Соус сливочный с тобико рецепт

Икорный соус: 5 лучших рецептов

Сливочно-икорный соус совсем недемократичен по своей сути. И кладут-то в него дорогостоящую красную икру, и подают к форели.

Рецепт 1: сливочно-икорный соус

• 200 гр. сливок, жирностью 20-35%
• 50 гр. сыра пармезан
• 3 ст.л. красной икры
• 1 лимон или лайм
• 1/5 ст.л. соли, перец, оливковое масло

Вылейте сливки в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, после убавьте огонь и, помешивая, уварите по густой соусной консистенции.

Снимите сливки с плиты, добавьте к ним 1,5 ст.л. икры и натертый мелко пармезан, перемешайте. Когда соус остынет, добавьте еще 1,5 ст.л. икры.

Рецепт 2: Икорный соус с огурцом

Готовится этот соус с икрой очень быстро, а подавать его можно с блинчиками или же с копченым или запеченным лососем.

• 1 ст. сметаны
• 1 свежий лимон
• 1 ст. очищенной от кожицы и семян нарезанной мякоти огурца
• 100 г черной икры

В небольшой емкости смешайте сметану и нарезанный огурец. Из лимона выжмите сок и добавьте его к сметане с огурцом. Хорошо перемешайте смесь. Хранят готовый соус в холодильнике. Перед подачей к соусу добавляют икру и осторожно его перемешивают.

Рецепт 3: Сливочно-икорный соус

Предлагаем вам приготовить вкуснейший икорный соус, который отлично подходит для подачи с семгой, артишоками и картофельным пюре.

• 1 ст. сметаны
• 225 мл свежих сливок
• 1/2 ст. майонеза
• 4 ст. л. нарезанного укропа
• 1 щепотка молотого белого перца
• 100 гр икры пинагора (можно заменить на любую другую красную икру)

В небольшой посуде смешайте сливки, сметану, майонез, укроп и белый перец. Затем добавьте икру и осторожно перемешайте соус, чтобы икринки не повредились. Накройте посуду с соусом пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник. Этот икорный соус должен настояться как минимум в течение часа перед подачей на стол.

Рецепт 4: Соус с красной икрой

Предлагаем вам еще один вариант икорного соуса, который вы можете приготовить дома.

• 3/4 ст. сметаны
• 1/4 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. мелкозернистой красной икры
• 1 ст. л. рубленого чеснока
• 1/2 ч. л. свежей цедры лимона
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

Смешайте сметану, сливки, чеснок, икру и черный перец в небольшой емкости. Осторожно перемешивайте соус, чтобы не повредить икринки. Поставьте соус в холодильник, чтобы он там остыл. Перед подачей положите в соус ложку и посыпьте его сверху небольшим количеством икры и лимонной цедрой.

Рецепт 5: Буржуйский вариант сливочно-икорного соуса

Сливочно-икорный соус совсем недемократичен по своей сути. И кладут-то в него дорогостоящую красную икру, и подают к форели. Он наверняка придуман для торжественных случаев, а потому и запомнится надолго вашим гостям или просто любимым людям, делящим с вами кров и стол. Для того, чтобы правильно приготовить этот соус, понадобится выдержка и кастрюлька с толстым дном. Также, приобретая ингредиенты, выбирайте сливки повышенной жирности. Чем жирнее они будут, тем больше вероятность, что не свернутся при взаимодействии с лимонным соком.

• 1 ст. л. хорошего коньяка
• 250 мл сливок
• 1 ч.л. картофельного крахмала
• сок одного лимона
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 6 ч.л. красной икры
• белый перец по вкусу

Хорошо размешайте сливки с крахмалом, разогрейте смесь и, не доводя до кипения, добавьте цедру и коньяк. Затем очень осторожно, маленькими порциями, начинайте вводить лимонный сок при интенсивном помешивании. Следите, чтобы соус не пригорал и не сворачивался. Добавьте белый перец, проварите еще 6 минут, не давая соусу закипать. Солить не обязательно, ведь вы добавите соленую икру. Уберите соус с источника нагревания. Он должен немного остыть, прежде чем вы положите туда самый важный ингредиент. Слишком горячий соус может «похитить» цвет икры, так что будьте внимательны! Перемешайте, стараясь не давить икринки. Теперь этой красотой можно поливать рыбу на тарелках и кормить восхищенную публику.

Источник

Соус Спайси: рецепт приготовления в домашних условиях

Спайси соус – это японская заправка, которую вы не раз пробовали в суши-барах мы предлагаем подробно изучить это блюдо, разобраться в особенностях приготовления, рассмотреть доступные рецепты!

Описание и состав

Это классический состав японской кухни, отличающийся пикантным вкусом и запоминающимся ароматом. Он завоевал популярность не только на родине, но и в других странах мира – в качестве добавки к массе разных блюд.

Важный вопрос, волнующий массу пользователей – острый или нет спайси соус? Да, это достаточно жгучий продукт, который позволяет раскрыть рецепторы. После воздействия «перчинки» человек сможет с утроенным удовольствием воспринимать вкусовые особенности блюд. Однако степень остроты зависит от ингредиентов, входящих в состав соуса спайси!

Состав

А теперь давайте поговорим о том, из чего состоит соус спайси:

• Икра летучей рыбы тобико;
• Японский майонез «Кюпи»;
• Острая заправка «Кимчи»;
• Соевый соус.

Повара по-разному комбинируют составляющие, подбирают уникальный способ приготовления. Поэкспериментируйте и вы!

К тому же область применения ограничена лишь вашей фантазией. Поговорим о том, что можно приготовить с добавлением этой заправки?

С чем едят

Какой на вкус спайси соус вы уже поняли– это неотъемлемая часть японской кухни, один из главных узнаваемых символов. Область применения продукта достаточно широка – он может стать прекрасным дополнением для множества блюд:

• Горячие виды роллов;
• Холодные суши и роллы;
• Добавка для супов;
• Компонент салатной заправки;
• Для подачи с мясом или рыбой;
• Как заправка для закусок;
• Дополнение к бобовым, овощам и крупам.

Наилучшим образом заправка сочетается с морепродуктами и рыбкой. Особенно ценится продукт за простоту приготовления! Попробуйте и вы – а мы научим делать состав в домашних условиях, самостоятельно за несколько минут.

Рецепт в домашних условиях

Спайси соус для запеченных роллов – величина, так сказать, непостоянная. Каждый повар подбирает собственное соотношение ингредиентов, что-то добавляет, что-то убирает из состава. К тому же, не у всех получится дома воспроизвести классический рецепт. Некоторые ингредиенты просто невозможно достать в магазинах, особенно в маленьких городах.

Классический

Сначала мы расскажем вам, как сделать соус спайси в домашних условиях по классическому рецепту – если вы смогли запастись нужными продуктами:

• Возьмите столовую ложку японского майонеза «Кюпи»;
• Перемешайте с чайной ложкой заправки «Кимчи»;
• Влейте 10 грамм соевого соуса и положите 50 грамм икры летучей рыбы тобико;
• Еще раз все перемешайте и подавайте к столу.

Если классический рецепт спайси соуса в домашних условиях вам не подходит, давайте заменим экзотические продукты на доступные, которые есть в каждом холодильнике, продаются в каждом супермаркете:

• Возьмите сто грамм густого обычного майонеза;
• Измельчите один перчик чили с двумя зубчиками чеснока, превратив их в пасту;
• Влейте столовую ложку соевого продукта – при желании можно заменить его чайной ложкой кунжутного масла;
• Добавьте пятьдесят грамм икры мойвы;
• Доведите состав до однородности – готово, можно приправлять блюдо!

Вариант с «перчинкой»

А теперь расскажем, как сделать соус спайси для роллов или суши с пикантной «остринкой»:

• Смешайте столовую ложку жирного майонеза с чайной ложкой шрирача;
• Выжмите половинку лайма;
• Влейте чайную ложку соевого продукта или половинку ложки кунжутного масла;
• Измельчите три зубчика чеснока;
• Перемешайте все ингредиенты до однородности.

Не смогли найти шрирача? Не переживайте, мы расскажем, чем можно заменить экзотическую заправку:

• Измельченным перцем чили;
• Парой капель табаско;
• Пастой из имбиря.

Другие рецепты

Поговорим о том, как приготовить спайси соус по другим рецептам – мы выбрали несложные составы, которые доступны каждому человеку:

• Возьмите сто грамм соевого майонеза;
• Добавьте 1,5 столовые ложки смеси «Чили»;
• Долейте 20 мл свежего лимонного сока;
• Положите столовую ложку икры мойвы, минтая;
• По вкусу положите белый и черный перчик;
• Все ингредиенты перемешайте до однородной консистенции.

Напоследок, еще один рецепт спайси соуса – нежного, мягкого, не такого острого:

• Смешайте столовую ложку томатной пасты и сто грамм сметаны;
• Желательно брать сметану пожирнее;
• Добавьте немного молотого черного перца по вкусу;
• Положите чайную ложку васаби, не забудьте про 20 мл соевого продукта;
• Доведите смесь до взбитого воздушного состояния. Готово!

Полезные советы в приготовлении

А теперь несколько полезных советов для вас!

• При желании вы можете добавить лук и томат, чеснок и сладкий перчик – мелко нарежьте продукты, обжарьте их на масле;
• Прекрасным дополнением станет горчица, яблочный или винный уксус, яичный желток;
• Хотите позаботиться о фигуре и здоровье? Сделайте майонез самостоятельно;
• Для легкого перемешивания используйте миксер или блендер.

Мы рассказали вам, как спайси соус для суши или роллов, других блюд – просто выберите подходящий способ приготовления и приступайте к кулинарным экспериментам!

Источник

Спайси соус

Сегодня соус спайси можно встретить не только в меню японских ресторанов, но и на столах в обычных домашних кухнях. Неудивительно, ведь он такой вкусный! Нежный и пикантный соус спайс обожают в Японии. Он придает даже пресным и скучным блюдам особое очарование, остроту и свежесть, а рыбка с ним – настоящее объедение!

Традиционный японский спайси соус подают в каждом кафе или ресторане японской кухни и в суши-барах по всему миру. Он такой вкусный, что подходит и для суши, и для рыбки, и в качестве заправки для салатов, водорослей, риса. У соуса спайси состав достаточно хитрый: для его приготовления используется много традиционных японских продуктов, таких как кимчи, тобико, японский майонез. Это делает соус спайс таким оригинальным и запоминающимся.

Но можно и проще приготовить соус спайси – по рецепту в домашних условиях, адаптированному под «наши» продукты. Взять немного нежирного натурального майонеза, чуточку уксуса и сахара, вместо тобико – немного икры минтая, перец белый, лимон, черный перец по вкусу, а вместо кимчи – привычный чили. Получится здорово!

Давайте от слов перейдем к делу и узнаем все про эту экзотическую заправку, которая достойна занять место на наших столах!

Спайси соус: что это такое?

Прежде чем подробно выяснить, как приготовить спайс соус в домашних условиях, давайте познакомимся с экзотическим продуктом поближе. Когда читаешь меню в японском кафе, часто возникает невольный вопрос: что такое спайси соус в роллах, состав его не указан, а подают часто так, что особо и не распробуешь.

На самом деле, соус спайс – это нежная субстанция омарового оттенка, делается он на основе особого японского майонеза и имеет довольно сложный состав. Иногда его называют «соус тобико», рецепт ведь предполагает содержание этой икры, она является важным компонентом и придает продукту розоватый оттенок и пикантный рыбный привкус.

Это довольно острый соус с нежной текстурой, он тает во рту и придает блюдам уникальную мягкость в сочетании с остротой. Именно это необыкновенное сочетание остроты и нежности делает спайси соус для ролл таким популярным и уникальным.

Приготовить соус спайси можно и домашним, для этого есть несколько интересных адаптированных рецептов. Из чего только его не делают: из майонеза, сметаны, с добавлением самых невероятных специй. Главное условие – сохранить это сочетание мягкости и сбалансированной остроты, и не переборщить со специями, чтобы вкус не вышел слишком ярким.

Соус спайси: острый или нет?

Наверняка вам интересно, из чего делают спайси соус, насколько он острый? Ведь «spicy» буквально переводится как «острый», а значит, соус «спайс» должен быть жгучим, не так ли? Но жгучесть не всем по нраву, а многим просто нельзя слишком острое…

Не стоит волноваться. На самом деле, оригинальный рецепт спайси соуса предполагает использование приправы «кимчи». Она отличается некоторой остринкой, но при этом мягкой, не обжигающей. Также, отвечая на вопрос, соус спайси острый или нет, следует заметить, что основой для него служить мягкий и нежный майонез, а он «забирает» часть остроты и смягчает вкус.

Кроме того, делая соус спайси в домашних условиях, вы имеете полное право регулировать степень остроты по собственному желанию. Тут нет строгих канонов, и даже в Японии в каждом ресторане вкус продукта будет немножко отличаться, ведь у каждого повара свой секрет, как сделать спайси соус для роллов. Так что стоит пробовать, экспериментировать и искать свой идеальный спайси соус – рецепт должен быть уникальным!

Основной состав соуса спайси

Чтобы выяснить, как приготовить спайси соус в домашних условиях, давайте выясним его аутентичный, изначальный состав. Не смотря на то, что у соуса спайси состав весьма экзотический, в ингредиентах полный минимализм. Вот компоненты, которые используют японские повара:

• Японский майонез «Купи»;
• Икра тобико;
• Соус соевый, натуральный, без примесей химии;
• Соус «кимчи» – острая японская приправа.

Вот и весь состав спайси соуса для суши. Согласитесь, ингредиентов немного! Но как приготовить соус спайс, если в магазинх нет японского «Купи», а «Тобико» и подавно? Легко! Читайте дальше, и мы расскажем все секреты спайси соуса для суши в домашних условиях!

Соус спайси: рецепт в домашних условиях

Мы уже выяснили, что такое спайс соус в роллах и суши. Теперь давайте узнаем, как делать спайси соус прямо у себя на кухне, в любое время года, без болезненных финансовых затрат на экзотические ингредиенты.

Домашний спайс соус – это продукт, состав и вкус которого может варьироваться, быть более пряным, острым или нежным, сладковатым или насыщенным, в зависимости от того, к чему вы хотите его подавать. Например, более острый соус – для суши, более нежный для запеченных ролов, пряный для рыбы и жгучий – для мяса. Конечно, его можно подавать с самыми разными блюдами!

Рассмотрим самые разные варианты рецептов спайси соуса: для роллов, суши, риса, мяса, морепродуктов и самых разных блюд.

Соус спайси для роллов: рецепт

Для начала приготовим простой классический спайс соус для роллов. Рецепт очарует вас своей простотой, а результат покорит ярким вкусом. Домашние роллы станут еще вкуснее!

Калорийность спайси соуса для суши – 430 ккал.

В состав спайси соуса войдут ингредиенты:

• Жирный майонез – 200 гр.;
• Кунжутное масло – 1 ч.л.;
• Соус «чили» – по вкусу;
• Икра мойвы – баночка;
• Соус соевый – 3 ст.л.

Как сделать спайси в домашних условиях:

1. Положите майонез в просторную пиалу.
2. Добавьте соевый соус, положите икру.
3. Налейте ложечку кунжутного масла.
4. Все хорошенько размешайте.
5. Добавьте небольшую дозу (ложечку) чили. Размешайте, попробуйте. Добавляйте чили до тех пор, пока не станет ваш спайси соус острым настолько, насколько вам нравится.

Подавайте ваш домашний соус спайси для роллов, запекайте их под его «шубкой» или просто используйте как «дип». Мы уверены, что этот простой соус спайси для роллов в домашних условиях станет вашим любимым!

Острый спайси соус для суши

Есть еще один рецепт спайси соуса для роллов в домашних условиях: более острый и пикантный, но без добавления кунжутного масла. Попробуйте и его!

Калорийность спайси соуса по этому рецепту – 420 ккал.

Ингредиенты для спайс соуса для роллов:

• Майонез жирный – 200 гр.;
• Икра (мойвы, тобико или другая) – 1 ст.л.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Чили порошок – 1-2 ч.л., по вкусу;
• Соус соевый – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Как приготовить соус спайси для роллов, пошаговый рецепт:

1. Приготовьте все ингредиенты, отмерьте нужное количество.
2. Смешайте в мисочке майонез, икру и соевый соус, выдавите сок из дольки лимона.
3. Раздавите чеснок и добавьте к массе. Взбейте ложкой или вилкой.
4. Добавляйте порошок чили понемножку, пробуя на остроту.

Вот и готов пикантный соус спайси для роллов. Рецепт в домашних условиях непременно вам понравится!

Соус тобико

Мы подробно выяснили, что такое соус спайс, а теперь познакомимся с заправкой по имени «тобико». Что такое тобико? На самом деле, соус тобико очень напоминает соус спайси для роллов, рецепт различается лишь пропорциями компонентов, а конечный продукт не такой острый. У соуса тобико состав почти такой же, но в нем нет чили, зато есть овощи.

Подавать тобико можно по-разному: накладывать сверху на домашние суши, использовать для роллов, класть на рыбку или мясо, или просто макать в него кусочки еды, даже простые чипсы. Он рыбный и очень нежный!

Состав соуса тобико

Чтобы сделать соус «тобико», вам понадобятся такие ингредиенты:

• Икра рыбная (летучей рыбы или мойвы, нет особой разницы);
• Небольшое сладкое яблоко;
• Один красный болгарский перец;
• Майонез – 150 мл.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Масло растительное;
• Зерна горчичные – 1 ч.л.;
• Кунжут белый – 1 ч.л.;
• Паприка – 1 ч.л.;
• Сушеный имбирь молотый – 1 ч.л.

Эти ингредиенты еще более доступны, чем продукты для обычного соуса «спайс». Состав прост, и заправку можно приготовить в любое время без труда!

Рецепт соуса тобико

Итак, пошаговая инструкция, как приготовить спайси соус «Тобико» в домашних условиях:

1. Разогрейте масло в сотейнике и насыпьте туда горчичные зернышки, пусть пару минут попрыгают.
2. Натрите на крупной терке очищенное яблочко и перчик. Положите жариться в сотейник к зернам горчицы. Активно мешайте, и уменьшите огонь, если начинает гореть.
3. Всыпьте паприку, имбирь и кунжут, накройте сотейник крышкой и тушите 5 минут.
4. Затем остудите смесь, и смешайте в миске вместе с майонезом, сметаной и рыбной икрой.

Если вкус покажется вам недостаточно ярким, добавьте немножко соевой заправки или чуточку чили для остроты. Приятного аппетита!

Соус спайси к мясу

Мясной соус спайс: что это такое, и разве подают его к мясу, а не только к роллам и суши? На самом деле, вы удивитесь, узнав главное про спайси соус, что это – универсальная заправка, которая прекрасно сочетается и с мясными продуктами. Правда, мясная заправка отличается от классического соуса «спайси» для роллов составом: тут не будет икры, зато будет парочка новых компонентов.

Калорийность с этим составом спайси соуса – 205 ккал.

Компоненты для мясного спайси соуса в домашних условиях:

• Перчик чили – 1-2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Уксус яблочный – 1 ст.л.;
• Чесночок – 3 зубчика;
• Сахар коричневый – 2 ст.л.;
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Кунжут белый – 1 ч.л.

Как сделать соус спайси в домашних условиях – пошагово:

1. Чилийские перчи моем и запекаем в духовке на пергаменте 7-10 минут. затем остужаем, снимаем кожуру и убираем семена, и помельче нарезаем в миску.
2. Добавляем кунжут, масло, соевый соус.
3. Выдавливаем сок лимона и апельсина, и сюда же натираем немного цедры – буквально 1 чайную ложечки смеси апельсиновой и лимонной цедры.
4. Добавляем сахар и измельченный чеснок, наливаем уксус.
5. Всю эту смесь тщательно перемалываем блендером – и готово!

Этот оригинальный рецепт спайси соуса поможет вам удачно разнообразить привычные мясные блюда и блюда из птицы, а гости будут приятно удивлены!

Соус спайси к роллам и суши

Мы уже хорошо узнали спайси соус, что это острая заправка к мясу и роллам, а теперь попробуем приготовить еще один необычный спайси соус для суши. Рецепт этот дополнен новыми компонентами, но в нем нет майонеза. Он поможет вам превратить привычные домашние роллы и суши в новое экзотическое блюдо высокой кухни!

Калорийность этого спайси соуса для ролл – 210 ккал.

Перед тем как сделать спайси соус дома, приготовьте компоненты:

• Чилийские перцы – 3 шт.;
• Лайм – 1 шт.;
• Растительное (лучше кунжутное) масло – 2 ст.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Кумин – щепотка;
• Кунжут – 1 ч.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Уксус яблочный – 1 ст.л.

Как приготовить соус для спайси суши поэтапно:

1. Помажьте перчики маслом и запеките в духовке 10 минут. Потом слегка остудите, снимите шурку и удалите семена, поржьте мелко.
2. Нашинкуйте мелко лук и чеснок, положите в сковороду. Обжаривайте пару минут на кунжутном масле.
3. Сюда же добавьте перец, накройте крышкой и потушите пару минут.
4. Влейте соевый соус, сок целого лайма, уксус, кунжут, сахар, кумин. Тушите смесь еще 5-7 минут.
5. Затем остудите массу и перемелите блендером.

Это жгучий и пикантный спайси соус для суши с незабываемым вкусом! Теперь все гости будут спрашивать у вас, как приготовить соус спайс по этому оригинальному рецепту, не сомневайтесь!

Соус спайси к рыбе и морепродуктам

Это нежный и пикантный спайси соус в домашних условиях, который отлично подойдет к любым морепродуктам, а также запеченной или жареной рыбке. Ведь спайси соус – это не только заправка к роллам, это еще и универсальная пряность для горячих блюд!

Калорийность всего 190 ккал.

Перед тем как сделать спайси соус для рыбы, приготовьте ингредиенты:

Сметана жирная – 150 мл.;

Соус чили – 1 ст.л.;

Соевый соус – 1 ст.л.;

Рецепт рыбного соуса спайси – как готовить:

1. Отмерьте необходимое количество всех ингредиентов.
2. Смешайте вместе сметану, соевый соус, васаби и чили.
3. Подавайте на стол!

Это простой и быстрый вариант, как приготовить спайси соус на скорую руку для рыбы и морепродуктов. Приятного аппетита!

Польза и вред продукта

Многих интересует не только способ, как сделать спайси соус для суши, но и его энергетическая и пищевая ценность. Не стоит волноваться: это полезный продукт!

Японцы знают толк в здоровой пище, так что вредных продуктов не придумывают. Эта заправка содержит в себе множество витаминов, а также незаменимые насыщенные жиры, аминокислоты и антиоксидатнты. А значит что такое спайси соус? Это отличное средство для укрепления иммунитета, борьбы с вирусами и микробами, для улучшения пищеварения и отличного настроения.

Но стоит помнить, что майонез – продукт высококалорийный, так что увлекаться продуктом не стоит!

Заключение

Сегодня мы все узнали про соус спайси: что это такое, с чем его едят и как правильно готовят по самым разным рецептам. Мы надеемся, что рецепты вам понравятся, а этот замечательный продукт станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

Источник