Соус восточный торро гриль рецепт

Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома — это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут — и закуска на столе. Ингредиенты: Скумбрия свежемороженная 3 шт.Лук репчатый.

Хрустящее тесто и очень сочная начинка!Ваша семья будет в восторге 🙂 Ингредиенты:— 3 — 3, 5 стакана муки— 1 стакан воды— 4 ст.л. растительного масла— 1 ч.л. сахара— 1 ч.л. солиНачинка:— 5 помидоров— 200.

Ингредиентышпроты 1 банкакартофель 3-4 шт. морковь 2-3 шт.яйца 3-4 шт.зелёный лукукропсольмайонезСпособ приготовления Шаг 1 Шпроты измельчаем и выкладываем первым слоем.Шаг 2 Сверху выкладываем тертый картофель, смазываем майонезом.Шаг 3 Мелко режем зеленый лук и выкладываем.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ Ингредиенты: Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт Сахар — 1 стак. Ванилин —1 пакетик Кислота лимонная — 1/4 ч. л. Приготовление: Миксером слегка взбить белки, добавить.

Источник

Брускетта с ростбифом

Или «бутеброд с коровой»…

Это вовсе не рецепт, скорее способ подачи. Навеяно посещением одного кабака. Зашли время скоротать и попробовали вот такую закуску. Что там и как сразу стало очевидно, поэтому смело повторяем в домашних условиях. Если вычесть ресторанную наценку, то ваще на душе становится шоколадно, а на сэкономленные средства можно нехило бухнуть.

Потребуется в первую очередь песдатое мясо коровы и качественное оливковое масло. В идеале хотелось купить новозеландский рибай. Хертам. Было тока липецкое мраморное. Но после минут 20 ковыряния в лотке нашел вот такой выдержаный стриплойн. Будем попробовать. Моем и обсушиваем на бумажных полотенцах:

Еще нужно оливковое, у меня нефильтрованное, сыр грано-подано, перец. Мажем мясо маслом, перчим и даем полежать при комнатной температуре:

Очень важна заправка. Ст.л. меда, 2-3 ст.л. масла, ч.л. табаски, ст. л. горчицы и ст.л. бальзамика:

Смешать но не взбалтывать…

Мясо вполне належалось – жарим на гриле при самой высокой температуре по полторы минуты на сторону делая рисунок квадратиком. Важно не пережарить. Прожарка – раре

Убираем на тарелку под фольгу, чтоб постепенно остывало. На ту же сковородку кладем будующую брускетту. Хлеб должен быть нейтральным по вкусу и желательно грубой текстуры. Бородинский тут не проканает. Белый батон тоже. Чиабата могёт быть. Я выбрал вот такой нейтральный серый, круглая буханка: «Сокольнический» вроди…

Горячий кусок сразу натираем чесноком и поливаем маслом:

Следом солим и немного стружки грано-подано. Он на глазах тает…

Даем немного остыть. Главное что бы в мясе соки разошлись и ничего при нарезке не вытекло. Берем острый ножик и нарезаем тонкие ломтики поперек волокон:

И собираем бутерброд. Главное не жмотиться и не забывать посыпать слои мяса перцем:

Горсть рукколы рвём/нарезаем помельче. Получается не так красиво, но удобней откусывать. Посыпаем бутерброд. Ложкой аккуратно поливаем по всей поверхности заправку. Рядом незатейливый салатег:

Я не удержался и откусил для макры. Вон оно как в разрезе:

Карочи. Это песдецки вкусно и буквально во рту тает! Главное как ни крути — мясо. Из голимого антрекота за 340 деревянных нехер даже пробовать. Рукколу заменять на базелик или мангольд тож не советую…
Да здравствует обжорство!

ТОН.

«Антишуба» Мanowara Ну? можно конечно и летом такое схавать – дело вкуса. Но я предпочитаю зимой! Количество продуктов чисто — на свой вкус. Я вот только люблю, чтобы .

Дореволюционная классика… Впервые, рецепт салата Оливье появился в пятом номере журнала «Наша пища» за 1894 год (по крайней мере, более ранних источников на сегодняшний .

Как приготовить «тушёнку» в квартирных условиях. Когда в доме появляется большое кол-во говядины нормального качества, то хочется что-то из нее делать, а не тупо .

Купаж виски и морепродуктов. Сижу дома, никого не трогаю, смотрю обжору Энтони Бурдена в записи. Тут смска. Пишет камрад, знаю его лет 20, ну или думаю, что знаю… Пишет, .

Больше закусок — хороших и разных! Торговая цивилизация наконец-то добралась и до нас! У нас в селе стали продавать индюшатину. Причём охлаждённую и разделанную на .

Комментарии (49) к “Брускетта с ростбифом”

Тоныч – это очень хорошо! На салать совсен чуть-чуть бальзамика с олифковым просица. Часто пользую flank or skirt steak для закусочного стола, улетает за секунду!

Аби, расскажи пожалуйста, как правильно из пашины стейк приготовить? Я всегда думала (начитавшись умных книг), что эта часть для тушения.

здОрово! и прожарка мяса, как я люблю.
вроде Касой липецкое мраморное не хвалил…

Круто! Липецкое мясо-таки подошло? А то новозеландия у нас дюже дорого…

Все равно это липецкое стоит дорого
Салат без заправки – плохо.
А брускетта клевая- я б таких 3 штуки съела.

Все равно это липецкое стоит дорого

Источник

Стейк-хаус «Торро Гриль». Ешьте мясо, ибо оно прекрасно!

О салатах, закусках и супах можно прочитать здесь.

Этот пост будет посвящён основным блюдам. Вот они, голубчики:

КРЕВЕТКИ, обжаренные на гриле с чесночным маслом, подающиеся на деревянных шпажках — самое неудачное блюдо из всех, когда-либо заказанных нами в «Торро Гриль». Начнём с того, что они вообще не чистились. Панцирь наотрез отказывался покидать тушку. Сами креветки совсем некрупные, а после отдирания от «кожуры» полезного продукта остаётся минимум. Масляная заправка ощущалась вкусной, но она вся оказалась на панцирях, а на мясцо почти не попала. Оценка «3».

Возможно, сейчас ситуация улучшилась и в приготовлении используется другой вид креветок, но мы заказать повторно пока не рискнули.

Беру тальятту регулярно и она всегда отменно приготовлена.

Котлеты абсолютно во всех бургерах максимально сочные и отличаются полным попаданием в заказанную прожарку;

ФИРМЕННЫЙ TG БУРГЕР с двумя котлетами , голубым сыром, острым перчиком «халапеньо», хрустящим беконом и свежими помидорами. Цена кажется довольно высокой, но он абсолютно самодостаточен и вместе с гарниром способен составить полный обед или ужин. Из минусов отмечу рыхлую компановку ингредиентов, некоторую клёклость из-за томатов, стремление развалиться и, соответственно, неудобность поедания. Оценка между «5-» и «4».

Обратите внимание, что в цене стейка указан вес сырого мяса. На выходе, естественно, будет меньше.

ИТОГ. В стейк-хаусе «Торро Гриль» всё хорошо! Ресторан на Павелецкой, имхо, лучший.

Спасибо за внимание к моему мясному трактату! Рекомендую почитать:

Источник

Рецепт перечного соуса из торро гриль

28 соусов для стейков из говядины

Если вы готовите мясо говядины как самостоятельное блюдо, то соус — это завершающий штрих, способный привнести новые нотки. Да, стейк и сам по себе хорош, но именно соус сделает вкусовой оттенок мяса таким, как вы хотите.

И если вы решаете, какой соус приготовить для мяса, вам в помощь мы собрали вкуснейшие рецепты с разным сочетанием ингредиентов. Среди них есть как классические, так и совершенно новаторские. Они подчеркнут вкус и внешний вид вашего стейка.

Беарнский соус

Это классический получил название в честь короля Франции Генриха IV. Он имеет плотную текстуру и одинаково вкусен как в горячем, так и холодном виде.

Лук-шалот — 1 шт.
Яичные желтки — 3 шт.
Белое сухое вино — 3 ст.л.
Белый винный уксус — 3 ст.л.
Сливочное масло — 120 г.
Эстрагон — 2-3 веточки
Кервель — 2-3 веточки
Соль, перец по вкусу

Лук-шалот мелко порезать. Добавить в сотейник вино, уксус, нарезанный лук, часть эстрагона и кервеля. Варить на среднем огне до выпаривания смеси на ⅔. Полученную жидкость процедить.
В отдельной посудине взбить яичные желтки. При взбивании добавить 1,5 ч.л. холодной воды. Желтки должны побелеть и немного вспениться.
Соединить массу с выпаренной смесью. Поставить на водяную баню и продолжать взбивать.
Когда соус загустеет, снять его с плиты и дать немного остыть. После постепенно ввести размягченное сливочное масло.
Добавить мелко нарубленные эстрагон и кервель, приправить солью и перцем. По желанию соус можно немного уварить.

Брусничный соус

Этот рецепт считается одним из самых лучших к мясу. Брусника — ягода полезная, в ее составе много витаминов и незаменимых минеральных веществ, в том числе бензойная кислота, которая является отличным антиоксидантом. Брусника придает мясу яркий вкус и тонкий аромат.

Брусника — 200 г.
Имбирь — 5-7 см.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 100 г.
Прованские травы — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.

Бруснику перебрать и промыть, корень имбиря очистить и натереть на терке. Положить бруснику, имбирь и травы в сотейник и протушить в течение 10 минут. Дать чуть остыть и измельчить массу блендером.
С лимона снять цедру, выжать сок.
Добавить в сотейник лимонный сок, сахар, корицу.
Проварить смесь в течение 20 минут, периодически помешивая.
Готовый соус пропустить через сито.

Вишневый соус

Как говорится, мы не ищем простых путей! И вишня — это не только составная часть варений и компотов. Из нее получается очень вкусный соус для стейков. Вишня хороша тем, что ее можно купить в заморозке в любом супермаркете. И не нужно ждать лета для того, чтобы сотворить такое чудо!

Вишня — 1 стакан
Соус-маринад — 5 ст.л.
Красное сухое вино — 150 мл.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Розмарин — 1 щепотка
Корица — 1 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу

Если вы не знаете, что такое соус-маринад, самое время его приготовить. Как обычно, вариаций множество и мы возьмем на наш взгляд самый интересный рецепт.

Томатный соус — 200 г.
Апельсин — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Базилик — 0,5 ч.л.
Сахар — 4 ст.л.

Цедру апельсина натереть на терке, чеснок также натереть. Добавить базилик, масло и немного соли (смотрите по солености томатного соуса). Немного продавить смесь ложкой. Из апельсина выжать сок. Смешать все ингредиенты в посуде, добавить цитрусовый сок, томатный соус и сахар. Дать настояться в течение получаса.

Регулируйте количество специй по своему вкусу. Если любите острое — добавьте чили.

Смешать вместе соус-маринад, сок лимона, оливковое масло, перец и соль. Слегка взбить и обмазать маринадом стейки, после чего оставить мясо в холодильнике на 1 час.

И наконец, сам соус:

Вишню перебрать, промыть, если есть косточки — удалить.
Измельчить в ступке розмарин с душистым перцем.
В сотейник сложить вишню, корицу, сахар, розмарин с перцем и вино.
Довести ингредиенты до кипения и варить 5 минут.
Удалить корицу, и сразу же полить приготовленные стейки.

Горчичный соус

Мясо и горчица — идеальное сочетание. А если учесть, что горчичка может быть абсолютно разной, вкус соуса можно будет запросто регулировать. Горчица как никакой другой ингредиент раскрывает вкус мяса и одновременно улучшает пищеварение.

Готовая горчица — 2 ч.л.
Мука — 1,5 ст.л.
Молоко — 120 мл.
Сливочное масло — 60 г.
Соль — 1-2 щепотки

В холодное молоко добавить муку и размешать до однообразной консистенции.
Добавить соль и горчицу. Если любите поострее, количество горчицы можно увеличить.
В отдельной посуде растопить сливочное масло. Его можно заменить на качественный маргарин.
Добавьте молочную смесь к масляной и варите на медленном огне до нужной вам густоты.

Учтите, что после застывания этот соус станет более густым.

Клюквенный соус

Этот соус представляет собой кисло-сладкую заправку из свежей, либо же замороженной клюквы. Подлива придает мясу праздничный оттенок, а готовится она совсем несложно. И кушать ее хочется просто так, без мяса!

Клюква — 500 гр.
Апельсин — 1 шт.
Душистый перец — ¼ ч.л.
Мускатный орех — ¼ ч.л.
Сахар — 200 г.
Вода — 50 мл.

Клюкву перебрать, положить ее в сотейник. Добавить сахар, специи и воду. Снять цедру с апельсина, измельчить ее и отправить в посуду.
Довести смесь до кипения и варить 10 мин на слабом огне.
Добавить выжатый апельсиновый сок, дать закипеть и выключить и дать остыть.
Протереть соус через сито и подавать к мясу.

Этот соус хранится в холодильнике до одного месяца, его даже можно замораживать.

Ореховый соус

Ореховый соус — частый гость в грузинский, греческий и японской кухнях. Для его приготовления вы можете взять любые орехи: арахис, грецкие, кешью. Заправка придаст блюду тонкий нежный оттенок и не задержится надолго на вашем столе.

Орехи — 100 г.
Лимон — 1 шт.
Мед — 2 ст.л.
Винный или рисовый уксус — 1 ч.л.
Подсолнечное масло — 10 ст.л.
Вода — 60 мл.

В блендере измельчить орехи с медом, уксусом и соком лимона. Добейтесь от массы большей однородности.
Постепенно начинайте добавлять кипяченую воду. Консистенция должна быть как у густой сметаны, но тут вы можете поступать по желанию.

Если вы хотите разнообразить соус, то орехи можно добавлять в жареном или сыром виде. Также для усиления вкуса половину подсолнечного масла можно заменить на кунжутное.

Сливочно-грибной соус

Это один из самых универсальных соусов. Он подходит практически к любым блюдам, и, конечно же, стейкам.

Грибы — 150 г.
Сливки — 5 ст.л.
Коньяк — 2 ст.л.
Горчица готовая — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 1 ст.л.

Грибы мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить мелко нарезанный чеснок, влить коньяк и тушить практически до полного испарения.
Добавить сливки и горчицу и тушить на медленном огне 2-3 минуты.

Соус можно регулировать. Если хотите более насыщенный вкус, используйте белые или любые лесные грибы. Хотите более изысканный соус — используйте в приготовлении шампиньоны.

Сливочный соус с зеленым перцем

В этом рецепте используются достаточно необычные ингредиенты. Но как только вы попробуете этот соус, то сразу поймете, что это именно то, что нужно для говядины.

Зеленый перец — 2 ч.л.
Крепкий куриный бульон — 150 мл.
Жирные сливки — 4 ст.л.
Белый винный уксус — 2 ст.л.

Уксус влить в сотейник, дать вскипеть. Добавить куриный бульон и варить, пока смесь не выпарится наполовину.
Добавить к смеси измельченный зеленый перец, проварить его и растолочь вилкой.
Влить сливки, уменьшить огонь до минимума и готовить в течение 2-3 минут.

Сливочный соус с чесноком и голубым сыром

Поразительно простой и в то же время вкусный рецепт, прекрасно подходящий для ваших любимых стейков. Его приготовление отнимет у вас буквально пять минут, а тонкостью и благородством вкуса соус буквально очарует всех присутствующих за столом. Отлично подходит для праздничного меню.

Голубой сыр — 50 г.
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное масло — 100 г.

Чеснок пропустить через чеснокодавку, сливочное масло заранее вынуть из холодильника, сыр нарезать кубиками.
В чаше блендера смешать все ингредиенты до однородной массы. Соус готов.

Камберлендский соус

Говорят, этот соус был изобретен в Ганновере и его назвали в честь визита герцога Камберлендского. Рецепт считается английским, но впервые был упомянут во французской поваренной книге в разделе “Английская кухня”.

Желе из красной смородины — 250 г.
Портвейн — 75 мл.
Дижонская горчица — 1 ч.л.
Апельсин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Молотый имбирь — ½ ч.л.
Лук-шалот — 1 шт.

Снять с цитрусовых цедру, нарезать ее соломкой. Лук-шалот мелко порезать.
Цедру и шалот добавить в сотейник с кипящей водой, бланшировать 2 минуты, откинуть на сито.
В отдельный сотейник поместить желе, портвейн, имбирь, горчицу и растопить на медленном огне. Не доводить до кипения.
Добавить цедру, лук-шалот, сок цитрусовых. Соус готов.

Соус «5 трав»

Сочетание пяти трав делает этот соус необыкновенно свежим и насыщенным.

Чабрец — 1 ст.л.
Петрушка — 70 гр.
Базилик — 70 г
Свежий розмарин — 1 ст.л.
Эстрагон — 1 ст.л.
Листья орегано — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — ¾ ст.
Соль, перец — по вкусу

Всю зелень очень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.
В миске смешать все ингредиенты и оставить пропитываться минимум на 1 час.

Сальса-верде

Итальянский соус имеет пикантный вкус, прекрасно дополняющий говядину на гриле. А готовится он настолько просто, что с ним справится даже человек, далекий от кулинарии.

Анчоусы — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Каперсы — 1 ч.л.
Лимон — 1 шт.
Петрушка — 2 пучка
Лук-порей — 2 пучка
Мята — 2 веточки
Оливковое масло — 2 ст.л.

Измельчить чеснок, анчоусы, лук-порей, мяту и петрушку.
Добавить каперсы и сок лимона.
Хорошо перемешать. Соус готов.

Соус Барбекю

Один из самых популярных соусов для говядины и в принципе для мяса. Это блюдо американской кухни завоевало признание по всему миру. Он состоит из многих компонентов, зато готовится быстро, а в холодильнике хранится несколько месяцев.

Томатная паста — 3 ст.л.
Кетчуп — 2 ст.
Соевый соус — 150 мл.
Вустерширский соус — 100 мл.
Яблочный уксус — 100 мл.
Яблочный сок — 0,4 ст.
Персиковый сок — 0,4 ст.
Репчатый лук — ½ шт.
Чеснок — 2 зубчика
Молотая зира — 1 ч.л.
Французская горчица — 2 ст.л.
Тростниковый сахар — 2 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Чили — ½ ч.л.
Черная патока — 3 ст.л.
Соль — по вкусу

Чеснок и лук мелко измельчить.
Взять сотейник такого объема, чтобы в него поместились все ингредиенты, положить в него чеснок, лук и спассеровать до готовности.
Влить соевый соус, уксус и перебить все блендером.
Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить от получаса на медленном огне, постоянно помешивая и не давая пригореть.
Соус можно разлить по стерильным банкам и хранить в холодильнике несколько месяцев.

Персиковый сок можно заменить на любой сок с мякотью. Соусом можно смазывать стейк во время приготовления.

Соус Борделез

Ароматный и пикантный соус Борделез — лучшее дополнение к дымящимся стейкам. Попробуйте этот рецепт французской кухни, и он не оставит вас равнодушными!

Куриный или говяжий бульон — 1 ст.
Красное сухое вино — 1 ст.
Винный уксус — 1 ст.л.
Сливочное масло — 50 г.
Лук-шалот — 2 шт.
Тимьян — 1 щепотка
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль, перец — по вкусу

В сотейник добавить мелко нарезанный шалот, тимьян, лавровый лист, перец.
Залить смесью бульона и вина и уварить наполовину.
Процедите состав через марлю или сито.
Опять нагрейте соус, добавьте сливочное масло, винный уксус и соль.
Постоянно помешивая проварите соус до нужной вам консистенции.

Соус из авокадо

Это невероятно вкусный экзотический соус с мега-полезным составом. Ну а вкус превосходит все ожидания!

Авокадо — 1 шт.
Сметана — 1 ст.л.
Майонез — 1 ч.л.
Укроп, петрушка — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок, соль, перец — по вкусу

С авокадо снять кожицу, удалить косточку, порезать на кубики.
Сложить все ингредиенты в блендер и взбить. Соус готов!

Соус из кинзы

Душистый и пряный соус — отличное дополнение к любому стейку. И кинза (она же кориандр) выделяется среди всех трав свои вкусом. Да, кинзу любят не многие, но как же она подходит мясу! Недаром эта трава — одна из самых главных ингредиентов в кавказской кухне.

Кинза — 3 пучка
Зеленый лук — 0,5-1 пучок
Жгучий перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 1 ч.л.
Соль — по вкусу

Зелень промыть, просушить, нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
Если хотите, чтобы соус не был таким острым, удалите семена и тоже порежьте.
Все измельчить в блендере.
Переложить ингредиенты в посуду, добавить сахар и соль, перемешать и подавать.

Соус из красного вина

Вино — атрибут многих соусов, и в данном рецепте всего четыре составляющих. Готовка не отнимет много времени, а результат приятно удивит.

Красное сухое вино — 125 мл.
Бульон из говядины — 250 мл.
Бальзамический уксус — 1 ч.л.
Тростниковый сахар — 2 ч.л.

Влить бульон в сотейник и упарить до ½ изначального объема.
Добавить бальзамик, вино и сахар и варить опять до выпаривания ½ объема.

Соус из хрена

Испокон веков хрен считался пряностью, которая и убивает микробы, и придает блюду неповторимую терпкую нотку. Традиционно с хреном мы едим холодец, а вот теперь попробуйте сливочный соус к мясу.

Хрен — 2 ст.л.
Жирные сливки — 150 мл.
Дижонская горчица — 1 ч.л.
Сметана — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Жгучий перец, соль — по вкусу

К сливкам добавить сметану, жгучий перец, соль, пропущенный через пресс чеснок, хрен и взбить в блендере.
В соус положить дижонскую горчицу и перемешать.
Дать настояться 12 часов в холодильнике.

Для приготовления соуса можно брать как магазинный, так и свежий хрен. Если будете использовать свежий, его нужно предварительно замочить, очистить и измельчить в блендере.

Соус Мирантон

Это соус для мяса, основой для которого служит любой томатный.

Лук — 300 г.
Томатный соус — 800 г.
Сливочное масло — 75 г.
Уксус — 75 мл.
Лавровый лист — 1 шт.
Сахар — 1 ч.л.
Черный перец — 3-5 горошин

Лук мелко нарезать, 50 грамм сливочного масла растопить.
Спассеровать лук до прозрачности, но так, чтобы он не изменил цвет.
Добавить уксус, перец, лавровый лист и тушить 10 минут.
Добавить томатный соус, сахар, соль и тушить минут 10-15.
Выключить газ и добавить в сотейник оставшееся сливочное масло.

Соус песто

В соусе песто — вся душа Италии. Причем в разных ее уголках его готовят по-своему. Но он всегда получается ароматным, вкусным и самобытным. С ним можно кушать все что угодно, и конечно — стейки!

Кедровые орешки — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Пармезан — 2 ст.л.
Свежие листья базилика — 250 г.
Оливковое масло — 300 мл.
Соль — по вкусу

В блендере взбить чеснок с обжаренными орехами, затем добавить базилик и соль.
Не выключая блендер, влить оливковое масло.
Переложите песто в емкость и вмешать натертый сыр.

По сути в песто можно добавлять любые орехи и даже семечки. Главное условие — чтобы они были обжаренными. А пармезан с легкостью заменяется любым твердым сыром.

Соус с черными бобами

Черные бобы присутствуют во многих блюдах азиатской кухни. За их счет наш соус получится насыщенным, а остальные ингредиенты добавят восточную нотку.

Черные бобы — 0,5 банки
Имбирь — 0,5 ч.л.
Перец чили — 1 шт.
Мед — 2 ч.л.
Тростниковый сахар — 1 ч.л.
Паста тахини — 2 ч.л.
Соевый соус — 2 ч.л.
Яблочный уксус — 2 ч.л.
Вода — 4-6 ст.л.

Бобы промыть, высушить и перебить в блендере.
Чили мелко порубить, имбирь натереть.
Смешать все составляющие, хорошо перемешать и уваривать в течение пяти минут до загустения.

Соус терияки

Многие знакомы с этим соусом, но пробовали исключительно его магазинный вариант. Попробуйте приготовить его в домашних условиях, Это несложно, а выйдет дешевле. Да и вы будете знать, что в составе только натуральные продукты.

Имбирь — 1 ч.л.
Сладкое рисовое вино (мирин) — 4 ст.л.
Сакэ — 6 ст.л.
Соевый соус — 10 ст.л.
Лук — 1 шт.
Мед — 2 ч.л.

Все ингредиенты, кроме лука, смешать в сотейнике и проварить минут 5 до тех пор, пока смесь не загустеет.
Лук мелко нарезать и сырым вмешать в соус, дать настояться.
Терияки готов.

Мирин можно заменить на обыкновенный уксус.

Соус шрирача

Достаточно необычное название для нашего уха. Шрирача — соус тайской кухни. Его ингредиенты настолько просты, что наверняка найдутся в каждом доме. Так как для классического соуса нужно некоторое время, мы приготовили для вас два рецепта — быстрый, и, собственно, классический.

Ингредиенты для классического шрирача

Жгучий перец — 350 г.
Белый уксус — 65 мл.
Чеснок — 3 зубчика
Тростниковый сахар — 4 кубика
Соль — 0,5 ч.л.

Так как соусу нужно ферментироваться некоторое время, вся посуда и ингредиенты для его приготовления должна быть идеально чистой, чтобы в продукте не завелись бактерии.

Пропускаем чеснок через пресс, у перцев удаляем плодоножки.
Измельчаем с сахаром и солью до состояния пасты.
Помещаем смесь банку до половины объема и накрываем марлей.
Оставляем примерно на неделю и каждый день тщательно перемешиваем. Соус значительно увеличится в объеме.
После того, как брожение практически прекратится, берем уксус, разделяем его на три равные части и добавляем их в банку три дня.
Спустя сутки после добавления последней порции уксуса перебиваем соус в блендере и пропускаем через марлю или сито.
Уварите соус в течение 10 минут на медленном огне.

Ингредиенты для быстрого шрирача

Если не хотите возиться с ферментацией, уксусом и ждать неделю — этот рецепт для вас!

Жгучий перец — 80 г.
Чеснок — 3 зубчика
Рисовый или яблочный уксус — 2 ст.л.
Соевый или рыбный соус — 1 ст.л.
Томатная паста — 100 г.
Сахар — 2 ст.л.
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.

Лук и чеснок очень мелко измельчить ножом.
Жгучий перец также измельчаем. Семечки можно либо выбросить, либо оставить, тогда соус будет острее.
Лук и чеснок томим на сковороде до прозрачности лука.
Затем добавляем томатную пасту и жгучий перец.
Перемешиваем и смотри на густоту. При надобности добавляем чуть-чуть воды и тушим 3-5 минут.
Добавляем в сковороду соус, уксус, сахар и готовим до мягкости перца.
После помещаем соус в чашу блендера и перебиваем до желаемой консистенции.

Сырный соус

Наверно, в целом мире нет человека, который бы не любил сырный соус. Он прекрасно дополняет аппетитную говядину, и вам ничто не мешает сделать его прямо сейчас.

Сыр — 50 г.
Молоко — 150 мл.
Мука — 1 ст.л.
Сливочное масло — 25 г.
Соль, перец — по вкусу

Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать в него муку, перемешать и влить молоко.
Довести смесь до кипения, добавить натертый сыр, подождать, пока он расплавится.
Приправить солью и перцем по вкусу.

Французский соус бешамель

Один из самых популярных соусов в мире. На его базе готовится множество других соусов, и он очень подходит к мясу. Вариаций его исполнения множество, но мы предлагаем вам классический рецепт бешамель.

Сливочное масло — 1,25 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Молоко — 1 ст.
Тертый мускатный орех — 0,125 ч.л.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать, постепенно влить молоко, опять перемешать.
Постоянно помешивая, добавить соль, мускатный орех и варить на медленном огне до желаемой степени густоты.

Цитрусовый соус

Цитрусовые, как никакой другой продукт, придают мясу свежую нотку и балуют нас приятной кислинкой. Кроме того, такие соусы выглядят очень привлекательно, поэтому они всегда будут кстати на праздничном столе.

Лимон — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Белое сухое вино — 100 мл.
Сливочное масло — 35 г.
Гвоздика — 3 бутона
Сахар — 1 ст.л.
Соль — по вкусу

Разделить апельсин на две части. С одной снять цедру и выдавить сок со всего цитруса.
Вылить сок в сотейник, добавить сахар, вино, гвоздику и варить 5 минут.
Добавить цедру, сливочное масло, соль и лимонный сок по вкусу. Варить еще 5 минут и соус готов.

Черничный соус

Ягодные соусы — одни из самых вкусных. И к мясу они подходят идеально. Приготовьте соус по нашему рецепту и мы уверены, что он займет достойное место среди ваших любимчиков.

Черника — 300 г.
Репчатый лук — 2 шт.
Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
Яблочный уксус — 50 мл.
Сахар — 100 г.
Корица — 0,5 ч.л.
Гвоздика — 3 бутона
Вода — 100 мл.

Чернику перебрать и промыть.
Лук перебить в блендере.
В сотейник положить чернику, воду и лук, поставить на плиту, дать закипеть и варить на медленном огне 20 минут.
Перебить массу в блендере.
Перелить в сотейник, добавить сахар, уксус, специи, соль и варим до 10 минут до желаемой густоты.

Чимичурри

И завершает наш список знаменитый латиноамериканский соус чимичурри. Аргентинцы известны своей любовью к сочным стейкам , и вполне естественно, что они придумали столь простой, но удивительно вкусный соус.

Чили — 1 шт.
Красный винный уксус — 3 ст.л.
Чеснок — 5 зубчиков
Петрушка — 1 пучок
Кориандр (кинза) — 1 пучок
Оливковое масло — 250 мл.
Сахар — 1 щепотка
Соль — по вкусу

От петрушки и кориандра отделить листочки.
Зелень, чили и чеснок очень мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты и оставить настаивать минимум 1 час при комнатной температуре.

Не знаем, как вы, а мы уже побежали готовить стейки!

Источник

Соус восточный торро гриль рецепт