Соя рецепты суп мисо

Суп мисо в домашних условиях

Мисо суп или мисо широ – традиционное и очень популярное блюдо японской кухни. Наверное, оно популярнее суши. С мисо супа японцы могут начинать свой день, продолжать, обедая им, и завершать, ужиная. Мисо подают гостям и готовят во всех ресторанах.

Для приготовления необходимо иметь два главных ингредиента – пасту мисо и бульон даси, остальное – опционально. Сегодня будем готовить самый популярный вариант мисо супа – с водорослями вакаме и сыром тофу.

Из чего состоит суп мисо

• Мисо — это паста из соевых бобов и риса, ячменя или пшеницы. Я использовала светлую пасту (бывает и темная).
• Даси (или даши) — это сублимированный, очень насыщенный, концентрированный гранулированный рыбный бульон на основе кацуобуси (сушеного, а затем копченого тунца) и водоросли комбу.
• Тофу — соевый продукт. По консистенции похож на сыр, бывает твердый и мягкий. В мисо суп используют твердый.
• Вакамэ — вид бурых водорослей со сладковатым привкусом, чаще других входит в состав рецептуры мисо супа.

Суп мисо готовится очень быстро, практически считанные минуты, поэтому все продукты должны быть заранее подготовлены. Варить суп 10-15 минут, как указано во многих источниках в интернете, не стоит: чем дольше варится суп мисо, тем меньше полезных веществ и вкуса в нем остается. Единственное, что можно варить дольше 10 минут, – это сушеные грибы шиитаке, так они станут мягче и вкуснее, а бульон из них ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты

• сушеные водоросли вакаме 5 ст.л.
• сыр тофу белый 350 г
• бульон даси 3-4 ст.л.
• паста мисо светлая 120 г
• сушеные грибы шиитаке 10-15 шт.
• кастрюля на 2 литра

Приготовление

Суп мисо готовится очень быстро, практически считанные минуты, поэтому все продукты должны быть заранее приготовлены и подготовлены. Варить суп 10-15 минут, как указано во многих источниках в интернете, не стоит: чем дольше варится суп мисо, тем меньше полезных веществ в нем остается. Единственное, что можно варить дольше 10 минут, – это сушеные грибы шиитаке, так они станут мягче и вкуснее, а бульон из них ароматнее и насыщеннее.Итак. Заливаем сушеные шиитаке горячей кипяченой водой, накрываем крышкой и настаиваем минут 10.

Водоросли вакаме заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут, даем набухнуть.

Переливаем грибы вместе с водой в кастрюлю, доливаем воды до отметки 1 литр. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на тихом огне 10 минут.

Тем временем заливаем светлую пасту мисо 1 стаканом воды и тщательно размешиваем, чтобы не было комков в готовом супе.

Сливаем с водорослей воду, слегка отжимаем. Нарезаем тофу небольшими кубиками, примерно в 1 см. Делать это надо очень аккуратно, так как тофу нежный и может поломаться, раскрошиться.

Когда грибы отварятся, добавляем гранулированный бульон даси и как следует размешиваем, чтобы он полностью растворился. Следом добавляем в суп пасту мисо. Пробуйте и регулируйте суп по своему вкусу, чтобы не пересолить, ведь все ингредиенты в сухом виде очень соленые.

Сразу же добавляем водоросли вакаме, перемешиваем суп, возвращаем на плиту. Как только суп закипит, добавляем нарезанный тофу, еще раз аккуратно, чтобы кубики тофу не поломались, перемешиваем, выключаем плиту, накрываем суп крышкой и даем ему настояться минут 5-7.

Вот и все, очень просто и быстро. Вкуснейший и полезнейший мисо суп готов. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком прямо в тарелку.

Источник

Мисо-суп: рецепты

Мисо-суп — это традиционное блюдо японской кухни, которое известно более 2000 лет и на протяжении всего этого времени является основой белкового рациона народности. Блюдо содержит минимум калорий, но огромное количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Рецепт приготовления мисо-супа в разных регионах Японии отличается, однако в любом случае в него добавляют пасту мисо.

Классический рецепт мисо-супа

Традиционный рецепт японского супа невероятно прост, приготовление займет совсем немного времени. Для этого возьмите следующие компоненты:

• Бульон рыбный — 1,5 л.;
• Лук зеленый (перья) — 1 шт;
• Соус соевый — 3 стол.л.;
• Лапша “Рамен” — упаковка;
• Шпинат — 15 г;
• Сыр тофу — 200 г;
• Масло оливковое — по необходимости.

Классический рецепт мисо-супа

Способ приготовления следующий:

1. Разогреть рыбный бульон, добавить в него соевый соус и 1 ч.л. оливкового масла.
2. Немного разогреть, всыпать мелко порубленный лук.
3. Нарезать тофу кубиками, обжарить на разогретом оливковом масле, смешанном с 1 ч.л. соевого соуса.
4. В кипящий бульон добавить лапшу и немного проварить.
5. Добавить в бульон обжаренный тофу.
6. Дать супу немного постоять на медленном огне.

Можете подавать к столу!

Куриный мисо-суп

Этот рецепт мисо-супа вы быстро приготовите в домашних условиях. Для этого возьмите:

• Филе курицы — 300 г;
• Для бульона: луковица, морковь, перец душистый, лавровый лист.
• Паста мисо, соевый соус и рисовый уксус — по 3 столовые ложки;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Лапша рисовая — упаковка.

Способ приготовления следующий:

1. Сварить бульон из куриного мяса, заправив его перцем, овощами и лаврушкой.
2. Вынуть из навар все приправы, морковь и лук, они больше не потребуются.
3. Мясо разделить на волокна или нарезать крупными кусками.
4. Добавить в бульон мисо-пасту и водоросли вакаме, довести до кипения.
5. Лапшу залить крутым кипятком.
6. В бульон положить мясо, добавить лапшу и соевый соус.

Снять с огня после закипания, разлить по порциям.

Рецепт рыбного мисо-супа в домашних условиях

Для приготовления будут необходимы следующие продукты:

• Вакаме (водоросли) — щепоть (можно любые);
• Тофу — около 50 г;
• Лосось или любая красная рыба — 100 г.;
• Кунжут — 1 ч.л.;
• Мисо — 1 ст.л.

Способ приготовления следующий:

1. Взять водоросли и залить их холодной водой на 10-15 минут.
2. С лосося срезать кожу, удалить мелкие кости, порезать мясо кусочками.
3. Нарезать тофу кубиками.
4. Отжать водоросли и порезать мелко.
5. В кипящий на медленном огне бульон положить водоросли, лосось, тофу.
6. В небольшом количестве бульона растворить мису и тоже влить в кипящий суп.
7. Дать закипеть, добавить кунжут, закрыть крышкой и поставить на медленный огонь.

Проварить не менее 10 минут и можно подавать к столу.

Мисо-суп с морепродуктами

Этот необычный и вкусный мисо-суп понравится всем любителям морепродуктов и экзотической кухни. Для приготовления возьмите:

• Вода — 1 л.;
• Сыр тофу — 150 г.;
• Мисо-паста — 2 ст.л.;
• Хондаши (гранулированный рыбный бульон) — 2 ст.л.;
• Конбу (водоросли) — 30 г.;
• Креветки (лучше крупные) — 10-12 шт;
• Лук зеленый — 1 пучок.

Способ приготовления следующий:

1. В кипящую воду всыпать сухой рыбный бульон опустить водоросли, дать им разбухнуть.
2. Вынуть водоросли и утаить огонь.
3. Водоросли порезать тонкой соломкой.
4. В миске горячим бульоном развести пасту мису до однородного состояния.
5. Тофу нарезать кубиками, лук мелко.
6. Креветки отварить в подсоленной воде.

В каждую тарелку положить тофу, водоросли и креветок, залить бульоном, посыпать луком. Можно подавать к столу.

Источник

Мисо-суп с луком-пореем, ростками сои и тофу

Мисо-суп с луком-пореем, ростками сои и тофу

Мисо-суп с луком-пореем, ростками сои и тофу (Мояси то наганэги но мисосиру) — это одна из многочисленных вариаций классического японского мисо-супа. Замечательное сочетание структур и вкусов – хрустящие проростки сои, ароматный лук-порей и нежный мягкий тофу дополнены богатой вкусовой гаммой светлой мисо-пасты. Если у вас есть своя любимая паста мисо или вы предпочитаете объединять несколько паст – можете привнести в рецепт свои изменения. Если бульон Даши сделать не из гранул, а сварить из водорослей Комбу или приготовить из настоя сушеных грибов Шиитаке, то суп получится веганским.

Мисо-суп с луком-пореем, ростками сои и тофу – кладезь полезных для здоровья микроэлементов – витаминов, минералов, аминокислот и других. Отличный рецепт для меню здорового питания. Готовить блюдо очень быстро – максимум 10 минут при наличии всех ингредиентов.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• твердый тофу – 125 г,
• ростки сои – 200 г,
• лук-порей – 1 стебель (примерно 80 г),
• бульон Даши – 500 мл (или 500 мл воды + 1 ч.л. гранул Хондаши (или по вкусу)),
• мисо-паста (Широмисо) – 1 ст.л. (или по вкусу),
• соль – по вкусу,
• кунжутное масло – 1 ст.л.

• белый жареный кунжут – по вкусу.

Подготовить ингредиенты к термообработке.

Ростки сои хорошенько ополоснуть теплой водой, а затем общипать корешки и подпорченные макушки (если есть необходимость).

Удалить у стебля лука-порея корешки, а затем нарезать часть стебля по диагонали кружками, примерно 0,5 см толщиной.

Тофу нарезать небольшими кубиками, со стороной примерно 1,5-2 см.

В воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) или кастрюле (например, Кастрюля с ручкой с керамическим покрытием IH Alumite HappyCall 18 см 3003-1089 (с крышкой) 1,8 л) на среднем огне разогреть кунжутное масло. Затем добавить в посуду подготовленные ростки сои и кружки лука-порея. Перемешать содержимое посуды, уменьшить нагрев до малого и накрыть крышкой. Готовить под крышкой 5 минут.

Затем крышку с посуды снять, добавить бульон Даши (или воду с добавлением гранул Хондаши). Перемешать содержимое посуды и добавить кубики тофу.

Довести бульон до закипания и варить суп еще 1 минуту.

Выключить нагрев под емкостью с супом и добавить в суп мисо-пасту.

Проще всего это сделать, если мисо-пасту опустить в суп в ситечке.

Протереть через ситечко мисо-пасту ложкой. Затем перемешать суп, чтобы паста лучше разошлась в бульоне. Суп готов. Можно откорректировать суп по вкусу на соль.

Разделить содержимое емкости с супом между порционными пиалами, добавить в каждую пиалу по щепотке или белого жареного кунжута, или острой японской перечной приправы Шичими Тогараши.

Подать к супу по пиале с белым отварным рисом.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

ТОП-7 рецептов японского супа мисо

Мисо-суп (мисосиру) — это традиционное блюдо японской кухни, состоящее в основном из бульона даси и растворенной пасты мисо. В Японии оно также популярно, как рамен или суши. Этот суп, состав которого может меняться в зависимости от региона и времени года, обладает не только превосходным вкусом и аппетитным ароматом, но и отлично утоляет голод и насыщает весь организм полезными веществами.

Польза японского супа мисо

Япония — страна с весьма самобытными традициями и обычаями. Проявляется эта самобытность и в национальной кухне. Одним из наиболее ярких представителей японских блюд является мисосиру.

Ингредиенты в нем привычны для японцев. Приправа мисо имеет многовековую историю, первые упоминания о ней относятся к эпохе Дземен (13000 год до н.э. — 300 год н.э.). Именно тогда были замечены особые свойства ферментации. Она позволяла сохранять пищу на более долгий срок и улучшала её вкусовые характеристики.

Уже в 6 веке изготовление мисо и использование ее для создания различных кушаний распространилось по всей Японии. Многие востоковеды склонны утверждать, что паста впервые появилась в Китае, а потом уже попала в Японию во время распространения буддизма. Тогда это блюдо считали деликатесом и подавали только знати.

Но вскоре фермеры сами научились производить ингредиенты для этого супа, благодаря чему он стал распространяться и среди простого народа. А с началом войны в 12 веке возросла потребность в удобных для транспортировки, быстро приготовляемых, сытных и питательных блюдах, из-за чего возросла популярность и супа мисо.

Мисосиру — это вкусный и легкий в приготовлении суп, который не только согреет в зимние холода, но и принесет пользу здоровью. Далее поговорим о пользе мисо-супа:

• Снижает риск развития раковых заболеваний. Данные подтверждены исследованиями японского государственного онкологического центра.
• Укрепляет иммунитет и общее здоровье, благодаря большому содержанию антиоксидантов.
• Выводит радионуклиды из организма. Это было косвенно подтверждено исследованиями 60-х годов 20 века.
• Улучшает пищеварение, стимулирует образование желудочного сока.
• Понижает уровень холестерина.
• Проводит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря содержанию полезных микроэлементов (в частности, лецитина).
• Защищает печень от воздействия вредных веществ, облегчает симптомы похмелья.

В пасте мисо, приготовленной из соевых бобов, содержится большое количество белков, полезных ферментов и микроэлементов. Она хорошо усваивается организмом и по содержанию полезных веществ может даже дать фору знаменитой водоросли ламинарии, которая, кстати, тоже считается одним из основных ингредиентов супа.

Особенности приготовления мисосиру

Японский суп мисо можно приготовить просто и быстро в домашних условиях, но его также очень легко испортить. Чтобы этого не допустить, нужно знать особенности его приготовления, о которых мы поговорим далее.

Основа данного блюда — паста мисо. Она готовится из перетертых соевых бобов, пшеницы или риса, которые подверглись брожению при помощи специального вида грибов. Ее разводят в кипяченой и остуженной до 40 градусов воде, а затем добавляют в даси либо в бульон из овощей, мяса или рыбы. На 1-2 л часто берут около 250-300 г пасты. Нельзя закидывать ее сразу в бульон, иначе она плохо растворится и образует комки.

В приготовлении мисо-супа принято использовать ложку соевого или рыбного бульона даси, который часто заменяют хондаши (сушеный бульон из рыбы в гранулах). Это придает блюду отличительный аромат и более яркий вкус. Бульон даси в основном бывает 4 видов: из бонито (стружки тунца), из набоши (сушеных анчоусов), из комбу (пластин ламинарии) и из сушеных грибов шиитаке. Порошок разводят в воде, ставят на плиту и доводят до кипения, чтобы прогреть ингредиенты.

Традиционно дополнительные составляющие мисосиру подбираются в зависимости от сезона, чтобы лучше подчеркнуть вкус блюда. Также немаловажную роль играют текстура, цвет и вкус. Однако в одном блюде редко сочетается большое количество ингредиентов.

В состав мисо-супа также могут входить:

• Тофу — растительный сыр, сделанный из соевых бобов. Его режут на мелкие кубики (около 1 см) и иногда предварительно обжаривают.
• Зеленый лук — придает пикантности вкусу и служит отличным украшением. Перья нужно порезать наискосок.
• Кунжутное масло — делает бульон более жирным и усиливает вкусовые качества продуктов.
• Лапша — сытный компонент, который позволит утолить голод и сделает суп густым.
• Семя кунжута — восточная приправа, отлично сочетающаяся со всеми ингредиентами супа.
• Другие компоненты. Картофель, кабачок, чеснок, семга, грибы, угорь, креветки, дайкон, адыгейский сыр, курица, говядина — это еще неполный список того, что можно добавить в мисосиру.

Учитывая все разнообразие разрешенных к использованию продуктов, возникает вопрос, как приготовить мисо-суп так, чтобы ингредиенты в нем гармонично сочетались? Далее разберемся в этом вопросе подробнее.

Вот несколько полезных советов по удачной комбинации ингредиентов мисо-супа:

• Ингредиенты должны быть небольшими по размеру, не сильно жесткими, не очень хрустящими.
• Сочетание плавающих и тонущих ингредиентов — основное качество хорошего супа мисо. К самым популярным «плавающим» относятся: водоросли, зеленый лук, кунжутные семечки и т. д., к «тонущим» — картофель, тофу, лапша, рыба.
• Не стоит смешивать мясо и рыбу в одном блюде.
• Нужно гармонично сочетать хрустящие и мягкие компоненты.

Наиболее удачные сочетания ингредиентов для мисо-супа:

• Окунь + мега (овощ из семейства Имбирных);
• Лапша соба + креветки + нори;
• Шиитаке + тофу;
• Фунчоза + водоросли вакамэ + зажарка (морковь+лук);
• Удон + курица + шиитаке;
• Курица + шпинат + картофель + цветная капуста;
• Редис + огурец + шнитт-лук + лимон;
• Лосось + водоросли вакамэ.

Сырые компоненты кладут в миску непосредственно перед подачей, а овощи, мясо или рыбу предварительно варят или обжаривают. Далее рассмотрим самые популярные, вкусные и простые рецепты мисо-супа.

ТОП-7 рецептов мисо-супа

В нижеприведенных рецептах приготовления мисо-супа в домашних условиях представлены различные сочетания ингредиентов и несколько способов готовки, для полного понимания правильного комбинирования компонентов в блюде и для лучшего представления о том, чем их можно заменить.

Простой мисо-суп быстрого приготовления

Рецепт этого мисо-супа с тофу и водорослями предполагает использование готовых ингредиентов — бульона и пасты. Супчик очень легкий и низкокалорийный, но от этого не менее вкусный и полезный. Мисо-суп быстрого приготовления — отличный вариант завтрака перед работой.

• Калорийность на 100 г — 35 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Тофу — 3 ст.л.
• Бульон даси — 2,5 стакана
• Паста мисо — 2 ст.л.
• Водоросли нори — по вкусу
• Лук шалот — 5 г

Пошаговое приготовление простого мисо-супа:

1. Сыр нарежем небольшими кубиками.
2. В кастрюле с теплой водой растворим бульон даси и поставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь до минимума. Добавим водоросли и проварим 1-3 минуты.
3. Небольшое количество бульона отлить в миску, остудить до 40 градусов и растворить пасту мисо, после чего влить ее в суп и перемешать.
4. Закидываем кубики сыра и греем суп еще 2 минуты.
5. Разливаем по мискам и украшаем красиво нарезанным луком.

Классический мисо-суп

Классический мисо-суп готовится из привычных и простых для японцев ингредиентов. Для россиян же эти компоненты являются немного экзотическими, но их можно все чаще встретить на прилавках магазинов. Чтобы приготовить домашний мисо-суп по всем правилам, нужно использовать традиционные ингредиенты и постараться не заменять их ничем. Если в вашем городе не продается какой-то определенный продукт, то можно заказать его через интернет.

Ингредиенты:

• Водоросли комбу — 2 шт.
• Стружка тунца бонито — 200 г
• Вода — 200 мл
• Паста мисо — 2 ст.л.
• Нори — 1 лист
• Тофу — по вкусу
• Соевый соус — по вкусу

Пошаговое приготовление классического мисо-супа:

1. В мисочку положите водоросли комбу и залейте их холодной водой на полчаса.
2. По истечении указанного времени поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте разбухшие комбу и вскипятите. Затем выключите плиту и выньте водоросли, но не выбрасывайте их, так как их можно использовать повторно для приготовления бульона.
3. Закиньте в бульон стружку тунца и дайте настояться в течение 5 минут. Процедите готовый бульон даси, а стружку можете отложить вместе с комбу.
4. Разведите в миске пасту мисо небольшим количеством бульона, перемешайте и влейте в кастрюлю.
5. Нарежьте тофу кубиком, а нори порежьте на квадратики. Закиньте в кастрюлю и включите слабый огонь, чтобы ингредиенты прогрелись около 2-3 минут.
6. Разлейте по мискам, украсьте рубленым луком и влейте немного соевого соуса по вкусу, чтобы откорректировать соленость.

Мисо-суп с грибами шиитаке

Мисо-суп с лапшой фунчоза и японскими грибами готовится быстро и получается непревзойденно вкусным. Главное — обзавестись качественными ингредиентами.

Ингредиенты:

• Тофу — 250 г
• Даси — 850 г
• Шиитаке — 100 г
• Мисо — 3 ст.л.
• Лук зеленый — 8 г
• Фунчоза — по вкусу

Пошаговое приготовление мисо-супа с грибами шиитаке:

1. Порежьте тофу кубиком, грибы — соломкой, лук нашинкуйте.
2. Рыбный бульон растворите в воде и доведите до кипения.
3. Добавьте в бульон грибы и проварите на среднем огне 3 минуты.
4. В миске бульона разведите пасту мисо и слейте в кастрюлю.
5. Уменьшите огонь, закиньте сыр, а через 2 минуты снимите посуду с огня.
6. Фунчозу приготовьте по инструкции и положите порционно в чаши.
7. Разлейте суп по чашам и украсьте нарезанными перьями лука.

Мисо-суп с семгой и креветками

Вкусный, питательный и ароматный мисо-суп с морепродуктами готовится быстро, такое блюдо обрадует всех любителей рыбных супов или японской кухни. Мисо-суп с креветками и семгой станет отличным угощением для гостей и украсит любой стол.

Ингредиенты:

• Мисо — 30 г
• Хон-даши — 10 г
• Фунчоза готовая — 20 г
• Вода — 200 мл
• Семга — 25 г
• Креветки королевские — 2 шт.
• Лук шаллот — 1 перо
• Фундук — 5 г
• Кунжутное семя — 5 г

Пошаговое приготовление мисо-супа с семгой и креветками:

1. В кастрюле с водой растворить хон-даши и довести до кипения.
2. Развести мисо половником бульона и влить обратно.
3. Заложить креветки и семгу, варить суп 2-3 минуты.
4. Измельчить фундук и положить на дно супницы. Туда же добавить рубленый лук, кунжут и вареную лапшу (можно разрезать пополам).
5. Залить супом и подавать к столу.

Мисо-суп с лососем и рисом

Мисо-суп с лососем — это превосходный насыщенный рыбный суп с восточным оттенком. Такая вариация японского блюда удивит своим великолепным пикантным вкусом даже тех, кто не привык к восточной кухне.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 400-450 г
• Водоросли нори — 1 лист
• Семя кунжута — 30-40 г
• Вода — 3 л.
• Паста мисо — 3 ст.л.
• Стружка тунца — 2 ст.л.
• Соевый соус — по вкусу
• Рис — 200 г
• Имбирь — 10 г

Пошаговое приготовление мисо-супа с лососем и рисом:

1. Свежее филе лосося нужно предварительно замариновать с солью на 12 часов, после чего промыть и обжарить на гриле или сковороде с небольшим добавлением масла. Разрезать рыбу на кубики.
2. Рис сварить и смешать с рыбой.
3. Нори порезать, положить в кастрюлю и залить в холодной водой. Довести до кипения.
4. Уменьшить огонь, добавить тунец и 1-2 столовые ложки соевого соуса. Варить 2 минуты.
5. Залить мисо бульоном, хорошо размешать и влить обратно в кастрюлю. Снять с огня.
6. Положить порционно в посуду для подачи лосось с рисом, залить бульоном. Украсить имбирем и подавать к столу.

Мисо-суп с мидиями и собой

Еще одна вкусная и простая вариация данного блюда. Мисо-суп из мидий с гречневой лапшой получается сытным, насыщенным и ароматным, в лучших традициях восточной кулинарии.

Ингредиенты:

• Водоросли вакамэ — 1 ст.л.
• Мисо паста — 1/2 стакана
• Тофу — 1/2 стакана
• Даси — 2 ч.л.
• Мидии — по вкусу
• Соба — по вкусу
• Лук зеленый — для украшения

Пошаговое приготовление мисо-супа с мидиями и собой:

1. В кипящую воду всыпаем порошок даси и размешиваем. Варим бульон пару минут.
2. Мисо заливаем бульоном и, перемешивая, вливаем в кастрюлю. Уменьшаем огонь до минимума.
3. Сыр режем кубиком и закидываем вместе с вакамэ в бульон, томим около 2-3 минут.
4. Сваренную собу разложим порционно в миски. Туда же добавим готовые мидии.
5. Разливаем бульон, сверху присыпаем нарезанным лучком.

Мисо-суп с курицей

Мисо-суп с курицей готовится на курином бульоне с овощами, более привычном для россиян, но не менее полезном и вкусном.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Вакамэ — 0,3 пачки
• Паста мисо — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус рисовый — 3 ст.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Лапша стеклянная — 50 г
• Лук зеленый — по вкусу

Пошаговое приготовление мисо-супа с курицей:

1. Приготовим куриный бульон: для этого нужно закинуть в кастрюлю с водой курицу, морковь и лук и варить до готовности курицы.
2. Бульон процедить, грудку нарезать и обжарить на гриле или сковородке.
3. Разведем пасту бульоном, тщательно перемешаем.
4. В бульон закинем водоросли, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
5. Лапшу готовим по инструкции на упаковке, затем закладываем в бульон вместе с соевым соусом, уксусом и мисо. Через 3 минуты выключаем огонь.
6. В чашки кладем обжаренные кусочки курицы и нарезанный лук, заливаем супом.

Как едят мисосиру?

Следуя японским традициям, суп мисо следует есть на завтрак. Но, в отличие от России, в Японии супы, в том числе и мисосиру, не являются первым блюдом, их употребляют в конце трапезы. Подается кушанье в небольших лакированных мисках, прикрытых сверху крышками — это уберегает блюдо от обветривания и остывания. Никаких столовых приборов, кроме палочек, не используется.

Рассмотрим, как едят мисо-суп, согласно национальному японскому кухонному этикету:

1. Снимите крышку и положите её справа от емкости с мисосиру, внутренней стороной вверх.
2. Поднимите миску и сделайте несколько глотков бульона (левая рука держит дно сосуда, правая — придает равновесие).
3. После того как бульон закончится, съешьте твердые ингредиенты (морепродукты, тофу, овощи) при помощи палочек правой рукой.
4. Закончив трапезу, закройте миску крышкой.

Вот так, достаточно легко можно приобщиться к японской столовой культуре. Несмотря на традиции, в современной Японии мисосиру нередко можно встретить и в обеденном, и в вечернем меню, поэтому заказать это блюдо в японских ресторанах можно в любое время суток.

Видео-рецепты мисо-супа

Как видите, в том, чтобы приготовить настоящий ароматный и питательный японский супчик, нет ничего сложного — вкусное восточное блюдо можно приготовить дома буквально за 15 минут. Яство, которое когда-то могла себе позволить только элита Японии, теперь широко распространено по всему миру и доступно каждому. Добыть необходимые ингредиенты не составит труда, благодаря чему можно наслаждаться вкусной и полезной пищей и приобщаться к культурам разных народов.

Источник