Соус томатный для рыбы рецепт

Томатный соус к рыбе и к мясу (простой в приготовлении)

Здравствуйте, дорогие гости и читатели канала!

Сегодня делюсь рецептом соуса томатного. Готовится он просто, а ингредиенты входящие в состав самые обычные.

Томатный соус отлично подходит к рыбе, если варить его непосредственно на рыбном бульоне или на воде. Также можно подавать соус к мясу, при использовании костного или мясного бульона. Количество овощей в соусе можно варьировать, соответственно увеличивая или уменьшая норму томатной пасты.

Ингредиенты:

• Томатная паста — 100 г
• Мука — 10 г
• Масло сливочное — 15 г
• Морковь — 40 г
• Лук репчатый — 50 г
• Бульон (рыбный)/ Вода — 150 мл + 200 мл
• Сахар — 5 г
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки овощей

Процесс приготовления:

Морковь режем тонкой соломкой, лук рубим мелким кубиком. Обжариваем овощи на растительном масле 3-4 минуты.

Источник

Рыба в томатном соусе: не обжариваю, готовлю практически без масла (упростила рецепт, мне понравилось)

Блюдо получается не такое жирное, а вкус ничуть не хуже!

В видео ниже этот рецепт на 07:47. Там же еще 4 рецепта, как я готовлю минтай. Посмотрите — вам точно понравится))

Рыбу нарезаю на удобные кусочки, солю и добавляю черный перец. Перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтоб рыба немного промариновалась. Можно добавить любимые специи для рыбы.

Мелко нарезанный лук обжариваю на небольшом количестве растительного масла. Готовлю около минуты. Затем к луку добавляю морковь и готовлю еще пару минут.

Если совсем не едите жареное, овощи можно просто протушить без масла.

К обжаренным овощам добавляю томатный сок и сметану, разведенную в воде. Можно, конечно, сок заменить томатной пастой. Сметану, при желании, можно и не добавлять.

Я иногда добавляю в сковороду немного сахара. Овощи обязательно посолить по вкусу.

Тушу несколько минут. И добавляю рыбу. Предварительно обваливаю кусочки рыбы в муке.

Рыбу не обжариваю (как я делала это раньше). Выкладываю кусочки рыбы в сковороду с соусом.

Тушу на медленном огне примерно 10 минут, затем кусочки рыбы переворачиваю и готовлю еще минут 15. Отключаю огонь. Оставляю под крышкой еще на несколько минут.

И можно подавать! У меня сегодня рис на гарнир.

Источник

Рыба в томатном соусе с морковью и луком – 5 рецептов

Несложное в приготовлении любая рыба в томатном соусе с морковью и луком – желанно блюдо не только для истинных гурманов, но и для тех, кто хочет повысить свой иммунитет, ибо рыба – это энергия, подаренная морем.

Рыба в томатном соусе с морковью и луком, запеченная в духовке

Запеченная в духовке рыба с морковью и луком – отличный завтрак и для пожилых людей, и для учеников – студентов, для которых энергия в рыбе — важный элемент хорошей памяти и сытости на долгое время!

Советуем приготовить это блюдо в духовке начинающим молодым хозяйкам, вступающим в самостоятельную жизнь, чтобы показать свои кулинарные наклонности.

Рассчитано на 2 человека. Время приготовления -30 мин (10 минут на обработку рыбы и приготовление зажарки, 20 минут – в духовке).

Ингредиенты:

• Рыба замороженная – 600 гр. или 2 шт. некрупных тушки;
• Мука для панировки — 2 ст./л.;
• Масло подсолнечное или растительное – 40-50гр.;
• Томатная паста – 1-2 ст./л;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• Вода для подливы – 1 стакан.

Технология:

• Рыбу (хек, минтай, треска, путассу) разморозить, ножницами вырезать все плавники, удалить внутренности;
• Тщательно промыть рыбу;
• Порезать на 3-4 части, обвалять в муке с солью;
• Раскалить в сковороде масло, обжарить рыбу до корочки с одной стороны;
• Уложить на небольшой противень;
• Пожарить порезанный лук кольцами с морковью (на крупной терке);
• Добавить томатную пасту, хорошо перемешать в течение 2 минут, положить лавровые листики;
• Разбавить водой зажарку, вылить смесь на противень, где лежит жареная рыба.
  Долейте соленой воды до бортиков посуды, чтобы вода покрывала рыбу;
• Запекать в духовке 15-20 минут, при 180 градусах.

Готовим в мультиварке

Приготовление рыбы в мультиварке интересно тем, что можно пожарить лук и морковь в самой мультиварке, а рыбу – на сковороде, на плите.
А потом соединить все ингредиенты вместе и готовить режиме «тушить» 20 минут.

Рассчитано на 4 человек. Время приготовления -30-35 минут.

Ингредиенты:

• Морская рыба (или речной сом) – 1.5 кг.;
• Лук – 3 головки;
• Морковь — 3 шт.;
• Масло растительное (оливковое) -50 гр.;
• Томатная паста – 2 ст./л.;
• Специи: соль, лимон, лавровый лист – на вкус;
• Мука или панировочные сухари для обвалки – 2 ст./л;
• Вода (кипяток) — 3 стакана.

Технология:

• Лук порезать крупными колечками, морковь натереть на терке;
• Заложить в мультиварку, залить маслом, добавить томатную пасту, лавровый лист, посолить;
• Включить режим «жарка»;
• Морскую рыбу выпотрошить, обрезать все плавники, вымыть под проточной водой. Сбрызнуть и обтереть рыбу лимонным соком для сочности и пикантного вкуса;
• Порезать каждую тушку на 3-4 части;
• Обвалять в панировочных сухарях, пожарить на сковороде в раскаленном масле 3-5 минут с двух сторон;
• Жареную рыбу положить поверх овощей в чашу мультиварки;
• Поверх жареной рыбы выложить зажарку, долить кипящей водой до линии рыбной загрузки;
• Поменять функцию «жарка» на «тушение»;
• Тушить 15 минут.

Быстрый рецепт в сковороде

Самый популярный способ приготовления блюда рыба в томатном соусе с морковью и луком – это в сковороде. Можно назвать этот способ «пять минут до семейного сбора»!

Рассчитано на 5 человек. Время приготовления -25-30 минут.

Ингредиенты:

• Морская рыба – 1.5-2 кг.;
• Лук — 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Масло растительное – 100 гр.;
• Томатный сок или домашние консервированные помидоры в собственном соку – 1,5 литра;
• Соль, лавровый лист, черный молотый перец – по вкусу:
• Мука для обвалки рыбы – 2 ст./л.

Технология:

• Рыбу обрабатывают от плавников, промывают, режут на порционные куски;
• Обваливают в муке, жарят на раскаленном масле для образования корочки с одной стороны, так советуют диетологи, меньше канцерогенов;
• Добавляют тертую морковь и лук поверх рыбы;
• Заливают томатным соком, солят, перчат, кидают лавровый лист;
• Закрывают плотно крышкой, тушат на маленьком огне 10 минут.

Готовят гарнир: рис или картофельное пюре, подойдут консервированные овощи.

Рыба в томатном соусе с овощами на зиму

Оказывается, рыба в томатном соусе с морковью и луком прекрасно готовится на зиму. Зимой открываешь законсервированную рыбу в томате и подаешь ее с любым гарниром на второе обеденное блюдо или на семейный ужин. Просто и удобно!

Рассчитано на выход 6-8 банок (0.7 л.). Время приготовления в духовке – 3 часа.

Ингредиенты:

• Рыба морская – 4-5 кг.;
• Лук – 1 кг.;
• Морковь – 1 кг.;
• Масло растительное – 500 мл.;
• Томатная паста – 500 гр.;
• Соль – по вкусу;
• Перец душистый горошком — 40 шт. (из расчета 5 шт. на банку);
• Уксус 9% — 250мл. (на стерилизацию банок и по 2 ст./л на каждую банку с рыбой);
• Лавровый лист – по 2 шт. на банку;
• Мука – 100 гр.;
• Вода для заливки соуса – 2 литра.

Технология:

• Стеклянные банки (07.л.) вымыть с содой;
• Железные крышки прокипятить 10 минут;
• Простерилизовать банки можно простым способом: ополоснуть (встряхивая в течение 10-15 секунд) разбавленным уксусом 9% (0.5 л.), отставить в сторону;
• Рыбу обрезать от плавников, выпотрошить, промыть;
• Порезать на несколько средних кусков;
• Пожарить обваленную в муке рыбу в раскаленном растительном масле до появления твердой корочки с двух сторон;
• Отдельно пожарить в глубоком 3-х литровом казане, (утятнице) лук и морковь с томатной пастой, добавить кипящую воду для образования соуса;
• Посолить, поперчить;
• Складывать и чередовать в стерильные банки слоями: овощной соус — рыба, чтобы последним слоем был соус до краев;
• Закатать крышками банки;
• Поместить в духовку банки на 3-4 часа на небольшой огонь;
• Через четыре часа выключить духовку и не вынимать банки до полного остывания, примерно, часов 4-5.

Приготовленная таким способом рыба в томатном соусе с морковью и луком может сохранить свои вкусовые качества в течение года в подвале (5-8 градусов тепла) или на нижней полке холодильника.

Красная рыба с майонезом и сыром

Жарить одну красную рыбу не рекомендуется: получается суховатой и «резиновой», а при запекании красная рыба с майонезом и сыром, да с овощами получается превосходной!

Рассчитано на 3 человека. Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Красная рыба (любая) -1 крупная тушка;
• Лук – 2 крупных головки;
• Морковь -2 шт.;
• Масло растительное — 100 гр.;
• Майонез- 250 гр.;
• Сыр -150 гр.;
• Соль, перец молотый черный – по 1 ч./л.

Технология:

• Отдельно пассируются лук и морковь;
• Вырезается филе из красной рыбы, режется на пластики, см. по 4 в длину;
• Филейные ломтики солятся и посыпаются перцем;
• Выкладываются кусочками на дно в емкость для запекания;
• Сверху слоем на филе покрывается массой из зажаренного лука и моркови, промазывается майонезом;
• Сырной стружкой посыпается все блюдо;
• Ставится в духовку на 20 минут;

Подается порциями с гарниром из молодого картофеля или риса.

Источник

Томатный соус для рыбы

С ароматом апельсиновой цедры.

Ингредиенты для «Томатный соус для рыбы»:

• Помидор (консервированные, нарезанные) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Цедра апельсина (полоски) — 2 шт
• Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 674.6 ккал	белки 8.5 г	жиры 41.6 г	углеводы 76.8 г
Порции
ккал 67.5 ккал	белки 0.9 г	жиры 4.2 г	углеводы 7.7 г
100 г блюда
ккал 80.3 ккал	белки 1 г	жиры 5 г	углеводы 9.1 г

Рецепт «Томатный соус для рыбы»:

Лук и чеснок очистить, измельчить. Разогреть в сотейнике 3 ст. л. масла, обжарить лук, чеснок и цедру 6 минут.

Влить бальзамический уксус и готовить, помешивая, пока он полностью не выпарится.

Добавить томаты и готовить, разминая их вилкой, на среднем огне 15 минут.

Снять соус с огня, удалить цедру. Добавить сахар, приправить солью и перцем. Всe как следует перемешать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

С ароматом апельсиновой цедры.

Похожие рецепты

Медово-горчичный соус

Винный соус с икрой к рыбе

Чесночно-петрушковый соус

Картофельный соус к рыбе

Пикантный горчичный соус

Рыба-карри в ревеневом соусе

Соус «Тар-тар»

Соусы для рыбы и морепродуктов

Соус сливочно-чесночный к рыбе

Комментарии и отзывы

12 октября 2010 года mamaliza #

12 октября 2010 года мисс #

12 октября 2010 года белошвейка #

12 октября 2010 года Кошка Кира #

12 октября 2010 года OLGA_BOSS #

12 октября 2010 года кругленький # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник