из мухи слона«.

«Сырный» соус из кешью

У многих данный соус действительно ассоциируется со вкусом сыра. И они очень рады получить его этичную версию. Лично мне, он только отдаленно напоминает сырные нотки. Идеально подходит для заправки салатов, бутербродов и хорошо сочетается со многими приготовленными блюдами.

• 150 гр. кешью
• 4 ч.л. пищевых дрожей (со вкусом сыра)
• 1/2 шт. зубчик чеснока (зависит от размера)
• кельтская соль (по вкусу)
• куркума (по вкусу)
• сок лимона (по вкусу)

Перебрать и промыть кешью, если блендер слабоват, то желательно замочить орехи минимум на 3 часа.

Все ингредиенты отправляем в блендер, добавляем воду до нужно консистенции и измельчаем до такой степени, чтобы не осталось никаких видимых и чувствующихся крупинок.

Вылить в посуду, охладить и подавать к столу

Дрожжи со вкусом сыра

Пищевые дрожжи — это совсем не те дрожжи, которые поднимают хлеб или дрожжи торула. Они не контактируют с ячменем (как пивные дрожжи), поэтому не содержат глютена и безопасны для людей с целиакией.

В составе дрожжей присутствует витамин В12, в котором часто нуждаются не только веганы, но и традиционно питающиеся. B12 либо добавляют в конце производства, либо дрожжи выращивают в обогащенной B12 среде. Содержат витамины группы В и минералы. В них мало жиров и натрия, отсутствует сахар и клейковина.

Я пробовала несколько марок пищевых дрожжей со вкусом сыра и некоторые мне вообще не понравились. Остановила свой выбор на Foods Alive . В отличии от большинства марок, здесь не добавлены синтетические витамины группы В.

Соус со смородиной, делается аналогично соусу с базиликом, только вместо сока лимона и базилика, добавляем ягоды по вкусу. А если не добавлять специи и соль, а взять к примеру финики, получится вкусный «творожок».

На самом деле вариаций соусов из кешью много, не бойтесь своих личных экспериментов. Иногда я готовлю их в пропорции 50% кешью и 50% свежих кедровых орехов, получается тоже очень вкусно и нежно.

Промо код: GTS3629 дает вам 5% скидку на любую покупку с сайта iHerb.com

Видео рецепт соус из кешью с базиликом

Как хранить соусы из кешью

В нашей семье такие соусы обычно съедаются очень быстро. Я стараюсь готовить маленькими порциями, ведь, чем свежее, тем лучше. На новый год приготовила большую порцию, соус прекрасно хранился в течении 7-ми дней. За счет естественных консервантов: кокосовый уксус и сок лимона.

P.S. если готовите по моим рецептам, буду очень рада обратной связи. Делитесь своими результатами в instagram: Vika Rayman

King Mix Скидка 1000 руб. Скидка 1000р . на любую технику (соковыжималки, блендеры, дегидраторы). Просто введите в комментариях к заказу промокод:

Источник

Соус, крем и сметана из кешью!

Экология потребления. Еда и рецепты: Вам доводилось пробовать вкусные веганские десерты, по образу и подобию напоминающие сытные сливочные, но более безопасные в смысле жиров и калорий? В их основе часто используется крем из кешью, — настоящая находка для нас

Вам доводилось пробовать вкусные веганские десерты, по образу и подобию напоминающие сытные сливочные, но более безопасные в смысле жиров и калорий? В их основе часто используется крем из кешью, — настоящая находка для нас, искателей безглютеновых и безказказеиновых радостей жизни. Если вы к тому же используете сырые орехи, то и продукт получится сыроедческий (ещё один бонус для пищеварения).

Сегодня мы готовим крем из кешью по 3 рецептам. Получается он путём замачивания орехов и их последующим размельчением-смешиванием в блендере/кухонном комбайне. От того сколько воды вы добавите, зависит и консистенция конечного продукта (от «творога» до «сливок»).

В крем можно добавлять что душе угодно:

• мёд или кленовый сироп — получится десертный вариант
• соль или лимон — вот вам и сметана
• какао-порошок и экстракт ванили — и для кремового торта сгодится

Очень важно в приготовлении крема из кешью хорошенько выдержать орехи в замоченном виде. Тогда и процесс в блендере пойдёт успешнее. Нужно учесть и тот факт, что поджаренные кешью НЕ дадут нужного нейтрального вкуса, и к тому же затруднят смешивание в блендере. Готовый крем можно герметично запаковать и хранить в холодильнике в течение четырёх-пяти дней.

Приведу несколько рекомендаций по применению крема:

• Добавить в суп вместо сливок или молока (Ура! Снова можно суп-пюре!)
• Использовать в десертах вместо сливок.
• В качестве соуса (без казеина!) для любимых блюд, в том числе и овощных. В этом случае понадобится более жидкая версия крема и потребуется «зарядить» его специями и солью. Варианты вскоре также обсудим.

Три рецепта кешью-крема в разных исполнениях.

Кешью-крем «как сливочный» (базовый)

Выход около 3-х стаканов

Ингредиенты:

• 2 стакана сырых орехов кешью
• 1 стакан холодной воды + дополнительно, если потребуется
• 1/2 — 3/4 ч.л. соли (по необходимости)
• 1-2 ст.л. лимонного сока (по необходимости)
• 2 ст.л. подсластителя (мёд- для СУД/SCD , кленовый сироп или сахар в зависимости от ограничений

Приготовление:

1. Замочить кешью в холодной воде, убрать на ночь в холодильник в герметичной таре.
2. Слить воду. Поместить орехи в кухонный комбайн (или очень мощный блендер). Пульсируя, размолоть.
3. При включенном моторе добавлять чистую питьевую воду, останавливаясь по необходимости, чтобы соскрести со стенок ореховую массу. В зависимости от желаемой консистенции добавить больше (чем 1 стакан) воды. Так можно получить конечный продукт в широком диапазоне — от «взбитых сливок» (густо) до лёгких (жидкие, как молоко).
4. Далее по назначению (и соответственно вкусу) добавляем специи, соль, лимонный сок или подслащиваем.

Сметана

Выход примерно 1½ стакана

Ингредиенты:

• 1 стакан (около 120 г) сырых орехов кешью
• 1 лимон
• 1 ч.л. морской соли

Приготовление:

1.Замочить орехи в чистой питьевой воде так, чтобы она их только покрыла. Выдержать по меньшей мере 1 час. Можно убрать на ночь в холодильник, накрыв крышкой (предпочтительно, если у вас нет мощного скоростного блендера).

2.Слить воду из орехов и поместить их в ёмкость блендера вместе с солью и выжатым соком лимона. Включить блендер и обрабатывать, останавливая по необходимости для того, чтобы соскребать со стенок массу. Конечный продукт должен иметь равномерную консистенцию сметаны. Для получения более жидкой консистенции добавить ещё воды.

Хранить в холодильнике в течение пяти дней.

Питательные свойства: во всей рецептуре около 200 г, 675 калорий, 53 г жира, 9 г насыщ., 0 мг холестерина, 2340 мг натрия, 43 г углеводов, 4 г клетчатки, 22 г белка, 41% ДН витамина К, 88% ДН магния, 45% железа, 22% ДН меди, 34% селена, ГН 14.

Десертный соус «как сливочный»

Этот соус может найти несколько применений. Он пригодится в качестве

• подливы или начинки для блинчиков и оладушек (можно добавить ягоды-фрукты или их пюре)
• соуса (dip) для порезанных на дольки фруктов
• крема-наполнителя для коржей и печенья
• и многое другое — фантазируйте.

Ингредиенты:

• ½ стакана (60 г) сырых орехов кешью
• ½ стакана горячей воды
• ½ ч.л. ванильного экстракта (без глютена)
• ½ ч.л. корицы (по желанию)
• 1 ч.л. мёда
• чуть соли по вкусу

Приготовление:

Замочить кешью в воде, выдержать полчаса. Переложить всё в ёмкость блендера (нужен с высокой мощностью обработки или же кухонный комбайн), добавить ваниль, корицу, мёд. Размельчить до получения однородной консистенции. Посолить по вкусу. Хранить в холодильнике в течение недели.

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источник

Соус кешью рецепт приготовления

Этот легкий вегетарианский соус кешью, вкусная безмолочная альтернатива кислым или тяжелым сливкам. Он кремовый, универсальный, острый и яркий. Многие кулинары с успехом и удовольствию гостей, используют его в своих рецептах.

Если вы предпочитаете в своих рецептах больше растительных составляющих, соус кешью будет вашим новым лучшим другом. Его легко приготовить, он требует всего 6 ингредиентов, и каждый из них, по-своему богат и полезен. Я люблю добавлять его в различные запекаемые блюда, естественно использую в приготовлении блюд из картофеля, где он прекрасно сочетается.

Мой рецепт вегетарианского соуса кешью использует простые ингредиенты. Сырые кешью делают его густым и сливочным, вода помогает ему смешаться, оливковое масло добавляет богатство, а лимонный сок, чеснок и соль придают ему яркий, острый вкус.

Чтобы его приготовить, просто добавьте ингредиенты в блендер и добейтесь однородной массы. Убедитесь, что все тщательно перемешалось и смело применяйте для заправки блюд.

Советы приготовления соуса кешью

1. Используйте сырые, не обжаренные кешью. Жареные орехи кешью придадут крему ореховый, орехово-желтый цвет и перебивающий вкус. Это немного не то, что хотелось бы получить нам. Напротив, сырые кешью дают нейтральный сливочный вкус, который восхитителен во всех видах пикантных рецептов.

2. Замочить или не замочить орехи? Этот вопрос, и ответ зависит от мощности вашего блендера. Если у вас есть высокоскоростной блендер, нет необходимости замачивать кешью. Однако, если у вас менее мощный блендер, я рекомендую замачивать кешью, по крайней мере, на 4 часа (я обычно замачиваю на ночь). Просто поместите орехи кешью в миску, залейте их водой и отложите в сторону. После того, как они пропитаются, приступайте к приготовлению, В противном случае, ваш крем будет зернистым, с крупинками.

Рецепты сметаны из кешью

Мой рецепт соуса кешью варьируется в зависимости от того, как я планирую его использовать. В приведенном ниже основном рецепте используется соотношение кешью и воды 2:1, которое дает текстуру, подобную сметане или греческому йогурту.

Я намазываю этот густой соус кешью на запеканки, использую в приготовлении салатов, пицце и многом другом.

Пицца заправленная соусом кешью

Если планирую использовать его в качестве заменителя сметаны, я усиливаю его вкус белым винным уксусом, дижонской горчицей и луковым порошком. Попробуйте его в любом из рецептов печеного картофеля или фаршированных болгарских перцев .

Кешью в миске

Вариации соуса кешью
Мне также нравится использовать соус кешью в качестве замены молочных продуктов для тяжелых сливок. Затем я использую более низкое соотношение кешью и воды, что делает более жидкий сливочный соус. Он не такой густой, как сметана, но богаче и сливочнее.

Иногда я использую свой основной рецепт, чтобы создать сливочный соус с совершенно другим профилем вкуса. Например, я смешиваю сливки кешью с печеным сладким картофелем и розмарином.

Не стесняйтесь играть с базовым рецептом, чтобы сделать свой особенный соус. Отрегулируйте соотношение кешью: вода, чтобы достичь желаемой консистенции. Затем попробуйте добавить питательные дрожжи, чтобы придать ему сырный вкус, сок лайма вместо лимона, свежие травы, шпинат или щепотку вашей любимой специи.

Соус кешью — рецепт

Время приготовления: 5 минут
Этот легкий вегетарианский крем кешью является вкусной заменой сметаны без молочных продуктов. Если вы предпочитаете текстуру ближе к тяжелым сливкам, добавьте воду, по 1 столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции.

Ингредиенты:
• 1 стакан сырого кешью (не обжаренных орехов);
• пол стакана воды;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• пол чайной ложки морской соли;

Кешью сметана:
• замените 1 столовую ложку лимонного сока на 1 столовую ложку белого винного уксуса;
• добавите пол чайной ложки дижонской горчицы;
• добавить четверть чайной ложки лукового порошка.

Приготовление
1. Поместите кешью, воду, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль в высокоскоростной блендер и смешайте до полной однородности.
2. Для сметаны сделайте рецепт крема — заменив 1 столовую ложку лимонного сока, на 1 столовую ложку белого винного уксуса. Добавьте порошок горчицы и лука для дополнительного оттенка.

Совершенно простой в приготовлении, но его вкус с достоинством оценен в блюдах приготовленных с использованием соуса или сметаны из кешью. Пробуйте. Экспериментируйте. Это того стоит.

Комментируйте. Подписывайтесь, делитесь с друзьями в соцсетях.

Источник