Соус с куркумой рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Авторские украшения хенд-мейд (5)
• Вязание (67)
• Готовка (125)
• Выпечка и сладкое (39)
• Консервация и заготовки (12)
• Ликёры, настойки и наливки (13)
• Мяусо (14)
• Салаты (6)
• Соусы и приправы (10)
• Диеты, диеты. (27)
• Дизайн и графика (55)
• История дизайна (1)
• Композиционный дизайн (3)
• Орнаменты и рисунки (4)
• Рисование (18)
• Цвет и цветовые сочетания (14)
• Для поднятия настроения (50)
• Камни-самоцветы (3)
• Косметика: Ароматы, Духи (7)
• Косметика и Уход за собой-1 (55)
• Косметика и Уход за собой-2 (8)
• Камо грядеши. Важно для понятия «жизнь&quot (45)
• Любимый Киев (6)
• Захарченко М.М. Кiевъ. Теперь и прежде. 1888 год. (3)
• Любознательно (60)
• Мода (4)
• Мотиваторы (10)
• Музыка (29)
• Народная медицина и подобное (86)
• Полезности всякие (91)
• Полезности дачные (20)
• Полезности для квартиры и хозяйства (55)
• Полезности и Самоделки (6)
• Продажи авторских украшений (1)
• Психология, работа над собой и личностный рост (17)
• Ремонтир (31)
• Ремонтир-Бытовые приборы (5)
• Ремонтир-Обувь (15)
• Ремонтир-Одежда (5)
• Рукоделие (7)
• Самоделки и лайфхаки-1 (49)
• Самоделки и лайфхаки-2 (18)
• Украшения (33)
• Бисерные (14)
• Медь, бижутерный сплав, латунь (5)
• Уроки и мастер-классы по созданию украшений-1 (50)
• Уроки и мастер-классы по созданию украшений-2 (49)
• Уроки и мастер-классы по созданию украшений-3 (21)
• Хроники рукоделия (5)
• Шитьё (62)
• Ювелирка и украшения (8)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Статистика

Рецепт универсального соуса из куркумы

Суббота, 08 Октября 2016 г. 15:06 + в цитатник

Этот соус недаром называется универсальным: он подойдет ко многим блюдам. Мы раскроем вам все секреты его приготовления.

Основой соуса считается куркума – пряность, которую известна уже много веков. В наше время куркуму в основном используют как приправу, хороший краситель и… действенное лекарство.

В качестве пряности используют корни куркумы, измельченные в порошок. У них слабый пряный, едва уловимый аромат, напоминающий имбирь. Немного жгучий, слегка горьковатый вкус с легким оттенком мускуса. А если добавить в блюдо много пряности, вкус будет острый и жгучий.

Как использовать куркуму?

Куркумой можно посыпать вареные яйца, добавлять ее для цвета в омлеты, пудинги, соусы, мясные и рыбные супы, овощное рагу, маринады, горячие напитки, например, с имбирем.

Пряностью можно подкрасить тесто для куличей, пирогов и блинов, кремы для торта, вареные рис и вермишель. Без этой пряности сложно представить себе плов, куриный бульон и другие блюда из курицы: куркума приятно оттеняет их вкус, у натертого ею цыпленка гриль после приготовления получается аппетитная золотистая корочка. Щепотка куркумы, добавленная в муку для панировки рыбы перед жаркой, придаст готовому блюду золотистый цвет и мягкий имбирный аромат. Куркума сочетается со всеми пряностями, а также входит в состав смеси карри.

В блюдо ее добавляют в малых количествах. «На кончике ножа» – подходит для 1 кг риса. В плов пряность всыпают перед закладкой риса либо за 5 минут до готовности блюда. На 4 порции любого другого блюда понадобится 1/8 ч.л. куркумы.

Куркуму можно использовать и как лекарственное средство.

При боли в горле приготовьте раствор для полоскания: по 0,5 ч.л. куркумы и соли растворите в 1 стакане горячей воды.

Но для начала мы рекомендуем вам приготовить на ее основе соус, который подойдет к блюдам из мяса, рыбы и тушеным овощам.

Соус «Универсальный»

Ингредиенты:

• 1 ч.л. молотой куркумы
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. молотого имбиря
• сок одного лимона
• зубчик чеснока
• 4 ч.л. оливкового масла
• 3-4 ч.л. меда
• 1 ч.л. горчичного порошка
• 0,5 ч.л. горького перца

1. Смешайте все пряности, влейте масло, перемешайте.

2.Добавьте натертый на мелкой терке чеснок. Введите свежевыжатый лимонный сок и мед.

Чтобы соус получился вкусным, нужно каждый раз, как вводите новый компонент, тщательно все перемешивать. Вкус соуса можно регулировать: если остро или кисло, добавьте больше меда, а если сладко – больше сока лимона.

Этот соус недаром называется универсальным: он подойдет ко многим блюдам. Мы раскроем вам все секреты его приготовления.

Основой соуса считается куркума – пряность, которую известна уже много веков. В наше время куркуму в основном используют как приправу, хороший краситель и… действенное лекарство.

В качестве пряности используют корни куркумы, измельченные в порошок. У них слабый пряный, едва уловимый аромат, напоминающий имбирь. Немного жгучий, слегка горьковатый вкус с легким оттенком мускуса. А если добавить в блюдо много пряности, вкус будет острый и жгучий.

Как использовать куркуму?

Куркумой можно посыпать вареные яйца, добавлять ее для цвета в омлеты, пудинги, соусы, мясные и рыбные супы, овощное рагу, маринады, горячие напитки, например, с имбирем.

Пряностью можно подкрасить тесто для куличей, пирогов и блинов, кремы для торта, вареные рис и вермишель. Без этой пряности сложно представить себе плов, куриный бульон и другие блюда из курицы: куркума приятно оттеняет их вкус, у натертого ею цыпленка гриль после приготовления получается аппетитная золотистая корочка. Щепотка куркумы, добавленная в муку для панировки рыбы перед жаркой, придаст готовому блюду золотистый цвет и мягкий имбирный аромат. Куркума сочетается со всеми пряностями, а также входит в состав смеси карри.

В блюдо ее добавляют в малых количествах. «На кончике ножа» – подходит для 1 кг риса. В плов пряность всыпают перед закладкой риса либо за 5 минут до готовности блюда. На 4 порции любого другого блюда понадобится 1/8 ч.л. куркумы.

Куркуму можно использовать и как лекарственное средство.

При боли в горле приготовьте раствор для полоскания: по 0,5 ч.л. куркумы и соли растворите в 1 стакане горячей воды.

Но для начала мы рекомендуем вам приготовить на ее основе соус, который подойдет к блюдам из мяса, рыбы и тушеным овощам.

Соус «Универсальный»

Ингредиенты:

• 1 ч.л. молотой куркумы
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. молотого имбиря
• сок одного лимона
• зубчик чеснока
• 4 ч.л. оливкового масла
• 3-4 ч.л. меда
• 1 ч.л. горчичного порошка
• 0,5 ч.л. горького перца

1. Смешайте все пряности, влейте масло, перемешайте.

2.Добавьте натертый на мелкой терке чеснок. Введите свежевыжатый лимонный сок и мед.

Чтобы соус получился вкусным, нужно каждый раз, как вводите новый компонент, тщательно все перемешивать. Вкус соуса можно регулировать: если остро или кисло, добавьте больше меда, а если сладко – больше сока лимона.

Любое мясо, хоть подошва, сожрётся с нужной подливкой на-раз. так что.

Источник

Острый вопрос: куркума

Если c карри знакомы почти все, то число знающих куркуму значительно меньше. Хотя карри – это смесь специй, основу которой составляет куркума. Куркума пришла к нам из Индии и её второе название — турмерик. Там куркуму добавляют практически во все блюда. На вкус она пряная и немного жгучая.

На основе куркумы получаются отличные соусы. Обычному тушеному мясу они придают восточный колорит. Индийская кухня – довольно сложная, а приготовить аутентичное блюдо по всем канонам – и вовсе задача почти невыполнимая, если конечно, вы не привезли с собой из путешествия запас традиционных индийских приправ. Но если вы ностальгируете по Гоа и Дели, соус с куркумой – легкий способ вспомнить вкус путешествия.

Нежный соус с куркумой

1/2 ст.л. оливкового масла

5 горошин черного перча

2 зубчика чеснока

немножко черного молотого перца

1/2 ч.л. соли или по вкусу

1/2 стакана сливок (брала 11 %-ные)

немножко измельченного укропа или другой зелени

Зубчики чеснока нужно подавить плоской стороной ножа и вместе с перцем обжарить на разогретом ковше (можно использовать ещё сотейник или маленькую кастрюлю). Нужно, чтобы чеснок немного подрумянился, сильно не жарим. Затем достаем из кастрюли перец и чеснок, они уже отдали весь нужный нам вкус, и добавляем сливки. На этом этапе огонь можно слегка уменьшить. Ждем, пока сливки закипят, и добавляем куркуму. Соус должен окраситься в желтый цвет и стать пряным.

Тщательно все перемешиваем и ждем, пока загустеет. Добавляем молотый перец для остроты и зелень для аромата и красоты.

Источник

Соусы на основе куркумы для мяса и курицы

Соусы на основе куркумы — это довольно деликатная тема. Я видел тысячи рецептов, и часть из них действительно можно приготовить дома, а часть вы вряд ли сделаете по рецепту сами.

Куда подойдут соусы из рецептов?

Все соусы из куркумы которые вы увидите далее подходят к мясу, курице и почти любым гарнирам. Пользуйтесь на здоровье и не забывайте ставить лайки для продвижения нашего кулинарного блога!

Соус из карри и куркумы

• Лук-порей — 1 стебель
• Репчатый лук — 1 головка (примерно 150 грамм)
• Корень имбиря — 50 грамм
• Чеснок — 3 зубчика
• Овощной бульон — 100 мл
• Корица — 1 палочка
• Бадьян — 0,5-1 звездочка
• Паприка — 1/2 чайной ложки
• Карри — 1 чайная ложка
• Куркума — 1/2 чайной ложки

Порядок приготовления соуса

Собственно, приготовление соуса довольно простое. Нарезаем репчатый лук, лук-порей и имбирный корень. Закидываем смесь на сковородку и заливаем овощным бульоном.

Оставляем полученную смесь томиться на медленном огне в течении 50 минут до загустения. После того, как наш соус загустел до оптимального состояния, процедите его через марлю и охладите. Поздравляю, ваш соус готов!

P.S. Что можно менять в рецепте

• Карри — это смесь специй, в ее основе уже есть куркума и перец. Добавлять куркуму не обязательно.
• Вместо классической паприки можете воспользоваться копченой. Подробнее о копченой паприке можно прочитать тут!
• Если у вас нет цельного бадьяна и корицы в палочках, то можете воспользоваться молотыми аналогами. Вам потребуются примерно 1/2 чайной ложка молотой корицы и 1 чайная ложка молотого бадьяна.

Чесночный соус с куркумой

Для соуса нам понадобится:

• Чеснок — 2 зубчика
• Молотая куркума — 1 чайная ложка
• Сливки (чем жирнее, тем лучше) — 200 грамм
• Масло (подсолнечное, оливковое или сливочное — по вкусу) — 1 столовая ложка
• Красный молотый перец — 1 чайная ложка

Порядок приготовления соуса

Натираем чеснок на терке, ссыпаем в сковородку и ставим на огонь. Туда добавляем ложку масла и жарим чеснок до золотистой корочки.

После добавляем к чесноку сливки и остальные ингредиенты. Выпариваем смесь, постоянно помешивая, до загустения порядка 15 минут.

P.S. Что можно менять в рецепте

• Вместо сливок можно использовать греческий йогурт, главное — брать несладкий.
• Опять-таки, не забываем про возможность добавить копченую паприку.

Домашний майонез с куркумой

Для приготовления майонеза нам потребуется блендер или венчик. Я всё же рекомендую воспользоваться именно блендером и готовить буду с его помощью.

• Масло — 1 столовая ложка
• Куркума — 1/2 чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Черный перец — 1/3 чайной ложки
• Горчица — 1/2 чайной ложки
• Лимон — 1 долька без кожуры
• Куриное яйцо — 2 шт
• Паприка — 1/2 чайной ложки

Пошаговый рецепт готовки

Разбиваем яйца и заливаем их в кружку для блендера. Туда же сразу добавляем все наши специи, включая лимон и горчицу.

Взбиваем всё до того момента, пока смесь не станет белой и густой. После загустения смеси перекладываем ее в миску и наслаждаемся домашним майонезом с куркумой. Кстати, такой соус отлично подойдёт к курице.

Источник

Готовим универсальный соус из куркумы

Этот соус недаром называется универсальным: он подойдет ко многим блюдам. Мы раскроем вам все секреты его приготовления.

Основой соуса считается куркума – пряность, которую известна уже много веков. В наше время куркуму в основном используют как приправу, хороший краситель и. действенное лекарство.

В качестве пряности используют корни куркумы, измельченные в порошок. У них слабый пряный, едва уловимый аромат, напоминающий имбирь. Немного жгучий, слегка горьковатый вкус с легким оттенком мускуса. А если добавить в блюдо много пряности, вкус будет острый и жгучий.

Как использовать куркуму?

Куркумой можно посыпать вареные яйца, добавлять ее для цвета в омлеты, пудинги, соусы, мясные и рыбные супы, овощное рагу, маринады, горячие напитки, например, с имбирем.

Пряностью можно подкрасить тесто для куличей, пирогов и блинов, кремы для торта, вареные рис и вермишель. Без этой пряности сложно представить себе плов, куриный бульон и другие блюда из курицы: куркума приятно оттеняет их вкус, у натертого ею цыпленка гриль после приготовления получается аппетитная золотистая корочка. Щепотка куркумы, добавленная в муку для панировки рыбы перед жаркой, придаст готовому блюду золотистый цвет и мягкий имбирный аромат. Куркума сочетается со всеми пряностями, а также входит в состав смеси карри.

В блюдо ее добавляют в малых количествах. «На кончике ножа» – подходит для 1 кг риса. В плов пряность всыпают перед закладкой риса либо за 5 минут до готовности блюда. На 4 порции любого другого блюда понадобится 1/8 ч.л. куркумы.

Куркуму можно использовать и как лекарственное средство.

При боли в горле приготовьте раствор для полоскания: по 0,5 ч.л. куркумы и соли растворите в 1 стакане горячей воды.

Но для начала мы рекомендуем вам приготовить на ее основе соус, который подойдет к блюдам из мяса, рыбы и тушеным овощам.

Соус «Универсальный»

Ингредиенты:

• 1 ч.л. молотой куркумы
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. молотого имбиря
• сок одного лимона
• зубчик чеснока
• 4 ч.л. оливкового масла
• 3-4 ч.л. меда
• 1 ч.л. горчичного порошка
• 0,5 ч.л. горького перца

Приготовление:

1. Смешайте все пряности, влейте масло, перемешайте.

2.Добавьте натертый на мелкой терке чеснок. Введите свежевыжатый лимонный сок и мед.

Чтобы соус получился вкусным, нужно каждый раз, как вводите новый компонент, тщательно все перемешивать. Вкус соуса можно регулировать: если остро или кисло, добавьте больше меда, а если сладко – больше сока лимона.

Источник